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賊高興趁著這次核聚變的機會第一次來到北京，所以順便和夫人一起請了幾天假在北京好好玩上了五六天。我們也不認識什麼北京的朋友，機核幾乎是我們唯一稱得上「地道」的本土消息來源。按照電台《北京美食地圖本地篇》吃了大半，我們得出外行評測——好評如潮 ！ 幾年前去過一次長白山滑雪，是我第一次也是唯一一次去北方的經歷，當時也沒把主要精力放在美食上，只記得在那邊吃到的餃子真的超級好吃。夫人從未到過北方，我們二人基本上可以說是北方美食界的新手。這次的美食行程也基本上停留在新手村，沒敢去挑戰炒肝，鹵煮，豆汁這些後期boss。 比較可惜的是回到家才想要寫這些內容，准備得不太充分，很多好東西都沒留下照片，或者只是隨手一拍，沒法讓大家感受到那誘人的模樣了。 第一站：金生隆爆肚 在上海吃過不少北京式銅鍋涮羊肉，店里也有賣爆肚，但基本上都是那一種樣子，都叫爆肚一個名字，也都以牛百葉為主。這家店菜單上有牛肉，但是你問服務員他就告訴你沒有，只做羊肉。 菜單非常old school，上面還記錄了金生隆爆肚名人堂，店里還掛著爆肚前輩們的退役照片，這儀式感就給拉滿了。 爆肚分好多好多種類，都是我之前從來沒見過的名字，在我看來基本上是一些解剖學用語結合比喻手法的造詞法，看著感覺在學獸醫。最後還是抄著某點評的排行榜，點了羊肚仁和羊散丹還有些涮肉。羊散丹和牛百葉吃著有點像，口感更細致一些，羊肚仁更貴也的確更牛逼，口感有些像牛腩的那一層筋膜但又更嫩更脆，回味有些內髒的膻味，還能接受。兩種爆肚的美味都離不開特製的醬料，去膻提味（也可能不提味？主要是去了膻吃口感？）。爆肚醬料和涮肉醬料是兩種不同的特製醬料，往醬料里放滿蒜末、香菜、韭菜花、現炸辣椒油真的是香瘋了！ 其他涮肉什麼的也不錯，不過沒有那麼新奇那麼有特色了，總的來說是前所未有的體驗，非常值得一試，可以說除了我這種膽固醇超標患者是老少皆宜了。現在還是心心念念想嘗嘗那個沒點的羊肚領，實在是膽固醇爆表不敢點了！ 第二站：稻香村 不得不說這稻香村假店實在是太多了，記得認准三禾和白大褂！真店和賣熟食的那些店一樣「防爆」做得非常好，店員和顧客隔著玻璃，感覺在里面上班很有安全感，還不用擔心有人順走幾個。 我就挑了些牛舌餅、拿破侖、抹茶酥和一些自己想吃的，再讓店員配一些裝一盒，那店員挺直接，他說給你裝個平盒吧，滿盒怕你接受不了，事實證明平盒的分量也已經遠遠超出我的預期。我在現場叫了寄回上海送禮的稻香村快遞，也沒幾盒，單號上顯示11公斤運費78塊，干。 目前嘗下來個個都不錯，牛舌餅的味道很熟悉，吃過類似椒鹽風味的點心，它勝在里面的餡料非常多，香味更加濃郁。山楂鍋盔有點像鳳梨酥把心換成山楂的。重點是這個拿破侖，在上海吃過很多拿破侖，和稻香村這個都不太一樣，做的感覺非常本土化，碳水部分是像松糕一樣的口感，不同於我以前吃到的酥皮加脆餅的口感，口味向它的稻香村家人們靠攏了些，是一個家庭觀念很重的拿破侖。 順便一提，被安利的豌豆黃，稻香村的店員老哥告訴我已經停產好幾個月了，然後我在一家假的稻香村買了假稻香村的假豌豆黃嘗了嘗味道。 第三站：悠航鮮啤 拳擊貓常客到了三里屯必須也得整兩杯喝著，而且看《都在酒里》紀錄片的時候就賊想吃這家漢堡，必須不能錯過。 薯條漢堡一口咬下去，各種食材在嘴里出乎意料的融洽。薯條表面的酥脆程度正合適，內徑較粗，所以能真切的感受到軟糯的薯泥。肉餅非常的多汁軟嫩，有點辣，和薯條的口感又有所區分，醬料起到了輔助作用，不會太搶戲，很收斂，我很喜歡。整體上無論從口感還是香氣都有不錯的層次感，再咬上一口酸黃瓜直接蓋了帽了。一款非傳統創新類的漢堡有這個水平我覺得屬實很牛逼了。 猴拳 Imperial 也是看《都在酒里》紀錄片時留下了印象。雖然買過不少類似樹屋、安克雷奇等高品質的精釀，但也說不出個所以然來，也不敢在各位大佬面前班門弄斧，就不多做評價了。咱就喝個爽快，舒服。 人肉扛回來一提猴拳，周末拿去和酒友們分享。 第四站：紫光園 門口是賣熟食的，里面有堂食的地方。感覺模式非常像上海的光明村，區別是紫光園是清真的，也不像光明村門口老是有那麼多大爺大媽排隊。因為我們去的時候已經在悠航吃過飯了，就點了醬燜雞、蹄筋、雞爪和醬牛肉打包帶走。沒好意思找樹墩子還是回酒店吃了（並吃不下）。 雞爪和蹄筋晚上吃了，醬燜雞成為了第二天出發去核聚變前的早餐，醬牛肉直接帶去了核聚變，還夾了些到現場賣的漢堡里（15號中午米飯全賣完了）。 口味上剛吃的時候都賊香，但吃到後面可能是買了太多了，感覺都是一個風味的，有些審美疲勞。可能這家店熟食的製作流程都差不多隻是食材上的區別？ 第五站：聚恩園春餅宴 全場最佳他來了，刷新認知的好吃。 在這家店之前，自己手動且有選擇性地用薄餅包裹桌上食物這個吃飯模式我們只吃過北京烤鴨。所以菜上齊之後我們就像吃烤鴨一樣，每個食材放一小點到餅里，卷卷就往嘴里塞。可能恰好那天人不多，聚恩園的老闆一邊在我們邊上抽菸，一邊緊急叫停了我們的進食流程——「你們這叫吃春餅嗎，等會我來給你弄一個。」 不得不說他是我見過最擅長使用筷子的男人，只見他把餅皮在碟子上攤開，先用勺子舀一勺類似甜面醬的醬料，在餅皮中間垂直在中軸線上抹勻，再拿起幾片肘子肉，分別沾上肘子專用醬汁，又沿垂直方向覆蓋在剛才的醬料上，隨後按順序夾起京醬肉絲大量，炒合菜大量，蔥絲黃瓜，碾碎薄脆，特製辣醬，沿中軸線一層層地碼上去，還不忘底部留出空間包起來，頂部食材要出頭，這樣才能在第一口就吃到最豐富的味道。包起來的時候還不得不佩服餅皮的韌性，用大力（這麼多東西不大力也包不起來）也不用擔心會破。 這樣的春餅，一口下去香味口味拉滿，徹底的滿足感，雪白的荷爾蒙充斥全身。每一個食材在其中都不是配角，卻又都不互相排斥，真的要比那「墨西哥春餅」好吃。 這老闆真的很有意思，整個教程中金句不斷，能感受到他對生活的熱愛，我們把這個教程拍了個小視頻，可惜圖文稿件里好像不能插入小視頻。 第六站 老北京柴氏 雖然都是紅燒風格的，但是和本幫面的濃油赤醬區別很大，面湯比較清澈，但也有一股濃郁的肉湯香氣。對重量計量單位不太敏感，所以肉點少了，也因此點了兩種不同肥瘦的牛肉，三兩適中，二兩筋頭巴腦（一共分五個檔位）。感覺適中的適合一口面一口肉就著吃，筋頭巴腦可以直接倒進面里暴風吸入。牛肉嫩且多汁，醬的口味更激發了牛肉的香味，配這個粗面和牛肉湯絕了！ 蓑衣黃瓜，沒見過也沒吃過類似的，感覺是涼拌黃瓜上面覆蓋了麻醬和沙茶醬混合物，醬很厚，美味！ 番外篇： 門釘肉餅 不在我們的美食地圖上，也很好吃叫永盛齋，好像也算是北京特色小吃吧？ 店藏得巨好，連個招牌都沒有，不看門牌號站門口都找不到。餅里賊多汁，不能咬只能掀開，皮烘烤的有些脆，肉里有不少蔥段，蔥香味也是很重要的一部分，有興趣的朋友也可以試試。 烤鴨 最後提一下烤鴨吧，之前已經吃過好多北京烤鴨了（大董、全聚德、羲和雅苑在本地都吃過了，四季民福實在排隊無力），這次挑了個花家怡園。端上來的烤鴨感覺都不是剛出爐的，有些失望，口味也是無功無過吧。算是選錯了店，下次要去試試便宜坊的悶爐烤鴨！ 還去吃了一個拍拍照的高顏值下午茶（在那里吃到了稻香村沒買到的豌豆黃，也行吧）。 還是高興 17年的上海weplay第一次見到機核眾，19年參加了杭州站的核聚變lite，這次終於有機會來北京參加核聚變，一天下來買到了場販鬥篷，拿到了弧光記憶體，看了核市奇譚的核彈級發布會和核磁共振，雖然遊戲沒玩幾個但是依然香瘋了，只能說一天不夠玩，明年雙日安排上。 當弧光重新閃耀的時候，我想我還會去北平機器、福滿園、故鄉酒家、FISC&TREO、金城灣...... 來源：機核

導語：為了讓來自五湖四海的朋友們在京期間能享受到「吃好喝好」的舒適體驗，二七交給我這樣一個神聖的任務：給各位介紹帝都大興區的好吃之處。那麼在大興有什麼好吃的呢！就請各位隨我來看一看。 經過縝密沉著的調研，我得出了一個非常科學的結論：在眾口難調的現實面前，這是一道送命題。有鑒於此，我決定擅自將本次目標由「盤中餐」調整為「杯中物」。畢竟，走遍祖國萬里河山，好吃的漢堡可能不至於千篇一律但應該差不太多，好喝的酒那真就不一定了。 當然，上面論及食物的話題只是開個玩笑。在歷屆核聚變之前推薦吃喝已經是我們的一個傳統，如果對於吃非常感興趣的話，歡迎點擊以下連結。 擁有北京酒館里最好吃的漢堡：悠航鮮啤 「吃漢堡喝精釀才是生活」，這就是悠航的態度。看過《都在酒里》的朋友們一定對這家在北京搞地道美式精釀的店記憶猶新。 Chandler Jurinka 和 Daniel Hebert 創立的悠航鮮啤是一家極具特色的精釀啤酒店。他們的常規酒單上有19款精釀，而且更會根據季節推出定製或限量版本的精釀啤酒，淡色艾爾、世濤、IPA等等應有盡有。同時，悠航也倡導適度飲酒，酒單上的每種品類旁邊都會標注酒精度與苦度。 至於說吃，悠航的特色當然是「全北京第二的漢堡」。素食豆腐漢堡、經典漢堡等等都完全值得一試，保證各位在開懷暢飲的同時也能吃得心滿意足。 離亦創國際會展中心比較近的是燈市口店，有興趣的朋友可以適時前往，記得去之前看一遍《都在酒里》。 悠航鮮啤 Slow Boat Brewery（燈市口店） 地址：東城區東四南大街157號聖元薈105 電話：13521883051 百花深處，自有帝都拉格：北平機器 方家胡同46號，北平機器。對於生活在北京的精釀啤酒愛好者來說，這里不僅是一個喝到好精釀的地方，更是一種舒適的生活象徵。 今天，北平機器不僅擁有繁多的精釀種類，而且也將自身的工藝與酒品發展到了北京的更多角落。不過，如果你有時間的話，還是強烈推薦在核聚變的間隙到方家胡同去坐坐，嘗嘗「百花深處」，再品品「帝都拉格」，別忘記來套工業煎餅！好啤酒與美食不可辜負，切記。 北平機器（總店） 地址：方家胡同46號院南門 電話：010-64011572 不用跑很遠很累也可以喝到有趣精釀：牛啤堂亦莊店 如果在核聚變玩了一天之後不想再舟車勞頓地跑到東城、朝陽或其他更遠的地方，那麼在場地附近的最佳喝酒選擇應該是牛啤堂（亦莊店）了。牛啤堂品牌始創於2013年，兼具特殊化和多樣性，而且特別強調「中國化釀造」，「銀河香米IPA」是使用大米作為主要原料的產品，帶出的是和麥芽不一樣的醇香體驗。 牛啤堂店內有40個酒頭，同時還有兩三百種的進口瓶啤。進了他家，掀開冰箱，或許就會發現你從未嘗試過但卻意外對胃口的啤酒。另外，牛啤堂店內的菜賊硬：烤肉、香腸、披薩什麼的，大小伙子吃飽喝足完全不在話下。 當然了，最重要的是離得近！去趟漢堡王的距離，就能保證吃喝滿意，何樂不為？ 牛啤堂（亦莊店） 地址：大興區榮華南路2號大族廣場中央廣場區域底商43號商鋪(眷村里隔壁) 電話：(010)64013336 放棄唯唯諾諾，對生活重拳出擊：拳擊貓 我跟開姐抽菸的時候最後的話題除了互相催稿之外，一般就會落到「去哪喝」這個大俗主題上。在十次里有八次被推薦「拳擊貓」之後，我覺得我必須得把它寫在這里了。 拳擊貓最初落戶在上海，兩年前在新源里附近開了店。由於離辦公室很近，很多時候就成為了下班後的好去處。拳擊貓的招牌是古法德國淡啤，以及充滿南部風味的美式啤酒。作為遵循傳統釀酒法的老派酒館，拳擊貓堅持使用價高質優的麥芽，啤酒花，單細胞酵母培養液，以及經過專門處理和過濾的水源進行釀造。除此之外，拳擊貓店內的醃肉、香腸、酸奶油、乳酪以及自製烘焙點心也堪稱一絕，完全不負那種兇猛重拳直擊面部的體驗。 不過，開姐最近兩次都沒趕上開門，要去的朋友最好提前電話確定一下是否營業。 拳擊貓（北京） 地址：北京市朝陽區新源里西20號樓金尚首層109單元 電話：010-64616737 機核用戶私享的威士忌酒吧：FISC & TREO 講真要分享這個酒吧我是經過了很長時間思想鬥爭的，因為它相當於個人私藏，多年以來我只帶過兩個人去喝酒。 FISC & TREO的主理人是WhiskeyEnjoy（享威）前主編Krejerk，積累了豐富的面對酒膩子與糟糕酒客的經驗。如果你對雞尾酒與威士忌有興趣（包括但不只限於蘇格蘭威士忌），歡迎到這里一游。順帶一提，之前的威士忌賣書恰飯節目就是跟KK和支彧涵老師一塊兒錄的，當時喝到五迷三道。 但是這里跟上面推薦的精釀啤酒坊可能不太一樣，就是氛圍或許更適合獨酌或二人對飲，聊點清淡的，喝點猛烈的。享威的理念是「把有限的肝臟留給更好的酒精」，如果你也認同這句話，那就——來這看看，但是少喝點。 FISC & TREO 地址：北京市朝陽區青年路西里5號院8號樓01底商 電話：15210974291 最後 喝酒有風險，開瓶需謹慎。來核聚變的朋友們，希望大家吃好喝好玩好，但也不能因為貪戀杯中物，誤事惹禍什麼的，這就不可取了。總之，在最後還是再次提醒各位來核聚變玩的必要注意事項： 活動時間： 2021 年 5 月 15 日 （周六）  9：00-17：30 2021 年 5...

導語：最近Gsense的同事們遇到了一個前所未有的新情況：兩年前拍攝的《都在酒里》不知道為什麼又開始了小規模的傳播。經過一番完全不走心的調研之後，他們才發現，自己的作品竟然被盜版了！而且還出了實體藍光碟。 那麼，關於這件事，主要受害者——導演Moby和製片人口哥是如何看待的呢？帶著一系列問題以及樂子人的心態，我采訪了兩位受害者，以下是訪談實錄。 起因：Moby感到自己受到了重視，膨脹了 白：兩位當事人好。咱今天主要聊一下《都在酒里》被盜版的事。我們的政策是坦白從寬抗拒從嚴，你們知道吧？ Moby、口哥：知道了。 Moby：等會兒，我才是受害者，你這個詢問口氣不老對的。 白：那不重要。我問問題了啊：你們是怎麼發現Gsense的作品被盜版的？ Moby：其實也是個意外，是我在微博上搜索「都在酒里 紀錄片」的時候發現的…… 白：你等一下，你經常這樣做嗎？ Moby：不是的，已經差不多快一年不咋搜了。因為片子拍完和發布都快兩年了，最近一段時間就已經不再重復這種自戀的行為了。前幾天偶然想起來我就又隨手一搜，然後發現居然還是有很多人剛剛看完，然後在微博上發表自己的觀點什麼的，推薦給別人。 白：都是夸的是嗎？ Moby：嗯吶。完了我還給他們挨個點贊來的。結果突然之間我看到有人說在某寶還是某魚上看見有賣碟的，還感嘆說這個時代連機核出的東西都有盜版了。 白：生氣了嗎？ Moby：那我膨脹了！我認為他很有眼光！ 回憶：是誰讓你知道了塔可夫斯基 口哥：然後我們就上某寶搜了一下。光用「都在酒里」做關鍵詞還搜不到，必須得加上「紀錄片」的關鍵字。看了一下詳情，居然這個盜版商很用心，特意做了一個封套。而且這大哥居然還整到了《都在酒里》的PNG大圖，還特意做了分層應該是，可以說是製作精良了。 白：哦豁，那說明還是挺用心的。 口哥：那可不嗎。於是我就稍微做了一下調研，發現有貨的幾家介紹什麼的都差不多，應該都是一家換皮。這些店里面的片子其實沒有多少紀錄片，還有很多別的，韓劇日劇神劇什麼的，但都跟咱類型不相干。 Moby：還有什麼高清戰爭片啊，《煉獄之戰》《老山戰役》什麼的。 白：這老哥口味挺重的還。 口哥：我比較欣喜的是《都在酒里》的定價還是比較高的。你看這個店里大部分內容的定價都15塊錢左右，但咱定價29，跟《隱秘的角落》是一個價格。 Moby：而且還簡裝的。精裝更貴。 白：想起了2010年之前買盜版DVD的時代，當時還都D5、D9呢，還沒有藍光碟。 Moby：技術發展了嘛，現在都藍光。我就想起之前在望京住的時候，買碟，那碟攤老闆都特別懂，懂完了。今年奧斯卡誰得獎了，經典片合集，大導演的系列什麼的，這些都賊明白。 白：那可不，我至今都記得賣碟的推薦給我《伊萬的童年》，後來他就可勁推銷我塔可夫斯基。 Moby：對對對，都特別牛逼，費里尼、安東尼奧尼、法國新浪潮、日本劍戟片、經典西部片什麼的，那都如數家珍。當時都這麼聊天：「我這有套賈木許，還有新到的小林正樹，要嗎」 論被盜版者自己下單買盜版是什麼體驗 口哥：反正我一頓考察之後就決定下單了。 白：等會兒，你自己掏錢是嗎？ 口哥：對，主要就發現它居然還有兩個版本，一個簡裝一個精裝。最吸引我的還是里面說有特別收錄花絮片段，我就想看看這個到底是什麼。 Moby：我都不知道我拍過什麼花絮！！ 口哥：總之是倆版本都買了。發貨還挺快，而且到貨之後其實有些出乎意料，就有些驚喜又有些遺憾。 白：買自己的盜版還有驚喜，聽起來有哪些地方不老對的。 口哥：但確實是有驚喜的。我們打開這個碟片之後發現它的包裝還是很精緻的，而且中間還附送了一張單獨印刷的彩頁，是特意把片子中間一幕場景的截圖給拿出來印的。 Moby：是老張和「分水嶺」的Matt合影的那張照片。 白：說明至少這位盜版商在製作產品之前已經把片子看過了。 Moby：確實。 口哥：而且你知道在影碟的開頭會有分段點播的那個互動菜單，他那個菜單居然用的是《都在酒里》咱們的那個片頭，下面是菜單的按鈕。整得非常炫，很有設計感。感覺應該給幫主（指西蒙）看看。 口哥：然後菜單用的音樂是Moby在第六集結尾，就是全片結束的時候的音樂。說明大哥是完整地看過《都在酒里》的全部內容的，而且對某些重點場景很有感觸。 Moby：從一個觀眾的角度來說我非常Respect！感覺這個老哥就很有執行力了。 口哥：後來我們也試看了一下這兩套碟，都是一個片源，就最早我們傳到B站上的1080P高清的那個版本。這是因為成片的時候B站還不支持4K，後來支持4K的時候我們又重新上傳了4K版本把之前的替換了。 白：那效果如何？ Moby：就中規中矩吧，跟你在線看的區別不大。他也沒有調整碼率或者進行二次壓縮什麼的，色彩也都沒變，總體可以。我們比較遺憾的就是他其實沒有把幕後回顧那兩集還有互動視頻什麼的都搞進去，然後我也沒看到他在封皮上說的特別花絮什麼的，並沒有。 白：那你要單獨錄個導演評論音軌送給他嗎？ Moby：非法出版物什麼的好像得判個幾年吧。 感受：盜版商可能是中年國男，請不要支持他 白：其實我有一種感受，就這位盜版商老哥，他可能就……特徵還挺明顯的。普通的生活，普通的感受，像一般男人那樣喜歡看看戰爭片、動作戲，有時候喜歡喝兩杯。 口哥：老白你是在說自己嗎。 白：我他媽 Moby：單純說盜版這個事當然是不對的，就我們是普通觀眾也不應該支持，何況這個本身來說是完全免費就可以獲得的資源。不過以我們的能力也很難阻止這種事，灰色地帶麼，在現在的市場來說可以算是一種「自然現象」。 白：所以並沒有非常氣憤嗎？ Moby：開始的時候覺得「草，拍這片子也沒掙錢，還搭不少錢，然後錢都讓賣盜版的掙了」。但後來一想，可能也沒人買。哈哈哈哈哈。 白：嗯總之是別人並沒有占便宜就平衡了是嗎。 Moby：呃也不能這麼說，總之當初立項和去拍這個片子的時候就是想把精釀，這種好的東西、有文化的東西，分享和推薦給可能喜歡它的觀眾們。所以雖然沒有賺錢，但能讓更多人知道，就完成了一部分目標。 你看比如說趙夏迷戀釣魚，他就總想拉著我出去釣魚，這種感覺就特別真誠，甚至我都沒法拒絕。我們也希望能讓看到的觀眾體驗到這種情感。 口哥：而且作為製作人我也得說我們當時在做這個片子的時候因為條件限制啊、資金啊什麼的，別說正規發行了，有人願意去做碟我也是沒敢想過的。雖然我沒有在這個碟里看到他說的花絮啊，但我覺得Gsense以後拍片子可以多積累一些真正的花絮什麼的。 白：所以之後打算真的出碟嗎。 Moby：出不起，別想了。總之盜版是不對的，請大家不要支持盜版，想要傳播《都在酒里》的朋友們可以推薦他們來機核或去B站，在線看就行了。 口哥：但你自己把那兩張碟收藏了算咋回事呢。 Moby：就都不容易，反正希望大家是不要給盜版商送錢，大機率是一個像老白這樣油膩的人。 白：我他媽 結語：社會很復雜，所以盡量做點簡單的事 雖然說整個故事由盜版而起，但總體說來我們從中得到的感受並不只是一種。一方面來說，我們對於自身創作成果被侵害的事實確實感到有點生氣；而在另一方面，文化產品的傳播其實又不能單純地用物質回報來衡量。 啼笑皆非，五味雜陳，大概這就是人生吧。總之，在之後Gsense和機核仍然會努力創造高品質的內容，也會想辦法發掘生活里更多有趣的閃光點，不止是遊戲，也不光都在酒里。 Moby在訪談最後跟我特別強調：如果寫成文章的話，也請讀完的朋友不要去公開場合攻擊人家。這個時代戾氣太多，寬容太少，我們自己知道有些事太屎了，就行了。 來源：機核