摘要：除了豆餅、禾乸籺和鹼水面之外，東岸圩還有一美食必須說說，那就是看起來普通吃起來卻松軟可口的綠豆包
茂名網訊 東岸，是高州的一個大鎮。但它的圩市卻不大，不用一個小時便可把整個東岸圩轉一圈。圩市雖小，卻藏着許多你在別處不一定買得到的美食，除了遠近聞名的豆餅外，還有當地人津津樂道的禾乸籺、鹼水面、綠豆包等，每一樣聽上去都樸素得很，但吃過後卻令人難以忘懷。
小小街圩藏老鋪鄉鄰來訪似歸家
2月23日，天氣陰涼，記者從市中心城區出發前往東岸圩，全程近八十公里，基本走高速。下了高速，沿着該鎮一條過境公路走上三公里，便來到了東岸鎮政府。
東岸居委會書記謝毛軍是土生土長的東岸人，是守着東岸圩而長大的，對東岸圩的一切都熟悉得很。他告訴記者，趁東岸圩基本上就等於趁一條街，即東岸鎮商業街，因為圩市都集中在這條街及周邊。
商業街也不算大，但沿街並沒有亂擺亂賣，環境衛生很好。謝毛軍說，他常到街上巡走，督促商戶小販要規規矩矩經營，確保街上整潔有序。
記者沿着商業街由西往東走了300多米，見到一排古樸殘舊的二層小樓。磚柱、木窗、石灰牆、雕花護欄，都泛着黑，牆壁的石灰斑駁脫落，一看就是「上了年紀」的小樓。這排小樓雖已殘舊，但一樓是幾間開着大門的店舖，說明這樓還沒被荒廢。記者走近一家雜貨鋪，看一眼便覺得它充滿了濃厚的歷史滄桑感。店名是紅油漆塗在門檻上面的，兩個繁體字：蓮記。門口兩邊牆上寫着對聯，上聯首字是「蓮」，下聯首字是「記」，即嵌入了店名。一位老伯笑道：「這對聯寫在這里有幾十年了！」再看店門，是兩扇折門，共由10塊杉木門板組成。紅漆斑駁，許多地方露出了原木色。步入店內，映入眼簾的除了紙料等各種雜貨之外，便是一個個發黑的木貨架。
這一切都在告訴人們，這是一家很老很老的店。老闆何先生說，店是從他岳父的父親那一代傳下來的，最初是國營的，後來承包給私人。店有多久的歷史，他也說不上來，「有好幾十年了吧，這門和這貨架都一直沒變過。」
謝毛軍告訴記者，上世紀七八十年代，東岸圩其實就一條街，即「正街」，後來改名為商業街，在2009年以前街面還是磚鋪的，之後才改鋪水泥。來逛街的鄉鄰，對這條街都熟悉得很，特別上了年紀的人，來趁圩就像在家一樣無拘無束，所以像「蓮記」這種老店，一些老人會時不時過來坐坐，這里有他們對一個時代的記憶。
逛街必吃禾乸籺 離鄉常帶綠豆包
逛東岸圩看幾間老鋪，顯然不是記者的本意。記者可是奔着禾乸籺、綠豆包和豆餅而來的。這幾樣可是當地人耳熟能詳的美食，且物美價廉。
在嘗禾乸籺之前，記者目睹了它的製作過程。在街邊一層開放式的樓房前有個不大的攤檔，旁邊掛着一個鐵牌，上面貼着紅紙寫着「快餐禾乸籺白粥粉皮」。檔主是一對中年夫妻，女的掌勺，男的燒火。老闆娘說，堅持用柴火是為了好掌握火候，在煎禾乸籺時能確保火候均勻讓籺熟透而不焦。
記者在旁邊觀察她煎禾乸籺：往熱了的鍋里倒進適量的油，舀一勺備好的米漿倒進去，攪拌幾下，然後蓋上蓋子，大約一分鍾後揭蓋，便看到成形的大籺了，翻幾翻，撒上點蔥花，然後用鏟子一分為四，起鍋進碟，便端去顧客桌前了，前後不過兩三分鍾的事！一位顧客見記者看得目瞪口呆，便笑道：「你別看做起來很簡單，可別人就是做不了他們那味道。米漿、用油、火候都有講究的，你這三下兩下看不出名堂的！」
老闆娘說，他們做這行已經三十年多年了，是繼承了父輩的手藝，檔口一直在這里，從沒搬遷過，因此，雖然沒有店名什麼的，但凡是來吃禾乸籺的都知道在這里。「我每天早上4點鍾就起床忙活了。劏豬佬每天四五點就來吃早餐了。」
謝毛軍說，許多人來逛圩，都一定先來吃上一盤禾乸籺。「禾乸籺的起源可以追溯到很久以前，那時候貧窮缺食，簡單易做的禾乸籺便成了人們又飽肚又美味的小食了。如今很多人還是非常喜歡吃，剛出鍋的禾乸籺帶着油香，又略有韌勁。」一位老伯說起禾乸籺便撫今追昔。
離開檔口，繼續往前走了兩分鍾，便快到了商業街的盡頭了，而被商業街一分為二的農貿市場便在此處。農貿市場看上去有點冷清，大概由於剛過春節不久。將南北兩邊市場連接在一起的則是一座鐵天橋。謝毛軍說，天橋原本是水泥橋，存在幾十年了，算得上東岸圩的一個標志性建築物，但由於年久失修，去年改造為鐵天橋了。
沿着市場邊往南走，很快便看到久負盛名的東岸豆餅了。在市場邊沿一字排開，共有十幾家賣豆餅和豆炸的攤檔，都整整齊齊的。一眼望去，便可看到這里的豆餅有兩個鮮明特色，一是小，一塊就巴掌大；二是豆餅不只有白色，還有黃色。「黃色豆餅味道也一樣，顏色不同而已。」一位檔主向記者解釋說，把豆餅做成黃色是為了好看，是添加了黃梔子汁進行製作。謝毛軍告訴記者，不少周邊鄉鎮的居民都經常來東岸圩買豆餅，因為這里的豆餅特別好吃，嫩滑又有淡淡豆香。
在市場不遠處有一家作坊，是專門做鹼水面的。記者步入作坊時，年過七旬的歐伯正在忙碌着。「東岸圩做鹼水面的獨此一家。很多人大老遠趕來訂貨。」謝毛軍說，歐伯做鹼水面做了幾十年了，雖然鋪頭藏在巷子里，可需要訂貨的人都能找得到他，鎮上的勝記飯店便每天從歐伯這里進貨。「鹼水面特別受當地及周邊群眾歡迎，因為好吃又健胃，但不宜多吃。」
除了豆餅、禾乸籺和鹼水面之外，東岸圩還有一美食必須說說，那就是看起來普通吃起來卻松軟可口的綠豆包。謝毛軍說，做綠豆包的也只有兩家人，最負盛名的便是東山路的東風飯店吳師傅製作的綠豆包。吳師傅原本是供銷社的廚師，下崗後自己開店，做綠豆包做了幾十年。記者來到東風飯店時，前來買綠豆包的街坊絡繹不絕。吳師傅說，春節過後，鎮上很多年輕人陸續離鄉返珠三角了，不少人都要來店里買綠豆包帶上去，所以這段時間一天能銷幾千個。
當然，東岸圩可說的也不只是幾樣美食。比如，市場附近有個專門賣竹製品的小屋，老師傅現場為顧客織制各種竹籠竹筐竹帽子等，讓人在感受到濃濃鄉土氣息的同時，也不由地敬佩那些一輩子堅守傳統技藝的老街坊老農民。
來源：華人頭條來源：茂名新聞網
