如果你把健身當作一項重要的事情執行，那你一定逃不過控制飲食的折磨。雞胸肉總有吃夠的那一天，無論用什麼方式去烹飪它。
但對於健身房的常客來說，保證每天蛋白質的充分攝入又非常重要。肉類是烹飪起來最簡單的優質蛋白質來源，所以如果你吃厭了雞胸，不如把目標換到其他紅肉上。比如牛肉就是非常棒且常見的紅肉，對於健身愛好者來說一頭牛身上的寶藏可不僅僅是表象上看上去的那麼簡單。
市場上買的牛肉不同的部位標價也各不相同，當然不同部位所含的脂肪量也不同，口感也不一樣，比如像谷飼牛肉就會比草飼價格高些，牛眼肉價格就會高於牛肩肉，那究竟要如何去選擇最適合你的牛肉呢？今天小編就為你整理了牛肉各部位的蛋白質、脂肪和熱量的對比，讓你在選擇牛肉的時候不再迷茫。
1、牛心肉
和其他動物一樣，牛的心髒也是一個不停運轉的器官。正因如此，它幾乎完全是由肌肉構成。100g 的牛心髒中約含有 15.4g 蛋白質，106 千卡的熱量，脂肪僅僅只有 1g。是優質的蛋白質來源。缺點是由於牛心數量稀少，市場上比較難買到，除非你跟菜場肉販特別訂購。而且很多人也會對動物內髒比較排斥，可能會錯過這樣的優質、美味的蛋白質。
2、眼肉
這是非常受歡迎的一個部位，它並不位於牛的眼周，而是在牛的背部，與外脊相連。是幫助牛移動和日常工作的部位，所以基本上全是瘦肉。因為外形酷似眼睛所以被稱為 ” 眼 “。但也因為脂肪交雜出的的大理石花紋，一份 100g 左右的眼肉含有 23g 蛋白質、131 千卡和 3g 脂肪。
3、上腦
這一塊肉位於眼肉的前部，我們一般會在火鍋店的肉類里看到他，因為他香嫩可口，適合切成薄片食用。如果用來燉菜，可以與肉汁、大蒜、迷迭香等食材搭配，還可以再配一杯紅酒。每 100g 上腦肉大約有 20g 蛋白質、107 千卡和 3g 脂肪。
4、牛里脊肉
位於牛脊椎頂部的肉。因為幾乎是全瘦肉所以肌肉纖維比較粗糙，一般在國內用來炒菜居多。是牛肉中比較有嚼勁的一種。更好的處理方法是把它小段條狀，這樣從口感上可以有所改善。除了炒菜你還可以用來燒烤。每 100g 中含有 23g 蛋白質、107 千卡的熱量和 0.9g 脂肪。
5、牛肝
跟牛心一樣會被無法食用動物肝臟的人拒絕。但是我還似要說 100g 的牛肝中含有 23g 蛋白質、153 千卡和 4g 脂肪。可以用來做成肉丸或肉餅，再搭配洋蔥，這將是一頓不錯的健身餐。
6、瘦牛胸
是在靠近前腿的位置，肥瘦相接，烹飪建議用燉的，因為這一部分的肉是燉的越久肉質會越嫩。記住把外層脂肪去掉哦。每 100g 瘦牛胸肉中含有 24g 蛋白質、140 千卡熱量和 2g 脂肪。
7、瘦肉餡
這是用來製作漢堡的粗加工肉，他們一般會把 97% 的瘦肉攪拌成肉餡。超市里賣的盒裝肉餡會標出熟肉含量。除了壓餅做成漢堡它還可以用來做玉米餅卷或者蓋飯上的肉醬。這樣 100g 的瘦肉餡中會含有 25g 蛋白質、137 千卡的熱量和 2g 飽和脂肪。
8、牛肩肉
這個部位通常被用來燉或者烤，有時也會被用來當作牛排製作。每 100g 牛肩肉中含有蛋白質 24g、141 千卡和 2g 脂肪。
為什麼沒有提牛腩？因為每 100g 牛腩中會含有 332 千卡熱量和 30g 脂肪而蛋白質只有 17g 左右，雖然用來燉菜有着非常棒的口感，但不適合想要好身材的你。
好了，牛肉各部位的介紹就到這里了，自己去衡量一下自己每天需要攝入多少蛋白質，然後再根據牛肉中的蛋白質含量豐富你的准備你的健身餐吧！
如果你在健身，我們推薦的日常蛋白攝入量是每公斤體重、每天攝入 0.8 克，也就是說，如果你重 80 公斤，那麼你的蛋白日推薦攝入量應該是 64 克。自己計算一下你每天需要攝入多少蛋白質？
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來源：華人頭條B
來源：男士健康
