又到了養膘的好季節
我們專注尋找最咸寧的味道
第一站就是劉家橋墨莊軒的紅燒鄉豬肉
最簡單家常的菜餚，最考驗廚師的功夫，國宴中的「開水白菜」就是典型的例子。紅燒肉的主料是豬肉，紅燒鄉豬肉不同就在肉質上，他選用的是農家土豬肉，因其生長在鄉村農家，被稱為鄉豬肉。只有到最淳樸的鄉村農莊才能吃到最好吃的鄉豬肉，所以我們來到了位於咸安區桂花鎮的「大漢皇族村」劉家橋。
說到劉家橋，一定要去那條橋廊打卡，小橋流水，水車輪轉，小童嬉戲，這就是今日的劉家橋，被譽為「楚天第一民俗村」，也被稱為「中國大漢皇族村」。老屋依山從下而上成階梯形建築，其它則依山伴水而建，建築風格大體一致，具有明清古莊園建築模式。
隨劉家橋景區衍生的還有不少農莊，鍋巴飯、紅燒鄉豬肉、香煎豆腐和農家土雞湯都是每家農莊的主打，今天我們順着紅燒鄉豬肉的香味來到墨莊軒農莊。
墨莊軒農莊一樓是吃飯大堂，入門左手邊就是菜單大屏幕，你也可以在這里點菜，二樓是包間，三樓提供住宿，兩張百年老床你不來試試？二、三樓外還有陽台，打開窗戶就是鳥叫聲，親近大自然，這家農莊還正在評定五星級農莊哦！
劉老闆就是劉家橋村本地人，這里的村民都是劉姓，同為漢皇劉邦同父異母弟弟劉交的第60代後裔劉伯的後代。今天，劉老闆像往常一樣在附近村上買了一塊鄉豬肉，為店里的招牌紅燒鄉豬肉做准備。
墨莊軒農莊把廚房搬到戶外，柴火取代煤氣，通氣管道取代抽油煙機，柴火的濃煙都順着搭建的管道排到後山去。後山還有一大片果菜園，食客可以採摘，七八月的葡萄期待下咯！
劉老闆告訴我們，農莊里的鍋巴飯都是用他們改進過的土灶台燒出來的，好味道全靠這團柴火和這口鍋。除了廚房里面的灶台，農莊門口還有一個土灶台，下面灶口燒柴火，上面架了三口大鐵鍋，農莊提供食材，遊客可以自己體驗燒菜的樂趣，自己做自己吃，豐衣足食。
接下來我們的主角該登場了！
先將買好的鄉豬肉洗淨、去毛，還要「飛水」（咸寧話說的「緊肉」），把切成大塊的鄉豬肉放入開水中，配以生薑、鹽等調料，灶里加入柴火加大火力，燜上20分鍾。
出鍋的五花肉已經去腥全熟了，主廚說飛水後的鄉豬肉有了鹽味可以嘗嘗，等主廚把鄉豬肉切成塊狀，我們試吃了一下碎肉，瘦肉緊致，肥肉滑嫩，確認過眼神，是五花肉的上品。
鍋里剩下的肉湯中濃郁的肉糜香味撲面而來，滿滿的肉香。據介紹，這肉湯還有大大的用處，先留一點懸念，稍後告訴你們。
出鍋啦！！五花肉覆着醬色的汁水，和瘦肉相間的肥肉呈琥珀色，肉塊乖巧地臥在碗里，用筷子撥動肉塊，十分有彈性！它在說：快吃我！好的，我不客氣了。
實在忍不住偷偷嘗了一口，第一口咬下去，紅燒鄉豬肉口味偏咸，不是糖醋口味，像豬八戒吃人參果，第一口囫圇吞棗沒嘗出味道。端上桌反而更想細細品嚐精華，立馬朝碗里伸了一筷子，仔細回味，肥瘦相宜，肥肉不顯油膩，瘦肉紋理分明，差點可以把舌頭吞下去。
最後撒上蔥花，簡直是點睛之筆，是不是柴火燒的菜，很明顯能嘗出來。這道紅燒鄉豬肉單價只要48元！！！
現在告訴你們肉湯是幹嘛用的，是給「合菜面」收汁的用的。合菜面條事先用八角等調料處理過，出鍋前用土豬肉湯收汁，這道咸寧特色美食味道很地道，凡是誰家做席面，必有這道菜，第一次來咸寧的遊客絕對可以點這道菜。
苕粉肉里並沒有肉！只是苕粉快的形狀很像肉，所以被叫做苕粉肉，其實是道正宗的素菜，也是咸寧特色美食，和通山的包坨也有着異曲同工之妙。
辣肉丁、鮮筍丁、豬肝丁、碎麻花、干豆腐成就了這道咸寧糊湯。咸寧糊湯又叫大席湯，每逢喜事和酒席的時候，就會做這道菜，滿滿家鄉的味道。今天咸寧糊湯的高湯很不一般，居然也是用紅燒鄉豬肉的肉湯做的，是不是沒想到！
很遺憾沒有嘗到農家土雞湯，不過光是聞到的鮮味，我先給個五星好評。
墨莊軒農莊的豆腐都是自己手動磨的，在這里你可以體驗一把磨豆腐
我們的大家直呼推不動，有人說「有錢能使鬼推磨」，在磨上放幾個硬幣，就推得動了！你們覺得呢？
紅燒鄉豬肉、咸寧糊湯、合菜面、香煎豆腐、苕粉肉……老闆說這一桌三葷三素一湯，140元足夠！如果是老食客，所有菜品打9折！
劉家橋墨莊軒農莊的特色都告訴你啦！
來源：咸寧閒游
