土豆是百姓餐桌上常見的蔬菜之一，吃法多種多樣。我今天和大家分享的炒洋芋擦擦，是把土豆和主食搭配一塊來做的，如果想減肥的朋友吃上這道既是蔬菜又是主食的洋芋擦擦，不僅補充了身體所需的能量，而且一下子食用了好幾種食材，達到了均衡營養的目的。
這款炒洋芋擦擦用時十幾分鍾，只是比平常做菜多了一道工序而已。它的具體做法如下：
1.土豆洗淨切絲，用清水洗去多餘的澱粉，控干水分。控過水分的土豆絲放到一個較大的容器里，拌上少許的食用油，取1：1的玉米麵和白麵粉，與拌油的土豆絲攪拌均勻。
2.蒸鍋加水燒開，把拌好的土豆絲直接放入蒸鍋的篦子上，大火蒸三分鍾。此時，可以切一些蔥花，准備一點青紅椒絲備用。蒸三分鍾之後，關火，把土豆絲盛出晾涼。
3.炒鍋入油加熱，放入蔥花炒出香味來，下入青紅椒絲簡單翻炒一下，再下入晾涼的土豆絲一並翻炒，放入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻。（用筷子攪拌土豆絲不粘鍋底。）
4.出鍋前加少許味精拌勻即可。一盤香噴噴的炒洋芋擦擦就做好了，就着稀粥和一小碟鹹菜，美美地開吃吧！
小貼士：
我炒的這盤洋芋擦擦，粗糧細糧相結合，從養生角度來講是比較科學的； 如果不喜歡玉米麵，可以直接用澱粉來蒸土豆絲，口感也很不錯的； 我用的玉米麵稍微粗了一些，大家可以改成很細的玉米麵來做。由於白面粘性大，所以用玉米麵的另一個目的是防止土豆絲粘連。
來源：華人頭條B來源：搜狐美食
