Tag: 家常菜

今天小編給大家帶來了3道美味的家常菜餚，在寒冷的天氣里試着做一下來給家人帶來溫暖的享受。 荷葉粉蒸肉 材料：500克五花肉，70克蒸米粉，1茶匙料酒，2湯匙腐乳汁，2茶匙醬油，1/4茶匙味精，1茶匙糖，一半荷葉，3片生薑，30毫升水 做法： 1.將五花肉切成約5毫米的大塊，加入生薑，加入料酒，腐乳汁，味精，糖，醬油拌勻醃20分鍾。 2.將蒸米粉加入五花肉，加入適量水攪拌至肉均勻包裹在米粉中。 3.將蒸鍋放在荷葉上，將肉放在上面，放入蒸鍋中，在火上蒸約40分鍾，然後撒上少許蔥花。 洋蔥爆炒蝦 材料：蝦，洋蔥，油，醬油，大蒜，黑胡椒，魚露，料酒，生薑 做法： 1.取出蝦線洗淨瀝乾，切洋蔥，切蒜，切姜，切姜。 2.在鍋里加熱一些油，然後炒蝦，直到蝦變成淡黃色。 3.將油放入鍋中並加熱，加入洋蔥，大蒜和生薑來攪拌出香味。 4.將炸好的蝦倒入鍋中翻炒。同時，將幾滴魚露直接滴在鍋底，迅速爆香。。 5.同時，加入半勺料酒，然後加入生抽，用黑胡椒炒，攪拌均勻。 蝦仁豆腐羹 做法： 1.嫩豆腐，10鮮蝦，6-8個荔枝，2個雞蛋，蔥，鹽，料酒和香油。 2.將豆腐攪拌成泥。 3.將雞蛋放入豆腐中攪拌均勻。 ...

【火爆腰花】 料料：豬腰一對，萵筍50克，木耳20克，菜心15克，精鹽3克，蔥10克，泡椒10克，姜2.5克，蒜5克，胡椒粉1克，醬油5克，水豆粉25克，料酒5克，鮮湯25克，混合油100克，味精2克 做法： 1、姜、蒜切成約1毫米厚的指甲片；蔥、泡辣椒，切成「馬耳朵」形；萵筍切成4厘米長，7毫米粗的筷子條；豬腰去筋膜，剖開去腰騷，洗干淨，先斜劃3毫米寬的花紋，再橫着花紋直劃3刀1斷成鳳尾形。 2、腰花裝入碗內，加鹽、料酒、水豆粉拌勻；另一碗內將醬油、胡椒粉、味精、水豆粉、鮮湯，調成滋汁。 3、炒鍋置旺火上，放油燒至7成油溫，放入腰花塊快速炒散籽，再放泡辣椒、姜、蒜、蔥、萵筍條、木耳、菜心，炒入香味；烹入滋汁，顛翻幾下，起鍋裝盤即可。 【紅燒牛肉】 主料:牛肋骨肉、土豆(或黃豆、白蘿卜)、豆瓣醬、大料、香葉、干辣椒、姜 、蒜、大蔥 做法: 1、將 肉整塊入沸水中煮去血水。 2、將肉冷干後切為3CM小塊，備用。 3、起鍋 ，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制(3-5分鍾) 4、架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5:1.武火至水沸。 5、水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、燉半小時。 6、在 牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入干辣椒少許(如喜歡麻味的可以加入花椒少許)。 7、牛肉燉一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鍾，至湯色深紅即可關火入盆。 ...

韭菜杏鮑菇 製作方法：1.杏鮑菇洗淨切成條，下鍋炸至表皮微黃撈出控油，韭菜切段備用 2.鍋留底油放入蔥姜蒜、紅辣椒絲炒出香味，放入韭菜和杏鮑菇，加鹽，雞精，十三香，醬油，耗油，大火翻炒兩分鍾 3.鍋中淋入水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋裝盤 薑蔥爆鮮魷 食材：鮮魷魚500g、干辣椒、尖椒、姜、蔥、米酒、生抽、花生油各適量 做法： 1、魷魚清洗干淨，開膛去掉內髒，撕去表面的薄膜。 2、在魷魚表面改花刀，然後切片。 3、薑蔥尖椒切好備用。 4、鍋里加水燒開，將魷魚焯水，魷魚焯水後盛起待用。 5、起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。 6、沿鍋邊熗入米酒，然後加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調味就行了。 來源：華人頭條B 來源：泰安美食客

現在很多人都非常喜歡去外面吃麻辣燙，而大家在吃麻辣燙的時候，可能遇到最令人頭疼的問題就是有時候不知道自己該選什麼食材，因為現在很多麻辣燙都是記重的，所以如果選一些蔬菜可能就非常的不劃算，有些人會拚命的點一些葷菜，但是如果只是一些葷菜，對身體還是很不好的，那麼我們在點麻辣燙的時候，應該點哪些菜會比較劃算呢？今天我們就來告訴大家這些小秘訣吧！ 第一個：魚丸肉丸等等 因為這類丸子，商家們都不會用水進行泡發，所以他們的重量也不會很高。而這類丸子都是肉類，所以吃起來也會非常好吃，更能填飽我們的肚子，所以你在選擇麻辣燙的時候可以多點幾個這樣的丸子，這樣會讓你整晚麻辣燙都變得非常好吃的。 第二個：粉絲 因為粉絲本身重量比較輕，所以無論你點再多粉絲都不會貴在哪兒去。如果那個時候你比較餓的話，就可以多點一些粉絲，因為這樣就可以讓你吃的飽飽的，而像土豆和藕片這種東西，雖然價格比較低，但是一上稱了以後你就會發現它的重量會非常重，這樣就很不劃算，所以多吃一些粉絲是比較劃算的。 第三個：豬肉 如果喜歡吃肉類產品的人，再吃麻辣燙的時候可以多點一點豬肉，因為豬肉在肉類食材里面還算比較貴的，再加上豬肉煮出來也非常好吃，無論是酸湯的，還是麻辣的，豬肉都非常好吃。而且麻辣燙美篇豬肉都切得非常薄，所以如果你多點幾片也不會花太多錢的。 第四個：香菜，青菜，金針菇等等 這些都是一些蔬菜，如果你想吃蔬菜的話，就儘量多點一些這樣的蔬菜，因為這樣的蔬菜重量比較輕，而且營養價值也比較高，最重要的是他們在市面上的價格也不會很便宜。在吃麻辣燙的時候，多點一下這些蔬菜你肯定會吃的非常實惠的。 來源：華人頭條B 來源：愛家庭美食

相信對於很多人來說，他們都知道人們的一日三餐可以說是非常重要的，那麼在這個一日三餐里面最重要的大概就是早餐了，我們都知道一日之計在於晨，所以說在吃早餐的時候真的是需要一些比較高質量的早餐才能夠讓我們驚喜什麼滿活力滿滿那麼在吃早餐的時候可能很多人都知道一般情況下人們吃的早餐無外乎就是三種最經典的搭配。可是對於這三種最經典的早餐搭配來說，其實他們並不是最好的搭配，因為這些食物的搭配並不能夠讓我們攝入充足的營養，甚至有的時候吃了和白吃沒什麼兩樣，甚至還會讓我們發胖，所以說今天我們就一起來看一下這三種最經典的早餐搭配到底有哪一些是不合理的吧？ 可能很多人都知道在吃早餐的時候是應該要吃得有營養一些，豐盛一些的，但是對於這樣的一個豐盛來說，卻並不代表着我們在早上的時候就一定要吃大魚大肉，這樣的東西，其實想要豐盛並不是完全取決於這些食物的，而且對於營養來說有其他很多的食物都是可以代替這些大魚大肉的營養的。比如說蔬菜水果雞蛋等等都是可以代替這些食物的，因為這個早餐需要各種營養的均衡，比如說需要優質的蛋白質也需要一些維生素或者是一些碳水化合物等等，所以說我們在吃早餐的時候還是需要自己在家里面搭配，如果經常去外面吃早餐的話，那麼也是會導致我們攝入營養不均衡的。 其實很多人自己在家里面准備早餐的時候，可能就會准備一些大米粥，饅頭和鹹菜，因為這種早餐可以說是最簡單最方便的，當然也是能夠讓我們填飽肚子，但是對於這樣的一個搭配，雖然是非常經典的搭配，它卻並不能夠讓我們攝入完全充足的營養，因為這個饅頭和大米都只是屬於碳水化合物，雖然說可能很多人都說還有鹹菜不是嗎？可是對於這樣的鹹菜來說，其實對於我們的身體並沒有任何的好處，反而會對於我們的身體有一些傷害，所以這樣的一個組合並不能夠讓我們得到充足的營養，甚至還會讓我們吃完之後覺得特別的沒精神，就是因為我們沒有補充蛋白質的原因。 還有的人在吃早餐的時候會非常的喜歡吃豆漿油條，他們也覺得這是一個非常經典的早餐，搭配了，在中國也是有很多人非常喜歡這樣吃的，可是對於這種食物來說，首先油條我們都知道它是非常油膩的，在早上的時候其實是不需要吃這麼油膩的食物的，所以說我們在吃早餐的時候，如果想要搭配豆漿的話，其實是可以換成其他的一些饅頭包子之類的，再搭配上一些蔬菜就是一個非常完美的早餐了。 最後一個非常經典的早餐就是面條配燒餅，不知道為什麼有的人會喜歡這樣吃早餐。雖然說可能看起來非常的有營養也是非常抗餓的，但是對於這面條和燒餅來說，它也是都屬於碳水化合物的，進沒有蛋白質也沒有維生素，這樣的話也是會導致我們攝入營養不均衡，所以說我們在吃這樣的食物的時候。應該每一種都少吃一點，然後吃一些水果蔬菜或者是雞蛋等等的，這樣就能夠讓我們保證營養的充足攝入了。 來源：華人頭條B 來源：美食與時尚生活

現在人們的生活條件是越來越好。現在很多人都吃不膩的肉食，那麼這個時候很多人都非常喜歡吃綠色蔬菜，對於綠色蔬菜來說，我們都知道它的營養價值是非常的高，而且綠色蔬菜它的種類也是非常的多，所有的綠色蔬菜中相信很多人都非常喜歡吃菠菜。其實菠菜的營養功效是非常的多，不僅能活血，而且還能補氣養血。 更助於消化，其實還有止咳潤腸的功效，菠菜里面含有的維生素是非常的多，蛋白質更是大。如果女性朋友經常吃的話，對我們的皮膚是非常好的，孩子如果經常吃，促進生長發育都是非常好，而且經常吃菠菜還能預防孩子近視。但是對於菠菜來說，我們都知道，不管是怎麼吃都是非常美味的。 很多人都是將菠菜放入火火鍋中吃，或者是炒着吃都是不錯的選擇，那麼對於現在來說，相信很多人都非常喜歡吃炒菠菜，那麼我們在炒菠菜的時候，菠菜要不要進行焯水呢？一起往下看。其實我們在炒菜的時候，很多人都用錯了方法，難怪炒出來的菠菜不好吃不美味，今天跟大家分享的是，炒菠菜時，要不要焯水，很多人都錯了，難怪菠菜發澀不好吃！ 對於菠菜要不要進行焯水，很多人都表示很迷茫。大家發現沒有？常常我們在吃炒菠菜的時候，有沒有覺得菠菜非常的澀呢？其實我們在炒菜的時候都是用錯了方法。我們在炒菠菜的時候，我們先將菠菜洗干淨，然後再將菠菜分成兩段，鍋中加入適量的水，水煮開之後將菠菜放入鍋中進行焯水15秒。 鍋中加入適量的油，我們先將大蒜放入爆香，接着放入白糖，然後再放入我們焯過水的菠菜。翻炒兩下就可以加入調料，最後出鍋之前記着一定要放入少量的醋。醋可以提高菠菜的香味。炒菠菜時，要不要焯水，很多人都錯了，難怪菠菜發澀不好吃！ 所以我們在炒菜的時候一定要先將菠菜進行焯水。 來源：華人頭條B 來源：社會妖哥哥

減肥，幾乎就是我們每個人都時長掛在嘴邊的一句話了，最常見的就是要通過節食減肥。可我雖然時常將減肥掛在嘴邊，可當我們面對美食的誘惑時，往往就完了當初減肥的誓言。 美食當前，不吃還是人？ 有的就是一天吃一頓飯，一頓餓着，一頓吃的更多。這樣飢一頓、飽一頓非但達不到減肥的效果，甚至還會對你的胃造成極大的損傷。小編我曾經也是這樣，為了減肥飽受折磨，但幸運的是我最終發現了一道菜，在享受美味的同時，竟然也能減肥，讓我從此擺脫了與美食抗爭的悲慘生活。營養師大喬：今日不減肥，明日兩淚垂，這道減肥家常菜，你值得擁有，嗖嗖瘦。 清炒絲瓜 By 樂兒6395 配料： 絲瓜 500克、花生油 3克、精鹽 3克、姜 10克 烹飪步驟： 1.准備好絲瓜 2.絲瓜去棱，去皮 3.切滾刀狀，姜切 片 4.熱油鍋 ...

你有這樣吃過魚嗎？雲石為鍋，鬥笠為蓋，蒸汽為火，沒有花哨的擺盤，更追求原汁原味，這就是蒸汽石鍋魚。「高達300℃的蒸汽高溫，讓魚肉的膠原蛋白迅速激發出來，湯汁呈現誘人的奶白色。」位於翔安區新店鎮西岩路34號——翔安首家蒸汽石鍋魚店的老闆許有弟向導報記者介紹着這鬥笠下蒸汽製造的鮮美。她說，揭開草帽後不要着急吃魚肉，首先來一碗湯，宛如牛奶的鮮魚湯是舌頭抵不住的好味道，桌上完全沒有雞精味精的影子，全憑高湯吊出了魚的鮮味。 許有弟說，自己是翔安馬巷人，原本是一位全職媽媽。三年多前一次偶然的機會，讓她接觸到了蒸汽石鍋魚，自己被這種獨特的烹製方式吸引。 「剛開始有很多人並不能接受這樣的烹製方式，但是每次有客人來，除了石鍋魚，我都會建議他們嘗試一下用蒸汽烹製其他的海鮮。」許有弟說，有個客人她印象很深，在她的推薦下嘗試了一下用蒸汽高溫來烹製花蛤，他覺得十分鮮甜，自此以後，他成了店里的常客，而用蒸汽烹製的海鮮也成了他必點的美食。 許有弟這家蒸汽石鍋魚店開業三年多來，為了讓食客嘗到最新鮮的食材，她幾乎每天早上六點多就起來去選購海鮮。「我們必須保證食材的新鮮，然後嚴格控制蒸製時間，比如說，蝦在接近300℃的蒸汽高溫下，大概需要3分鍾，肉質最為鮮美。」許有弟說。 如今，店里的生意也越來越好，吸引了不少島內島外的食客慕名而來。許有弟說，接下來，還想將這鬥笠下蒸汽製造的鮮美帶給更多的人。 來源：華人頭條A 來源：搜狐美食

春季，萬物復蘇 各式各樣的食材紛紛上市， 田野間的野菜，江河中的河鮮等等， 都在等待市民的品嚐，尤其是河鮮 就譬如來自粵北山澗的「藍刀魚」， 令我們 「鮮」嘗一口春天的滋味！ 在省城藍刀魚可能的知名度不是那麼高， 可是在粵北農家也是有名的河鮮， 尤其是春季的藍刀魚肉質最為鮮美，不在此時品嚐更待何時。 這就是「藍刀」 因其在水中嬉遊時，魚背呈隱約的藍色，嬌小的魚身與刀相似，所以得此名稱， 它們生長在粵北深山幽谷的溪澗清泉，水質清潔。 在孩提時，藍刀魚由於體態小，只作為捕魚者的副產物，很少有人專門去捕撈這種小魚。 間或有些小孩子貪玩去捉幾尾回來， 必定拿去鍋里炸，小孩都喜歡香口嘛， 於是這「非主流」的小魚兒也就成為刺激現代人兒時味蕾的美食之一。 如此鮮味十足的藍刀魚，吃法亦非常多樣， 由於幼骨特別多，想吃得香口而且方便的就可以用來酥炸， 要突出其鮮味的，亦可以用豆豉蒸的傳統粵菜方法烹製，使魚的肉質細嫩鮮美，加之豆豉的醬香，濃郁可口。 ...

【香菇燉雞腿】 用料：雞腿 4隻、干香菇 一把、干辣椒 少許、花椒 少許、蔥姜蒜 少許、老抽 一小勺、生抽 兩勺、鹽 適量、白糖 適量、雞精 少許、黃酒 一小勺； 做法 1.雞腿切塊，用水多沖幾遍，洗掉血水，放清水里泡會，去除血腥味； 2.因為時間較緊，干香菇直接放開水里泡開，轉而放入溫水中泡着； 3.花椒辣椒以及蔥姜蒜切段備用；開火，倒油，爆香備用好的香料； 4.雞腿擠干水分倒入鍋中， 炒制斷色； 5.先加入老抽翻炒上色，在倒入料酒、生抽、白糖、鹽翻炒片刻； 6.倒入開水莫過雞腿即可，轉入砂鍋，蓋上蓋子煮10分鍾； 7.10分鍾後擰干香菇水份丟進去與肉同煮，中小火悶煮二十來分鍾（不是雞腿肉的話久一點）； ...

西葫蘆好多大家們都吃過，它是餐桌上最經濟實惠的家常菜之一，差不多每個地方都有。它的別名叫做茭瓜、白瓜、番瓜，為葫蘆科南瓜屬。西葫蘆的營養其實成分很高，它含有較多維生素C和葡萄糖等營養物質，如有蛋白質、脂肪、纖維素、胡蘿卜素等，尤其是鈣的含量極高。它具有清熱利尿、潤肺止咳、消腫散結的功效，可用於輔助治療水腫腹脹、腎炎、肝硬化腹水等症。季節不同，價格真是差別太大了，這次買的一公斤是7.5元，真是貴啊，要是在春天那是一公斤2元多的，一下子漲了好幾元啊！專家建議每天食用50克至100克的牛肉乾就可以補充每天所需的營養元素。因為牛牛肉既能夠補充高質量的蛋白質，又不具有過多的熱量，真是光長高不長肉啊。 鹵牛肉每次都鹵的很多，為了早餐可以多切一些牛肉片，作為早餐的小菜，這樣早餐可以節省很多時間，也能搭配合理營養均衡。可是每天吃真是膩味了，就是放在冰箱里，我也是怕壞了，就想着不要涼拌吃了，可以炒着吃。就把《西葫蘆炒鹵牛肉》結合在一起了，雖然就是簡單的炒一炒，也是清香又好吃，又搭配了青紅辣椒一起，真是綠的，紅的，加上牛肉的醬紅色，就更顏色亮麗好看好吃了。春天孩子長個離不開它們，經常吃，光長高不長肉，太健康了。 主料：西葫蘆1個、鹵牛肉200克 輔料：植物油、鹽、姜3克、青紅辣椒2個、生抽10克、味精1克 做法：1、把西葫蘆洗洗，用淡鹽水泡泡洗淨，這樣可以不去皮直接切斜塊，青紅辣椒洗淨切條、姜切末 2、把鹵牛肉切斜塊，為了把鹵牛肉切的好看，不碎，可以提前把鹵牛肉冷凍，這樣就好切了而不碎 3、熱鍋涼油燒到7成熱，加西葫蘆塊翻炒均勻 4、加姜和辣椒塊翻炒出香味 5、加鹽翻炒均勻 6、加切好的鹵牛肉塊翻炒均勻 7、加生抽翻炒均勻，西葫蘆水分多，就不用加水 8、加味精翻炒均勻即可出鍋了 小貼士 ...

飢腸轆轆時，一碗骨湯下肚， 既暖胃，又滿足， 咂摸一下嘴，齒頰留香。 排骨湯、鯽魚湯、參雞湯...... 煲一鍋既營養又美味的湯可沒有那麼簡單，一定要掌握好火候。 一碗湯的健康價值 湯中的營養在於肉，不同的肉質富含的營養也有所不同。 骨湯 浙江工商大學食品與生物工程學院教授饒平凡研究團隊發現，肉和骨頭在「溫和」的熬製過程中，會緩慢、有序地釋放脂類、磷酯類、蛋白質、肽、膠原蛋白和鈣，這些成分在湯中「抱在一起」，形成很小的納米顆粒，小到只能用顯微鏡才看得到。 而這些小顆粒能被口腔黏膜上的巨噬細胞（一種免疫細胞）很自然地「吞入」，從而提高免疫力，緩解壓力和疲憊。 生活中，我們見過不少人喝下一碗骨湯後，就覺得舒服多了。這不是單純的心理感受，而是骨湯中的一些物質調節了人體免疫細胞的狀態，幫我們緩解不適。 魚頭湯 魚頭含有優質動物蛋白，容易被人體消化吸收；脂肪含量低，DHA、EPA含量高於魚肉，有助降血脂和健腦。 魚湯煲好後放置一段時間，表面會有一層薄皮，魚湯皮中含有多不飽和脂肪酸，多喝點有益身體健康。 注意：排骨湯皮在平衡膳食基礎上，偶爾吃上一次也無妨，但頻率不要太高，否則高脂肪會對心腦血管不利。建議喝排骨湯等肉湯時，最好把上面的浮油用勺子撇掉再喝。 雞湯 雞肉性溫，能夠補虛，緩解風寒感冒。雞湯經過長時間文火煮燉，會溶出一些氨基酸、水溶性礦物質、水溶性維生素等營養物質。 注意：雞湯煲的時間長，湯內嘌呤含量會增加，油脂含量和熱量也較高。三高人群、膽囊炎、腎功能不全者、痛風患者和風熱感冒人群不適合喝雞湯。 雖然湯汁內含有一定量的氨基酸、礦物質和脂肪等營養元素，但最主要的營養成分仍存在於肉中。 喝湯時，我們也應適當食用富含肉質蛋白的動物性食材，或富含優質蛋白的豆類食品。切勿食不得法，既浪費了食材，也無法實現喝湯的健康功效。 煲湯1.5小時營養最佳 俗話說老火靚湯，就是說長時間慢火煲煮的湯味道更鮮美。那麼煲湯時間越久，湯中營養成分會越高嗎？ 中國食品發酵工業研究院和上海食品科技學校選取了烏雞、排骨、老母雞、豬蹄等煲湯常用食材進行了研究，得出以下結果。 食材 時長 效果 1.5小時 基本可達到較高的營養價值，繼續加熱，湯中的營養素含量上升幅度明顯減慢。 烏雞、排骨、老母雞、豬蹄 2-5小時 蛋白質溶出量仍然很少，而且其中易被人體吸收的小分子蛋白質比例也偏低。同時，脂肪溶出量逐漸升高。 6-7小時 費燃氣費精力，從湯中獲取的營養物質也沒有顯著提升。 結果表明，煲湯應兼顧口感和營養， 一個半小時左右就足夠了。喝湯同時吃些肉，營養攝入更全面。 注意：如果湯里要放蔬菜，要等湯煲好後放入蔬菜，軟爛即可，這樣有助於減少維生素的損失。 5個技巧煲出一鍋好湯 熬出一鍋好湯需要手藝，國家高級烹飪技師王慧宇分享了自己的煲湯訣竅。 炊具選瓦罐 使用瓦罐熬製的湯色澤乳白，口感醇厚，肉質細膩，在色澤、滋味、香氣、肉質四個方面均優於高壓鍋和電磁爐熬製的雞湯。 因為瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料，從而使熬出的湯滋味更鮮醇，原料更酥爛。 冷水下鍋 煲湯時，食材一定要冷水下鍋。水的重量最好是其他材料重量的3倍。如果中途發現水太少，應該加些開水，防止溫度突然下降造成蛋白質和脂肪迅速凝固，影響湯的味道和營養。 小火慢煨 沸騰時間保持在開鍋後5分鍾以內，否則就會成奶湯，里面的湯料會變散發柴。 此後調成小火慢慢熬煮到所需時間即可。文火能使鮮香物質溶出得更多，湯色更清澈，味道更濃醇。 不要亂加「料」 不少人希望通過喝湯進補，煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須瞭解中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，當歸、黨參性溫，枸杞性平。 另外，要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材，但體質熱的人吃後可能會上火。 最後再放鹽 有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全「融入」食材和湯中，這其實是一種誤解。應該在快出鍋時再加鹽。 鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。 鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。 來源：華人頭條A 來源：生命時報

同樣都是水里生的產物，但是我覺得蝦要比魚受歡迎的多，魚的話，不管是什麼魚，要不然就是刺太多了，要不然就是太重的味道了，要不然就是怎樣，總之很多人都不喜歡吃魚，但是蝦就不一樣了，就比如說什麼小龍蝦呀，這可是非常受歡迎的，或者就是那些普通的菜餚里面的蝦，不管是大人還是小孩，都是願意吃上一口的。 它是非常有營養，富含了豐富的蛋白質，它受女孩子歡迎的原因，就是因為它吃不胖，不怎麼長肉，還是非常好的，今天小編學到了一道菜，就是茄汁味道的，鮮美的蝦配上酸甜的番茄醬，簡直是非常開胃了，我就連殼都會吃掉了。 【准備食材】：大蝦350克 大蔥1小段 姜適量 料酒1大匙 大蒜2瓣 番茄醬40克 白糖1/2匙 胡椒粉少許 香蔥1根 鹽適量 食用油適量 首先，我們要處理一下我們的食材，一般來說，我們需要一把剪刀，我們沿着後背剪開，把里面的黑色的透明的那根線扯出來，洗干淨之後就可以了，放到一邊就行了，其他的所有的都是這麼處理的，然後我們開始來弄其他的東西，我們切好其他的食材，然後放到我們剛剛處理好的蝦里面。 這個時候，我們不僅要放大蒜和姜進去，我們還要放一點點的料酒和胡椒粉，讓他們充分混合之後，我們就可以等待十五分鍾了，這個時候，我們就把香蔥也是同樣的要弄好，因為我們需要下鍋了，把油燒熱了之後，我們就可以放蔥姜，等到問道了香味，就可以放蝦了。 我們要看到蝦變了顏色，變得很好看很有食慾了就可以弄起來了，放到一邊，我們要做調料了，我們再往里面放一些的油，然後等到五成熟 的時候，放入一些蒜末，然後我們再放番茄醬，或者番茄也是可以的，再把炒好的大蝦倒回鍋中，我們要便成大火了，快速地翻動，不要炒糊了哦，最後我們再調入糖和適量鹽，翻炒均勻盛出即可。 這樣，茄汁大蝦就做好了，是不是很簡單，也是很好吃的哦！ 來源：華人頭條B 來源：美食菜譜

說到青椒，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當中十分常見的一種調味食材，基本上很多人在做菜的時候，都會往菜品里面加入適量的青椒進行調味增色，不僅能夠大大的提升菜品的口感和味道，還能夠讓菜品看起來食慾大增，可以說是做菜必不可少的一種食材，加上青椒爽脆的口感，也是受到了很多人的歡迎。 一般生活當中，青椒除了添加到菜品里面調味之外，還可以單獨烹飪食用，其中虎皮青椒就是很多人去飯店必點的一道菜，經過烹飪好的青椒吃起來口感香辣可口，並且表面還會呈現虎皮狀花紋，這樣就能夠讓菜品的外觀得到很大的提升，加上虎皮青椒的製作方法非常的簡單，也有不少人嘗試自己在家製作。 做虎皮青椒要不要放油，大廚無意說漏嘴，30年的辣椒真的是白吃了 可往往自己在家製作的虎皮青椒沒有外面大廚做的好吃，為此不少人非常的苦惱，這其中到底是出現了什麼問題呢！其實想要虎皮青椒製作出來西好看又好吃，最為關鍵的就是用不用食用油，那麼今天小編就給大家分享下，做虎皮青椒的時候，到底要不要放油這個問題，並且附上虎皮青椒的家常做法。 【虎皮青椒的家常做法】 第一步，首先將買回來的青椒用剪刀去除青椒頭和青椒籽，再把處理好的青椒放到盆中，往里面加入適量的清水和一小勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻，大概浸泡5分鍾左右，再把浸泡好的辣椒撈出，沖洗干淨瀝乾水分，趁着浸泡的時間，可以將大蒜去皮切成碎末備用。 第二步，接着准備一個小碗，往里面加入一勺蚝油，一勺澱粉，半勺白糖，一勺食醋，半勺老抽，兩勺生抽，六勺清水，用筷子將其攪拌均勻，調製成棕紅色醬汁，然後開火進行燒鍋，再把處理好的青椒放到鍋中，小火炒至青椒表面無水以後，往里面加入適量的食鹽，用鍋鏟按壓青椒煸炒，記得在煸炒的同時進行翻面，保證青椒每一面都均勻的受熱。 第三步，然後將煸炒好的青椒盛出，往鍋中倒入少許的食用油，等到油溫達到6成熱的時候，再把切好的大蒜末放入鍋中炒出香味，盛出的青椒倒入鍋中一同翻炒均勻，讓青椒充分的吸收大蒜的清香，再往鍋中倒入之前調制好的醬汁，大概燉煮10秒左右即可關火收汁。 所以做虎皮青椒在煸炒的時候不需要放油，而在過醬汁的時候，需要加入適量的食用油激發大蒜的香味，這樣做出來的虎皮青椒味道才會更好，現在大家是否已經明白虎皮青椒的正確做法了呢！如果這個做法都不清楚的話，那麼真的是辣椒白吃了。對於喜歡吃虎皮青椒的朋友，不妨按照以上的方法回家試一試哦！ 來源：華人頭條 來源：愛家庭美食

魚肉可以說是咱們生活當中十分常見的一種肉類食品，不僅具有了肉質細嫩鮮美的特點，而且里面還含有了豐富的營養物質，可以說是一些維生素，礦物質的良好來源，可以起到養肝補血，光澤膚養髮等作用，加上魚肉的價格相比於其他肉類來說都要便宜，也是受到了很多人的喜愛 雖然魚肉的烹飪方法有很多種，但要說最受歡迎的還是清蒸 ，這不僅是因為清蒸的做法簡單，而且通過清蒸的烹飪方法，可以最大程度上保證魚肉的營養，蒸出來的魚肉吃起來也是非常的鮮嫩，不管是老人，小孩還是孕婦都非常適合吃，所以不少人除了在飯店吃之外，還會在家製作烹飪。但往往並不是每個人做出來的清蒸魚都好吃，那麼這到底是怎麼回事呢！其實這關鍵的問題就在於醃制，今天小編就給大家分享下清蒸魚的最佳做法。 【清蒸魚的最佳做法】 第一步，首先將鱸魚的魚鱗，魚鰓，內髒以及腹部的黑膜處理干淨，再放到清水里面沖洗一遍，接着用刀在鱸魚表面劃上幾道口，把切好的生薑，蔥段放到切口處，往魚肚子里面塞入一把香蔥和薑片，蔥段，再把處理好的鱸魚放到盤中 第二步，接着往魚的表面淋上適量的啤酒，再往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，再把裝有鱸魚的盤子放到鍋中，大火蒸8分鍾左右，然後把蒸好的魚肉取出，將盤子里面的湯汁倒掉，緊接着重新往上面放上一層蔥段和生薑絲，為了讓菜品的顏色更加豐富，最好是放一點紅辣椒絲鋪滿。 第三步，然後往魚身上淋上一層蒸魚鼓油，再往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，直到鍋中燒至冒煙為止，再把燒好的熱油淋入魚身上，最好是分三次淋入，才能夠徹底的將魚肉當中的鮮味激發出來，這樣一道香氣撲鼻，鮮美嫩滑的清蒸鱸魚就製作完成了。 所以不管蒸什麼魚，萬萬別加它！總有人錯放，難怪魚肉不嫩腥味重。而這里所指的它就是食鹽，可能不少人在醃制魚肉的時候，都會習慣性的往里面加入食鹽，認為這樣就可以讓魚肉提前入味，但往往會讓魚肉當中的水分流失，讓魚肉變得很老，而且魚肉里面的腥味也沒辦法去除，這樣就會讓蒸出來的魚肉並不鮮嫩，現在大家知道了魚肉的最佳做法了吧！ 來源：華人頭條 來源：搜狐美食

白蘿卜是我們日常生活中一種常見的蔬菜，可以做成蘿卜排骨湯、蘿卜鹹食、蘿卜丸子，更簡單的製作方法就是做成爽口的蘿卜小菜。 今天小元就整理幾種味道吃起來不錯的蘿卜小菜給大家 用料：白蘿卜、白醋、白糖 做法： 1、白蘿卜去皮，然後切成小手指般大小粗細的條 2、放入一個大碗中，撒鹽，醃半小時左右 3、半小時後，輕擠一下蘿卜條，倒掉擠出來的水，去掉蘿卜的辛辣味 4、擠好的蘿卜擺好放在玻璃盒里，再把白醋和糖在碗里攪拌均勻，直接倒進放好蘿卜的玻璃盒，放入冰箱一兩天天後就可以吃了 PS：喜歡吃辣口的朋友可以放點小米椒進去，醃出來也很好吃。 用料：白蘿卜、生薑、花椒、泡椒、糖、白醋、白酒 做法： 1、白蘿卜去皮，然後切成小手指般大小粗細的條 2、生薑切片備用，花椒洗淨 3、在玻璃瓶碼好蘿卜條，把泡椒連同泡椒水一塊倒入，再加入薑片、糖、花椒，然後添適量白醋和少許白酒，醃制一兩天後就可以了。 PS：1、不想蘿卜味太濃的話，可以用鹽稍微醃一下，擠擠水，去一下蘿卜的辣味 2、沒有泡椒的話可以用小米椒和涼白開水代替，不過醃制的時間要長一點，大約1周左右 用料：白蘿卜、鹽、白糖、生抽、白醋 做法： 1、白蘿卜去皮，切成圓薄片 2、將切好的蘿卜片均勻攤在碗底，撒一層鹽，醃制20分鍾 ...

我向來就喜歡吃菌菇類，那種鮮味兒是我無法拒絕的。所以，平時家里煲湯比較多，我每次都要喝上幾碗，才覺得過癮了。所以，今天下班後我又順便去超市買了斤杏鮑菇，准備回家就做着吃。可是，這次我要換個花樣兒吃！ 所以，今天的主角就是——蚝油杏鮑菇。這種做法還是同事分享給我的。按照她的話來說，蚝油杏鮑菇勝在味道鮮美、營養豐富、方便快手。開始我還不信，直到有一回嘗了一下她的手藝，我才算是心服口服了，同時也順便向她請教了做法。最後的結果就是，我一頓不吃蚝油杏鮑菇就饞得慌！ 於是，趁今天下班早，趕緊做着來解解饞。正如同事所說，蚝油杏鮑菇，好吃又好做，最適合我這種想吃美食又怕麻煩的「上班族」了。不過，得自同事親傳的這個蚝油杏鮑菇可不一般。首先，就體現在杏鮑菇的切法上。這種切法可是挺有考驗性的，不過誰讓我們心靈有手巧呢，哈哈！這樣做出來的蚝油杏鮑菇，極具賣相，還入味，吃起來感覺特別好！ 蚝油杏鮑菇，好吃實惠，做法簡便。不過，鑒於我曾經的失敗經驗，在這里我還是要提前提醒大家。因為，蚝油和老抽里都有鹽，所以要不要另外放鹽一定要根據自己的口味來決定。如果鹹的話，那可就毀了一盤好菜了。不過，蚝油杏鮑菇還是搭配白米飯才最好吃，趕緊做着試試吧！ 用料 杏鮑菇 2個/ 蚝油 2勺/ 老抽 2勺/ 生抽 1勺/ 糖 適量/ 鹽 適量/ 澱粉 適量/...

水煮雞蛋是大家最常吃的食物之一，很多小可愛會當成早餐來使用，不過你是否煮對了呢！經常我們煮出來的雞蛋又老又幹還容易破殼。非常的頭疼。其實水煮雞蛋還有很多的學問呢！ 首先我們要反復搓洗雞蛋，把雞蛋洗的乾乾淨淨。因為雞蛋表面有殘留的雞糞灰塵及細菌污垢如果不清洗干淨，很容易污染雞蛋。 洗好後的雞蛋，我們放在鍋中，注意要用冷水，水沒過雞蛋即可。因為用開水煮雞蛋的話 是很容易破殼的。在里面加入一勺的食鹽，因為食鹽可以讓雞蛋煮好後更好剝開，不沾殼。 在沒開火前，先讓雞蛋浸泡2分鍾。這樣可以防止雞蛋在煮的過程中破裂。開大火將水燒開，再轉小火煮8分鍾左右，這樣的雞蛋會很嫩，水水的。 最主要的是我們煮雞蛋的時候最好不要超過10分鍾，如果超過10分鍾的話，不僅煮出來的雞蛋又老又幹，而且還會破壞雞蛋的營養成分。 然後撈出煮熟的雞蛋，用涼開水過涼，不要用生水。不然的話，生水里的細菌就會進入到雞蛋里。我們吃了也不衛生哦！ 來學學幾道家常菜吧~ 菠菜炒雞蛋 材料： 菠菜250克；雞蛋1個；食鹽2克；山西老陳醋1滴。 做法： 1、准備好食材。菠菜擇去雜葉，放入洗菜盆里，上面撒一層生粉，加清水浸泡約10分鍾；用清水沖洗干淨，瀝乾水分。 2、菠菜放在案板上，用小刀將根部的細小須割掉；鍋內放水燒開，放入處理好的菠菜，焯1秒鍾撈出，沖涼瀝乾水分。 3、雞蛋放碗里打散，鍋內放油；冷油內倒入雞蛋液，讓蛋液隨着油溫的升高而膨脹； 4、用鏟子將雞蛋劃散，淋入一滴山西老陳醋，炒勻出鍋。 ...

多吃芹菜既能降壓又能減肥。腐竹可以補鈣，涼拌芹菜腐竹最好的保留了原汁原味，簡單少油健康的涼拌菜最適合這個季節來吃，是老少皆宜的家常菜。 食材：干腐竹4根、香芹3棵、紅小尖椒2根、鹽少量、生抽2湯匙、陳醋2湯匙、白糖半湯匙、香油1茶匙、蒜3瓣。 做法： 1、 將芹菜擇洗干淨，切段。 2、腐竹涼水提前泡發。 3、蒜切碎，紅尖椒切成圈備用。 4、切段燒開水，放入腐竹焯燙一兩分鍾後撈出，過涼水攥干水分。 5、芹菜切段開水焯過後過涼水撈起控干水分。 6、調料碗中加入鹽、生抽、陳醋、白糖和香油、與蒜、尖椒圈調勻成料汁兒。 7、把料汁兒倒入腐竹中，拌勻後即可食用。 來源：華人頭條 來源：搜狐美食

原創作者 靜靜的小廚房 食材 糯米粉500克 抹茶粉10克 可可粉10克 開水適量 糖少許   步驟 糯米粉分3份，其中2份分別放入可可粉和抺茶粉 分別放糖和水攪拌揉成光滑的面團 把面團擀成長方形 再疊在一起 放入模具中 鍋中放水煮開，放入糯米糕蒸30分鍾 30分鍾後出鍋即可 面團不要揉得太濕要幹點，這樣蒸出來的糕不會很糊粘牙 來源：華人頭條 來源：靜靜的小廚房

2月在南方，陰雨綿綿，食慾不振，消化不良。多吃蔬菜，多運動，少吃油炸食物，幫助消化，身體好。 春天我家隔三差五就要吃的一道菜叫山藥炒香菇，簡單美味。山藥細嫩爽口，營養豐富，常吃山藥健脾益胃、滋養強壯，長肌肉，促進消化，減少便秘，最適合春節之後吃。 山藥可以煲湯、也可以煮粥，還有更簡單的烹飪方式，山藥炒香菇，營養搭配，脆香爽口，美味下飯，很好吃。挑選山藥的時候要選擇鐵棍山藥，口感好，營養價值高。光滑的山藥，去皮的時候比較容易去的干淨。接下來分享這道家常菜——山藥炒香菇的做法： 【山藥炒香菇】食材：山藥、香菇、剁椒、香蔥、鹽、油。其中加點辣椒，可以增加食慾。 1、新鮮山藥出土就上市賣的，所以買回的山藥泥沙多，要洗干淨後再去皮，然後切片。 2、干香菇用清水浸泡一個小時，洗淨瀝乾後切薄片。 3、熱鍋倒油，加熱後倒入備好的香菇、加鹽中火翻炒至五成熟，然後加入山藥片、鹽改為大火爆炒。 4、山藥翻炒至六成熟時加入少許水燜煮三分鍾，使山藥容易熟透。 5、山藥煮至熟透時加入少許剁椒，因為家里平時都喜歡吃點辣椒開胃。不吃辣椒的可以免了。 6、接着再加少許香油、香蔥、醬料等翻炒均勻即可出鍋，一道鮮香爽脆的山藥炒炒香菇即可上桌了 溫馨小提示: 1、挑選山藥的時候要選擇鐵棍山藥，口感好，營養價值高。光滑的山藥，去皮的時候比較容易。2、山藥去皮時最好帶上手套，尤其是皮膚過敏的，以免皮膚過敏導致手癢。 山藥炒香菇你學會了吧？說說你的新看法，一起分享探討更多相關美食技巧吧！ 來源：華人頭條 來源：叮咚香河坊

黃燜雞米飯火遍全國，走到哪里都能看到連鎖，相信很多人都喜歡吃。 其實自己在家也可以製作出美味的黃燜雞。味道一點也不輸外麵店里的。 食 材 主料：雞腿2個、香菇10朵、胡蘿卜2個、青椒2個、土豆1個 輔料：油適量、鹽適量、醬油1湯勺、白砂糖少許、米酒2湯勺、花椒1小撮、生薑5片、大蔥1節、蒜頭1個 做 法 1、將雞腿清洗干淨，剁成大塊。 2、香菇要提前泡發好。（清洗一遍再泡，泡後的水不要倒掉） 3、大蔥切段，生薑切片，蒜瓣剝好。 4、胡蘿卜和土豆切成滾刀塊。 5、青椒斜切。 6、鍋燒熱，冷油下薑片和花椒。 7、油燒熱之後，將大蔥和雞塊下鍋炒。 8、翻炒一會，加入米酒、醬油、鹽、糖調味，然後倒入香菇和泡香菇的水，蓋上鍋蓋，大火煮開後改小火燜10-15分鍾。 9、加入土豆、胡蘿卜、蒜瓣，蓋鍋蓋燜至土豆和胡蘿卜變軟。然後倒入青椒，翻炒均勻即可出鍋。 小貼士 1、可以用雞腿，也可以用整雞（三黃雞，肉質細嫩！好熟）。 2、香菇選用干香菇，鮮香菇都可以。 來源：華人頭條 來源：搜狐美食

蓑衣黃瓜的做法： 一、食材介紹 黃瓜2根，蒜頭3粒，紅椒1個。 二、准備過程 1、黃瓜洗淨去頭尾，取一面架上筷子切斜刀，另一面切直刀； 2、蒜頭切末，紅椒切圈。 三、製作過程 1、黃瓜、蒜頭和紅椒一起放到碗中，加生抽1勺，老抽1勺，鹽1小勺，白糖1勺，香油1勺，加清水淹沒黃瓜； 2、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃制5個小時； 3、醃好從冰箱取出擺盤即可 來源：華人頭條 來源：搜狐美食

年過完了，應該收心工作學習了。而我又將要開始新一年的美食學習和准備，這幾天一直是處於吃草清湯模式，許是在家大魚大肉吃太多了。所以，最近真的不是太想吃肉，相反炒一些清淡口味的素菜倒是很受家人喜歡。 所以今天來跟大家分享這款極其簡單的手撕圓白菜做法。手撕包菜據說是最有名的湘菜之一，用料簡單，烹飪方便，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，當然正宗的里面是需要加干紅辣椒和花椒爆炒而成，我這是最簡單的用料，只有蒜。 圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經；可補骨髓、潤髒腑、益心力、壯筋骨、利髒器、祛結氣、清熱止痛。圓白菜，又名 結球甘藍 。據《本草綱目》中記載，甘藍（包心菜），煮食甘美，其根經冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人們譽稱為「不死菜」。 食材：圓白菜，蒜 具體做法： 將圓白菜洗淨用手撕碎，蒜拍碎 鍋中加油燒熱下入蒜炸出香味 加入圓白菜，快速翻炒 炒至葉片半透明時，加入少許蚝油、醋及鹽，快速翻炒均勻後即可出鍋 這道菜顏色鮮亮，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。 這菜最重要的一點就是手撕後的菜葉千萬別泡在水里面，一秒鍾也別泡啊！！ 因為泡水後，菜葉就會吸進水份，加熱後產生蒸汽，會加劇菜葉出水，菜葉就蔫了，就失去了清脆的口感啦！ ...

大家熟悉的調味料，無外乎就是柴米油鹽醬醋茶，但在我的廚房，有一種調味料不可或缺，它就是酒。我的廚房有各式各樣的酒來搭配各式各樣的料理。日本人曾說：「一滴入魂」，對我來說這就是一滴酒產生對料理的影響，你也試試看，只要你做過，你就會愛上它。 炒鍋、鍋鏟、鍋蓋、電飯鍋、夾子、叉子、水晶碗 臘腸 2根 肝腸 2根 臘肉 1塊 芝麻油 適量 紅蔥頭 2顆 黃酒 1勺 蛋 1顆 香米 2杯 醬油 適量 辣椒 1根 食材 ▼ 肝腸指的是廣東鴨肝腸，主要產於廣東江門，是當地特色美食。肝臟是儲存養料和解毒的重要器官，所以鴨肝具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。 【1】洗米 將大米表面的澱粉洗掉，這樣煮出來的米飯才會粒粒分明，洗的時候手輕一點，小心別把米洗斷，煮飯前先將大米用水浸泡20分鍾。 ▼ 我們用到的是形狀比較長的香米，米的形狀較圓的話煮出來的米飯粘稠度要高一點，這次我希望煮出來的米粒粒分明。 【2】給米飯調味 洗好的米倒入電飯鍋的內膽中，米飯是2杯量杯的量，所以加水加到內膽刻度2的位置。然後往鍋里倒入一匙鹽，這樣煮出來的米飯會更香，再滴入一滴油，米飯會更油亮。 【3】戳孔 用叉子在肝腸、臘腸上戳一些小孔，這樣在後續步驟中能讓它們的香氣滲透到米飯中。 【4】干煎 干鍋煎肝腸、臘腸、臘肉，香氣煎出即可放入少量芝麻油和紅蔥頭末，然後炒勻。 【5】煮飯 將煎好肝腸、臘腸、臘肉、紅蔥頭倒入電飯鍋里，再往鍋里倒入一點點醬油，然後就可以煮飯了。 【6】做醬汁 紅辣椒切碎後放到小水晶碗里，然後倒入醬油。 【7】加雞蛋 當電飯鍋跳到「保溫」之後，往電飯鍋里打入一顆生雞蛋，然後再次按「煮飯」，讓雞蛋煮熟。 【8】取出臘味 將蒸好的臘味取出。 【9】切臘味 將臘肉切成片狀、將臘腸、肝腸切成粒狀，然後放回電飯鍋里。 ▼ 有人喜歡先將臘味切好，再放到鍋里和米飯一起煮，這樣做的話香腸的腸衣會因為受熱而炸開，影響美觀，所以建議先煮熟再切。 【10】加黃酒 往鍋里加入一勺黃酒，讓酒香融入米飯。 【11】出鍋 將鍋里的所有食材用勺子攪勻，然後倒入盤中，家里有砂鍋的可以倒入砂鍋中哦。 米飯澆一點之前拌好的醬汁會更美味，醬汁帶點微微辣，米飯肉味十足，卻絲毫不顯油膩，聽說香港很多人吃臘味飯都會點這樣的一份醬汁哦。 ▼ ▼ ▼ 燒臘飯：「我長這個樣子！」 來源：華人頭條 來源：搜狐美食

太忙了，人也累了，真是吃什麼也不香，突然的特別想喝魚湯；跟娃爸說了，他下樓去超市給買回來了新鮮的鯽魚和青蘿卜，並且幫忙做好了前期工作。說起青蘿卜，可以有一些人不清楚，但是說沙窩蘿卜，特別是北方的朋友，肯定特別清楚。咱們民間一直都說蘿卜是小人參，冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方，這句話充分的說明了蘿卜是非常健康的食品，它性甘平辛，性微涼，肯有下氣，潤肺止咳，解毒生津，健胃消食等功效。而沙窩青蘿卜是天津的代表，主要是它綠如翡翠，落地即碎，生吃清脆，甜辣爽口；這樣的蘿卜，它可生可熟、可犖可素、可作主料、可作配料，是大眾營養保健品，還可入宴席。 因為生活習慣的問題，一般情況下，都是熟吃比較多。鯽魚，含有優質蛋白質，具有益氣健脾、清熱解毒之功效，跟蘿卜一起煮湯，可謂是一道非常棒的平民大補湯，特別的適合秋冬季節食用，它可是還能消脂瘦肉，提高人體免疫力和預防感冒的哦。 怎麼樣，如此誘人的魚湯，你難道就沒有想一嘗為快的念頭嗎？跟着精靈一起來，為家人，這自已煲一鍋好湯水吧~ 原材料：鯽魚2條，青蘿卜1根 配料：香菜1根，香蔥1根，生薑10克，料酒20ML，胡椒粉3克，精鹽3克，食用油20ML 製作步驟 1：新鮮的鯽魚，去鱗去內髒。（這一步可以請攤主代勞，回家洗淨即可） 2：青蘿卜及配料準備。 4：青蘿卜洗淨表皮，切成稍粗的絲。 5：香菜，香蔥洗淨切成末，生薑切片。 7：中小火煎至兩面金黃時加入薑片，再沿鍋邊淋入料酒除腥氣。 8：加入足量的熱水，大火燒開。 10：接着再煮10分鍾後加胡椒粉提鮮。 11：加精鹽調味。 12：最後再煮約3分鍾左右，撒香菜香蔥末，關火出鍋即可。 精靈碎碎念： 1：胡椒粉有增香提鮮，溫中散寒的作用，冬天煮湯的時候，可以適當的多加一些。 2：魚，先煎熟煎透後再加熱水。一是熬出來的湯不腥，二是熬出來的湯才會濃白。 來源：華人頭條 來源：搜狐美食

一份看着高端精緻有食慾的餃子，原來是如此的簡單。 在這里特別需要注意的是，想要餃子皮透明，一定要用土豆澱粉製作哦。切記食譜中用開水去和面，面團才不會散開。 材料：西紅柿2個，雞蛋2隻，蔥1棵，鹽適量，土豆澱粉200克，開水200克 餡料步驟： 1、西紅柿用開水燙熟，去皮切粒備用。 2、雞蛋打散，攪拌均勻。 3、雞蛋液倒入熱鍋中，中火翻炒至熟。 4、把雞蛋碎加入西紅柿里。 5、然後，加入切碎好的青蔥。 6、加入少量鹽，拌勻。 7、再來製作面團部分，開水加入土豆澱粉，進行和面。 8、揉至光滑無顆粒狀，醒發20分鍾。 9、平均切成一小段。 10、取一小個面團，用擀麵杖擀成薄片。 10、用模具印出大小。 12、放入一勺餡料。 13、尾部捏緊，一步一步折疊包起。 14、全部做好後，放入碟里，准備蒸鍋。 15、水燒開，大火蒸10分鍾，即可。 來源：華人頭條 來源：搜狐美食

說起生蚝啊，大家肯定都不怎麼陌生，我覺得生蚝就是海蠣的放大版。我一直不敢吃生蚝，前幾年在廈門實習的時候， 在朋友的慫恿下，我吃了一個，然後馬上就吐出來了，原來生蚝並不是烤到全熟，上面放了蒜末等調料，那時候我是真的不會吃，滿嘴的腥味讓我再也不敢輕易嘗試了。不過現在好了，將生蚝加韭菜和雞蛋做成一道家常菜，就很適合大家一起吃了。 生蚝的營養價值很高的，被稱為海里的「牛奶」，含有多種維生素和微量元素，尤其是含鋅量極高，一天只需要吃一個，就可以滿足身體對鋅的需求量，這補鋅效果真是能打滿分了。難怪有人說，生蚝是男人的加油站，女人的美容院。接下來我就跟大家分享一下生蚝韭菜炒雞蛋的詳細做法吧，大家不要錯過這個天然的補鋅食材哦。 需要准備的食材 生蚝，韭菜，大蒜，雞蛋，鹽，蚝油，胡椒粉 具體的做法和步驟 1.將新鮮的生蚝買回來後用清水洗干淨，然後用撬海蠣的刀將生蚝肉撬出來，鍋里放入清水燒開，加一勺料酒，放入生蚝肉，煮熟後撈出。（因為我從小就學會了撬海蠣，這對於我來說是信手拈來的一件事。如果不會這項技能或者沒有撬海蠣的刀，不用怕，可以直接將生蚝放入沸水中焯熟，再用手把生蚝肉弄出來） 2.生蚝肉放入一碗中，加入1小勺的料酒和一些胡椒粉拌勻，這樣可以去除腥味。 3.另取一個碗，敲入2個雞蛋打散；韭菜去掉枯葉，洗干淨，切成小段的備用；大蒜拍扁，去皮。 4.鍋里入油，燒熱後倒入蛋液炒熟，出鍋裝盤備用。 5.鍋里重新放入適量的油，放入大蒜煸出香味，倒入生蚝肉翻炒兩下，再把切好的韭菜段放入翻炒，待韭菜炒軟後，加適量的蚝油和鹽調味，快速炒勻。 6.最後將炒好的雞蛋倒入，繼續炒勻即可出鍋啦。 這道菜將生蚝、韭菜和雞蛋完美的結合在一起，營養更為豐富，很適合全家一起吃。想要補鋅，就買些新鮮的生蚝回來，參考這個做法做給家里人吃吧，補鋅的效果槓槓的。 來源：華人頭條 來源：食客生活

春暖花開，萬物復蘇 一月蔥，二月韭。每年開春，許多人會買上一捆新鮮的韭菜，包一頓三鮮水餃，那滋味，想想就讓人流口水---- 韭菜可以說是我們老百姓餐桌上的家常菜，因其營養豐富、有一定藥效且價格不高而受到眾多人青睞。 但是在萊西有一個地方，種出的韭菜賣到了七十八元一斤! 什麼樣的韭菜能賣這麼高的價?肯定是商家在炒作!聽到這個消息，很多人的第一反可能和小編一樣-----不信!不管你信不信，人家就賣這個價，走，今天小編就帶大家瞧瞧去! 放眼望去全是大棚喲~ 出產這種「天價」韭菜的地方位於沽河街道董家山後村，一個叫山後人家田園綜合體的農場。 上高清大圖，接招~~ 在韭菜的核心產區大棚里，記者見到了這些「天價」韭菜。 腫麼樣?純綠色無污染，心動否? 從外觀看，這里的韭菜與市面上的韭菜相比，除了粗壯點以外，並沒有什麼特別之處。 「我們這里的韭菜可是『韭』中貴族」，這里的總經理趙新德說，「從吃的、喝的、住的，都可以稱得上貴族待遇」。 首先是生長的土壤與眾不同，這里的土壤是一種天然的紅土，這種土富含鉀元素，對提高韭菜品質、改善韭菜口感至關重要。 韭菜生長最怕的就是地上地下的害蟲，為此這里的管理人員發明了多重物理殺蟲法，趙新德戲稱為「海、陸、空」立體防範體系。 ...

午餐時一天當中比較重要的一餐，但也是時間最短的一餐，尤其是上班族，要想家人吃的舒服有營養，其實不難，家常菜好吃又下飯，中午做了這三個菜，孩子都說吃撐了。開春後午餐這樣吃，補鈣健脾還殺菌，孩子長高個身體棒不感冒！ 午餐還是要以簡單快捷為主，但是家人的營養和健康也要考慮。早上吃的不多，中午孩子沒到放學就會很餓了，每次放學回來都快12點了。孩子時間緊，家長的時間也很緊張，這就需要做一些孩子喜歡吃而又快捷的菜。 這款西紅柿炒蛋時我家孩子最喜歡的一道菜，簡簡單單就做好，酸甜下飯，尤其時泡米飯，每次都會多吃一些飯，補鈣有營養，開胃健脾，真的很適合孩子們吃。 蒜苔炒肉也是簡單而快手，幾分鍾就炒好了，入味又好吃，蒜苔還可以殺菌，尤其在春天多吃一些有好處。 烤雞，是週末有時間提前烤制，吃的時候蒸一下就可以了，所以說3個菜20分鍾妥妥的做好，好吃下飯。 每個人都有喜歡的菜，一頓飯吃的愜意又舒服，做飯說起來很簡單哦。 來源：華人頭條 來源：雪峰兒

大年三天，好吧，今天已經很多人陸續回來崗位上班了，新一年，新開始，在此感謝過去一年里大家的關注和支持，新的一年，希望典典一直去努力，而你也一直都在。我一直說全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋。並且，我一直堅信胃和心總要有一個是滿的。對吧 結婚之後，就沒回嫁家過年了。不是不能回去，而是習俗的原因吧。我們那邊嫁出去的女兒一般都不被歡迎回娘家過年的。所以，也只能正月初幾回去拜年。不過，現在交通方便了，平時想回去就會回去的。我不是遠嫁的姑娘，所以還是挺幸福的 正月初五我們一家三口回家吃飯。一路上堵車但是不堵心，許是因為回自己家的原因吧，反正一路上心情很好，即使下着小雨，每隔一段時間，爸媽舅舅就會打個電話問可到了。 到家後，爸媽都在廚房忙碌，所有的食材都是新鮮的，媽媽一大早就起來准備，即使沒在家吃年夜飯，但是回來後爸媽真的給我補了一桌年夜飯。 魚鍋子。我們家這邊冬天里習慣吃這種鍋子，因為可以保溫嘛。 這里媽媽家自己養的雞燒的，里面加了香菇，很香，雖然我不愛吃香菇。 涼拌萵筍。媽媽做的總是比我做的好吃。我服氣！ 炒豬肝，茹寶的最愛！ 紅燒蝦。又是一道茹寶的最愛，反正有了茹寶後，爸媽總是會准備很多她愛吃的菜啦! 咸拼。老家的特色，過年飯桌上必有的菜！ 咸鴨蛋。 沒來得及一一拍了，連續吃了幾餐也沒時間一一拍。但是，我心里都記得，記得爸媽用心為我們准備的每一餐 回程的時候，後備箱包括空出來的車座都被塞得滿滿，真的跟搬家一般，那感謝就像爸媽覺得我在外面會餓死一樣。真是能帶的都想給我帶着！邊裝邊說，這個你帶上，這個也是，這個你之前最喜歡吃的，我一直留着的…… 願：天下所有的父母健康快樂！ 胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！更多家常美食做法，請關注典典小廚，公眾號：典典小廚。歡迎一並關注。喜歡我的家常美食分享就請點贊、收藏、評論、再順手轉發一下吧！當然如果您有更好的做法，歡迎留言跟大家一起分享。   來源：華人頭條 來源：搜狐號

平常家里買的豬肉一頓吃不完，我們就會放進冰箱里冷凍起來，這樣時間一長，下次再拿出來吃時，肉又硬又難化，口感也不好。今天就來教大家幾個保存豬肉的方法，就算不用放冰箱，保存一個月也不會壞，趕緊一起來看看吧。 第一個方法 先將豬肉放在菜板上，然後用菜刀在豬肉上劃幾刀，劃出縫隙。接着把切好的豬肉放在碗里，撒上食鹽。豬肉的表面上要全部沾滿食鹽，下面，我們只需要把它放在陰涼通風的地方就可以讓豬肉保持一週都不變質。 第二個方法 准備一小碗蜂蜜，將蜂蜜均勻的倒在豬肉上。蜂蜜是一種飽和甚至過飽和的糖溶液，所以它有很強的吸水性，不易產生細菌，再用筷子讓每塊豬肉都裹上一層蜂蜜，同樣將豬肉放置陰涼通風處保存即可，這個方法能讓豬肉保持一個月不變質哦。 第三個方法 准備生抽，將生抽均勻的倒在豬肉上，同樣用筷子讓每塊豬肉都蘸上生抽，這樣豬肉內部可以吸收生抽的鮮香，下次使用豬肉時的味道也非常鮮美，這樣可以將豬肉保存半個月左右！ 用這幾個方法保存的豬肉，絕對比原味的更好吃，以後豬肉買多了，就試試這些小妙招 來源：華人頭條 來源：搜狐號

砂鍋三文魚頭 用料 三文魚頭一個；姜一塊；紅蔥頭10粒；蒜3個左右（一小碗）；洋蔥一點；魚露一小勺；蚝油2勺；澱粉2勺；鹽3克；生抽一勺；白砂糖5克；料酒一勺；蔥兩根 做法 切好三文魚頭，切小塊燴更入味哦 備好材料 准備醃制 加入各種調料 全部前後左右撈勻嘍 鍋里入蒜、姜、蔥頭，小火燜香後改大火，放入三文魚頭，焗15分鍾左右，具體看魚頭大小，中途翻面哦 砂鍋爆香蒜頭、洋蔥，碼入三文魚頭，出鍋咯 蔥炒豆渣 用料 蔥花克；豆渣克；鹽克；花生油 做法 豆渣不要瀝得太乾。 大蔥的蔥白和蔥花分別切末。 熱鍋，多倒些花生油。因為容易糊鍋+粘鍋，而且豆渣吃油，本身太清氣必須要寬油才香。 轉中小火，爆香蔥白，下豆渣，炒個兩三分鍾，然後加鹽調味，最後撒蔥綠部分，拌勻即可。 話梅花生 用料 話梅顆 做法 1.買了閩融花生仁洗干淨，大概兩百克水蓋過泡三小時．話梅買這種的，太鹹的那種鹽份太多了. 2.水沒過花生就可以不要太多。放七到八顆話梅，放一顆冰糖。 3電壓力鍋隔水蒸，加壓半小時 4消氣後拿出，花生就好了，翻動一下，泡過夜一晚，更入味 涼拌黃瓜 用料 黃瓜根2；香油勺；白糖克；鹽克 做法 油鍋炸花椒，炸出香味後撈出花椒。 加入鹽和切碎的干辣椒。 等油冷了之後放入黃瓜和糖。 拌均勻出鍋。 土豆燒雞 用料 鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊 做法 將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。 土豆切成塊，並用清水泡去澱粉。 雞洗淨後，斬成塊。 炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙後，放涼，再放入冰糖。 用小火炒到冰糖融化並起紅褐色泡沫。 馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鍾，至上色。 放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香。 放入土豆塊。 往鍋里注入清水，沒住土豆塊。 1燒開後，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鍾）。 待鍋里還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鍾。 1調入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可。 苦瓜炒紅莧菜 用料 苦瓜1根；紅莧菜1小把；蒜頭2瓣；蚝油適量；油適量；鹽適量 做法 把苦瓜洗淨對半剖開，用湯匙挖掉瓜瓤，然後斜切片； 把紅莧菜揀摘洗淨，並切5cm長小段； 蒜頭拍扁剁碎； 燒開一鍋水，把苦瓜焯一下； 起油鍋先炒一會苦瓜； 倒進紅莧菜同炒； 把紅莧菜炒軟後倒入蚝油； 起鍋前倒進蒜蓉拌勻。 來源：華人頭條 來源：憶食舍廚房

我們平常蒸米飯吃的時候，因為控制不好量，總是會多蒸出來一些，不知道你們有沒有這種情況，反正在小編家里，每次蒸米飯都要剩出來很多，然而剩米飯放的時間久了就不會有人想吃了，在偶然的一次機會下，我從表姐那學到了如何把剩下的米飯炒一炒，下面我就來分享給大家。 首先炒米飯用到的食材是剩米飯，洋蔥，還有雞蛋，家里用的食用油，蚝油，食鹽，蒜苗。首先先把洋蔥外皮剝掉，沖洗干淨之後，用刀切成小粒盛在碗里備用，然後把蒜苗摘干淨，沖洗干淨切碎。 然後在碗里磕入兩個雞蛋，加點鹽攪一下，接着在鍋里倒一點油，等到油熱的時候把雞蛋倒進去煎一下，等到變得金黃的時候盛出來，這時候不用再往鍋里面倒油了，等到鍋里的油熱的時候，放入洋蔥，慢慢攪拌一下，等到洋蔥變得微黃的時候倒入米飯。 接着用鍋鏟翻炒均勻，接着這時候放入食鹽，還有蚝油，調味上色，等到米飯變成一粒一粒的時候把煎好的雞蛋倒進去炒一下，記得把雞蛋用鍋鏟切碎，最後撒上一點蒜苗就可以出鍋了。 看完的你有沒有覺得很簡單呢？家里有吃不完的米飯也可以這樣炒着吃，不過有一點洋蔥倒進去炒的時候一定要慢慢的炒，炒的時間長些，等到變得微黃的時候再倒入米飯，這樣洋蔥的香味就出來了炒出來的米飯就會很好吃。 來源：華人頭條 來源：樂活丹陽

菠菜炒蝦仁 年過完了，上班的開始上班，上學的開始上學了，一切都按部就班的回歸正常了，平淡日子中感受幸福，如此便好~ 經過春節十幾天的狂轟亂炸，對葷菜的各式肉啊，魚啊，真是一點興趣也沒有，甚至可以說是看到它們就有怕怕的感覺；菜場里面轉了一圈，拎了幾把綠油油的青菜和蔥蒜，算是完事了。今天，給大家介紹一道超級快手，但又特別有營養的菜：菠菜炒蝦仁；因為過年回家的那幾天，孩子跟我都深深的愛上了它，婆婆菜園里種了好大一片，水靈水靈的特別嫩，粉紅粉紅的根，吃起來特別的清甜，我們只要在家吃飯，是必點這一碗清炒菠菜的；菠菜，素有「營養模範生」的美稱，富含胡蘿卜素、維生素C、維生素K、鈣質、鐵質、輔酶Q10等多種營養素，常吃有保護視力，清理腸胃，促進生長，增強抗病能力等作用；並且，菠菜中含有的葉酸，是孕婦在懷孕期間需要補充葉酸的良好來源之一，不過要注意的是，菠菜在烹飪之前，要用開水焯燙去除草酸，才可以放心的食用。 原本是打算用雞蛋來炒菠菜的，可孩子說，回老家十幾天，都沒有吃上海鮮，所以臨時改變了主意，取了蝦仁來炒。說話，蝦仁的營養也特別豐富，味道鮮美，肉質細嫩，用它來搭菠菜，孩子可喜歡吃了，滿滿的一盤子，他吃了大約三分之二；看到他吃的如此開心，當媽媽的心情就特別好，看來以後可以多炒一些這樣的菜了；再說了，這綠油油的菠菜配上粉粉的蝦仁，看看就特別的養眼呢，更何況味道也好，營養價值也高，家人們也都很喜歡，這樣一舉幾得的好事，咱們當主婦的，是不是心里也樂開花了呢。 菠菜炒蝦仁，清清淡淡又營養快手，我們一起來看看具體的做法吧~春天，多給孩子吃這道菜，讓他（她）一長再長，快學起來吧~ 原材料：菠菜300克，蝦仁200克 配料：胡椒粉1克，精鹽3克，生薑5克，生粉1克，食用油20ML 製作步驟： 1：新鮮的菠菜，清除老葉子，剪掉老根後用淡鹽水浸泡10分鍾。 2：蝦仁，清理干淨蝦線，洗淨瀝乾水分。 3：加入姜絲，胡椒粉和生粉，用手抓勻後醃制10分鍾。 4：撈起泡好的菠菜，洗淨後掐成小段。 5：鍋中燒水，水開後加精鹽和適量食用油。 6：下菠菜。 7：燙變色後撈起瀝乾水分。 ...

每逢佳節胖3公斤，這節後的飲食隨着春天的腳步，也趨於清淡，春天不減肥，夏天徒傷悲，先把冬天囤積的脂肪慢慢消耗掉，到了炎熱的夏天，多做有氧運動，輕松瘦一夏也不是難事。都說自律不容易，一日三餐要想吃得好吃得飽，還要有營養，堅持了幾天運動掉了幾斤肉，又額外獎勵自己吃上一頓，如此循環，都是大家節後減肥瘦身的常態。 同樣是減肥瘦身，管住嘴很重要，節後飲食還是從刮油清腸開始，我知道菇菌類含粗纖維較多，而且菇菌類也是非常健康的食材，戒掉外賣不良的飲食習慣，從自己做飯開始吧，自己一個人的飯菜也可以做得營養健康不掉味。今天推薦給大家的菜譜，做法不難，材料都能在超市或者市場購買到，曾經把這個食譜推薦給正在瘦身的好姐妹，一週合理飲食和運動安排下來，7天掉了10斤。欣喜之餘，回頭想想，還是一日三餐控製得當，才有這樣的成效。 。 【鮮香菇炒西蘭花】 食材：新鮮香菇5-6朵，西蘭花半個，蚝油1勺，油、鹽各適量。 做法：1.新鮮的香菇稱量上小半斤，也不過3塊錢左右，把它們清洗干淨，尤其是菇菌頂部容易窩藏一些木屑泥沙，根部要切掉一部分，最後把香菇切成薄片備用。 2.因為是一人份的菜，西蘭花大約用上小半個足夠。大家都說清洗西蘭花特省事，但是也要注意，這種花椰菜一樣要加少許小蘇打充分浸泡，沖洗幾遍，再把它們掰下來，撕成小朵。 3.西蘭花先汆燙一遍，也為了最大程度的去除農藥殘留，熱水燒開後，加幾滴油，能使西蘭花汆燙後也不易發黃。 4.炒鍋燒熱，倒入少許底油，把切成片的香菇片倒入翻炒。新鮮香菇含30%的水分，經過加熱後會析出水分，所以炒香菇不要額外加水，炒菜不要變成了煮菜。 5.等到香菇差不多炒熟，加入汆燙鍋的西蘭花，加1小勺蚝油提鮮增味，少許食鹽即可關火。 西蘭花營養豐富，先不說科研表明的抗癌成分對身體的有效性，每週食用2-3次，炒食或者做成沙拉，新鮮翠綠的蔬菜還是要多吃，另外菇菌類的香菇，口感脆韌，清香爽口，菇菌類所含的氨基酸成分，更易於人體吸收消化。家常菜簡單做，菇菌食材能清腸刮油，所以做這道菜的時候油也不需要太多，清炒小菜，吃的營養健康，美味不失風味。 來源：華人頭條 來源：搜狐美食

發芽花生的價值 花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為「萬壽果芽」，也叫長壽芽。 花生芽製作方法 第一步，看顏值！把買來的花生，扔進水里，有沉底的，有漂起來的，不要着急，2個小時後，仍然漂在水面的，就是不容易發芽的花生。 第二步，軟磨硬泡！把沉在水底的花生繼續浸泡24個小時。 第三步，日久生情！用透氣柔軟的紗布，把泡好的花生包裹起來，放入避光又可以漏水的花盆里。上面壓上一塊小木板，可以讓花生芽更加粗壯。 小竅門：讓花生芽長的更肥碩 播種後可以在芽上蓋黑色薄膜遮光。再在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。 泡好的花生芽吃起來特別嫩、脆、爽，可以把它當零食，沒事吃一點，受益多多。 花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據個人的喜好搭配食用。 花生芽炒肉的做法 1、准備好原材料；燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒。 2、將其中的大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發焦時，下入薑片一起煸炒；煸炒出香味後加入花生芽。 3、翻炒一下後，加入適量的生抽、鹽和胡椒粉等調料；稍微燜一下後，花生芽微微變軟後加入青蒜。 4、翻炒均勻即可，出鍋裝盤。 注意事項： 1、要選白皮花生，紅皮花生是凝血的，並不補血。 ...

在我們的概念里日料給人的印像往往是清淡、鮮甜，強調食材的原汁原味。而天婦羅炸蝦似乎與我們印象中的日料在烹飪與風味上都格格不入。說到炸蝦不管是家常菜還是街頭小吃都廣受年輕人、老年人的喜歡，可謂老少皆宜。那日本的天婦羅炸蝦為什麼就那麼受歡迎呢？ 很多人不明白天婦羅是什麼，天婦羅是日式料理中的油炸食品，一般都是用麵粉、雞蛋和水或和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，然後在吃的時候蘸着醬油或者蘿卜泥調成的汁，鮮嫩美味，而且一點都不膩。 在日料中蝦會留着尾巴非常漂亮，不僅僅是讓人感受到蝦很新鮮、完整，在研究成果充分證實蝦殼它含有豐富鈣質和優質的蛋白質，蝦殼中的甲殼素具有明顯的抗癌、抑癌作用、降血壓、血脂等作用！ 天婦羅炸蝦這種酥脆可口受日本歡迎的街頭小吃，它既做到了口感的同時也保留了材料的原汁原味和營養價值！怎麼會讓人不愛呢？ 來源：華人頭條 來源：金足鳥

說到酸菜魚，相信大家都不陌生，它可是一道重慶十分具有特色的菜品，經過烹飪好的酸菜魚吃起來酸辣可口，加上魚肉里面也含有了豐富的優質蛋白，能夠給人體補充一定的蛋白質和礦物質等營養成分，特別是酸菜當中的乳酸，可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾，也是受到了很多人的歡迎。 雖然酸菜魚的製作方法看起來非常的簡單，但想要魚肉製作出來不腥更鮮嫩，還是需要掌握一定的技巧，很多人在做酸菜魚的時候，經常會遇到各種各樣的問題，尤其是在魚肉上漿之前，因為沒有掌握到正確的方法，所以導致做出來的魚肉不鮮嫩，那麼到底該如何製作酸菜魚呢！今天小編就給大家分享下做酸菜魚的最佳做法。 做酸菜魚時，萬萬別直接上漿！多加「這一步」，魚肉不腥更鮮嫩 一般很多人在做酸菜魚的時候，都是直接將魚肉切片後醃制再直接上漿，這樣的確能夠節省不少的時間，可這樣製作出來的魚片口感不佳，而且還帶有淡淡的腥味，所以魚肉在上漿之前，還應該多加這一步，這樣才能夠保證製作出來的魚肉不腥更鮮嫩，甚至可以媲美大廚做的酸菜魚。 【酸菜魚的家常做法】 第一步，首先咱們將魚鱗，魚鰓，內髒以及腹部的黑膜清洗干淨，接着再把魚頭和魚尾切掉，順着魚骨將魚肉切下，再用刀將魚肉和魚刺分開，然後切成薄厚均勻的魚片，這里需要注意一點，就是魚片的厚度如果魚片切得太厚，不僅不入味，而且還會影響食用的口感，魚片切得太薄，很容易就會出現一夾就碎的情況。 第二步，接着把切好的魚片放到清水當中，大概浸泡一個小時左右，這樣不僅能夠將魚肉里面的血水徹底的清洗干淨，還能夠讓魚肉的體積增大一倍，自然就能夠讓做出來的魚肉不腥更鮮嫩，這主要是因為腥味產生的源頭就是血水，只要將血水清洗干淨後，就能夠讓魚片吃起來無腥味，並且還能夠讓魚肉在水中吸收更多的水分，增加魚肉的鮮嫩度。 第三步，然後准備一個小碗，往里面打入一個蛋清，加入適量的生粉，用筷子將其攪拌均勻，再把浸泡好的魚肉撈出瀝乾水分，往里面加入適量的食鹽，大概醃制3分鍾左右，再把提前打好的蛋清糊倒入碗中，用筷子順着一個方向攪拌均勻，接着往鍋中倒入適量的食用油，加入蔥姜蒜，辣椒炒出香味，再把酸菜放入鍋中煸炒出汁，往里面倒入適量的熱水，把魚片放入鍋中，大概燉煮10分鍾左右即可出鍋。 所以做酸菜魚時，萬萬別直接上漿！多加浸泡這一步，不僅能夠去除魚肉當中的血水，還能夠讓魚肉吸收到充足的水分，這樣魚肉吃起來才會不腥更鮮嫩，所以在魚肉上漿前，浸泡這一步是非常關鍵的，以上就是酸菜魚的最佳做法 來源：華人頭條 來源：愛家庭美食

說到粉蒸肉，相信大家都不陌生，經過烹飪好的粉蒸肉，吃起來糯而清香，酥而爽口，可以說是家中聚餐的必備菜品之一，而且粉蒸肉除了好吃之外，它里面還含有了豐富的脂肪，蛋白質，碳水化合物及鈣，鐵等微量元素，可以在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養，並且有利於人體消化吸收，是一道十分進補的佳品，也是受到了很多人的歡迎。 雖然粉蒸肉的製作方法看起來特別的簡單，但很多人在製作粉蒸肉的時候，因為沒有掌握到正確的訣竅，導致粉蒸肉製作出來並不好吃，甚至吃起來又腥又膩，那麼到底該如何製作美味的粉蒸肉呢！今天小編就給大家分享一下做粉蒸肉的家常做法。 【粉蒸肉的家常做法】 第一步，首先將買回來的五花肉用清水沖洗干淨，再用刀將豬皮表面的一些殘毛剔除掉，接着用刀將五花肉切成大薄片，放到碗中，加入適量的料酒，蔥和薑片，用筷子將其攪拌均勻，再往里面加入甜面醬，腐乳汁，白糖，味精，醬油，繼續攪拌均勻，大概醃制1個小時左右。 第二步，接着將准備好的糯米和大米用清水洗淨，撈出瀝乾水分放到鍋中，開大火將鍋中的水分炒乾，再將糯米和大米炒至微黃即可出鍋，再用擀麵杖將其碾碎或者放到攪拌機里面，直接打成顆粒狀，然後把研磨好的米粉放入五花肉當中，用筷子繼續攪拌均勻再次醃制1個小時。 第三步，然後往鍋中倒入適量的清水，再把裝有五花肉的碗放到蒸鍋當中，用大火將鍋中的水燒開，等到鍋中上汽後，蓋上蓋子，蒸一個小時左右，時間到後，先不要着急揭開鍋蓋，而是讓五花肉在鍋中燜煮15分鍾，在出鍋前往里面加點蔥花即可食用。 所以做粉蒸肉時，很多人漏了醃制米粉這一步，難怪做出來的粉蒸肉吃起來又鮮又膩。這主要是因為米粉沒有吸收五花肉當中的油脂，這樣就會導致粉蒸肉吃起來非常的油膩，而且五花肉太過於油膩，就會帶有一定的腥味，直接影響到食用的口感，所以在醃制五花肉後，記得讓米粉也醃制一個小時，這樣不僅能夠讓粉蒸肉更加的入味，還能夠吸收五花肉當中的油脂。 來源：華人頭條 來源：美食菜譜