———————————————————————-
今天又和大家見面啦！我是明哥——李睦明。請關注我，每天與你分享更多的美食[干貨]
———————————————————————-
春蕎菜,它的名字和轎同音。
新鮮的蕎菜有着青青的嫩葉，
肥白的大頭和密密的根須。
從外形上看，與小蔥有幾分相像，
但是味道清香爽嫩，又比小蔥略勝一籌，
其實蕎菜之美在於兼有蔥、韭、蒜之辛辣甘香氣味，
但又較平和可口，符合人們的口味。
作為春季的時令菜，蕎菜在農歷新年後開始上市，
但在清明前後最為鮮嫩，因此又被稱為「清明菜」。
別看這種蔬菜嬌滴滴的，嫩得可掐出水來，但是口感卻清甜無渣。
據說它還是最適合白領吃的蔬菜，因為能解春困。
而且春天是養肝的好時節。
而蕎菜性涼，具有清肝明目、涼血止血的功效，很適合春季人體養生的需要。
在乍暖還寒的季節，蕎菜的香氣具備特殊的醒神功效，聞一聞，提神醒腦。
當造的食材貴在新鮮，用點心機去烹製，
無需繁復的工序，便是一道美味家居菜。
而炒蕎菜，重在火候。
因為蕎菜口感脆嫩，很快就熟，
稍一過火，就會變韌，且清香全失，口味大打折扣。
所以炒蕎菜時，一定要「手疾眼快」：
下鍋要快，鍋鏟也要「舞」得飛快，做到快起快落，才能最充分地保持其色香味。
蕎菜炒燒肉
蕎菜沖洗干淨切段備用，燒肉切塊備用；
將油滾熱後，放入燒肉爆炒，再倒入蕎菜爆炒，撒少許料酒，雞精，砂糖以及生抽調味，再翻炒均勻即可。
來源：李睦明
