辣椒煎餅

「辣椒 煎餅這個麵食不用揉麵，煎得香噴噴，外焦里軟，香辣酥脆，一口一塊，停不下來。食材少，只要美亞不粘平底鍋就做，辣椒剁碎加麵粉、鹽、水攪拌均勻，煎至外皮焦黃，酥香可口 。」

食材明細

主料麵粉150克青辣椒2個

輔料香蔥50克油適量鹽適量

微辣口味煎工藝十分鍾耗時高級難度

辣椒煎餅的做法步驟

1

食材：中筋麵粉、青辣椒、香蔥、鹽、油。

2

青辣椒清洗干淨，去蒂，中間切塊，去辣椒籽，切碎。

3

熱鍋，美亞平底鍋，倒入少許油，把切好的青辣椒煸炒香，加蔥白、鹽炒均，出鍋，裝入一個大盤子攤開放涼。

4

麵粉倒入一個大的陶瓷碗里，把放涼的辣椒、鹽，接着倒入適量的冷水。

5

順時針攪拌均勻，無顆粒狀，有流動的麵糊，水太多，煎的餅軟香，不會酥脆，水太少，煎餅硬邦邦，很難吃。這個水一定要掌握好。

6

炒鍋辣椒的平底鍋清洗干淨，熱鍋，少許油，燒熱。煎餅的鍋底要平的，且無雜物，如果炒鍋辣椒不清洗，容易煎糊。

7

用勺子，把拌均的麵糊倒入平底鍋，從中間倒入，均勻攤開。一般二勺即可，太厚不酥脆，太薄，口感差。

8

煎至微黃，用鍋鏟從一邊鏟開，翻轉另外一面繼續煎至微黃，或微微焦黃，焦黃的口感是酥脆可口。

9

煎好的煎餅，放入砧板上，切成小塊，方便吃的，切的時候能聽到煎餅的咔嚓的脆香，太香了。

小竅門

1.辣椒要選擇脆嫩微黃，這種辣椒微辣，脆嫩爽口，煎餅最好吃。2.煎餅的鍋要用平底鍋，我選擇的是美亞平底鍋，導熱快，不粘鍋，煎的辣椒餅酥香可口。