一道簡簡單單的家常小菜，10分鍾就做好，很受歡迎，拌米飯最好吃，可以說吃了幾十年還是最愛這個菜。最早吃這個菜是在工作後的食堂里，看着紅紅的番茄炒蛋就嘗了嘗，沒想到酸甜適口真的很好吃，米飯都多吃了一碗。我家直到現在，這道菜的上桌率也是很高的，也是孩子最喜歡的一道菜。
西紅柿又叫做番茄，番茄擁有「長壽果」之美譽，營養豐富又好吃，現在的大棚蔬菜技術讓每個季節都有，番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。而番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉着。常吃番茄有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒的作用。但是想要炒的好吃，還是要有小技巧的，喜歡就一起做吧。這菜多1步好吃又入味，清熱解毒健胃消食，孩子最喜歡多吃1碗飯！
材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，花生油。
做法：
1，西紅柿切塊，蔥備用。
2，把雞蛋打到碗中，用筷子打散。
3，鍋里放入花生油燒熱，倒入雞蛋炒勻。
4，把雞蛋煸炒成塊後，加入蔥末。
5，倒入西紅柿煸炒，改小火，不要加水，加鹽調味，因為番茄中的水分就已經很多了，加水會影響口感。
6，西紅柿炒熟入味後，關火。
7，出鍋裝盤，撒上蔥末，即可上桌。
峰兒話語：
1，番茄最好挑選的時候要掂起來沉，內有湯汁的番茄最好，這樣在炒的時候就不需要再加水煸炒，如果你買的西紅柿很空沒水分，拿吵得時候還是要加一點水的。
2，炒雞蛋時打散攪勻炒出的雞蛋成塊好吃也好看。
來源：華人頭條來源：搜狐美食
