原材料：中明蝦1斤 培根肉2片 甜豆仁1兩 蔥、姜各少許 色拉油1大匙 調味料：蝦油1/2茶匙 味精1/4茶匙 胡椒粉、麻油各少許 黃酒2大匙 製作步驟： 1.蔥切3公分長小段。姜切不規則小片。培根肉切4公分長片。明蝦先抽除腸泥，洗淨，再切成2段。 2.煲鍋先預熱，加色拉油，爆香培根肉和蔥段，見肉片金黃酥香就先行盛出。 3.用煲底余油煸香薑片，香味飄出後放入明蝦一起煸炒到蝦殼焦黃時，馬上倒入調味料，緊蓋煲蓋烹煮2分鍾，掀蓋，下培根肉、蔥段及甜豆仁拌勻，收干煲底湯汁即成。 煲煮訣竅： 1.蝦油乃蝦子經鹽醃、發酵後釀制而成的一種咸性調味料，特質和魚露相似，可在傳統市場內的醬料店中買到。 2.因煲鍋的耐溫性高，食物的加熱較為穩定，因此煲內藉助酒及蝦油的湯汁就足夠導熟，如再添加多餘水量，則會降低香氣。
來源：生活妙招網
