每次去超市買大米，大米的種類琳瑯滿目，各式各樣！價格也是相差很大，有 2 元一斤的也有幾十元一斤的。每次挑選時都是一頭霧水，不知道該如何選擇！
日前，沈陽消協對 25 個大米樣品檢測發現，2.5 元一斤的普通大米不僅在質量上完勝 59.8 元一斤的 ” 天價大米 “，部分營養指標也獨占鰲頭。
那麼，為什麼大米的價格會相差那麼多？它們又有什麼區別呢？今天就為大家一探究竟！
一 大米價格為什麼差那麼多？
回望過去的五六十年，
星星還是那顆星星，
月亮還是那個月亮，
但大米已經不再是那個單純的大米了，
人們日益增長的美好生活需求賦予了大米更多的商機。
各種 ” 概念大米 ” 應運而生，
從富硒米、有機米，到珍珠米、免洗米，
大米價格一路飆升。
二 ” 概念大米 ” 和普通大米有什麼區別
1. 富曬米
硒元素號稱 ” 防癌之王 “，人體必需但又不能合成，所以只能從食物上下手，於是就有了富硒米、富硒玉米粉、富硒小麥等等。
普通大米的硒含量大約 35μg/kg，而富硒米 40-300μg/kg，富硒米確實能提供更多的硒。據調查，居民硒普遍攝入不足，因此富硒米是一種不錯的選擇。
至於網傳的 ” 硒中毒 “，如果正常飲食的話這種情況基本不會發生，硒中毒臨界值 800μg 呢，但如果除了正常飲食，還額外補充硒就要注意攝入量了。
2. 有機米
米界 LV，價格往往是普通大米的 5-10 倍，食品只要貼上 ” 有機 ” 標簽，身價就會倍增。簡單地說，主要是因為有機大米完全不允許使用農藥，是真正的無污染食品。
但有機食品市場魚龍混雜，因此購買有機大米時，須認清包裝上的有機認證標識、有機碼、認證機構名稱或標識等，防止花冤枉錢。
3. 免淘米
免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。
事實上，目前還沒有免淘米國家標準，真正的免淘米不存在的，而且營養成分與普通大米相仿，因此免淘米跟普通大米沒什麼區別。
4. 珍珠母、水晶米
營養價值與普通大米並無差別，其實就是顏值高的普通粳米。
有些不良商家就抓住顏控的心理，用拋光米以次充好，外觀過於亮白的大米最好不要買。
5. 竹營養米、麥飯石大米
一個是在大米中加了點竹子提取物，大米綠了。一個是用麥飯石為肥料種出來的大米，期望將麥飯石的功能嫁接到大米上。
而實際保健效果有限，多是商業噱頭，沒有多少科學依據。
這還只是千奇百怪的大米中的冰山一角，還有生態米、海鮮米、火山岩米、珍珠米、寶寶大米 …… 這些其實只是為了銷售而定的商品名稱，國標中規定的大米只有三種。
三 大米主要有幾種類型
GB/T 1354-2009《大米國家標準》中，大米只有三種類型：秈米、粳米和糯米。
1. 秈米
米粒呈長橢圓形或細長型，顏色多白色透明，晚秈米質量比早秈米更好，出飯率相對較高，適宜蒸飯做主食。
2. 粳米
米粒呈橢圓形，出飯率低，粘性強，適宜煮粥，腸胃功能弱的人食用。
3. 糯米
長橢圓形或細長形，多是白色不透明，粘性大，適宜做各類糕點，但糯米不好消化，一次性不要吃太多。
四 如何挑選大米
一看
包裝大米先看包裝是否標注 QS 標志、產品名稱、淨含量、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等信息。
散裝大米看米粒的顏色、大小是否均勻，看有無碎米、黃粒等。
二聞
優質大米會有天然的谷香味，無異味兒。
三嘗
新米蛋白質含量更高，因此比陳米更硬。
選購大米不要被各種宣傳噱頭所誤導，認為米越貴越好。概念大米多是噱頭，大米再貴也不可能一日三餐只吃大米。保證食物多樣性，豐富營養結構才最重要。
來源：科普中國微信公眾號
