大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
紅燒肉
食材準備：五花肉400克，薑片4片，鹽，老抽，冰糖30克，兩勺生抽、四勺黃酒
做法：
1、五花肉清洗以後，切成大塊片。五花肉冷水下鍋，煮開後撈出洗凈。起鍋燒油，放入30克冰糖小火慢炒，出焦糖色倒入開水。
2、放入五花肉，一勺老抽，兩勺生抽，四勺黃酒翻炒，小半勺的鹽。
3、在放入五片生薑調味，在放四片山楂，在倒入開水沒過肉，蓋上鍋蓋小火煮一小時。大火收汁，就可以出鍋了。
剁椒蒸魚塊
做法：
1、魚洗凈斬塊，用剁椒醃漬。如果剁椒不夠多，要適當放點鹽。醃半個小時。
2、大火將水燒開，將裝魚塊的盤子放入鍋中，儘量將醃魚的剁椒放在魚塊上面，蒸10分鐘。
3、準備蔥姜蒜，花椒和干辣椒。魚塊蒸好後倒掉盤子里的水份。
4、熱油鍋，放入花椒和干辣椒爆香，再放蔥姜蒜，炒香。將蔥姜蒜干辣椒花椒連油一起淋在蒸好的魚塊上，儘量淋得均勻一點
乾鍋蒜薹肉絲
材料：蒜薹1小把，肉絲適量，生薑2片，鹽適量，生抽1小勺，干辣椒3個。
步驟1.瘦肉切絲備用；蒜薹切成適口的段備用；干辣椒切段備用。
步驟2.熱鍋下油，油熱下薑片干辣椒翻炒。
步驟3.炒出香味後下入肉絲翻炒至變色
步驟4.再倒入生抽，翻炒均勻。
步驟5.放入蒜薹翻炒均勻。
步驟6.大火翻炒均勻放入鹽調味炒勻就可以出鍋了。
青椒回鍋肉
食材：杭椒300克、五花肉150克、生薑5克、豆瓣醬15克、甜麵醬8克，食鹽、胡椒、雞精適量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。
做法：
1、先將杭椒切成滾刀塊，然後洗凈，鍋底放油，5成油溫下入杭椒，7成熱起鍋。
2、豬肉下入鍋中進行焯水，然後過冷水，再把豬肉切成片狀，然後鍋底放油，5成油溫下入豬肉，炸成稍微有點金黃色放入料酒，然後起鍋。
3、鍋底放油，下入薑末、蒜末、豆瓣醬炒香，然後開中火，放入回鍋肉和杭椒，再放入所有的調料，炒20秒即可起鍋。這是最簡單回鍋肉的做法，因為大家家里吃，沒有必要準備更多的食材，這樣做的也很好吃。
抓財豬手
用料： 豬蹄、黃豆、蔥、姜、八角、桂皮、干紅辣椒、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖；
做法
1、黃豆洗凈，提前泡發備用；
2、豬蹄剁塊清理乾淨，冷水下鍋煮至出浮沫後，撈出洗凈瀝乾水分備用；
3、熱鍋上油，油熱後，下蔥薑片，八角，桂皮，干紅辣椒，香葉炒香；
4、倒入豬蹄，炒至表面微微發黃；
5、加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色；
6、倒入開水，加入泡好的黃豆，燒開後轉小火，燉1.5小時至豬蹄酥軟後，大火收汁即可
番茄雞蛋炒蝦仁
材料：番茄、雞蛋、蝦、鹽、胡椒粉、番茄醬、干生粉、糖
做法：
1. 蝦剝去頭殼，留取蝦仁洗凈擠干水分，調入少許鹽先抓至蝦仁有點發粘，加入一點點胡椒粉和少許干生粉抓勻後放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用；
2. 番茄切小塊，雞蛋打散成蛋液；平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱後倒入蛋液，待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用；
3. 鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用，鍋中再次放一點點油燒熱後，放入蕃茄，一湯匙的番茄醬，一點點糖繼續翻炒至番茄變軟起沙，接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒，調入少許鹽、雞粉即可。
香辣掌中寶
主料：掌中寶300克
輔料：芹菜節50克、洋蔥塊50克、香菜節30克、、乾花椒節30克、魔鬼辣椒30克、子彈頭辣椒30克
調料：香料油50毫升、雞油50克、少許味精、雞精、生抽、鹽、白糖胡椒粉、香油花椒油
做法：
1、鍋入雞油50克燒熱，下芹菜節50克、洋蔥塊50克、香菜節30克、等料炒香，摻入適量的水燒開後，熬製5分鐘。
2、調入少許味精、雞精、生抽、鹽、白糖和胡椒粉，打去料渣後，下入飛過水的掌中寶300克，小火鹵10分鐘，撈出來待用。
3、往凈鍋里倒入香料油50毫升燒熱，下乾花椒節30克、魔鬼辣椒30克、子彈頭辣椒30克炒香。
4、再下入掌中寶翻炒，其間調入適量的味精、雞精、醬油、香油和花椒油，起鍋裝盤撒白芝麻和蔥花便好。
雙臘扣香米
創意：用荷葉包裹臘製品和香米,使做好的菜餚香味最大限度地得到保存。
特點：臘香味濃郁。
原料：臘肉160克，臘雞腿160克，泰國生香米180克，荷葉1張。
調料：鮑汁60克。
製作：
1、臘肉洗凈後改刀成長8厘米、寬2厘米、厚0.1厘米的片；臘雞腿洗凈後改刀成長8厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的條。
2、泰國香米洗凈後控水，加入鮑汁調拌均勻；荷葉放入清水中浸泡20分鐘至回軟。
3、將臘肉片平鋪在碗底和四周，放入用鮑汁拌勻的泰國香米，中間放上臘雞腿，最後再蓋上荷葉，上籠大火蒸60分鐘，取出後倒扣於容器中。
雙茄燒肉
食材：茄子1根、五花肉100克、番茄1個、青椒半個
輔料：生抽適量、鹽適量
做法：
1.將五花肉洗凈放入鍋中，加入適量清水，幾顆花椒和1塊生薑將肉煮熟。（用筷子能輕易插穿就可以了）
2.將番茄剁碎，青椒、茄子切塊。
3.煮好的五花肉切成小方塊。
4.熱鍋倒油燒至八成熱。
5.放入五花肉翻炒1分鐘。
6.放入番茄翻炒20秒。
7.倒入一碗清水大火煮開轉中火煮2分鐘。
8.放入茄子煮至湯汁濃稠。
9.放入適量鹽翻炒20秒。
10.放入青椒翻炒20秒。
11.放入適量生抽翻炒20秒即可關火。
生菜蝦松
材料：已去殼蝦仁70g，時蔬1盒，蒜頭1顆，芹菜25g，蔥10g，蛋(蛋白)適量，王子面適量
做法
1所有食材大集合~
2把新鮮的蝦子去殼和腸泥,切丁狀再放些許醃料(鹽.蛋白.胡椒.太白粉),醃約10-15分鐘後,放入鍋中煸炒香味即可取出備用
3蒜頭.蔥.芹菜及紅蘿蔔絲切成末
4熱鍋後放些許油後,將蒜末.紅蘿蔔末.蔥末及芹菜末一併放入鍋中煸炒,再將炒過的蝦仁丁一同放入拌炒,可加點鹽.胡椒粉提味,即可起鍋
5炒好的蝦仁丁擺在生菜上,再灑上些許的王子面碎(也可用脆脆鹹鹹的餅乾代替,EX可樂果和洋芋片等,油條或蛋酥也可以)~
豉香海鱸魚
所需材料：海鱸魚1條、香菜1棵，油鹽適量，老乾媽豆豉油辣椒1.5湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙
做法步驟：
1.將海鱸魚去鱗，去鰓、去內臟清洗乾淨，再把魚身上的水擦凈，將魚的兩面脊背處，劃幾刀，不要劃透。
2.將大蔥切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段。
3.鍋加油燒熱，下入海鱸魚大火煎製，將兩面煎製金黃，下入蔥姜蒜，花椒、大料炒香。
4.淋入料酒，再加入適量熱水，老乾媽豆豉醬，紅燒醬油，白糖、米醋，大火燒開，轉小火燒製入味，期間，將魚翻一次面。
5.待燒製剩少許湯汁時，加入鹽調味，開大火收汁，待湯汁變濃稠時，關火。
豉油雞
材料：雞1隻（不要太大，2斤左右就好）；薑片；蔥；豉油；白糖；
做法
1.把蔥段和薑片鋪滿鍋底，多放點薑蔥不但更加美味，還可以防止糊底；把雞整隻放在薑蔥的上面；加入白糖；淋上豉油；蓋上鍋蓋，中火煮開，轉小火慢慢焗；
2.中間翻面2~3次，讓整隻雞可以上色均勻、入味；從雞大腿中插入筷子，沒有血水出來就表示熟了，轉大火把醬汁收至濃稠；出鍋後稍涼再斬件，可以直接把醬汁淋在上面，也可以用小碟裝好醬汁，然後蘸著吃。
五花肉炒秋葵
食材： 五花肉100g、秋葵250g、大紅椒1個、獨蒜1個、薑末少許；
做法
1.五花肉切薄片，放油，生抽，，薑末，少許糖調在一起，和勻，醃製約10分鐘。
2.秋葵打斜切厚片，大紅椒切條，蒜拍碎，剁成蒜末待用。
3.放油，待油熱將五花肉放入其中，炒至8分熟裝起。
4.余油放入大紅椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出鍋前倒入五花肉，再翻炒片刻，起鍋。
荷塘小炒
食材：蓮藕一小段；胡蘿蔔半個；乾髮黑木耳；荷蘭豆；鹽；雞精；食用油
做法:
1、蓮藕去皮，切片洗凈，浸入冷水中，胡蘿蔔去皮，洗乾淨切片，水發木耳去蒂，荷蘭豆去筋洗乾淨待用。
2、鍋內煮開水，然後按順序先放入蓮藕焯水，然後胡蘿蔔、荷蘭豆焯水，微微斷生撈起，最後放入黑木耳焯水，時間稍微煮久一點，撈起，沖洗，瀝乾。
3、鍋內食用油燒至七成熟，倒入焯好的食材一起翻炒，然放鹽，雞精，繼續翻炒，炒至荷蘭豆完全斷生起鍋裝盤。
青椒肉絲
做法
1.蔥，姜洗凈切片。
2.青椒洗凈後去蒂去筋膜，切成5c28長的絲。
3.將里脊肉洗凈，切成3~5c28的絲，加10克澱粉，2克鹽，10克料酒抓勻醃製片刻。
4.碗內加5克澱粉，5克老抽，2克雞粉，加少許清水，調成味汁備用。
5.鍋內下2~3湯匙油，待油溫加熱至7成熱時(手放在油上有熱度),放入肉絲，快速翻炒，待肉色發白時盛出備用。
6.鍋中再加2湯匙油，待油溫加熱至7成熱時，放入蔥姜爆香，放入青椒絲，加1克鹽，繼續翻炒。
7.翻炒1~2分鐘時，放入肉絲，翻炒均勻後，倒入之前調好的味汁，勾芡即可。
地鍋雞貼餅子
食材以及調味料的準備：雞腿，杏鮑菇，杭椒，小蔥，生薑，大蒜，小米椒，洋蔥，香葉，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，鹽，麵粉。
烹飪製作步驟：
1、雞腿切成大小適中的塊瀝水備用，洋蔥切開，薑片、蒜片、蔥段、小米椒備用，杭椒切段，杏鮑菇切塊。
2、 兩杯麵粉加一杯水和成麵糰，醒10分鐘，醒面的時間里可以先把雞肉給炒好。
3、鍋燒底油，放入香葉、桂皮、花椒炒香，然後放入洋蔥、生薑、大蒜、小米椒炒出香味。
4、然後倒入雞肉翻炒均勻，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽調味翻炒均勻，加入適量的水，大火煮開後，倒入杭椒、杏鮑菇繼續翻炒均勻。
5、蓋上鍋蓋慢燉15分鐘左右，這15分鐘的時間準備貼餅子，麵糰醒好揉光滑，分成10份團成球，放進涼水里靜置，不用管，不會化掉。
6、雞肉燉的差不多了的時候，把麵糰從水里拿出來，隨便抻抻就大了，成橢圓形貼在鍋壁上，一般在湯里，一圈都貼好就蓋蓋繼續燉5分鐘即可。
羊肚包腦
食材以及調味料的準備：羊肚，羊腦，生薑，小蔥，花椒，孜然粉，胡椒粉，白酒，玉米澱粉，白醋，食鹽，食用油，小米椒，大蒜，辣椒油。
烹飪製作步驟：
1、羊肚放水中加入食鹽、白醋浸泡10分鐘，再用手反覆搓洗羊肚表面，去除表面的粘液；然後用手把羊肚撐開，翻出里面，同樣用手反覆搓洗，洗去表面的粘液。
2、在羊肚表面撒上一層乾燥的玉米粉，類似洗衣服一般把羊肚的外面和里面反覆搓洗幾次，用流水把玉米粉沖洗乾淨，再把黑膜去掉，切塊備用。
3、羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生薑片和花椒粒、白酒，開火焯煮至水開後撈出羊肚，用冷水沖洗乾淨表面的浮沫。
4、把孜然粉、食鹽、胡椒粉、生抽、蚝油、食用油拌在羊腦里攪拌均勻，醃製10分鐘。
5、然後把醃製好的羊腦放在羊肚里，再用細線把羊肚開口紮緊，鍋里倒入清水，燒到溫熱後，把羊肚包腦放進去，再加入白酒、生薑、蔥結、花椒。
6、大火燒開後把浮沫撇乾淨，轉小火慢燉一個小時就行啦。
多彩多福五彩豆腐
食材以及調味料的準備：豆腐，玉米，干香菇，胡蘿蔔，黃瓜，香菇，姜，辣椒，油，鹽，生抽。
烹飪製作步驟：
1、干香菇用冷水泡發，胡蘿蔔去皮切丁，韌豆腐切成小塊。
2、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿蔔和香菇略炒，再加入玉米和豌豆翻炒均勻。
3、注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調味，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘。
4、最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。
可樂雞翅
用料：
雞翅；干紅辣椒；可樂；老抽
做法：
1、雞翅洗乾淨，直接丟入鍋里干炒，炒乾水分。撈出雞翅，鍋里倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。
2、放2個整的干辣椒。倒可樂，差不多漫到雞翅一半還多點的高度。加老抽調色以及調鹹味兒。大火煮開。煮開撈一撈浮沫。
3、火關小，一定關小，熬一熬，熬入味，最後收汁到你喜歡的程度（個人認為水收幹一點兒好吃）。加一點兒雞精或者味精，完成。
青椒炒豬耳
食材：尖椒，豬耳朵，紅椒，食鹽，姜，蒜，植物油
做法：
1、將豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣。
2、鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒。
3、青椒微微發軟後下入豬耳朵條。
4、再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中。
酸辣開胃泡雞爪
材料：雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、雞爪洗凈後，並切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~
2、鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入薑片，一起大火煮5分鐘左右。煮好後的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕鬆戳破~
3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
4、乘雞爪冷卻的時間，準備好備料。將青尖椒切成小圈圈，干辣椒切開，大蒜剁碎；香菜切成小段。撈出冷卻好的雞爪，分別加入適量的生抽、米醋和白糖。
椒麻雞
材料：凈土雞1隻（約1000克）、洋蔥200克、薑片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿蔔塊、香料（八角、桂皮、香葉）、小米椒節、料酒、花椒油、花椒麵、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節各適量
做法：
1、將凈雞下水鍋里汆水，撈出來放入加有薑片、蔥段、胡蘿蔔塊、料酒和香料的沸水鍋里，文火慢煮20分鐘後，離火浸泡至熟，撈出來放入加有冰塊的冷開水中過涼，然後瀝乾水分備用。將煮好的土雞用手撕成細絲。另把洋蔥切成細絲，加少許鹽拌勻。
2、雞絲納盆，加入小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒麵和花椒油拌勻調味，再加入適量煳辣椒油和小蔥節拌勻，即可裝盤上桌
蒜香雞翅
食材：雞翅，醬油，鹽，姜，胡椒粉，料酒，白糖，准
做法
1.首先將雞翅清洗乾淨，放在碗里控水分，用一個新的碗里加入適量的醬油，切好的薑末，
2.鹽，胡椒粉還有適量的料酒，當準備好之後攪拌均勻，將控好水分的雞翅每一個上面都劃
3.著道道為了吃起來更加的可口，將劃好的雞翅放入拌好的料中開始醃製，時間控制在一個
4.小時左右，這時候我們看快到一小時的時候就將大蒜切末，在鍋中倒入適量的食用油，加
5.熱之後將醃製好的雞翅放入鍋中開始煎，同時加入適量的白糖，看到雞翅兩面的顏色都變
6.成金黃色就可以倒入一定量的醬油，翻炒均勻，加入切好的蒜末同時加入適量的水開始煮
7.當發現水煮到快沒的時候，就可以加入適量的鹽再煮幾分鐘，進行充分的收汁，熟了之後就可以關火了！
筍乾炒肉
材料：筍乾150克、瘦豬肉250克、鹽、生抽醬油、糖、料酒、蔥、生粉
做法：
1.將筍乾先用水泡一天，然後用高壓鍋加醃過筍的水燜15分鐘後取出
2.燜好的筍乾切條，豬肉洗凈後切片，蔥切馬耳狀
3.將肉片用少許鹽、生粉和料酒抓勻醃15分鐘
4.炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和蔥一起翻炒
5.加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，豬肉熟後即可出鍋
茶樹菇炒肉片
食材：新鮮茶樹菇300克、五花肉50克、干辣椒絲6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻適量、香辣醬15克、鹽3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml
做法：
1、準備好所有原料；茶樹菇洗凈去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。
2、浸泡後的茶樹菇，用清水沖洗後瀝乾，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝乾水分。
3、熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白。
4、放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色；最後淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盤。
紅燒豆腐
食材：豆腐500克、蒜苗2根、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、蒜3粒、水澱粉適量、郫縣豆瓣醬1.5湯匙
做法：
1、將青蒜苗洗凈，根部和葉部分別切成段，大蒜切成末；
2、豆腐切成小塊，郫縣豆瓣剁細；
3、熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香；
4、放大蒜末炒香，倒入少量開水，調入醬油、少許鹽；
5、放入豆腐燒製，等水分快收干時，加入青蒜苗根部略燒；
6、倒入青蒜苗葉部，倒入水澱粉推勻略燒，關火即成。
秘汁大拌菜
原料：豆腐絲100克、有機黃瓜1根、有機紅菜椒1個、有機洋蔥1/4個、有機香菜1小把、蒜2瓣、花生米適量、醋、生抽、糖、梨汁（2：1：2：1）、雞精、香油。
做法：
1、將所有食材洗凈，過一遍涼白開；
2、將黃瓜、紅椒、洋蔥切絲，香菜切小段，蒜拍碎；
3、取大碗，放入豆腐絲、黃瓜絲、紅椒絲、洋蔥絲、香菜拌勻；
4、取小碗，加入醋、生抽、糖、梨汁、雞精、香油、蒜充分拌勻；
5、將大小碗同時上桌，臨吃臨拌即可。
桂花糯米藕
桂花糖藕又名桂花糯米藕，吃起來香甜軟糯，甜甜糯糯中帶桂花的香味，好吃得停不下來，喜歡甜食的人一定會愛上這道菜。
所有食材：
蓮藕2節、糯米80g、干桂花3g、紅糖80g、蜂蜜10ml、飲用水2500ml
製作過程：
1、糯米提前加入清水浸泡3個小時，把浸泡好的糯米淘洗乾淨，然後倒掉多餘水分瀝乾備用。
2、先刷子刷乾淨蓮藕表面的淤泥，再用削皮刀削掉蓮藕的外皮。用刀把蓮藕從粗的那一端切開，切下來的部分就是糯米藕的蓋子。然後用筷子把糯米塞到藕孔里面，塞到9分滿左右就可以了，最後蓋子蓋上，用牙籤固定住四邊。
3、把裝好的蓮藕放入電壓力鍋中，撒上紅糖和干桂花。加入沒過藕身的飲用水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉中小火燜煮40分鐘左右。
4、放氣後打開鍋，取出糖藕晾涼後切片裝盤，撒上桂花，淋上湯汁和蜂蜜，軟糯香甜的桂花糖藕就做好了。
香炸酥肉
炸好的酥肉，香噴噴，蒜香味濃郁，外酥里嫩嘎嘣脆，放久了也不會變硬。
食材：豬腿肉，雞蛋，地瓜粉，香炸粉，生粉，蒜蓉醬，香醋，生抽，白糖，鹽
做法：1.將豬肉清洗乾淨，切成厚片放入盤中，加2勺蒜蓉醬，2勺香醋，1勺白糖，1勺鹽，1勺生抽，攪拌均勻醃製4個小時。
2.盆中加1勺生粉，2勺香炸粉，3勺地瓜粉，打入1個雞蛋攪拌均勻。
3.調好的麵糊倒入豬肉中，用手抓拌均勻。
4.鍋熱後倒油，用筷子試一下油溫，微微冒小泡後，將豬肉放入鍋中，用中火炸至定型，中途用筷子攪拌一下，炸到表面焦黃時撈出控油。
5.等油溫升高後，倒入炸好的酥肉進行二次復炸，炸到外酥里嫩，撈出控油就可以了。
干煸牛肉絲
用料:牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、色拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2勺、姜適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個
做法
1、將牛肉洗凈切成長8厘米、寬4厘米的絲，彩椒洗凈各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段:
2、鍋中放油燒70攝氏度，下牛肉絲反覆煸炒至水氣干時;
3、放入郫縣豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;
4、再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。
辣拌豬肚
材料：豬肚1個、香芹2根、洋蔥半個、大蒜2瓣、姜1塊、香菜2根、干辣椒3個、八角1個、花椒3克、老滷水1份、生抽3茶匙、醬油3茶匙、蚝油3茶匙、油辣子2茶匙、食鹽2克、香醋2茶匙、白糖1克
做法：
1.豬肚仔細洗乾淨，香芹洗乾淨切段，洋蔥洗乾淨切絲，生薑洗乾淨切絲，大蒜洗乾淨拍碎，香菜洗乾淨切段。
2.起鍋燒水，煮開，加入豬肚焯水撈出，用水再清洗幾遍，切開幾半，芹菜也焯一遍水。
3.準備砂鍋，放入干辣椒，花椒，八角，薑絲，老滷水，耗油，生抽，醬油，開水大火煮開。再放入豬肚，用小火燉半個小時，熄火再燜60分鐘，撈出切條。
4.準備大盆，加入芹菜，大蒜，香蔥，豬肚，洋蔥，油辣子，食鹽，香醋。起鍋燒油，加入花椒炒香，熱油直接澆在食材上，翻勻就可以了。
尖椒干豆腐
食材
干豆腐、青紅椒、豬肉 、植物油、鹽、蔥、姜、大蒜、澱粉。
做法
1、將干豆腐切成條。豬肉切片，青紅椒切滾刀塊、蔥切蔥花、大蒜和姜切末。
2、將澱粉放入碗內，加入鹽和適量的水調成水澱粉。鍋加水燒開、下入干豆腐焯燙至變軟，撈出待用。
3、鍋加油燒熱，下入蔥姜爆香，在下入肉片翻炒至顏色變白。下入干豆腐翻炒均勻。
4、在下入青紅椒，淋入水澱粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，加入蒜末，淋入少許油，翻炒均勻，盛出裝盤即可。
醬驢肉
所需材料：驢肉1000克、滷肉料1袋、油鹽適量、蔥1段、姜3片、料酒2湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油2湯匙、冰糖1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、大料2個、花椒20粒、
做法步驟：
1.將驢肉分成幾大塊，放在清水中，浸泡幾個小時，去除驢肉中的血水
2.準備好調料，滷料包在超市都有賣的，用著很方便，就是一個滷味的配料。用多種植物香辛料，里面是小包，乾淨，方便，糖最好用冰糖，炒的糖色比較紅亮
3.鍋加水，冷水下入驢肉焯水，焯透，撇去浮沫，將驢肉撈出洗凈
4.鍋內加入油燒熱，下入冰糖小火炒糖色，將冰糖融化，待冰糖顏色變褐色起小泡，淋入熱水，熱水的量要沒過驢肉，淋水的時候要小心濺油
5.下入蔥段，薑片，花椒大料，紅燒醬油，生抽，料酒，滷料包，白鬍椒粉，鹽，鹽要比平時做菜放鹽的量多一些，大火燒開
6.將湯水倒入電飯煲中，放入驢肉，蓋上鍋蓋，按煲湯鍵，或者定時鍵，定時間2小時
7.到時間後，湯和肉一起倒出，驢肉放在醬湯中浸泡一個晚上入味，取出切片，配上蒜末和醬油配在一起的蒜醬，蘸食即可。
小炒風乾牛肉
主料：風乾牛肉 100g。
輔料：蒜苗 50g，紅辣椒 3隻，鹽 少許，食用油 2匙。
做法：
1、風乾牛肉切片。
2、放入鍋中煮10分鐘。
3、撈起備用，如果太咸換水再煮5分鐘，瀝乾水分備用。
4、熱鍋熱油加入少許食鹽下入紅辣椒煸炒片刻。
5、放入煮好的風乾牛肉翻炒2分鐘左右。
6、最後放入蒜苗翻炒均勻。
7、起鍋裝入盤中。
豬肉燉豆角
食材：五花肉200克，豆角120克，薑片、蒜末、蔥段各少許，鹽2克，雞粉2克，白糖4克，南乳5克，料酒、生抽、老抽、食用油各適量
做法:
1.洗凈的豆角切成段。
2.鍋中清水燒開，加入少許食用油、鹽。
3.放入豆角攪勻，煮1分鐘撈出。
4.燒熱炒鍋，放入五花肉炒出油。
5.放入薑片、蒜末、適量南乳炒勻。
6.再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒勻。
7.倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻。
8.蓋蓋，小火燜10分鐘至五花肉軟熟。
9.揭蓋，放入豆角攪勻，小火燜4分鐘。
10.放入少許蔥段炒香即可出鍋。
荷包雞翅
食材：雞中翅，胡蘿蔔、鮮菇、黃瓜、鹽1小勺、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、黑胡椒適量
做法：
1、雞中翅清洗乾淨後去骨，放進大碗，放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻;
2、磨入適量黑胡椒碎，拌勻，醃30分鐘以上;
3、胡蘿蔔、青瓜、鮮菇切細條，塞進雞翅中間;
4、平底鍋刷一層薄油，燒熱鍋，把雞翅排進鍋中;
5、中小火把雞翅煎至兩面金黃;
6、淋入1大勺生抽，翻拌均勻;
7、淋入2大勺熱水，蓋上鍋蓋，小火燜煮大約10分鐘，轉大火
8、把醬汁收至濃稠即可
洋蔥肉片
材料：豬肉200克、洋蔥150克、青椒1根、紅椒1根、大蔥2段、色拉油1勺、味精1/2茶匙
做法：
1、將豬肉洗凈，切薄片待用
2、將洋蔥洗凈切小塊，青椒、紅椒分別切塊
3、將適量色拉油倒入炒鍋內，燒至六七成熱，放入豬肉煸炒
4、加上洋蔥、紅椒、青椒與豬肉同炒，待基本成熟時，放入鹽、味精各適量，略炒
5、裝盤出鍋，撒上蔥花即可
麻辣牙籤肉
材料：
羊肉或牛肉200克、紅辣椒100克、孜然20克、醬油20克、料酒20克、食用鹽少許、清水150克、白糖10克、澱粉20克、麻椒10克、花椒10克、大蔥、姜、蒜各5克、花生20克、小蔥5克
做法：
1.用水將羊腿肉清洗乾淨，放在案板上用廚房紙擦乾表面的水分，切成長3cm、寬2cm、厚0.5cm的片狀
2.將切好的羊肉放在一個乾淨的大碗里，加入孜然和白糖攪拌均勻。
3.再在碗里倒入醬油和料酒，慢慢地攪拌使其入味
4.煮鍋中倒入150克清水，沸騰後加入一半的麻椒和花椒煮5分鐘，關火，倒出放涼後待用
5.放涼後倒入步驟4醃製羊肉的碗里，攪拌均勻後加入澱粉。手上套個袋子反覆攪拌羊肉，使味道更容易入進去。放在冰箱保鮮室里醃製30分鐘
6.用剪刀將乾的紅辣椒剪成長約3cm的段兒
7.醃製時間結束後，從冰箱里取出羊肉。
8.將每片羊肉摺疊2-3次，用牙籤穿起來。
9.鍋中倒入食用油，油熱至6成時把牙籤肉放進去。
10.炸制的整個過程中始終保持大火，迅速地使羊肉斷生變色。撈出來控去油脂。
11.濾油後放在盤子里待用
12.蔥切成蔥花，姜和蒜分別切成末。另找一個炒鍋，放少許底油。待油熱後放入蔥花、薑末和蒜末炒香。加入剩餘的麻椒和花椒
13.翻炒出香味後加入乾的紅辣椒段，倒入步驟12里炸好的牙籤肉，急火翻炒
14.加入花生，翻炒兩下後關火，撒入小蔥花即可。
紅燒鯉魚
食材：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克
做法：
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生薑洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。
來源：kknews美味又營養的39道家常菜，換著花樣做給家人吃，香噴噴的特下飯
