饅頭算是北方人的首先主食了，現在回想起來小時候早上經常就是拿着一個饅頭啃着上學，一年差不多天天都是在和饅頭打交道，但從長大後沒有在北方了工作，就很久沒有吃到過家里那個味道的饅頭了，就算是早餐到店舖里面買的饅頭都不是一個味道，真的是超級懷念小時候吃到的那個饅頭味道。
後面自己工作穩定下來了，就想着自己在家嘗試做下，步驟還是一樣的，但是做出來的味道和外觀就不好看，後面打電話和老媽交流了一下，老媽教我了一招，我才知道，原來我的饅頭失敗的原因。
這個原因就是平常人也會忽視的一個小細節，那就是和面的時候放冷水還是溫水，要說到和面的話，是分為了冷水和面，溫水和面，熱水和面，這個到底用什麼水的話，主要是取決於和面的最終用途，要是冷水面是需要水煮或烙制的食物，要是溫水面就適合於蒸的食物，這樣吃起來才會比較柔軟，熱水面是用於燙面的食物。
現在大概知道蒸饅頭用什麼水了吧，那就是溫水，用手摸不燙不涼最合適，這樣蒸出來的饅頭不僅白還好吃，自己在家蒸饅頭還有一個小技巧，那就是用什麼用蒸，一般都是用熱水，千萬不要用冷水哦，這樣隨着溫度的逐漸升高，饅頭的底部就會因為長時間加熱而變得非常爛，直接會影響到饅頭的口感，要是學會了的話，可以自己嘗試在家蒸饅頭哦，不僅吃起來味道好，還干淨衛生。
來源：愛家庭美食
