季羨林先生說：「常見有人年才逾不惑，就開始挑食，蛋黃不吃，動物內臟不吃，每到吃飯，戰戰兢兢，如履薄冰，窘態可掬，看了令人失笑。以這種心態而欲求長壽，豈非南轅而北轍！」
年紀大了，或身體健康狀況不允許，當然需要忌口，但也沒必要大動干戈。
人的身體需要多種營養物質，長期挑食易導致營養不均衡。汪曾祺先生就說過「一個人的口味要寬一點，雜一點，南甜北咸東辣西酸，都要嘗嘗」。
所以，養生這麼多年，得閒的時候就喜歡研究下飲食。日常生活中最常吃到的肉當屬豬肉、雞肉，牛肉，羊肉，它們的營養價值都很高，今天我們就來說說牛肉。
眾所周知，牛肉的營養價值高,古有「牛肉補氣,功同黃芪」之說。中醫也認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的作用。
牛肉含有大量的礦物質，豐富的優質蛋白，有補氣補血的效果，還具有促進組織恢復的功效！雖然說價格略有點小貴，但是看在其營養豐富的情況下，4月，如果條件允許的話，牛肉還是可以常吃的，滋補還解饞！
給大家推薦2種經典牛肉的做法，趕快收藏起來，慢慢做給家人吃吧！
1.紅燒牛肉
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。做好的紅燒牛肉軟爛入味，滿屋子的香味，鄰居饞得口水都止不住了。
食材
牛肉500克、蔥 1棵、生薑2片、蒜頭2個、干辣椒2個、老抽2勺、黃豆醬2勺、鹽適量、糖適量、八角2個、桂皮2段、油1大勺
做法
1. 牛肉切塊洗凈，牛肉冷水下鍋，焯水，開火煮沸，撈出備用。
2. 鍋中加油燒熱，放入蔥、薑片、干辣椒、蒜頭、牛肉塊，翻炒均勻。
3. 隨後放黃豆醬、醬油、桂皮、八角，加水淹沒牛腩塊即可。
4. 大火燒開，燜煮90分鐘左右。
5. 煮爛的牛肉中，加入鹽、糖，開大火收汁，裝盤。
2.黑椒牛肉
黑椒牛肉一直是一道中西口味融合的菜餚，深受人們的喜愛。牛肉吃鮮香嫩滑，搭配著洋蔥、彩椒，吃起來超級爽口。
食材
牛里脊300克、黑胡椒少許、洋蔥適量、小青椒2個、小紅椒2個、生抽適量、老抽1勺、料酒1勺、生粉適量、白糖0.5勺、鹽1勺
做法 1. 牛肉洗凈，逆著紋理成合適的大小。2. 倒入生抽、老抽、料酒、白糖、麻油、鹽、生粉拌勻，再撒入一些現磨黑胡椒粉，拌勻後，放冰箱冷藏醃製一晚。3. 青紅椒、洋蔥切丁。4. 鍋里放適量油，燒熱後放洋蔥拌炒出香味，隨後將牛肉連著湯汁一起倒入炒。5. 炒至牛肉斷生，後放青紅辣椒。6. 略炒10秒後，撒一些黑胡椒粉即可出鍋。
好了，今天的分享就到這里啦，希望大家都能好好照顧自己~
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來源：kknews4月，如果條件允許的話，這菜要常吃，滋補還解饞
