大芥菜是冬季限定的食材，象徵著健康長壽，又稱長年菜。炒長年菜燴蟹黃醬好吃健康！跟隨生活妙招網小編動手做起來！
食材：乾燥櫻花蝦5大匙、有機大芥菜一份（約一份炒青菜的量）、紅蘿卜1根、蒜頭1顆、薑片適量
調味：鹽適量、糖適量
做法：
1.製作紅蘿卜泥
用紅蘿卜泥作蟹黃醬色，橘紅色澤顯貴氣!
將紅蘿卜洗淨去皮，切成小塊，放入電飯鍋蒸軟後，用攪拌器打成泥狀備用。如果紅蘿卜泥太稠，可以加些水較容易打泥。
2.川燙大芥菜
燒一鍋水至沸騰，加入一小匙海鹽及薑片，大芥菜洗淨切成菱形狀並川燙至8分熟盛起備用（目測大芥菜顏色變得較為翠綠即可）。
*加鹽川燙可以定色
3.炒櫻花蝦
干炒櫻花蝦可以去腥。
乾燥櫻花蝦在干鍋中以中小火炒香盛起備用。鍋內留下一些櫻花蝦准備繼續炒大芥菜。
4.炒大芥菜、製作蟹黃醬汁
在鍋中加入適量的油，將蒜頭炒香，再加進川燙好的大芥菜、150毫升的水、1/4小匙海鹽、少許的糖炒熟，撈起擺盤（菜汁留於鍋中）。
繼續在菜汁中加入3大匙紅蘿卜泥拌一下製作蟹黃色醬汁。如湯汁收太干，可以再加一點水、海鹽及糖調味一下!
5.最後將蟹黃醬汁直接淋在大芥菜上，撒上炒香的櫻花蝦，點綴些小西紅柿，這道鮮味十足又富含纖維的蟹黃櫻花蝦燴長年菜就做好啦！
來源：生活妙招網
