主料：土豆250克
輔料：醬油25毫升、辣椒油50毫升、香油5毫升、糖5克、花椒油5毫升、雞精少量、醋5毫升 蒜泥5克、鹽少量、蔥花10克、炒香的白芝麻10克
做法：
1.將土豆的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。
2.將土豆片用清水沖淨表面澱粉，浸入清水中防止變色。
3.鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。
4.撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
小貼士：
1、切土豆片時要切得盡量薄些，厚薄要均勻，不然煮出來口感不一致。
2、將煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。
3、切好的土豆片如果不馬上煮，會氧化變色，可將其浸入水中防止變色。
明白的吃：
1、土豆是低熱能、富含多維生素和微量元素的食物，具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等功效，而且易被人體吸收。
2、土豆在食用時最好將皮去掉，特別是凹陷部位和芽，要仔細清理干淨，新鮮的小土豆處理干淨後可以連皮食用。
來源：生活妙招網
