主料：里脊8兩，澱粉5兩。 輔料；蔥絲，姜絲，香菜，胡羅卜絲，蒜茸各適量。
調料：糖1.6兩.9度米醋1.6兩.鹽.味.香油.料酒各適量.
製法：
1、將里脊切5毫米厚片掛水澱粉糊(水分漿不宜過稀，以粘住為好)
2、把以上調料調好碗汁備用.
3、將炒鍋放油燒制6成熱，逐片把里脊放入炒鍋里炸至金黃色，外焦里嫩.撈出.
4、將炒鍋下底油，放入輔料炒均後，下入炸好的里脊，迅速地放入調味汁炒均即可
特點：酸甜適口，外焦里嫩.
另一種方法：
原料：豬里脊肉400克，色拉油500-1000克，生粉，低筋麵粉適量，炮打粉少許。
調料：番茄醬1-2湯匙與鎮江香醋(或白醋)2-3匙對成稠汁，白糖4-5匙。蔥白，生薑，香菜適量，鹽稍許。
製作方法:
1、將里脊片成厚0。3-0。5厘米的大片，加薑末，鹽稍許，清水適量，略抓，放生粉，炮打粉，低筋麵粉抓勻後入色拉油1-2匙，再次抓勻。蔥白，去皮生薑均切寸長細絲，香菜切寸長段。
2、鍋坐火上，下色拉油至約七-八成熱時逐片下如拌好漿的里脊，炸直淡黃色撈出。
3、油大火燒至9成熱時下入里脊復炸至金黃撈出。
4、鍋留底油少許，大火燒至高熱投入蔥姜絲，下入調好的番茄醋汁和白糖迅速劃勻，下炸好的里脊肉迅速顛翻均勻起鍋裝盤，灑上香菜即可。
來源：生活妙招網
