原材料：干香菇10朵，豬五花絞肉60克，蝦仁300克，薑末1/2小匙，大洋蔥丁末1大匙，荸薺丁末20克，香菜末10克 調味料：A.鹽1/4小匙胡椒粉少許蚝油1/2小匙香油少許蛋白1/4個太白粉1大匙B.香油1小匙老薑片2片蔥1支（切段狀）冰糖1/2小匙醬油1大匙清水1 /4杯 製作步驟： 1.干香菇用清水泡5分鍾，取出用清水沖洗後，再用清水泡軟。 2.將老薑片和蔥段用香油以小火爆香冰糖放入鍋內慢慢溶煮成微黃色有糖香味時，加入醬油煮溶糖再將香菇放入拌炒最後倒入1/4杯清水，改中火收汁略干取出待用。 3.蝦仁去腸泥洗淨用餐巾紙吸去水分，將蝦仁用刀背輕拍，再略切成丁狀。 4.蝦肉和絞五花肉加入鹽、胡椒粉、薑末、大洋蔥末順一致方向略拌再加入蚝油和香油繼續拌勻再加入蛋白順同一方向攪拌，最後加入荸薺末和香菜末及太白粉1大匙略收汁。 5.將待用的香菇內側撒上薄薄一層太白粉，再將蝦餡鋪上外層裹上太白粉，入油鍋中以中小火炸成金黃色即可享用。 小秘笈： 選用較薄肉的台灣柴香菇，較易炸熟，菇朵以4公分半徑大為最易烹調和食用。
來源：生活妙招網
