原材料：牛絞肉200克芝麻1.5大匙雞蛋3個 太白粉、麵糊適量 調味料：青蔥2根薑末1大匙鹽1.5小匙，味精少許花椒粉1.5小匙，香油1大匙太白粉1大匙 製作步驟： 1.青蔥剁成泥末狀，與其他調味料一起拌入牛絞肉內，攪拌均勻。 2.雞蛋加入少許太白粉打散，攤煎成四張直徑約14公分的薄蛋皮，將蛋皮疊放一起修成等大的長方形。 3.取一張蛋皮塗上薄薄的濃麵糊，鋪放上一半的牛肉餡，刷上薄麵糊，再貼上一片蛋皮。 4.在蛋皮的正面，塗上薄麵糊，均勻粘貼芝麻，再拍沾少許太白粉。 5.油鍋中加入炸油，中大火燒至六～七成熱，將4下鍋酥炸至金黃酥脆，撈出瀝油，置放砧板上切成寬3×長4公分的長塊，擺放盤中，盤邊可配沾花椒鹽或番茄醬。 小秘笈： 1.芝麻里脊在西安的清真菜餚中是一道經典名菜，又名﹁袈裟牛肉﹂。 2.如果時間許可，建議牛肉挑略具油花的沙朗牛肉慢慢剁碎，口感會比市場買來的牛絞肉好很多。 3.這道菜餚比較費工的是蛋皮須當天煎制，若一次大量製作後放冰箱冷藏隔天再炸，蛋皮就會老硬，不似當天製作的鮮嫩腴口了。
來源：生活妙招網
