如果到了柘榮，那一定不能不吃柘榮牛肉丸。牛肉丸既脆又滑，湯既酸且辣，一碗下肚，嘴里留香，全身發暖。
柘榮牛肉丸是游厝里人遊樹蔭於清朝末期首創，至今已有百年歷史。雖然名字叫「丸」，但它並不是圓溜溜的丸子形狀，而是一個個如拇指般大小的不規則形狀。丸子入口順滑，一口咬下，韌中有柔，很有嚼頭。再喝一口湯，酸酸辣辣，很是開胃。寒冷的冬季吃一碗牛肉丸，全身都暖起來。燥熱的夏季吃一碗牛肉丸，酸辣的肉丸湯又能讓你胃口大開，真是四季皆宜的小吃。
牛肉丸製作流程
主要食材：牛肉、紅薯粉
輔料食材：蔥、辣椒、香菜、雞精、鹽
第一步：牛肉（精選牛後腿肉），將廚刀將牛肉切開；
第二步：用兩根木頭棒（面呈方形或者三角形），用雙手輪流捶打，左右開弓，直至把牛肉打成肉漿；
第三步：加入適量的澱粉，用手不斷來回搓，直到看不到的澱粉顏色；
第四步：握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出肉丸，放入鍋內；
第五步：保持牛肉丸原食原味的目的，事先熬製牛肉湯，放入碗內，放入鹽巴、雞精、辣、香菜；
第六步：牛肉丸浮起來說明已熟，將牛肉丸撈起來放入碗內，一碗熱騰騰牛肉丸已完成。
來源：華人頭條B來源：閩東日報
