就像南方人喜歡煲湯一樣，東北人更愛大燉菜，什麼食材只要不是食物相剋，都可以搭配，沒有特別的規定，所以東北有一道名菜，叫做亂燉，有人叫它大豐收。只要喜歡的食材都可以放進去，亂燉一鍋出，熱鬧、豪放、粗線條、不拘一格，想吃的都有，愛吃的一樣也不少，這菜吃的就是過癮。在東北生活了幾十年，習慣了大鐵鍋，吃慣了大燉菜，即使來到南方生活，還是忘不掉那一鍋熱乎乎的家常大燉菜，無論春夏秋冬，只要端上桌，全家人都愛吃。
這菜看着就有食慾，想想都流口水，今天給大家分享的不是東北的亂燉，而是一道非常美味的家常菜，大骨頭燉土豆，別看這菜簡單，在我們這邊的飯店都上榜，這菜別有風味，大骨頭軟爛鮮香，香而不膩，土豆吸足了大骨頭湯的油脂，軟面香滑，比肉還好吃，一大盤端上桌，土豆瞬間被吃光。做法也是非常簡單，大骨頭加調料煮熟，加上土豆一燉就OK了。土豆被稱為「十全十美」的食物，具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構合理，有「地下蘋果」之稱，具有和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，降糖降脂降壓，減肥，美容的功效。也是眾所周知的抗衰老的食物，有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效，同時因含有豐富的膳食纖維可以起到通便排毒和清腸刮油的作用。搭配排骨，解膩下飯。
【大骨頭燉土豆】所需食材：大骨頭500g；土豆2個；油適量；鹽適量；花椒粒適量；八角適量；蔥適量；姜適量；生抽適量；料酒適量。
做法：1、買回來的大骨頭，冷水浸泡1小時左右，泡出血水，然後洗淨冷水下鍋焯一下；
2、蔥姜洗淨切段切片，備好花椒大料；
3、焯過水的大骨頭入壓力鍋，加入適量的開水，加入所有的調味料，設置煮肉檔啟動電源開關；
4、壓力鍋自動完成，撈出大骨頭，煮肉湯用來燉菜；
5、土豆去皮洗淨，切滾刀塊；
6、炒鍋加入適量的油，爆香蔥花五香粉，加入排骨翻炒，加入料酒、食材翻炒，加入土豆塊翻炒；
7、加入適量的老湯，大火燒開，中火燉10分鍾左右；
8、大火收汁，可以留一點湯汁，泡飯特別香，加入鹽、少許生抽調味；
9、出鍋，配上白米飯，多吃一碗不是事。
小貼士：
1、燉大骨頭或者排骨最好鐵鍋燉上一兩個小時，那才入味，軟爛香滑，特別好吃。臨時住在這邊，鍋具不湊手，只好用壓力鍋燉，味道不及鐵鍋燉，但是速度快。
2、調味料隨個人喜好添加，煮排骨時可以多加點水，湯汁用來燉菜特別好吃
來源：美食傑
