Tag: 家常菜

說到油條，相信大家都不陌生，它可是早餐食品當中最為常見的一種，通過油炸出來的油條香甜酥脆，尤其是搭配豆漿或者牛奶，真的是超級美味，雖然很多人都將油條劃為不健康食品之中，但很多人都沒辦法戒掉對它的喜愛，基本上很多人早餐都有吃油條的習慣，所以油條也是受到了很多人的喜愛。 雖然一般油條外面也有賣，但是對於外面賣的油條衛生安全非常的堪憂，尤其是炸油條鍋里黑乎乎的食用油，看起來就是用了很久的，這樣很容易在炸制的過程當中，就會產生各種的有害物質，並且一些商家為了吸引更多的顧客，就會往油條當中加入各種的添加劑，這樣炸出來的油條食用過多也會有害健康，所以想吃油條還不如自己在家製作。 【油條家常做法】 准備食材：500克油條粉，320毫升溫水，1個雞蛋 製作方法： 第一步，首先將准備好的油條粉放入大盆當中，往里面打入一個雞蛋，接着往里面倒入適量的溫水，一邊倒入的同時，一邊用筷子將其攪拌均勻，直到里面沒有乾麵粉為止，然後用手將麵粉揉成光滑的面團，一定要保證盆光，手光，面團光，三光為止，這樣才說明面團已經揉好了。 第二步，接着用刷子在面團表面刷一層食用油進行保濕，再蓋上一層保鮮膜，大概鬆弛20分鍾左右，將鬆弛好的面團取出，放到案板上，用擀麵杖擀成薄厚均勻的面胚，再把面胚用刀切成小條狀，將兩個面胚放到一起，用一根筷子按壓一下，這樣油條胚子就製作完成了。 第三步，然後往鍋中倒入足量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫燒至7成熱的時候，把准備好的油條胚子稍微用手向外拉一下，再放到鍋中進行油炸，在炸制的過程當中記得用筷子不停的翻動油條，直到油條浮起來，並且顏色變成金黃色為止。 以上就是油條的家常做法，既不用發面也不用等，只需要簡單的3步，對於廚房新手來說，也能夠一看就會！通過這樣方法炸製出來的油條香甜酥脆，真的是超級好吃，並且里面沒有加入任何的添加劑，這樣給家人吃起來也會更加的放心. 來源：華人頭條 來源：愛家庭美食

家常小菜看起來不起眼，其實是最愛吃的，這道小菜就是我家最愛吃的一道菜。我屬於火旺的人，也時不再的會長個口腔潰瘍，疼痛難忍，而這道小菜可以清火解毒，使得潰瘍面快速癒合，我家可以說隔天就會炒一盤。 綠豆芽的營養豐富，綠豆芽除了生長期間所增加的維生素C以外，還含有原來綠豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質，綠豆芽性涼味甘，清熱解毒、通經脈、還能補腎、滋陰壯陽可以說好處多多，而綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合多吃，可以讓潰瘍面更快的癒合。 材料：綠豆芽，火腿，香菜，鹽，蔥，姜，花生油。 做法： 1，綠豆芽用水沖洗干淨，控干水份備用。 2，把火腿切絲，蔥姜切絲。 3，鍋里放入花生油，入蔥姜炒香，倒入火腿絲煸炒到微微發黃。 4，倒入綠豆芽，大火快速煸炒。 5，加鹽調味，不用再灑水到綠豆芽里，綠豆芽中的水分就足夠了，最後加鹽是為了讓綠豆芽少出水，也更健康。 6，最後加入香菜翻炒均勻，即可關火。 7，出鍋，豆芽脆嫩好吃，清火排毒最好，春天一定要多吃哦，有益身體健康。 峰兒話語： 1，綠豆芽炒制的時候一定要大火快速煸炒，這樣豆芽的口感脆嫩好吃。 2，綠豆芽買回來一定要用水浸泡洗淨，看起來幹淨不可不清洗。 來源：華人頭條 來源：搜狐美食

說到清蒸魚，相信大家都不陌生，它可以說是魚類當中最簡單好吃的做法，通過清蒸後的魚肉吃起來鮮嫩又營養，非常適合沒時間做飯或者不會做菜的朋友們，只要簡單的將魚肉清洗干淨後，再放到鍋中進行蒸煮即可。大概8分鍾左右就能夠吃到鮮嫩美味的魚肉，所以清蒸魚這種做法也是受到了很多人的歡迎。 雖然清蒸魚看起來製作方法非常的簡單，但並不是每個人做出來的魚肉都非常的美味，很多人在蒸魚的時候，因為沒有掌握到正確的技巧和方法，所以導致蒸出來的魚肉腥味特別大，並且還會出現不入味的情況，簡直做出來的清蒸魚難以下嚥。那麼到底該如何製作清蒸魚呢！ 做清蒸魚時，醃制後別直接上鍋蒸！多加這一步，魚肉鮮美無腥味 其實平時在做清蒸魚的時候，很多人都會將魚肉事先醃制後，再放到鍋中進行蒸煮，認為這樣就能夠去除魚肉當中的腥味，讓魚肉蒸出來鮮嫩可口，但往往這個做法並不是最正確的，今天小編就給大家分享一下做清蒸魚的最佳做法，醃制後別直接上鍋蒸，多加這一步，魚肉鮮美無腥味。 【清蒸魚的詳細做法】 第一步，首先將魚鱗，魚鰓，內髒和腹部的黑膜清洗干淨，再用清水沖洗幾遍，接着將魚放到盤子里面，往里面加入適量的料酒，生抽，蔥姜絲，大概醃制15分鍾，然後准備一個盤子，在底部墊上一層蔥姜絲，把醃制好的魚肉用牙簽從魚身兩側均勻的紮上一些小孔，並且用刀在魚身表面打上一圈花刀，然後放到蒸盤當中。 第二步，接着往鍋中倒入適量的清水，把蒸盤放入蒸鍋當中，大火將其燒熱，轉成中火蒸8分鍾左右，再把盤子取出，倒出里面的汁水，隨後往上面淋上蒸魚鼓油和少許的醬油，另外往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，再淋到魚身上面，這樣一盤好吃的清蒸魚就製作完成了。 所以做清蒸魚時，醃制後別直接上鍋蒸！多加扎小孔這一步，就能夠讓魚肉蒸出來鮮美無腥味。這主要是因為魚肉在蒸製的過程中，體內會產生一些氣味，而這些氣味就是腥味的關鍵，只有將魚身周圍紮上一些小孔，這樣才能夠方便氣體的排出，減少魚腥味，也能夠讓蒸汽順暢的通過，這樣魚肉受熱更加的均勻，蒸出來的魚肉口感也會更好，除了這個做法之外，還可以在魚身下邊墊上蔥段，也能夠有效的去除魚的腥味。 來源：華人頭條 來源：搜狐美食

一道簡簡單單的家常小菜，10分鍾就做好，很受歡迎，拌米飯最好吃，可以說吃了幾十年還是最愛這個菜。最早吃這個菜是在工作後的食堂里，看着紅紅的番茄炒蛋就嘗了嘗，沒想到酸甜適口真的很好吃，米飯都多吃了一碗。我家直到現在，這道菜的上桌率也是很高的，也是孩子最喜歡的一道菜。 西紅柿又叫做番茄，番茄擁有「長壽果」之美譽，營養豐富又好吃，現在的大棚蔬菜技術讓每個季節都有，番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。而番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉着。常吃番茄有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒的作用。但是想要炒的好吃，還是要有小技巧的，喜歡就一起做吧。這菜多1步好吃又入味，清熱解毒健胃消食，孩子最喜歡多吃1碗飯！ 材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，花生油。 做法： 1，西紅柿切塊，蔥備用。 2，把雞蛋打到碗中，用筷子打散。 3，鍋里放入花生油燒熱，倒入雞蛋炒勻。 4，把雞蛋煸炒成塊後，加入蔥末。 5，倒入西紅柿煸炒，改小火，不要加水，加鹽調味，因為番茄中的水分就已經很多了，加水會影響口感。 6，西紅柿炒熟入味後，關火。 7，出鍋裝盤，撒上蔥末，即可上桌。 峰兒話語： 1，番茄最好挑選的時候要掂起來沉，內有湯汁的番茄最好，這樣在炒的時候就不需要再加水煸炒，如果你買的西紅柿很空沒水分，拿吵得時候還是要加一點水的。 ...

豆腐的吃法千千萬，可是小編我唯獨最愛一種做法，就是麻婆豆腐，說到這個的話呢，就讓小編不由自主地想到了動漫中華小當家里面的豆腐，小當家當時也是做了一份豆腐的，那個時候說，這可是有六種不同的香味在里面，除了麻、辣、色、香、燙，還有最重要的酥的口感，如果光光是麻辣香鮮是不夠的，有了酥才是最正宗的口味。 小編學了這麼多年的做飯，發現其實這道菜看起來很見到，實則不然，因為它的主角不僅僅是豆腐，還有肉，肉也是關鍵的，因為這個酥，主要就是由肉來體現出來的，這兩種食材要相互回應才是最好吃的！今天小編就來告訴大家怎麼做吧，保證做出來非常好吃的。 【准備食材】：豆腐，牛絞肉或者豬絞肉，豆豉，蔥姜蒜，豆瓣醬，澱粉水 這邊的話，小編告訴大家，一定要買南豆腐，南豆腐做出來的才是最好吃的，味道會更加香嫩一些，首先我們處理食材，我們把該要切的切了，蒜一定要多一點點，我們的豆腐要把不吃的地方給不要了，然後放到水里面開始煮，水一開始就要是冷的，而且要放鹽，這里面鹽的作用想必大家都知道了吧，我們再開火加熱，等到水快要沸騰了，我們就倒入漏勺瀝水。 我們在煮的時候，我們還可以重新那個鍋子，不要放油，直接可以把肉放下去，等到顏色變成了很好看的深色，我們就可以放入一些姜蒜，聞到了香味之後，我們就放一點點的豆瓣醬來炒紅油。 然後我們放一些豆豉，然後加入水，豆腐放下去，加一點點的料酒呀，一些醬油，等到五分鍾左右的時候，我們就用澱粉來勾芡。 這里的小技巧就是要分兩次來加，然後我們的火一定不要太大，太大了就對豆腐不好，然後我們沿着邊邊放一點點的熱油，等到油上來了就行了，最後我們在放一點點的花椒粉，這樣就可以了！ 是不是超級簡單的，記住最後一定要收汁哦！ 來源：華人頭條 來源：愛家庭美食

世界衛生組織將46-55歲這十年稱為「生命高危期」，主要原因也是因為這十年是疾病爆發期。對於男人而言，此時正是上有老、下有小，身負重擔的時期，最重要的就是保持身體健康、遠離各種慢性病，不管是飲食健康還是生活健康，都是要注意的。那麼男人45歲之後要少吃哪些食物才能預防慢性病發生？ 1、預防高血壓要少吃醃鹹菜： 炎炎夏日，很多男性朋友不想吃飯的時候就以鹹菜或者醃涼菜代替其它家常菜品，鹹菜的酸爽裹挾着濃濃鹽分，提神醒腦，能精神百倍，簡直就是享受。 但是經常吃醃鹹菜，不知不覺身體的內的鹽分就會增加，而持續的高濃度鹽就會造成血管的收縮壓和舒張壓異常，導致高血壓的發生。長此以往，還會增加血管硬化、中風、心髒病等心腦血管疾病的風險增加。 2、預防高血脂要少吃肥肉： 很多朋友抵擋不住香噴噴的肥肉，卻忽略了肥肉是導致高血脂的罪魁禍首，肥肉屬於動物性飽和脂肪，是脂肪的大戶，過多的食用還會增加心腦血管疾病的風險。膳食指南中建議每天吃飽和脂肪的量不超過攝入總熱量的10%，還是少吃為宜。 另外，大量肥肉進口，雖然美味，但卻很容易導致肥胖的發生。肥胖是「萬病之源」，多種慢性病都與肥胖脫離不了關系，所以要想吃肥肉，解饞可以，千萬別多吃。 3、預防高血糖要少吃甜食： 男人45歲以後要預防高血糖就要少吃甜點，如果食用大量的甜食,就會出現血糖高的結果，最好在選擇甜味劑替代飲品中的添加糖，或者選擇添加上述甜味劑的無糖加工食品，可以幫助降低添加糖的攝入量，有助於血糖控制。 控製糖的同時也要注意高鹽、高油脂飲食的攝入，因為這兩種食物同樣會對血糖不利。 4、預防高尿酸要少吃內髒： 男人45歲以後要預防高尿酸，高尿酸血症是一種代謝疾病，主要由體內嘌呤代謝紊亂和(或) 尿酸排泄障礙所導致。 動物內髒是飲食中含嘌呤最多的食物了，每100 g內髒 含有150～1 000 mg 嘌呤。嘌呤攝入過多會增加血液中尿酸的量，要不想得高尿酸還是要少吃嘌呤高的食物 ...

香橙排骨就是用柳橙或臍橙燉的排骨。水果與肉類搭配，效果也好得很。或甜、或酸、或爽口、或滑嫩，感官上的誘人與入口的清爽融匯在一起，可謂別具風味。 排骨是飯桌上常見的家常菜，經常用來煲湯，這次小編給大家帶來排骨的另一種做法——香橙排骨!肉香和橙香味巧妙地溶匯在一起，酸酸甜甜，恰如其分，百吃不厭！ 圖源：深港在線 材料：豬大排，橙子，生抽，白芝麻，白糖，料酒，白醋，姜蒜，鹽， 步驟： 1、准備材料:排骨和橙 2、排骨放在水里清洗後，放入鍋內焯水，去掉浮沫後撈出備用。 3、把一個半橙子切出橙肉，橙子皮刮去白色部分切細條 4、炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放入排骨翻炒，將排骨炒至表面金黃 5、加入料酒、白醋、生抽、冰糖的調料，翻炒片刻，讓排骨吸收一些調料 6、加入橙子肉和部分橙皮 7、再加入末過食材的水量，煮沸後轉小火，燜30分鍾 8、如果還有湯汁，大火收汁，此時試一下味道，如果淡了放鹽調味 小貼士: 1、去掉排骨肉腥味，可以用冷水浸泡，沖洗干淨。也可以用焯水的方法，使得排骨只有肉香味，沒有肉臊味。 2、白醋可以用香醋或者果醋代替，儘量用清爽點的，會和橙子的味道更搭配 3、這里實際就用了一個半橙子，有一半是用來裝飾的，橙子肉和橙子皮都要去掉白色部分否則會苦。 准備好排骨，奉節臍橙XX個 汁多爽口 入口化渣 酸甜適中 橙味十足 來源：華人頭條 來源：深港在線

看到圖片都餓了！ 最近的天氣變化多端，而且時常下雨！ 咱們的胃也需要暖暖的~ 今天小編就教下大家怎麼煮雞湯~ 常喝好處多多噢~ 煲靚湯土雞湯 用料： 土雞1隻；干香菇6個；生薑1個；大蒜3瓣；料酒2湯匙；小蔥3根；枸杞1湯匙；用來煲湯的礦泉水淨重為雞的2倍；板栗肉1把；鹽適量 做法： 香菇提前泡水。要用干香菇比較好吃，新鮮的沒有發生美德拉反應，不香der！ 不超過10隻香菇的話，雞湯是不可能變成蘑菇湯的！不用擔心香菇會掩蓋雞湯的味道啊。放的數量正確，只會提鮮而已。 生薑切片，大蒜剝好，老母雞洗淨切好備用。 tips： 新鮮宰殺的雞要在【半小時內】下鍋。如果不能及時下鍋，得拿保鮮膜包起來放入冰箱（4攝氏度左右）24小時，待肉熟化後再煲湯。 老母雞不能剛殺完過幾小時才煮湯哦！因為動物死之後會慢慢釋放毒素，肉比較難吃，也不健康。 「動物在（屠宰）死後有一個僵直過程，從小看柯南長大的你們應該不陌生。肉類的宰後熟化過程就是等待僵直期完成的過程。排酸肉是在低溫條件下通過宰後熟化的肉，較之沒有經過熟化的肉口感會更軟嫩。但是就營養成分來說，排酸肉和普通肉不會有明顯區別。 參考：排酸肉概念分析，翟美茹等，獸醫分析 成熟排酸肉的結構蛋白變化，李蘭會等，肉類工業 補充：很多人問低溫冷藏就低溫冷藏唄，為什麼叫排酸呢？ （其實我也沒查到這個名字的來源，我推測的：p）因為，動物死後，組織開始缺氧，進行無氧代謝，在肌肉組織中就會積累乳酸（跟人進行無氧運動之後會覺得肌肉痠痛的原理差不多）而當肉放置一段時間後，乳酸分解。所以這種低溫冷藏的肉叫做排酸肉。 屍僵一般在死後30分鍾到兩小時內開始。處於僵直期的肉保水性降低，硬度升高，可能會不太好吃。而經過一段時間的儲藏後，在組織酶等作用下，經過一系列生化作用，僵直解除，肉質回軟，彈性和保水性都有一定成都的回升。」 「這一情形深層次的機理是：肌肉的收縮和舒張都需要消耗能量，而這股能量最直接的來源是肌肉細胞中的一種不穩定的高能化合物：三磷酸腺苷，也就是我們熟悉的ATP。 牛生前，肌肉中的糖元不斷分解產生ATP，肌肉受到神經系統指令後，肌漿網(肌肉中鈣的主要儲存處)釋放Ca離子，於是細胞外的Ca離子進入細胞內使細胞液中的鈣的濃度升高並最終導致肌肉收縮。而後，在鈣泵作用下細胞內的Ca離子被排出產生肌肉舒張，整個過程是可逆的。 牛死後，機體的代謝環境發生改變，肌漿網自體崩解，ATP的含量也不斷降低，大量Ca離子溢出後進入細胞內使肌肉持續收縮，這時ATP又逐漸消耗殆盡，肌肉無法再舒張，於是便處於持久的僵硬狀態。如果宰殺時牛過度驚恐和掙扎就會消耗更多的ATP，還會使得僵直狀態提前。」 雞拿去沸水中飛水2分鍾，撈起。 （宰殺後半小時內就下鍋的忽略以下這段： 如果有時間也特講究，可以在飛水前把熟化過的雞放在清水中浸泡1小時，這樣可以去腥和血水。） 熱鍋內放1勺油，燒熱後放入薑片、蒜瓣炒香。再放入雞塊、料酒翻炒5分鍾。 高溫油炒過的雞，煲湯會更加香濃哦～ 還是一樣： 美德拉反應！ 避免直接下水煮，那樣湯頭容易寡淡，不鮮美。 如果較喜歡直接煮，請儘量整隻雞下鍋比較香。勿切。 鍋選用【不跑氣】的湯鍋。砂鍋最佳。 把炒過的食材倒入湯鍋中，加入常溫下的淨水、香菇、板栗和小蔥。 （不推薦未深度過濾的自來水。差水質會影響湯的口感。） 煮沸後轉小火，煲90-180分鍾，一般90分鍾就夠，看急不急。期間若揭蓋漏氣就不香了。 （小時候最喜歡吃雞湯里的板栗^^） 最後15分鍾轉大火放入枸杞和鹽。鹽推薦苦味較淡的喜馬拉雅岩鹽。放鹽別攪，會有生鹽味噠！ 超靚的鮮雞湯出鍋咯! 拿去泡米飯吧～ 茶樹菇煲雞湯 用料： 土雞一隻；茶樹菇；蔥；姜；料酒；鹽 做法： 茶樹菇泡發洗淨，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，蔥姜備好 雞收拾干淨，具體步驟可以參考這里。涼水放入雞一起燒開，加蔥姜，撇去浮沫（雞的浮沫並不多），加少許料酒，放茶樹菇，連同浸泡茹的少量干淨水一起倒入，再次煮開後調小火煲1.5小時，關火前加少量鹽調味 鮮松茸土雞湯 用料： 農村散養土雞（母雞）1隻（約4斤）；新鮮松茸300克；老薑適量；鹽根據個人口味適量 做法： 土雞宰殺切塊備用 土燉鍋做水，冷水下雞肉 燒開後，撇去浮沫，下老薑，轉中小火慢燉 新鮮松茸洗去泥沙切片備用 待雞油燉出，下松茸，一同燉煮 雞肉軟爛脫骨，加適量食鹽即可。 下2兩銀絲面，撒上蔥花，配雞湯同吃，那是極好的 寢室版雞湯 用料： 雞腿一個；香菇十個左右；大棗五個左右；枸杞十個左右 做法： 將買來切好的雞腿洗干淨 大棗香菇枸杞等也洗干淨放好 將材料放入寢室可用的小鍋中用小火煮里面少放一點點鹽其他的佐料不用放 幾個小時後就可以品嚐啦 雞湯餛飩麵 用料： 材料：細雞蛋面、三肥七瘦豬絞肉、鮮蝦、雞腿、水或高湯、生抽、老抽、香油、香蔥、生薑 做法： 生雞腿洗淨，鍋里添加清水放入雞腿，加蔥段薑片，焯水。 然後在高壓鍋里放入適量溫水，加蔥段和薑片 加入焯水的雞腿 中小火燉四十分鍾，熬出高湯，用普通鍋熬至少一個半小時。 豬肉用絞肉機絞成肉餡 餛飩餡里打水，這個是很重要的。一小碗水分次加入絞肉餡里，一定記住要分次少量，每次都要用四根筷子順時針朝着一個方向不停的攪拌，直到上勁兒了，再繼續加水。 一直加到什麼程度呢？就是潤潤的，水撲撲的，哈哈哈……如果把水換成高湯那就更好了！ 肉餡加入適量食鹽 加入適量香油 再加入適量生抽 加入調料的肉餡順時針拌勻 切好蔥薑末 蔥薑末加入肉餡中 順指針拌勻 鮮蝦洗干淨，控干水份 剝去蝦殼，再用牙簽挑去蝦線。蝦不能再清洗了，要不然味道就會變淡。 剝好的蝦仁 將餛飩皮放在手心中間加肉餡，加入一個大蝦仁 清水抹抹邊角，順勢將筷子往下擠壓手掌上合 再將餛飩皮邊全部擠在一起，按壓緊實粘好。是不是超級簡單？ 可愛的餛飩 餛飩都做好了 來個近景 准備好兩個大鍋，清水里加一些雞湯，一鍋煮麵一鍋煮餛飩 煮細面 碗里加半勺蚝油，幾滴香油，放入煮好的細面，加一些雞湯 面很快就坨了，趕緊把煮好的餛飩放進來 餛飩麵做好了 很誘人吧？ 真的超好吃我，你也試試看！ 山藥雞湯 用料： 雞半隻；山藥半根；當歸適量；黃芪適量；枸杞適量；鹽適量；桂圓干適量 做法： 雞剁塊清水浸泡去血水 將洗淨的雞塊放入燉盅內放入黃芪當歸等中藥加入清水燉至一小時 在一小時內剝好桂圓干用開水浸泡 山藥去皮切片 一小時後放入桂圓干和山藥 燉至2～3小時出鍋前放入鹽和枸杞 完成！ 補氣補血雞湯 用料： 清遠雞一隻（一雞可兩吃，我把骨頭剔了出來，肉拿去做冬菇滑雞了，）；藥材（紅棗，枸杞，龍眼肉，黨參，當歸，黃芪，）各一點共30克，也可以；姜，鹽 做法： 把雞的肉和骨頭分開，再把藥材全部洗干淨，拿一個大容量的燉盅，把藥材放入碗底再把雞骨頭放在上面和放幾片薑，然後用高壓鍋隔水燉一個小時 等氣下伐時開蓋，放丁點鹽但千萬別放多了鹽，因為這湯有些甜放多了鹽就相沖了，調好味即可。 香菇燉雞湯 用料： 雞半隻；干香菇2兩；蔥；鹽；油；姜 做法： 雞肉切塊，洗淨。香菇用溫水發開 鍋內放少許油，放入薑片，然後倒入雞肉炒一下 沙鍋內放水，放入炒好的雞肉和發好的香菇，小火燉1-2小時 根據口味加鹽，出國時加入小蔥，就好了 熬雞湯 用料： 生薑三片；蔥一小把；雞一隻；紅棗六顆；枸杞一小把 做法： 將雞洗淨，斬去頭（喜歡吃雞頭的可以省略哦），撕去脖子和屁股周圍的皮，將整個雞身斬成幾塊，備用。 鐵鍋里加滿水，待沸騰將雞塊推入，等待一會兒，水再次沸騰時，將雞塊撈出，洗淨雞身的浮沫和油。 鐵鍋洗淨，加入油，放入生薑、蔥煸炒至散發蔥香，將雞塊推入翻炒幾下，加入料酒（也可以用黃酒哦）和水（水要足夠多，一直到熬好湯為止，中途都不要再加水哦）。 大火煮湯，大約十分鍾後，水沸時推入紅棗和枸杞，轉小火繼續熬湯，至少一小時，湯白後轉大火，湯沸關火，加入適量鹽。一碗帶着滿滿紅棗味的雞湯就熬好啦！ 雞湯抄手 用料： 雞蛋蛋清一個；雞湯；麵粉200g；鹽；豬肉；薑汁水；白胡椒；生抽 做法： 麵皮我用的配方是200g麵粉加2g鹽一個雞蛋的蛋清。如果追求麵皮透明的效果和面的時候加一點蛋清，不加蛋清的話麵皮相應的增加厚度以防失去韌性。水儘量少加，麵皮能揉成團即可。 在第一擋反復碾壓直到麵皮光滑，碾壓是幫助形成麵筋的要素之一，所以揉麵團的工序上可以懶一下，工序交給壓面機就好了。 每一次過壓面機都減少厚度，心不要急，慢慢來。否則麵皮很難平整光滑。經驗是出來的麵皮在寬度上稍微切掉一些，以防下次壓面的時候麵皮左右兩個邊緣卡在機器里，出來的麵皮隨時撲上澱粉。可以看到最後一次過壓面機已經很透明了。 切成8cm左右見方的方塊兒。 豬肉粗切細斬成泥，打入薑汁水直到完全吸收，用鹽白胡椒和生抽調味即可。水的份量以瘦肉的份量變化，瘦肉越多打入的水就越多，打了水肉餡才有嫩度，否則吃起來發柴。 取一片方形抄手皮，把肉餡放在一角。 捲起來，不要卷完，剩下一個小角。 邊緣用竹刀潤濕。 捲起捏好，一個元寶狀的抄手就做好了。 成都的抄手都長這樣同學們最後傳一張...出門了！！！［吃了雞胸肉的貓在我院子里到處聞ms不打算走了orz 雞湯抄手餓死了於是麵粉什麼的還沒收拾就開吃了＝＝ 雞湯抄手，老母雞的雞湯太鮮了... 來源：華人頭條 來源：廣東美食

醬燜尖椒牛柳 材料：小尖椒；牛里脊肉；辣醬1勺；黃豆醬1勺；大蒜2瓣；色拉油適量；料酒3勺；老抽1勺；雞精；生粉；生抽1勺； 做法： 1、先將牛肉洗過稍瀝乾水分後切成絲，加入生抽和1勺料酒、生粉抓勻上漿醃制15分鍾以上。 2、用刀背將尖椒拍扁，這樣更容易入味；將大蒜也拍碎。 3、鍋內倒入油，待油溫到8成熱時，倒入肉絲劃炒，看牛肉絲稍稍變色時就可裝盤待用。 4、鍋內留油，放入辣醬和黃豆醬煸炒，看出紅油時放入大蒜梢炸後，倒入尖椒翻炒。 5、這時鍋里的醬會開始粘鍋，所以我們可以加入些水繼續翻炒，看尖椒開始出水發軟時倒入牛肉絲一起炒。 6、再加入老抽和料酒，繼續翻炒，看鍋內湯汁漸干時加入雞精，即可裝盤啦 辣椒腐竹炒肉片 材料：豬五花肉150克；浸泡好的腐竹400克；青紅尖椒50克；圓蔥50克；蔥片10克； 調料：醬油10克；干辣椒節2克；花生油10克；蚝油適量； 做法：1.先將腐竹入冷水浸泡五個小時左右，待腐竹通體泡軟即可取出切段；再將五花肉切片，青尖椒和圓蔥切片；鍋內加水燒開，將腐竹段放入飛一下水撈出控水； 2.炒鍋燒熱加入花生油，加入五花肉片，煸至出油，將多餘的油取出；加入干辣椒節和大蔥片爆香，加入青尖椒片和圓蔥片煸炒；下醬油熗炒，加腐竹，調入蚝油翻炒入味，淋香油出鍋即可。 黑芝麻炒豬肝 材料：豬肝黑芝麻；楊桃植物油；鹽巴生抽（少許）；雞精（少許）料酒 做法 1、將整塊的豬肝清洗干淨（可以放入少量的鹽巴浸泡兩分鍾) 2、鍋內放水，大火燒開，將洗干淨的豬肝放進去稍煮片刻 3、豬肝撈出，切片准備 4、倒油，放入豬肝翻炒片刻後到入少許料酒、生抽 5、放入黑芝麻爆炒炒香 6、放鹽巴，以及雞精調味 7、出盤，楊桃裝飾即可 豇豆番茄炒雞蛋 材料：西紅柿1個；雞蛋2個；豇豆2根；蒜2瓣；鹽1/2茶匙；蚝油1/2茶匙；料酒1/2茶匙； 做法 1豇豆洗淨後切成3厘米長的段，西紅柿洗淨切塊，蒜切片； 2雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻；鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈拌炒，炒至蛋液凝固結塊後，從鍋中盛出備用；另起鍋，再次加入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鍾；再放入西紅柿炒1分鍾； 3放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鍾左右；打開蓋子，淋入少許蚝油；再調入適量鹽；最後將炒好的雞蛋倒入，轉大火迅速翻炒1分鍾，待湯汁略乾即可 來源：華人頭條 來源：吃貨吃貨

立春很久了，越來越想吃點清淡的家常菜了，大魚大肉一個冬天已經吃夠了，今天介紹的是很簡單的【西葫蘆炒雞蛋】，西葫蘆和此物一起炒，排毒燃脂，給血管「大掃除」，提高免疫力！西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳的功效。其口感軟嫩，營養豐富，非常適合孩子吃。這也是一道非常簡單並適合上班族的快手菜，做法簡單，熟的速度也很快，從開始准備到最後上桌，也就十幾分鍾的事~最可貴的是，西葫蘆入菜可葷可素，甚至還能擦絲做成菜餅，怎樣，有沒有想動手的沖動了呢？ 西葫蘆炒雞蛋 By 霖食記 配料： 西葫蘆 半個、雞蛋 2個、精鹽 適量、蒜末 適量 烹飪步驟： 1.西葫蘆半個洗淨切片，2隻雞蛋，3瓣蒜切末 2.油鍋，打入雞蛋，翻炒至熟後，盛出備用 3.油鍋加入蒜末爆香，隨後趕緊倒入西葫蘆片，加適量鹽翻炒均勻 4.加炒好的雞蛋，翻炒1-2分鍾後，西葫蘆顏色變成透明色，即可盛出。（出鍋前可以加少許雞精調味，不加也一樣好吃，看各自喜好） 5.裝盤 6.完成 ...

年過完了，春天也來了，過年吃胖了多少呢？還不快吃點素菜刮刮油嗎？水芹菜里的維生素、氨基酸和礦物質含量，比旱芹、西芹都要高，有清熱解毒、養精益氣、鎮靜安神、宣肺利濕等功效，立春可別不吃「它」，4塊錢1斤，刮油清腸道，胖子不吃可惜了！用春天的水芹菜代替了普通的芹菜， 味道更加香濃，立刻就能從這道小炒菜中能嗅出春天的味道。水芹菜有種特殊的香氣，用它來炒肉絲是非常不錯的下飯菜。今天要介紹的就是【水芹菜千張炒肉絲】這樣一道家常菜，一起來看看吧。 水芹菜千張炒肉絲 By 斯佳麗 配料： 五花肉 30克、水芹菜 1小把、千張 1張、蒜 2瓣、辣椒(紅，尖，干) 1個、油鹽 適量 烹飪步驟： 1.准備好原材料； 2.燒鍋開水， 加入少許鹽， 放入千張進去焯上一分鍾； 3.熱鍋涼油，放入五花肉絲進去煸炒； 4.煸炒出五花肉絲微微出油後加入蒜絲和紅辣椒進翻炒； 5.爆香後加入水芹菜段進翻炒； 6.翻炒至芹菜微微變色後加入千張絲進去翻炒； 7.翻炒幾下後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻後盛入盤中。 8.端上桌了。 烹飪小貼士： 1、 五花肉絲無須醃制， 直接放入鍋中煸炒， 要微微煸炒油脂出來；如果是牛肉可適當醃制。 2、 千張絲要提前焯煮一分鍾； 3.、水芹菜絲微微變色後就可以放入千張絲進去煸炒了，最後加入鹽等調味即可。 4、記得放入鍋中大火爆炒， 牛肉絲變色後放入水芹菜絲進去翻炒， 注意不要炒制時間過長， 避免牛肉絲老了 5、新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以干淨，顏色翠綠，無斑點為主要挑選對象。 水芹菜和芹菜的區別你知道嗎？ 來源：華人頭條 來源：兔蜜網

過年的時候，家里會有比較多的客人來訪，作為主人家，自然要給客人准備一桌好菜。在做菜的時候，可以用上腐竹這種豆製食品，腐竹的營養價值很高，吃起來也很美味，用它來宴客也很不錯。腐竹能用來製作各種各樣的菜餚，用在肉菜亦或是素菜里面都很美味。春節期間，可以把腐竹和黃瓜、黑木耳做成涼拌菜，清淡爽口又下飯，吃起來很解膩。 腐竹和黑木耳需要先用水泡發好，然後把胡蘿卜削皮切片，黃瓜洗淨後不用削皮，直接切好就可以放進盆里。腐竹、黑木耳和胡蘿卜都需要放到熱水里面焯熟，焯的時候最好把它們都分開焯。將它們都焯熟，放到涼白開里面過冷，然後再撈出瀝乾水分。 將這些食材都放到一起，往里面加入適量的鹽、糖、醬油、醋、料酒、蔥、姜和蒜，攪拌均勻。拌勻之後，還可以往上面淋上一些花椒油，這樣涼拌菜吃起來會更香。往鍋里加入30粒左右的花椒，用小火將花椒煸成褐色，而且煸炒出香味之後，就可以直接泚在蔥姜蒜上，然後再將食材都拌勻。 做好的涼拌菜吃起來很清爽，腐竹吃起來很鮮嫩，味道酸辣可口，吃起來很開胃。過年宴客的時候，做上這麼一道涼拌菜，美味又有營養，而且特別解膩，端上桌後比大魚大肉還要受歡迎。人們在春節期間能吃到特別多的肉，因此做上一些蔬菜的話，反而會受到更多人的喜愛。 黃豆是一種營養價值很高的食物，用它製成的腐竹也含有很豐富的營養。豆漿煮沸之後，經過一段時間或是預冷，表面就會形成一層薄膜，挑出後進行乾燥就製成了腐竹。腐竹的營養價值高，易於保存，食用起來也很方便，不只是過年，平常也可以多吃一些腐竹。 腐竹和肉一起燒的話，能夠吸收肉的油脂，吃起來會特別香，不過它和素菜一起烹飪的話，吃起來一樣美味。將腐竹焯熟，再和黃瓜、黑木耳等食材拌成菜吃，清淡爽口，美味又有營養，吃起來解膩開胃，還可以促進腸道蠕動，促進排便，對身體健康很有益。 來源：華人頭條 來源：搜狐美食

正月里最熱鬧的事就是賓朋好友東家吃西家請了！過完年，酒店的酒席也是特別的昂貴，想宴客都要早早預訂。讓我來說，與其去飯店吃，倒不如自己做上幾道菜，在家自己擺上一桌豐盛的菜，吃的反而更舒心呢！自己做的飯菜雖然沒有飯店那樣的精緻，但是只要家人聚在一起能快快樂樂，比什麼都好。 宴客做什麼菜，讓很多人發愁。過年連着幾天酒席，很多人對大魚大肉反而有點麻木了，倒不如多來幾道素菜更加有食慾！今天要給大家推薦9道好吃又好做的素菜家常菜，無論是自己在家做新春家宴還是自己吃，隨便哪一道，吃起來都是非常合適的。下面就介紹的菜譜一起來試試吧！ 西葫蘆炒香菇 【食材】 西葫蘆1個、香菇5個、青椒1個、鹽1茶匙、蚝油2茶匙 【做法】 1、西葫蘆對半切開，再切成薄片，青椒切絲、香菇也切片備用 2、炒鍋燒熱，倒入食用油燒至7成熱，放入姜蒜爆香 3、再放入西葫蘆和香菇爆炒1分鍾 4、放入鹽、好友、雞精快速翻炒2分鍾，關火裝盤 大蒜炒腐竹 【食材】 腐竹300克、大蒜6棵、鹽1茶匙、紅干椒3個、生抽2茶匙、雞精少許 【做法】 1、先將腐竹放入水中泡發3個小時 2、將大蒜和腐竹都分別切成小段 3、熱鍋熱油，紅干椒爆香後倒入腐竹翻炒1分鍾 4、再倒入大蒜、鹽、生抽、雞精，開大火爆炒2分鍾，關火裝盤 韭香八爪魚 【食材】 韭菜400克、八爪魚300克、紅干椒5個、鹽1茶匙、生薑3片 【做法】 1、將八爪魚清理干淨，剪開或整燒 2、韭菜切段，莖部和韭菜葉子分開放 3、熱鍋熱油，倒入八爪魚、干辣椒、生薑開大火爆炒3分鍾 4、再倒入韭菜莖部、鹽翻炒1分鍾，最後放入韭菜葉子部分翻炒1分鍾關火裝盤 素炒土豆絲 【食材】 土豆2個、青椒1個、紅椒半個、鹽1茶匙、醋1茶匙、蔥花少許 【做法】 1、土豆削皮後洗干淨切絲，放入水中泡5分鍾 2、青辣椒和紅辣椒分別切絲備用 3、熱鍋熱油，倒入辣椒絲和土豆絲，開大火爆炒1分鍾 4、加入醋、鹽繼續大火翻炒2分鍾，撒入蔥花出鍋 香菇炒佛手瓜 【食材】 佛手瓜1個、香菇4個、豬油渣50克、鹽1茶匙、蚝油2茶匙 【做法】 1、將佛手瓜對半切開取芯後，切成厚度均勻的薄片，香菇也切片備用 2、熱鍋熱油，倒入佛手瓜、香菇開大火翻炒2分鍾 3、放入豬油渣、鹽、蚝油繼續大火翻炒1分鍾關火裝盤 豆腐燉平菇 【食材】 嫩豆腐350克、平菇260克、鹽1茶匙、蒜4棵、紅干椒3個、香菜2棵、雞精少許 【做法】 1、先將豆腐打成三四厘米大的方塊，平菇用手撕成小塊 2、鍋中燒開水，下入平菇焯燙一下撈出 3、熱鍋熱油，豆腐裹上麵粉，下入油鍋中煎至兩面微微金黃 4、放入生抽、平菇、紅辣椒、鹽、雞精燜2分鍾 5、再撒上大蒜、蔥、香菜煮半分鍾，即可關火裝盤 絲瓜炒雞蛋 【食材】 絲瓜1根、雞蛋3個、鹽1茶匙、蔥1棵 【做法】 1、將絲瓜削去皮後洗淨，再切成滾刀塊 2、雞蛋磕入碗中加入蔥花攪拌均勻 3、熱鍋熱油，倒入雞蛋液開溫火翻炒至凝固盛出 4、熱鍋注入少許油，倒入絲瓜開大火翻炒至斷生 5、倒入炒好的雞蛋、鹽翻炒1分鍾即可關火盛出 蛤蜊粉 【食材】 蛤蜊500克、粉絲1把、生薑3片、紅干椒3個、鹽少許、蔥1棵、香菜1棵 【做法】 1、蛤蜊先放水中抓一小把鹽，讓蛤蜊先吐沙1個小時，再清洗干淨 2、粉絲提前用水泡發2個小時 3、熱鍋熱油，放入蛤蜊、生薑、辣椒翻炒1分鍾，加入一碗開水煮開 4、下入泡好的粉條，加入鹽、蔥煮2分鍾，撒入香菜即可關火 肥腸炒洋蔥 【食材】 熟肥腸350克、洋蔥1個、紅干椒4個、蒜頭4粒、鹽1茶匙、生薑3片、生抽2茶匙、老抽數滴、花椒1小把 【做法】 1、將熟肥腸切成3厘米長的小段，洋蔥剝去外皮後切成小塊，蒜頭拍碎 2、炒鍋燒熱，注入少許油，先倒入花椒爆香撈出棄之，再倒入蒜、紅干椒、姜爆炒幾秒鍾 3、倒入肥腸開大火爆炒1分鍾，然後倒入生抽、老抽、料酒，1勺水，炒勻燜2分鍾左右 4、汁濃時候，再倒入洋蔥、鹽爆炒2分鍾即可關火 這9道菜每一道都簡單易學，美味下飯，喜歡哪一道就跟着做一做吧！學會了年後家里擺新春家宴露一手，做給家人吃一定大受歡迎。 來源：華人頭條 來源：廣東美食

南瓜是常見的蔬菜，富含β-胡蘿卜素且高纖維低卡路，是理想的養生食材。今天生活妙招網小編就來介紹一道經典的家常菜，不用復雜的工序與調味，只能掌握一些小秘訣，口感綿密、快速入味又保持形狀的和風南瓜煮，就能輕松端上桌啦！ 食材：南瓜1/2顆350g、二號砂糖1大匙、醬油1大匙、海鹽少許、蓋過南瓜的水量300ml、橄欖油適量。 做法： 1.將南瓜表皮刷洗干淨，切半。湯匙挖取瓜囊和種籽。用削皮刀或菜刀將南瓜皮如圖適度削除。切適口大小。(南瓜帶皮煮，可以保持南瓜的形狀。) 2.南瓜帶皮那面朝下平放，加入蓋過南瓜的水量，蓋上鍋蓋，中小火煮滾後，轉小火續煮3分鍾，熄火悶半小時。(利用鍋中余熱將南瓜悶熟) 3.再開火煮滾，先加砂糖煮一下，再加醬油、海鹽和橄欖油，可以更快煮入味。續煮3分鍾，熄火悶涼，味道更好。 小貼士： 1.煮的時候不要一直翻動南瓜，可以保持南瓜的形狀。 2.南瓜富含β-胡蘿卜素，加些橄欖油可以提高吸收率。 3.鍋中剩餘的煮汁，可以用於煎蛋、炒飯或煮麵等的調味。 3.橘橙色澤的和風南瓜煮，鹹甜滋味、口感綿密，溫溫吃或放涼嘗都好，做為便當菜也十分適合。來源：生活妙招網

主料：豬肘1個 輔料：干辣椒適量、姜適量、蒜適量、黃花菜少量、香菇適量、調料白糖適量、豆油適量、八角適量、食鹽適量、蚝油適量、料酒適量 做法： 1.肘子清水煮沸，去血沫子。起鍋涼水沖干淨待用。 2.炒糖色。放油，加糖。不管紅燒什麼葷菜，一般我都是用糖來上色，這個上色效果是醬油無法替代的。 3.待糖成焦糖色，且有少量煙冒出就可以放入香料和姜，再放入肘子翻炒上色。這個過程容易濺油，一定要小心。 4.加水之後挪入高壓鍋大火燉30分鍾，如果要要加香菇可以此時放，這個時間可以根據自己的高壓鍋的情況調整。 5.這個時候可以調味，這樣容易燉入味。 6.燉好之後其實就可以吃了 7.加入配菜，根據自己喜好放。來源：生活妙招網

西紅柿炒雞蛋作為一道家常菜，幾乎家家都做過，我家也一樣啊，我家兒子特別喜歡用這道菜來配米飯，這小子嘴刁著呢，吃的時候只要這道菜的湯汁和雞蛋，往米飯上那麼一澆、一拌，幾乎每粒米都裹上鹹甜濃厚的西紅柿湯汁，看著都那麼有食慾，當然了，這樣的吃法只限於媽媽的做法，因為媽媽的西紅柿炒雞蛋味道不一般呢！ 原料：中等個頭的西紅柿兩個、雞蛋四個 調料：花生油、鹽、白糖 製作方法： 1、西紅柿洗淨後，在頂端劃十字，澆上開水，稍等一會後，剝去外皮，切成小塊。 2、雞蛋在盆中打撒，一定要使勁的打，使得雞蛋表面出現很多泡沫這才算好。 3、熱鍋涼油，油要多放點，然後把打好的雞蛋倒入炒鍋中，等靠近鍋底的雞蛋稍稍凝固的時候攪拌，等所有的雞蛋都成為固體時盛出。 4、就用炒雞蛋剩下的油，如果油少的話可以再放點，放入切好的西紅柿翻炒，這一步一定要沉住氣，用中火炒，等炒至西紅柿里的湯汁析出時，放白糖拌勻。 5、倒入炒好的雞蛋，讓雞蛋充分的吸收西紅柿析出的湯汁，出鍋前放入鹽調味即可。 經驗提示： 1、我家的西紅柿炒雞蛋一般就是兩個西紅柿四個雞蛋的配比，西紅柿一定要選擇湯汁豐富的紅粉系列。 2、西紅柿一定要去皮口感才好，而且在切的時候不能太大，炒的時候一定要充分，否則的話西紅柿的湯汁不容易充分的析出。 3、 要加點白糖哦，中和一下西紅柿的酸味。來源：生活妙招網

原材料：A.水發蹄筋100克豬五花肉75克鹵好豬肚75克鹵好豬大腸1條火腿片2片 B.紅蘿卜(切花)、筍片適量甜豆5～6根 C.青蔥1根(切段)大蒜2個(切片) 調味料：干辣椒3根辣豆瓣醬1.5大匙糖1小匙高湯1杯鹽、味精、紹興酒少許 作法： 1.將材料A皆切等大的片塊狀，蹄筋、五花肉及材料B用熱水燙一下，瀝干。 2.炒鍋中用2大匙沙拉油燒熱，炒香乾辣椒及材料C，續下所有調味料，滾沸出味。 3.再將蹄筋下鍋中火燒煮約3～5分鍾入味，續下其他材料翻炒至水分剩二～三成，勾芡。 4.酌撒些香油、白胡椒粉即可。 小秘笈： 全家福此菜式因食材取豬的筋、皮、肉、肚等料共制，滋味醇香、口感豐富，且取名吉祥，是廣受歡迎的家常菜。而另一式的﹁全家福﹂，材料則有海參、蝦仁、雞脯、火腿、干貝、鮑魚等近廿余種材料，以蒸煨燴炒處理，菜餚滋味較清淡，在西北地區又稱「雜燴」 。來源：生活妙招網

原材料：傳統臭豆腐4塊，芹菜1/2斤，辣椒2支 調味料：鹽1小匙，粗粒黑胡椒粉1大匙，水2大匙 作法： 1.臭豆腐洗干淨，擦乾水分，入油鍋，以中火炸到酥黃，撈出來，放涼，切粗絲。 2.芹菜洗好，切寸段長，辣椒斜切片。 3.起鍋，加4大匙油，爆香辣椒，入臭豆腐、芹菜末翻炒，加上調味料拌勻。 小秘笈： 這道臭仙有兩個重點，一是臭豆腐要炸到酥黃，咬感才好，二是辣椒與黑胡椒要夠辣，吃起來才過癮。 來源：生活妙招網

原材料：雞胸肉300克雞蛋2個(打散) 高湯3/4杯 調味料：A.雞精粉半大匙白胡椒粉1小匙 香油半大匙紹興酒半大匙 薑末半大匙太白粉2大匙 B.雞油3大匙青蔥1根大蒜2瓣 製作步驟： 1.雞胸肉剔去粗筋後斜刀切0.2cm薄片，與調味料A混拌抓醃20分鍾。 2.倒去1的多餘水分，在油鍋中以中大火過油一下，撈出瀝干。 3.炒鍋中先將調味料B炒香，倒入蛋液微煎炸至單面起泡金黃，將過油好的雞胸肉片加入蛋汁中央翻拌一下，使蛋汁微沾肉片。 4.續下高湯，轉大火翻炒，加少許鹽、白胡椒添味，以太白粉水勾薄芡即可熄火。 小秘笈：  此道菜餚類似於仿清御膳中的桂花雞脯菜式，烹調的重點在於油鍋滑蛋時，油量需多才能滑炒出漂亮的芙蓉蛋花塊，其滋味鮮香甜醇的驚艷，是少數家常菜中物美價廉的上檔菜餚。來源：生活妙招網

原料：雞胸肉150克，核桃仁3兩(約120克) 調味料：A.薑末、香油、紹興酒各半大匙，雞精粉1小匙，太白粉1大匙　B.蛋白3個，太白粉2大匙　C.花椒鹽適量 做法： 1.雞胸肉片成約寬3公分×長4公分的薄片，以調味料A略抓醃。 2.核桃仁用鹽開水泡浸，剔去筋脈，下油鍋中以溫油泡浸酥炸至金黃色澤，撈出瀝干。 3.調味料B中的蛋白打泡至硬，加入太白粉攪打均勻成蛋白糊。 4.取一片醃好的雞胸肉，包入一顆核桃仁，揉成一圓丸狀，將所有丸子逐一包好。 5.炸油以中火燒熱至四成熱，將每一丸子沾裹上蛋白糊，入鍋溫泡至見丸子表面色澤金黃，即可撈出瀝油，上桌可配沾花椒鹽。 小秘笈： 核桃丸子算是清真家常菜餚，在西安回民區內一些小菜館可品鮮得到，多是做椒鹽香酥口味，也有用各式醬汁淋澆或燴燒青蔬的做法。 來源：生活妙招網

干燒遼參是一道家常菜，肉質脆香，營養豐富。來自「潮皇閣」的中國烹飪名師郭康林為您介紹此菜的做法。 主料：關東遼參150克 配料：冬筍20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢兒白100克，姜、蔥、蒜、味精若干 製作方法：流程一： 將關東遼參取出，放入盛有干淨水的容器中浸泡，當遼參肉質開始變得松軟脆嫩後，用刀將之切成瓦塊狀。然後放入鍋內，加入高湯，置在火上煨好。 流程二：將瓢兒白洗淨，汆水，擺在盤子的周圍。 流程三：鍋內放油，待油4成熱，放入冬筍翻炸，然後再加入肉粒和芽菜，並加入姜、蔥、蒜、味精等配料翻炒；當香味飄出，將煨好遼參加入，並滴入香油、花椒油，然後出鍋盛盤即可。來源：生活妙招網