大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
雞肉沙拉
食材：雞腿、胡蘿蔔、青瓜、洋蔥、香菜、蒜、檸檬、胡椒粉、蜂蜜、糖醋汁、鹽
做法：
1.把雞腿去骨去皮，雞腿肉加紅燒汁、蒜末、胡椒粉、鹽拌勻醃製半個小時
2. 烤盤里加少量橄欖油，放入雞腿肉略煎一下，蜂蜜加點兒水刷在上面，灑上少量胡椒，烤箱選擇烤肉鍵預熱上下火200度，放入雞腿烤時間25分鐘
3. 烤雞肉的同時，胡蘿蔔、青瓜、洋蔥切絲，香菜切段，把糖醋汁加點兒水燒開關火，加入橄欖油、擠上檸檬汁拌勻，倒入蔬菜絲中拌均勻
4. 烤好的雞肉切開擺放沙拉上，再擠上點檸檬汁就可以了
宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、
做法：
1.豆腐切成丁備用。
2.調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5.另起鍋把調料汁倒入鍋里。
6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
香辣涼拌雞爪
食材：雞爪10個，姜，蔥，蒜，干辣椒，香菜，香辣醬，花椒，鹽，生抽，雞精，香醋，芝麻油
做法：
1.將雞爪放入鍋中，加入一勺料酒、蔥段、花椒，煮開後上蓋轉小火煮10-12分鐘。煮熟的雞爪用清水沖洗乾淨，盛出放涼備用。
2.所有配料準備好，姜蒜切碎，干辣椒、香菜、蔥分別切段。放涼的雞爪對半切開。鍋內加一點油，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味後關火。
3.待鍋內的配料降溫後，放入雞爪、調入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣醬、一點鹽、雞精、芝麻油將鍋內食材拌均勻。最後加入香菜和蔥段拌一下即可。
大燒豆腐
食材：老豆腐1塊、青椒1個、紅椒半個、秀珍菇適量、木耳少許、色拉油適量、豆瓣醬1勺、蚝油1勺、生抽1勺、鹽少許、雞精少許
做法 ：
1、豆腐切三角塊備用。
2、豆腐用廚房紙吸乾表面水，油溫五成熱下鍋煎。
3、煎至兩面金黃撈出控油。
4、木耳用溫水泡發備用。
5、青紅椒切小塊，秀珍菇洗凈備用。
6、起鍋倒入小半碗水，加入少許水澱粉大火燒開。
7、加入一勺豆瓣醬。
8、加入木耳大火翻炒。
9、倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續翻炒。
10、倒入耗油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味。起鍋裝盤。
蔥油雞
材料： 散養雞雞腿2個、蔥3～4根、姜適量、花椒、鹽適量、烹調油適量、蒸魚豉油適量、糖適量
做法：
1.雞腿洗凈，在表面抹一點鹽，放在盤子里，撒點料酒，放幾片薑片一根蔥結，放入蒸鍋里蒸，上汽後大火蒸10分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋出鍋。
2.取2個食品袋，先把雞腿放在一個袋子里紮緊袋口，然後在外面再套一個袋子，再紮緊袋口。兩個袋口都紮緊後，放到冰水或涼水里浸泡。為了雞腿迅速降溫變涼，雞皮會脆。
3.將蔥白和蔥綠分開，蔥白切成大塊，蔥綠切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。將蔥綠碎、姜泥放在小碗里再放點鹽攪拌均勻。
4.熬蔥油。鍋里放油入蔥白，開小火熬油，熬到蔥白有點變色變焦了，放入花椒繼續熬，直到花椒出味蔥白變焦後關火。
5.將蔥油倒到有蔥綠碎姜泥的小碗里，再加入兩勺蒸雞蒸出的汁水，一起攪勻。嘗嘗蔥油汁的味道，根據自己的口味可以再加點糖、鹽、蒸魚醬油等，也可以不加。雞腿浸涼了以後，切塊，擺盤。淋上蔥油汁，就可以吃啦。
金針菇燒豆腐
食材：北豆腐1塊、金針菇200克、韭菜1小把、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法：
1、豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成兩厘米左右厚的大片，再切成大小均勻的塊
2、金針菇切去根部，再用手撕成小朵
3、鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開後，把金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出用手稍攥下水分待用
4、鍋內水再重新燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，燒開後煮5分鐘，將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，豆腐燒製前先放鹽焯下水，豆腐燒製時就不容易碎。
5、鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花、薑末、蒜片、翻炒均勻
6、下入豆腐塊，淋入少許水，再加入醬油，鹽，（鹽要少放，豆瓣醬比較咸）雞精，燒開，將豆腐燒製入味1-2分鐘
7、下入金針菇翻炒均勻（豆腐比較嫩，小心翻動不要弄碎了）。
8、淋入少許水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，下入韭菜，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
蜜汁排骨
食材：排骨、生抽、料酒、鹽、五香粉、雞蛋、食用油、地瓜粉、老抽、大蒜、白芝麻
做法
1、排骨洗凈瀝乾水分，加入生抽、料酒、鹽、五香粉和半個全蛋液抓勻，再加入地瓜澱粉抓勻至粘稠，醃製30分鐘；
2、大蒜切成粗粒備用；（不要太碎，否則容易炸糊）
3、味啉和清水一起放進小碗，攪拌均勻備用；
4、起炒鍋，熱鍋倒入涼油2大勺，小火放入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒顏色金黃、蒜香濃郁，連油一起盛出，這就是香蒜酥；
5、另起炸鍋，放入適量食用油，五六成熱時放入排骨，炸至熟透撈出；再升高油溫至微微冒煙，放入排骨復炸，迅速炸至金黃色撈出瀝油；
6、另起鍋，鍋中加入味啉和水，大火煮開熬至微微粘稠；
7、放入炸過的排骨，大火翻炒；
8、翻炒期間，加入少許老抽，翻炒至上色；
9、湯汁即將收干時，放入1大勺香蒜酥；（連油帶蒜）
10、翻炒均勻，起鍋即可！
蒜泥豬耳
主料
豬耳朵、醬油、芝麻、味精、青海椒、紅海椒、油辣海椒、蒜米、香油、雞精
做法
豬耳朵放冷水鍋里煮25分鐘。我加了鹽，花椒，薑片，大蔥燜5分鐘。
用筷子輕輕插穿，無血水，就可以，豬耳朵用重物，壓平，切薄片。
油辣海椒，醬油，香油，白糖，雞精，味精，熟芝麻，熟花生米，青，紅海椒，蒜米把調料一一的添加進盆里拌勻，裝盤。
豆豉蒸鳳爪
材料：鳳爪500克、小米椒5個、大蒜3瓣、生薑1塊、花椒7粒、蒸魚豉油2茶匙、黑豆豉2茶匙、白糖1克、食鹽2克、料酒2茶匙、白醋1茶匙、食用油40毫升
做法：
1.新鮮雞爪去掉指甲，洗乾淨切成兩半，生薑洗乾淨切絲，大蒜洗乾淨切粒，小米椒洗乾淨切圈。
2.上鍋燒水，涼水就放入雞爪，加入料酒，花椒，白醋焯水，撈出，在水龍頭下衝洗去粘液，控干水份。
3.上鍋燒油，大約5成熱左右，放入薑絲，蒜粒，豆豉炒香，加入白糖，食鹽，蒸魚豉油翻炒成料汁。
4.雞爪裝入盤子中，炒好的料汁，直接倒在雞爪上。準備蒸鍋，水開後，加入雞爪，大火蒸40分鐘左右，好吃的雞爪就做好了（我都當零食吃，味道太足了）。
玉米粒炒黑木耳
食材：玉米粒，黑木耳，豬肉，胡蘿蔔，花生油，薑末，蒜末，胡椒粉，醬油，鹽，蔥花
做法
1.準備原料：玉米粒洗乾淨、黑木耳泡發、胡蘿蔔切成片、豬肉加點鹽、料酒、濕澱粉稍醃
2.鍋內注油燒熱，下姜蒜末爆香，放入豬肉炒至變色
3.放入胡蘿蔔片翻炒，放入黑木耳翻炒均勻
4.放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、醬油調味，最後加入鹽和蔥花炒勻出鍋
宮保蝦球
材料：
大蝦、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、白糖、香醋、香油、澱粉、水、大杏仁
做法：
1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，醃製片刻入味；
2.干辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；
3.鍋內油燒至6成熱，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；放入蝦仁炒散；
4.炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球；最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
口味魚
食材：花鰱魚（即胖頭魚)1條約1250克，芹菜段50克
調料：A料（一種粉狀香料，味道特別鮮，市場有售）5克，蒜子10克，干辣椒10克．花椒5克，豆油20克，豬油20克，鹽5克，味精3克，香菜3克.
具體吊湯方法：1桶高湯（約30斤）加1000克泡好的黃豆大火燒開．改小火熬2個小時至湯色奶白略呈淡黃色，過濾即可。
此湯可用來做任何奶湯菜，香味濃，色澤好。
做法：
（1）花鰱魚宰殺（不去鱗）．從腹部剖開（脊背相連）洗凈，入六成熱的油中炸分鐘至七成熟，出鍋備用。
（2）取砂鍋用芹菜段墊底，放魚，加吊好的高湯（剛剛沒過原料即可）下蒜子、A料、豆油、豬油大火燒開改小火煮30分鐘（加蓋）．加鹽味精、辣椒、花椒、香菜調味．出鍋裝盤，上桌時帶酒精爐即可．
糖醋脆皮豆腐
食材： 豆腐、糖、醋、生抽、番茄醬、鹽、水澱粉、熟芝麻、小蔥碎；
做法
1.豆腐切1㎝厚3㎝左右大小的方塊，放油鍋里，中火兩面反覆煎成金黃色；
2.接著下入調味汁(白糖，醋，番茄醬，生抽，少許鹽混合成的味汁)翻炒，接著加入半碗水澱粉，蓋鍋蓋燜制收汁即可；
3.出鍋擺盤後，加熟芝麻，小蔥碎即可開食；
菠蘿咕咾肉
食材：菠蘿、雞脯肉（五花肉）、蒜茸、青椒、紅椒、雞蛋、麵粉、鹽、蚝油、糖、水澱粉、番茄醬
做法：
1、菠蘿切丁、青椒、紅椒切成菱形塊
2、雞脯肉切成2厘米左右的小丁放入鹽、料酒醃製15分鐘，蘸雞蛋液裹麵粉
3、涼鍋涼油，放入醃製好的雞脯肉煸炒，煸炒好撈出待油熱再煸炒一遍使其酥脆
4、鍋內放蒜茸、放入番茄沙司醬翻炒倒入蚝油待湯汁稠放入菠蘿、青紅椒、雞脯肉攪拌即可。
酸湯肥牛
食材：肥牛400G；金針菇300G；香菜；小米辣；小杭椒少許；黃酒1茶匙；鹽1/2茶匙；燈籠辣椒醬2湯匙；野山椒泡椒水1茶匙；小香蔥2根；蒜碎1茶匙；雞汁濃湯寶1小塊
做法
1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香蔥切碎，金針菇去除根部，放到沸水里焯熟，撈出，鋪在碗底做菜底
2、鍋里油燒熱，放入燈籠辣椒醬炒香，加足量開水，調入泡椒水，黃酒，鹽和濃湯寶，直至燒沸
3、將肥牛放入燒沸的湯汁中，煮到剛全變色
4、撈出肥牛放到金針菇上面，然後用濾網，將汁濾到碗中，倒在肉片上
5、重起油鍋，將椒圈，蔥末，蒜碎放到油里燒出香味後關火，整個澆在做好的肥牛上，撒上少許香菜
紅燒羊肉
食材：羊肉500克，白蘿蔔50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，
做法：
1.將羊肉洗凈，漂凈血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗凈，
2.蘿蔔洗凈，切大塊，
3.蔥、姜洗凈分別切段、拍松，
4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。
蒜香炸排骨
食材：排骨500g,大蒜半頭，生抽,鹽,白鬍椒粉,料酒,澱粉,油
做法：
1. 排骨泡出血水洗凈瀝乾水份,加入一勺生抽,兩小勺鹽,一勺料酒,一丟丟白鬍椒粉抓勻,再一丟丟食用油抓勻,最後兩小勺澱粉抓勻醃製半個小時以上。
2. 大蒜切蒜蓉備用。鍋里放入能沒過排骨的油,油溫到伸筷子進去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黃就撈出。
3. 這個大小的排骨我大概炸了4~5分鐘就撈出來了。
4. 鍋中放一點油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒讓蒜蓉裹到排骨上。完美出鍋！
小炒五花肉
食材：五花肉150克；青尖椒；紅尖椒；生薑；大蒜；蔥；五香粉；料酒；雞粉；醬油；白糖
做法
1、五花肉洗凈切成薄片，青紅尖椒切成圈，生薑與大蒜切片，蔥切段
2、熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油
3、加入兩小勺料酒，炒勻；再放入兩小勺醬油，翻炒均勻
4、下入生薑與大蒜，炒出香味後下入青紅尖椒，炒勻
5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖，再翻炒約2分鐘後下入蔥段炒勻即可出鍋
辣子雞丁
食材：雞胸肉2副、青椒1個、紅椒1/2個、蔥段少許、薑片少許、香油少許、辣豆瓣醬2大匙、蚝油1大匙、糖1小匙、醬油1大匙、米酒1大匙、水3大匙、太白粉1小匙、胡椒粉少許
做法：
1.將雞肉洗凈切丁，用醬油醃10分鐘
2.把青椒與紅椒切成雞丁的大小塊
3.起油鍋，油熱之後放入雞丁，並調成小火或熄火
4.用餘溫使雞肉變成熟白，撈起瀝乾油分
5.油鍋中留少許油爆香蔥段，爆好之後，蔥段撈除不要
6.將薑片與青椒、紅椒放入拌炒，加入調味料後、再拌炒一下
7.最後加入雞丁，翻炒均勻再淋上香油即可
蒜香豬肝
材料：豬肝 (適量)；調料：姜 (幾片)、干辣椒 (2個)、花椒 (20顆)、八角 (2個)、桂皮 (1塊)、香味 (5片)、白酒 (適量)、蒜末 (適量)、薑末 (適量)、大蔥末 (適量)、花椒油 (適量)、芝麻油 (適量)、生抽 (適量)、雞精 (適量)、辣椒油 (適量)、白糖 (適量)、香菜 (適量)
做法：
1、買來的豬肝先清洗乾淨，再用清水泡2個小時，期間可以換幾次水。
2、泡好的豬肝放在鍋里，加入足量的清水，再加入配料；放入適量的白酒。
3、大火煮開，小火煮30分鐘左右，關火，如果這個時候還不吃，就泡在水里。
4、做好調料；把薑蒜大蔥剁成末；鍋里放油，油熱後放入開始剁好的薑蔥蒜末炒香。
5、切好豬肝，淋上準備好的調料，再把薑蔥蒜末鋪在上面，加入香菜，就完成了。
木耳炒白菜
材料：
奶白菜、干木耳、油、鹽、雞精、蔥
做法：
1.奶白菜洗凈，切成段。
2.木耳泡發洗凈，撕成小塊。
3.鍋內放入豬油化開，放入蔥炒出香味。
4.放入奶白菜翻炒，加入木耳翻炒至斷生。
5.調入鹽和雞精翻炒均勻即可。
東坡肉
材料：五花肉1000克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花彫酒250克、生抽醬油2湯匙、紅燒醬油2湯匙、冰糖20克、水澱粉適量
做法：
1.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，水燒開後，撇去浮沫，煮10分鐘，撈出，晾涼
2.將五花肉切成4X4厘米的方塊，將肉塊用線繩綁成十字結，扎口朝下
3.將蔥段，薑片，蒜粒鋪在砂鍋底部，防止煮制時肉皮粘鍋底，將肉塊肉皮朝下，碼在砂鍋內
4.淋入花彫酒、醬油、加入冰糖，淋入適量水，要沒過肉麵，大火燒開，轉小火燜制60分鐘
5.到時間後，加入鹽調味，將肉塊翻面，繼續用小火燜制30分鐘，到時間後，將肉塊取出，放在盤內，蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蒸30分鐘
6.到時間後，將盤子取出，澆上燜肉的原汁即可
清蒸冬瓜
材料：冬瓜500克豬健子肉50克蒜4瓣姜小塊蔥3根干香菇3朵枸杞數顆、食鹽1小勺醬油1大勺植物油適量
做法
1、冬瓜去皮，切小丁，至於蒸鍋中，蒸約20分鐘。
2、香菇提前發泡好，切小丁；豬健子肉切丁；姜、蔥、蒜切末。
3、蒸好的冬瓜擺盤。
4、炒鍋至火上，加少許油，油熱後加入姜、蒜和香菇炒香。
5、加入肉炒至變色。
6、倒入發泡香菇的水和適量鹽、小勺醬油。
7、加入枸杞和蔥，翻炒均勻，把湯汁淋入蒸好手冬瓜中，吃的時候拌勻就好了
木須肉片
做法
1.木耳去蒂溫水泡發，雞蛋加料酒、白醋、鹽打散，豬肉切片用生抽、料酒醃製10分鐘，蔥姜蒜切碎。
2.坐鍋加油9成熱後，倒入打散的雞蛋，煎至成塊，留油出鍋裝盤備用。
3.鍋中再加少量油，熱後下肉片變色後，加蔥姜蒜、十三香爆炒至肉片斷生。
4.倒入木耳快速翻炒，加煎好的雞蛋、鹽炒勻即可關火。
糖醋脆皮豆腐
材料：豆腐1塊、醋1勺、番茄醬1勺、生抽半勺、食鹽半勺、白糖 半勺、水澱粉1勺、芝麻少許、小蔥1棵、水適量、植物油適量。
做法：
1.老豆腐用清水洗凈後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分。
2.取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整。
3.調入水澱粉，攪拌均勻。
4.鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋里煎，不要輕易翻動豆腐。
5.一面煎黃後，翻面煎另一面。
6.豆腐全部煎好後，盛出備用。
7.鍋里留底油；將煎好的豆腐，放進鍋里。
8.將調好的料汁，倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁。
9.大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用。
糖醋排骨
食材：豬精排，大蔥，生薑，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯
做法：
1、將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生薑、料酒、精鹽碼味約30分鐘
2、上籠蒸約20分鐘。將鍋置於中火併加入植物油待油熱後加適量白糖。炒至金黃色為止
3、加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯干、汁濃、起絲即可
4、盛盤，淋上熟油，出鍋即可
野山椒炒雞胗
材料：雞胗300克，野山椒適量，香菜適量，紅椒小半個，油適量，鹽適量，十三香適量，生抽適量。
做法：
1、 雞胗用鹽反覆搓洗，再衝洗乾淨。
2、 雞胗切片
3、 準備野山椒，香菜洗凈切段，紅椒切小棱形。
4、 油燒熱，炒雞胗
5、 炒的時候會出水
6、 一直把雞胗炒乾。
7、 倒入野山椒，野山椒里的水也可倒點進去，這樣更酸辣入味。
8、 再次炒乾後加紅椒，翻炒至紅椒斷生，加入香菜，再加適量鹽，香油，加適量十三香和生抽翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
醬爆海螺
材料：小海螺，蔥，姜，蒜，花椒粒，干辣椒，鹽，鹽，白糖
做法
1.小海螺洗凈，用刷子刷乾淨螺殼上的雜質，泡在淡鹽水中20分鐘，之後撈出，用清水重新乾淨，控干水分備用。
2.小蔥2根，去皮洗凈，挽成蔥結，備用 姜洗凈，拍松之後切成大片，取6片備用 蒜去皮，切片，備用 干辣椒洗凈，用廚房紙擦乾水分，掰成2段，備用
3.鍋內放入少許油，稍熱之後，入蔥結、薑片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香，之後放入海螺煸炒，至螺殼變色，之後烹入生抽和白糖少許，加入2碗清水，大火燒開，轉小火收至湯稠，翻炒均勻，即可出鍋。
青筍炒肉絲
材料：豬肉絲；青筍；木耳；薑末；蒜末；泡椒；水澱粉6勺；鹽（酌情添加）；蚝油1勺；香醋1勺；味精；白糖0.5勺；
做法：
先用3勺水澱粉將肉絲抓勻，上漿。（水澱粉=1份澱粉+3份清水）上過漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩。青筍切絲、木耳泡發後切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。鍋內熱油，下入肉絲。
溫油，快速滑炒。淋入蚝油一勺。肉絲炒上色後，扒拉到鍋子的一邊，再放入泡椒末。姜蒜末，一起翻炒。
小火炒出香味。淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。放入青筍絲和木耳絲。轉大火，快速翻炒幾下。
倒入剩下的水澱粉，勾個薄芡。一點兒味精，炒勻後即可裝盤
小米椒爆雞胗
材料：小米椒、雞胗、大蒜、鹽，生抽，黃酒
做法;
1.雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。第一次做我看網上都說要儘可能切薄，結果做出來我發現太薄了爽口的口感都快出不來了，突然明白為何在外吃到的雞胗要切花——一來好看，二來容易熟又保持了爽口感。如圖介紹兩種切法。
2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃製半小時以上。大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。
3.炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為醃製過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！
仔姜爆鴨腿
食材：鴨腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香葉、白酒、生抽、料酒、鹽
做法：
1、坐鍋加冷水，加少許白酒放入鴨腿肉燒開焯水撈出洗凈備用；
2、起鍋燒熱倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯過水的鴨腿肉翻炒至上色；
3、加入八角、桂皮、香葉翻炒幾下，烹入少許料酒、生抽繼續翻炒均勻；
4、加開水沒過鴨腿肉大火煮開，繼續燉煮20分鐘後，加入仔姜燉煮5分鐘，調入適量鹽調味收汁後即可出鍋。
蒜苗回鍋肉
材料：後臀肉、蒜苗、青椒、紅椒、生抽、白糖、豆瓣醬
做法
1.鍋中加清水煮肉，待沒有紅血絲即可撈出，切片，再將青椒、紅椒去籽切塊，蒜苗切成小段。
2.鍋中熱油，倒入肉片，待肉片出油有點卷時，換小火加入一勺豆瓣醬、豆豉翻炒入味。
3.加入青椒、紅椒塊，大火翻炒至斷青，倒入少許生抽。
4.最後加入蒜苗翻炒出香味，再加入少許白糖翻炒均勻後即可出鍋。
青椒豆腐
材料：豆腐、蒜、生抽、香菇、姜、青椒、雞粉、油
做法：
1.豆腐切成小塊，青椒、香菇切絲，大蒜、姜切成末。
2.熱鍋熱油，把豆腐平鋪在炒鍋里煎製。
3.豆腐煎至兩面金黃，盛到碗里待用。
4.鍋里留底油，放入蒜、姜煸炒出香味。
5.下入煎好的豆腐，調上生抽、五香粉小火悶煮5分鐘。
6.加入香菇絲炒至斷生。
7.最後下入青椒絲大火翻炒20秒，調入雞粉炒勻即可。
素雞燒排骨
材料：素雞、排骨、油、鹽、姜、蒜、花椒、八角、老抽、生抽、香辣醬
做法：
1.新鮮排骨洗凈，瀝乾水分，素雞切片。
2.起鍋放油，燒至6成熱，放入素雞片，煎至兩面金黃，盛出。
3.鍋中留底油，放入排骨，炒至排骨斷生。
4.放入姜、辣椒、蒜、花椒、八角爆香。
6.然後放入素雞，加入適量鹽、生抽、老抽、香辣醬，炒至上色。
7.加入適量清水，大火燒開，轉中火，煮至鍋內湯汁收干即可。
冰糖燉豬蹄
食材：豬蹄；姜切片；花椒；八角；蔥一把，打結；冰糖兩塊；老抽；料酒
做法
1、燒開一鍋水，剛開既可下豬蹄，焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，關火。
2、取出豬蹄用冷水沖洗，仔細洗去還殘留的贓物。
3、再燒一鍋清水，入薑片、花椒、八角。水開下豬蹄，蔥打成結加入。水再次開時倒入少量料酒，蓋鍋蓋轉小火燜煮約1小時。
4、一小時後，湯基本燉出白色了。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉的湯（約沒過豬蹄一半）。
5、加老抽（今天加了紅燒醬油），冰糖。煮開後轉小火，蓋鍋蓋轉小火繼續燜煮，煮至豬蹄上色、酥爛，（約1小時不到）最後大火收汁
干煸帶魚
材料：帶魚,胡椒粉,干辣椒,鹽,蔥姜蒜,花椒,帶魚
做法：
1、帶魚切段，洗乾淨後加入適量的鹽.料酒.胡椒粉醃製半小時。
2、油6成熱入鍋炸熟至金黃色起鍋待用。
3、少許的油5成熱放入:蔥.姜.蒜.花椒.干辣椒 翻炒出味。
4、各種材料翻炒出味後倒入炸好的帶魚，翻炒片刻出鍋裝盤即可.
豆乾炒肉
材料：
五花肉、豆腐乾、油、鹽、冰糖、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉
做法：
1.五花肉洗凈後切成片，白豆乾切成片。
2.熱鍋內放入少許油，下入五花肉，炒至五花肉出油。
3.下入料酒、老抽、生抽炒勻上色，下入八角、桂皮、香葉、干辣椒、生薑片、大蒜、冰糖、鹽炒勻，下入白豆乾炒勻。
4.倒入適量的熱水，下入蔥結，蓋蓋，大火燒開。
5.轉中小火燉煮約15分鐘後，打開鍋蓋，轉大火將湯汁收濃即可。
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來源：kknews37道最經典的開胃家常菜，濃香四溢，越嚼越香，相當的解饞下飯
