一、配料:
1、辣椒洗淨晾乾後留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一頭。
2、胡蘿卜洗淨晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。
以上兩樣共計10斤,比例任意。
3、生薑1斤洗淨晾乾切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共計12斤,放在不銹鋼盆里攪拌備用。
二、添加各種調料:
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩。
把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆里,每天翻動三次,一周後即可使用,一周後每天翻動一次,三周後即可裝壇。
如放花生米,於三天後將2斤花生米洗淨,干蒸熟,放熱水中浸泡半小時,撈出立即放在盆底部,一天後再翻動。
1、辣椒洗淨晾乾後留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一頭。
花生米留著三天以後再放.
三天後
三天後放花生米
為什麼三天後放花生米?因為三天後已經醃出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁,花生米的味道很好!
來源:生活妙招網