端午節就快到囉！平日吃粽子攝取的熱量很容易過高，高血壓或糖尿病患者及減肥的朋友，不妨改吃十谷養生粽。十谷粽富含纖維而且營養均衡，沒有一般粽子高熱量的問題，其配料及口感也十分美味緊實。
自製的十谷粽營養均衡又衛生，粽葉香氣四溢，又不用擔心會有一般糯米粽所引起的消化不良及胃脹。
材料：十穀米 600 公克，豬肉 180 公克，干栗子 10 顆，香菇 10 朵，紅蔥頭 1 兩，鹹蛋黃 5 個，花生 4 兩，蝦米 1 兩，干貝 10 個，粽葉 20 張，粽繩 1 捆
調味料：醬油 2 匙，鹽 1 小匙，糖二分之一小匙，胡椒粉、五香粉各適量
十谷粽餡的調制
1. 栗子和干貝洗淨後加入水淹過材料，浸泡約兩小時再放入電鍋或蒸鍋內，蒸約三十分鍾。栗子取出，汁液倒掉；干貝取出但汁液留用。鹹蛋黃切半備用。
2. 香菇泡軟切片，蝦米洗淨泡軟撈出瀝干水分，豬肉切小塊。
3. 紅蔥頭去皮切碎，放在熱鍋中，加 1 大匙油炒香，續加入香菇、蝦米、豬肉塊炒至豬肉熟了，放下調味料和干貝汁，小火煮約三分鍾，取出材料湯汁留在鍋中。
十谷粽餡的做法
1. 花生泡水三小時後，以熱水煮五分鍾後撈出備用。
2. 十穀米洗淨，泡水四小時後瀝干水分，放進餡料的湯汁內，並加進花生一起拌炒均勻。
3. 粽葉泡軟後刷洗干淨，取兩片頭尾交差相疊，折成一個錐角狀，放入一大匙的十穀米，再放進各餡料，最後再加一大匙的十穀米，包成粽子以粽繩綁緊。
4. 煮一鍋熱水，放進粽子後水必須淹過並高出五公分，煮約一小時即可。
來源：生活妙招網
