現在外面買的魚丸就怕添加各種亂七八糟的添加劑,特別是給孩子吃不放心，澱粉占了很大一個比例，很難吃到魚的那種鮮美，只要掌握好比例與方法，你在家也可以做出彈力十足，口感鮮嫩的放心魚丸。
草魚初加工
片下兩身的魚肉，去刺，去魚紅，
流水沖洗浸泡，直至魚片發白。下冰箱冷藏。
撈出攥干水，切成小塊。
冷藏魚片時 別閒著 泡點蔥姜水冷藏。
魚肉塊放進攪拌機，加進冷藏的蔥姜水，攪拌
打成糊狀加鹽 味精 先慢後快，先輕後重，攪拌上勁
上好勁的魚糜
鍋上火 加清水，
別煮開了。水溫在70度左右。
左手虎口擠出魚丸 湯匙下鍋
一個兩個三個。。。。全部下鍋後 小火慢慢浸熟。
原湯原味，嘿嘿
來個特寫！
為什麼要冷藏魚片和蔥姜水呢？因為在攪拌時會產生熱量，改變魚的質量。
來源：生活妙招網
