Tag: 家常菜
《原神》輕策家常菜怎麼做 輕策家常菜菜譜一覽
【輕策家常菜】
瑤瑤的特色料理。沒有高級餐館那樣的華麗擺盤，外觀看似朴實無奇，但只要吃上一口，那種溫馨又親切的味覺享受，便會永遠烙印在記憶中。
如此滋味，才下舌尖，又上心頭。要說其中的緣由，或許這道菜的「調味秘訣」，正是瑤瑤的「關心」。
來源：遊俠網
《原神》輕策家常菜怎麼做 輕策家常菜合成配方
【合成配方】
瑤瑤的特色料理。沒有高級餐館那樣的華麗擺盤，外觀看似朴實無奇，但只要吃上一口，那種溫馨又親切的味覺享受，便會永遠烙印在記憶中。
如此滋味，才下舌尖，又上心頭。要說其中的緣由，或許這道菜的「調味秘訣」，正是瑤瑤的「關心」。
來源：遊俠網
《完美的一天》一道家常菜完成所需要物品分享
《完美的一天》中有很多可以完成的任務，玩家在完成楊奶奶的主線一道家常菜的任務時，需要准備的物品有新一代鋁鍋，紅色小冊子，康達以及信封，而且該任務中的物品獲取的方式也不太一樣，建議仔細尋找。
一道家常菜完成需要物品
一道家常菜 (楊奶奶)
完成所需要物品:新一代鋁鍋，紅色小冊子 (完成老葛線後出現在包里)，康達，信封
注意: 做完這條線之後, 這天所有獲得的物品都不會保存. 比如開到的閃卡.
來源：3DMGAME
紐約大學學生製作的遊戲《奶奶的食譜》 教你做地道的中式家常菜
紐約大學遊戲中心學生Fan Fang，Mai
Hou創作了一款中餐烹飪遊戲作品《奶奶的食譜》，目前該款遊戲可免費下載，點擊此處獲得下載連結。
遊戲視頻：
遊戲介紹：
該款遊戲是一款休閒式烹飪教學遊戲，玩家通過給發奶奶簡訊的方式讓奶奶手把手教玩家做類似麻婆豆腐的家常菜。
作為出國留學的學生，思鄉之情在所難免，此作充分地體現了他們這份真摯的感情。該款遊戲發布後，並不只有中國玩家在遊玩，許多其他文化背景的人也給出了充分的肯定。不過遊戲還在開發中，所以作品仍然還有些瑕疵，比如無法在4K屏上遊玩。
遊戲特點：
1.極大的遊戲自由度：
食材沒有預設切片紋理，沒有過於僵硬的步驟指導，讓玩家享受做飯的樂趣。
2.中式風格：
充滿中式風格的廚房布置，以及中式廚房中特有的電飯煲、案板、煤氣灶等器材。
3.奶奶的指導：
當做菜時遇到困難時，可以多次向奶奶發簡訊求助。
來源：3DMGAME
【白夜談】寫給家常菜的情書
本文建議飽腹後觀看。
我是個對吃不太講究的人，大部分情況下，吃飯對我來說就只是為了維持生存而已。有時候外賣的餐盒上會印著「敬你是個吃貨」，或者「吃貨都喜歡」之類的廣告詞，可見他們默認每一位顧客都是吃貨，但我確實不是，想到這里總覺得有些慚愧。
但即使是我，也經常會抓耳撓腮地就想吃某樣東西。喚起我這種欲望的往往就是那兩三道菜，就都是上不得大雅之堂、沒資格被裝進燙金餐具里的家常菜。我經常會在疲憊和沮喪的時候想起它們，比如出差連軸轉開會的時候，又比如大半夜寫不出稿子的時候；是這些平淡無奇的小菜讓我一次又一次地意識到，我是個活生生的生物，仍需要以其他生物的血肉來滋養自己。
先說說炸醬面吧。
在我小時候，北京孩子家里的冰箱門上大多會有一瓶子炸醬，它被裝在洗過的果醬玻璃瓶里，覆蓋著雪白的油脂。這種醬必須得是由這家的父親親手做的，每位父親都有自己的獨門絕技，每家的醬吃起來都有微妙的區別。那個年代物資還不算特別豐富，黃醬就那麼幾種可買，肉也就是那麼幾塊，但父親們的勝負心絕不因此而有絲毫退縮，他們在一些小地方下足了功夫。肉粒切的大一點或是小一點，炸好了要不要放勺糖？撒把干辣椒進去怎麼樣？我父親的炸醬是稍微放點糖的流派，他對此相當自豪。
於是，小學時偶爾有同學到我家來玩，玩到累了的時候，我的父親都會若無其事地放下書踱到我們身邊，試探性地提議，餓了嗎，餓了要不要吃碗炸醬面？咳，家里隨便做的，不是什麼好東西，吃一口吧？吃？好，那我下面條去。
粗粗的手擀麵煮好，打開玻璃瓶，擓上一大勺已經凝固了的炸醬，重重甩幾下勺子把它們全部甩到面條上，眼看著炸醬伴隨著豬油迅速化開；然後放上一小把也是提前炸好放在玻璃瓶里的花生米，再翻翻冰箱下面有什麼昨天做飯剩下的小蔬菜，實在沒有，來一把蘿卜纓也行。兩大碗炸醬面頂著熱氣放在兩個小孩子面前，筷子攪拌幾下，吃的呼嚕呼嚕的。
父親坐在一邊窺視著我們的表情，怎麼樣？還成？哦，比你家的炸醬好吃？那不能，肯定還是你爸炸的好吧？真比你家的好？哦，其實這個得放點糖……
這勝負心和對炸醬的鑽研絕不是我父親所僅有的；我小學生涯中一共經歷過兩次同學的父母在校門口堵我的事，一次是有位同學的媽媽在家長會上見到了我媽盤頭發，對那發型念念不忘，專門堵住我請我去問問我媽怎麼盤的；還有一次，就是上文那位聲稱自己爹的炸醬不如我爹的炸醬的女同學，她父親隔天帶著她迎面沖著來接我放學的父親走來，兩個穿著的確良襯衫、拿著公文包、看著頗為體面的男士，在小學門口站著交流炸醬的具體做法，期間不時有其他父親慢吞吞地豎著耳朵從他們身邊蹭過。回家以後我把這個場景轉告給了母親，母親笑的前仰後合。
說到母親，她也有一道拿手菜，黃燜雞翅。
雞翅中應該是雞身上最便宜的部分吧，小時候，母親總是一整袋一整袋的買，然後塞進冰箱上層。這道菜很香，小時候每次放學回家就盼著能聞到黃燜雞翅的醬香和肉香味隔著門飄出，而後趕緊錘開門，甩下書包，躥到餐桌前。雞翅的具體做法我是完全不知道的，在烹飪方面我一滴天賦都沒有，話也說回來了，不愛吃的人確實不太可能擅長烹飪；而母親到中年以後就開始不怎麼吃葷腥了，在我的印象里，她自己只吃炒菜和麵食。不愛吃肉的母親每次卻都能為還在長身體的孩子去把黃燜雞翅做的妥妥帖帖，小時候不覺得這有什麼，長大了想想，這大概是母愛的最具體、最篤定的體現吧。
把熱乎乎、姜黃色、裹著湯汁的雞翅放在米飯上蘸蘸，然後再把雞翅夾起來一口氣送到嘴里。咬斷接處的軟骨，嘬掉嫩肉，再抽出來時就只剩兩根翅骨了。雞翅原本肉就比較薄，湯汁的味道完全鑽了進去，雞皮的膠原蛋白被高溫灼出了一點焦香。每次吃這道菜我都要添一次飯，第一碗用來配雞翅，第二碗用來和雞翅的湯汁拌著吃，我吃的專心致志，連電視都顧不上看。
吃完飯，一家三口輪流負責洗碗。用自家做的絲瓜瓤刷著依舊散發香氣的溫熱鐵鍋，聽著從客廳的方向飄來焦點訪談的聲音；名為「羅密歐」的狸花公貓蹲在客廳和廚房連接處的半扇牆上，不偏不倚地同時陪伴著我們三個人；這是我關於童年、過於成長的一幅鮮明的畫面。
後來，父母都去世了，他們都是極為優秀的人，著作等身，桃李滿天下；但當我想到他們的時候，卻還是會先想到炸醬面、想到黃燜雞翅；我想到的都是瑣碎的小事啊，一點都不偉大，都只是些小事而已。
與我先生在一起的這些年來，他一直很努力的想要幫我復原小時候的味道。他試著做過幾次炸醬面和黃燜雞翅，但味道都有些微妙；並不是不好吃，先生的廚藝遠高於我父母廚藝之和，他買的原材料和調味品也不知道比三十年前能買到的高到了哪里去。一口下去，身為大人的我對味道已經百分之百滿意了，可卻還有一個七八歲的、還沒長大的我，卻在某處嘟著嘴抱怨。我說不出具體哪里不同，也可能不同的是我吧。
我先生擅長做的菜就很多了，他對烹飪有熱情，更難能可貴的真有天賦。我們去飯店吃飯的時候，先生會認真思考每道菜是怎麼做出來的，還會在回家以後再去試試。我們家自己做過肚子里塞滿香草的意式烤雞，做過揚州風格的紅燜帶皮羊肉，做過焗龍蝦，等等等等。
但在他做的所有菜中，我最愛吃的，是名叫乾拌麵的一道小菜。
所謂乾拌麵，是先生他們那邊的吃法，也可能是他家的吃法——總之，是他父親教給他的。這種面用的是細的素麵，拌上炸到金黃的蒜末和醬油，然後加入大量的豬油，最後出品是一碗黑乎乎、油亮亮的面條。先生對我的愛意主要體現在面條下面一般還會多臥一個煎雞蛋，這蛋裹上了醬油的香氣，戳開蛋皮，蛋黃還會一點都不矜持地流的滿碗都是；把它的碎塊與細滑的面條卷在筷子上吃下，滿嘴濃郁的蒜香、油香、蛋香和醬香。豬油的加持之下，面條入口下喉都極為順溜，盡管面里完全沒有肉，但吃完卻有一種大啖了肉食的滿足感。我平時的食量大概相當於先生的三分之一，可能更少；但每次吃乾拌麵的時候我都能更快地比他吃完。先生還專門做過測試，給我用中號碗裝滿乾拌麵、或是用大號碗裝滿乾拌麵，我把它們全部干進肚子里的速度是完全一樣的，可謂是生命的奇跡了。
就像費雪在《寫給牡蠣的情書》里提到的那樣，「當我書寫有關如何解決『飢餓』的故事時，本質上我寫的依然是對愛和溫暖的渴求。」無論是炸醬面、是黃燜雞翅還是乾拌麵，我竟然被如此多人如此真摯地愛著，他們的愛意由心流向手指，流進了家常小菜之中。
何德何能，何其幸運，何其滿足。
不知有誰還記得這個廣告詞：「當太陽升起的時候，我們的愛天長地久。」
—— CaesarZX
來源：遊研社
分享7道家常菜，下酒下飯都適宜，好吃又好做，特別適合上班族
一年四季，一日三餐，人間煙火氣，最撫凡人心。就算是工作再忙碌，如果每天都能在家里舒舒服服吃上一頓晚餐，卸下一身的疲累，餵飽肚子，滿足味蕾，也是幸福的事情~
很多人覺得下廚麻煩，往往喜歡點外賣，偶爾吃吃可以，經常吃也會吃得厭煩，還不一定能保證衛生安全，對身體也沒益處。
今天為大家分享7道家常菜，特別適合上班族，好吃又好做，美味又營養，換著吃，一周不重樣，一起來看看吧~
一、肉末茄子
準備食材：紫皮茄子3個、豬肉肉1兩、大蒜半頭、香蔥1根、蚝油1湯匙、醬油2湯汁，鹽少許，植物油適量
製作方法：
1、茄子洗凈，切成長段放入鍋中蒸8-10分鐘至熟透；
2、趁著蒸茄子的時候，鍋中加入適量植物油燒熱，放入豬肉末翻炒均勻，待肉變色時加入2湯匙醬油、1湯匙蚝油、少許鹽調味，加入蒜末稍加翻炒片刻即可盛出；
3、把蒸好的茄子中間剖開擺盤，炒好的肉末澆到茄子上，最後撒上香蔥蔥花稍加裝飾即可，好吃好看又好做。
二、紅燒杏鮑菇
準備食材：杏鮑菇2個、醬油1湯匙、蚝油1湯匙、大蒜2瓣，香蔥1根、玉米澱粉1湯匙、鹽少許、白糖少許、植物油適量
1、杏鮑菇洗凈切成厚段，然後把每一片杏鮑菇切花刀，注意不要切斷；
2、取半小碗清水，加入1湯匙醬油、1湯匙蚝油、1小匙玉米澱粉、少許鹽，和一丟丟的白糖攪拌均勻成料汁備用；
3、大蒜切末，香蔥切成蔥花備用；
4、炒鍋中加入適量植物油燒熱後調小火，放入杏鮑菇片煎至兩面微微金黃，加入調製好的料汁小火燜上幾分鐘至熟透，撒上蒜末、蔥花即可盛出，好吃好看又營養，就算是用來待客也受歡迎。
三、糖醋排骨
準備食材：排骨3根、白糖1湯匙、香醋2湯匙、料酒3湯匙、醬油4湯匙，水適量
1、排骨剁成小段提前清水中浸泡出血水，瀝乾水分備用；
2、把排骨放入鍋中，加入白糖1湯匙、香醋2湯匙、料酒3湯匙、醬油4湯匙，然後加入沒過食材的水大火煮開，轉小火慢燉至收汁即可盛出。
3、最後擺盤上桌即可，排骨肉香濃郁，越啃越香，這道菜不加一滴油，更營養更健康，下酒下飯都適宜。
四、涼拌黑木耳
準備食材：黑木耳10克、洋蔥1/4個、香菜1根、剁椒1湯匙、醬油、陳醋、鹽適量
1、黑木耳涼水浸泡10多分鐘即可泡發，摘除根部少許殘留的雜質，清水沖洗乾淨備用；
2、洋蔥切絲，香菜洗凈切段備用；
3、鍋中燒開水，放入木耳清燙2分鐘到熟透後撈出，立即沖涼水，木耳口感會更脆嫩。
4、焯燙好的木耳中加入洋蔥絲、適量的醬油、陳醋、一點點白糖，少許鹽拌勻，按自己的喜好加入1湯匙剁椒，香辣可口，爽脆好吃。
五、甜椒炒肉絲
準備食材：里脊肉一塊、甜椒一個、玉米澱粉1小匙、醬油1湯匙、鹽少許、植物油適量
1、里脊肉順著紋路切成細絲，加入1小匙澱粉、1湯匙醬油，1湯匙蔥姜水，少許鹽抓拌均勻，然後加入2湯匙植物油拌勻醃製備用。（此步驟可以提前準備，之後放入冰箱冷藏保存備用）
2、甜椒洗凈去蒂去籽，切成細絲備用。
3、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，放入薑絲爆香，加入里脊肉絲翻炒均勻。
4、待肉絲變色發白時放入紅椒絲繼續翻炒，待紅椒絲微微變軟即可盛出。方便快捷，葷素搭配，肉質鮮嫩，好吃又營養。
六、麻婆豆腐
準備食材：嫩豆腐1塊、豬肉末1兩、花椒麵少許、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、玉米澱粉1小匙
1、豆腐切成小丁，放入清水中浸泡去除豆腐殘留的豆腥味，然後瀝乾水分備用；
2、取一小碗清水，調入1湯匙醬油、少許鹽、1小匙玉米澱粉成調味汁備用；
3、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，加入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後豬肉末翻炒至變色後，放入豆腐塊，分三次加入調味汁小火慢燉。
4、豆腐入味後即可撒入花椒粉盛出裝盤，撒上香蔥蔥花就可以端上桌了，製作方法簡單，開胃下飯香噴噴！
七、虎皮青椒拌松花蛋
準備食材：青辣椒3個、松花蛋4個、醬油2湯匙、鹽適量、陳醋1湯匙、植物油適量
1、青椒洗凈去蒂去籽，放入煎鍋中小火慢煎至殘留的水分蒸發，微微有虎皮；
2、然後加入適量的植物油，繼續小火慢煎，直至尖椒變軟有明顯的虎皮狀，撒入少許鹽，調入2湯匙醬油，1湯匙陳醋，少許鹽拌勻後盛出，可以切碎段擺盤。
3、松花蛋去殼一分為四切開，擺放在虎皮尖椒的周圍，虎皮青椒松花蛋就做好了，端上桌看著就有食慾，好吃又好做，下酒下飯都適宜。
分享7道家常菜，下酒下飯都適宜，好吃又好做，特別適合上班族，換著做一周不重樣，口感不乏味。
今天的美食分享就到這里，歡迎轉發、收藏以備不時之需，您的點讚是最暖心的鼓勵，歡迎大家在下方留言，一起交流，筆芯~
來源：kknews分享7道家常菜，下酒下飯都適宜，好吃又好做，特別適合上班族
五一將至在家請客不用愁，教你28道可口的家常菜，下酒下飯兩不誤
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
私房剁椒燒魚塊
材料：草魚一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生薑2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、蔥花2g
做法：
1、魚均勻的切成塊狀，橫著切就可以了
2、加入少許胡椒粉，鹽，料酒用手抓勻醃製十五分鐘左右，加入少許澱粉拌勻
3、生薑大蒜，蔥白切細末備用
4、鍋徹底燒熱，到冒煙，加入適量油，接著放入少許食鹽，油熱之後放入醃製好的魚塊，要一塊一塊的放，以免粘連，入鍋之後也要用筷子輕輕的分開黏在一起的，魚入鍋之後轉中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦
5、鍋底留油，放入大蒜生薑末蔥白沫，干辣椒段爆香
6、再放入一勺半剁椒，小火炒勻，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽
7、少許鹽，少許白糖，雞精，調味兒，煮三到四分鐘
8、加入煎好的魚塊煮開之後慢慢的翻動一下，千萬不要用力哦，會碎
9、 汁不要完全收干，放入少許切好的蔥花出鍋即可
萵筍炒豆皮
食材：千張、萵筍、青椒、干辣椒、大蒜、小蔥、生抽、雞精、鹽、食用油
做法：
1、將千張切成細絲備用；
2、萵筍去皮洗凈切成細絲；
3、青椒、干辣椒切絲、小蔥切段、大蒜切片備用；
4、鍋中倒入適量的水，水燒開後，將千張放入鍋中焯一下水，然後撈出過涼水，瀝乾水分備用；
5、鍋中倒入適量的食用油，放入青椒、干辣椒、小蔥、大蒜煸出香味；
6、接著把千張倒入鍋中均勻翻炒；
7、最後把萵筍絲倒入鍋中，翻炒至斷生，加入適量鹽、雞精、生抽、炒勻之後即可出鍋。
雞蛋炒韭菜
食材：韭菜200克、雞蛋200克、植物油15克、豬油10克、鹽3克
做法：
1.將韭菜洗凈，切成小段
2.雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散攪勻
3.炒鍋置火上，加入植物油，倒入蛋液，炒成小團塊時倒出
4.炒鍋放豬油，放入韭菜段，用旺火速炒，加精鹽調味
5.韭菜變軟快熟時，倒入雞蛋，翻炒均勻即可
豉椒雞丁
用料 :食材：雞胸肉300克、青椒100克、生薑3-4片、大蒜2-3瓣、洋蔥少許、干辣椒3-4個；
醃肉料：料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉少許、澱粉1大勺、香油1小勺；
調味料：豆豉醬1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、糖1小勺；
做法
1、雞胸肉洗凈，切成丁狀，放入所有醃肉料醃製約10分鐘。
2、青椒洗凈去蒂，切成和雞丁相當大小的丁塊。
3、生薑、大蒜、洋蔥切小片，干辣椒切小段備用。
4、熱鍋倒油，油溫六成熱時下入雞丁滑至變色後撈出備用。
5、鍋內留底油，下入蔥、姜、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。
6、下入雞丁、青椒丁翻炒。
7、加入所有調味料拌炒均勻即可出鍋。
芹菜木耳炒肉絲
用料：香芹適量、木耳適量、豬里脊少許、胡蘿蔔少許、鹽適量、雞精少許、料酒少許、糖少許、醬油少許、生粉少許；
做法
1.香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，豬里脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點色）、生粉充份拌勻，醃製十分鐘；
2.鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用；
3.洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋；
芹菜木耳炒肉
用料： 小木耳、芹菜、豬展肉、大蒜、醬油、鹽；
做法
1.芹菜洗凈，切段，用熱水綽一下；木耳熱水發開，去蒂，撕成小塊，待用。
2.大蒜剁碎，豬肉切片用醬油，鹽，生粉醃製。
3.鍋燒熱下適量油，炒芹菜和木耳，加適量鹽，最後加肉片一起炒，加點水燜一會就可以起鍋了。
涼拌牛肉
用料：牛健子肉500克、花生油適量、小辣椒4一5個、青辣椒1個、干辣椒2一3個、香菜2根、姜3一4片、蔥3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、雞精1小勺、鹽適量；
做法
1.新鮮的牛肉買回來清洗乾淨，放入燉鍋里（能把牛肉燉熟的鍋什麼鍋都行。）
2.放入適量的花椒粒，干辣椒斷一條，幾塊薑片，再放入兩勺生抽！
3.加入適量的清水，蓋上鍋蓋開始燉牛肉。牛肉燉熟，我用的是電燉鍋所以花了一個半小時的時間。
4.燉好的牛肉撈起來稍微涼一下開始切片。
5.準備好香菜，蔥花，蒜米，小辣椒，青辣椒，姜米！
6.熱鍋里放入花生油倒入蒜末、薑末、小辣椒、青辣椒炒出香味。
7.再加入兩勺老乾媽油辣椒，（油辣椒帶有花生米那種更香）炒出香味，放入生抽、適量的雞精和鹽翻炒均勻就可以了。
8.鍋里的調味料倒入牛肉盤中，放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋，撒上香菜和蔥花拌均勻就可以享用了。
麵包糠烤雞翅
用料：雞翅12個、麵包糠適量、雞蛋一個、紐奧良烤雞翅粉適量；
做法
1.先用紐奧良烤雞翅粉把洗乾淨的雞翅先醃製，放冰箱過夜（趕著吃的至少要醃製4個鐘，等其入味）
2.從冰箱取出雞翅，打散雞蛋，沾蛋液再裹上麵包糠放鋪錫紙的烤盤，如果有空隙沒沾上麵包糠的，可以手拿麵包糠輕輕放上去。全部沾好後再預熱烤箱（這樣雞翅的濕度可以把麵包糠沾穩），180~200度；
3.放入烤箱，烤20分鐘。然後調高火，200_250度，5分鐘，讓雞翅更上色；
豆豉冬瓜
材料：冬瓜、甜椒、植物油、豆豉、生抽、白糖、香蔥
做法：
1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗凈後，切成小方塊；
2、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，放入豆豉炒香，放入冬瓜，大火翻炒，調入適量生抽，翻炒均勻，倒入適量清水，蓋上蓋子燜一會。
3、甜椒去蒂去籽，洗凈，切丁，冬瓜燜至9成熟，調入適量白糖；
4、翻炒均勻後，開蓋，給冬瓜收汁，放入甜椒丁，翻炒均勻，1分鐘後關火，盛出，撒上香蔥即可。
水煮魚
材料：3斤左右的白鰱1條，豆芽，大蔥，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣
做法：
1、將魚殺好洗凈，片成魚片，魚排剁成塊狀。
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘。
3、鍋內倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用。
4、用一個小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鐘起鍋。
5、把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚即可，在上面撒上適量雞精。
6、在乾淨的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味後加入干辣椒，加繼續翻炒片刻後，加蔥節，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中
香菇鴨肉
食材：500克、鴨肉、100克、鮮香菇、各少許、薑片、蒜末、蔥白、3克、鹽、各適量、雞粉、老抽、生抽、水澱粉、料酒、食用油
做法：
1、將洗好的香菇切成小塊。
2、 洗凈的鴨肉斬成塊。
3 、鍋中加入適量清水，大火燒開，倒入香菇，煮1分鐘，去除雜質和草酸。
4 、撈出煮好的香菇。
5、 再把切好的鴨肉倒入沸水鍋中，汆煮2分鐘，去除血水。
6 、撈出鴨肉，瀝乾備用。
7 、用油起鍋，倒入鴨肉，翻炒至出油。
8、 倒入薑片、蒜末、蔥白，再倒入香菇，翻炒勻。
9、 淋入料酒，加少許老抽、生抽，炒勻。
10 、倒入適量清水。
11、 放入鹽、雞粉，炒勻。
12 、加蓋，轉成小火燜7分鐘至熟透。
13 、揭蓋，大火收汁。
14 、加入少許水澱粉。
15 、快速拌炒勻至入味。
16 、將煮好的香菇和鴨肉盛出裝盤即可。
蒜香鐵桿山藥
材料：山藥、青椒、胡蘿蔔、木耳、蒜
做法：
1、鐵棍山藥去皮，洗凈粘液，改刀成15厘米長的條。
2、麥芽糖50克入清水100克熬化。
3、取山藥條300克（一份的量），在表面刷一層脆皮水，擺在托盤內，入烤箱保持上火220℃、下火200℃烤半小時，至山藥表面變黃、結殼取出（也可取7—8份山藥條一起烤）。
3、大蒜子入五成熱油中炸至金黃，取出放入砂鍋墊底，上面擺上竹篦子，放入烤好的山藥條，加蓋上火燒1.5分鐘關火、撒白芝麻上桌。
酸菜魷魚
材料：魷魚；泡酸菜；青尖椒；芹菜；泡椒；姜；蒜；鹽；糖；生抽；料酒；米醋；
做法：
1.魷魚剝去外面的膜，洗乾淨，分成大塊。斜切花刀，再改刀成小塊。
2.泡酸菜提前浸泡2小時，去部分鹽份，洗凈切小粒，乾鍋炒掉水汽。
3.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒乾的酸菜裝出備用。
4.另起鍋，涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷，鍋中水將來未開時迅速撈出。
5.起油鍋，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少許鹽炒至青椒稍變軟。
6.加入焯過水的魷魚，烹少許料酒，加入生抽翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許米醋即可。
孜然排骨
食材：豬肋排骨、青紅椒、洋蔥、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、鹽。
做法：
1、青紅椒去籽去蒂切塊，洋蔥切粒，豬肋排斬成小段，冷下下鍋加幾片生薑大火燒開焯煮一下撈出瀝水備用；
2、起鍋燒熱倒多些油，加入排骨段炸五分鐘後盛出瀝油；
3、鍋里留少許油，倒入青紅椒塊翻炒至斷生，加少許鹽翻炒均勻；
4、將炸過的排骨回鍋一同翻炒，淋入少許生抽、鹽翻炒均勻，最後撒上少許香菜和白芝麻即可出鍋。
滷雞爪
用料
雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜
步驟
1． 雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲，鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
2． 把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾，倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
3． 煮開後，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
4． 把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。
5． 再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
蒜苔炒肉
食材：肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，澱粉，蒜薹，蔥，辣椒
做法
1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉醃一會兒。
2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。
3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點油炒一下蔥。
4、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。
5、把肉絲倒進去炒一會兒，最後放一點鹽調味即可
燒二冬
食材：冬筍300g...
周末到了教你28道香味十足的家常菜，美味簡單下飯，上桌特受歡迎
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
剁椒粉絲魚頭
用料： 鲶魚頭1200克、剁椒一瓶280克、粉絲2把（需用涼水泡軟）、耗油50克、料酒少許、豆豉5克、蔥姜蒜末各5克、茶油200ML，或玉米油；
做法
1.用耗油和料酒給魚頭做個30分鐘左右的美容；（這樣做出來的魚味道均勻不會忽咸忽淡）；蔥姜蒜切末，把剁椒里多餘的水份控干；
2.鍋內倒入一半的油，把蔥姜蒜末和豆豉倒入煸香；接著下剁椒一起炒香；盤底鋪好粉絲；
3.將魚頭蓋在上面，把炒好的料均勻的鋪在魚頭上，炒料的時候同時準備一口大鍋燒熱水，等水燒開上汽後把裝魚頭的盤放入，蓋上鍋蓋蒸15-20分鐘；
4.魚頭蒸好後留在鍋里，不要立即取出，另起一鍋燒油，將事先切好的蔥花均勻撒在魚頭上，然後將熱油淋上即可；
菠蘿咕嚕肉
用料：豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒；
做法
1.豬肉切成小方塊，放進大碗；加入1小勺鹽；加入1小勺生粉；加入1小勺料酒，攪拌均勻，醃15分鐘；
2.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起；小番茄和青椒切成小塊備用；醃好的肉里磕進一個雞蛋；加入2大勺生粉（我用的是玉米澱粉）；
3.攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多餘的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上，沒有多餘的蛋液；
4.鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸熟；撈起瀝油；
5.肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油；
6.倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里，加一點點鹽，淋入水澱粉，小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖）；
7.倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻後關火；倒入炸好放涼的肉；
8.快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可
蒜蓉西葫蘆絲
用料：西葫蘆一個（要新鮮）、蒜三瓣、鹽適量、生抽適量、干辣椒三顆；
做法
1.將西葫蘆切成絲（一定要新鮮的，這樣炒出來才有甜甜的味道）；切好蒜蓉和干辣椒；
2.大火，先乾鍋加熱，等燒得冒煙後再加油（我家是鐵鍋，這樣可以防止粘鍋）；
3.先放入蒜蓉和干辣椒，爆香後再倒入西葫蘆絲，快炒；
4.等西葫蘆絲出水了，再炒一會兒就差不多好了。
5.炒好啦！（希望大家都可以吃到有簡單又好吃的菜）
臘腸炒荷蘭豆
用料：臘腸100g、荷蘭豆200g、鹽、味精；
做法
1.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片；
2.鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用；
3.鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成；
小貼士：1、荷蘭豆汆燙變色即可，千萬不要過火，時間也就是幾秒鐘。
2、我用的臘腸肥肉較多，所以炒這道菜根本不用油。
3、喜歡荷蘭豆的本味兒，就沒放蔥、姜、花椒，可加少許蒜片提香。
4、荷蘭豆炒的時候也不要過火，荷蘭豆才會脆嫩。
藤椒雞
用料：三黃雞 1隻、小米椒 適量、藤椒 適量、尖青椒 適量、料酒 3勺、白鬍椒粉 少許、蔥結 2個、姜 3片、花椒 適量、生抽 3勺；
做法
1.小米椒、尖青椒切圈裝碗，撒上一層薄鹽醃製15分鐘左右。
2.清水中放入3片姜、2個蔥結、3勺料酒和適量花椒，燒沸；三黃雞去頭腳和內臟，入鍋浸3秒後拎起，再重複2次，然後整雞放入水鍋中燉煮12分鐘左右。
3.取出整雞投入冰水中直至完全涼透，雞湯盛出備用。
4.鍋中熱油，下藤椒充分炸出香氣，藤椒撈出，油備用。
5.過油後的藤椒、醃好的小米椒、尖青椒裝碗，加入3勺生抽、4勺雞湯、3勺清水和少許白鬍椒粉混合均勻，調成醬汁！
6.雞切塊碼盤，倒入醬汁，藤椒油趁熱淋上，點綴藤椒粒，入冰箱冷藏2小時左右。
蚝油秋葵
用料：秋葵 一斤、蚝油 小半碗、白糖 一湯匙、蒜 2瓣、雞精 少許；
做法
1.水中加少許鹽，水開後下秋葵，煮2分鐘到熟（時間要根據秋葵老嫩程度和你喜歡的口感調整）；
2.秋葵放涼水里過涼 然後切段
（不喜歡粘液的，先切後煮，黏液會少很多）；
3.找一小碗，放入蚝油，糖，雞精，蒜末，攪拌均勻；
4.鍋熱放油，涼油！！！關小火！！！倒入料汁，料汁混合均勻蒜香出來後，倒入秋葵，翻炒幾下，醬汁均勻裹在秋葵上即出鍋；
5.盛盤開動！甜鮮口！試試吧～
肉末炒長豆角
1.準備好需要的材料
2.豆角先泡鹽水10分鐘去掉農藥，再洗乾淨摘段
3.瘦肉剁碎，加入適量的花生油，生粉，生抽，花生油，鹽，蚝油醃製10分鐘
4.大蒜剁碎，干辣椒切段，花椒洗乾淨
5.煮開水，鍋內放入適量的花生油，倒入豆角燙至變色
6.放入適量的花生油（比平常炒菜多一點），大火翻炒豆角至表皮起泡，加入適量的鹽調味，裝起來備用
7.鍋內留油，放入花椒，大蒜和干辣椒爆出香味
8.倒入肉末，大火翻炒2分鐘，至肉末變色
玉米胡蘿蔔豬蹄湯
用料：前豬手二個、胡蘿蔔小點的二根、甜玉米一個、料酒、鹽、蔥 姜、枸杞子一小撮；
做法
1.豬手洗凈，剁成塊。
2.鍋中冷水放入豬手，煮開後撇去沫。
3.加料酒，姜、蔥，從可以打成結。
4.豬手煮到八成熟放入胡蘿蔔、玉米。
5.當胡蘿蔔煮軟了，撒入枸杞子，加鹽，調味就可以吃了
杏鮑菇牛肉粒
用料：牛里脊肉肉200克、杏鮑菇2個、紅椒1個、青椒1個、薑末適量、蚝油適量、澱粉適量、香油少許、醬油適量、生抽適量、料酒適量、雞精少許、黑胡椒粉適量、糖適量、鹽少許；
做法
1.牛里脊肉切丁，加薑末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點），用手抓勻，放冰箱醃20分鐘。
2.蒜切末。青、紅椒切丁。提前準備一碗調味汁:蚝油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。
3.20分鐘後從冰箱取出牛肉丁，加料酒，干澱粉，香油，用筷子攪拌均勻。
4.起油鍋，小火放入蒜末煸出香味。(杏鮑菇提前洗乾淨切丁)接著放杏鮑菇下鍋翻炒，中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。
5.這個時候加一丁點醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。
6.鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火將牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火
7.加入杏鮑菇丁，持續翻炒。
8.把之前準備好的調味汁倒入鍋中翻炒均勻，最後入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤。
香辣水煮玉米
食材：甜玉米2根，小蔥2根，麻辣火鍋紅油底料30g，四川辣醬15g，生抽15ml，干辣椒20個，蔥姜蒜少許。
做法：
1.玉米去皮去須洗凈備用。
2.玉米先切成等大的段，然後把切好的玉米豎起來一分為四，或者一分為六。
3.切好的玉米備用。
4.炒鍋加熱放入紅油底料，蔥姜蒜爆香鍋底。
5.放入玉米翻炒均勻。
6.放入辣醬和生抽翻炒。
7.加入熱水，水量微微沒過玉米，再放入干辣椒一起同煮。
8.蓋上鍋蓋，玉米煮熟煮軟即可。出鍋後撒上蔥花食用。
家常紅燒鯧魚
1.準備好食材，鯧魚，蒜苗，蔥，蒜，姜。
2.蒜切片，姜切絲，蒜苗斜切段，蔥切段。
3.鯧魚身上抹適量鹽入味，再拍一點點澱粉。
4.炒鍋燒熱，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後。
5.裝盤備用。
6.炒鍋洗凈，倒入適量的油，下蒜姜爆香，再加蒜苗段翻炒均勻。
7.加入適量的水，加入醬油、料酒、白糖，下鯧魚大火燒開，持平大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中，倒出醬汁。
孜然洋蔥炒牛肉粒
用料：牛肉、蒜、姜、小尖椒、洋蔥、油、料酒、生抽、鹽、生粉、白芝麻粒、孜然粉；
做法
1.首先，將牛肉切成1厘米x1厘米的粒狀，切牛肉要逆著牛肉的紋路切。用油、料酒、生抽、少許鹽、生粉以及大量孜然粉醃製牛肉。然後，將蒜、姜、小尖椒以及洋蔥切好。
2.接著，鍋內倒入大量油，等油燒得很熱後將之前醃製好的牛肉粒倒入鍋內快速翻炒，要想炒出來的牛肉夠嫩，就要用猛火熱油短時間將牛肉炒熟。翻炒片刻，待牛肉的顏色變成圖中所示時就可以將牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油別浪費，後面還能接著用。
3.鍋內熱油，爆香將蒜、姜、小尖椒。放入洋蔥翻炒，加少許鹽。
4.待洋蔥炒到稍軟後放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少許白芝麻粒，繼續翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。最後，出鍋，裝盤。
皮蛋豆腐
【準備材料】內脂豆腐、皮蛋、肉鬆、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
【具體做法】
內脂豆腐裝盤後瀝瀝水，用刀劃塊；
撒上肉鬆，皮蛋切碎，香蔥、香菜、蒜切末，放在豆腐上；
生抽、香醋、白糖、麻油調拌成汁；
料汁澆在豆腐上。OK
蔥姜炒螃蟹
用料：螃蟹2隻（約750g）、白酒1湯勺、澱粉2-3湯勺、鹽1/2茶勺、香蔥4-5根、薑片4-5片、蚝油1湯勺、植物油適量；
做法
1.準備食材；
2.按視頻步驟把螃蟹清洗乾淨並切開。
3.把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、鹽和澱粉拌勻淹10-15分鐘。同時把蔥和姜切好備用。
4.中火鍋內加入足夠的油，加熱到6成熱，將淹好的螃蟹下油炸1分鐘撈出。
5.在炒鍋里加入一點點油，加入姜炒出香味後加入螃蟹和蔥稍翻炒後加入蚝油炒勻即可裝盤。
乾鍋雞雜
材料：雞心150克，選大一點的，雞郡干150克，雞肝150克，姜1小塊，洋蔥1個，乾鍋調料1袋，150克，黃瓜1根，萵筍頭1根，芹菜2根，香菜25克，植物油100毫升，清水200毫升
做法:1.將雞心洗凈，切成兩半；將雞郡干去內膜，洗凈，切成兩半，再在表面劃十字劃刀，這樣可以入味；將雞肝洗凈，切成和雞心大小的塊。
2.姜切成片，洋蔥切成洋蔥圈，芹菜切成3厘米的段，黃瓜切成條，萵筍頭去皮，切成條待用。
3.鍋置旺火，倒入油燒至五成油溫，將乾鍋料倒入迅速翻炒均勻，10秒為佳，再倒入雞郡干翻炒約2分鐘。
4.加清水燒沸，將火調至成中火，燒約5分鐘後，加入雞心繼續燒約5分鐘，最後加雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、萵筍條、芹菜段入鍋中炒翻均勻，再燒7－8分鐘，待鍋中湯汁收濃亮油時即可關火，撒上香菜，直接就用炒鍋盛上桌後即可食用。
爆炒牛肉
食材：牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、澱粉、生抽、雞精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞精，蔥段炒勻即可。
虎皮醬鳳爪
用料：雞爪、紅椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麥芽糖、白醋、雞精、花椒、香葉、八角、胡椒粉；
用料2 (叉燒芡汁)：生粉、小蔥、生抽、老抽、白糖、蚝油、鹽、麻油；
做法
1.將洗凈的雞爪切除雞指甲；用刀切開雞爪節雞拍斷雞關節，去除雞骨；
2.將雞爪一切為二；處理好所有的雞爪，青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗凈；
3.鍋中加水，加入二勺麥芽糖二勺白醋，將水燒開；放入雞爪，燙至雞爪變色後撈出控干水份；
4.在鍋中倒入油，燒至7至8成熱時，將雞爪放入炸至金黃撈出（此步要小心操作，蓋上鍋蓋小火炸別燙到了）；
5.將炸好的雞爪放入冷水中浸泡至少一個小時以上，我泡了3個小時至表皮起皺時留適量水加入少許花椒，一片香葉，一顆八角，少許糖，鹽，胡椒粉拌勻；
4.入蒸鍋中蒸1個小時左右；趁蒸製的時間製作叉燒芡汁：鍋中入油，放入蔥段炸出香味後撈出蔥段不要，蔥油倒入小碗中；
5.鍋中加入適量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，鹽攪勻燒開；燒開後加入少許澱粉勾芡；
6.加入炸好的蔥油；加少許雞精，麻油調好就是香濃的叉燒芡汁；蒸碗中放入叉燒芡汁，蒜粒，豆豉拌勻；
7.將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中，放入切好的青紅椒絲拌勻後上鍋至蒸10分鐘即可；
三彩荷蘭豆
用料：
荷蘭豆適量、玉米適量、紅尖椒一顆、蔥姜蒜、鹽、蘑菇精
做法：
1.荷蘭豆，紅尖椒摘洗乾淨，玉米剝小半碗
2.將剝好的玉米先煮熟
3.炒鍋放油下蔥姜蒜爆香，入荷蘭豆快速翻炒至斷生
4.下玉米粒和紅尖椒粒繼續翻炒，加適量鹽和蘑菇精調味
5.出鍋裝盤。
黃豆芽炒香腸
材料：黃豆芽、 香腸、油、鹽、蔥、青椒、紅椒、料酒、醬油、雞精
做法：
1、黃豆芽在清水里清洗乾淨；香腸切片；青紅椒和蔥切好備用；
2、炒鍋內倒入少許油燒熱，放入香蔥爆香,倒入香腸，加少許料酒和醬油，翻炒片刻；
3、倒入黃豆芽爆炒1分鐘，加鹽翻炒均勻；
4、再放入切好的青紅椒翻炒片刻，關火，調入雞精即可出鍋裝盤。
椒香嫩牛肉
材料：牛肉、啤酒、蔥姜蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、澱粉、青花椒、青紅尖椒；
做法
1.將牛肉切薄片，倒入啤酒沒過牛肉，再撒入青花椒抓勻醃製兩個小時，倒掉多餘的血水(不要擠牛肉內的水分)，加鹽、生抽、胡椒粉和澱粉抓勻上漿。
2.鍋內倒入油燒熱，放入牛肉滑油後撈出瀝油，鍋內留底油，放入泡椒碎爆炒，再放入姜蒜米和蔥彈炒出香味。
3.放入牛肉和青紅椒段翻勻，調入白糖和雞精，淋入少許香油
芥蘭牛柳
材料：牛里脊、芥蘭、蚝油，蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽醬油適量、水澱粉適量
做法：1. 芥蘭取梗，斜切段。放入沸騰的開水里汆燙半分鐘即撈出過涼水，瀝水備用。
2. 牛里脊切細條，倒入一點水、料酒、生抽醬油、水澱粉、胡椒粉，用手使勁抓起再摔打入碗中，如此重複30次，然後靜置15分鐘。
3. 15分鐘後，再醃牛肉的碗中倒入少許油拌勻。
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美味可口的28道好吃的大眾家常菜，做法簡單，不出門在家露一手
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
豉椒雞丁
用料：食材：雞胸肉300克、青椒100克、生薑3-4片、大蒜2-3瓣、洋蔥少許、干辣椒3-4個；
醃肉料：料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉少許、澱粉1大勺、香油1小勺；
調味料：豆豉醬1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、糖1小勺；
做法
1.雞胸肉洗凈，切成丁狀，放入所有醃肉料醃製約10分鐘。
2.青椒洗凈去蒂，切成和雞丁相當大小的丁塊。
3.生薑、大蒜、洋蔥切小片，干辣椒切小段備用。
4.熱鍋倒油，油溫六成熱時下入雞丁滑至變色後撈出備用。
5.鍋內留底油，下入蔥、姜、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。
6.下入雞丁、青椒丁翻炒。
7.加入所有調味料拌炒均勻即可出鍋。
五花肉醬茄丁
食材：茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生薑適量
調料：黃豆醬25g 八角2個 白糖1茶匙
做法：
1、五花肉切成指肚大小的肉丁
2、茄子洗凈後切成拇指大小茄丁
3、茄丁放入炒鍋，不放油小火煸炒至茄丁軟縮後盛出
4、鍋里倒入油放入生薑、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油
5、調入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁
6、調入白糖，倒入煸炒好的茄丁炒勻完成
紅燒冬瓜
材料：冬瓜300克、食鹽3克、生抽5克、老抽5克、細香蔥1根、白糖3克、植物油2湯匙
做法：1、冬瓜去皮去饢，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)
2、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的邊角微黃
3、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)
4、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花
手撕雙椒杏鮑菇
材料：杏鮑菇1-2根、青椒1個、紅椒1和木耳10-15克、鹽1勺、胡椒粉1勺、小蔥2棵、麻油3滴、鮮味醬油1.5勺
做法：
1、首先將杏鮑菇清洗乾淨，撕成粗細相等的條
2、 青椒、紅椒切成和杏鮑菇一樣粗細的條
3、木耳切絲、蔥切小段
4、鍋中留油，7成熱將杏鮑菇下鍋進行炸制，炸至杏鮑菇略硬變色即可撈出控油
5、 另起鍋留少許底油，放入蔥段爆香，接著放入辣椒絲煸炒，加入醬油、食鹽、胡椒粉、麻油
6、最後放入木耳翻炒均勻即可出鍋
干煸鱔魚
材料：
鱔魚400克，干辣椒1大巴，熟芝麻適量，芹菜1棵，生抽1勺，料酒1勺，鹽1勺，味精1勺，花椒粒適量，八角2個，香葉3片，桂皮1塊，陳皮1塊，蔥白1根
做法：
1：鱔魚處理乾淨，切成段在用清水清洗兩遍，這樣有利於清除血水，處理好的鱔魚用料酒，鹽醃製30分鐘，醃製好後再用清水清洗乾淨，控干水分備用；芹菜摘去葉子，洗乾淨切成段；干辣椒切成段；蔥白洗乾淨切成段
2：鍋中加入植物油，燒至六成熟，放入八角，香葉，桂皮，橙皮爆出香味，撈出所有調味料扔進垃圾桶，不要掉地上啊，這樣容易燙傷人，也給清理廚房衛生帶來了麻煩
3：放入控干水分的鱔魚，小火煽炒至鱔魚成金黃色時，加入料酒在繼續翻炒1分鐘撈出備用
4：鍋中留底油，加入干辣椒，芹菜，生抽，鹽，味精，花椒粒，蔥白炒出香味，加入鱔魚翻炒均勻即可
酸湯牛腩
原料：
牛腩、西紅柿、番茄醬、蔥白、姜、蚝油、料酒、鹽、生抽、老抽、陳醋、白糖、八角、桂皮、沸水
做法：
1. 將西紅柿洗凈後在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表麵皮捲起，去皮，放容器里壓碎；
2．牛腩切小塊後，在沸水中焯至變色後撇去浮沫，撈出備用；
3. 將牛腩、蔥、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻後壓30分鐘；
4. 炒鍋加熱後放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄醬後繼續翻炒；
5. 將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮後，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調入鹽；
6 . 鍋中食材沸騰後，將全部食材倒進砂鍋中，小火燜40分鐘，吃時調入少許香菜即可。
肉末炒荷蘭豆
用料：荷蘭豆適量、肉 少許、大蔥少許、老薑少許、大蒜少許、鹽少許；
做法
1.荷蘭豆撕去筋，洗凈瀝乾水分備用（荷蘭豆很嫩啦，基本沒什麼筋，四季豆或多或少都有，需要用心去除）；蔥姜蒜分別洗凈切碎備用；
2.將荷蘭豆放入有鹽的滾水中焯片刻，撈出放入冰水中冷卻，然後瀝乾水分備用（過水後的荷蘭豆特別翠綠翠綠的哦）；
3.鍋中放入適量油，爆香蔥姜碎後放入肉餡滑炒，待肉色變白加入老抽翻炒均勻；
4.加入荷蘭豆，加少許清水，大火炒至汁收干，加入適量鹽，撒上蒜碎勾薄芡即可出鍋；
青椒炒雞蛋
用料： 青椒（也可以用紅椒、黃椒）3個、雞蛋2個、鹽少許；
做法
1.青椒洗凈，瀝乾水份。去籽。切成顆粒。放入盤子中待用。雞蛋2個。放少許鹽。打散。
2.鍋里放油，燒熱。將雞蛋入鍋。翻面。用鏟子將蛋黃劃散。放入青椒碎。
3.翻炒。再放入少許鹽。炒勻。起鍋裝盤即可。
青椒肉絲
材料：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，醬油5毫升，料酒3毫升，鹽2克，澱粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫升。
做法：
1.里脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10毫升水（鮮湯）混合均勻後放置5分鐘；青椒去籽，切絲。用醬油、味精、澱粉和水（鮮湯）調成芡汁。
2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒，斷生後鏟起。
3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒；下青椒混炒3分鐘後倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精後即可出鍋。
蜜汁叉燒肉
用料： 梅花肉250克、醬油2大勺(30ML)、紅腐乳1塊、細砂糖45克、五香粉1/2小勺(2.5ML)、蒜蓉5克、料酒1大勺(15ML)、耗油1大勺(15ML)、紅糟或紅腐乳汁1大勺（15ML）、麥芽糖30克、清水30ML；
做法
1.首先製作叉燒醬。叉燒醬配料：醬油2大勺(30ML)，紅腐乳1塊，細砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，紅糟或紅腐乳汁1大勺（15ML）。把製作叉燒醬所需要的配料全部倒入碗里，混合攪拌至完全均勻即成叉燒醬；
2.梅花肉洗凈擦乾水分，切成厚度為2-3CM的塊。將梅花肉放入密封盒里，倒入足夠的叉燒醬(3-4大勺)，充分拌勻，放入冰箱醃漬1-2天；醃漬好的叉燒肉擺放在烤架上，放入預熱好220度的烤箱，烤35-40分鐘；
3.把麥芽糖和清水混合均勻成為糖水（表面刷液：麥芽糖30克，清水30ML）。叉燒肉烤的過程中，從烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉燒肉表面，然後重新放回烤箱。最後一次刷糖水最好在出爐前3-5分鐘，這樣烤出來的叉燒肉會有蜜汁的光澤；
肉末炒粉絲
用料：粉絲 一人份、肉末（肉絲）50克、青菜（手頭有什麼菜就放了） 1棵、姜 1小勺、料酒 1小勺、生抽 2大勺、醋 1.5小勺、老乾媽（不吃辣的可以不放）、
蔥 適量；
做法
1.粉絲提前用涼水泡軟。
2.鍋燒熱倒稍許油，下薑蓉和蒜蓉炒香後下肉末（肉絲）煸炒2分鐘發白後，倒料酒翻勻盛出。
3.再倒少許油燒熱下青菜炒至六份熟後下粉絲，倒生抽，醋，老乾媽，肉末（肉絲）炒2，3分鐘。覺得太干可以淋些水進去翻炒。
4.撒蔥出鍋。
土豆燒苦瓜
材料：苦瓜、土豆、大蔥、姜、鹽、花椒、醬油、植物油
做法：1....
滋味獨特又鮮美的22道家常菜，簡單易做，家人一年四季都愛吃
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
黑木耳炒雞蛋
材料：雞蛋3個、泡發的黑木耳1把、青椒1個、油鹽適量。
做法：1、泡發好的黑木耳，用手撕成大小適中的塊，青椒切塊狀備用
2、鍋中加入油，燒至7成熱時，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒，炒到兩面金黃時，出鍋備用。3、
3、鍋中加少許油，將黑木耳下鍋，中火翻炒，待聽到黑木耳發出噼里啪啦的響聲時，加入菜椒一起翻炒。
4、待菜椒稍稍變色時，加入鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
小炒豬肝
食材：豬肝半個，小蔥2根，洋蔥；蒜、姜、干辣椒適量；醬油2勺，蚝油1勺，澱粉1勺，料酒、鹽、糖適量。
做法
1、豬肝切片以後，放在水中多衝洗幾遍，放入碗中加入2勺料酒醃製10分鐘。洋蔥、小蔥、姜、蒜干辣椒切碎備用。
2、豬肝擠乾淨水分，鍋內加比較多的油，燒至8成熱後，將豬肝放入炸至變色熟透。
3、鍋內少許底油，加薑絲，蒜瓣，干辣椒爆香鍋底。倒入洋蔥煸炒片刻出香味，加入炸好的豬肝片，加入2勺醬油翻炒1分鐘，1勺蚝油，少量的鹽和糖調味，倒入小蔥段大火翻炒2分鐘。
4、最後加入少量水澱粉勾芡，大火收汁後即可。
紅燒帶魚
食材：帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉
做法：
1.帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘；
2.把魚段放通風處把表皮晾乾；
3.起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4.鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6.湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
雞丁炒蝦仁
材料：雞胸肉150g 蝦仁100g，姜適量 料酒適量 青豆50g 鹽適量 蚝油適量 胡椒粉適量 生粉適量
做法：1將雞胸肉切丁、蝦仁開背，去除蝦線、姜切末。
2準備好蝦仁，淋入適量料酒，加小半勺鹽，撒上胡椒粉，加一勺生粉拌勻，接著淋入適量食用油拌勻，醃製十分鐘。
3準備好雞丁，加小半勺鹽，淋入適量料酒，撒上胡椒粉，加半勺生粉拌勻，淋入適量食用油，醃製十分鐘。
4鍋中放入油，下入雞丁，翻炒至變色，盛出。
5鍋留底油，下入薑末煸香，接著放入青豆翻炒片刻，將蝦仁倒入鍋中，炒至蝦仁變色，再將雞丁倒入鍋中，接著淋入適量料酒，倒入一勺蚝油，翻炒均勻，就可以出鍋享用了
涼拌木耳
材料：黑木耳(適量)、香菜(適量)、紅辣椒(適量)、蒜(適量)、小蔥(適量)、海鮮醬油(適量)、牛肉粉(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、醋(適量)
做法：
1、黑木耳提前泡發，燒開水，放入泡發好的黑木耳，焯燙半分鐘立即撈出，泡入冰水中備用。
2、小蔥、香菜、蒜、小紅椒切末。
3、醋，糖，鹽，牛肉粉，海鮮醬油，根據自己的口味調成料汁。
4、黑木耳控干水分，放入切好的小蔥，香菜，蒜末，紅椒，倒入調好的料汁，攪拌均勻即可。
醬油鴨
食材：鴨腿2隻，植物油少許，原汁醬油3勺，紅燒醬油5勺，花椒少許，香葉2片，桂皮1塊，姜1塊，蒜2瓣，冰糖50克，料酒2勺。
做法：1.首先，準備一鍋清水，加2勺料酒後大火煮至沸騰。
2.水沸後下鴨腿，當水再次沸騰後，撈出鴨腿沖洗乾淨。
3.再次起鍋，搽干水分，淋上少許植物油，下蒜片、薑片炒香。
4.倒入清水，再加入花椒、桂皮、香葉、原汁醬油、紅燒醬油、冰糖，大火煮沸。
5.放入瀝水後的鴨腿，繼續大火燉煮。
6.邊煮邊用勺子舀起湯汁淋在鴨腿兒身上，讓鴨肉均勻上色。
7.煮沸後保持中小火燜煮，蓋上鍋蓋燜10分鐘，翻面，繼續舀湯汁淋在鴨腿兒身上，蓋上鍋蓋繼續燜10分鐘。每隔10分鐘翻一次，燜燉40分鐘即可。
苦瓜蝦仁
材料:苦瓜1根 ，鮮蝦100克， 大蒜 ，蚝油 ，生抽 ，料酒 ，白鬍椒 ，鹽 ，香油 ，食用油
做法1、鮮蝦洗凈。
2、去頭去皮，剝出蝦仁挑去蝦線，用料酒和白鬍椒粉、鹽醃製十分鐘去腥。
3、苦瓜對半剖開，用勺子挖去內瓤切成薄片。
4、水中加兩滴油，水開後放入苦瓜，蝦仁焯燙2分鐘。
5、撈出瀝乾水分過涼開水。
6、 蒜壓成泥放入碗中。
7、加入生抽、蚝油，香油調成料汁。
8、料汁與苦瓜蝦仁拌勻。
9、鍋中放入食用油，小火炸香花椒。
10、 去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上拌勻即可。
青蒜炒胡蘿蔔
材料：青蒜、胡蘿蔔、油、鹽、雞粉
做法：1.胡蘿蔔洗凈，切成細絲。
2.青蒜洗凈，蒜白和蒜葉分開，切成段。
3.鍋中倒入適量油，油燒熱後，下入蒜白，炒出香味。
4.再倒入胡蘿蔔絲、蒜葉、少許清水，將胡蘿蔔絲炒軟。
5.加入鹽、雞粉調味，炒勻即可。
蒜香黑椒排骨
用料肋排、洋蔥、青紅椒、鹽、油、糖、大蒜、料酒、澱粉、黑胡椒醬
做法1、排骨先洗乾淨空出血水。用料酒一勺、醬油半勺、糖5克、鹽少許、雞精、一點蒜末抓勻醃製半個小時左右。
2、上鍋大火蒸至九分熟（就是表面都變白得了骨頭稍稍有點血色的時候）盛出備用。
3、把排骨里面蒜末挑出，撒澱粉抓勻，不用太多每一塊肉肉上面都粘到了就可以啦。熱鍋熱油（油要多放）排骨煎至兩面金黃撈出備用。
4、重新起鍋熱油放入洋蔥，青紅椒炒出香味表面有微微黃了然後下排骨翻炒幾下後調小火放入黑椒醬翻炒，放點鹽、雞精調一下味就可以裝盤。
豆腐蒸馬鮫鹹魚
食材：嫩豆腐3塊、馬鮫鹹魚20克、豬肉糜80克、馬友魚乾1塊、小蔥2根、醬油2湯匙、照燒汁1湯匙、澱粉1湯匙、雞粉1克、胡椒粉1克、清水半碗
做法：
1、備好食材、選用肥瘦相間的五花肉做餡料比較油潤，口感好
2、煎鍋里倒入少許食用油，把馬鮫魚沖洗一下，煎成兩面焦黃色
3、將煎好的馬鮫魚骨取出，魚肉拌入肉餡里，調入少許胡椒粉，攪拌均勻，馬友魚切絲，浸泡片刻，去除部分鹽分
4、豆腐切成均勻的小方塊，中間挖一個坑，填上拌勻的肉糜
5、將釀好的豆腐整齊碼在盤里，上面鋪一層馬友魚乾
6、放入蒸鍋中，隔水大火蒸15分鐘
7、蒸豆腐的同時將醬汁調好，碗里倒入醬油，照燒汁、加點雞粉、胡椒粉、一勺澱粉，半碗清水，攪拌均勻
8、炒鍋燒熱，將醬汁煮滾，然後淋在豆腐上面，撒點蔥花即可
剁椒香菇蒸雞肉
食材：雞腿、鮮香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、醬油、料酒、蔥末
做法：
1、雞腿洗凈，用廚用剪刀沿著骨頭剪開。
2、去除雞骨。
3、將雞腿肉切成1.5厘米見方的塊備用。
4、香菇去蒂洗凈，切成小塊。
5、放入開水中汆燙至軟，撈出，瀝乾水分。
6、在將雞肉放入開水鍋中，倒入1大勺料酒，汆燙一下，撈出備用。
7、炒鍋燒熱倒油，油熱後放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
8、倒入醬油、蚝油、白糖炒勻，關火。
9、倒入雞肉和香菇拌勻。
10、將拌好的雞肉和香菇放入盤中，入蒸鍋。
11、蓋上蓋子，上汽後蒸15-18分鐘，蒸好後關火，雞肉表面撒適量蔥末拌勻即可食用。
絲瓜炒蝦仁
食材：絲瓜、蝦仁、料酒、生薑、水澱粉
做法：
1、蝦仁洗凈，絲瓜去皮切成條備用。
2、蝦仁加入料酒和薑片，醃製15分鐘去除腥味。
3、鍋中加少許油，油溫六成熱時放入絲瓜條翻炒。
4、待絲瓜微微變軟後，放入蝦仁煸炒，蝦仁變色後加鹽調味。
5、淋入準備好的水澱粉，快速攪動，待湯汁變粘稠後，即可盛出。
平底鍋香煎魚塊
食材：草魚500g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、五香粉適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量
做法
1.魚收拾乾淨，切成適量的大小塊；
2.剁薑末，蒜末，加油鹽，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌勻，醃製15分鐘以上；
3.雙面煎鍋中放入魚塊，蓋上蓋子，然後中小火煎約兩分鐘；
4.煎熟後翻面再煎熟另一面即可。
黃瓜炒牛肉
食材：牛肉、黃瓜、生薑、大蒜、辣椒、鹽、料酒、醬油、生抽
做法：
1、牛肉切絲，用料酒、醬油、生抽，鹽醃製半個小時，讓其入味。
2、黃瓜切絲，辣椒切絲，生薑切絲，大蒜切段。
3、鍋倒入油，加熱後，放入生薑爆香，再放入辣椒翻炒片刻。
4、牛肉絲放入鍋中，快速翻炒，炒散，翻炒均勻。
5、翻炒片刻變色後，馬上倒入黃瓜絲，再加入大蒜葉，加一點味極鮮（生抽）調味，即可出鍋。
紅糖八寶飯
食材
糯米1碗、紅糖粉2勺、紅棗適量、青紅絲適量、葡萄乾1把、食用油2勺。
做法
1、糯米提前一天泡發、瀝乾水分、加入紅糖粉拌勻醃製5小時左右、做之前、紅棗泡二十分鐘左右、
2、碗刷油，碗中放入青紅絲。
3、紅棗洗凈去核、切片，擺上紅棗。
4、再擺放青紅絲，擺上葡萄乾。
5、泡好的糯米加入食用油拌勻、（豬油更好）。
6、舀入鋪好的碗中，8分滿邊上再放葡萄乾。
7、剩下的棗子什麼的都可以放在中間。
8、放入高壓鍋中，大火燒開、轉小火蒸30分鐘、自動退壓就可以了。
香辣啤酒鴨翅
食材
鴨翅7個、啤酒250ml、八角2個、干紅辣椒2個、桂皮1g、草果1個、香葉1片、生薑6g、蒜瓣2個、生抽50g、老抽5g、白糖1小勺、油適量、熟白芝麻少許。
做法
1、鴨翅清洗乾淨後瀝乾水分，所有香料用乾淨的濕抹布擦拭乾凈，生薑去皮切片；
2、熱鍋冷油，倒入所有香料煸炒出香味；
3、倒入鴨翅，時不時的翻炒幾下，待鴨肉緊實後加入白糖；
4、倒入生抽、老抽，翻拌均勻；
5、倒入啤酒，翻拌均勻；
6、蓋上鍋蓋，大火燒開後小火燉煮；
7、煮至湯汁收干，撒少許熟白芝麻點綴一下即可；
心太軟糯米紅棗
食材
紅棗24粒、糯米250克、開水適量。
做法
1、糯米淘洗乾淨浸泡2小時候用廚房紙吸干水分後晾乾。
2、將晾乾後的糯米放入破壁機中，蓋上蓋子和加料口蓋。
3、開啟電源後選用手動模式後將變速旋鈕在1處運行50秒後慢慢旋至3檔。
4、將糯米攪碎成細膩的糯米粉。
5、紅棗提前浸泡1小時左右至表皮舒展，把浸泡好的紅棗除去棗核。
6、取120克糯米粉用開水攪成絮，揉成光滑的、不粘手的麵糰。
7、取適量糯米麵團捏成棗核形狀。
8、放入去了核的紅棗中，用手按緊，全部做好後碼入蒸籠。
9、入蒸鍋，水開後蒸10分鐘左右即可。
紅燜帶骨羊腿
食材
帶骨羊腿1300g、鹽3g、紅燒醬油25ml、料酒30ml、蔥姜20g、清水800ml、腐乳2塊、腐乳汁20ml、油膏5ml、白糖10g、香葉5片、八角2個、花椒1g、香菜10g。
做法
1、捷賽自動鍋內放入1000毫升冷水，加入帶骨羊腿塊後按開關鍵，滾動把手處輪子調最大火把羊腿塊煮開焯燙3分鐘，然後撈出來用溫水洗去羊腿肉上的雜質控干水分備用。
2、香料放入料盒內，蔥切段，姜切片。
3、取一個小碗，加入30毫升料酒、25毫升紅燒醬油、5毫升油膏、兩塊腐乳和20毫升腐乳汁，將腐乳碾碎。
4、再加入3克鹽和10克白糖攪勻備用。
5、捷賽自動鍋內膽里放上切好的蔥姜和調料盒。
6、再把控干水分的帶骨羊腿塊放進去鋪平，將料汁倒在肉上
7、再加入800毫升清水，然後端起鍋膽搖勻調料。
8、將內膽放入鍋體內，蓋好蓋子，按收汁紅燒肉功能鍵，烹飪程序自動運行。
9、一小時後自動鍋會發出提示音表示進入下一個程序開始收汁啦！顯示頻上也會出現閃爍的收汁二字。
10、收汁結束提示音響起後打開鍋蓋加入香菜末翻勻即可出鍋！
蔥香牛腩
食材：牛腩、鹽、干辣椒、蔥、大蒜、生抽
做法：1、鍋里倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進去，燒開，撇去浮沫；
2、汆燙好的牛腩塊出鍋，放入鮮呼吸電壓力鍋，壓熟；
3、油鍋燒熱，炒香姜、蒜、辣椒，淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；
4、燒開後加入鹽、牛腩，翻炒至稍微收汁；
5、出鍋前再淋入少許生抽即可。
水晶蝦仁
食材：白蝦仁、姜、高湯、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、澱粉、蛋清、白糖
做法：
1、蝦仁洗凈控去水，用凈布包擠片刻，放鹽、雞精、胡椒粉、料酒醃味，用蛋清、食粉、泡打粉上漿。
2、用鹽、味精、料酒、胡椒粉、高湯、糖、水澱粉少許調成芡汁。
3、鍋上火，注入油，待油溫升高，下入蝦仁滑散滑透，倒入漏勺控油。
4、原鍋上火，略煸薑末，調味汁勾芡，即可出鍋。
涼瓜燜牛肚
食材：苦瓜1個 滷牛肚300g 油適量 鹽1茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙...
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大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
清蒸鯽魚
-食材以及調味料的準備：鯽魚，生抽，蚝油，料酒，生薑，紅辣椒，大蔥，豆豉魚油，香油，香菜，
-烹飪製作步驟：
1、鯽魚洗凈用刀在背部劃刀，兩面都需要，然後加入準備好的生抽、料酒、蚝油，混合後倒在鯽魚腹部內部和外部，醃製15分鐘。
2、將準備好的姜、辣椒、大蔥切成絲備用，香菜切成段備用。
3、醃製完成後，將切好的蔥，辣椒，薑絲放在鯽魚腹部內和鯽魚表面，然後放入微波爐，調至清蒸模式，蒸15分鐘取出.（也可用鍋蒸至熟即可）
4、淋上準備好的豆豉魚油，再將香菜放置魚肉上，鍋里熱油至七分熟，將熱油澆在魚肉上，讓其爆出香味即可。
紅燒蒜香茄子
-食材以及調味料的準備：茄子，蔥花，生抽，鹽，蚝油，澱粉，糖。
-烹飪製作步驟：
1、茄子切滾刀塊，加入1勺食鹽攪拌均勻醃製15分鐘，然後把茄子擠干水分，加澱粉包裹著茄子。
2、醬汁：碗中加入1勺糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺澱粉、1杯水200ml左右攪拌均勻備用。
3、起鍋加油，倒入茄子快速煸炒至變軟盛出備用。
4、底油爆香蒜末蔥末，加入碗汁，大火燒開，加入茄子小火燜煮至濃稠，撒蔥花，出鍋。
石雞鮮椒蟶子皇
特色：
此菜操作極其簡單，上菜速度極快，口味卻非常誘人，適合在生意比較忙的酒店，或是大型宴會上推出，效果非常好。
原料：
養殖仔石雞10克，蟶子150克。
調料：
A料（鹽、雞粉、雞汁、小米椒各5克，糖3克，鮮椒10克，黃燈籠椒7克）
B料（上等骨湯100克，鹽3克，味精4克，雞粉2克）
製作：
1、將蟶子去殼洗凈；石雞宰殺治凈。
2、蟶子、石雞分別與B料混合，蟶子蒸製3分鐘，石雞蒸製10分鐘，至肉質完全入味，取出，用A料將其一起拌勻，上桌即可。
關鍵：
蟶子、石雞的蒸製時間不要太長，避免將其蒸老，肉感發死，鮮味也會流失。
韭菜金針菇炒蛋
用料：韭菜1小把，金針菇一把，雞蛋2個，鹽適量，胡椒粉少許，食用油。
做法：
1、金針菇切去根部，用淡鹽水浸泡一會兒，瀝乾水份後切成小段，韭菜洗乾淨切成小段。雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉打散備用。
2、鍋中倒入少許油，倒入蛋液，等蛋液稍凝固 翻炒成小塊盛出。鍋中再倒入少許油，倒入金針菇翻炒至變軟。
3、加入炒熟的雞蛋和韭菜段，按自己口味調入適量鹽。翻炒至韭菜全部變色即可，韭菜很容易熟，不需要炒時間太長，韭菜炒時間了出水份了反而不嫩了。
香煎鮁魚
食材:鮁魚350g、蔥1段、蒜2瓣、姜1片、味極鮮1勺、蒸魚豉油1勺、醋1勺、鹽少許、油2勺。
做法1、鮁魚切2cm厚段，蔥姜切絲，蒜拍碎。
2、魚段放盤里，放上蔥薑絲蒜末，放入味極鮮，蒸魚豉油，鹽，醋等，攪拌均勻等。
3、不粘鍋至旺火燒熱，加油，轉小火，放入魚段煎至兩面金黃。
4、把淹魚的調味料倒入魚段上，1分鐘。5、加大半碗水，小火燉。
6、魚肉熟，大約10分鐘，大火收汁至濃稠。
7、魚段裝盤，湯汁倒入魚段上，撒上香菜末，開吃吧。
涼拌杏鮑菇
食材原料
杏鮑菇2個、洋蔥半個、青椒半個，蒜瓣5粒，蚝油1湯匙、生抽1湯匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、鹽、味精、白糖、食用油和麻油適量。
製作方法：
1、杏鮑菇洗凈後，用削皮器，削成片備用。
2、洋蔥切絲、青椒切絲，蒜切成末備用。
3、水開後，放入少許鹽把杏鮑菇片快速沸水，變軟後撈出過涼水，擠干水分。
4、碗中放入花椒粉、辣椒粉、蒜末，淋入熱油激發出香味，再倒入準備好的蚝油、生抽、鹽、味精和白糖拌勻後滴入麻油，調一個拌料。
5、用一個較大的容器，把洋蔥絲、青椒絲和焯過水的杏鮑菇放入，用準備好的拌料拌制均勻後裝盤就可以了。
藤椒腰花
原料：豬腰250克、萵筍絲250克、小米椒圈25克、小尖青椒圈25克、鮮藤椒25克。
調料：藤椒油25克、色拉油25克、蒸魚豉油25克、一品鮮醬油25克、薑末10克 、蒜末10克、蔥花10克、 胡椒粉 5克 、 鹽 3克、 雞粉3克、 料酒 10克、 高湯250克。
做法：
1、將豬腰洗凈，去掉腰筋，切成鳳尾花刀，將腰花碼味備用。
2、將鍋內摻入少量清水燒至沸騰，投放萵筍絲炒至斷生撈起放入盤內，然後投放碼入味的腰花，炒至斷生後撈起，放入萵筍絲盤內的上面。
3、開小火，鍋內加入色拉油，然後依次放入薑末、蒜末、蔥花、小米椒圈、小尖青椒圈、鮮藤椒略炒出香味。
4、摻入高湯，分別放入料酒、雞粉鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、一品鮮醬油調味，燒沸後起鍋，淋入藤椒油，澆在腰花盤內即成。
辣油牛肉片
配料：牛里脊肉500克，生菜250克，豆芽250克，鹽適量，料酒1勺，郫縣豆沙1勺，辣椒干20克，辣椒麵10克，生薑1片，大蒜5瓣，紅椒油30克，香油5克，香菜適量，雞蛋1個，水澱粉20克，菜籽油50克
生產方法
1:牛肉用排骨和油皮切邊，橫著切粒，切成薄片。生菜去皮切片。
2.豆芽洗凈備用。將姜、蒜、小米椒切成米粒。剁碎豆沙。將牛肉放入碗中，加入鹽和胡椒，混合均勻。加入蛋清和水澱粉，攪拌均勻。
:3:鍋洗凈，加油，煮至六成熟。炒郫縣豆瓣醬、姜米、蒜米、小米；炒干辣椒麵。
4:將鍋里的食材炒熟後加一碗水，將牛肉放入鍋中，小火煨，用筷子輕輕一划，使牛肉片滑開。4分鐘後加入辣椒油。
5:將水燒開至80%沸騰，關火燜生菜、豆芽。掰下後，魚放入蔬菜碗里，撒上一層薄薄的鹽。
6:將牛肉和湯底倒入盛有蔬菜的盤中。表面撒上干辣椒麵和芝麻。燒一點熱油，直到熱為止。將油倒入盤中。倒入煮好的干辣椒麵和芝麻。撒香菜。
雞翅燉土豆
配料：雞翅根、土豆、八角、香葉、干紅辣椒、生薑、大蒜、醬油、醬油、鹽、食用油。
練習：
1.將雞翅洗凈，切成小塊，放入裝有冷水的鍋中，加入一勺料酒煮開。
2.然後用筷子夾出雞翅。排水。
3.把土豆刮乾淨，洗凈，切成小塊。
4.加入大蒜、生薑、干紅辣椒、八角和香葉，攪拌出香味。
5.將雞翅和土豆倒入鍋中，加入鹽，翻炒兩分鐘。
6.然後倒入沒吃配料的水，放出醬油，用大火煮醬油，用中火慢慢煮。
7.煮到剩有一點湯的時候，撒一把新鮮的蒜葉，炒勻。很好吃，土豆比雞翅好吃。
香炸酥肉
炸好的酥肉，香噴噴，蒜香味濃郁，外酥里嫩嘎嘣脆，放久了也不會變硬。
食材：豬腿肉，雞蛋，地瓜粉，香炸粉，生粉，蒜蓉醬，香醋，生抽，白糖，鹽
做法：1.將豬肉清洗乾淨，切成厚片放入盤中，加2勺蒜蓉醬，2勺香醋，1勺白糖，1勺鹽，1勺生抽，攪拌均勻醃製4個小時。
2.盆中加1勺生粉，2勺香炸粉，3勺地瓜粉，打入1個雞蛋攪拌均勻。
3.調好的麵糊倒入豬肉中，用手抓拌均勻。
4.鍋熱後倒油，用筷子試一下油溫，微微冒小泡後，將豬肉放入鍋中，用中火炸至定型，中途用筷子攪拌一下，炸到表面焦黃時撈出控油。
5.等油溫升高後，倒入炸好的酥肉進行二次復炸，炸到外酥里嫩，撈出控油就可以了
辣辣雞爪
配料：雞爪、生薑、大蒜、醬油、韓國辣醬、雞精、糖、鹽、番茄醬、熟芝麻
方法：
1.將雞爪洗凈，剪去指甲，放入冷水，加入兩塊生薑和一勺料酒，再煮五分鐘，然後取出雞爪，洗凈備用。
2.切一些蒜末，放入熱油鍋中翻炒，然後放入雞爪，翻炒一會兒，再放入兩勺韓國辣醬、一勺白糖、一勺醬油、半勺番茄醬，翻炒均勻，然後加入與雞爪齊平的水，煮沸。
3.加入適量的辣椒粉、半勺雞精和適量的鹽。鍋燒開後蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘。
4.然後用火收集汁液，使濃湯均勻地包裹在雞爪上。最後把白芝麻撒在雞爪上，就可以吃了！
蒜黃筆管魷魚
材料：筆管魷魚500g 蒜黃300g、油適量 鹽1勺 雞精半勺
做法
1魷魚用清水洗一下，抽掉脊背上的一條透明軟塑料片一樣的「骨頭」，入沸水燙熟
2撈出瀝乾水分，每個魷魚切成3-4塊
3蒜黃洗凈切段
4鍋內放油，先放入蒜黃炒軟
5然後放入魷魚翻炒
6調入鹽和雞精翻炒均勻即可
辣椒醬蒸雞
【配料】:雞腿肉500g(我用的是2個雞腿)，生薑適量，洋蔥適量，肉桂2個，八角2個，香葉2個，胡椒粉5克，
醋、醬油、蚝油、芝麻油、糖、花生、花生醬、胡椒粉、芝麻油和辣椒麵
做法:
1.燒開水，加入雞腿，將洋蔥和薑片放入少許鹽中煮20分鐘，然後關火再燉10分鐘。然後立即用冰水浸泡5分鐘。
2.然後我把雞肉切成2厘米厚的切片。我一手拿著刀，一手拿著擀麵杖把它錘下來。據說這是大雞的做法。
3.將5克無油花椒直接放入鍋中，翻炒，用擀麵杖碾碎。
4.鍋里放油，放入洋蔥、肉桂、八角、香葉、胡椒，炒至洋蔥變成褐色關火。然後將香料過濾，將油倒在20克辣椒麵上，製成辣椒油。
5.調醬：醋、醬油，各兩湯匙；一湯匙蚝油、芝麻油、糖、花生、花生醬；胡椒粉、香油各半湯匙；6湯匙調製好的辣椒油；3湯匙雞湯。
6.最後把醬倒在雞腿上，就好了~
青蒜炒臘肉
食材：臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽
做法
1、臘肉切薄片，青蒜、干紅辣椒切好。
2、油熱，倒干紅辣椒和花椒，爆香倒臘肉。
3、翻炒至臘肉透明，倒少許生抽。
4、炒勻後倒入青蒜，關火。
5、將青蒜翻炒均勻即可。
毛豆燒雞
食材：雞腿（琵琶腿） 3隻、毛豆米 250g、香蔥 1根、姜 3片、八角 2個、油、郫縣豆瓣醬 1勺、生抽 5g、老抽 3g、料酒 10g、冰糖、白鬍椒粉...
香味十足的家常菜做法，味道正宗，有葷有素，直流口水喊嘴饞
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
紅燒肉干豆角
食材：
五花肉，干豆角，八角，蔥，生薑，冰糖，生抽，老抽，食用鹽
做法：
1、五花肉洗凈切小塊，蔥切段、切蔥花，生薑切片。
2、干豆角用溫水浸泡2小時，泡軟後切成小段。
3、鍋內倒入清水，大火燒開後，將五花肉放入鍋中，沸水焯2分鐘撈出。
4、炒鍋內倒入花生油燒熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，待糖色變成褐色時倒入焯好的五花肉翻炒至上色。
5、倒入開水，加入生抽，老抽，蔥段，薑片，八角，大火燒開後轉小火燉1小時。
6、一小時後放入干豆角，翻炒均勻，繼續燉20分鐘，放入鹽調味。
7、大火收汁，撒點蔥花盛出裝盤即可。
魚香茄盒
材料：
長條茄子400克、豬肉餡100克、雞蛋糊150克（雞蛋加麵粉打散，稀稠度自己把握，稠一點麵糊會厚一些，稀一點麵糊會薄一些，我掌握不太好）、鹽、味精、澱粉適量
調料：蔥花15克、泡辣椒25克、薑末10克、蒜末15克、鹽少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、濕澱粉（干澱粉加少量水調和而成）15克、油1000克（實耗150克）
做法：
1、茄子切成兩刀一斷的厚片，泡椒剁茸
2、將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味精、濕澱粉調成芡汁
3、肉餡加鹽、味精、澱粉適量水朝一個方向攪拌上勁
4、在茄盒中間釀上肉餡
5、將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層，放入八成熱的油鍋中中火炸至淺黃色撈起
6、再將所有炸成淺黃色的茄盒倒入油鍋中用大火炸10秒成金黃色，撈出用廚房紙吸干油分，擺盤
7、鍋內留底油，下泡椒、薑末、蒜末，炒出香味
8、將芡汁倒入鍋中，小火收濃即可。將芡汁澆在茄盒上，撒上蔥花即可
蒜蓉開背蝦
食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法：
1、將蝦泡洗乾淨。2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
3、好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4)蒜切碎
5、植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色
6、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7、均勻的塗沫在蝦身上。8)青紅椒切碎。
酸辣肥腸
食材：熟大腸、青筍、鹽雞粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒
做法
1、青筍切條，大腸切塊，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，姜切片，花椒
2、起油鍋下薑片，花椒爆香，下大腸翻炒加入兩茶匙料酒炒至微微焦黃
3、加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均勻，加入少許老抽翻炒均勻
特色熗鍋魚
食材：草魚、鹽、料酒、薑片、蔥節、薑片、蒜片、豆瓣醬、糍粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精
做法：
1.把草魚宰殺治凈後，剪去魚鰭並沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨後還要在魚身兩側剞花刀，納盆加鹽、料酒、薑片和蔥節醃味待炸。
2.凈鍋里放油燒至六成熱時，下入醃好的草魚炸透，撈出來瀝油。
3.鍋里留底油，放薑片、蒜片、豆瓣醬和糍粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調好味。煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋里的汁干時，加放雞精便可起鍋裝盤。
香菇蒸雞
食材：雞翅300g、鮮香菇120g、泡發木耳100g、火腿200g、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄欖油2茶匙、香油1湯匙、薑片2-3片、蔥花1湯匙
做法：
1、雞翅洗凈,擦乾,剁開為二.香菇洗凈瀝乾,橫片為二，泡發的木耳撕成小朵。
2、鍋中燒開水,下入木耳和香菇,焯煮三分鐘,撈出用涼水沖乾淨,瀝乾。
3、將雞翅,香菇和木耳放入大碗里,加入鹽,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓勻,最後倒入橄欖油,抓勻,醃製30分鐘。
4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四塊。
5、按雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅的順序在深碗里將所有食材排好
6、大火燒開蒸鍋後,將碗放入,大火蒸13分鐘左右。
茄子醬苦瓜
材料：茄子，苦瓜，青紅椒，蒜，
做法：
1、茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好，大蒜切粒。鍋里放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。
2、倒入苦瓜翻炒至軟身。放入青紅椒，調入鹽翻炒。放約兩匙清水，調入生抽，蚝油，雞粉炒勻即可裝碟。
牛肉炒蔬菜
食材；牛肉，黃椒 ，洋蔥，紅椒，青椒，蔥，姜，蒜，油，鹽，生抽，料酒，蚝油，雞精，十三香。
做法；
1.首先準備好食材，把牛肉清洗乾淨，切成絲。
2.放鹽，料酒，生抽，蚝油抓拌均勻，醃製10分鐘。
3.把姜，蒜清洗切碎，蔥切段。
4.再把青椒，黃椒，紅椒去籽，清洗後切片。
5.鍋里放油燒熱，放姜，蒜翻炒出香味。
6.倒入醃好的牛肉絲翻炒上色出油。
7.加入青椒，紅椒，黃椒翻炒後放鹽，生抽翻炒均勻。
8.最後倒入蔥，雞精，十三香翻炒均勻就可以關火裝盤了。
紅燒雞塊
食材：雞肉；醬油、白砂糖、鹽5、甜麵醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油、
做法：
1、將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控干；
2、逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出；
3、炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊；
花椒魚片
食材：魚片、金針菇、青筍片、干尖椒、花椒、雞蛋、豆腐、無添加醬油
【做法】
1、醃製魚片：魚片里加鹽、醬油、澱粉及一隻雞蛋拌勻，醃15-30分鐘。
2、做底料：將金針菇（青筍片）燙熟，取出後置於湯碗（魚大的用盆）內。
3、燙魚片：置中放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味。待湯沸後，放入醃製好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇（青筍片）的湯碗內。
4、做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下，再加入花椒，同樣翻炒幾下，起鍋將味料倒入魚片上即可。
肉片炒蒜苗
材料：蒜苗1把、豬肉100克、油、鹽、醬油、料酒、大蒜、香油
【做法】
1、蒜苗摘去老葉，然後洗乾淨洗，切成段備用，瘦肉切成片，加1勺醬油、1勺香油、半勺料酒醃製10分鐘（肉醃一下，嫩）。
2、食材都準備好了，熱鍋冷油，中火，放入蒜粒翻炒幾下，然後放入肉片翻炒，炒至肉片八成熟，放入蒜苗翻炒。
3、翻炒1分鐘，加入適量鹽，1勺醬油，翻炒均勻，出鍋裝盤。
魚香茄子
主料：茄子 豆瓣醬
做法：
1、魚香茄子，我這里沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗乾淨去頭，切條。
2、起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。
3、炸個2到3分鐘後撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了。
4、鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣醬,炒出紅油味香。
5、加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調汁。湯汁開倒入炸好的茄子。
6、稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了。
蔥爆鴨塊
食材：板鴨一隻、鹽50克、雞精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、醬油20克、蔥150克、辣椒若干
做法：
1.將蔥洗凈切成滾刀塊，板鴨切成大塊後
2.將板鴨塊煮熟，撈出後用干澱粉、醬油、鹽醃製一會兒
3.鍋內放油，油熱倒入鴨塊炒至變色
黃瓜腰果炒蝦球
用料：小黃瓜一根；鮮蝦三隻；腰果三粒；
橄欖油少許；蒸魚豉油適量；薑汁少許；澱粉少許；
做法：
1、將黃瓜、蝦洗凈，備好腰果；
2、黃瓜去皮，蝦去皮去蝦線，腰果用微火炒至微黃；黃瓜切小丁，蝦用剪刀剪成小段，腰果用手掰碎；
3、剪好的蝦段放入碗中，加薑汁、澱粉抓勻備用；
4、鍋里加水燒至七成熱時放入蝦，用笊籬輕輕推動，開鍋後撈出；
5、鍋燒熱倒油，油熱入黃瓜丁，蝦段煸炒，加蒸魚豉油再煸炒一會即可出鍋。
孜然羊肉
食材：羊肉250、姜兩片、洋蔥半顆、紅辣椒、青椒一隻；孜然粉、料酒、鹽、糖、老抽
做法：1，將羊肉切片，姜切片，洋蔥、青椒、紅椒切片備用，燒熱油鍋。
2，加花椒爆香，撈出花椒，加兩片姜爆香。
3，羊肉放鍋內爆炒兩下。
4，加料酒、老抽，翻炒羊肉1分鐘，加洋蔥、青椒、紅椒，翻炒
5，9分熟時，加糖，食鹽，孜然粉翻炒均勻，即可出鍋。
椒香雞丁
食材：雞胸肉、澱粉、味極鮮醬油、料酒、青紅辣椒、蔥、姜、生抽、蚝油、油、鹽、雞精
做法：
1、雞肉切丁，加入澱粉，味極鮮醬油，料酒醃製20分鐘；
2、青線椒、紅辣椒切丁；蔥切段，姜切絲；
3、熱鍋放油，將醃製好的雞肉放油炸至，炸至金黃熟透撈出控油；
4、鍋留底油，放蔥姜爆香，再放紅綠辣椒，翻炒均勻，加生抽、蚝油調色，將雞丁倒入鍋中快速翻炒幾下；放鹽、雞精調味，即可出鍋裝盤。
干煸牛肉絲
用料:牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、色拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2勺、姜適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個
做法
1、將牛肉洗凈切成長8厘米、寬4厘米的絲，彩椒洗凈各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段:
2、鍋中放油燒70攝氏度，下牛肉絲反覆煸炒至水氣干時;
3、放入郫縣豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;
4、再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。
杏鮑菇黃瓜雞丁
食材：黃瓜一根（120克）、杏鮑菇80克、紅椒半個（不辣的）、雞丁100克
做法：
1，將雞肉切丁加入一小勺料酒，給點澱粉拌勻靜置。
2，將黃瓜削皮切丁，杏鮑菇切丁，紅椒切片，蔥切碎，姜蒜切末。
3，將鍋加水燒開，杏鮑菇先煮一下。
4，熱鍋冷油倒入玉米胚芽油，將雞丁倒入，煸炒至熟變成白色盛盤備用。
5，鍋里重新加入油，倒入蔥姜蒜爆香，加入紅椒煸炒，倒入黃瓜翻炒片刻，倒入杏鮑菇和雞丁，煸炒一會加入生抽一勺，煸炒上色後加入一小勺鹽，最後出鍋前給點雞精翻炒均勻關火。
紅燒雞翅
食材：雞翅中500g，蔥，姜，八角1個，桂皮1小塊，油2湯匙，老抽小1湯匙，生抽4湯匙，冰糖2小塊。
做法：
1.雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份。
2.鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會，加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。
3.倒入開水沒過雞翅，加八角、桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。
素炒四季豆
材料：四季豆、鹽、油、大蒜、干辣椒、味精
【做法】
1、四季豆摘去老絲，洗乾淨掐成段。大蒜拍碎，2個干辣椒切小段。
2、鍋中水燒開，加一點鹽和一點油，放入四季豆煮3分鐘，煮熟撈出，瀝乾水分。生的四季豆有毒，所以一定要煮熟才能食用。
3、熱鍋冷油，中大火，放入大蒜、干辣椒炒香，然後放入四季豆翻炒片刻，加適量鹽，少許味精，翻炒均勻出鍋。
荷蘭豆炒茶樹菇
材料：荷蘭豆、茶樹菇、大蒜、無添加醬油、鹽、油、小米辣
【做法】
1、荷蘭豆摘去兩頭，然後洗乾淨放進滾水中煮2分鐘，煮熟撈出，瀝乾水分。大蒜拍碎，1個小米辣切碎，茶樹菇洗乾淨。
2、熱鍋冷油，中大火，放入大蒜、小米辣翻炒幾下，放入茶樹菇翻炒，炒至1分鐘，放入煮好的荷蘭豆一同翻炒1分鐘，加適量鹽，1勺醬油，翻炒均勻出鍋，裝盤。
姜爆回鍋排骨
食材：豬小排600克、青椒3個、紅椒3個、生薑25克、洋蔥1/2個、豆豉20克、豆瓣辣醬15克、香葉1個、桂皮1個、草果1個、八角1個、花椒十幾粒、大蔥8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、細砂糖1茶匙、白鬍椒粉少許、雞精少許、香油少許、鹽適量、食用油
做法：1、備好配料；
2、青紅椒切絲，洋蔥切絲，姜一半切絲，一半切片，蒜切片，豆豉切碎備用；
3、豬小排切成塊，用冷水泡2個小時，泡出血水；
4、鍋中加入適量的水燒開，倒入排骨，焯水，去除浮沫；
5、撈出，鍋中再重新加水，倒入排骨，料酒，各種香料，大火燒開；
6、轉中小火煮1個小時左右，再次撈出備用；
7、鍋燒熱，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣醬翻炒出香味；
8、倒入排骨，加入少許的冷水；
9、翻炒均勻；加入洋蔥絲；進行翻炒均勻；
10、最後加入青紅椒，薑片，蔥進行翻炒，加入生抽1勺，細砂糖1茶匙，白鬍椒少許，雞精少許，香油少許調味即可。
酥炸小黃花魚
食材：小黃花魚；麵粉一湯匙；玉米澱粉一湯匙；清水；泡打粉；五香粉1克；鹽；料酒；姜；蔥
做法：
1、黃花魚去內臟去頭，沖洗乾淨，蔥切片，姜切絲，用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上薑絲和蔥醃製半小時以上。
2、碗里放一湯匙麵粉，一湯匙玉米澱粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無麵粉顆粒，把醃製好的小黃魚，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭乾表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。
3、小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了麵糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出。
4、開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放在廚房紙的盤中。
紅燒鯉魚
準備食材：鯉魚、澱粉、蔥姜蒜、料酒、雞精、芝麻油、胡椒粉、辣椒麵、食鹽、食用油
1.先將鯉魚處理乾淨，然後在魚的兩面各斜切幾刀
2.燒熱油，把魚兩面炸成金黃色，倒入一點料酒去腥
3.放入備好的所有調料，再注入一些熱水，大火燒開，改用小火燉，30分鐘後，放入味精，香油，胡椒粉即可出鍋
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來源：kknews香味十足的家常菜做法，味道正宗，有葷有素，直流口水喊嘴饞
端午將至，大廚分享19道好吃的家常菜，十分入味，越吃越上癮
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
香辣乾鍋雞
用料
雞肉半隻、黃豆芽200克、雞蛋1/4個、食鹽1/4小匙、雞精1/2小匙、姜20克、八角2個、花椒10粒、干辣椒20個、料酒1大匙、生抽2大匙、香醋1小匙、蚝油1大匙、細香蔥10克、大蒜8瓣、白芝麻10克、白砂糖1小匙、胡椒粉1/4小匙
做法：
1.干紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝乾水
2.將雞切凈斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部
3.將切塊的雞加入1/4小匙鹽、雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘
4.將調味料生抽、蚝油、砂糖、雞精、料酒，清水放入碗內調勻備用
5.炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒
6.慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，里面的油脂逼出來
7.將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗乾淨
8.鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段、干紅椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水分完全收干
10.乾鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生
11.最後把炒好的雞塊倒在乾鍋上，灑上白芝麻，上乾鍋火上一邊加熱一邊吃即可，如果沒有用乾鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘也很好吃
油炸梭子蟹
食材
梭子蟹500克、雞蛋1個、油適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、姜適量、胡椒粉適量。
做法
1、梭子蟹洗凈，掰開，去底蓋，去蓋，去胃，去鰓，切半。
2、把蛋磕入大碗，放澱粉，攪拌好。
3、放下梭子蟹，加鹽，料酒，薑末攪拌好。
4、鍋里放400克油，7分熱，放下梭子蟹，中火炸。
5、炸至蟹殼轉色撈出。
6、全部再重複炸一下，撈出控油。
7、裝盤，撒些胡椒粉即可。
椒鹽排骨
食材：肋排500克、雞蛋一個、紅椒青椒各一個、洋蔥1/4個、蔥一段、薑片2片、澱粉適量、椒鹽、糖、醬油、料酒
做法：
1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。
2、排骨中倒入蔥姜，鹽，糖，醬油，料酒，攪拌均勻醃製一小時。
3、雞蛋和澱粉攪成糊狀。排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥，撈起濾干油。
4、把辣椒，洋蔥末加適量的椒鹽略炒，放入排骨翻炒均勻即可。
尖椒豆乾炒臘里脊
食材：臘里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐乾3塊、蒜末、鮮湯、豆豉、色拉油、醬油、料酒、鹽各適量
做法：
1、臘里脊肉用水泡1小時，上籠蒸熟，晾涼，切薄片。青尖椒洗凈，斜刀改段。油鍋燒至四成熱，放入豆腐乾炸至外皮硬，撈出，晾涼，切條。
2、鍋入色拉油燒至六成熱，將青尖椒、豆豉、蒜末炒香，放入豆腐乾、臘里脊片翻炒均勻，加入醬油、料酒、鹽調味。淋鮮湯，旺火煸炒1分鐘，起鍋裝盤即可。
乾鍋手撕包菜
用料
包菜1個（1斤）五花肉3兩二荊條青辣椒5個小米辣紅椒5個大蒜4瓣姜一小塊豆瓣醬1勺鹽、雞精、醬油、糖少許干辣椒5個醋一點點
做法
1.豬肉去皮切成片，包菜洗凈切開手撕塊，用少許鹽拌勻醃製十分鐘（去掉包菜多餘的水分）青紅椒切段，干辣椒用剪刀斜剪段，姜蒜切片。
2.大火，熱鍋加油（比平時炒菜多點），油熱下五花肉翻炒至出油變色，加姜、蒜、干辣椒繼續翻炒1分鐘，再加豆瓣醬炒香。把炒好的肉放在鍋邊倒入包菜翻炒至包菜變色，加入青紅椒炒1分鐘，加糖、醬油，一點點醋、雞精拌勻起鍋裝砂鍋，乾鍋手撕包菜就做好了。
青椒素炒杏鮑菇
材料：
青椒2個、杏鮑菇2個、蒜3-4個、糖適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、油
做法：
1、青椒切絲，杏鮑菇切條，蒜切碎。鍋中放入油，燒熱，放入蒜碎煸炒出香味。
2、倒入青椒絲炒香，放入少許鹽，翻炒。
3、倒入杏鮑菇條翻炒，倒入生抽，老抽少許上色，鹽。糖提味。煸炒至杏鮑菇變色，變軟。出鍋裝盤
糖醋脆皮豆腐
材料：豆腐1塊、醋適量、番茄醬適量、生抽適量、鹽少許、白糖適量、水澱粉適量、芝麻適量、蔥花適量。
做法：
1、老豆腐清洗一下，然後瀝乾水分，切成小塊備用。
2、取一個小碗，加入醋、番茄醬、生抽、鹽、白糖和水澱粉混合均勻。
3、鍋中燒熱油，下入豆腐開始煎，煎至兩面金黃盛出備用。鍋中留少許油，下入糖醋汁翻炒，下入煎好的豆腐翻炒均勻，裹上糖醋汁即可。
香炸脆皮蝦
材料：
小河蝦、鹹蛋黃、雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、辣椒粉、麵包糠
做法：
1.小河蝦處理乾淨，剪去蝦須；鹹蛋黃壓碎備用。
2.雞蛋中放少許鹽、辣椒粉、麵粉、澱粉、麵包糠攪拌成麵糊。
3.河蝦和麵糊攪拌均勻。
4.熱鍋倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入河蝦中火炸至金黃，撈出放在廚房紙上控油。
5.鍋內留少許底油，將鹹蛋黃放進鍋中翻炒成蛋黃液。
6.將炸好的蝦放入蛋黃液中翻炒至裹上鹹蛋黃即可。
素炒豆乾
材料：豆乾、青椒、紅椒、紅辣椒、大蒜、生薑、蚝油、白糖、食鹽、香油
做法：
1.豆乾切成長條，青椒和紅椒切成細絲，再準備蒜片、薑片、紅辣椒放一起備用。
2.燒一鍋開水下入豆乾焯水一分鐘。
3.炒鍋內淋入少許植物油，油熱下入輔料爆香，再加入一勺蚝油劃開炒散，下入豆乾炒香。
4.下入青椒和紅椒翻炒30秒左右，再加入白糖、食鹽調味，最後淋入少許香油即可出鍋。
紅燒茄子
食材：茄子、西紅柿、木耳、青椒、大蒜、生薑、澱粉、食鹽、生抽、豆瓣醬
做法：
1.長茄子兩根切成塊，放入盆中撒入一把澱粉，讓茄子表面裹滿一層澱粉。
2.木耳一把撕成小朵，青椒切成三角形，西紅柿切成小塊，再準備薑末和蒜末備用。
3.鍋內加入適量植物油，油溫五成熱下入茄子炸1分鐘，待表面焦黃後盛出。
4.鍋內留底油下入姜蒜末爆香，再下入木耳、西紅柿、青椒，翻炒一分鐘使其斷生。
5.接著下入茄子翻炒均勻，再加入生抽、食鹽調味，把調料翻炒化開，最後淋入少許水澱粉，炒至湯汁濃稠即可出鍋。
麻辣水煮魚
做法
1、準備好材料，魚叫店家處理好
2、魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片醃製一個小時
3、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香
4、加入魚骨魚尾一起翻炒
5、加入高湯（或清水），煮開
6、另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上
7、將醃好的魚片下湯鍋中，煮開
8、烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出
9、另起鍋燒熱，加入油、花椒、干辣椒炒香後淋在魚片上，撒上蔥花即可
香辣雞爪
食材：雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量郫縣豆瓣醬30g、姜1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據個人口味熱水500ml
做法：
1.雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水（這樣雞爪會更加嫰和脆），接著再鍋中注水，倒入適量的料酒，煮沸後將雞爪撈出。
2.鍋里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。
3.放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入糖、生抽、老抽、熱水，蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯（約半小時），開鍋蓋大火收汁，臨出鍋放入小米辣。
土豆燉牛肉
做法：
1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。
2.配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水里）待用。
3.鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
4.接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，
5.擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
6.放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
7.出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
8.等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
宮保杏鮑菇
材料：杏鮑菇1根、花生50g、蔥姜蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、干紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、澱粉1小勺、油500ml。
做法：
1.將杏鮑菇洗凈切成小丁，裹上干澱粉。
2.花生炸熟放涼，蔥姜蒜改刀。
3.油倒入鍋中加熱至180度左右，然後把杏鮑菇放入鍋中炸至浮起撈出控油。
4.油倒出留一點底油，把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入調料調成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。
紅燒肉
食材：
五花肉，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，冰糖，鹽，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，蚝油
做法：
1、五花肉清洗乾淨，切成大小均勻的小塊。
2、鍋內加涼水，倒入切好的五花肉，放入薑片、大蔥、料酒焯水約5-8分鐘，然後撈出過涼水瀝乾水分備用。
3、炒鍋燒熱，倒入五花肉，小火煸炒，炒出多餘的油脂濾出。
4、盛出瀝乾油備用。
5、起鍋加油燒熱，加入冰糖，小火翻炒。炒至冰糖全部融化，並呈現棕色的液體。
6、倒入五花肉翻炒均勻，使其均勻上色。
7、加入1勺老抽和適量清水。
8、加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、1勺生抽、適量鹽、胡椒粉和1勺蚝油，翻炒均勻。
9、蓋上鍋蓋，小火燜燉幾分鐘。
10、大火收汁,出鍋撒上蔥花即可。
啤酒燒鴨
材料：鴨子、青椒、紅椒、生薑、桂皮、八角、草果、香葉、干辣椒、啤酒、料酒、鹽、醬油
做法：
1、鴨子剁成塊，洗乾淨，生薑切片，蒜白切片，青紅椒切塊備用。
2、鍋中放入適量的水，加入薑片和料酒，倒入鴨塊焯出血沫，洗去浮末，瀝乾備用。
3、起鍋放油，下入桂皮、八角、草果、香葉、干辣椒、姜、蒜白爆香，然後倒入鴨塊煸炒至出油後，加入料酒翻炒3分鐘左右，再加入醬油翻炒至鴨塊上色。
4、接著倒入啤酒，啤酒要沒過鴨塊，大火燒開後，轉為小火煮30分鐘至鴨塊軟爛即可。
櫻桃小蘿蔔
材料：櫻桃蘿蔔，蒜，醬油，醋，食鹽，白糖，辣椒油，花生粉
做法
1、櫻桃小蘿蔔去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎
2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁
3、倒在拍裂的蘿蔔上，拌勻，入冰箱冷藏，醃製20分鐘即可
辣炒蟶子
做法：
1、蟶子養在鹽水里幾小時吐沙，水面上滴兩滴香油。吐乾淨後清洗幾遍，瀝乾水分；
2、鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味；
3、放入干辣椒段、薑絲和蔥花炒出香味；
4、放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油；
5、轉大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼；
6、最後加入一些蔥段，翻炒均勻即可。
山藥排骨湯
食材：排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
做法
1.排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
2.接著將山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈。
4.砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。
5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6.小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。
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大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
糖醋菜卷
材料：大白菜、黑木耳、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、蚝油、白糖、白醋、生粉
做法：
1.胡蘿蔔、木耳、煎蛋餅全部切絲。
2.鍋內加水，放入少許鹽，水開後加入大白菜，整片入鍋，煮軟撈出備用。
3.加入胡蘿蔔絲、黑木耳絲煮熟備用。
4.將大白菜葉攤開，加入胡蘿蔔絲、木耳絲、雞蛋絲用手卷好。
5.鍋內放水，加1勺白糖、1勺白醋、蚝油、少許水澱粉勾芡倒在白菜捲上即可。
糖醋鯉魚
配料：鯉魚、姜、蔥、蒜沫、精鹽、醬油、白糖、醋、清湯、濕澱粉、花生油。
做法：
1、鯉魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖（1。5厘米深）再斜剖（2。5厘米深）成刀花。然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕澱粉。
2、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。
3、炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放濕澱粉攪勻，倒入適量醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。
涼拌牛肉
材料： 牛健子肉500克、花生油適量、小辣椒4一5個、青辣椒1個、干辣椒2一3個、香菜 2根、姜3一4片、蔥3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、雞精1小勺、鹽適量；
做法
1.新鮮的牛肉買回來清洗乾淨，放入燉鍋里（能把牛肉燉熟的鍋什麼鍋都行。）放入適量的花椒粒，干辣椒斷一條，幾塊薑片，再放入兩勺生抽！
2.加入適量的清水，蓋上鍋蓋開始燉牛肉。牛肉燉熟，我用的是電燉鍋所以花了一個半小時的時間。
3.燉好的牛肉撈起來稍微涼一下開始切片。準備好香菜，蔥花，蒜米，小辣椒，青辣椒，姜米！熱鍋里放入花生油倒入蒜末、薑末、小辣椒、青辣椒炒出香味。
4.再加入兩勺老乾媽油辣椒，（油辣椒帶有花生米那種更香）炒出香味，放入生抽、適量的雞精和鹽翻炒均勻就可以了。
5.鍋里的調味料倒入牛肉盤中，放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋，撒上香菜和蔥花拌均勻就可以享用了。
蔥炒生蚝
材料：生蚝500克，薑片20克，蔥段100克。蚝油5克，醬油5克，鹽適量。
做法
1、將生蚝清洗乾淨後，入鍋燙制定型，撈出瀝乾水分待用。
2、鍋里熱油，放入薑片煸炒至香，放入生蚝翻炒。放入蔥段和調味料炒均後，大火煸炒制香即可出鍋。
啤酒雞
材料：雞腿5個、土豆1個、青椒2個、洋蔥半個、薑片8片、大蒜5瓣、八角少許、花椒少許、干辣椒若干、啤酒1聽、醬油、鹽;
做法
1.雞腿切塊，土豆切塊，青椒切片，洋蔥切塊。白水煮開，放入生薑3片、花椒少許，雞腿放入焯1-3分鐘後撈出。
2.另起炒鍋熱油，放入大蒜、生薑、花椒、干辣椒，煸出香味後放入雞腿加料酒翻勻。加土豆塊、醬油、一勺辣肉醬，翻勻。
3.放一聽啤酒，煮開後放入洋蔥，翻勻。湯汁差不多1/2-1/3時加入青椒、少許水和鹽，繼續煮。如果醬油和醬料放得較多，可略鹽。收汁，起鍋。
鹹蛋黃茶樹菇
材料：茶樹菇、鹹蛋黃、雞蛋、白糖、生粉、鹽、油
做法
1. 將茶樹菇泡水變軟洗凈，備用，把洗凈的茶樹菇，放入開水煮2分鐘，起鍋，放入生粉、雞蛋和鹽，拌勻。
2. 熱油鍋，把茶樹菇放入油鍋，炸上色，取出。
3. 用同一個鍋子，炒香蛋黃，加入茶樹菇和白糖，拌勻即可。
椒鹽排骨
食材：肋排 500克 雞蛋1個 紅椒青椒各1個 洋蔥1/4個 蔥1段 薑片2片澱粉適量、椒鹽 糖 醬油 料酒
做法：
1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。
2、用蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒把排骨醃製一小時。
3、雞蛋和澱粉攪成糊狀。
4、排骨裹上蛋糊，放入五成熱的油中炸酥，撈起濾干油。
5、把辣椒、洋蔥沫加適量的椒鹽略炒，再放入排骨翻炒均勻即可
南瓜粉蒸肉
食材：
五花肉 600克，粉蒸肉料包 一袋，植物油 80克，清水 160克，南瓜 350克。
做法：
1.五花肉洗凈，切成薄片，加入粉蒸肉調料，再放入植物油，拌勻。
2.加入少許醬油拌均勻。將配料里的米粉倒入。再一點點將清水放入。
3.將拌好調料的五花肉，整齊地擺放在盤子里。再放入洗凈，切成小塊的南瓜。
4.放入蒸鍋蒸1小時。時間到了，將盤子短出鍋，再放一個盤子在它上面。倒扣過來，撒上洗凈切好的蔥花，就能開吃了
蚝油生菜
食材： 生菜300克，蚝油30毫升，蒜3瓣，水澱粉15毫升，植物油25毫升
做法：
1.生菜摘下葉片洗凈，瀝水備用。
2.大蒜拍破切碎，生菜放入滾水鍋中汆燙幾秒後迅速撈出，控水備用。
3.炒鍋放少許植物油，放入蒜末爆香，放入蚝油和少許清水攪勻並煮開。
4.放入水澱粉勾芡，熄火後放入生菜翻炒均勻即可。
爆炒腰花
食材：豬腰2個、青椒1根，紅椒1根，干紅辣椒適量，生薑適量，料酒適量，澱粉適量，油鹽適量。
做法
1、把2個豬腰洗凈，拿刀把它從中間剖開，把中間的白色筋和暗紅色的組織都片掉（這些是豬腰產生臊味的重要部分，所以要去掉，不要忘記做這一步）然後斜著拿刀在腰片上橫豎打花刀，打好花刀再切成豬腰片，這樣炒出來就有花的形狀了。
2、在將腰花切好放進容器中。往容器中加入適量的料酒、生薑、鹽、澱粉進行醃製，至於醃製的時間最好在半個小時左右。
3、等醃製時間到了之後，把腰花放進清水中清洗乾淨，然後放進鍋中用熱水進行焯燙，至於焯燙的時間不要過長，最好保證在5分鐘左右。
4、往鍋中加入適量的油，燒熱，放入薑片，干辣椒爆香鍋，倒入腰花煸炒，炒至3分鐘左右盛出。
5、鍋里倒入油，倒入青紅椒，翻炒至斷生，放入煸炒好的腰花，淋入水澱粉翻拌均勻即可出鍋。
番茄牛肉燉土豆
材料：牛肉300克、大土豆1個、番茄2個、花生油10克、料酒10克、花椒1克、八角1大瓣、生抽10克、鹽適量、雞精1克、姜3片、香菜1顆、蔥5克
做法
1.首先備齊所有的食材。牛肉洗凈後，用刀切成小塊。東菱早餐機的湯鍋里，加入適量的清水，先加入料酒，再放入蔥花和薑片煮沸後，把切塊的牛肉放入鍋中。
2.大火把牛肉煮沸後，繼續煮5分鐘左右後，撈出瀝乾水分備用。煎鍋里倒入花生油燒熱後，先小火慢慢炸香花椒和八角，再爆香洋蔥。
3.這個時候加入提前切塊的番茄，倒入生抽。大火翻炒至番茄變軟。另起湯鍋里倒入適量的清水煮沸後，加入提前焯過水的牛肉塊。
4.加入切塊的土豆。這個時候把翻炒好的番茄倒入鍋中。大火煮沸後，蓋上鍋蓋小火慢慢燉煮20分鐘左右。
5.看見鍋中的湯汁變得越來越濃稠時。加入適量的鹽和雞精調味。大火煮沸關火，撒上香菜段即可。
白蘿蔔牛肋湯
食材：白蘿蔔250克、牛肋肉150克，枸杞子10克，生薑3片。
做法：
1、白蘿蔔去皮洗凈，切段備用
2、牛肋去骨，斬件飛水，與白蘿蔔、枸杞子、生薑一起置於砂鍋內
3、加適量清水，煮沸後轉文火煮3小時，以適量鹽調味，即可食用。
乾鍋墨魚仔
主料：保鮮墨魚仔750克
配料：生薑片20克、泡椒10克、蔥段10克、大蒜20克、鮮紅青椒40克
調料：乾鍋醬80克、色拉油50克、食鹽5克、清湯500克、雞精5克
做法：
1、墨魚仔洗凈，用80度的溫水過水濾干待用；
2、鍋中放入色拉油、生薑片、乾鍋醬，煸香；
3、將墨魚仔放入鍋中，加入清湯，放食鹽、雞精，收汁即可
魚香腰花
材料：豬腰500克，芹菜100克，泡椒25克，木耳3個。蔥末、薑末、泡椒、精鹽、味精、白糖、澱粉、料酒、醬油、米醋、水澱粉、清湯、調和油、香油各適量。
做法：1.芹菜擇洗乾淨，切成小段，用沸水焯燙一下，撈出過涼，泡椒剁成碎末；木耳泡軟，洗凈、去蒂，撕成小塊。 2.精鹽、醬油、米醋、白糖、料酒、味精、清湯調勻成味汁。
3.豬腰撕去外膜，洗凈，擦去水分，剖成兩半，片去腰臊。在內側剞上十字花刀，再切成大塊，放入碗中。加入少許精鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻漿好。
4.鍋中加入調和油燒至八成熱，下入腰花滑油，撈出瀝油。
5.鍋留底油燒熱，下入泡椒末、蔥末、薑末炒出香辣味
6.放入芹菜段和木耳塊，快速翻炒均勻。
7.放入腰花，烹入味汁炒勻，淋上香油，出鍋裝盤即可。
豆腐夾肉
做法：1、指天椒、芹菜梗切碎，蝦米洗凈泡發好，再將蝦米、蔥白和姜剁碎備用。肉糜洗凈，將蝦米、蔥頭和姜放入。再倒入1湯匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1湯匙香油、1茶匙生粉。
2、順著一個方向攪拌至起膠待用。將普寧豆腐斜角切成兩半，然後再從頂處中間切開。切開的豆腐灑上少許生粉，再將拌好的肉餡釀入壓緊。鍋下油燒熱調小火，將釀好的豆腐夾放入鍋里，撒上鹽。
3、煎至兩面金黃熟透，盛到盤中。另起鍋下油炒香指天椒、芹菜粒，然後淋入1湯匙烤肉醬和1湯匙生抽。炒勻後再淋入水澱粉，燒至微開即可關火。再將做好的芡汁淋到煎香的豆腐夾上。
醬爆鴨舌
食材：滷鴨舌250克，青椒3條，甜紅椒4條，甜麵醬1湯匙，姜1小個，切絲，植物油2湯匙，味精1／2茶匙（可選）
做法
1.將青椒、紅椒去芯，洗凈切成和鴨舌長一致，寬約0.5厘米的條裝。
2.鍋置中火，倒油燒至五成油溫時，將甜麵醬倒入燒出香味並咕咕冒泡時放入青椒、甜紅椒條、薑絲一起爆炒約4－5分鐘。
3.將滷鴨舌倒入鍋中翻炒幾下讓其入味，約1分鐘，在起鍋時撒入味精，翻炒均勻起鍋即成。
黑椒汁燴牛柳
食材：黑椒汁15克；杭椒8個；牛肉200克；油50克；鹽1小勺；嫩肉粉3克；料酒5克；老抽適量
做法
杭州洗凈斜切成絲牛肉解凍洗凈將牛肉切絲置於碗中，加入半勺鹽、嫩肉粉、料酒和老抽，拌勻醃漬5分鐘炒鍋倒一丁點兒油
燒熱後下入杭椒絲，加半勺鹽，轉小火，煸干水分，至杭椒蔫軟另取一鍋，燒熱後倒油
下入牛肉絲，熱鍋涼油將肉絲滑熟將肉絲倒入青椒中，翻炒均勻加入黑椒汁，翻炒均勻收汁即可
皮蛋腰花
食材：豬腰1對皮蛋2隻蔥花1段花椒，生薑少許
做法
1.豬腰片成片，然後用鹽抓一下，用水沖洗乾淨，倒入黃酒醃製一會。
2.皮蛋剝好，切成小片，蔥段切絲，備用
3.拿鍋，煮一鍋開水，在開水中放入少許生薑，花椒還有黃酒
4.大火把水煮開後，放入片好的腰花
5.腰花過水，待不出血水後，撈出晾涼
6.倒入一點醬油，放上一點，糖然後淋上香油拌一下
排骨燜土豆
材料：排骨、土豆、老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖、薑片、料酒。
做法：
1、小排骨，適量，剁成小段，土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
2、鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香，爆炒排骨，炒乾水分和腥氣。
3、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水，放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。
4、放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。土豆不要先過油，味道容易進去。
紅燒大黃魚
材料：大黃魚一條，生薑一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量
做法
1、黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘。
2、熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃。
3、黃魚身上放上薑絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收干。夾走薑絲和蔥白，用蔥花裝飾，裝碟。
香菇燉雞塊
材料：雞塊適量，豬瘦肉1小塊，紅棗3顆，香菇5個，薑片1片，水適量
做法：
1、雞塊，瘦肉洗凈瀝乾水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗凈剪開
2、電飯鍋里放2杯水的量
3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、薑片、(蜜棗)放入不鏽鋼盆里，放入水，最後放入電鍋里，蓋上蓋
4、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹了，就可取出放入鹽，味精調味了。
絲瓜炒蝦仁
材料：鮮蝦300g、絲瓜1根、蒜米3粒、料酒一湯匙、食鹽一湯匙
做法
1、把絲瓜刮皮後切成滾刀狀，放置在碗里用淡鹽水浸泡待用
2、把蒜米去皮後切碎，把蝦去頭去蝦線去殼後用澱粉醃製待用，這樣好讓蝦肉更加的鮮嫩
3、在鍋里倒入適量油，開小火燒熱後把蝦肉倒進去，放一湯匙料酒去腥味，然後炒至蝦肉變色，然後撈出備用
4、余油可以繼續使用，把蒜米倒進去爆香，然後把絲瓜倒進去一起翻炒出汁
5、接著把蝦肉也倒進去一起小火慢慢燒煮，讓絲瓜的香甜和蝦肉的鮮甜充分的融合
6、放入一小勺食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋
元寶紅酥手
材料：豬蹄2個鵪鶉蛋20個、蔥姜適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、小茴香2克、料酒20毫升、醬油25毫升、紅糖5克、白糖3克、腐乳汁20毫升、鹽適量、水澱粉適量
做法
1. 豬蹄剁小塊用冷水浸泡15分鐘。
2. 鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟去皮備用。
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週末請客吃飯教你21道下酒下飯的家常菜，鮮香入味，老少皆宜
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
香辣燒雞爪
食材 ：雞爪500克、鹽1小勺、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、干紅辣椒適量、小米椒適量、香菜少許、冰糖適量、八角1個、姜幾片、蒜2瓣、白鬍椒粉0.5小勺
做法 ：
1.雞爪剪去趾甲，用刀從中間剁成兩段，然後清洗乾淨。
2.雞爪涼水入鍋，加入少許料酒焯水，水開後煮1分鐘左右，控水撈出。
3.炒鍋燒熱加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖變紅色並起泡泡。
4.下入雞爪翻炒上色，然後加入生抽、老抽、薑末和蒜末、干紅辣椒繼續煸炒一會。加入適量開水、少許料酒、1個八角，大火煮開後中火煮約15分鐘。
5.然後加入鹽、切碎的小米椒、白鬍椒粉大火收汁。收至湯汁粘稠，雞爪顏色變紅亮關火。出鍋後撒少許香菜或是小蔥。
火爆豬肝
食材：豬肝250克；洋蔥100克（或者用青椒、玉蘭片等）；紅辣椒（或者紅尖椒）20克；姜5克；蒜10克；泡紅辣椒10克；鹽適量；料酒1茶匙（5m）；澱粉1湯匙（15ml）；油3湯匙（45ml）；肉湯或者水1.5湯匙（25ml）；醬油1茶匙（5ml）；糖1/2茶匙（3ml）
做法：
1、將洋蔥切洗凈成細絲，紅辣椒去蒂去籽切成細絲，姜切成細絲，蒜切成蒜片，泡紅，辣椒切細絲。
2、豬肝切片，用2茶匙（10ml）的澱粉和醬油、料酒拌勻醃製10分鐘，將1茶匙（5ml）澱粉、鹽、糖、肉湯攪拌均勻兌成芡汁待用。
3、炒鍋燒熱，放入油，放入豬肝炒變色5.放入泡紅辣椒、薑絲、蒜片一起炒出香味，加入洋蔥絲炒勻倒入芡汁，炒勻即可出鍋。
杏鮑菇炒荷蘭豆
食材：荷蘭豆；杏鮑菇；紅椒；雞精；鹽；白糖少許；生抽；薑末；蔥末
做法：
1、荷蘭豆摘洗乾淨，焯一下水，馬上放涼水中備用。杏鮑菇切片，紅椒切塊。
2、鍋中放少量油，油熱後放薑末和蔥末，再放入杏鮑菇，用小火慢慢煎至軟身。
3、放入焯過水的。荷蘭豆和紅椒塊，快速翻炒，加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻，最後加雞精即可。
洋蔥孜然牛肉
食材：洋蔥1個、牛里脊肉300克、青椒1根、紅椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、澱粉1勺
做法：
1、洋蔥切塊，牛里脊切薄片，青椒、紅椒分別切塊；
2、牛里脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、澱粉醃製20分鐘；
3、熱鍋冷油，放洋蔥、青椒、紅椒煸炒片刻，放牛肉片炒熟；
4、倒入鹽、孜然粉翻炒均勻，倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻略帶焦香即可。
蒜蓉粉絲蒸蝦
食材：蝦20隻，粉絲2小捆，白鬍椒粉少半勺，蔥花2大勺，蒜蓉8瓣的量，料酒2勺，鹽少半勺，薑末1 大勺，植物油3勺、生抽2勺，蚝油3勺，米醋2勺，白糖半勺，鹽少許，清水2勺
做法：
1、粉絲提前溫水泡軟剪成段。處理蝦：蝦揪去頭不要，剪開背部挑去蝦線，剝去外殼，蝦尾部的殼要留著，沖洗乾淨，蝦用刀稍微拍一拍。
2、 剝好的蝦用料酒、鹽、胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。準備：蔥切蔥花，姜切末，蒜搗蒜蓉，粉絲撈出盤子里碼好。
3、 把蝦仁里的醃汁倒掉，把蝦碼在粉絲上。再用炒鍋放少許植物油燒熱，放入蔥姜蒜蓉爆香，放點鹽調個口味，趁熱澆在蝦上，淋入料汁。
4、 把裝蒜蓉粉絲蝦放入蒸鍋蒸10分鐘，蒸好後不要立刻打開，再燜5分鐘，蝦仁鮮嫩，粉絲入味。
香辣魚塊
食材：草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量
做法：
1.草魚宰殺去鱗去內臟去腮（買的時候一般賣家都會宰殺好）切大塊，香蔥洗凈切片，蒜去皮拍碎
2.準備小碗，放入剁辣椒，鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁
3.上鍋燒油，魚塊入鍋前先粘上澱粉，再入過炸到兩面金黃金黃的
4.再倒入調好的料汁，翻炒，魚塊沾滿料汁後，在燜煮15分鐘左右出鍋擺盤
豉汁排骨
材料：排骨；香菇；大蔥；姜；蒜；豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；鹽；
做法
1.排骨洗凈後用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗凈。把調味放進排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大蔥和姜切絲，放進排骨拌勻，醃製半小時。
2.盤底鋪上一層香菇，然後把醃好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。上鍋蒸，水開後蒸半小時。準備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。
乾鍋土豆溜肥腸
食材：肥腸500g；黃心土豆300g；青線椒30g；紅美人椒30g；蒜瓣50g；雞高湯150g；醬汁；蒜蓉辣醬；醬油；老抽；蚝油；糖
做法：
1.先清洗肥腸~準備少許玉米面和鹼面，將肥腸沖洗一遍，瀝乾水分，加玉米粉、鹼面，抓勻，然後再衝洗。
2.肥腸冷水入鍋，加入大料、辣椒段、鹽、花椒、蔥姜，開鍋後煮45分鐘，撈出切段，放置一旁備用。
3.將土豆切滾刀塊，燒熱炒鍋，倒入油，土豆炸3分鐘至金黃色即可撈出。然後放入蒜瓣炸2分鐘撈出備用。
4.燒熱炒鍋，無需放油，倒入豬小腸，中小火煸至略微出油。煸炒的時候會有輕微迸濺，要小心哦。
5.放入炸蒜瓣和青紅椒段，中大火翻炒30秒出香味。
6.接著倒入醬汁，淋入雞高湯。放入炸土豆片翻炒均勻，待湯汁收至濃稠狀，即可出鍋。
臘肉炒杏鮑菇
食材：杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生薑5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
做 法：1.臘肉用溫水洗凈，放入蒸鍋蒸20分鐘。
2.把蒸好的臘肉切片;杏鮑菇洗凈切片;蔥姜蒜切片。
3.起油鍋，放入蔥姜蒜炒出香味。
4.再放入臘肉略炒，烹入黃酒。
5.放入杏鮑菇，加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋
豬肉炒秋葵
食材：豬肉、黃秋葵、油、醬油、糖、姜、蒜、辣椒
做法：
1、五花肉切薄片，放油，生抽，，薑末，少許糖調在一起，和勻，醃製約10分鐘。
2、厚片的秋葵打錐切，紅辣椒，大蒜拍碎，切碎的大蒜。
3、將油放入豬肉中加熱，炒至8分鐘左右即可。
4、油在大的紅辣椒和秋葵，翻炒一會兒，加醬油，糖，翻炒。在平底鍋里倒入豬肉，然後攪拌出鍋。
辣拌黃豆芽
食材：黃豆芽、蔥、辣椒粉、鹽、油、鹽、油、雞精
做法：
1.豆芽去根洗凈，放開水中焯燙一下，撈出待用。
2.蔥切蔥花。
3.油鍋燒熱，放入辣椒粉、鹽、雞精炒勻。
4.淋在豆芽上拌勻，撒上蔥花即可。
5. 把除美味鮮和醬油以外的所有佐料都放進去一塊炒2分鐘，然後再把美味鮮和醬油也倒進去。沿鍋邊把剩下的料酒倒進去，然後從砂鍋里舀點兒湯出來大火煮5分鐘。
6. 接著轉移到剛才的那口砂鍋里，轉小火慢燉兩個小時，直至牛肉軟爛即成
可樂雞翅
食材：雞中翅11隻；可樂300ml；生抽1勺；料酒3勺；老抽2勺
做法
1、在生雞翅上劃刀（兩面），用兩勺老抽，兩勺料酒醃30分鐘以上。有時間可以提前醃製。
2、鍋中放水煮開，雞翅下鍋煮沸出浮沫後，立即撈出瀝乾。
3、中火，鍋中放一點油，將雞翅煎成金黃。
4、然後將可樂300ml、醬油1勺、料酒1勺倒入鍋中，
5、中火燉至湯汁濃稠並且裹在雞翅上即可。
6、勺子，就是平時喝湯的小白勺（調羹）
蝦仁白玉菇
食材：白玉菇、紅椒、黃瓜、蝦仁、鹽、料酒、蔥姜、生抽、一小勺糖、水澱粉
做法：
1 、白玉菇洗凈去根，紅椒和黃瓜切塊，蝦仁挑去蝦線，用鹽和料酒拌勻醃製。
2、油熱後用蔥姜米熗鍋，倒入白玉菇翻炒2分鐘，加入蝦仁炒至變色，倒入紅椒和黃瓜，放入少許生抽，一小勺糖，再加一點點鹽，最後淋上少許水澱粉出鍋。
萵筍豆乾
材料：萵筍、豆乾、胡蘿蔔、白鬍椒粉、醬油、麻油。
做法：
1.萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。
2.瀝乾水分切碎。
3.豆乾洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝乾水分切小丁。
4.萵筍和豆乾稠濁,放過量白鬍椒粉,麻油,醬油拌勻便可。
5.撒上胡蘿蔔丁裝潢下色彩明艷更有食慾。
爆炒肝尖
材料：豬肝300克，黃瓜1根，大蒜5瓣，姜3片，鹽2克，醬油2勺，料酒2勺
做法：
1.豬肝切成薄片，儘可能切薄。
2.切好的豬肝片放涼水中反覆清洗兩三遍，再泡一兩個小時，有助於將豬肝中的毒素排出。
3.泡好的豬肝片加入料酒，蔥薑末醃15分鐘左右。
4.大蒜切末，姜切小片。黃瓜洗凈切片。
5.炒鍋中放油，可以適當多放些，油熱後倒入一半薑片和蒜末，煸炒出香味。
6.將肝片倒入，快速打散。變色後倒入醬油和鹽翻炒。倒入黃瓜片和另一半薑片和蒜末，翻炒勻出鍋。
木耳炒肉
材料： 木耳6隻、豬肉隨意吧、辣的紅辣椒4個、辣的杭椒一個、剁椒一勺、大蒜一小顆、生薑一小片；
做法
1.把辣椒洗乾淨 頭去掉 切圈圈 生薑大蒜切末；把豬肉切薄片（我買的是前腿肉，要是喜歡吃瘦肉的就買瘦肉 都可以）放少許的生抽 少許的老抽 一點糖 澱粉 料酒 醃製十五分鐘；
2.鍋里燒點水 燒開後放木耳絲放進去煮一分鐘；一分鐘後木耳絲撈起然後放著旁邊備用；鍋里放油燒熱 放入醃好的肉片 炒至變色盛出；
3.然後另起一鍋...
美味好吃的16道家常菜，簡單易學，鮮香入味，營養實惠，學習了
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
洋蔥爆豬肚
食材：熟豬肚300克，洋蔥100克，青紅椒50克，蔥姜，鹽2克，糖，料酒，生抽，香油，水澱粉，雞精。
做法：
1、熟豬肚切片入開水中焯燙一下備用。
2、洋蔥去皮，青紅椒去籽全部切小塊。
3、炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。
4、倒入洋蔥和豬肚翻炒均勻，加入料酒出香，加入生抽，鹽和糖，青紅椒翻炒均勻。
5、勾入水澱粉炒勻，淋入香油。翻炒均勻關火即可。
南瓜燒排骨
食材
排骨500克，冬瓜200克，生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個，冰糖適量，蔥姜蒜適量。
做法
1、排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗乾淨，冬瓜去皮切塊。
2、鍋中放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。
3、加入熱水，燒開後舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。
4、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。
鮮香滑蛋牛肉
食材：牛里脊肉150克、土雞蛋5個、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、澱粉1湯匙、清水少許。
做法：
1、準備所需材料。
2、將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿醃製30分鐘。
3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。
4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用。
5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻。
6、炒鍋里倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋少許芝麻油炒勻即可。
三色拌木耳
材料：黑木耳10克、黃瓜1根、白蘿蔔半根、胡蘿蔔半根、蒜1頭、植物油4茶匙、食鹽1/4茶匙、醬油3茶匙、醋2茶匙、白糖1.5茶匙
做法
1. 木耳用溫水泡發撕成小朵，焯水後撈出控水
2. 黃瓜洗凈打掉皮，拍扁後切大塊
3. 蒜瓣切成大粒，胡蘿蔔、白蘿蔔切小塊
4. 炒鍋倒入油，放入蒜粒炒香
5. 調入味極鮮醬油、白糖、醋，精鹽炒成味汁
6. 把炒好的味汁倒入盛有黃瓜、木耳、蘿蔔的容器里，拌勻
家常黃燜雞
用料：
三黃雞1隻干香菇30克；干木耳25克姜、蔥、蒜；蚝油醬油；八角2隻青紅椒各1隻；紹酒鹽；冰糖胡椒粉；陳皮鹽；水澱粉
做法：
1、將三黃雞斬成小塊，用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬。干香菇干木耳用清水泡開。
2、姜切片，蒜頭紅蔥頭稍拍一下，青紅椒切片。鍋中放油，煽香薑蔥蒜。
3、放入醃好的雞塊煸炸出香味，緊實。放入醬油將雞肉炒上色。
4、倒入熱水，放入香菇、蚝油、八角、陳皮、冰糖、鹽，煮開改用小火燜15分鐘。
5、開蓋放入木耳、青紅椒、雞精略炒。最後用水澱粉勾芡，出鍋就行了。
胡蘿蔔雞蛋炒筍片
食材：胡蘿蔔；雞蛋；筍；黃酒；耗油；鮑魚汁；水；油
做法：
1、筍切薄片備用
2、胡蘿蔔切片備用
3、雞蛋炒好備用
4、鍋燒熱放入底油，加入筍片和胡蘿蔔片，放入少許料酒，少許水，翻炒。
5、放入雞蛋，耗油，鮑魚汁翻炒，出鍋前放入少許水翻炒。
蒜香炸排骨
食材：排骨1袋，3片薑，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙澱粉，1袋麵包糠。
做法：
1.將排骨斬成小塊，洗凈後充分瀝乾水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，醃製4個小時。
2.倒入干澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。
3.鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝乾油。
4.炒鍋中放入一點點油，改小火，放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後，放入排骨，鹽和糖，再放入麻辣花生翻炒1分鐘即可。
香菇小油菜
食材：小油菜150g，香菇8朵，調和油10g，蒜2g，生抽5g，耗油10g，鹽3g
做法：
1、油菜洗凈從中間劃開。
2、香菇洗凈剪去蒂。
3、在香菇背上劃幾刀便於入味。
4、油菜入開水鍋焯水斷生，不要忘了水里加幾滴營養家和少許鹽。
5、香菇也焯一下水。
6、把少許生抽，蚝油，鹽，水，料酒調成汁，切點蒜備用。
7、炒鍋燒熱倒入適量的營養家調和油燒熱，5成熱放入蒜片煸香。
8、倒入香菇和油菜翻炒均勻。
9、倒入調料汁炒勻翻開即可。
醬香魷魚
食材：魷魚一條；油一勺鹽一撮青紅椒幾個薑絲一撮豆醬一勺剁辣椒一勺；
做法：
1、魷魚洗乾淨，處理好，配料準備好；魷魚切割成一整片，斜切出密密的紋路；
2、換個方向，將魷魚切成菱形花紋；切出花紋的魷魚切成片；魷魚須也切好；
3、燒開一鍋水，將魷魚片和魷魚須倒進去汆燙，魷魚片微微變卷就行；
4、撈出瀝乾水備用；油鍋燒熱，炒香薑絲；倒入青紅椒翻炒片刻；
5、倒入豆醬、淋入少許水；將魷魚須倒進去，翻炒至均勻粘上醬汁；倒入剁辣椒，翻拌均勻即可出鍋；
沸騰水煮魚
1.3斤左右黑魚一條，去內臟、魚肉切刀片成薄片。
2.加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻。
3.配菜清洗乾淨。
4.鍋燒熱，加入少許食用油，下入薑片煸香。下入三湯勺的郫縣豆瓣醬，同時加入少許白糖，一起翻炒。
5.加入適量清水，煮開。（水量以要煮的魚片為準，酌情添加，如果要加鹽的話，這一步可以加，我覺得鹹味已經夠了，所以沒加）。
6.另一鍋燒開水後把蔬菜汆燙至熟。
7.撈出裝盤。
8.水大開的時候，加入魚片，用筷子輕輕的把魚片剝散，煮至變色即可，關火調入少許雞粉。（我的魚片很薄，所以一變色即可，以免煮老了，影響口感和味道）。
9.煮好的魚片倒入前面裝有配菜的碗里，同時把切好的蒜末撒上。
家常香辣魚
食材：魚800g，香菜2根，干辣椒數個，薑蔥蒜適量，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，番茄醬2勺半，澱粉1小勺， 糖適量，鹽適量，食用油適量
做法：
1、魚洗乾淨，控干水分切塊備用；姜切片，蒜切碎，蔥切段，辣椒切小粒；
2、鍋中放入油，油熱後放入魚，小火慢煎 ，煎至一面熟透後就翻另一面煎，直至熟了就撈出；
3、另起鍋，放入適量的油，油熱後放入薑片、蒜蓉、干辣椒、鮮辣椒和少許蔥，炒出香味後，就放入料酒、醬油、番茄醬，炒均勻後再放入老抽、糖、水澱粉，攪拌均勻後放入鹽和剩餘的蔥，最後將做好的醬汁澆到魚上面就把香菜切碎撒在上面就可以了。
金針菇煮鯽魚
材料：鯽魚3條；金針菇1把；生薑3片；枸杞子1撮；鹽適量；胡椒粉少許；黃酒；
做法
1.鯽魚斬殺，去鱗去內臟（可以保留魚籽）去魚鰓，將魚腹內的黑膜刮除乾淨，將魚清洗乾淨，魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，醃製10分鐘左右；金針菇分揀後清洗乾淨，枸杞子用清水浸泡備用；
2.將煎鍋加熱注油，下生薑2片煸香，將鯽魚排入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋；
3.湯鍋添加足量清水，將魚放入，大火煮開後將浮沫撇去，滴入黃酒幾滴，轉中小火繼續煮約15分鐘左右，轉大火，將金針菇放入鍋中稍煮片刻；
4.將浸泡後的枸杞子放入鍋中煮個3、2分鐘，調入適量鹽，少許胡椒粉調味，熄火起鍋即可。
乾鍋臘肉
材料：臘肉 (500)蒜薹 ，萵筍，鹽 ，味極鮮，小米椒，姜 ，雞精 ，
做法：1、把臘肉泡泡洗凈、用煮鍋煮到8成熟撈起、涼一涼，切薄片
2、把萵筍去皮，洗凈切長條、把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻醃製10分鐘
3、小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲、熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉
4、用那臘油把薑絲萵筍煸炒一會。加小米加少許的鹽翻炒均勻
5、加臘肉片，味極鮮、加少許的水燜一會
6、加雞精翻炒均勻出鍋，裝乾鍋里，可以加熱吃
酸筍炒肉
食材：酸筍150克，豬肉120克，柿子椒1個，紅椒1個，色拉油1大匙食鹽1/8小匙雞精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米澱粉1小匙水2大匙
做法
1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用醃肉料醃製10分鐘；
2.鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用；
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；
4.將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生；
5.加入炒好的肉絲翻炒均勻；
6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可；
醬香排骨
食材：排骨500克，姜塊，料酒，雞蛋，生粉，花彫酒、醬油、豆瓣醬，檸檬汁，白芝麻（熟）
做法：
1、排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻醃製半小時。
2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻。
3、鍋中加適當油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃。
4、順次加入花彫酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁。
5、最後擠少量檸檬汁調味便可。出鍋裝盤後，再撒上少許白芝麻，美味即成。
泡椒雞胗
食材：雞胗500克、 泡椒30克、 蒜5瓣、 姜3片、 紅辣椒100克 、蒜薹兩三顆，調料 :生抽2茶匙 、老抽1/2茶匙、 鹽1/4茶匙、 糖1/2茶匙、 料酒1茶匙、...
美味又營養的39道家常菜，換著花樣做給家人吃，香噴噴的特下飯
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
紅燒肉
食材準備：五花肉400克，薑片4片，鹽，老抽，冰糖30克，兩勺生抽、四勺黃酒
做法：
1、五花肉清洗以後，切成大塊片。五花肉冷水下鍋，煮開後撈出洗凈。起鍋燒油，放入30克冰糖小火慢炒，出焦糖色倒入開水。
2、放入五花肉，一勺老抽，兩勺生抽，四勺黃酒翻炒，小半勺的鹽。
3、在放入五片生薑調味，在放四片山楂，在倒入開水沒過肉，蓋上鍋蓋小火煮一小時。大火收汁，就可以出鍋了。
剁椒蒸魚塊
做法：
1、魚洗凈斬塊，用剁椒醃漬。如果剁椒不夠多，要適當放點鹽。醃半個小時。
2、大火將水燒開，將裝魚塊的盤子放入鍋中，儘量將醃魚的剁椒放在魚塊上面，蒸10分鐘。
3、準備蔥姜蒜，花椒和干辣椒。魚塊蒸好後倒掉盤子里的水份。
4、熱油鍋，放入花椒和干辣椒爆香，再放蔥姜蒜，炒香。將蔥姜蒜干辣椒花椒連油一起淋在蒸好的魚塊上，儘量淋得均勻一點
乾鍋蒜薹肉絲
材料：蒜薹1小把，肉絲適量，生薑2片，鹽適量，生抽1小勺，干辣椒3個。
步驟1.瘦肉切絲備用；蒜薹切成適口的段備用；干辣椒切段備用。
步驟2.熱鍋下油，油熱下薑片干辣椒翻炒。
步驟3.炒出香味後下入肉絲翻炒至變色
步驟4.再倒入生抽，翻炒均勻。
步驟5.放入蒜薹翻炒均勻。
步驟6.大火翻炒均勻放入鹽調味炒勻就可以出鍋了。
青椒回鍋肉
食材：杭椒300克、五花肉150克、生薑5克、豆瓣醬15克、甜麵醬8克，食鹽、胡椒、雞精適量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。
做法：
1、先將杭椒切成滾刀塊，然後洗凈，鍋底放油，5成油溫下入杭椒，7成熱起鍋。
2、豬肉下入鍋中進行焯水，然後過冷水，再把豬肉切成片狀，然後鍋底放油，5成油溫下入豬肉，炸成稍微有點金黃色放入料酒，然後起鍋。
3、鍋底放油，下入薑末、蒜末、豆瓣醬炒香，然後開中火，放入回鍋肉和杭椒，再放入所有的調料，炒20秒即可起鍋。這是最簡單回鍋肉的做法，因為大家家里吃，沒有必要準備更多的食材，這樣做的也很好吃。
抓財豬手
用料： 豬蹄、黃豆、蔥、姜、八角、桂皮、干紅辣椒、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖；
做法
1、黃豆洗凈，提前泡發備用；
2、豬蹄剁塊清理乾淨，冷水下鍋煮至出浮沫後，撈出洗凈瀝乾水分備用；
3、熱鍋上油，油熱後，下蔥薑片，八角，桂皮，干紅辣椒，香葉炒香；
4、倒入豬蹄，炒至表面微微發黃；
5、加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色；
6、倒入開水，加入泡好的黃豆，燒開後轉小火，燉1.5小時至豬蹄酥軟後，大火收汁即可
番茄雞蛋炒蝦仁
材料：番茄、雞蛋、蝦、鹽、胡椒粉、番茄醬、干生粉、糖
做法：
1. 蝦剝去頭殼，留取蝦仁洗凈擠干水分，調入少許鹽先抓至蝦仁有點發粘，加入一點點胡椒粉和少許干生粉抓勻後放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用；
2. 番茄切小塊，雞蛋打散成蛋液；平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱後倒入蛋液，待快凝固時用鍋鏟打散結塊盛出備用；
3. 鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用，鍋中再次放一點點油燒熱後，放入蕃茄，一湯匙的番茄醬，一點點糖繼續翻炒至番茄變軟起沙，接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒，調入少許鹽、雞粉即可。
香辣掌中寶
主料：掌中寶300克
輔料：芹菜節50克、洋蔥塊50克、香菜節30克、、乾花椒節30克、魔鬼辣椒30克、子彈頭辣椒30克
調料：香料油50毫升、雞油50克、少許味精、雞精、生抽、鹽、白糖胡椒粉、香油花椒油
做法：
1、鍋入雞油50克燒熱，下芹菜節50克、洋蔥塊50克、香菜節30克、等料炒香，摻入適量的水燒開後，熬製5分鐘。
2、調入少許味精、雞精、生抽、鹽、白糖和胡椒粉，打去料渣後，下入飛過水的掌中寶300克，小火鹵10分鐘，撈出來待用。
3、往凈鍋里倒入香料油50毫升燒熱，下乾花椒節30克、魔鬼辣椒30克、子彈頭辣椒30克炒香。
4、再下入掌中寶翻炒，其間調入適量的味精、雞精、醬油、香油和花椒油，起鍋裝盤撒白芝麻和蔥花便好。
雙臘扣香米
創意：用荷葉包裹臘製品和香米,使做好的菜餚香味最大限度地得到保存。
特點：臘香味濃郁。
原料：臘肉160克，臘雞腿160克，泰國生香米180克，荷葉1張。
調料：鮑汁60克。
製作：
1、臘肉洗凈後改刀成長8厘米、寬2厘米、厚0.1厘米的片；臘雞腿洗凈後改刀成長8厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的條。
2、泰國香米洗凈後控水，加入鮑汁調拌均勻；荷葉放入清水中浸泡20分鐘至回軟。
3、將臘肉片平鋪在碗底和四周，放入用鮑汁拌勻的泰國香米，中間放上臘雞腿，最後再蓋上荷葉，上籠大火蒸60分鐘，取出後倒扣於容器中。
雙茄燒肉
食材：茄子1根、五花肉100克、番茄1個、青椒半個
輔料：生抽適量、鹽適量
做法：
1.將五花肉洗凈放入鍋中，加入適量清水，幾顆花椒和1塊生薑將肉煮熟。（用筷子能輕易插穿就可以了）
2.將番茄剁碎，青椒、茄子切塊。
3.煮好的五花肉切成小方塊。
4.熱鍋倒油燒至八成熱。
5.放入五花肉翻炒1分鐘。
6.放入番茄翻炒20秒。
7.倒入一碗清水大火煮開轉中火煮2分鐘。
8.放入茄子煮至湯汁濃稠。
9.放入適量鹽翻炒20秒。
10.放入青椒翻炒20秒。
11.放入適量生抽翻炒20秒即可關火。
生菜蝦松
材料：已去殼蝦仁70g，時蔬1盒，蒜頭1顆，芹菜25g，蔥10g，蛋(蛋白)適量，王子面適量
做法
1所有食材大集合~
2把新鮮的蝦子去殼和腸泥,切丁狀再放些許醃料(鹽.蛋白.胡椒.太白粉),醃約10-15分鐘後,放入鍋中煸炒香味即可取出備用
3蒜頭.蔥.芹菜及紅蘿蔔絲切成末
4熱鍋後放些許油後,將蒜末.紅蘿蔔末.蔥末及芹菜末一併放入鍋中煸炒,再將炒過的蝦仁丁一同放入拌炒,可加點鹽.胡椒粉提味,即可起鍋
5炒好的蝦仁丁擺在生菜上,再灑上些許的王子面碎(也可用脆脆鹹鹹的餅乾代替,EX可樂果和洋芋片等,油條或蛋酥也可以)~
豉香海鱸魚
所需材料：海鱸魚1條、香菜1棵，油鹽適量，老乾媽豆豉油辣椒1.5湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙
做法步驟：
1.將海鱸魚去鱗，去鰓、去內臟清洗乾淨，再把魚身上的水擦凈，將魚的兩面脊背處，劃幾刀，不要劃透。
2.將大蔥切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段。
3.鍋加油燒熱，下入海鱸魚大火煎製，將兩面煎製金黃，下入蔥姜蒜，花椒、大料炒香。
4.淋入料酒，再加入適量熱水，老乾媽豆豉醬，紅燒醬油，白糖、米醋，大火燒開，轉小火燒製入味，期間，將魚翻一次面。
5.待燒製剩少許湯汁時，加入鹽調味，開大火收汁，待湯汁變濃稠時，關火。
豉油雞
材料：雞1隻（不要太大，2斤左右就好）；薑片；蔥；豉油；白糖；
做法
1.把蔥段和薑片鋪滿鍋底，多放點薑蔥不但更加美味，還可以防止糊底；把雞整隻放在薑蔥的上面；加入白糖；淋上豉油；蓋上鍋蓋，中火煮開，轉小火慢慢焗；
2.中間翻面2~3次，讓整隻雞可以上色均勻、入味；從雞大腿中插入筷子，沒有血水出來就表示熟了，轉大火把醬汁收至濃稠；出鍋後稍涼再斬件，可以直接把醬汁淋在上面，也可以用小碟裝好醬汁，然後蘸著吃。
五花肉炒秋葵
食材： 五花肉100g、秋葵250g、大紅椒1個、獨蒜1個、薑末少許；
做法
1.五花肉切薄片，放油，生抽，，薑末，少許糖調在一起，和勻，醃製約10分鐘。
2.秋葵打斜切厚片，大紅椒切條，蒜拍碎，剁成蒜末待用。
3.放油，待油熱將五花肉放入其中，炒至8分熟裝起。
4.余油放入大紅椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出鍋前倒入五花肉，再翻炒片刻，起鍋。
荷塘小炒
食材：蓮藕一小段；胡蘿蔔半個；乾髮黑木耳；荷蘭豆；鹽；雞精；食用油
做法:
1、蓮藕去皮，切片洗凈，浸入冷水中，胡蘿蔔去皮，洗乾淨切片，水發木耳去蒂，荷蘭豆去筋洗乾淨待用。
2、鍋內煮開水，然後按順序先放入蓮藕焯水，然後胡蘿蔔、荷蘭豆焯水，微微斷生撈起，最後放入黑木耳焯水，時間稍微煮久一點，撈起，沖洗，瀝乾。
3、鍋內食用油燒至七成熟，倒入焯好的食材一起翻炒，然放鹽，雞精，繼續翻炒，炒至荷蘭豆完全斷生起鍋裝盤。
青椒肉絲
做法
1.蔥，姜洗凈切片。
2.青椒洗凈後去蒂去筋膜，切成5c28長的絲。
3.將里脊肉洗凈，切成3~5c28的絲，加10克澱粉，2克鹽，10克料酒抓勻醃製片刻。
4.碗內加5克澱粉，5克老抽，2克雞粉，加少許清水，調成味汁備用。
5.鍋內下2~3湯匙油，待油溫加熱至7成熱時(手放在油上有熱度),放入肉絲，快速翻炒，待肉色發白時盛出備用。
6.鍋中再加2湯匙油，待油溫加熱至7成熱時，放入蔥姜爆香，放入青椒絲，加1克鹽，繼續翻炒。
7.翻炒1~2分鐘時，放入肉絲，翻炒均勻後，倒入之前調好的味汁，勾芡即可。
地鍋雞貼餅子
食材以及調味料的準備：雞腿，杏鮑菇，杭椒，小蔥，生薑，大蒜，小米椒，洋蔥，香葉，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，鹽，麵粉。
烹飪製作步驟：
1、雞腿切成大小適中的塊瀝水備用，洋蔥切開，薑片、蒜片、蔥段、小米椒備用，杭椒切段，杏鮑菇切塊。
2、 兩杯麵粉加一杯水和成麵糰，醒10分鐘，醒面的時間里可以先把雞肉給炒好。
3、鍋燒底油，放入香葉、桂皮、花椒炒香，然後放入洋蔥、生薑、大蒜、小米椒炒出香味。
4、然後倒入雞肉翻炒均勻，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽調味翻炒均勻，加入適量的水，大火煮開後，倒入杭椒、杏鮑菇繼續翻炒均勻。
5、蓋上鍋蓋慢燉15分鐘左右，這15分鐘的時間準備貼餅子，麵糰醒好揉光滑，分成10份團成球，放進涼水里靜置，不用管，不會化掉。
6、雞肉燉的差不多了的時候，把麵糰從水里拿出來，隨便抻抻就大了，成橢圓形貼在鍋壁上，一般在湯里，一圈都貼好就蓋蓋繼續燉5分鐘即可。
羊肚包腦
食材以及調味料的準備：羊肚，羊腦，生薑，小蔥，花椒，孜然粉，胡椒粉，白酒，玉米澱粉，白醋，食鹽，食用油，小米椒，大蒜，辣椒油。
烹飪製作步驟：
1、羊肚放水中加入食鹽、白醋浸泡10分鐘，再用手反覆搓洗羊肚表面，去除表面的粘液；然後用手把羊肚撐開，翻出里面，同樣用手反覆搓洗，洗去表面的粘液。
2、在羊肚表面撒上一層乾燥的玉米粉，類似洗衣服一般把羊肚的外面和里面反覆搓洗幾次，用流水把玉米粉沖洗乾淨，再把黑膜去掉，切塊備用。
3、羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生薑片和花椒粒、白酒，開火焯煮至水開後撈出羊肚，用冷水沖洗乾淨表面的浮沫。
4、把孜然粉、食鹽、胡椒粉、生抽、蚝油、食用油拌在羊腦里攪拌均勻，醃製10分鐘。
5、然後把醃製好的羊腦放在羊肚里，再用細線把羊肚開口紮緊，鍋里倒入清水，燒到溫熱後，把羊肚包腦放進去，再加入白酒、生薑、蔥結、花椒。
6、大火燒開後把浮沫撇乾淨，轉小火慢燉一個小時就行啦。
多彩多福五彩豆腐
食材以及調味料的準備：豆腐，玉米，干香菇，胡蘿蔔，黃瓜，香菇，姜，辣椒，油，鹽，生抽。
烹飪製作步驟：
1、干香菇用冷水泡發，胡蘿蔔去皮切丁，韌豆腐切成小塊。
2、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿蔔和香菇略炒，再加入玉米和豌豆翻炒均勻。
3、注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調味，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘。
4、最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。
可樂雞翅
用料：
雞翅；干紅辣椒；可樂；老抽
做法：
1、雞翅洗乾淨，直接丟入鍋里干炒，炒乾水分。撈出雞翅，鍋里倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。
2、放2個整的干辣椒。倒可樂，差不多漫到雞翅一半還多點的高度。加老抽調色以及調鹹味兒。大火煮開。煮開撈一撈浮沫。
3、火關小，一定關小，熬一熬，熬入味，最後收汁到你喜歡的程度（個人認為水收幹一點兒好吃）。加一點兒雞精或者味精，完成。
青椒炒豬耳
食材：尖椒，豬耳朵，紅椒，食鹽，姜，蒜，植物油
做法：
1、將豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣。
2、鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒。
3、青椒微微發軟後下入豬耳朵條。
4、再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中。
酸辣開胃泡雞爪
材料：雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、雞爪洗凈後，並切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~
2、鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入薑片，一起大火煮5分鐘左右。煮好後的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕鬆戳破~
3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
4、乘雞爪冷卻的時間，準備好備料。將青尖椒切成小圈圈，干辣椒切開，大蒜剁碎；香菜切成小段。撈出冷卻好的雞爪，分別加入適量的生抽、米醋和白糖。
椒麻雞
材料：凈土雞1隻（約1000克）、洋蔥200克、薑片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿蔔塊、香料（八角、桂皮、香葉）、小米椒節、料酒、花椒油、花椒麵、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節各適量
做法：
1、將凈雞下水鍋里汆水，撈出來放入加有薑片、蔥段、胡蘿蔔塊、料酒和香料的沸水鍋里，文火慢煮20分鐘後，離火浸泡至熟，撈出來放入加有冰塊的冷開水中過涼，然後瀝乾水分備用。將煮好的土雞用手撕成細絲。另把洋蔥切成細絲，加少許鹽拌勻。
2、雞絲納盆，加入小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒麵和花椒油拌勻調味，再加入適量煳辣椒油和小蔥節拌勻，即可裝盤上桌
蒜香雞翅
食材：雞翅，醬油，鹽，姜，胡椒粉，料酒，白糖，准
做法
1.首先將雞翅清洗乾淨，放在碗里控水分，用一個新的碗里加入適量的醬油，切好的薑末，
2.鹽，胡椒粉還有適量的料酒，當準備好之後攪拌均勻，將控好水分的雞翅每一個上面都劃
3.著道道為了吃起來更加的可口，將劃好的雞翅放入拌好的料中開始醃製，時間控制在一個
4.小時左右，這時候我們看快到一小時的時候就將大蒜切末，在鍋中倒入適量的食用油，加
5.熱之後將醃製好的雞翅放入鍋中開始煎，同時加入適量的白糖，看到雞翅兩面的顏色都變
6.成金黃色就可以倒入一定量的醬油，翻炒均勻，加入切好的蒜末同時加入適量的水開始煮
7.當發現水煮到快沒的時候，就可以加入適量的鹽再煮幾分鐘，進行充分的收汁，熟了之後就可以關火了！
筍乾炒肉
材料：筍乾150克、瘦豬肉250克、鹽、生抽醬油、糖、料酒、蔥、生粉
做法：
1.將筍乾先用水泡一天，然後用高壓鍋加醃過筍的水燜15分鐘後取出
2.燜好的筍乾切條，豬肉洗凈後切片，蔥切馬耳狀
3.將肉片用少許鹽、生粉和料酒抓勻醃15分鐘
4.炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和蔥一起翻炒
5.加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，豬肉熟後即可出鍋
茶樹菇炒肉片
食材：新鮮茶樹菇300克、五花肉50克、干辣椒絲6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻適量、香辣醬15克、鹽3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml
做法：
1、準備好所有原料；茶樹菇洗凈去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。
2、浸泡後的茶樹菇，用清水沖洗後瀝乾，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝乾水分。
3、熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白。
4、放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色；最後淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盤。
紅燒豆腐
食材：豆腐500克、蒜苗2根、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、蒜3粒、水澱粉適量、郫縣豆瓣醬1.5湯匙
做法：
1、將青蒜苗洗凈，根部和葉部分別切成段，大蒜切成末；
2、豆腐切成小塊，郫縣豆瓣剁細；
3、熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香；
4、放大蒜末炒香，倒入少量開水，調入醬油、少許鹽；
5、放入豆腐燒製，等水分快收干時，加入青蒜苗根部略燒；
6、倒入青蒜苗葉部，倒入水澱粉推勻略燒，關火即成。
秘汁大拌菜
原料：豆腐絲100克、有機黃瓜1根、有機紅菜椒1個、有機洋蔥1/4個、有機香菜1小把、蒜2瓣、花生米適量、醋、生抽、糖、梨汁（2：1：2：1）、雞精、香油。
做法：
1、將所有食材洗凈，過一遍涼白開；
2、將黃瓜、紅椒、洋蔥切絲，香菜切小段，蒜拍碎；
3、取大碗，放入豆腐絲、黃瓜絲、紅椒絲、洋蔥絲、香菜拌勻；
4、取小碗，加入醋、生抽、糖、梨汁、雞精、香油、蒜充分拌勻；
5、將大小碗同時上桌，臨吃臨拌即可。
桂花糯米藕
桂花糖藕又名桂花糯米藕，吃起來香甜軟糯，甜甜糯糯中帶桂花的香味，好吃得停不下來，喜歡甜食的人一定會愛上這道菜。
所有食材：
蓮藕2節、糯米80g、干桂花3g、紅糖80g、蜂蜜10ml、飲用水2500ml
製作過程：
1、糯米提前加入清水浸泡3個小時，把浸泡好的糯米淘洗乾淨，然後倒掉多餘水分瀝乾備用。
2、先刷子刷乾淨蓮藕表面的淤泥，再用削皮刀削掉蓮藕的外皮。用刀把蓮藕從粗的那一端切開，切下來的部分就是糯米藕的蓋子。然後用筷子把糯米塞到藕孔里面，塞到9分滿左右就可以了，最後蓋子蓋上，用牙籤固定住四邊。
3、把裝好的蓮藕放入電壓力鍋中，撒上紅糖和干桂花。加入沒過藕身的飲用水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉中小火燜煮40分鐘左右。
4、放氣後打開鍋，取出糖藕晾涼後切片裝盤，撒上桂花，淋上湯汁和蜂蜜，軟糯香甜的桂花糖藕就做好了。
香炸酥肉
炸好的酥肉，香噴噴，蒜香味濃郁，外酥里嫩嘎嘣脆，放久了也不會變硬。
食材：豬腿肉，雞蛋，地瓜粉，香炸粉，生粉，蒜蓉醬，香醋，生抽，白糖，鹽
做法：1.將豬肉清洗乾淨，切成厚片放入盤中，加2勺蒜蓉醬，2勺香醋，1勺白糖，1勺鹽，1勺生抽，攪拌均勻醃製4個小時。
2.盆中加1勺生粉，2勺香炸粉，3勺地瓜粉，打入1個雞蛋攪拌均勻。
3.調好的麵糊倒入豬肉中，用手抓拌均勻。
4.鍋熱後倒油，用筷子試一下油溫，微微冒小泡後，將豬肉放入鍋中，用中火炸至定型，中途用筷子攪拌一下，炸到表面焦黃時撈出控油。
5.等油溫升高後，倒入炸好的酥肉進行二次復炸，炸到外酥里嫩，撈出控油就可以了。
干煸牛肉絲
用料:牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、色拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2勺、姜適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個
做法
1、將牛肉洗凈切成長8厘米、寬4厘米的絲，彩椒洗凈各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段:
2、鍋中放油燒70攝氏度，下牛肉絲反覆煸炒至水氣干時;
3、放入郫縣豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;
4、再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。
辣拌豬肚
材料：豬肚1個、香芹2根、洋蔥半個、大蒜2瓣、姜1塊、香菜2根、干辣椒3個、八角1個、花椒3克、老滷水1份、生抽3茶匙、醬油3茶匙、蚝油3茶匙、油辣子2茶匙、食鹽2克、香醋2茶匙、白糖1克
做法：
1.豬肚仔細洗乾淨，香芹洗乾淨切段，洋蔥洗乾淨切絲，生薑洗乾淨切絲，大蒜洗乾淨拍碎，香菜洗乾淨切段。
2.起鍋燒水，煮開，加入豬肚焯水撈出，用水再清洗幾遍，切開幾半，芹菜也焯一遍水。
3.準備砂鍋，放入干辣椒，花椒，八角，薑絲，老滷水，耗油，生抽，醬油，開水大火煮開。再放入豬肚，用小火燉半個小時，熄火再燜60分鐘，撈出切條。
4.準備大盆，加入芹菜，大蒜，香蔥，豬肚，洋蔥，油辣子，食鹽，香醋。起鍋燒油，加入花椒炒香，熱油直接澆在食材上，翻勻就可以了。
尖椒干豆腐
食材
干豆腐、青紅椒、豬肉 、植物油、鹽、蔥、姜、大蒜、澱粉。
做法
1、將干豆腐切成條。豬肉切片，青紅椒切滾刀塊、蔥切蔥花、大蒜和姜切末。
2、將澱粉放入碗內，加入鹽和適量的水調成水澱粉。鍋加水燒開、下入干豆腐焯燙至變軟，撈出待用。
3、鍋加油燒熱，下入蔥姜爆香，在下入肉片翻炒至顏色變白。下入干豆腐翻炒均勻。
4、在下入青紅椒，淋入水澱粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，加入蒜末，淋入少許油，翻炒均勻，盛出裝盤即可。
醬驢肉
所需材料：驢肉1000克、滷肉料1袋、油鹽適量、蔥1段、姜3片、料酒2湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油2湯匙、冰糖1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、大料2個、花椒20粒、
做法步驟：
1.將驢肉分成幾大塊，放在清水中，浸泡幾個小時，去除驢肉中的血水
2.準備好調料，滷料包在超市都有賣的，用著很方便，就是一個滷味的配料。用多種植物香辛料，里面是小包，乾淨，方便，糖最好用冰糖，炒的糖色比較紅亮
3.鍋加水，冷水下入驢肉焯水，焯透，撇去浮沫，將驢肉撈出洗凈
4.鍋內加入油燒熱，下入冰糖小火炒糖色，將冰糖融化，待冰糖顏色變褐色起小泡，淋入熱水，熱水的量要沒過驢肉，淋水的時候要小心濺油
5.下入蔥段，薑片，花椒大料，紅燒醬油，生抽，料酒，滷料包，白鬍椒粉，鹽，鹽要比平時做菜放鹽的量多一些，大火燒開
6.將湯水倒入電飯煲中，放入驢肉，蓋上鍋蓋，按煲湯鍵，或者定時鍵，定時間2小時
7.到時間後，湯和肉一起倒出，驢肉放在醬湯中浸泡一個晚上入味，取出切片，配上蒜末和醬油配在一起的蒜醬，蘸食即可。
小炒風乾牛肉
主料：風乾牛肉 100g。
輔料：蒜苗 50g，紅辣椒 3隻，鹽 少許，食用油 2匙。
做法：
1、風乾牛肉切片。
2、放入鍋中煮10分鐘。
3、撈起備用，如果太咸換水再煮5分鐘，瀝乾水分備用。
4、熱鍋熱油加入少許食鹽下入紅辣椒煸炒片刻。
5、放入煮好的風乾牛肉翻炒2分鐘左右。
6、最後放入蒜苗翻炒均勻。
7、起鍋裝入盤中。
豬肉燉豆角
食材：五花肉200克，豆角120克，薑片、蒜末、蔥段各少許，鹽2克，雞粉2克，白糖4克，南乳5克，料酒、生抽、老抽、食用油各適量
做法:
1.洗凈的豆角切成段。
2.鍋中清水燒開，加入少許食用油、鹽。
3.放入豆角攪勻，煮1分鐘撈出。
4.燒熱炒鍋，放入五花肉炒出油。
5.放入薑片、蒜末、適量南乳炒勻。
6.再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒勻。
7.倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻。
8.蓋蓋，小火燜10分鐘至五花肉軟熟。
9.揭蓋，放入豆角攪勻，小火燜4分鐘。
10.放入少許蔥段炒香即可出鍋。
荷包雞翅
食材：雞中翅，胡蘿蔔、鮮菇、黃瓜、鹽1小勺、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、黑胡椒適量
做法：
1、雞中翅清洗乾淨後去骨，放進大碗，放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻;
2、磨入適量黑胡椒碎，拌勻，醃30分鐘以上;
3、胡蘿蔔、青瓜、鮮菇切細條，塞進雞翅中間;
4、平底鍋刷一層薄油，燒熱鍋，把雞翅排進鍋中;
5、中小火把雞翅煎至兩面金黃;
6、淋入1大勺生抽，翻拌均勻;
7、淋入2大勺熱水，蓋上鍋蓋，小火燜煮大約10分鐘，轉大火
8、把醬汁收至濃稠即可
洋蔥肉片
材料：豬肉200克、洋蔥150克、青椒1根、紅椒1根、大蔥2段、色拉油1勺、味精1/2茶匙
做法：
1、將豬肉洗凈，切薄片待用
2、將洋蔥洗凈切小塊，青椒、紅椒分別切塊
3、將適量色拉油倒入炒鍋內，燒至六七成熱，放入豬肉煸炒
4、加上洋蔥、紅椒、青椒與豬肉同炒，待基本成熟時，放入鹽、味精各適量，略炒
5、裝盤出鍋，撒上蔥花即可
麻辣牙籤肉
材料：
羊肉或牛肉200克、紅辣椒100克、孜然20克、醬油20克、料酒20克、食用鹽少許、清水150克、白糖10克、澱粉20克、麻椒10克、花椒10克、大蔥、姜、蒜各5克、花生20克、小蔥5克
做法：
1.用水將羊腿肉清洗乾淨，放在案板上用廚房紙擦乾表面的水分，切成長3cm、寬2cm、厚0.5cm的片狀
2.將切好的羊肉放在一個乾淨的大碗里，加入孜然和白糖攪拌均勻。
3.再在碗里倒入醬油和料酒，慢慢地攪拌使其入味
4.煮鍋中倒入150克清水，沸騰後加入一半的麻椒和花椒煮5分鐘，關火，倒出放涼後待用
5.放涼後倒入步驟4醃製羊肉的碗里，攪拌均勻後加入澱粉。手上套個袋子反覆攪拌羊肉，使味道更容易入進去。放在冰箱保鮮室里醃製30分鐘
6.用剪刀將乾的紅辣椒剪成長約3cm的段兒
7.醃製時間結束後，從冰箱里取出羊肉。
8.將每片羊肉摺疊2-3次，用牙籤穿起來。
9.鍋中倒入食用油，油熱至6成時把牙籤肉放進去。
10.炸制的整個過程中始終保持大火，迅速地使羊肉斷生變色。撈出來控去油脂。
11.濾油後放在盤子里待用
12.蔥切成蔥花，姜和蒜分別切成末。另找一個炒鍋，放少許底油。待油熱後放入蔥花、薑末和蒜末炒香。加入剩餘的麻椒和花椒
13.翻炒出香味後加入乾的紅辣椒段，倒入步驟12里炸好的牙籤肉，急火翻炒
14.加入花生，翻炒兩下後關火，撒入小蔥花即可。
紅燒鯉魚
食材：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克
做法：
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生薑洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
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大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
糖醋排骨
食材：豬小排1斤、料酒1湯勺、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、鹽3克、薑片適量。
做法：
1、豬小排冼凈，晾乾水份備用。
2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。
4、放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最後4湯勺白糖，炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。
6、調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋(最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦)。
黃瓜拌皮蛋
材料：
松花皮蛋4個，黃瓜一根，生薑，香蔥，小米辣，生抽，陳醋，花椒油，藤椒油
「製作過程」：
步驟1｜皮蛋剝除外殼，刀上抹油，讓刀鋒濕潤，小心的把皮蛋平分切塊，放置盤中並擺成圈型。
步驟2｜黃瓜外皮洗凈，用削皮刀削成薄片，再捲起。
步驟3｜把卷好的黃瓜卷，平整放在皮蛋正中間，再放上小米辣、蒜末和蔥花鋪面。
步驟4｜燒滾適量熱油，往中間的蔥蒜、小米辣上澆灌，炸出濃郁香味。
步驟5｜沿著皮蛋表面，均勻淋上2勺生抽、1勺陳醋、1勺花椒油、1勺藤椒油，黃瓜拌皮蛋就製作完成了，做法簡單，清爽宜人，對能夠接受皮蛋味道的朋友來說，簡直就是美味
澆汁豆腐丸子
第一步，備好滷水豆腐、胡蘿蔔、麵粉、素蚝油、香油、花椒油、水澱粉、白芝麻和鹽。
第二步，將胡蘿蔔削皮後切末，豆腐直接搗碎，加胡蘿蔔和鹽以及蚝油跟香油，接著加花椒油攪拌。
第三步，將麵粉直接放進去攪拌，最後直接捏成丸子，備好蒸鍋放入開始蒸熟，八分鐘出鍋。
第四步，鍋中加水和蚝油直接燒煮開了，將丸子直接下鍋燒煮後，水澱粉勾芡，出鍋裝盤加芝麻和香菜。
蛤蜊蒸蛋
材料：蛤蜊，雞蛋，薑絲，蔥花，鹽，雞粉（可不用），香油
做法
1.蛤蜊用清水刷洗乾淨；小鍋中放少許水，切幾段薑絲大火煮開後放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊，將湯水去除薑絲倒入碗中（鍋底剩餘部分不要了，以防有泥沙）放至溫熱備用
2.3個雞蛋打散後，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水，邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合後加少許鹽及雞粉調勻並過濾掉泡沫
3.取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜（也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入）入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可
清炒菜心
食材以及調味料的準備：菜心，大蒜，小米椒，鹽，白砂糖。
烹飪製作步驟：
1、大蒜、小米椒切好；菜心切好清洗乾淨，晾乾水分備用。
2、熱鍋熱油，加入大蒜、小米椒爆香，加入菜心大火爆炒至變色。
3、菜心翻炒變軟後，加入少許的鹽、半勺白砂糖翻炒均可即可出鍋。
炒芹菜豆腐
主料：芹菜200克，豆腐乾100克，鹽3克，味精2克，花椒3克，薑汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克
做法
1.豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出；
2.花椒泡熱水製成花椒水；
3.鍋內加花生油燒熱，放入薑絲熗鍋，入豆腐乾炒透；
4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
西蘭花炒蝦仁
材料：西蘭花，新鮮基圍蝦，蒜，紅蘿蔔，鹽，生抽。
做法：
1、新鮮基圍蝦放冰箱冷凍室凍30分鐘，剝去外殼，去除蝦頭，去除蝦線，洗凈瀝乾水分備用。
2、西蘭花用刀切成小朵，用鹽水泡5分鐘，洗凈。把西蘭花焯水，撈出備用。蒜切片，紅蘿蔔切菱形片。
3、鍋中放油燒至6成熱，下入蒜片爆香，下入蝦仁炒至變色，下入西蘭花，紅蘿蔔，倒入適量生抽翻炒均勻，加入適量鹽翻炒均勻盛出。
剁椒鳳爪
食材：雞爪，蒜瓣6-7個，剁椒，油。
做法：
1.將雞腳洗凈煮熟。
2.取適量剁椒切碎，取六七個蒜瓣，剁成蒜泥。
3.鍋中倒少量的油，燒熱後，將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。
4.將爆炒後的蒜泥和剁椒倒入煮好的雞爪中，拌勻，即可。
宮保三丁
材料：瘦肉，黃瓜，花生，色拉油，鹽，豆瓣醬，澱粉，蒜苗，生抽，干辣椒
做法
1、花生米炸熟備用，瘦肉切丁，放澱粉和生抽拌勻；黃瓜切丁，干辣椒、蒜苗切小段
2、熱鍋冷油放入肉丁炒熟盛出；鍋中留適量的油，先放辣椒炒熟，再放黃瓜丁、肉丁和花生米，炒兩分鐘
3、加鹽和豆瓣醬調味，最後放蒜苗拌勻即可盛出
大腸炒酸菜
食材：豬大腸500克、酸菜200克、大腸適量、酸菜適量、薑片適量、蒜片適量、干辣椒適量。
做法：
1，生薑切片、紅椒切片、蒜頭切片，酸菜洗凈切片。
2，大腸翻個面，加生粉、白酒、白醋反覆揉搓，重複幾次清洗乾淨。
3，大腸加清水、薑片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘，壓好的大腸稍涼後切斜刀塊備用。
4，鍋內熱油，下薑片蒜頭煸香，下大腸翻炒，加少許生抽、食鹽調味。
5，將大腸推至一邊，下酸菜翻炒，酸菜炒香後加胡椒粉調味，加紅椒翻炒至斷生即可
麻辣水煮魚
做法
1、準備好材料，魚叫店家處理好
2、魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片醃製一個小時
3、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香
4、加入魚骨魚尾一起翻炒
5、加入高湯（或清水），煮開
6、另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上
7、將醃好的魚片下湯鍋中，煮開
8、烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出
9、另起鍋燒熱，加入油、花椒、干辣椒炒香後淋在魚片上，撒上蔥花即可
乾鍋柴火香乾
調料：鹽2克，味精1克，黃豆醬油2克，四川豆瓣5克，薑末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鮮紅辣椒段15克，干辣椒節5克，茶油20克，高湯300克。
做法:
1.香乾洗凈，切成長4厘米、寬6厘米、厚0.5厘米的薄片；臘肉洗凈，切長4厘米、寬6厘米、厚0.2厘米的薄片。
2.鍋內放入茶油，燒至七成熱時放入四川豆瓣、黃豆醬油、薑末、干辣椒節、蒜蓉爆炒出香，入煙燻臘肉、香乾小火翻勻，加入高湯、鹽小火燜5分鐘，撒味精出鍋裝入乾鍋內，撒大蒜段、鮮紅辣椒段點綴而成。
胖頭魚濃湯
材料：醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒麵，八角
做法
1.胖頭魚洗凈後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調料調成汁。
3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠後既可。
酸辣涼拌雞胗
材料：土雞雞胗400克，生薑，大蔥，花椒，八角，香葉，大蒜，紅椒，香菜，料酒，醬油，鹽，醋，味精，白糖，芥末油
做法
1、雞胗洗凈，放入鍋中，加清水和大蔥段、生薑片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒，大火煮開，撇去浮沫，加蓋轉小火煮40分鐘。
2、撈出雞胗，晾涼。將雞胗切片，大蒜搗碎成泥。
3、將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味精、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可。
沙茶牛肉
食材：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蚝油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、牛肉洗凈切片，放入醃漬料里抓勻醃漬20分鐘備用。
2、空心菜切小段洗凈瀝乾水份；蒜頭切末備用。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。
4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。
5、加入蚝油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。
6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成
泡椒田雞
食材：田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。
做法：
1、田雞洗凈瀝乾水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。
2、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花彫酒、1湯匙油碼入田雞，醃製10分鐘。
3、鍋下油燒熱，爆香田雞。
4、炒至田雞微黃盛出。
5、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。
6、將田雞放入。倒入泡椒水。淋入紅燒醬油。
7、撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會。
8、撒入香菜，炒均即可!
甜酸雞腿棒
食材：青檸汁半個雞腿蔬菜汁一小罐兒（160毫升左右）紅糖一大匙鹽辣椒粉黑胡椒粉
做法
1、所有的調料放到一個大碗里，攪勻―――這個時候，可以嘗一嘗甜酸鹹度，根據自己能接受的口味調整吧
2、把4個洗凈的小雞腿，放入一個深一點的烤盤
3、把剛剛攪好的調料倒在雞腿上
4、蓋上一層錫紙，使不透氣
5、放到預熱到華氏325度的烤箱，慢慢烤上一個小時。中間打開蓋著的錫紙翻面幾次，讓雞腿四處都能沾勻醬汁，每次翻面之後都重新蓋上錫紙
6、在最後要出爐之前，可以看到烤盤里還有很多醬汁，這個時候呢，把烤盤傾斜一下，讓醬汁集中在一個角落，往這些醬汁里面倒入一匙澱粉加一匙半清水調成的水澱粉，攪和攪和，醬汁就會變得濃稠起來，用勺子澆在雞腿上面就好了。
茭白肉絲
食材：茭白、瘦肉、蒜青椒紅椒、醬油
做法
1、茭白去老皮，以及根部硬的當地。洗凈，隨意一點切絲
2、瘦肉切絲，青椒紅椒也切絲。蒜切末切片隨意
3、鍋里放油燒熱先下茭白，炒到略微有點變軟，扒拉到鍋子一邊，空出的方位蒜和瘦肉絲一同入鍋翻
4、待肉絲變色，茭白扒拉回來，青椒紅椒入鍋，一同大火快手炒
5、加鹽、幾滴醬油調色調味
6、加一點點點點水，稍稍燜一下下。意圖是把鹽什麼的混勻
7、收水。斷生加幾粒味精或雞精。出鍋
鄉下焗雞煲
製作：
1.凈土雞500克切成3厘米見方的塊。
2.鍋內放入菜子油50克，燒至五成熱時，放入蒜泥、薑末各5克，干辣椒節3克炒香，下入雞塊，中火煸炒至雞肉變成微黃色，下入桐廬陰醬30克、番茄沙司25克、美味鮮醬油5克調味，倒入清水100克，大火燒開，蓋上蓋子，改小火加熱10分鐘，用味精、白糖各3克調味。
3.在燒雞塊的同時，取沙煲一個放在煲仔爐上，大火燒熱，淋入花生油，放入小料，中火煸炒至小料變成金黃色，將燒好的雞塊倒入沙煲內，撒入蒜苗段，放入番茄片，蓋上蓋子，用小火焗1分鐘，離火上菜即可。
辣醬燒茄子
食材：茄子、青椒、紅椒、蒜、蔥、辣椒醬、生抽、鹽。
做法：
1.茄子切長條，用清水泡一會後撈出控干，青、紅椒切絲，蒜切沫。
2.鍋里倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至7、8層熟後放入茄子，半煎炸的方式將茄子炒至軟熟後盛出。
3.鍋里留少許油爆香蒜蓉，放入辣椒醬、生抽炒香，再倒入茄子。
4.放入青紅椒，大火拌炒至斷生，調入少許鹽，撒上蔥花即可
爆炒豬肝
食材：豬肝、洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、生粉、鹽、料酒、醋、糖、雞精、老抽
做法：
1、豬肝切片。洋蔥 切片、紅椒 切片、蔥姜蒜切碎。在豬肝中加入1勺生粉、少許鹽、一點料酒上漿，不停摔打使肉質變嫩。
2、鍋內倒油，油溫4成熱時放入豬肝滑炒。稍微過一下油就可以出鍋了，不要太久不然豬肝會老。
3、鍋內倒入少許油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋蔥翻炒，再放入少許水，加入老抽、倒入豬肝加入半勺 鹽、1勺糖、半勺雞精、少許醋調味。
4、最後放入紅椒翻炒（不要早放，會老）。生粉加少許水，倒入鍋中勾芡就可以裝盤了
冬筍燒蘑菇
食材：冬筍 1個、冬菇（泡發）半碗、姜 3片、醬油 、蚝油、糖 適量
做法
1、冬筍滾刀塊，泡發的冬菇去掉老蒂切塊。
2、在沸水中加入一些鹽，然後採取冬季竹筍。
3、將熱油放入鍋中，生薑切片涮涮鍋，加入香菇，炒至香氣。
4、加入冬筍炒半分鐘，將水倒入半碗香菇中，用醬油，蚝油和糖調味。開水後，小火煮5分鐘，買火，收汁。
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來源：kknews推薦美味的21道特色家常菜，搭配香噴噴的白米飯，好吃得不得了
解饞又下飯的風味的19道家常菜，既健康又美味，全家老少都喜歡
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
清蒸鱸魚
食材：鱸魚1條、蒸魚豉油3勺、食用油適量、料酒適量、生抽1-2勺、白糖少許、蔥姜適量、鹽適量。
做法：
1.魚去除內臟，清洗乾淨，蔥切段、姜切絲。
2.魚身片幾刀，魚肚里塞少許蔥白薑絲，外表抹上鹽和料酒醃製10分鐘 。
3.鍋中加入適量清水，燒開後，再將魚放進來，大火蒸6-8分鐘。
4.蒸魚的時間調製醬汁：生抽+蒸魚豉油+糖調勻待用
5.蒸好的魚會有部分湯汁，倒掉。把薑絲與蔥段平鋪在魚身上
6.熱鍋入油燒開，有青煙冒出即可，將滾油從頭到尾淋在魚身上，並迅速將料汁以同樣方法淋入。
乾燒青椒雞
食材：雞半隻、青椒3、4個、蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精
做法：
1、雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋「飛一下水」，撈出。
2、準備蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、
3、鍋里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。
4、然後將雞肉塊倒入，大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
9、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘。
10、期間翻一翻，令雞肉入味，即可
紅燒豆皮餃子
用料:
肥瘦肉200克；豆皮一張；生薑10克；大蒜10克
做法
1、肥瘦肉洗凈剁成蓉狀，依次加入水、鹽、生抽、餃子餡料、香油、生薑大蒜碎拌勻，製成餡料；豆皮切成小塊
2、取一張豆皮，放入適量餡料
3、對角沾住，接口處用蛋液粘合，製成豆皮餃子
4、將包好的豆皮餃子接口超下襬放整齊；將海鮮醬油、蚝油、砂糖、清水調勻，製成調味汁
5、將豆皮餃子放入鍋中小火煎至焦黃，倒入調味汁小火煨至入味，湯汁濃稠即可
黃豆燉豬蹄兒
食材：豬蹄四個（剁成小塊）；黃豆一碗；老抽；陳皮；白酒兩勺；鹽兩勺；冰糖兩勺；桂皮一片；八角兩隻
做法
1、干黃豆提前三小時用水泡著
2、豬蹄拔毛，可以用火燒，然後洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水沖凈
3、炒糖色：小火，一點底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鐘，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了
4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽，加一點桂皮八角，高壓25分鐘。
5、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁，每個豬蹄身上都裹著濃稠的醬汁，禮成。
青椒肉絲
食材：里脊肉400g；青椒200g；蔥絲；鹽；雞精2g；紅椒；薑絲5g；料灑；生抽10g；水澱粉
做法：
1、肉絲碼味：里脊肉切絲，加鹽，味精，胡椒粉，醬油，料灑，抓入味。加水澱粉抓勻。加油拌勻碼味。青紅椒切絲。炒肉絲：鍋燒熱，放油50g.油溫七成熱下入肉絲滑散變色後盛出待用。
2、炒青椒：鍋內留底油30g，油溫四成熱時放蔥絲，薑絲，爆香。放入青紅椒絲和2g鹽。小火翻炒至斷生。加入炒好的肉絲。加入2g味精，10g生抽調味。水澱粉勾薄芡，出鍋裝盤。
香辣紅油金針菇
食材：金針菇400克、豆瓣醬兩勺、鹽1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油適量、清水 一碗、蔥花或香菜適量；
做法
1.金針菇切去根部，清洗乾淨控干水份；
2.鍋內放入適量食用油；
3.燒熱後加入豆瓣醬爆香；
4.加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多；
5.鍋燒開後加入金針菇，沒有莫過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的；
6.再次燒開，金針菇變軟後嘗一下鹹淡，淡了可以再加點鹽；
7.加香菜或蔥花，關火！
8.裝盤開吃，香辣過癮，超級下飯！
蔥油鮮香菇
材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗凈、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗凈切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；
2.晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；
3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤
涼拌萵筍
材料：萵筍1根紅干椒大蒜花椒粒生抽，鹽，糖，醋，花椒油
做法：
1、把食材準備好，把萵筍用刨皮刀，刨成長薄片
2、鍋里燒熱油，把熱油淋到裝有大蒜，花椒粒，紅干椒的碗里，這時潑過油的食材就很香哦
3、在潑好油的碗里放生抽，糖，鹽，醋，花椒油調成汁
4、把調好的汁淋到萵筍上即可
辣椒豬耳朵
食材：滷好的的豬耳朵半個、辣椒適量、油適量、鹽少適量、糖少許、醋少許
做法：
1、熟豬耳和辣椒分別切絲。
3、鍋中放油。待油熱，倒入辣椒翻炒
4、迅速的倒入豬耳朵翻炒
5、依次放入少許鹽，少許糖，少許醋
6、裝盤出鍋
豆芽炒粉絲
食材：豆芽1元；粉絲適量；干辣椒適量；蔥、姜、蒜瓣、蒜苗葉；生抽或老抽；糖；胡蘿蔔絲
做法
1、先豆芽去皮凈，粉絲用水洗凈備用。
2、鍋內加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟撈出爽干，放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時攪動使之不結塊，撈出放入漏筐中爽干。
3、鍋內倒入油加熱，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入蔥、豆芽炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻後粉絲（倒入前用筷子攪動下粉絲）噴水炒，炒5分鐘左右，放入胡蘿蔔絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤。
青椒炒魷魚
食材：魷魚 2隻，青椒2隻，紅椒1隻、白醋、姜蒜 ，白酒、鹽
做法：
1、把魷魚的內臟全部清理掉，清理掉魷魚身上黑色的東西，吃起來更放心。
2、在魷魚有骨頭的那一面打花，所謂打花就是在魷魚表面劃一道一道，這樣做的目的可以讓魷魚好看，捲起來有花紋的魷魚更誘人，打花可以使得魷魚更容易吸收味道。
3、魷魚切塊後用白醋、白酒和鹽醃製片刻。在醃製魷魚時，處理一下青紅椒，把青椒和紅椒去籽，切菱形狀。
4、燒開水後，用大火，放入魷魚焯水，魷魚焯水不用煮，把魷魚放入燒開的水，1分鐘之內就撈起來。
5 、炒鍋爆香姜蒜蓉，放入青紅椒塊，爆炒一下。把青紅椒炒得斷生，放入魷魚，用大火爆炒。 放入白酒和鹽調味，最後可以勾芡，我只調味沒有勾芡。炒好以後裝盤。
洋蔥炒牛肉絲
食材：牛肉半斤、洋蔥適量、紅辣椒少許、鹽適量、料酒少許、生抽少許、白糖少許、水少許、澱粉少許、胡椒粉少許、孜然粉少許；
做法：
1.把牛肉橫著紋路切成片，再改成絲裝成大碗里。加清水，水量約為牛肉的1/3，攪拌均勻。
2.待牛肉吸收足夠水份後，加適量料酒，生抽，白糖，澱粉，胡椒粉拌勻。再加一勺生油，再次拌勻，醃15分鐘左右；
3.把醃好的牛肉，放進油鍋滑至變色後起鍋備用；
4.把切成絲的洋蔥和紅辣椒入油鍋炒香；
5.將生抽，老抽，少許鹽，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起調勻做成料汁。
6.把滑散的牛肉絲倒進洋蔥里，隨後迅速倒入調好的料汁，翻炒均勻後淋少許麻油撒入蔥段起鍋即可；
烤金針菇卷
食材：精品五花肉150g；金針菇100g；椒鹽粉1/2茶匙；孜然粉1茶匙；辣椒粉1/2茶匙；烤肉醬1茶匙；生抽1/2茶匙；黃酒2茶匙。
做法：
1、五花肉切薄片，加入烤肉醬，蚝油，生抽，醃製約30分鐘；
2、金針菇洗凈，切去根部，再切成兩段；
3、醃好的五花肉鋪在乾淨的案板上，整齊放上金針菇
4、表面撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，捲起來，用牙籤固定；
5、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上
6、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上
7、烤制5分鐘後，取出烤架，將金針菇卷翻面，且兩面都適量的撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再繼續烤制，直到烤箱停止工作。
雙花熗番茄
食材：菜花200克，西藍花150克，番茄1個，鹽、蒜、蔥、姜、雞精、色拉油各適量。
做法：
1、菜花和西藍花撕成小朵，洗凈焯燙；番茄切成小塊，蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片。
2、鍋中倒適量色拉油，放入蔥花、薑絲和蒜片爆香，後放入番茄塊炒勻。
3、放入焯燙過的西藍花和菜花，加入鹽，翻炒2分鐘，加入雞精翻炒均勻即可。
腐竹炒黃瓜
食材：腐竹，木耳，黃瓜，蔥花，醬油，糖，鹽，澱粉，
做法
1、腐竹、木耳泡好，黃瓜、腐竹切菱形、木耳、蔥花備用。
2、油燒熱，下蔥花爆香，放腐竹和木耳翻炒，少許醬油和糖。
3、下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻。
4、黃瓜稍變軟，勾稀欠，淋明香油出鍋即可
小炒牛肉
材料：牛里脊肉200克，青椒3根，小紅椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，澱粉1勺，胡椒粉適量
做法：
1.牛里脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻，辣椒去蒂洗凈。
2.辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，干辣椒備用。
3.鍋燒熱後加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。剩下油鍋入花椒，干辣椒，小火炸出香味。入薑絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。
4.倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。
5.關火。
紅燒蘿蔔
——所需食材——
白蘿蔔1個，大蒜3粒，紅辣椒1個，生薑2片，大蒜葉適量，生抽2勺，白糖1勺，老抽1勺。
【製作步驟】：
1、先將一會用到的所有食材準備好，白蘿蔔準備1整根，把表面清洗乾淨了以後再將白蘿蔔的皮去掉。蒜苗，生薑片，大蒜，還有紅辣椒都處理好。
2、把所有的食材清洗乾淨了以後，蘿蔔切成小塊，大蒜拍扁了以後去皮，蒜葉切成段，生薑切成片。
3、準備個小碗，里面加入1勺老抽，2勺生抽還有1勺白糖，加入一大碗的清水攪拌均勻。
4、炒鍋里面加入適量的食用油，燒熱以後再把薑片和大蒜下進去炒出來香味。
5、再把蘿蔔塊下進去，翻炒至變色。
6、把調好的醬汁倒進去。
7、蓋上鍋蓋燜5分鐘。大火收汁，根據自己的口味來決定是不是要加鹽。蘿蔔裝進盤子里面以後，撒上蒜葉還有辣椒段就可以美美地享用了。
香辣太陽魚
整魚兩吃主料：鯉魚1條、蝦10隻。輔料：豬肉1小塊、胡蘿蔔適量、豌豆（煮）適量、雞蛋清適量、櫻桃2個、黃瓜適量。調料：食鹽2茶勺、醋1大勺、蔥1大勺、姜1大勺、料酒2大勺、香油適量、番茄醬1大勺、白糖1大勺、高湯適量、植物油適量
1.將魚收拾乾淨，切掉頭尾，將魚頭從中間劈開，再剔下兩片魚肉，去凈魚腹部的刺。
2.取一片魚肉皮朝下放在案板上，從魚身前部起將魚肉改成松鼠花刀，連一半的魚頭一起放入容器中，加蔥姜水、鹽、紹酒醃製。
3.另一片魚肉用斜刀法切成魚皮相連的大片。
4.蝦仁和豬肥膘肉剁成泥，加入鹽、蔥姜水、蛋清、雞精、芝麻油拌成餡，分別抹在做法3的魚片上，加蔥薑絲連同另一半魚頭一起放入蒸鍋，蒸7分鐘至熟，去掉蔥姜，放魚盤一邊。
5.鍋中倒油，中火燒至8成熱，將松鼠魚連同另一半魚頭和魚尾拍上干澱粉，下鍋炸成金黃色撈出，放在魚盤的另一邊，擺好魚頭魚尾。
6.炒鍋留油，下蔥薑末、胡蘿蔔丁、番茄醬、糖翻炒，加入清湯、醋、鹽、青豆燒開，用水澱粉勾薄芡，加入少量熱油調勻，澆在炸好的松鼠魚上。
7.另起一炒鍋，倒入清湯，加鹽、紹酒、雞精大火燒開，加入芝麻油、香菜末，最後用水澱粉勾薄芡，澆在蒸好的魚上即可，兩顆紅櫻桃放在魚眼處做裝飾。
寶塔肉
食材準備：五花肉、蔥花、生薑、西蘭花、梅菜、料酒、花椒、蜂蜜、老抽、生抽、雞精、五香粉、干辣椒、食鹽、食用油
寶塔肉的具體步驟:
1、準備好以上所需要的食材並且清洗乾淨，蔥花切成小段，生薑切成片，西蘭花切成小朵，泡發的梅菜剁成碎末，裝入盤中備用；
2、將大塊的五花肉下入冷水中，水要沒過食材，加入蔥段、薑片、2勺料酒和1小撮花椒，開大火煮開，再轉中火煮30分鐘，煮好之後撈出瀝水備用；
3、碗中加入一勺老抽，一勺蜂蜜，攪拌均勻，先用牙籤在五花肉皮上扎孔，再用刷子將料汁均勻塗抹在肉皮上，讓肉皮顏色比較好看；
4、鍋中加入適量油，待油溫升至五成熱時下入五花肉，將皮朝下，炸至五花肉的皮呈現雞虎皮狀時撈出，放入盤子上，再在五花肉上蓋上一個盤子，用保鮮膜將盤子包裹好（讓五花肉成型），再放入冰箱速凍三個小時（能更好的切五花肉）；
5、取掉保鮮膜，將寶塔模具扣到 五花肉上，將多餘的肉切掉，直到大小與寶塔模具一般即可，取一雙筷子固定好，將五花肉放入筷子中間，五花肉皮的方向要對準自己，沿著五花肉的邊緣，一刀切出五花肉長條，慢慢切，要保障五花肉1刀切到底，不要切斷，切好之後再沿著原來的路線將五花肉捲起來成型，定好型之後將肉皮朝下放入寶塔內，再整理出寶塔的形狀即可；
6、起鍋燒油，下入薑蔥末翻炒出香味再倒入梅菜乾，不斷翻炒出香味，加入少量的食鹽、雞精、五香粉、半勺老抽和1勺生抽翻炒均勻，把炒好的梅菜放入寶塔內，將其壓緊實，再放上薑片、蔥段、干辣椒和幾粒花椒；
7、將寶塔放入高壓鍋中，用中火蒸90分鐘左右，首先蒸30分鐘後，燜20分鐘，接著再蒸40分鐘，蒸好之後取走蔥，姜，干辣椒，取出寶塔，蓋上盤子倒扣回來即可；
我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。
來源：kknews解饞又下飯的風味的19道家常菜，既健康又美味，全家老少都喜歡
節後聚會底用愁，學會23道家常菜，簡單易學，老少皆宜還特下
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
白灼菜心
食材
菜心300克、蒜4瓣、蚝油15克、生抽15克、鹽適量
做法
菜心洗凈，去老根。
鍋中倒入清水，放少許油、鹽，燒開後放入菜心。
焯燙1分鐘後夾出，放入盤中。
蒜切末，撒在菜心上。
鍋中倒油，放入蚝油、生抽。
燒開，淋在菜心上即可。
鮮香海帶豆腐湯
材料：
海帶、豆腐、蝦干、口蘑、濃縮雞汁、鹽
做法：
1.豆腐切成5厘米見方的小塊，海帶結切成菱形片，口蘑切片。
2.鍋中放入清水燒開，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻。
3.將切好的豆腐塊放入湯中。
4.大火燒開後，轉小火，將海帶片放入湯中。
5.加入洗凈瀝乾水分是干蝦米，再加入切成片的白蘑菇。
6.攪拌均勻，中火煮3分鐘，加入適量雞粉調味即可。
紫蘇鱸魚
主料
鱸魚：2000；紫蘇：20
輔料
姜：15；蔥：15；紅尖椒：15；油：20；鹽：10；糖：10；老抽：20；生抽：20；蚝油：20；生粉：20
具體步驟
第一步
鱸魚洗凈瀝乾水，打上花刀。
第二步
熱鍋熱油，下魚煎香。
第三步
翻面繼續煎。
第四步
兩面都煎挺後，下蔥姜爆香。
第五步
加入適量開水燒滾，轉中火。
第六步
同時加入鹽，糖，生抽，蚝油，老抽，紫蘇葉和小辣椒段，魚的兩面都燒5分鐘。
第七步
把魚盛盤，剩下的醬汁用生粉水勾個芡。
第八步
澆在魚身上即可。
紅燒雞腿
食材:雞腿、鹽、醬油、冰糖、桂皮、料酒、香葉、蔥、姜、八角、紅尖椒、植物油各適量。
做法：
1、準備好所有的食材,鍋燒熱,放入適量油然後再放入雞腿,煎至微黃時盛出備用即可。
2、再向鍋中加入八角、香葉、桂皮、辣椒蔥、姜、料酒、醬油爆香即可。
3、加入雞腿,倒入適量開水,大火燒開後轉中火燜30分鐘,最後加入鹽轉大火,收干湯汁即可出鍋食用。
肉末蒸豆腐
材料：豆腐1塊、豬肉末100克、豆瓣醬1勺、蔥2棵、生抽2湯匙、澱粉少許、鹽適量、黑木耳20克
做法
1、豬肉剁碎，豆腐切大小厚度均勻的塊，擺在盤中擺成好看的造型
2、肉末加少許澱粉、料酒幾滴、生抽攪拌醃漬幾分鐘
3、炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱後放入肉末翻炒，加入豆瓣醬和蒜泥、辣椒翻炒調味
4、加入少許鹽翻炒半分鐘，注意豆瓣醬本身就有鹹味，不宜多放鹽
5、將炒好的肉末倒入盤中，撒少許蔥花和黑木耳，上鍋蒸7分鐘即可關火
農家小炒雞
用料：
三黃雞、青椒2個、干辣椒適量、生薑適量、大蒜適量、黃酒適量、醬油1小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺、麻辣香鍋、調味醬1勺、蚝油1勺、白糖1小勺
做法：
三黃雞洗凈斬成小塊，加入黃酒、醬。油、胡椒粉拌勻，醃製20分鐘入味。 將醃製好的雞肉加入澱粉抓勻備用。 青椒切成小塊，生薑切片，大蒜剝整粒備用。
炒鍋中加入1大勺食用油燒至5、6成熱，先後放進薑片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香氣。
然後放入醃製好的雞肉，翻炒一會兒至雞肉變色、表面有點焦黃。烹入黃酒去腥，加入麻辣香鍋調味醬、蚝油和白糖炒勻。
雞肉充分上色後加入一小碗熱水，沒過雞肉1/2處即可，煮開後轉小火收濃湯汁。最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋。
線椒炒雞蛋
食材：線椒1把、五花肉1小塊、雞蛋2個、蒜粒5粒、鹽少許、生抽半勺、蚝油1勺、醬油半勺、料酒1勺。
做法：1、食材備好，新鮮線椒去掉把兒，洗凈，切成長段，五花肉洗凈切成薄片，大蒜切片，
2、熱鍋小火將辣椒干煸，加少許鹽干煸到辣椒起虎皮後撈出。
3、倒入油，打入雞蛋，先把一面煎好，翻過來把雞蛋的另一面也煎熟，盛出雞蛋切成塊。
4、鍋內少許底油，放蒜片炒出香味，倒入五花肉加1勺料酒炒出油，加1勺醬油翻炒上色。
5、加入干煸好的辣椒段，翻炒均勻，再加入雞蛋塊，加1勺蚝油，半勺生抽，翻炒均勻即可關火，盛出。
啤酒串串蝦
1.首先把大蝦去蝦線 剪去蝦腳蝦須
2.放在盆里 倒入啤酒 加少許鹽和黑胡椒調個底味（啤酒沒過蝦就可以了）
3.醃製大蝦的同時 把竹籤也浸泡上 以免烤糊
4.半個小時後 用竹籤從大蝦尾部穿過身體 留一寸竹籤就可以了
5.放在烤盤上 表面刷上橄欖油 放入預熱好的烤箱200五分鐘
6.然後取出刷一層燒烤醬 繼續烤四分鐘
麻辣田雞
配料：兩袋野雞腿；洋蔥、姜、蒜；辣椒；胡椒；香菜
做法：
1。先把雞腿醃一下調味。鹽、糖、酒、醬油、澱粉被扔掉，再醃一點。泡菜後，把鍋里的油放進去，一定要等油熱了，因為我要的是皮脆而嫩的味道，所以熱油能瞬間使皮脆，里面不油炸老。
2。當你撈出控油時，你可以開始炒香料。鍋里放少許油，小火慢燉許多辣椒，然後放入蔥、姜、蒜粉，再放入一大波辣椒，翻炒，辛辣。感覺辣椒有點變色，香味也出來了，可以倒進炸雞腿里。
3、可以適當烹入少許料酒和醬油，撒上一點鹽還有糖調味，關火，出鍋前撒入香菜，喜歡小清新的盆友還可以撒上點白芝麻。
咖喱牛腩
材料：牛腩500g，胡蘿蔔1根，馬鈴薯1個，姜3片，蔥適量，咖喱粉12克，椰漿3勺，料酒1大勺，醬油1大勺，糖少許。
做法：
1、準備好材料，牛肉切塊。
2、胡蘿蔔和馬鈴薯切滾刀塊，裝起備用。
3、牛腩切塊，焯水煮一會，沖洗掉血沫，用冷水沖洗乾淨備用。
4、鍋內熱油，放入蔥姜翻炒一會，倒入牛腩，翻炒3分鐘左右。
5、炒好的牛腩轉入另外一個鍋內，我用的是電飯鍋。
6、加水沒過牛腩。
7、放入一匙料酒，蓋蓋，燜煮一個小時。
8、炒鍋熱油，倒入胡蘿蔔馬鈴薯，炒到有香味溢出即可裝起備用。
9、一個小時後把胡蘿蔔和馬鈴薯倒入鍋內和牛腩一起煮。
10、倒入咖喱粉，繼續燜煮20分鐘左右。
11、蘿蔔和馬鈴薯都煮軟了後加入椰漿，可以放入一小匙糖，煮10分鐘即可。
缽缽雞
1.三黃雞洗凈，冷水放入鍋中，加入1勺料酒，2片香葉，1個八角，1片桂皮，1顆三奈和5克拍扁的老薑，少許鹽
2.煮沸後轉小火繼續煮30分鐘，用牙籤扎雞腿肉最厚的地方，沒有血水流出的話就煮好了
3.撈起煮好的雞，待其冷卻後，用手把雞肉撕下並分成筷子粗細的條，雞皮用刀切成條
4.5克姜，獨蒜和蔥切末後放入碗中，加入3大勺礦泉水
5.另拿一個碗，加入紅油，生抽，香油，花椒油，油辣子，白芝麻
乾鍋鴨腸
食材：油發豬蹄筋500克、蔥白段150克、精鹽、白糖、料酒、水澱粉、醬油、熟豬油、清湯、味精、花椒油、植物油
做法：1. 起鍋燒豬油，油燒至八成熱，下入蔥段炸黃，撈出碗中，加入少許醬油、料酒、入籠鍋蒸約5分鐘至熟爛，取出。
2. 將油發的豬蹄筋去掉油脂和雜質，用清水洗凈，切成小段，再放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝乾水。
3. 鍋中加熟豬油，燒至八成熱，放入白糖用小火炒至紅色，放入蹄筋炒上色，填入清湯，用旺火燒沸，轉小火燒入味。
4. 加入醬油、精鹽炒勻，放入蔥段，再用小火燒至湯汁將干時，調入味精，用水澱粉勾芡，淋入熱花椒油即可。
蒜泥菠菜雞蛋
食材：菠菜、雞蛋、木耳、蒜子、鹽、味極鮮、麻油
做法：
1、菠菜去根洗凈、水發木耳切絲、蒜子切成蒜泥。雞蛋打散。
2、鍋中放清水，分別下菠菜和木耳絲，焯熟撈出。
3、鍋中放油，倒入雞蛋液，煎成蛋皮，然後切絲。
4、菠菜放盤中，倒入蛋皮絲、木耳絲、蒜泥，小半勺鹽和適量味極鮮，淋幾滴麻油拌勻，即可。
茄汁里脊
材料：里脊肉、蔥、蒜、料酒、蕃茄、生抽、鹽、胡椒粉、糖
做法：
1.經蔥和蒜切末，番茄洗凈切小塊
2.里脊肉洗凈瀝乾，切小指粗細的條
3.里脊肉里加料酒、鹽和胡椒粉抓至發粘醃製10
4.醃好的里脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的
5.鍋內多倒些油燒熱，下入里脊肉炸至變色後撈
6.鍋內油重新燒至8-9成熱，下入里脊肉炸至金黃後撈出控干油
7.另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁
8.調入少許生抽和糖，大火燒到冒泡時，倒入里脊肉翻炒均勻即可出鍋
豇豆脆骨
食材：豬脆骨300克 豇豆節200克 酥花生50克 干辣椒節50克 花椒20克 鹽、白糖、味精、香油、色拉油各適量川式滷水1鍋
做法：
1.把豬脆骨放入川式滷水鍋里鹵熟，撈出切成片。
2.鍋放油燒至五成熱，下入豬脆骨稍炸撈出，再倒入豇豆節稍炸一下，倒出來瀝油。
3.鍋留底油，放干辣椒節、花椒炒香，再倒入豬脆骨和豇豆節，加鹽、白糖、味精炒勻，最後淋少許的香油，即可起鍋裝盤。
香辣回鍋魚
用料
主料:草魚半條薑絲適量青辣椒3個剁辣椒兩勺
輔料:油鹽適量生抽適量水澱粉適量
做法
1.魚破開後去掉內臟，剁成小塊，放入少許鹽醃製30分鐘以上。
2.將醃製好的魚取出來順著魚刺切成菱形花刀。
3.半鍋油燒至五成熱，將醃製好的魚塊輕輕滑入鍋中，炸至微微上色後用鍋鏟推動魚塊，將魚炸至金黃即可出鍋瀝油。魚剛剛放進去的時候不要翻動，很容易碎點，當魚肉微微上色了再用鍋鏟輕輕推動，防止粘鍋炸燒。魚塊炸至焦黃，微微變硬即可出鍋了。
4.鍋里留點底油，爆香薑絲後倒入青辣椒圈稍微翻炒。
5.加入剁辣椒，炒出香味。
6.淋入適量生抽。
7.倒入一碗水，燒開。
8.開鍋後將炸好的魚塊倒入鍋中，加入少許鹽，拌勻後蓋上蓋子燜煮入味。
9.沿著鍋邊淋入適量水澱粉，燒開後即可出鍋了。
可樂雞翅
食材：雞翅8個、可樂1罐、生薑1塊、八角1個、香蔥1根、大蔥5厘米、食鹽2克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、食用油20毫升
做法：
1.雞翅洗乾淨改刀，生薑洗乾淨切片，香蔥洗乾淨切末，大蔥洗乾淨切圈
2.起鍋燒水，放入料酒，食鹽，雞翅，大火煮開，焯水撈出
3.起鍋燒油，放入大蔥，八角，薑片炒香，放入雞翅，煎到兩面黃噴噴的
4.加入生抽，食鹽，翻炒入味，倒入可樂煮到，粘稠，20分鐘左右
5.撒點蔥花，出鍋
素炒酸辣空心菜
材料：空心菜350克、生抽2茶匙、尖椒3個、鹽適量、醋少許、蒜頭3個
做法
1、蒜頭拍碎、尖椒斜著切成條備用，將醋、生抽、鹽事先調拌好。
2、空心菜摘去老梗和黃葉子，留下嫩葉，切三四厘米長的小段。
3、熱鍋涼油，放入蒜頭和青椒翻炒出香味。
4、先倒入空心菜的梗部開大火快速煸炒至變軟。
5、調味汁倒入菜中，繼續翻炒十幾秒鐘。
6、倒入葉子部分繼續翻炒，至葉子變色即可裝盤
酸辣土豆絲
食材：土豆2個；干辣椒；花椒；水；油；蔥段；薑絲；精鹽；味精；香油；白醋
做法
1、用鉋子把土豆去皮
2、然後切絲
3、土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆
4、熱油鍋，油溫熱時，把花椒粒放進去
5、炸十幾秒出香味後把花椒撈出不要
6、再把干辣椒，蔥段，薑絲放入爆出香味
7、倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和白醋，炒熟即可
小炒豬皮
材料：自製黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法：
1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗凈，放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條
3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
干煸大蝦土豆條
食材：大蝦350克、土豆1個、尖椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量、干辣椒適量、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、生抽醬油2湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，土豆去皮洗凈，將尖椒和洋蔥切成條，將土豆切成條，放在清水中浸泡，洗去澱粉，撈出控凈水
2.將大蝦剪去蝦須、蝦槍、蝦腳，挑去蝦線，將蝦脊背片開，這樣便於入味，將大蝦放在盆中，加入料酒，胡椒粉拌勻，醃製10分鐘，再加入澱粉拌勻，放置5分鐘
3.鍋加油燒熱，下入土豆條炸至金黃熟透，撈出控油待用
4.升高油溫至6-7成熱，下入大蝦炸至定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入大蝦復炸，將大蝦炸至外皮酥香，將大蝦撈出控油，待用
5.鍋內留少許油，下入花椒，小火炸至花椒微焦，將花椒撈出不用，下入薑末。蒜片、干辣椒段爆香
6.下入尖椒條和洋蔥條翻炒均勻，再下入土豆條，大蝦，淋入生抽醬油，適量鹽，1/2湯匙料酒，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
魚香杏鮑菇
食材：杏鮑菇 400克 、尖椒...
37道最經典的開胃家常菜，濃香四溢，越嚼越香，相當的解饞下飯
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
雞肉沙拉
食材：雞腿、胡蘿蔔、青瓜、洋蔥、香菜、蒜、檸檬、胡椒粉、蜂蜜、糖醋汁、鹽
做法：
1.把雞腿去骨去皮，雞腿肉加紅燒汁、蒜末、胡椒粉、鹽拌勻醃製半個小時
2. 烤盤里加少量橄欖油，放入雞腿肉略煎一下，蜂蜜加點兒水刷在上面，灑上少量胡椒，烤箱選擇烤肉鍵預熱上下火200度，放入雞腿烤時間25分鐘
3. 烤雞肉的同時，胡蘿蔔、青瓜、洋蔥切絲，香菜切段，把糖醋汁加點兒水燒開關火，加入橄欖油、擠上檸檬汁拌勻，倒入蔬菜絲中拌均勻
4. 烤好的雞肉切開擺放沙拉上，再擠上點檸檬汁就可以了
宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、
做法：
1.豆腐切成丁備用。
2.調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5.另起鍋把調料汁倒入鍋里。
6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
香辣涼拌雞爪
食材：雞爪10個，姜，蔥，蒜，干辣椒，香菜，香辣醬，花椒，鹽，生抽，雞精，香醋，芝麻油
做法：
1.將雞爪放入鍋中，加入一勺料酒、蔥段、花椒，煮開後上蓋轉小火煮10-12分鐘。煮熟的雞爪用清水沖洗乾淨，盛出放涼備用。
2.所有配料準備好，姜蒜切碎，干辣椒、香菜、蔥分別切段。放涼的雞爪對半切開。鍋內加一點油，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味後關火。
3.待鍋內的配料降溫後，放入雞爪、調入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣醬、一點鹽、雞精、芝麻油將鍋內食材拌均勻。最後加入香菜和蔥段拌一下即可。
大燒豆腐
食材：老豆腐1塊、青椒1個、紅椒半個、秀珍菇適量、木耳少許、色拉油適量、豆瓣醬1勺、蚝油1勺、生抽1勺、鹽少許、雞精少許
做法 ：
1、豆腐切三角塊備用。
2、豆腐用廚房紙吸乾表面水，油溫五成熱下鍋煎。
3、煎至兩面金黃撈出控油。
4、木耳用溫水泡發備用。
5、青紅椒切小塊，秀珍菇洗凈備用。
6、起鍋倒入小半碗水，加入少許水澱粉大火燒開。
7、加入一勺豆瓣醬。
8、加入木耳大火翻炒。
9、倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續翻炒。
10、倒入耗油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味。起鍋裝盤。
蔥油雞
材料： 散養雞雞腿2個、蔥3～4根、姜適量、花椒、鹽適量、烹調油適量、蒸魚豉油適量、糖適量
做法：
1.雞腿洗凈，在表面抹一點鹽，放在盤子里，撒點料酒，放幾片薑片一根蔥結，放入蒸鍋里蒸，上汽後大火蒸10分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋出鍋。
2.取2個食品袋，先把雞腿放在一個袋子里紮緊袋口，然後在外面再套一個袋子，再紮緊袋口。兩個袋口都紮緊後，放到冰水或涼水里浸泡。為了雞腿迅速降溫變涼，雞皮會脆。
3.將蔥白和蔥綠分開，蔥白切成大塊，蔥綠切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。將蔥綠碎、姜泥放在小碗里再放點鹽攪拌均勻。
4.熬蔥油。鍋里放油入蔥白，開小火熬油，熬到蔥白有點變色變焦了，放入花椒繼續熬，直到花椒出味蔥白變焦後關火。
5.將蔥油倒到有蔥綠碎姜泥的小碗里，再加入兩勺蒸雞蒸出的汁水，一起攪勻。嘗嘗蔥油汁的味道，根據自己的口味可以再加點糖、鹽、蒸魚醬油等，也可以不加。雞腿浸涼了以後，切塊，擺盤。淋上蔥油汁，就可以吃啦。
金針菇燒豆腐
食材：北豆腐1塊、金針菇200克、韭菜1小把、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法：
1、豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成兩厘米左右厚的大片，再切成大小均勻的塊
2、金針菇切去根部，再用手撕成小朵
3、鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開後，把金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出用手稍攥下水分待用
4、鍋內水再重新燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，燒開後煮5分鐘，將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，豆腐燒製前先放鹽焯下水，豆腐燒製時就不容易碎。
5、鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花、薑末、蒜片、翻炒均勻
6、下入豆腐塊，淋入少許水，再加入醬油，鹽，（鹽要少放，豆瓣醬比較咸）雞精，燒開，將豆腐燒製入味1-2分鐘
7、下入金針菇翻炒均勻（豆腐比較嫩，小心翻動不要弄碎了）。
8、淋入少許水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，下入韭菜，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
蜜汁排骨
食材：排骨、生抽、料酒、鹽、五香粉、雞蛋、食用油、地瓜粉、老抽、大蒜、白芝麻
做法
1、排骨洗凈瀝乾水分，加入生抽、料酒、鹽、五香粉和半個全蛋液抓勻，再加入地瓜澱粉抓勻至粘稠，醃製30分鐘；
2、大蒜切成粗粒備用；（不要太碎，否則容易炸糊）
3、味啉和清水一起放進小碗，攪拌均勻備用；
4、起炒鍋，熱鍋倒入涼油2大勺，小火放入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒顏色金黃、蒜香濃郁，連油一起盛出，這就是香蒜酥；
5、另起炸鍋，放入適量食用油，五六成熱時放入排骨，炸至熟透撈出；再升高油溫至微微冒煙，放入排骨復炸，迅速炸至金黃色撈出瀝油；
6、另起鍋，鍋中加入味啉和水，大火煮開熬至微微粘稠；
7、放入炸過的排骨，大火翻炒；
8、翻炒期間，加入少許老抽，翻炒至上色；
9、湯汁即將收干時，放入1大勺香蒜酥；（連油帶蒜）
10、翻炒均勻，起鍋即可！
蒜泥豬耳
主料
豬耳朵、醬油、芝麻、味精、青海椒、紅海椒、油辣海椒、蒜米、香油、雞精
做法
豬耳朵放冷水鍋里煮25分鐘。我加了鹽，花椒，薑片，大蔥燜5分鐘。
用筷子輕輕插穿，無血水，就可以，豬耳朵用重物，壓平，切薄片。
油辣海椒，醬油，香油，白糖，雞精，味精，熟芝麻，熟花生米，青，紅海椒，蒜米把調料一一的添加進盆里拌勻，裝盤。
豆豉蒸鳳爪
材料：鳳爪500克、小米椒5個、大蒜3瓣、生薑1塊、花椒7粒、蒸魚豉油2茶匙、黑豆豉2茶匙、白糖1克、食鹽2克、料酒2茶匙、白醋1茶匙、食用油40毫升
做法：
1.新鮮雞爪去掉指甲，洗乾淨切成兩半，生薑洗乾淨切絲，大蒜洗乾淨切粒，小米椒洗乾淨切圈。
2.上鍋燒水，涼水就放入雞爪，加入料酒，花椒，白醋焯水，撈出，在水龍頭下衝洗去粘液，控干水份。
3.上鍋燒油，大約5成熱左右，放入薑絲，蒜粒，豆豉炒香，加入白糖，食鹽，蒸魚豉油翻炒成料汁。
4.雞爪裝入盤子中，炒好的料汁，直接倒在雞爪上。準備蒸鍋，水開後，加入雞爪，大火蒸40分鐘左右，好吃的雞爪就做好了（我都當零食吃，味道太足了）。
玉米粒炒黑木耳
食材：玉米粒，黑木耳，豬肉，胡蘿蔔，花生油，薑末，蒜末，胡椒粉，醬油，鹽，蔥花
做法
1.準備原料：玉米粒洗乾淨、黑木耳泡發、胡蘿蔔切成片、豬肉加點鹽、料酒、濕澱粉稍醃
2.鍋內注油燒熱，下姜蒜末爆香，放入豬肉炒至變色
3.放入胡蘿蔔片翻炒，放入黑木耳翻炒均勻
4.放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、醬油調味，最後加入鹽和蔥花炒勻出鍋
宮保蝦球
材料：
大蝦、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、白糖、香醋、香油、澱粉、水、大杏仁
做法：
1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，醃製片刻入味；
2.干辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；
3.鍋內油燒至6成熱，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；放入蝦仁炒散；
4.炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球；最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
口味魚
食材：花鰱魚（即胖頭魚)1條約1250克，芹菜段50克
調料：A料（一種粉狀香料，味道特別鮮，市場有售）5克，蒜子10克，干辣椒10克．花椒5克，豆油20克，豬油20克，鹽5克，味精3克，香菜3克.
具體吊湯方法：1桶高湯（約30斤）加1000克泡好的黃豆大火燒開．改小火熬2個小時至湯色奶白略呈淡黃色，過濾即可。
此湯可用來做任何奶湯菜，香味濃，色澤好。
做法：
（1）花鰱魚宰殺（不去鱗）．從腹部剖開（脊背相連）洗凈，入六成熱的油中炸分鐘至七成熟，出鍋備用。
（2）取砂鍋用芹菜段墊底，放魚，加吊好的高湯（剛剛沒過原料即可）下蒜子、A料、豆油、豬油大火燒開改小火煮30分鐘（加蓋）．加鹽味精、辣椒、花椒、香菜調味．出鍋裝盤，上桌時帶酒精爐即可．
糖醋脆皮豆腐
食材： 豆腐、糖、醋、生抽、番茄醬、鹽、水澱粉、熟芝麻、小蔥碎；
做法
1.豆腐切1㎝厚3㎝左右大小的方塊，放油鍋里，中火兩面反覆煎成金黃色；
2.接著下入調味汁(白糖，醋，番茄醬，生抽，少許鹽混合成的味汁)翻炒，接著加入半碗水澱粉，蓋鍋蓋燜制收汁即可；
3.出鍋擺盤後，加熟芝麻，小蔥碎即可開食；
菠蘿咕咾肉
食材：菠蘿、雞脯肉（五花肉）、蒜茸、青椒、紅椒、雞蛋、麵粉、鹽、蚝油、糖、水澱粉、番茄醬
做法：
1、菠蘿切丁、青椒、紅椒切成菱形塊
2、雞脯肉切成2厘米左右的小丁放入鹽、料酒醃製15分鐘，蘸雞蛋液裹麵粉
3、涼鍋涼油，放入醃製好的雞脯肉煸炒，煸炒好撈出待油熱再煸炒一遍使其酥脆
4、鍋內放蒜茸、放入番茄沙司醬翻炒倒入蚝油待湯汁稠放入菠蘿、青紅椒、雞脯肉攪拌即可。
酸湯肥牛
食材：肥牛400G；金針菇300G；香菜；小米辣；小杭椒少許；黃酒1茶匙；鹽1/2茶匙；燈籠辣椒醬2湯匙；野山椒泡椒水1茶匙；小香蔥2根；蒜碎1茶匙；雞汁濃湯寶1小塊
做法
1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香蔥切碎，金針菇去除根部，放到沸水里焯熟，撈出，鋪在碗底做菜底
2、鍋里油燒熱，放入燈籠辣椒醬炒香，加足量開水，調入泡椒水，黃酒，鹽和濃湯寶，直至燒沸
3、將肥牛放入燒沸的湯汁中，煮到剛全變色
4、撈出肥牛放到金針菇上面，然後用濾網，將汁濾到碗中，倒在肉片上
5、重起油鍋，將椒圈，蔥末，蒜碎放到油里燒出香味後關火，整個澆在做好的肥牛上，撒上少許香菜
紅燒羊肉
食材：羊肉500克，白蘿蔔50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，
做法：
1.將羊肉洗凈，漂凈血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗凈，
2.蘿蔔洗凈，切大塊，
3.蔥、姜洗凈分別切段、拍松，
4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。
蒜香炸排骨
食材：排骨500g,大蒜半頭，生抽,鹽,白鬍椒粉,料酒,澱粉,油
做法：
1. 排骨泡出血水洗凈瀝乾水份,加入一勺生抽,兩小勺鹽,一勺料酒,一丟丟白鬍椒粉抓勻,再一丟丟食用油抓勻,最後兩小勺澱粉抓勻醃製半個小時以上。
2. 大蒜切蒜蓉備用。鍋里放入能沒過排骨的油,油溫到伸筷子進去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黃就撈出。
3. 這個大小的排骨我大概炸了4~5分鐘就撈出來了。
4. 鍋中放一點油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒讓蒜蓉裹到排骨上。完美出鍋！
小炒五花肉
食材：五花肉150克；青尖椒；紅尖椒；生薑；大蒜；蔥；五香粉；料酒；雞粉；醬油；白糖
做法
1、五花肉洗凈切成薄片，青紅尖椒切成圈，生薑與大蒜切片，蔥切段
2、熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油
3、加入兩小勺料酒，炒勻；再放入兩小勺醬油，翻炒均勻
4、下入生薑與大蒜，炒出香味後下入青紅尖椒，炒勻
5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖，再翻炒約2分鐘後下入蔥段炒勻即可出鍋
辣子雞丁
食材：雞胸肉2副、青椒1個、紅椒1/2個、蔥段少許、薑片少許、香油少許、辣豆瓣醬2大匙、蚝油1大匙、糖1小匙、醬油1大匙、米酒1大匙、水3大匙、太白粉1小匙、胡椒粉少許
做法：
1.將雞肉洗凈切丁，用醬油醃10分鐘
2.把青椒與紅椒切成雞丁的大小塊
3.起油鍋，油熱之後放入雞丁，並調成小火或熄火
4.用餘溫使雞肉變成熟白，撈起瀝乾油分
5.油鍋中留少許油爆香蔥段，爆好之後，蔥段撈除不要
6.將薑片與青椒、紅椒放入拌炒，加入調味料後、再拌炒一下
7.最後加入雞丁，翻炒均勻再淋上香油即可
蒜香豬肝
材料：豬肝 (適量)；調料：姜 (幾片)、干辣椒 (2個)、花椒 (20顆)、八角 (2個)、桂皮 (1塊)、香味 (5片)、白酒 (適量)、蒜末 (適量)、薑末 (適量)、大蔥末 (適量)、花椒油 (適量)、芝麻油 (適量)、生抽...
春節後朋友小聚，教你37道美味的家常菜，好吃不膩，下酒又下飯
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
小炒雞塊
材料：三黃雞500克，植物油30克、韓國辣椒醬15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄醬15克、姜2克、香油5克、鹽5克
做法：
1、把三黃雞切塊、涼水下鍋、加料酒煮開，撈起。
2、把大蒜打成泥、姜也搗成泥。
3、用韓國辣椒醬和番茄醬、大蒜泥、姜泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油調成汁。
4、熱鍋涼油，油熱8成下雞塊翻炒均勻出水分出香味。
5、加醬汁翻炒均勻。
6、加少許水翻炒幾分鐘。
7、轉中小火燒到雞塊熟透，大火收汁。
8、可以加點熟芝麻或者香蔥末點綴雞塊。
蒜香叉燒排骨
食材：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，鹽，叉燒醬2勺，大蒜
做法：
1、買肋排一扇，洗凈，控干水分。
2、分割開。
3、蒜扒皮，拍碎，切末。
4、放入兩大勺叉燒醬。
5、倒入兩勺醬油。
6、加入1茶匙鹽、少許白糖。
7、倒入10ml朗姆酒（沒有可以用米酒或者料酒代替）。
8、攪拌均勻即可。
9、將小肋排放入一個平底的容器內。
10、將醃肉料倒入，均勻塗抹在小肋排上面。
11、用牙籤在小排上面扎眼，幫助入味，每隔半小時翻面一次，扎眼一次。醃漬2小時以上，最好過夜。
12、取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長度和寬度，將醃好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許醃料汁。
13、包裹起來，兩頭紮緊，封口的一面朝上，防止漏湯。
14、將裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時。
15、烘烤結束，將錫紙打開，排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和醃料剩下的湯汁一起倒入鍋內，開火，淋入少許濕澱粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。
鮮蝦炒年糕
材料：年糕200克，鮮蝦100克，綠豆芽25克、姜2片，生抽1湯匙，胡椒粉少許，食鹽適量
做法：
1.鮮蝦剝出蝦仁，剪開蝦背去除蝦線；
2.綠豆芽和蝦仁入開水鍋汆燙後撈出控干水份，汆燙蝦仁時鍋中放薑片；
3.鍋中燒少許油，下入年糕翻炒；
4.加少許胡椒粉和食鹽調味，倒入少量清水，煮熟年糕；
5.下入蝦仁和綠豆芽翻炒，淋上1湯匙生抽翻勻出鍋。
土豆豆角燉五花肉
材料：五花肉、土豆、豆角、醃蘿蔔乾、生抽、鹽、大蒜、醬油、冰糖、姜、食用油。
做法：
1. 五花肉切塊；冷水下鍋，煮開後撇去血沫撈出，煮肉的湯備用；炒鍋上火燒熱，放食用油，炸香薑片；放入處理過的肉塊放進去翻炒；加生抽、醬油一起翻炒上色；
2. 把煮肉的湯倒進鍋里，大火燒開，改中小火燉；土豆去皮，豆角兩頭去筋，蘿蔔乾用水泡軟；土豆切塊、豆角掰成兩段、蘿蔔乾切小段；蘿蔔乾比較耐煮，可以先放進鍋里；中小火繼續燉約四十分鐘；
3. 肉燉的差不多了，再把土豆塊、豆角、大蒜一起放進鍋里；加鹽調味翻炒下，繼續燉至土豆和豆角熟，放冰糖就可以出鍋了。
紅燒雞翅
食材：雞翅、色拉油、清水、紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜。
做法：
1、雞翅洗凈。用清水泡1小時。
2、用刀在雞翅上面切花刀；
3、按 COOK100奧爾良烤翅醃料（紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,雞精,蜂蜜）的比例放入，攪拌均勻。醃製2小時以上。
4、煎鍋燒熱，刷油。放入醃製好的雞翅。
5、一面煎炸金黃後翻面再煎至另一面。
6、兩面金黃後倒入醃製雞翅剩下的料汁。
7、蓋上蓋子轉小火燜制。
8、燜至湯汁收干，用筷子輕鬆扎透雞翅即可。
紅燒肥腸
用料:肥腸500克干辣椒1個花椒5粒蒜2瓣豆瓣醬2勺姜2片料酒3勺糖2克鹽2勺八角1個生抽醬油2勺老抽醬油3勺
做法
豬大腸先清洗乾淨，
鍋里放入蔥姜、料酒，冷水將切成小段的大腸放到鍋里焯水焯好水後，撈出來用清水洗乾淨備用
鍋里加入食用油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，然後放入豆瓣醬小火煸炒，炒出紅油後，將豬大腸放到鍋里，加入老抽醬油、生抽醬油翻炒上色，然後加入料酒，加入食鹽調味
然後加入末過大腸一倍的清水,大火將水燒開後
改成小火燉30分鐘左右，然後將香料撈出來
繼續燉煮30分鐘左右，等肥腸煮軟之後，加入適量的食鹽、白糖、醬油調味，大火收汁即可
酸辣鳳爪
【烹飪食材】：鳳爪250克、料酒2橫掃、生薑片適量、香菜段適量、小米椒適量、大蒜適量、檸檬片少許。生抽2勺、醋適量、白糖適量、香油少許、百香果肉1個
【烹飪步驟】：
1、首先準備好要用的所有食材，將鳳爪洗乾淨之後剪掉指甲，然後冷水下鍋之後大火燒開，將鳳爪焯水之後撈出來控干水分備用。
2、焯好的鳳爪撈出來放在冷水中浸泡，這樣鳳爪的口感會很有彈性，直到將鳳爪泡製變涼了就差不多了，大約是10分鐘的時間。
3、然後準備料汁，找來一個乾淨的空碗，放入香菜段、小米椒段、蒜末和檸檬片，檸檬片不要全部放入，留一點備用，然後再加入2勺生抽、2勺醋、1勺白糖和少許的食鹽再加入一點點的香油和一個百香果的果肉，這樣就差不多了，然後攪拌均勻。
4、將浸泡好的鳳爪撈出來放入做好的料汁中，然後攪拌均勻。
5、最後在上面放入剩下的檸檬片，然後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏，大約需要6個小時以上的時間，然後取出來就就可以直接食用了，酸辣開胃，太好吃了，喜歡這口的快來試一試吧。
虎皮冬瓜
1、冬瓜削皮後，在表面剞十字花刀，接著再改刀成塊
2、凈鍋放油燒熱，下冬瓜塊煎至皮面微黃時，盛出來待用
3、鍋留底油，下豬肉末炒至酥香時
4、摻入適量的清水，加鹽、白鬍椒粉和味精調味後
5、放冬瓜塊燒至軟熟，淋老抽上色並放入小米椒節
6、燒至汁干亮油時，撒入蔥花即成
糯米肉丸子
食材以及調味料的準備：豬肉150g，蝦仁80g，胡蘿蔔半根，長粒糯米50克，蔥花適量。
烹飪做法步驟：
1、糯米淘洗兩遍後浸泡於水中兩小時以上，撈出瀝乾水分。
2、把豬肉剁碎肉糜；蝦仁也剁碎成肉糜倒入豬肉糜中，胡蘿蔔切成小丁倒入肉糜中，攪拌均勻。
3、倒入兩勺醬油，一勺蚝油，半勺鹽，適量香油，放入一小把糯米，攪拌均勻。
4、用手將肉糜團成丸子狀，這些份量大概可以做10-12個肉丸子。
5、將肉丸放到剩餘的糯米中滾一滾，均勻地粘上糯米。
6、將做好的糯米丸子排放盤中，放入蒸鍋中約35分鐘。
7、取出蒸好的糯米丸子,在每個上面放少許小蔥花點綴即可。
干豆角燒韭菜
食材：韭菜、干豆角、豬油、蔥、蒜、干辣椒、生抽、糖、鹽
1、干豆角溫熱水泡發後切段，大概需要泡1小時左右，泡的時間長，烹飪時間短，韭菜洗乾淨切段備用。
2、烹飪用油用菜籽油和豬油的組合，加入大約一半的豬油，味道極佳。
3、油熱後，放入蔥段和蒜瓣、干辣椒炒香。
4、干豆角擠干水分，放入鍋中翻炒大約3分鐘。
5、乾菜類必須要燜煮，炒是炒不熟的，加入小半碗水，蓋上鍋蓋燜煮大約10分鐘，我用的鍋密封性比較好，加的水少，可以根據廚具不同適當的增減水量。
6、燜煮到基本收汁後，干豆角也軟爛了，加入3勺生抽，半勺糖，適量的鹽炒出香味。
7、加入韭菜大火翻炒1分鐘，淋上半勺香油翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
杏鮑菇土豆胡蘿蔔燉雞腿
用料:主料:雞腿1隻胡蘿蔔1根土豆2個杏鮑菇1個蔥5克姜5克蒜5克花椒3克八角3克
輔料:油1勺料酒1勺一品鮮醬油1勺糖1勺郫縣豆瓣醬2勺鹽1匙味精0.2匙
做法
1.準備原材料雞腿、杏鮑菇、土豆和胡蘿蔔去皮洗凈備用
2.土豆切成大小均勻的塊狀在清水中浸泡一會兒去除多餘的澱粉
3.杏鮑菇和胡蘿蔔同樣切成大小均勻的塊狀
4.雞腿剁成塊狀在清水中浸泡一會兒去除血後洗凈
5.鍋中燒開水放入雞塊同時倒入料酒焯水斷生去除雜質
6.焯好水的雞塊立即放入冷水中過涼沖洗乾淨瀝乾水分
7.鍋中倒入底油加熱放入八角花椒炸香再放入蔥姜蒜爆香放入一品鮮醬油、糖、郫縣豆瓣醬炒勻放入雞塊大火快速翻炒入味
8.添加適量清水大火燉起來
9.放入土豆、杏鮑菇、胡蘿蔔一起燉起來
10.燉至雞腿八成熟放入鹽和味精改小火燉
11.燉至湯汁不多食材完全入口即可出鍋享用
12.誘人的雞腿燉土豆杏鮑菇胡蘿蔔裝入容器中就大功告成了
夾沙肉
用料:【主料】五花肉、糯米、豆沙（自製）；【配料】白糖、豬油、蜂蜜、醬油（老抽）
做法
五花肉三塊。（分層三層以上為好）一塊做夾沙肉，其他兩塊我準備做成【咸燒白】。
鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生後撈出。（如何判斷？用筷子扎一下，基本沒有血水冒出）
擦乾豬皮表面水分，塗抹上醬油上色。
再塗上一層蜂蜜。
塗抹好的肉皮，顏色非常漂亮。
另起鍋，加油（不要太多），油溫6、7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中。這個時候鍋里的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險。
炸至肉皮表面焦黃後，撈出。
放入剛才的煮肉水中，繼續煮上7、8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最後蒸出來的肉皮才會起皺。
鍋子洗凈，擦乾，挖一大勺豬油進去，小火炒化。
將糯米飯提前蒸熟（糯米最好先浸泡一夜），倒入鍋中。
加入適量白糖。（可以不加，最後吃的時候表面撒白糖也可）
中火，翻炒均勻。
炒好的糯米剷出來。
準備好【豆沙】（自己家做的，口感綿密，吃起來放心）。
這個時候肉塊也放涼了（PS:放入冰箱冷凍室急凍一下，更好切），切成「連夾片」，即第一刀不切斷，第二刀再切斷。
將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整。
將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底。
上面放上炒好的糯米，壓實。
放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個小時。
取出扣於盤中，撒上白糖即成。
油淋魚片
材料：草魚片300g，葡萄酒醋，檸檬蒸魚豉油，青紅尖椒和香蔥。
做法：
1. 魚片先放入鹽和胡椒粉抓幾下後沖洗下去腥味，重新加入鹽、蛋清抓勻備用。將青紅尖椒去籽切細條放入冷水中片刻，撈起來就能自動捲曲了，香蔥切絲。
2. 加入蔥姜，水開後加入料酒，將醃製過的魚片放入，蓋上蓋子等水再次開鍋。魚肉立刻變白色了，直接撈出來放入盤中。接著淋蒸魚豉油，放點葡萄酒醋，撒上青紅尖椒和香蔥，鍋里面燒熱熱油直接淋上去就可以了。
青椒雞翅根
用料
主料:雞翅根500克紅椒250克青椒250克
輔料:油適量大蒜1個鹽適量醬油適量糖漬檸檬2片
做法
1.將凍雞翅根泡水2小時化凍，清洗乾淨。
2.備好青紅椒和蒜頭。
3.青紅椒片成大片，蒜頭去皮備用。
4.乾鍋，中火將雞翅根炒乾。
5.炒出油，表面略焦黃，放大蒜粒。
6.放醬油和鹽。
7.加少量的水，放兩片糖漬醃檸檬和一小勺醃檸檬的汁。
8.蓋鍋，中火燒。
9.燒到汁差不多幹了關火待用。
10.另起一炒鍋，鍋熱倒油，油熱先下蒜和姜，再下青紅椒。
11.翻炒變色加鹽調味。
12.將青紅椒倒入雞翅根的鍋里，翻炒均即可。
回鍋肉
材料：五花肉1塊、青紅椒各一個、生薑3片、青蒜1根、生抽1勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1小勺、食鹽半勺。
做法：
1、在鍋里倒入半鍋水，把五花肉放進去焯水，煮的時候不能煮得太軟，基本煮到6成熟就可以了，煮的時候放入生薑片進入可去腥，然後撈出五花肉過涼水，趁五花肉還是外冷內熱的狀態時下刀切塊最均勻且不易切碎，如果實在還是怕燙手，可以從鍋里撈出來後，放入冰箱冷凍里急凍上三四分鐘再出來切塊也是很好的。
2、起鍋，在鍋里淋入少量油，小火燒熱後把五花肉倒入一起翻炒出油，喜歡吃乾一點就多翻炒一會，然後把鍋內多餘的油倒出。
3、鍋里的五花肉繼續翻炒，放入1勺郫縣豆瓣醬一起翻炒均勻。
4、把青紅椒塊、蒜白一起倒入和五花肉翻炒香。
5、倒入一勺生抽調味上色，一小勺白糖提鮮，翻炒均勻。
6、出鍋之前放入蒜葉翻炒均勻，再放入半勺食鹽調味即可出鍋（如果前面放入太多豆瓣醬就不用放鹽了，要不然太咸）。
香煎黃金豆腐
食材:
北豆腐/南豆腐2塊、生抽適量、剁椒適量、蔥末適量、鹽、油
做法
1.北豆腐先用小量鹽醃20分鐘，去掉一些水分。
2.將豆腐切成小塊。
3.準備蔥末
4.熱鍋，沿著鍋邊畫圈倒油。將豆腐整齊的擺放好。
5.中小火慢慢煎。
6.鍋要分成四個方位轉，這樣保證每塊豆腐都被油煎至金黃。一面金黃就煎另一邊。
7.煎好後不要著急翻，關火靜置10分鐘（豆腐涼後再翻不容易碎）
8.10分鐘後，用筷子一塊一塊的翻過來，繼續開中小火煎。
9.第二次煎不用像第一次那麼久，稍稍煎至微黃既可。撒上一些剁椒和一些剁椒汁，沿鍋邊再澆一點生抽、一點點清水，開大火20秒既可完成。
10.最後擺盤，撒上一點蔥花即可。
肉絲豆芽炒粉條
材料：黑豆芽400克、豬里脊肉200克、紅薯粉絲100克；韭菜50克、大蒜5瓣、干辣椒3個、鹽5克、醬油15克、老抽3克、澱粉2克、料酒5克、飲用水150毫升、花生油適量；
做法
1.豆芽擇靜用鹽水浸泡15分鐘後控水，韭菜擇好洗凈切寸段、大蒜切片、干辣椒洗凈去籽備用；
2.紅薯粉絲煮熟撈出控水備用，里脊肉切絲，加鹽2克、有機醬油5克、澱粉2克和料酒5克拌勻醃製20分鐘；
3.平底鍋燒熱後放多一點的花生油，下醃製好的肉絲快速炒熟後盛出備用；
4.利用鍋底的余油爆香蒜片和干辣椒；
5.下處理好的豆芽，調入鹽3克，中火翻炒至豆芽斷生；
6.下煮好的紅薯粉條，調入有機醬油10克、老抽3克和熱水150毫升，拌勻煮2-3分鐘至湯汁被粉條吸收；
7.待粉條入味後下炒好的肉絲、韭菜段拌勻；
8.拌勻後關火即可食用；
香辣蹄花
1、把豬前蹄治凈，投入加有薑片、蔥結和料酒的沸水鍋汆一水，再放入川式滷水鍋，大火燒開後轉小火，鹵至筷子能插透豬蹄表皮時，撈出來晾冷，然後斬成3厘米見方的塊。
2、鍋里放色拉油燒至六成熱，下豬蹄塊炸至表面硬挺時，倒出來瀝油。
3、鍋留底油，先投入干辣椒節、花椒和青椒節炒出味，再放入炸過的豬蹄塊和香辣酥翻炒，其間加入香料粉調味，最後放入掰碎的小麻花，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
番茄土豆濃湯
材料：西紅柿2個、土豆1個、豬肉末少許、鹽1小勺、白鬍椒粉1/2小勺、生抽1湯匙、料酒1湯匙、白糖1小勺、香菜適量、番茄醬適量
做法:
1.西紅柿切十字花刀放入熱水中燙一會去皮。
2.準備一點點豬肉末，土豆去皮切丁。
3.西紅柿去皮後切丁。
4.炒鍋燒熱加入植物油，下入豬肉末煸炒至變色，然後下入少許生抽煸炒均勻。
5.繼續下入西紅柿翻炒一會。
6.加入適量熱水，加入少許料酒、鹽攪拌均勻，然後下入土豆丁。
7.加入一些番茄醬口感會更好，然後再加入少許白糖攪拌均勻。
8.大火燒開後略煮一會，待土豆煮熟後，將湯汁收粘稠一些，最後加入少許白鬍椒粉調味。
9.出鍋後可以撒入少許香菜即可
醬燒鴨腿
材料：鴨腿2個、豆豉醬1勺、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、鹽。
做法：1.首先將鴨腿劃上一字花刀、姜切片、蔥打成結、蒜子切開。
2.鍋中放入油，下入鴨腿，煎至兩面金黃，裝出。
3.鍋留底油，加入少許豆豉醬、干辣椒、花椒煸香，再倒入小半鍋清水，淋入適量老抽、米酒，加入薑片、蔥結、蒜子、八角，煮開。
4.再將鴨腿倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮四十分鐘，然後加一勺鹽調味，即可。
家常百變酸辣湯
【所需食材】：
西紅柿1個，豆腐1兩，雞蛋一個，木耳2-3朵，金針菇、火腿腸、鹽、雞精、蔥、生抽、醋、澱粉、白鬍椒粉適量。
【烹飪過程】：1、西紅柿用開水燙一下，西紅柿皮就可以直接剝下來了。去皮的西紅柿炒的時候很容易炒軟出汁，融於湯中，而且不會有西紅柿皮漂在湯里面。
2、西紅柿切成丁。木耳切細絲。酸辣湯里食材種類可以多，但每樣的量都不要過多。
3、金針菇切掉根部，分成一小縷一小縷的。
4、火腿腸也要切成絲狀或者條狀。如果打算放其他的配菜，比如黃瓜、胡蘿蔔、金針菇之類的，也要切成絲或條。
5、鍋內放少量植物油，放蔥段爆香。
6、炒出香味後，加入西紅柿丁翻炒，因為沒有皮，西紅柿很快就變得軟爛，如圖的狀態，此時加入清水。
7、把我們準備好的配菜放進去，金針菇、火腿腸絲，豆腐條、木耳絲等，中大火煮開，加適量鹽、醋、雞精、白鬍椒粉、生抽，煮2-3分鐘即可。
8、調好水澱粉，將火調成中小火，沿著鍋外圍一圈，慢慢倒入適量水澱粉，掌握不好量，可以少量多次加，觀察湯變成自己喜歡的濃稠度即可。
9、將一個雞蛋打散，將蛋液均勻撒入鍋中一圈，片刻，湯中就會浮起均勻的薄薄的蛋花。
10、撒入適量蔥花、香菜、香油出鍋即可。這些可放可不放，依據個人口味，不影響味道。
紅燒肉乾豆角
材料：五花肉、干豆角、八角、蔥、生薑、冰糖、生抽、老抽、鹽。
做法：
1、五花肉洗凈切小塊，蔥切段、切蔥花，生薑切片。
2、干豆角用溫水浸泡2小時，泡軟後切成小段。
3、鍋內倒入清水，大火燒開後，將五花肉放入鍋中，沸水焯2分鐘撈出。
4、炒鍋內倒入花生油燒熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，待糖色變成褐色時倒入焯好的五花肉翻炒至上色。
5、倒入開水，加入生抽，老抽，蔥段，薑片，八角，大火燒開後轉小火燉1小時。
6、一小時後放入干豆角，翻炒均勻，繼續燉20分鐘，放入鹽調味。
7、大火收汁，撒點蔥花盛出裝盤即可。
杏鮑菇炒雞
材料：雞胸、杏鮑菇紅、綠柿子椒、姜蒜片（或末）。調料，蚝油、鹽、香油。
做法：1、雞肉洗凈瀝乾，順著紋路切成片，用少許料酒、生抽、干澱粉和油醃一會兒；
2、青紅椒和杏鮑菇均洗凈切片；
3、鍋入油，三四成熱時倒入雞肉炒至發白後盛出；
4、重起鍋入油，倒入姜蒜末小火炒出香味；
5、倒入杏鮑菇煸炒，中大火將其炒至略微發軟；
6、倒入青紅椒和雞肉，翻炒片刻，其間可沿鍋邊淋入少許水；最後調入蚝油和少許鹽即可
杭椒牛柳
材料：牛肉、青椒、蒜瓣、老薑、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆豉醬
做法：
1、牛肉切長條，放白糖，少許生粉，生抽，料酒，一湯匙清水拌勻，醃製一會。姜蒜蔥切末。
2、調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆豉醬、鹽、生粉、料酒、生抽。
3、青椒剪去蒂，再剪開去籽，處理好所有的青椒洗凈瀝乾水。
4、往醃製好的牛肉里加一湯匙油，準備開始炒。鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的湯汁留在鍋中。
5、往窩里放入調好的汁，湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下，大火再次煮開。下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。
爆炒麻辣雞
材料：雞，辣椒，花椒，薑片，醬油，鹽，白糖，油
做法：
1.、用鹽，料酒將雞稍微醃一下。鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色後撈出備用。
2、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟（此時的油一定要夠多）後撈出，剩下的油倒掉。
3、鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。出鍋裝盤。
紅燒豬皮
食材：豬皮2塊、蔥若干、姜若干、蒜若干、紅辣椒1根、綠辣椒1根、八角一個、大料一個、香葉一個、草果一個、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干；
做法
1.豬皮洗凈後，取一個鍋，里面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開後，煮10分鐘後撈出來；
2.待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮乾淨了，切細絲待用；
3.取電高壓鍋一個，鍋里裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝乾待用；
4.取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、薑絲、蒜片，爆香後，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒絲，收干湯，加鹽出鍋
蚝油娃娃菜
食材：娃娃菜2棵,小米辣2個,蒜兩瓣
做法：
1、調料汁：1勺生抽，擠上2勺蚝油+少許鹽+少許白糖+1勺澱粉+6勺清水攪拌均勻備用
2、蒜切末，小米辣切段，娃娃菜洗凈，水開下鍋中加少許鹽和油焯熟控水撈出
3、鍋中加油燒熱加蒜末爆香，倒入料汁和小米辣，煮至粘稠關火，淋在娃娃菜上即可
蒜香雞翅
食材：雞翅、烤肉醬、鹽、蒜、姜、蔥、生粉、胡蘿蔔。
做法：
1、首先將雞翅一面打十字花刀，胡蘿蔔切小塊，姜切小塊，蔥切段。
2、準備好榨汁機，將胡蘿蔔塊、姜塊、蔥段、蒜，榨成汁。
3、準備好雞翅，將榨好的汁倒入碗中，醃製五個小時。
4、然後將醃好的雞翅夾出洗凈，加入小半勺鹽、烤肉醬 ，拌勻，加一勺生粉，攪拌均勻。
5、鍋中倒入油，下入雞翅，小火煎至雞翅變熟，兩面金黃，即可出鍋。
金針菇拌荷蘭豆
材料：荷蘭豆170克、金針菇150克、紅椒30克、生薑一塊、鹽適量、油適量、醬油 2湯匙、金蘭素蠔油半湯匙
做法：
1、荷蘭豆洗凈去筋切絲；金針菇切去根部洗凈，紅椒切絲，生薑切絲；
2、金針菇入沸水汆熟，撈出瀝乾；
3、荷蘭豆絲和椒絲也焯燙，撈出瀝乾；
4、油鍋把薑絲炒香後，加入醬油、鹽、素蠔油調勻後關火；
5、把調味汁加入金針菇、荷蘭豆和椒絲中拌均勻就可以了
蘆筍木耳炒雞蛋
材料： 蘆筍若干、木耳若干、雞蛋兩隻、橄欖油適量、鮑汁適量、料酒適量、鹽、糖、生粉適量；
做法
1.蘆筍洗凈，斜刀切好備用。木耳泡開洗凈切成小朵備用。雞蛋打散後放少許鹽和料酒。熱鍋放稍微多一點油，雞蛋下鍋幾秒後迅速用筷子攪拌打散。馬上斷火撈出備用。
2.熱鍋下油後，放入切好的蘆筍和木耳。炒至差不多斷生後加鹽、料酒繼續翻炒。炒至差不多了之後將雞蛋回鍋，加入鮑汁和糖調味，繼續翻炒。最後勾個欠。
3.關火後加一點麻油拌一下即可出鍋。
糖醋蓮藕
材料：藕2節、色拉油、花生油、鹽、醬油、醋、味精、水澱粉、小麥麵粉、蘇打粉、白糖、麻油、芝麻
做法：1、取藕中段，去節去皮，洗凈後切長條。麵粉，鹽，調味料，水同放碗中調成糊狀，放入適量的小蘇打攪勻，放入適量的芝麻，將藕條掛勻麵糊。
2、鍋內倒油燒至5成熱放藕條炸至金黃色撈起，鍋內剩少許油，將醬油、白糖、醋濕澱粉倒入鍋內調好汁，最後放入藕條迅速翻炒，淋麻油出鍋
蘿蔔泡菜
材料： 白蘿蔔2個、蔥1顆（吃時可加點香菜）、蒜1頭、姜1小塊、白糖2大勺、白醋2勺、韓國辣椒粉2大勺、魚露，蝦醬各1小勺；
做法
1.姜蒜切碎，蔥切成段；
2.蝦醬，魚露,辣椒粉，適量；
3.蘿蔔切塊醃1小時左右，瀝乾水待用；
4.將所有材料拌勻，密封48小時就能吃了；
香辣魷魚須
材料：魷魚須300克；蒜薹10根；干紅辣椒5-6個；大蔥10克；生薑10克；玉米澱粉50克；麵粉10克；清水適量；食用油少許；醬油8克；白糖3克；料酒6克；鹽少許；
做法
1.蒜薹洗乾淨後，放在案板上控去多餘的水分，然後用刀切成3cm長的段。干紅辣椒放在乾淨的熱水里泡10-15分鐘。用剪刀將泡過的辣椒剪成1cm寬的小段兒。大蔥和生薑都切成片備用。
2.在一個大碗里倒入玉米澱粉、麵粉和少許的鹽。倒入適量的清水攪拌均勻，直到麵糊呈現糊狀。將魷魚須洗凈，然後切成5cm長的段，放在一旁控去水分。將魷魚須放在步驟6里調好的麵糊里，油熱後放進去炸。
3.待魷魚須表面的麵糊定型後關火，撈出來濾油。鍋里留底油，放入蔥姜和辣椒爆炒出香味。倒入蒜薹，簡單煸炒幾下後放鹽調味。最後倒入步驟9里炸定型的魷魚須，猛火翻炒幾下即可關火，香辣焦酥的魷魚須就出鍋了！
開洋絲瓜
材料：絲瓜2條、開洋（海米）2大勺、蔥姜適量、鹽少許；
做法
1.絲瓜去皮切厚片，蔥、姜切成碎末備用，海米用清水沖一下泡軟備用（泡海米的水留著待用）；
2.熱鍋熱油，爆香薑末蔥白末，加開洋炒香；
3.放入絲瓜片翻炒均勻，加少許泡海米的水翻炒到絲瓜片變軟就可以了，最後加少許鹽調味，起鍋前撒上蔥綠；
麻辣牛肉片
材料：牛里脊300克、杭椒5棵、彩椒紅色半個、澱粉0.5勺、蔥姜適量、香辣椒醬0.5勺、鮮椒醬1勺、料酒1勺、糖1茶匙、水4勺、醬油1勺、水澱粉2勺
做法：
1、牛肉洗凈後頂刀切片，杭椒彩椒改刀
2、牛肉片里，加入0.5勺辣椒醬，1勺醬油，0.5勺澱粉，4勺水，1茶匙糖，抓勻醃10分鐘左右
3、 蔥姜切成末
4、炒鍋燒熱，倒適量油，爆香蔥薑末，倒入醃好的牛肉片，1勺料酒，炒至變色
5、加入1勺鮮椒醬，最後下入彩椒杭椒。水澱粉勾芡，出鍋
雙花炒牛肉
材料：牛肉、菜花、西藍花各150克，胡蘿蔔50克。植物油、蒜末、薑末、鹽、醬油、料酒、白糖、水澱粉、味精。
做法
1.菜花、西藍花去柄，用鹽水泡洗，掰朵；牛肉洗凈，切片，加鹽、料酒、醬油醃漬；胡蘿蔔洗凈，切片。
2.炒鍋倒油燒至五成熱，放牛肉片炒至變色，撈出。
3.鍋內留底油，爆香蒜末、薑末，下入胡蘿蔔片、菜花、西蘭花炒至八成熟時
4.加入牛肉、料酒、鹽、白糖、味精炒熟，用水澱粉勾芡即可
涼拌豆腐皮
食材：豆皮1張、香菜2根、蔥1段、綠椒1根、小米椒2根、姜1小塊、蒜3粒、鹽1勺、生抽2勺、醋2勺，白糖少許。
做法：1、將豆腐皮沖洗切細絲。
2、鍋中燒水，水開後，放豆腐絲汆一下， 時間不要長，過水即撈。
3、綠椒，小米椒切成小環，香菜切段，蔥切絲、姜蒜切末。
4、將汆好豆腐絲，綠椒，小米椒，香菜段蔥絲，蒜薑末放入一個大碗中。
5、鍋中燒少許油，趁熱澆在配菜上，調入鹽，白糖(提鮮)。再調入生抽和醋，拌勻即可。
我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。
來源：kknews春節後朋友小聚，教你37道美味的家常菜，好吃不膩，下酒又下飯
春節長假，給家人做26道美味的家常菜，好吃又下飯，收藏好找
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
蔥爆牛肉
材料：牛肉500g、大蔥2根、蒜少許、生抽、鹽、白鬍椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽，食用油
做法
1.牛肉洗凈切絲，裝入碗里放入一個蛋清、料酒、老抽，拌勻醃製十分鐘，再加澱粉和食用油拌勻備用。大蔥切段，蒜切成蒜末備用。
2.炒鍋內倒入適量食用油，油熱之後放入一半蔥段和蒜末爆香。
3.然後放入牛肉絲，開大火炒到牛肉絲變色，再加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、白鬍椒、香油翻炒一分鐘左右，即可出鍋。
尖椒干豆腐
食材：干豆腐皮300g、紅辣椒1根、蔥花5g、生薑5g、高湯200ml、海鮮醬油2茶匙、鹽2g、水澱粉2湯匙、油3湯匙、青椒
做法：
1，將干豆腐切成1cm寬，5cm長的條狀，放入沸水中，燙傷，取出排乾的水分使用。紅色，青椒到蒂的種子和切成條狀。
2，在火鍋中加火至60％的熱量，加入蔥花，生薑，香，加入豆腐翻炒，加入海鮮醬，鹽調味。
3，加入清湯，火燒2至3分鐘，放入切紅，青椒，均勻翻炒，加水澱粉加厚鍋內
豬皮辣豆
材料：豬皮、毛豆米、小米椒、蒜、郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、紅辣椒、小茴香、生抽、料酒、油鹽。
做法：1、將豬皮放入鍋中， 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料，加水淹過食材用大火煮開。
2、水開後倒入適量的料酒、生抽， 轉小火再煮上二十分鐘，然後撈起豬皮用清水沖洗乾淨切成絲備用。
3、將毛豆米放入加了鹽、油的水中焯煮熟透後撈起備用。
4、起鍋下油， 倒入豆瓣醬、蒜粒煸炒出紅油，緊接著倒入肉皮絲、毛豆翻炒均勻。
5、烹入少許料酒、適量鹽調味即可出鍋。
菠蘿蝦球
食材：蝦仁、菠蘿、雞蛋清、食鹽、澱粉、麵粉、 沙拉醬
做法：
1、菠蘿切成小塊，淡鹽水浸泡備用；
2、蝦仁去蝦線，背部破開，加入1小勺鹽揉搓，洗凈瀝乾水分備用；
3、取一小碗，放入蝦仁、麵粉、澱粉與蛋清攪拌均勻；
4、熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝乾油分備用；
5、乾鍋燒熱，放入炸好的蝦仁、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻即可出鍋裝盤。
白菜丸子粉絲湯
材料：肉沫；雞蛋；白菜；粉絲；蔥花；姜；蒜末；料酒；澱粉；香油；鹽；生抽；
做法：1.肉沫中加入料酒、澱粉、香油、鹽、姜蒜末、雞蛋拌勻醃製半小時，粉絲提前用溫水泡發；肉餡擠成肉丸下油鍋炸至表面金黃撈出備用；
2.熱油爆香姜蒜末；加入清水煮開；下入白菜煮軟；下入肉丸子；加入少許生抽，加入粉絲，起鍋前加入鹽和蔥花即可。
筆管魚燒豆腐
材料：老豆腐約330克，筆管300克，豆瓣醬2~3湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，蔥蒜少許，小米椒2個，澱粉適量，白糖1小勺
做法
1、將豆腐切成小方塊，筆管撕去外皮，清除頭部不能食用部分和身體里面的軟骨，切成小塊。
2、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥白和大蒜末爆香。
3、下入豆腐塊煸炒幾下，下入2~3湯匙豆瓣醬，1湯匙生抽，1湯匙老抽煸炒幾下上色。
4、然後加入適量清水，加入1湯匙料酒，1小勺白糖，切碎的小米椒，大火燒開後轉中火繼續煮7~8分鐘。
5、然後加入切好的筆管再燒2分鐘，筆管不用煮太久，煮時間長口感會老。
6、最後再用少許水澱粉勾一下芡。
香筍拌牛臉
材料：牛臉、醃干筍、薑蔥、常用香料、胡椒、鹽、白酒、鹽、味精、白糖、紅油、醋、白芝麻、花椒麵
做法：
1、把牛臉治凈，入加有薑蔥、白酒的水鍋里汆一水後，撈出放在高壓鍋里，加常用香料、鹽、薑蔥和胡椒，壓熟後撈出晾涼。
2、另把醃干筍泡漲，入沸水鍋汆水後，撈出切絲，再放入加有少許油的炒鍋炒香待用。
3、出菜時把牛臉切成薄片，納盆加炒過的筍絲、鹽、味精、白糖、紅油、醋、白芝麻、花椒麵和蔥花拌勻，裝盤即成。
辣白菜炒魷魚
材料：辣白菜200克；魷魚圈250克；大蒜半棵；青椒1根；洋蔥半棵；生薑適量；料酒2勺；生抽2勺；韓國辣椒醬1勺；鹽適量
做法
1、魷魚洗乾淨，切圈或切片都行。我直接用的超市買的魷魚圈解凍，洗乾淨。
2、其他配菜，切片。
3、鍋內放油，燒熱放入薑片和魷魚，加入料酒，速炒幾下斷生，這時會出好多白色的湯汁。
4、將魷魚盛出，鍋中的湯汁倒掉。這樣就可以去除魷魚的腥味。
5、鍋子洗乾淨，放油，先放入蒜片和洋蔥略炒出香味，再放入泡菜略炒。
6、再放入青椒和魷魚，炒幾下。
7、再加入一勺韓國辣醬再炒幾下。
8、最後調入生抽和適量鹽出鍋。
鹹肉燉毛筍
材料：鹹肉、毛筍、蔥、姜、料酒、鹽、白糖
做法
1、鹹肉切小塊或厚片，因為要久燉，塊或片都不能太小；
2、將鹹肉放入砂鍋，加入1個蔥結、數片薑、少許料酒和適量清水，大火煮開後，撇去浮沫，轉小火燉煮約30分鐘；
3、將毛筍剝去外殼，修去老根，切成塊；
4、將毛筍放入鍋內，加入沒過食材的清水，大火煮開，焯水1分鐘後取出瀝乾；
5、將砂鍋中的蔥、姜取出棄之，加入焯水後的毛筍，調整一下水量，與食材齊平，大火煮開後，轉小火燉煮約1小時；
6、調入少許白糖煮上1分鐘，出鍋的時候撒上一些蔥花，即可。
梅子燒排骨
材料：肋排300克，生抽20克，老抽20克，冰糖20克，冰梅醬3勺，八角1個，薑片3片，大蒜2瓣。
做法：1、肋排洗凈斬段，倒入沸水中焯上一小會兒，焯燙至肋排變色後撈出來瀝水。生薑片切絲，蒜瓣切末。
2、起鍋下油，燒至油溫熱後下薑絲和蒜末爆香，倒入焯好的肋排翻炒均勻。
3、加八角，繼續翻炒至肋排表面呈金黃色，倒入剛好能淹沒肋排的清水，再依次加入生抽、老抽、冰糖和冰梅醬。
4、等鍋里的醬汁燒開後再蓋上鍋蓋，轉中火燜煮至醬汁濃稠，裝盤。
特色醬香肉
材料：帶皮五花肉。梅乾菜80克，小米椒50克，小蔥10克、八角5克，桂皮5克、菜籽油50克，味精5克，雞粉5克，紅曲米20克，辣妹子50克。
做法：1、先將帶皮五花肉洗凈，改刀過水；梅乾菜洗凈，炒入味；小米辣改刀，炒入味備用。
2、將香料炒香，加水調味，放入五花肉，再加入紅曲米上色，小火煲30分鐘，撈出。
3、將炒好的梅乾菜打底，把煲好的肉蓋上，放入小米椒蒸製1小時即可。
白斬雞
用料：整雞1500克，沙姜20克，生薑10克，蔥5克
1. 把雞洗凈，切下雞爪，切去爪尖。沙姜洗凈切末，加入少許雞精、白糖、鹽、味精、香油拌勻。
2. 鍋中倒入少許花生油，燒至七成熱。將熱油淋入沙薑末中,製成蘸料。
3. 蒸鍋倒入半鍋清水燒開，加生薑片、蔥段。加入適量的料酒、雞精、鹽、味精煮沸。手提雞頭，將雞身浸入鍋中，氽燙片刻提起控水，重複數次。
4. 再將整隻雞放入，蓋上鍋蓋，用小火煮20分鐘。待雞煮熟透，關火，取出。放入冰水中浸泡2~3分鐘。取出，均勻抹上香油，用刀斬塊。將雞裝入盤中，食用時，與蘸料一同上桌即成。
鮮椒雞
食材：仔雞肉、蔥、姜、鹽、味精、生抽、青二荊條辣椒、青花椒、小米辣、子薑絲、大蒜瓣、干辣椒節、乾花椒、青筍塊、生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺、鮮湯、雞粉
做法：
1.把仔雞肉斬成小塊，加蔥、姜、鹽、味精、生抽等醃入味後，再下五六成熱的油鍋里滑油，撈出來待用。
2.炒鍋里加紅油燒熱，下青二荊條辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子薑絲、乾花椒粒、大蒜瓣（拍破）、干辣椒節爆炒香後，再放入雞塊和青筍塊。
蕃茄燒排骨
食材：精排骨、番茄、 姜、料酒、生抽醬油、老抽、白糖、鹽、雞精、熟芝麻、蔥
做法：
1、精排骨焯水撈出洗凈，裝入深鍋加入冷水、姜，大火燒開小火煮1～1.5小時撈出排骨備用；
2、炒菜鍋放油倒入排骨翻炒；
3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽醬油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺，用中火繼續翻炒；
4、收汁如果味淡可加點鹽，雞精，裝盤撒上熟芝麻，蔥花即可。
紅燜羊肉
材料：羊肉、西紅柿、胡蘿蔔、香料包（八角、小茴香、香葉、草果、花椒）、鹽、料酒、醬油、白糖、醋、蔥、姜、蒜
做法：
1.先把羊肉切成大塊，用料酒和姜粉醃製。封好保鮮膜放入冰箱中冷藏4小時以上。
2.把西紅柿和胡蘿蔔切塊，蔥切段、姜切片。準備好香料，順手用高壓鍋燒一鍋熱水。
3.熱鍋熱油，炒香蔥姜蒜，再放入羊肉翻炒。看到羊肉稍微有一點變色後，放入香料爆炒。
4.順鍋倒入料酒和醬油，醬油用生抽和老抽一比一調和。把炒鍋里所有的材料倒入燒好水的高壓鍋里。
5.加入一些糖，把切好的西紅柿放進去，大火燒一會。把浮末撇乾淨，蓋上蓋文火燜15分鐘。
6.在高壓鍋里燜過的羊肉已經滑嫩可口了，這時再把羊肉翻回到炒鍋中。小火慢慢煮湯，同時加入切好的胡蘿蔔，這個過程大概需要半小時。
7.湯收得差不多的時候一邊嘗味道一邊加入鹽。最後在出鍋前，轉大火加入一點點醋攪拌均勻。
蠶豆爆牛肉粒
材料：牛里脊 蠶豆 蚝油 生粉 料酒 生抽 蒜瓣 鹽 小米椒
做法：
1、用錘子錘一錘牛肉敲開肉筋，切成約1.5cm見方的牛肉粒，加蚝油、料酒、油，攪拌到油被肉吸收，加一點點生粉拌勻，醃製15分鐘
2熱鍋涼油，牛肉粒下鍋快速翻炒至變色即立刻盛出備用
3重新熱油，油熱後放整顆的蒜瓣煸炒至蒜瓣顏色變焦黃
4下蠶豆和蒜一起翻炒，加少許鹽，加少許清水，中火蓋蓋燜3-4分鐘
5放入牛肉一起大火爆炒，臨出鍋前加小米辣，未變色前起鍋。
拌菠菜雞蛋
材料：菠菜200g雞蛋2枚、油適量鹽適量醬油適量大蒜適量香油適量黑木耳適量
做法:
1、嫩菠菜帶根擇洗乾淨。
2、鍋里坐水，水冒氣泡時放入洗好的菠菜。
3、燙至菠菜變色，變軟後撈出控凈水備用。
4、把大一點的菠菜劈開，方便入味兒。
5、黑木耳泡發後，用開水焯過後撈出備用。
6、把黑木耳切成絲，備用。
7、大蒜剝去皮放入蒜臼子，加少許精鹽砸成蒜泥。
8、倒入適量香油。
9、一湯匙味極鮮醬油調味，攪勻備用。
10、雞蛋打成雞蛋液。
11、火上坐鍋用刷子在鍋底刷一層油，燒熱後倒入雞蛋液。
12、晃動鍋，把雞蛋液攤成雞蛋餅，細火煎製。
13、一面煎至金黃後，用鏟子把雞蛋餅翻過來，煎製另一面。
14、把煎好的雞蛋餅切成細條。
15、取乾淨的容器，放入菠菜、雞蛋、木耳，挖入調好的蒜泥，拌勻即可。
茄汁蓮藕排骨
材料：排骨500克蓮藕300克，香油少許生抽30毫升醬油30毫升鹽4克料酒15毫升生粉2湯匙香菜少許白糖5克油50毫升茄汁2湯匙
做法：1、小排骨泡去血水瀝乾水分後用3克鹽，黃酒，生抽醬油，生粉，抓勻後醃製2小時
2、蓮藕去皮後切成條狀，準備茄汁調料和香菜
3、熱鍋溫油下入排骨炸至微黃撈起
4、留底油下入茄汁爆出香味
5、先把蓮藕入鍋炒至變色，加入鹽調味
6、再把排骨回鍋加入白糖調整酸甜味
7、最後淋上少許香油，翻炒均勻後熄火出鍋，加入香菜後上桌
鹹魚蒸土豆
材料：土豆500g 鹹魚100g 香蔥薑片
做法：
1.土豆去皮切成厚片，鹹魚切成小塊，香蔥切末，薑片備用;
2.把切好的土豆片在碗底碼好，鹹魚鋪在土豆片上，再放上薑片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右;
3.蒸至土豆熟透後取出，用筷子將土豆和鹹魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香
蝦仁金鉤絲瓜
材料：絲瓜 1根海米 20克、大蒜2瓣 朝天椒2個 花椒數粒...
明星曬年夜飯：一個比一個豐盛，賈乃亮喝茅台，羅志祥曬家常菜
一年一次的年夜飯來了，相信很多朋友此刻都在家里跟家人們團年，圍在一起吃年夜飯，看春晚。那麼明星們的年夜飯有何不同呢？除了要上電視的明星之外，很多明星也會在這一天跟自己的家人一起慶祝，那麼下面就隨小編一起來看看，明星們曬的年夜飯都有什麼！
於小彤曬了自己的年夜飯，是一大盤的餃子，一看就是手工做的，而且包得特別的好看，特別有食慾，作為很多地區過年的習俗，不是吃湯圓，就是吃餃子，同樣的喜慶。
賈乃亮的年夜飯實在是豐盛，桌子上都擺滿了一大桌，除了有魚之外，還有幾盤手工餃子，肉類，燙類，特別的豐富，最搶鏡的還是桌子上的那瓶茅台酒，看起來特別有年味。
李晨的年夜飯也是非常的厲害，一個比一個豐盛，蔬菜跟魚類都有，而且還有排骨，下酒的花生米，實在是太會吃了。
洪欣夫婦一家的年夜飯也特別的美味，飯桌上的魚特別的搶鏡，沒有一般的廚藝，估計也是無法烹飪出這樣的水平。除此之外，還有很多蔬菜跟肉類，從筷子的擺設來看，應該是很多人在一起吃年夜飯，由此可見，如今洪欣跟張丹峰的感情也很穩定。
蔣夢婕跟父親的年夜飯是下館子，父親穿著白色的襯衫，看起來非常的年輕，蔣夢婕打扮得也很漂亮，笑容特別的燦爛，她跟父親坐在一起，就像是「兄妹」一樣。而且兩人也是吃的高檔餐廳，特別有儀式感。
王鷗的年夜飯也很豐盛，海螺一盤，還有魚類，高檔的水果最搶鏡了，從菜品看起來特別的有食慾，看來王鷗的廚藝似乎又進步了。而且她當天還給自己家貼春聯了，一襲紫色的外套，搭配牛仔褲，特別的少女，這身材簡直沒誰了。
吳奇隆的年夜飯猶如滿漢全席，什麼海陸空都有，而且海鮮特別多，看起來非常的美味，不得不說，吳奇隆也是很會吃啊，還在圖片上面P上了有意義的成語，特別的有年味。
胡杏兒的年夜飯是自己做的，而且是下午四點鐘就開始做年夜飯了，除了火鍋之外，該吃的餃子也有，還有自己做的蘿蔔糕點，看起來特別的有食慾。要知道如今的胡杏兒可是挺著三胎孕婦，還能下廚做年夜飯，實在是令人佩服。因為要上春晚的原因，所以吃得特別的早，不得不說，真是工作生活兩不誤啊，名副其實的拚命三娘！
羅志祥曬的年夜飯是母親做的，他直言每一年團圓，最期待的就算媽媽的家常菜，以前有人問他，每年都吃一樣的不會膩嗎？他說吃了40年都不會膩，因為是媽媽的味道，家的味道。的確如此，不止是明星們，相信很多普通人也是喜歡家的味道。
羅志祥還曬了跟媽媽的合影，媽媽滿頭白髮，但是看起來狀態特別的好，皮膚也很白，羅志祥摟著媽媽的肩膀，母子倆真幸福。
照片中還有跟朋友的合影，看來是一起過除夕夜，桌上擺滿了豐盛的菜餚，看起來特別的豐富，不過桌上一次性筷子太搶鏡了，在家也用一次性筷子，還是挺少見的。除了顯廉價之外，也有一點不太環保。自從羅志祥上次的事件後，對他的影響還是蠻大的，如今很少看見他在螢幕上露面了，但是他整體的狀態還是不錯，看得出來他的心態很好，飲食方面也特別豐盛，沒有太克制自己，所以臉上比之前胖了不少。
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廣東近期出現多起皂素中毒！和這個家常菜有關→
要說冬天最幸福的事莫過於吃吃吃了！香噴噴的小炒讓人忍不住要多吃幾碗飯呢！比如，欖菜肉末四季豆，做法簡單，卻超級好吃！但是，這道菜背後卻暗藏風險……2021年1月以來，廣東已接到多起疑似進食豆類蔬菜引起的皂素中毒，較往年有上升的趨勢。什麼？吃四季豆中毒？哪出了問題？
視覺中國圖不用慌！其實，是煮它的方法不對！生（或未煮熟）的四季豆中含有皂素、血球凝集素、胰蛋白酶抑制劑等。其中，皂素對人體胃腸道有強烈刺激性，甚至可引起出血性炎症。食用四季豆中毒後，大多數病人在2-4小時後出現症狀，也有的病人30分鐘就出現症狀了。主要症狀為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀。也就是說，想不中毒就要徹底煮熟四季豆！下面就給各位街坊介紹幾種烹調四季豆的好做法讓大家吃得香又吃得放心！
1.烹調四季豆前，把它兩頭的尖及莢絲去掉，然後在水中浸泡15分鐘。
2.烹調四季豆時，每一鍋的量不要超過鍋容量的一半，這樣可以保證受熱均勻。
3.最建議的烹調方法是紅燒，這樣就可以充分熟透。怎樣算充分熟透？街坊們可以留意，當四季豆煮熟燜透，失去原有的生綠色，食用時沒有豆腥味和苦硬感，那就是完全煮熟了。
4.有一種街坊們也很喜歡的做法：干煸四季豆，相對不建議。這種做法雖然好吃，但難以熟透，吃下去有風險。所以呢，在油煸炒後要加適量的水，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，再用鏟子翻動四季豆，讓它受熱均勻，這樣可以確保四季豆煮熟燜透。
5.最後，如果要涼拌，也需要先煮熟煮透。另外需要注意的是，在製作涼拌四季豆時，「開水焯」並不能破壞毒素，所以街坊們切勿追求顏色好看、口感爽脆，而不把四季豆徹底煮熟。
溫馨提示四季豆中毒多發生於集體用餐單位，比如單位飯堂、工地大鍋飯等。大廚們要留意咯，建議四季豆放入開水中煮十分鐘後再炒，畢竟安全第一嘛。除了四季豆外，還有長豆角、荷蘭豆、貓耳豆等豆類蔬菜也含有皂素。大家只要記得豆類蔬菜都煮熟煮透再吃，就能避免皂素引起的中毒了。來源：健康廣東廣州日報全媒體
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好吃到爆表的13道家常菜，大人孩子都喜歡，朋友吃的捨不得走！
#「閃光時刻」主題徵文 二期#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
山藥玉米排骨湯
用料
小排500g；玉米一顆；山藥一段；胡蘿蔔兩根；蔥少許；姜四片；八角、桂皮、香葉、花椒少許
做法
剁好的小排洗凈，清水中放兩三片薑、幾顆花椒、一點桂皮、兩顆八角，放入小排開始焯，撇去浮沫
撈出過涼水三遍，洗凈小排上的浮沫
重新在鍋中加清水，放入薑片、八角、小排和玉米，大火煮沸，
大火煮20-30分鐘，加入切塊的胡蘿蔔、山藥，煮十分鐘，轉文火，煮一個小時左右，出鍋裝盤撒上蔥，就ok啦！
烏雞西洋參湯
原料：
烏雞、鹿茸、後尖肉、西洋參、甲魚、枸杞。
做法：
1、將烏雞、甲魚宰殺洗凈切塊，鹿茸、後尖肉洗凈出水備用。
2、加入西洋參、枸杞等藥材，煲至6小時即可。
功效：
西洋參有清熱、解毒、補心益氣的功效，而烏雞則有補血、補腎的效用，用6小時的文火把兩者燉煮在一起，那營養指數簡直滿分！
乾鍋辣白菜
食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許
做法：
1、五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎
2、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒，倒入五花肉翻炒
3、炒至五花肉吐油微黃，再放入青辣椒炒香
4、淋入黃酒炒香，再加入老抽，加入蚝油
5、炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒，加少許鹽，再加入白糖繼續翻炒
6、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火
酸菜爆大腸
材料：適量（豬大腸， 酸菜， 薑片，蒜片，干辣椒，紅椒 ， 蒜頭 ，食油 ，鹽， 生抽）
清洗大腸： 適量（生粉 + 白醋 +白酒 ）
做法：
1.生薑切片、紅椒切片、蒜頭切片，酸菜洗凈切片。
2.大腸翻個面，加生粉、白酒、白醋反覆揉搓，重複幾次清洗乾淨。
3.大腸加清水、薑片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘，壓好的大腸稍涼後切斜刀塊備用。
4.鍋內熱油，下薑片蒜頭煸香，下大腸翻炒，加少許生抽、食鹽調味。
梅菜扣肉
【烹飪食材】：五花肉1塊、梅乾菜適量、啤酒1罐、蔥姜適量、八角適量、香葉3片、白鬍椒少許、澱粉適量、糖適量、生抽2勺、老抽2勺、料酒適量
【烹飪步驟】：
1、準備一塊五花肉，然後將五花肉放入冷水中，再加入料酒、生薑、香葉、八角和適量的蔥段，大火煮開之後轉小火煮30分鐘，直到用筷子就能輕輕扎進去就差不多了。
2、時間差不多了，將煮好的五花肉取出來，輕輕將肋骨抽出來。
3、梅乾菜用清水浸泡50分鐘，浸泡好了之後再重新換一次清水，洗乾淨之後擠干水分備用。
4、將煮好的五花肉牙籤或者是真再表皮扎幾個小孔，這樣比較好入味，然後用生抽和老抽將五花肉醃製一下。
5、醃製2分鐘之後將五花肉放在鍋中煎製一下，煎製的時候大家注意最好是蓋上鍋蓋，以免濺油。
6、準備生抽、老抽、啤酒和白糖還有胡椒粉調勻之後做成料汁，煎好的五花肉切成薄片，在每一片上面塗上料汁。
7、鍋中放入適量的食用油，然後放入薑絲爆鍋，再將梅乾菜放入鍋中翻炒均勻，將剩餘的料汁倒入鍋中，大火收干即可。
8、將做好的梅乾菜放在五花肉上面，壓實，然後上蒸鍋蒸製1個半小時。
9、時間到了將梅菜五花肉取出來，然後扣在盤中即可，撒上蔥花就可以食用了。
牛兒吃嫩蔥
食材：
牛後腿肉片200g 、陳年醬油1大匙、全蛋液1大匙、鳳梨汁2大匙、蔥段120g 、紹興酒1大匙、太白粉水1大匙
調味料：
蚝油1大匙、醬油1大匙、胡椒粉少許、糖少許
做法：
1.牛肉以鳳梨汁，蛋液醃20分鐘。
2.放入120度熱油中泡熟，瀝油備用。
3.另起鍋，快炒蔥段後盛出，煮滾調味料。
4,加入牛肉和蔥段，大火炒勻勾芡。
5.起鍋前淋紹興酒熗出香氣
薑蔥炒生蚝
材料：生蚝若干、姜兩三片、蔥、鹽、生抽、蚝油、酒。
做法：
1、將蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片。
2、生蚝清洗後，燒開一鍋水，放進水里燙幾下撈出，用廚房紙把焯過的蚝吸去水分。
3、鍋內放少許油，先把薑和蔥白爆香，再入生蚝，小心翻炒，烹入少許水。
4、再加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻。最後放入蔥葉段炒軟即可熄火。
辣椒炒肉片
用料
主料:辣椒100克，豬肉200克
輔料:油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，生抽適量
做法
1.辣椒、豬肉洗乾淨
2.豬肉切成稍微厚些的片
3.肉片放入碗中加鹽、胡椒粉
4.加料酒
5.加生抽攪拌均勻醃製一會兒
6.辣椒切成塊
7.起油鍋辣椒入鍋過油後盛出
8.再起油鍋，蔥姜入鍋煸香後肉片入鍋炒
9.炒至肉片變色，辣椒入鍋炒
10.加鹽炒均勻關火，盛出享用
酸辣土豆絲
材 料：
土豆1個，尖椒半個，米醋15毫升，干辣椒2個，植物油、姜、鹽、味全高鮮適量
做 法：
1、土豆洗凈去皮後切絲，姜切末
2、將切好的土豆絲放入水中搓洗幾遍去澱粉。
3、鮮辣椒和干辣椒洗凈切絲備用。
4、熱鍋入油，下薑末炒出香味兒。
5、將泡好的土豆絲瀝水後放入鍋中，大火翻炒至油均勻包裹住土豆絲。
6、放入切好的青椒和干辣椒。
7、加適量的香醋大火翻炒幾下。
8、加適量的鹽和味全高鮮，再翻炒均勻可以出鍋了。
蝦仁粉絲煲
用料
速凍蝦仁200克，綠豆粉絲1.5把，辣醬，豆瓣醬各1勺，蚝油，生抽，香醋，料酒適量，鹽，糖適量蒜頭，姜，蔥花適量
做法
主料就是速凍蝦仁和綠豆粉絲
粉絲用溫水泡半小時
蝦仁化凍後用鹽和料酒抓捏一會，會抓出很多泡泡，要洗凈泡泡。
蝦仁洗凈後，焯水。
蒜和姜切片，蝦仁撈出瀝水。
鍋內加底油，下蒜片，小火炸香。
我不太喜歡吃蒜，但蒜去腥的效果很好。蒜片炸到開始有點焦的時候，撈出扔掉。這樣菜做好的時候，基本吃不出蒜味。
再加入姜，辣醬和豆瓣醬各一勺，小火炒勻。
放入蝦仁，小火炒一分鐘。
放粉絲，炒勻。
加入適量蚝油，生抽，醋，糖調味，再加一碗開水，小火燉15分鐘。
出鍋前撒一把蔥花，再補加一點香醋，如果不夠咸再加點鹽，開中火炒15秒，完成。
粉絲鮮美爽滑，蝦仁Q彈不腥，出鍋前的一點點香醋是點睛之筆啊！
釀胡蘿蔔
材料：五花肉餡80克，胡蘿蔔2根，鹽適量，醬油1/2勺，白糖、五香粉、雞蛋清各少許
做法：1.將五花肉餡中加入鹽、醬油、白糖、五香粉、雞蛋清，順著一個方向將肉餡攪拌均勻；
2.胡蘿蔔洗凈，切成2厘米厚的塊；
3.將胡蘿蔔塊中間挖空，邊緣可以雕刻成自己喜歡的花樣；
4.將攪拌好的肉餡填充進去；
5.等肉餡都填充好之後，將胡蘿蔔塊裝盤；
6.蒸鍋內加入水，大火煮至水開；
7.將胡蘿蔔塊放入鍋中用大火蒸15分鐘，然後關火放涼；取出，稍加裝飾即可。
翡翠杏仁炒蝦仁
材料：杏仁200g，蝦仁300g，白糖少許鹽適量白鬍椒粉少許生抽1茶匙澱粉適量料酒少許蔥若干姜若干
做法：
1杏仁用溫水浸泡3個小時，不鏽鋼或鋁鍋放水，放入杏仁，水煮沸後3分鐘撈出，放涼水里， 擠出杏仁；
2芹菜去葉，洗凈，切成滾刀塊，入鍋焯水後備用；
3鮮蝦去蝦線，剝出蝦仁，加入少許白鬍椒粉、澱粉、鹽、料酒淹漬，留蝦頭備用；
4炒鍋微熱，加入花生油，油溫三成熱，加入蝦頭炒制，用鏟子將蝦頭的蝦油按按壓出來，取出蝦頭，加入蔥末、薑末炒製出香味，再加入蝦仁、一點點生抽，炒制2分鐘，最後加入芹菜、杏仁、適量鹽、白糖，炒制2分鐘出鍋即可。
香辣雞爪鵪鶉蛋
食材：雞爪、鵪鶉蛋、大蒜、生薑、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、蔥
做法：
1、雞腳買新鮮的洗乾淨把水瀝乾，用刀弄掉腳趾甲，在再剁成小塊兒備用；大蒜生薑切塊，蔥切段
2、鵪鶉蛋清洗乾淨後放入水里大火煮開之後轉中小火煮熟，煮熟後晾涼去皮再衝洗乾淨
3、鍋里上水放入切好的雞爪，倒入少許料酒去腥，煮開後用溫水清洗乾淨浮沫瀝乾水
4、鍋里放少許油放入生薑大蒜、蔥段爆香，放入少許干辣椒一起炒；倒入雞爪炒到外面微黃，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均勻上色，再放入鵪鶉蛋翻炒均勻
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來源：kknews好吃到爆表的13道家常菜，大人孩子都喜歡，朋友吃的捨不得走！
超美味爽口的十道家常菜，家里來客都叫我下廚，送飯下酒最合適了
#「閃光時刻」主題徵文 二期# 大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
鐵鍋燉大鵝土豆
用料
大鵝半隻土豆2個啤酒2瓶姜5大片蒜5瓣蔥半根八角2個花椒粒15粒桂皮1小塊香葉1小片干辣椒4個料酒2勺13香半小勺
白鬍椒粉1小勺一品鮮生抽4勺老抽半小勺蚝油1勺白糖20克香醋1勺
做法
先將鵝肉切塊
鍋中燒開水，放入料酒，薑片，燙去浮沫，撈出來過涼水洗凈。
準備蔥姜蒜，干辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香葉。
熱鍋涼油，小火放入干辣椒炒香，放入蔥姜蒜，炒香再放入香葉和桂皮，香葉和桂皮千萬不要放多了，有一點就夠了。
再放入鵝肉，不斷的翻炒，
不斷的翻炒一會兒，放入一品鮮生抽，蚝油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不斷的翻炒出香味
再倒入啤酒兩瓶。剩下的放開水。湯一定要放足了，開鍋以後小火燉兩個小時左右，這時。嘗嘗湯的鹹度放適量的鹽，
準備兩個土豆去皮切塊
鵝肉燉到九成熟時放入土豆，這時的湯汁剩1/3。
這時湯汁的狀態是濃稠的，放入白鬍椒粉，有香菜可以放點香菜，準備出鍋。
實在太香了出鍋裝盤
蒜苔炒臘肉
材料：臘肉、蒜苔、蔥、姜、蒜、鹽、五香粉、雞精、干辣椒。
做法：
1、臘肉用溫水洗凈泡軟。上鍋蒸20-30分鐘。
2、蒜台切段，蒸軟的臘肉切片，姜蒜切片，蔥切段，辣椒切絲備用。
3、鍋里放少許油煸炒臘肉，微炒出油，放入蔥姜蒜辣椒絲爆香。
4、放入蒜台，鹽、五香粉，炒到蒜苔不生，到自己喜歡的程度。
5、最後放少量雞精炒勻即可出鍋。
可樂雞翅
食材：雞中翅，生薑，小蔥，醬油，蒜瓣，料酒，八角，香葉，可樂，食鹽和食用油。
步驟1：將雞中翅劃出幾道痕跡，將它放進清水中進行3分鐘左右的焯水，別忘記加入八角和香葉，這樣子既可以使得雞中翅增加香味，還可以稍微焯出些油脂。之後就是將中翅撈出控水，放入薑絲，大蒜，料酒和食鹽進行醃製30分鐘。
步驟2：在鍋里加入適量的食用油，等到鍋燒熱下入中翅，需要多次翻面，也記得在煎的過程中，需要輕輕晃動鍋，來確保中翅的受熱均勻。
步驟3：等到中翅煎到兩面金黃，就可以倒入適量的可樂和醬油，只需要剛剛沒過中翅的高度就可以了。先大火將湯汁收干，等到湯汁濃稠的時候，可以撒上少許蔥花，不停攪拌均勻，就可以關火盛出裝盤。
梅乾菜燒雞爪
用料
高湯精雞爪500G梅乾菜50G豆瓣醬2湯勺青紅辣椒各1個干辣椒生薑、蒜頭1塊，6瓣料酒紅燒醬油白糖食用油
做法
梅乾菜用溫開水燒好泡會，清水常洗乾淨待用。
生薑拍碎，
雞爪沖洗乾淨，去掉指甲，倒入電飯煲，加一點清水，倒入料酒，一點點紅燒醬油（不要放太多醬油哦，等會跟梅乾菜燒會很鹹的哦），放入拍碎的生薑，然後調至煮飯檔就可以。
鍋內倒入食用油，燒至八成熱，放入蒜瓣，豆瓣醬爆香，放入梅乾菜一起翻炒。然後倒入料酒，適量的開水，一點白糖、高湯精和干辣椒小火燜煮五分鐘。
然後將煮好的雞爪跟湯汁一起倒入梅乾菜，繼續煮十五分鐘左右，待湯汁稍稍收汁，放入青紅椒、蔥段翻炒均勻，即可關火裝盤。
蘆筍炒蝦仁
用料：蝦仁、蘆筍、料酒、鹽、薑絲、澱粉、白鬍椒粉、青蔥、干辣椒；
做法
1.先用一點料酒，薑絲，澱粉和白鬍椒粉醃製蝦仁。同時將蘆筍洗凈，斜切成片。青蔥和幾段干辣椒備著；
2.熱鍋里倒油，油熱後先下青蔥，干辣椒和薑絲，炒出香味後放蝦仁迅速翻炒，而後倒入；
3.筍進去。炒幾下，放一小撮鹽就能出鍋了。注意不要炒太久炒老了
老鴨湯
主料：老鴨一隻
輔料：鹽5克，枸杞10克，胡椒粉5克，料酒10，姜10克，蔥10克，酸蘿蔔200克，干辣椒20克，生抽20克，豬油10克，香菜10克，花椒粒10克，雞汁10克，清水適量。
製作過程：
1.將鴨處理乾淨，斬去腳趾；
2.將鴨放入鍋中焯水，撈出清洗乾淨；
3.將料酒、胡椒粉、鹽、生抽調製成汁，並塗抹在鴨子身上醃漬20分鐘；
4.將姜洗凈切片，部分蔥打結，部分蔥切蔥花；
5.干辣椒洗凈備用，酸蘿蔔切條備用；
6.將鴨子放入鍋內，加水沒過鴨子，放鹽、料酒、花椒粒、蔥結、薑片、干辣椒、豬油，中火燉30分鐘左右；
7.將酸蘿蔔放入鴨子鍋中再燉5分鐘左右，放雞精、生抽、香油、雞汁調味，撒上蔥花、香菜即可。
茄汁山藥排骨
用料 排骨、山藥、番茄醬、薑醋料酒、鹽糖澱粉
做法 山藥去皮洗凈切段，泡在清水里備用，姜去皮洗凈切片
排骨洗凈，煮鍋加水燒開，放入排骨焯燙出血水撈出，沖洗去浮沫和骨渣，放入炒鍋，加水沒過排骨，放薑、料酒、醋(約1湯碗)，
上蓋大火燒開轉中火煮20分鐘左右，放入山藥、番茄醬(約1湯碗)、適量鹽翻炒均勻，上蓋中火續煮20分鐘左右，放糖(約1湯匙)、澱粉勾芡，大火收汁即可
五花肉炒香乾
食材：五花肉300克、香乾100克、大蒜頭3瓣、青蒜3顆、生薑3片、料酒5毫升、生抽5毫升、鹽1小勺、糖1小勺、老乾媽1勺（豆瓣醬也行）
做法：
1、香乾洗凈切條，青蒜洗凈切段，備用。
2、五花肉洗凈隨涼水入鍋，加入姜幾片，料酒少許，煮至七分熟後，撇去浮沫，切薄片。
3、五花肉放入鍋中小火煸炒，待肥肉微微焦黃，肥肉呈半透明狀時，出鍋，備用。
4、將熬出的豬油留在鍋底，下入蒜瓣，中小火爆香後，下入老乾媽或豆瓣醬煸炒出油。
5、接著下入事先煸炒鍋的五花肉片，大火翻炒，使醬均勻地包裹在肉片上後，加入香乾繼續翻炒，隨後下入青蒜，並調入鹽、生抽、翻炒至斷生即可～
金黃炒飯
材料：
雞蛋、冷米飯、火腿腸、生抽、蚝油、老抽、糖、蔥花、胡蘿蔔、黃瓜
1.首先把一碗剩米飯打入一個雞蛋攪散，這樣做是因為讓每一粒米都可以裹上蛋液，變成漂亮的金黃色。
2.鍋內熱油先炒散米飯，大火翻至蛋液完全熟了，米粒飽滿就可以出鍋。
3.另外起鍋把火腿腸炒一炒，然後加上雞蛋液炒熟再放剛才炒好的米飯。最重要的一步來了，調味步驟：1勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺糖，最後加入蔥花就完成。
4.還有配菜也可以炒胡蘿蔔和黃瓜都非常搭哦。這份便當小飯超喜歡吃的，好吧其實愛上的原因就是簡單好吃。
黃豆芽炒香腸
材料：黃豆芽、 香腸、油、鹽、蔥、青椒、紅椒、料酒、醬油、雞精
做法：1、黃豆芽在清水里清洗乾淨；香腸切片；青紅椒和蔥切好備用；
2、炒鍋內倒入少許油燒熱，放入香蔥爆香,倒入香腸，加少許料酒和醬油，翻炒片刻；
3、倒入黃豆芽爆炒1分鐘，加鹽翻炒均勻；
4、再放入切好的青紅椒翻炒片刻，關火，調入雞精即可出鍋裝盤。
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來源：kknews超美味爽口的十道家常菜，家里來客都叫我下廚，送飯下酒最合適了
美食家常菜推薦：豆豉蒸肉片，青椒炒鴨胗，孜然青椒榨菜炒豆乾
哈嘍，大家好~今天跟大家分享幾道被不少人稱讚的家常美食，營養均衡又美味可口，非常下飯，做法特別簡單，食材也是我們日常生活中常見的，就連廚房小白做起來也無壓力，非常特別適合上班族的首要選擇喲，喜歡的朋友快來看看吧。
【豆豉蒸肉片】
食材以及調味料的準備：瘦肉，大蒜，豆豉，生抽，蒸魚豉油，鹽，胡椒粉，澱粉。
烹飪做法步驟：
1、炒鍋熱油，倒入豆豉和蒜末炒出香味，蒜末炒至微微發黃，淋入半勺生抽、半勺蒸魚鼓油炒勻，一份豆豉蒜蓉醬就做好啦。
2、瘦肉切片，加鹽、胡椒粉、豆豉蒜蓉醬、澱粉拌勻醃製15分鐘。
3、鍋里加水大火燒開，水開後把醃製好的肉片放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右。
4、最後出鍋後，撒點蔥花或者香菜點綴，就可以吃啦。
這樣一份好吃又下飯的豆豉蒸肉片就做好啦，做法簡單，營養又美味，喜歡的朋友有時間就做來試試吧。
【青椒炒鴨胗】
食材以及調味料的準備：鴨胗，青椒，姜，蒜，蚝油，鹽，糖。
烹飪做法步驟：
1、先把鴨胗洗乾淨，整個焯水4分鐘左右撈出再衝洗乾淨，把鴨胗切成薄片，青椒切成粗絲，姜蒜剁成碎蓉備用。
2、熱油鍋後把薑蒜蓉放進炒鍋翻炒一下，倒入鴨胗翻炒幾下加入適量的鹽，等鴨胗八分熟後加入青椒絲，蚝油和糖一起炒熟即可。
味道超好的一道菜，香而不膩，還特別下飯，如果特別喜歡吃辣的朋友，可以加點小米椒或者是泡椒進去一起炒哦！
【孜然青椒榨菜炒豆乾】
食材以及調味料的準備：榨菜絲，豆腐乾，青紅甜椒，孜然粉，辣椒粉，生薑，鹽，生抽。
烹飪做法步驟：
1、青紅椒切絲，豆腐乾切三毫米左右片，生薑切末
2、炒鍋放油煸炒一下薑末，放入豆腐乾煸炒變色，微微變黃，加入一勺生抽、兩小勺孜然粉、一小勺辣椒粉翻炒均勻。
3、接著放入榨菜絲、放入青紅椒絲翻炒均勻。
4、最後出鍋前，再加入一小勺鹽炒勻入味即可。
一份做法簡單又美味的素食就做好啦，食材簡單，做法也簡單，味道好吃還下飯，喜歡的朋友有時間就露一手試試看喲。
來源：kknews美食家常菜推薦：豆豉蒸肉片，青椒炒鴨胗，孜然青椒榨菜炒豆乾
這12道家常菜看起來難，做起來容易的硬菜！學會絕對拿得出手！
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領辣域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂！辣
梅菜扣肉
食材：
五花豬肉1塊、酒、老抽、梅菜、油、蒜、水、糖、鹽。
做法：
1.五花豬肉洗凈用鹽酒醃過後，放煲里煮至七成熟 。
2.煮好後撈起，稍稍放涼，用老抽上色 。
3.再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞 。
5.將豬肉放到油鍋里將豬皮炸過，盛起後切成片狀，豬皮向下在碗里排好 。
6.梅菜洗凈切碎用水浸透，擰乾水份放鍋里烘乾後盛起 。
7.再起油鍋放蒜頭爆香，放梅菜略炒後放水、糖、鹽煮沸。
8.盛起全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋里蒸45分鐘至一小時左右 。
9.將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面即可。
木耳番茄炒蛋
食材：
木耳1把、番茄2個、雞蛋3個、油1湯匙、料酒1勺、生抽1勺、鹽1勺、番茄醬2勺、雞精少許
做法：
木耳用淘米水泡發後，洗凈，瀝乾水分，備用；
番茄2個洗凈後，切成番茄塊，建議不去皮；
雞蛋磕進碗里，調入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻；
炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；蛋液倒進鍋里，炒至凝固狀態後，關火，用鏟子剁成小塊後盛出；
炒鍋里再倒入適量油燒熱；
放入番茄塊翻炒，調入2勺番茄醬，翻炒均勻；放入木耳翻炒，調入適量清水；
木耳炒熟後，放入雞蛋；
食材熟透後，調入適量鹽；
調入適量雞精；
翻炒均勻，關火，出鍋，撒上蔥花即可。
金針木耳蒸滑雞
食材
三黃雞半隻、金針、木耳、紅棗、枸杞子、薑絲、蔥。
做法
1. 把金針、木耳泡軟後焯水，金針去掉底部的硬根並切成兩段，木耳去蒂後切成小塊，紅棗洗凈切成粗絲，枸杞子洗凈備用，蔥洗凈去根，蔥白切成長絲，蔥綠切成蔥花備用。
2. 把雞肉放進容器里，然後加入米酒、玉米澱粉、蚝油、海鮮醬各1湯匙、少許油、和3湯匙醬油，然後把薑絲、紅棗絲、枸杞子也放進去，把雞肉和調料混合拌勻後蒙上保鮮膜放入冰箱里醃製半小時或更久。
3. 鍋里注入適量的清水開煮，與此同時準備一個深底盤子，底下鋪上一半的金針和木耳，再鋪上醃好的雞肉，最後把剩餘的金針木耳鋪在雞肉上。
4. 把雞肉盤子放入蒸鍋里大火蒸約15分鐘左右取出，加入幾滴麻油拌勻（如有需要可加一點鹽調味）後撒上蔥花即可上桌享用。
蚝油海鮮菇
食材：海鮮菇200g、甜椒1個、青椒1個、植物油15g、鹽1小勺、蚝油1大勺
做法：
1、奶鍋放入清水，倒入適量植物油燒開，放入海鮮菇焯水；
2、將焯熟的海鮮菇撈出，瀝乾水分；
3、青椒、甜椒切絲；
4、油鍋燒熱，放入青椒、甜椒翻炒；
5、7成熟後，放入海鮮菇繼續翻炒；
6、調入適量鹽、蚝油；翻拌均勻，關火。
乾鍋千葉豆腐
【準備材料】千葉豆腐、五花肉、輔料青蒜、根尖椒、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽、糖、花生油
【具體做法】
1.五花肉煮熟後切片；
2.千頁豆腐切片，準備其他食材；
3.青蒜切寸斷，青紅椒切丁；
4.千葉豆腐放不粘鍋加少許油兩面干煸一下出鍋；
5.熱鍋少許入油，放熟五花肉煸一下；
6.再放入青紅椒丁、青蒜煸炒出香；
7.繼續加入千葉豆腐翻炒幾下後，放生抽、老抽、豆瓣醬、鹽糖調味；
8.烹少許清水翻炒一會就可以裝出鍋了。
西蘭花炒蘑菇
食材：口蘑、西蘭花、胡蘿蔔、姜、蒜、生抽、鹽
做法：
1、口蘑洗凈切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片。
2、鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後，撈出控干待用。
3、鍋里熱油，爆香姜蒜，接著放入口蘑翻炒，調入少量鹽，加快口蘑出水，口蘑出水後，大火不斷的翻炒收汁，待汁收干。
4、調入生抽，接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒，拌炒均勻後，調入少許鹽即可。
芫爆豬腰
用料
主料鮮豬腰2個辣子1個芫荽100克紅椒1個
輔料蔥姜蒜少許蚝油1.5勺花椒數粒甜醋2勺味精少許白酒1勺食用油適量生抽2勺香油少許
做法
1.準備花椒、香菜根碎、蔥姜蒜
2.豬腰從中間切開去掉腰臊，然後切片
3.準備蔥姜蒜 辣子切絲
4.香菜梗切段
5.鍋里燒開水後下入腰子，用筷子播散後用笊籬撈出，讓水再次燒開後再下入豬腰，播散後不用等鍋里水開即把腰子撈出就可以了，然後不停地控水，把血水控凈後倒入溫水沖洗一下，然後再次控干水分
6.炒鍋燒熱後倒油，先將青椒過油爆炒一下出鍋
7.然後炒鍋倒油，下入花椒、蔥姜蒜爆香，將紅椒放入翻炒出辣味
8.大火，下入控干水分的腰子（要反覆控凈血水哦）翻炒片刻
9.倒入由蚝油、甜醋、白酒、生抽調好的碗汁
10.爆炒幾下後下入辣子絲
11.和香菜絲翻炒幾下，拌勻即可
12.嘗嘗鹹淡，看看是否還需加鹽，倒入味精和香油翻拌均勻即可
蒜蓉酸辣黃瓜
做法
1.食材準備：
2.在流水下，用刷子把黃瓜刷洗乾淨。
3.切段。
4.再切成條。喜歡更入味點的和愛乾淨的，可以熱水焯一下，撈出，瀝乾。
5.拌入蒜蓉辣醬，醋（檸檬汁可替，更香），糖，拌勻，涼涼，裝入保鮮容器盒，置入冰箱冷藏一晚，當早餐小菜，很爽脆哦！
青椒炒杏鮑菇
材料：3至4個青椒，2個杏鮑菇，4至5瓣大蒜，醬油，老醬油，適量的鹽
實踐：
1.將青椒切成細條或薄片。
2.洗凈杏鮑菇，切成細條，使其美味。
3.輕拍大蒜瓣，去皮切丁。
4.在鍋里加一些食用油。
5.當油熱時，加入切成薄片的大蒜並炒香。
6.大蒜香後，加入切成薄片的青椒並翻炒，加少許鹽使青椒味變干。
7.當青椒稍微枯死時，加入杏鮑菇，然後炒。加鹽，用醬油調味。有點舊的顏色。
8.青椒和杏鮑菇死亡後，加入少許雞肉精並翻炒。
五花肉炒腐竹
食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、蔥4棵、蒜4瓣、干辣椒4個、生抽兩勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、鹽1克、雞粉2克
做法：
1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鐘；
2、五花肉切薄片；
3、姜、蒜切片、蔥切段、干辣椒切段；
4、泡發的腐竹擠干水分後切段；
5、鍋內熱油，下五花肉小火煸炒；
6、炒至五花肉出油表面微黃時，加入姜、蒜、干辣椒炒香；
7、再加入一勺豆瓣醬翻炒；
8、調入適量生抽、老抽炒上色；
9、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鐘；
10、最後放入蔥段，調入適量雞粉
香雞翅
食材：雞翅、豆瓣醬、姜蒜、料酒、鹽、花椒粉、孜然、白芝麻
製作步驟：
1、雞翅處理乾淨後在上面劃幾刀，裝入碗中加入適量的料酒、薑片和鹽，抓勻醃製半個小時
2、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的雞翅小火慢煎至兩面金黃且煎熟
3、煎熟的雞翅扒拉到鍋的一邊，加入姜蒜末、豆瓣醬、孜然、白芝麻炒出香味
4、將所有的食材全部進行翻炒，炒均勻後就可以開吃了
紅燒小洋芋
食材：黃皮小洋芋400克、食鹽4克、醬油3克、細香蔥1根、植物油50克、高湯少許
做法：
1、小洋芋去皮洗乾淨，入鍋用水煮一刻鐘；
2、煮好的洋芋瀝乾水，稍放涼片刻，然後用刀一個個全部拍扁；
3、鍋熱油，將小洋芋放入翻炒一小會兒；
4、然後加鹽、紅燒醬油繼續翻炒均勻；
5、加少許高湯(清水也可)燜一分鐘入味，出鍋的時候撒上蔥花即可。
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酒樓家常菜
飄香姜茸雞
這道雞餚中的主料母雞，在滷製過程中採用「白鹵」的方式——滷水里面沒有加入糖色。
原料：老母雞1隻（約1200克） 、老薑250克、大蔥節200克、香菜段100克、山柰、八角、香葉、草果、桂皮、白芷、味精、鹽、雞精、胡椒粉、豬油、鹽焗雞粉、檸檬片、鮮湯、食用油各適量
製法：
1.把老母雞割喉放血，宰殺煺毛，掏出內臟並洗凈，控干水分。另把老薑去皮後治凈，切小塊後用工具舂成茸，下入燒熱的油鍋浸炸，撈出來瀝油待用。另把山柰、八角、香葉、草果、桂皮、白芷等香料初加工後，裝入紗布袋並綁緊袋口，待用。
2.往不鏽鋼大桶內倒入足量的鮮湯，再放入香料袋、姜塊、大蔥節、香菜段，加入味精、鹽、雞精、胡椒粉、豬油、鹽焗雞粉，用小火熬20分鐘後，下入老母雞桶內鹵約20分鐘至熟，關火併用盤子壓住老母雞，將其在滷水里泡製約8小時，再撈出來瀝水。
3.臨走菜時，把滷好的整雞改刀裝盤，撒上事先炸好的姜茸絲，用檸檬片等點綴，把盤子擺入鳥籠形盛器內，即成。
說明：滷水桶里之所以要加入豬油，是為了使滷好的雞肉更加油潤鮮嫩。
玄武呈祥（青椒鱷魚龜）
主料：
鱷魚龜500克，五花肉100克。
輔料：
蒜籽20克，小青紅椒50克，生薑15克，八角半個。
調料：
鹽6克，雞粉10克，辣鮮露5克，蚝油2克，蒸魚豉油5克，美極鮮5克，大廚四保鮮香粉7克，白酒2克。
做法：
1、鱷魚龜宰殺去內臟，改刀斬成2厘米塊丁，沖洗乾淨血水備用；五花肉切丁備用；青紅椒改刀切丁備用；蒜姜切細丁備用。
2、熱鍋，下入五花肉丁煸炒出多餘油，再下入姜蒜，放入鱷魚龜肉繼續煸炒至香，烹入白酒，加入高湯15分鐘。
3、倒入預先炒香的青紅椒丁，調味翻勻，收濃湯汁，適量勾芡，即可出鍋。
喜慶疍家雞（人參隔水蒸濕地雞）
主料：
自養濕地上的本地雞（180天，2.5~3斤左右）。
輔料：
鮮人參。
調料：
精鹽，花生油，鹽焗雞粉。
做法：
1、自養本地雞宰殺去毛洗凈，里外全身擦上精鹽、鹽焗雞粉的混合味料，醃製15分鐘。
2、雞腹內塞入鮮人參，整雞裝盤，倒入少量花生油，入蒸櫃大火蒸約40分鐘；蝦入鍋焯熟，撈出瀝水備用；蟹另外蒸熟（圖中大小約蒸20分鐘左右），取出備用。
3、蒸熟的雞取出裝盤，加入蝦、蟹點綴（此菜點綴既有水鄉特色、又是紅彤彤的江鮮，作為年菜十分合適），即成。
香麻薄荷兔
原料：兔腿肉300克、薄荷葉25克、干辣椒節10克、干紅花椒8克、鹽、胡椒粉、雞蛋清、紅苕粉、蒜米、姜米、豆瓣醬、川味燒菜醬、火鍋料、鮮湯、白糖、雞精、味精、青花椒油、自製香料油各適量
製法：
1.取兔腿肉治凈，片成片，納盆加鹽、胡椒粉碼味，加入雞蛋清、紅苕粉上漿，下入開水鍋汆斷生，撈起來控干水分。薄荷葉取部分切成絲。
2. 起鍋放入自製香料油燒熱，投入干辣椒節、干紅花椒爆香，加入蒜米、姜米、豆瓣醬和川味燒菜醬炒香，加入少許火鍋料，摻入適量鮮湯燒開後，打去料渣，再下一點火鍋料，放入汆過水的兔肉片，燒開後勾入白糖、雞精、味精和青花椒油，起鍋前加入薄荷絲，倒入盛器中，用鮮薄荷葉點綴便好。
麻油乳鴿
製法：
1.這道菜是在粵式脆皮乳鴿的製法上改變而來。
2.把宰殺治凈的乳鴿放入加有薑蔥的沸水鍋汆一下，撈出來沖凈後，再放入燒開的川式滷水鍋，轉小火浸至剛熟，撈出來晾冷待用。
3.另把去籽的花椒剁成細末，加花椒油和香油調成稀糊。鍋里放油燒至五成熱，用勺不斷舀起熱油淋在乳鴿表面，炸至表皮金黃時，斬成小塊裝盤，稍加點綴，澆上調好的花椒糊即可上桌。
手撕薑蓉雞
製法：
1.把清遠雞治凈，納盆加薑汁水碼味後，投入已經調成咸鮮底味的湯鍋里煮熟，撈出來瀝水晾涼。
2.另把杭筍用清水泡發後，切成絲下入滷水鍋，鹵熟便撈出，冷熗成煳辣味的涼菜。
3.出菜時，先把晾乾的清遠雞撕成條裝盤里，配上拌好的杭筍絲，配干麻辣蘸碟和薑蓉蘸碟一起上桌。
來源：kknews酒樓家常菜
小長假不出遊，宅家也認真吃飯，有火鍋有麵食，家常菜餚也味美
大家好，歡迎來到余甘果蜜的廚房，快樂下廚，幸福你我他，記得好好吃飯喲。
小長假不出遊，宅家也認真吃飯，有火鍋有麵食，家常菜餚也味美。每一天都是新的，過好每一天，無論是不是上班，都要好好吃飯，或簡單或豐富都可以，小長假不出遊，宅家三餐，皆是家常菜餚，簡單也味美。
第一天：紅燒鵝、白汁鵝、家常大蝦、肉絲扁豆、肉圓、青菜燒牛肉、蔥燒雞翅等。
婆婆家的大餐，大家各取所愛，雖然看著不是很誘人，但也是媽媽的一片心意，由於孩子出了點狀況，所以，這一天的午餐有婆婆燒的，也有我燒的，吃什麼不重要，關鍵是和誰一起吃，大家說是嗎。
第二天：紅燒鵝、炸藕餅、肉圓、炒生菜、肉絲燒扁豆、老雞湯；
這一天孩子爸回來了，中秋節做的紅燒鵝沒有吃完，留著了；同時，婆婆還為孩子燉制了老雞湯，只要是我們想吃的，我們需要的，長輩都會準備好，這就是幸福。
第三天：砂鍋燴麵，用鵪鶉蛋、肉絲、番茄、蘑菇、豆腐果等食材，燴一鍋寬面，食材豐富味也鮮美。
這一天只有我們娘倆在家，孩子爸回家陪婆婆吃飯，孩子在家寫作業，路有點遠，也就不回去了。娘倆一鍋湯麵剛剛好，簡單也管飽。
第四天：酒釀圓子、蒸芋頭、肉片燒蘿蔔、藕丁拌香乾、炒生菜、鹽水鴨，這一天的午餐忘記給電飯煲通電了，於是又加了孩子喜歡的酒釀圓子，孩子爸慢等米飯，而小編的主食就是芋頭了。
第五天：家常火鍋，用骨頭焯水後，入鍋燉湯，加入胡蘿蔔、紅棗、蓮子燉制湯底，後加入海帶結、豆腐果、香菇、生菜、肉圓、粉條，簡單家常，菜餚不要多，吃完不浪費，喜歡可再做一次。
第六天：辣椒炒鵝蛋、豆腐果燒雞胸肉、青菜湯，米飯。兩菜一湯，家常小炒味美下飯。
豆腐果燒雞胸肉，將雞胸肉切條加入醬油、食用油、姜、蔥醃製後，炒一炒，加入豆腐果，適量的開水，精鹽燜一二分鐘出鍋；
辣椒炒鵝蛋，同時也加入胡蘿蔔片、香菇片，加點老乾媽醬同炒也特別下飯。
第七天：香菇肉片燒乾絲、蘿蔔絲燒豬血、水煮生菜、米飯；這一天又降溫了，家常煮乾絲，家人最喜歡了，用酒精爐邊煮邊吃，熱乎乎的。
香菇肉片燒乾絲：五花肉煎一煎，加入郫縣豆醬、醬油、薑蔥同炒，加入香菇、乾絲、適量清水、精鹽，燒一燒轉到爐上，邊煮邊吃。
第8天：蒸肉圓、紫薯、家常大蝦、肉片燒蘿蔔、紫菜蛋湯、小黃米南瓜飯，四菜一湯，有葷有素有粗糧，米飯加入南瓜，甘甜味美。
看似豐富，用到食材也不多，兩個小蘿蔔，少量的肉片就可炒一碟菜了；兩個雞蛋，少量的紫菜，一碗好湯上桌；肉圓蒸一蒸，吃不完也可留晚餐；米飯家人喜歡極了，一塊南瓜，適量小黃米與大米同煮，營養豐富的主食。
假期午餐不將就，葷素搭配，簡單也不減營養，出遊的網友說，還是家里的好吃呀，大家覺得呢？
來源：kknews小長假不出遊，宅家也認真吃飯，有火鍋有麵食，家常菜餚也味美
明日中秋，別錯過這15道家常菜，鮮香味美，家宴和待客都倍有面
明天就是中秋節了，這一天家人會聚在一起，賞花賞月吃月餅，還會奉上一桌子好菜。這15道美食別錯過了，鮮香味美，家宴和待客都倍有面。喜歡的可以試試。
紅燒大腸：
1、首先將大腸放入一個盆中，然後加入適量的鹽和白酒然後反覆的把大腸清洗乾淨。
2、在鍋中倒入適量的清水，然後加入老薑和花椒然後將大腸冷水下鍋，然後大火將水燒開後加入適量的白酒，再舀出泡沫，大腸斷生之後撈出。
3、將煮好的豬大腸切成滾刀塊備用，然後起鍋倒入適量的食用油，油熱放入切成滾刀塊的大腸把油爆出，依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、蔥、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
4、加水沒過大腸燒開，轉小火燜至半小時至大腸軟糯，倒入青紅椒翻炒至熟即可。
涼拌魚皮：
1、先把魚頭斬下，沿著魚龍骨把魚肉片下來，再把肋刺片去，然後把魚皮撕下來(嫌麻煩市場上也可以買到魚皮)。
2、魚皮放入45°的溫水中，放少許食用鹼，濃度大概百分之五，泡發一個小時。
3、把魚皮清洗乾淨，放入熱水鍋中焯30秒至熟，撈出放入冰水里泡五分鐘(泡好的魚皮呈透明狀)。
4、撈出擠干水分切成條狀，香芹洗凈切段一起放入盤中，
5、放入少許生抽、料酒、白胡椒粉、蒜粒、紅椒、泡椒、少許芝麻油、油潑辣子攪拌均勻，醃製十分鐘就可以了。
茄子豆角：
1、把新鮮的豆角和茄子洗凈，然後瀝乾水分。茄子切長條，豆角切長段，大蒜切碎。
2、把切好的茄子放進盆子里，加入適量的食鹽和幾滴白醋，用手抓拌均勻後，醃製10分鐘。茄子加鹽醃製出水後，用手擠掉多餘的水分。
3、鍋里倒入比平常炒菜稍微多一點的油，油溫七成熱，倒入茄子煎至變軟後撈出。
4、倒入切好的豆角，煎至表面起泡後撈出。
5、拿一個乾淨的碗，加入2勺蚝油、2勺生抽、1勺澱粉、適量食鹽、少許白糖和適量清水拌勻備用。
6、鍋中留底油，將蒜末、干辣椒爆香，倒入茄子豆角翻炒。將調好的料汁圍著鍋邊倒入，等湯汁濃稠的時候關火，出鍋裝盤即可。
辣椒炒肉片：
1、辣椒洗凈切成段，豬肉洗凈切成片，加入料酒、老抽、生抽、白糖、澱粉抓勻，再加入少許食用油抓勻，醃製15分鐘。
2、起鍋燒油，將蒜片爆香，再放入肉片翻炒至變色。
3、倒入辣椒翻炒，加入1勺生抽，適量食鹽調味，炒熟即可。
清蒸白蘿蔔：
1、白蘿蔔去皮，然後洗凈切成3毫米左右的薄片，擺放在盤中。
2、蒜瓣去皮洗凈切成末；小米辣洗凈切成圈；將蒜末和小米辣擺放在白蘿蔔上。
3、取一個乾淨的碗，加入1勺生抽，1勺蚝油，少許食鹽放入碗中攪拌均勻，然後淋在白蘿蔔上。
4、鍋中燒水，水開後，將白蘿蔔上鍋蒸10分鐘左右，然後撒上蔥花即可。
蔥爆羊肉：
1、把羊肉切片，大蔥切段。羊肉切好之後放生抽、黃酒、鹽、胡椒粉、香油、糖、蔥姜水攪拌均勻。
2、起鍋燒油，油溫七成的時候下花椒，豆豉，郫縣豆瓣醬翻炒出香味，再下羊肉迅速的翻炒均勻。
3、肉均勻的變色之後就放大蔥、辣椒開始炒，炒出香味之後放香油和適量食鹽調味後就可以出鍋了。
糖醋排骨：
1、豬小排洗凈剁成塊狀，然後冷水下鍋煮開，撇去浮沫，撈出洗凈，用廚房用紙擦乾水分或者瀝乾水分。
2、鍋中倒入適量的食用油，油溫6或7成熱時，把排骨放入鍋中，中小火炸至金黃，撈出備用。
3、調糖醋汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，5勺清水，1勺澱粉放入碗中攪拌均勻。
4、另起鍋加油，把蔥段，蒜片，八角、香葉、桂皮放入鍋中煸炒出香味，撈出不要。
5、再放入排骨翻炒均勻，然後倒入糖醋汁，待鍋開後大火收汁。出鍋裝盤，撒些芝麻就可以了。
千張蔬菜卷：
1、胡蘿蔔去皮洗凈切成絲；黃瓜洗凈切成絲；生菜掰成一片一片，然後洗凈備用。
2、鍋中燒水，水開後，將千張焯下熱水，撈出放涼；加入少許食鹽和食用油，將生菜放入鍋中焯1秒撈出備用。
3、調汁：1湯勺生抽、小半湯勺醋、少許白糖、蒜末、幾滴芝麻油放入碗中拌勻備用（調料的用量根據個人口味增減）。
4、將千張攤平，擺上胡蘿蔔絲，黃瓜絲和生菜，然後捲起來，稍微卷緊一些，太鬆的話容易散。
5、卷好的蔬菜卷用刀斜著切，然後擺盤。吃的時候蘸著調好的料汁即可。
奧爾良烤雞翅：
1、雞翅洗凈，兩面劃上兩刀放入盆中，加入料酒，蔥姜水醃製15分鐘。
2、醃製好之後，將奧爾良複合調味料放入雞翅中拌勻，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個晚上。
3、烤箱預熱10分鐘，將雞翅放在烤盤上，上下火220度，烤20分鐘，出鍋撒上蔥花和白芝麻即可。
芹菜木耳炒雞蛋：
1、芹菜撕去筋絲（芹菜抽去筋絲炒出來會更加清脆），然後洗凈切成段；木耳用溫水泡發，然後洗凈；雞蛋加入少許料酒和食鹽打散備用。
2、鍋中燒水，水開後，加入少許食鹽和食用油，將木耳和芹菜分別放入鍋中焯8分熟撈出。
3、鍋中倒入適量食用油，將蛋液倒入鍋中至凝固，然後翻炒成塊盛出備用。
4、鍋中留底油，將蒜末爆香，再放入芹菜和木耳翻炒。倒入炒好的雞蛋翻炒，加入1勺蚝油，適量食鹽，翻炒至熟即可。
蠶豆肉圓湯：
1、豬肉洗凈剁成肉末，加入料酒、雞蛋、胡椒粉、澱粉、食鹽攪拌均勻；木耳用溫水泡發，然後洗凈；蠶豆米洗凈備用。
2、鍋中倒入適量食用油，將蠶豆米、木耳翻炒出香味，倒入適量開水煮開。
3、將肉末擠成圓子放入鍋中煮開，打入蛋液，加入適量食鹽，少許白糖調味，出鍋前撒上蔥花即可。
炸雞柳：
1、雞脯肉洗凈從中間片開，然後切成條；雞蛋打散備用。
2、將切好的雞脯肉放入碗中，加入適量食鹽，白糖，1勺料酒，1勺生抽，胡椒粉拌勻，醃製10分鐘。
3、將醃好的雞柳先裹上一層澱粉，再裹上一層蛋液，最後裹上一層麵包糠備用。
4、鍋中倒入適量的食用油，油溫5成熱時，把雞柳放入鍋中炸至定型，然後撈出控油。
5、等油溫繼續升高至7成熱時，將雞柳放入鍋中復炸至兩面金黃，撈出控油。
6、雞柳就炸好了，可以撒上孜然粉或辣椒粉，也可以直接吃，味道都很棒。
蒜香鐵板蝦：
1、蝦洗凈剪去蝦須，用生薑，料酒醃製半小時。將剝好的蒜頭，洋蔥剁泥，加入美味鮮，雞精，白糖調汁待用；
2、鐵板鋪上錫紙包好，在錫紙上塗上者食用油，可以適量多放點，以免將蝦烤焦。
3、蝦圍著鐵板擺好，上煤氣灶中火燒製，用調好的蒜泥汁均勻澆在蝦上，改小火慢慢烤。
4、待蝦變成全紅，湯汁收汁，撒上切好的蔥花和紅椒，關火將鐵板夾上鐵板的木盤上就可以上桌了。
鍋塌豆腐：
1、準備一塊老豆腐，切成1厘米左右的薄片，然後放入淡鹽水中浸泡10分鐘，再放入清水中浸泡，可以除去豆腥味。建議買一整塊的，我這在超市買的，是兩個小豆腐放在了一起，不是整塊的，所以製作的時候比較費時間。
2、大蔥洗凈切成末，生薑和蒜瓣洗凈分別切成末；小米辣洗凈切成圈備用。
3、準備兩個乾淨的碗，一個裝入澱粉，一個裝入打好的蛋液。將豆腐先裹一層澱粉，再裹一層蛋液放入盤中備用。
4、調碗料汁：1勺蚝油、1勺生抽、少許胡椒粉、少許白糖、半勺老抽、1小勺澱粉和適量清水放入碗中攪拌均勻備用。
5、鍋燒熱後用食用油滑鍋，滑好鍋之後倒出熱油，加入涼的食用油，鍋底撒上少許食鹽，將豆腐放入鍋中，小火煎至一面金黃之後翻面，等兩面都煎至金黃之後撈出控油。
6、鍋中加入少許食用油，油熱後，將蔥姜蒜末、小米辣放入鍋中炒出香味，然後將煎好的豆腐放入鍋中，把調好的料汁倒在豆腐上。
7、小火慢煨2分鐘左右，讓豆腐入味，等湯汁濃稠的時候，就可以將豆腐擺盤，然後淋上湯汁即可。
小貼士：1、豆腐切成薄片，方便入味。煎豆腐之前裹上澱粉和蛋液，這樣煎的時候豆腐不容易碎，而且色澤金黃焦酥。2、豆腐下鍋煎之前，鍋里撒上食鹽，這樣煎豆腐的時候不容易粘鍋。
五花肉炒白菜:
1、五花肉洗凈切片；蔥姜蒜洗凈切末；大白菜洗凈切塊（將白菜幫和白菜葉分開放）。
2、起鍋燒油，油熱後，放入姜蒜末炒香，再放入五花肉炒出肉油。
3、放入料酒、老抽，五香粉，蚝油，白糖翻炒片刻。
4、放入白菜幫炒微軟後再放入白菜葉、青椒翻炒，加入少許生抽，少許清水，適量食鹽調味，炒熟即可。
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來源：kknews明日中秋，別錯過這15道家常菜，鮮香味美，家宴和待客都倍有面
婆婆做的晚餐，5道家常菜，朋友圈，怪不得你體重不超過2位數
婆婆做的晚餐，5道家常菜，其中一條魚可以煮2道菜，搭配不同的蔬菜，好吃又營養，曬個朋友圈。同事：怪不得你體重不重2位數，真想去你家蹭飯。好奇我家吃了哪些菜吧？接下分享我家週末的晚餐。
【香煎魚塊】這魚塊外皮酥脆，肉嫩鮮美，很好吃，我兒子都喜歡吃。這個是皖魚，現在的皖魚特別肥美，價錢還很實惠。做法：皖魚清洗乾淨，切塊，放鹽、花生油、醬油、料酒、生粉醃製10分鐘，再倒入適量生粉裹一層干生粉。平底鍋燒熱，倒入適量的花生油，放入裹的魚塊，煎至微黃，翻轉另外一面繼續煎至微黃，香噴噴很好吃。
【蒜香油麥菜】婆婆炒的油麥菜，翠綠爽口，又香又甜，非常好吃。這種有機綠色油麥菜是婆婆在院子里種的，很好吃。做法：1.大蒜拍碎，油麥菜清香乾凈，煮鍋倒入適量水，汆燙撈出，過冷水。2.炒鍋倒入適量花生油，燒熱，放大蒜煸炒香，轉為旺火倒入油麥菜爆炒，放鹽、醬油翻炒均勻。
【香菜開胃魚塊】這還是皖魚做的，一條二個菜，這個菜是辣椒的，因為家里有人喜歡吃辣椒，所以婆婆特意做了一道有辣椒魚塊，另外一道沒有辣椒。是不是很用心？把大蒜、辣椒煸炒熟，把煎好的魚塊放入鍋里，加入香菜，煮軟即可。
【清炒萵筍】萵筍可以生吃，清炒特別脆甜，這是萵筍也是婆婆自己種的，特別甜，脆口。做法：萵筍去皮，清洗乾淨，切絲。鍋燒熱，倒入花生油，煸炒大蒜，轉為旺火，倒入萵筍絲，爆炒，放鹽、翻炒均勻即可。
【藜麥紫薯粥】這粥我特別愛吃，經常吃這粥，可以不吃飯。大家知道我為什麼生完寶寶，體重還保持2位數吧。藜麥紫薯粥做法：藜麥米浸泡，清洗乾淨，紫薯去皮，切塊，放入壓力鍋倒入適量的水，煮熟就可以吃，不要放鹽，更不需要放糖哦。
五道家常分別是：香煎魚塊、蒜香油麥菜、香菜開胃魚塊、清炒萵筍、藜麥紫薯粥。這樣的晚餐有你喜歡吃的嗎？當然，我家不喜歡吃粥的，還有白米飯哦，至少我特別喜歡吃藜麥粥。期待你留言，分享你的觀點。
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香辣帶魚的家常做法，外酥里嫩，肉質鮮美，簡單快手家常菜必備
大家好，我是愛家人愛廚房，我愛做家常菜，愛分享，如果您喜歡我分享的家常菜美食，就關注我吧，更新家常菜不重樣供大家參考。
隨著生活水平的提高，越來越多的人，喜歡一些海鮮之類的食物。而在海鮮中，我們經常食用的就是帶魚了。帶魚屬於一種比較常見的海鮮，並且價格相對於其它海鮮來說，算是比較便宜的了。帶魚肉嫩刺少營養豐富，對於人體健康來說好處很多。而帶魚的做法，一般我們都是紅燒、清蒸、干煎等等。
今天分享一道香辣帶魚的家常做法，味道非常的不錯。辣椒、花椒、蒜泥等調味品經過炒制爆出香味，再慢慢滲透到魚肉中，
燒好的帶魚肉帶著一些微麻、辣，開胃下飯，讓人垂涎欲滴，又是一道秒殺米飯的家常菜。燒好的香辣帶魚色澤也誘人，讓你一看就流口水，吃起來外香里嫩，非常的入味，特別好吃，尤其適合喝酒配飯，冷熱都好吃。而且做法也很簡單，新手一學就會。下面就將香辣帶魚的詳細做法分享給大家，喜歡的朋友可以在家試試。
所需食材及調料：帶魚，干澱粉，香蔥，生薑，料酒，干辣椒，大蒜頭，花椒，食鹽，植物油，芝麻油，香醋，白糖
詳細做法：
1.帶魚去頭、去內臟，將帶魚肚子里的黑膜清理乾淨，然後清洗乾淨瀝乾水分，切成大小相等的塊
2.把切好的帶魚塊放入盆中，加薑絲、蔥段、料酒、鹽、白鬍椒粉抓勻，醃製半小時左右，如果時間充足，可以多醃製會，這樣帶魚肉更入味
3.將醃製好的帶魚塊放入干澱粉盤中，讓每塊帶魚都均勻的裹上一層干澱粉
4.起鍋燒油，油溫6成熱時，將帶魚塊下鍋，帶魚塊炸到定型後，翻面炸另一面，兩面炸至微黃撈出，控干油
5.鍋中油再次燒熱，放入帶魚塊復炸，炸至帶魚塊焦黃酥脆，撈出瀝乾油，放入盤中備用
6..大蒜頭、香蔥、干辣椒洗凈切末，花椒洗凈，備用
7.倒出鍋中多餘的油，留底油，下入大蒜頭、香蔥、干辣椒、花椒小火煸炒出香味
8.爆香後倒入炸好的帶魚塊，加入少許香醋、白糖、芝麻油翻炒均勻
9.最後撒上切好的香蔥末炒勻
10.出鍋裝盤即可，色澤誘人，外酥里嫩。
好了，今天這道家常的香辣帶魚就做好了，腥味全無，鮮香酥脆，放涼了都不會發軟，下飯下酒都不錯，做法簡單又美味。喜歡的朋友不要錯過哦，趕緊試試吧。
此美食（圖、文）由愛家人愛廚房原創，如果您喜歡我分享的家常美食，歡迎點讚、評論、轉發、分享，關注我一起交流，每天都有不同的家常菜美食更新哦。您如果有不同的做法或建議，歡迎在評論區留言，感謝您的觀看，下期再見。
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入秋後，炒螃蟹，蘿蔔湯，成了汕頭人餐桌上最常見的家常菜，鮮美
入秋後，炒螃蟹，蘿蔔湯，成了汕頭人餐桌上最常見的家常菜，鮮美。我是臻味食旅，新媒體博主，汕頭人，只做原創，歡迎關注我帳號里的更多原創作品。
入秋後雖秋老虎肆虐，但節氣到了，蟹兒也肥了，市場里賣的比賣菜多，價錢也是白菜價，一斤15~28元不等，要根據螃蟹的大小，有沒有蟹黃，蟹肉滿不滿來定價錢。 白白胖胖的白蘿蔔 也爭先上架，用來做湯解秋燥再合適不過。
在汕頭，吃螃蟹一般多指海螃蟹或青蟹，大閘蟹是淡水蟹，很少有人過問的，看我今天買的是三目蠘和紅蟹，用來炒薑蔥沙茶，好吃到舔盤。你們螃蟹會怎麼吃呢？
在汕頭買海鮮基本是檔口的老闆幫處理好，回家直接入鍋就行，所以這一步就省略掉，我時常會用一把牙刷刷刷蟹殼。
炒螃蟹的汕頭做法，是要先油炸，但我覺得炸過後，油太多，個人不喜歡也把油炸這一步省略掉，做法就簡單了，把薑蔥、沙茶醬用少量油小火爆香，放入剁小塊的螃蟹爆炒，蟹變色後加魚露調味，淋入兩勺水，加蓋燜到收汁，出鍋前勾一點芡汁。
今天的螃蟹雖只能看到一點蟹黃，但蟹肉滿滿，吃的就是蟹味，吃的就是一個鮮，螃蟹屬寒性，吃的時候要多加些姜同炒。 沙茶醬炒螃蟹特別下飯。
其實秋天新出的蘿蔔最好吃，水嫩帶有少許甜味，不辛辣，是解秋燥的最好食材，白蘿蔔在汕頭最常做法就是用它來煲蘿蔔乾貝湯，蘿蔔排骨湯，我家就喜歡喝這樣的清湯。
蘿蔔乾貝湯，不需要加一丁點肉，只有乾貝，蘿蔔，芹菜，比炒螃蟹簡單多了，乾貝洗乾淨，用溫水浸泡30分鐘，白蘿蔔削皮後切成薄片，一起放入鍋中煮15分鐘，用魚露調味即可，熄火後撒入芹菜。這樣就可以吃了。
乾貝富含谷氨酸鈉是天然的味精，在汕頭乾貝一般說用來做輔料，煮咸香粥時用它做鍋底，白蘿蔔和芹菜絲絕配，買白蘿蔔必須送芹菜，要不賣不出去的。
這碗湯你看著饞嗎？我家的晚餐就這麼簡單，一菜一湯，加一碗米飯。你的晚餐吃什麼呢？
我是臻味食旅，汕頭人，大家都叫我東姐，我下得了廚房，上得了電視，只做原創。文案、拍照、視頻美食旅遊新媒體博主，歡迎關注、評論我帳號里的更多原創作品。
#城市吃貨挑戰賽第二期#
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芹菜炒粉條：接地氣兒的家常菜，噴香下飯，簡單快手
芹菜具有保健功能，高血壓的人常吃可降低血壓，當然血壓正常的人也可以吃，芹菜含有多種對人體有益的營養物質，膳食纖維含量非常高的，芹菜炒粉也是非常好吃的一道家常菜。
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芹菜炒粉條
圖文 |琴韻優雅
芹菜500g豬肉150g粉條150g大蔥一段姜一塊蒜二瓣精鹽適量一品鮮醬油適量十三香適量雞精適量
1. 食材集合。
2. 芹菜摘掉葉子，洗凈用刀拍一拍切小段。
3. 大蔥切蔥花，姜切末，蒜切小塊。
4. 泡軟的粉條下鍋焯一下，冷水下鍋就行，水開二分鐘後撈出，時間可根據粉條的粗細程度而定。
5. 不用倒掉水，繼續焯芹菜，鍋中加點食用油，水開撈出過涼水，控干水份備用。
6. 粉條控水，加入少許老抽上色，加少許食用油防粘。
7. 起鍋燒油，油溫七成熱時下入肉片煸炒，炒出油脂。
8. 下入蔥姜蒜煸炒出香味，加入十三香煸炒。
9. 下入芹菜繼續煸炒，加入精鹽煸炒。
10. 下入粉條煸炒，加入一品鮮醬油，加少許雞精翻拌均勻出鍋。
11. 成品圖。
小竅門：
快出鍋時加入一品鮮醬油，為的是健康考慮，因為現在的醬油中都有味精的成份，炸鍋的時候溫度過高，會產生有毒物質，我們既要好吃，又要健康，不吃雞精的可以不放。
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~~ By 琴韻優雅 ~~
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8款讓給你拍手叫絕的鹹粥！
五花肉最好吃的做法在這里！
糖水 / 絲瓜 / 冰淇淋 / 鴨血...
幾道下酒家常菜，在家招待客人實惠又好吃，客人吃得很滿意！
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂！
洋蔥牛肉絲是一道美味的菜餚。
洋蔥牛肉絲
用料：牛肉 半斤、洋蔥 適量、紅辣椒 少許、鹽 適量、料酒 少許、生抽 少許、白糖 少許、水 少許、澱粉 少許、胡椒粉 少許、孜然粉 少許；
做法
1.把牛肉橫著紋路切成片，再改成絲裝成大碗里。加清水，水量約為牛肉的1/3，攪拌均勻，待牛肉吸收足夠水分後，加適量料酒，生抽，白糖，澱粉，胡椒粉拌勻。再加一勺生油，再次拌勻，醃15分鐘左右；
2.把醃好的牛肉，放進油鍋滑至變色後起鍋備用；
3.把切成絲的洋蔥和紅辣椒入油鍋炒香；
4.將生抽，老抽，少許鹽，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起調勻做成料汁。把步驟2里滑散的牛肉絲倒進洋蔥里，隨後迅速倒入調好的料汁，翻炒均勻後淋少許麻油撒入蔥段起鍋即可；
青椒炒豬肝是一道傳統的名菜，屬於川菜或粵菜。
辣子豬肝
20款常見菜譜分享，做法不同，味道就不盡相同，試試新口味吧
食材：豬肝、干辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、鹽、料酒、澱粉、生抽、雞精、油
做法：
1、豬肝清洗乾淨後切成薄片，用料酒、鹽、生抽、澱粉抓均勻醃製10分鐘；干辣椒切成段，青紅椒洗凈切成圈；
2、鍋中油燒至七成熟，放入醃製好的豬肝滑散至變色撈出；
3、鍋中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味；放入豬肝、鹽、生抽、雞精快速翻炒均勻出鍋即可。
粉蒸排骨，是一道四川的傳統名菜，主要材料有排骨、紅薯等，輔料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是一道經典的家常菜。
粉蒸排骨
食材
豬肋排500g、蒸肉米粉200g、生抽5g、老抽5g、糖2g、白鬍椒粉2g、食用油5g、雞粉2g、蔥姜適量、紅辣椒3個、生菜5片
做法
排骨用溫水洗凈，瀝乾水分。
放入白鬍椒粉，生抽，老抽，糖，雞精，食用油，蔥姜，雞精等調味料。
用手將排骨按摩片刻，讓排骨充分吸收調味，醃製半個小時，這樣比較入味。
準備蒸肉米粉，我用的是五香味的。
把醃製好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈，讓蒸肉米粉能均勻的裹上排骨。
鍋內放水燒開，放一個蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里，放在蒸架上轉小火蒸一個小時。
時間差不多時，關火，用筷子戳一下排骨能輕鬆穿過，這樣蒸非常的酥爛好吃，如果喜歡吃有些嚼勁的，時間上可少蒸一會兒。
準備幾片生菜，洗乾淨後用廚房紙巾擦乾水分，鋪在一個乾淨盤子里。
排骨放在生菜上，開吃啦，粉蒸排骨鮮香可口，咬開後里面鮮嫩多汁，非常的好吃。
排骨里有油有調料了，又醃製了半小時，而且肋排又是有油的，在蒸排骨中油與調味料會慢慢滲透到米粉中，成品相當軟糯。
火爆鴨腸，是一道家常菜，製作原料主要有鴨腸、青椒等。
火爆鴨腸
原料：
鴨腸300克，青二荊條辣椒300克，泡椒末50克，泡薑末50克，大蔥節20克，干青花椒20克。
調料：料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽味精各適量。
製法：
1、將鮮鴨腸刮洗凈後，切成15厘米長的段；青二荊條辣椒則切成0.5厘米的短節。
2、往炒鍋里倒入半鍋水燒沸，投入鴨腸快速汆水後撈出來，瀝水備用。
3、凈鍋重新上火，倒入色拉油燒至五成熱時，先下泡椒末、泡薑末和干青花椒爆香，加入鴨腸、青二荊條辣椒節和大蔥節一起翻炒，其間調入鹽、味精、料酒、香油等，炒勻便出鍋裝盤成菜。
蒜苗辣炒醬香乾是一道菜品，製作原料主要有豆乾、蒜苗、小紅辣椒、黃豆醬等。
蒜苗辣炒醬香乾
食材：豆乾6塊、蒜苗30g、蒜20g、小紅辣椒2個、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、糖適量、辣椒醬適量
做 法：
1、豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎；
2、鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾；
3、調成小火，煎至想幹白色部分出現金黃色小氣泡， 盛出待用；
4、鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬；
5、再放入蒜片和小紅辣椒碎；
6、小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香 干；
7、轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻；
8、最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
豆腐蒸蝦是一道美食，主要材料有豆腐(北)、明蝦等，輔料有料酒、胡椒粉、大蔥、姜等。豆腐蒸蝦口味偏咸鮮，是一道私家菜。
豆腐蒸蝦
食材
日本豆腐1管、鮮蝦適量、胡蘿蔔、豌豆粒適量、料酒、鹽、醬油、蚝油、水澱粉適量
做法
蝦少許鹽料酒醃製（剝蝦殼留尾去蝦線）
胡蘿蔔打皮切厚片，豆腐鋒利的刀一刀切（包裝袋）擠出豆腐切厚片放胡蘿蔔上，放豌豆粒（最好煮熟的，豆腐好熟）
把蝦仁擺上盤子（要輕豆腐易碎）
冷水上鍋蒸，開鍋七八分鐘關火燜五分鐘
盤里有水清用吸水紙吸乾
半勺醬油兩勺蚝油在放3勺水澱粉（別太稠）燒開，澆上即可
空心菜炒肉是一道美食，製作原料主要有空心菜、豬肉(瘦)。
空心菜炒肉絲
食材：空心菜、豬肉、蒜、干辣椒、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、澱粉、雞粉
製作步驟：
1、空心菜摘掉葉子只保留菜梗，洗乾淨後切成段，干辣椒切絲，蒜切末
2、豬肉切成絲，放入生抽、料酒、胡椒粉、鹽、澱粉、油拌勻醃製幾分鐘
3、鍋中燒油，油熱加入豬肉絲，肉絲煸炒至變色時放入蒜末和干辣椒絲炒香
4、倒入空心菜梗大火煸炒，調入適量的鹽、生抽進行初次調味
5、等菜炒至斷生後加入蚝油、胡椒粉和雞粉，炒勻出鍋就可以了
6、要想做出來的菜顏色鮮亮，空心菜梗最好提前焯一下水
雞蛋炒青豆，是一道家常菜，製作原料主要有雞蛋、青豆、胡椒粉。
雞蛋炒青豆
食材：帶殼青豆半盤、雞蛋2個、小米椒3根、蒜粒3粒、鹽適量、生抽1勺。
做法：1、青豆剝開去掉外殼，如果炒青豆最好買外殼發白的，顆粒才飽滿。
2、雞蛋磕入碗中加少許鹽，攪拌成雞蛋液，小米椒切小段，蒜粒切片。
3、起鍋燒油，將準備好的小米椒段蒜片放在鍋中，炒香。
4、加入青豆翻炒變深綠色，加少許鹽，1勺生抽調味，最後加半碗水燜煮至收汁。
5、倒入雞蛋液，雞蛋液稍微成型，用鏟子翻拌。翻拌雞蛋液全部凝固即可起鍋。
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來源：kknews幾道下酒家常菜，在家招待客人實惠又好吃，客人吃得很滿意！
精選35道私房家常菜推薦，肉爛菜香湯鮮，值得收藏快樂下廚
曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了，
生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
回鍋秋刀魚
食材：秋刀魚兩條、青蒜苗200g、豆豉香辣醬一大勺、蔥姜少許、胡椒粉、鹽、料酒
做法：
1、秋刀魚，處理乾淨切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻醃製15分鐘，青蒜切段；
2、醃製好的秋刀魚用廚房紙巾吸去多餘水；鍋內燒熱油，放魚塊煎至表面金黃；
3、鍋內少許余油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻；倒入秋刀魚塊炒勻；下青蒜快速翻炒30秒即可。
回鍋排骨
食材:排骨一斤、豆瓣醬兩勺、老抽一勺、蓮藕1節、青紅椒各兩個、大蒜半個、蒜苗4根、生薑一小塊、 白糖適量
做法1、首先我們將買回來的排骨清洗乾淨，先擱置到一旁，把水控干
2、將青紅椒清洗乾淨切成小塊，生薑切片，大蒜一分為二切，蒜苗切成段
3、冷鍋下入清洗好的排骨，水開後再煮15分鐘，盛出控干水分
4、起鍋熱油，油溫七分熱倒入排骨，炸至表面金黃再撈出
5、再起油鍋，油溫七分熱倒入薑片、蒜片再加兩勺豆瓣醬進去翻炒半分鐘
6、倒入排骨和青紅椒進行翻炒，青紅椒微見脫皮，倒入老抽和白糖攪拌均勻調味
7、適當的可以稍微加一點水炒制
8、待湯汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒一下就可以出鍋了
白茨菇燒雞塊
材料 ： 蒜3瓣，姜5片，料酒2勺，蔥1/4根，生抽3勺，鹽2克，老抽2勺，大料3顆，香葉3片，干辣椒3顆，豆瓣醬2勺，花椒適量，蚝油1勺，白芝麻1勺，冰糖幾塊
做法：
1、雞肉切塊冷水下鍋，加幾片生薑，一小撮花椒，一小節大蔥段，一勺料酒。水煮開後30s撈起過水（溫水哦，不能是冷水）
2、熱鍋涼油，油溫不要太高的時候，下薑片，花椒，大蔥，蒜瓣（拍一下），八角，炒出香味，放豆瓣醬，翻遍30s左右，出香味。
3、倒入雞塊翻炒大約1-2分鐘，倒入2勺料酒，翻遍30s。接著加入生抽，老抽，翻炒到雞塊均勻裹上醬汁，接著加入一勺蚝油，翻炒均勻。
4、倒入切好的白茨菇（儘量不要切太大塊），翻遍均勻。
5、等白茨菇也均勻裹上醬汁後，倒入開水淹沒過食材。順便加入八角1個，干辣椒3個，香葉3片，冰糖幾塊。開始悶。
6、小火悶20分鐘左右，差不多材料已經熟了，嘗嘗鹹淡。按照這個比例的話一般不會咸。如果覺得淡，可以倒入一些鹽。適量就行。接著倒入白芝麻再悶10-15分鐘。
牛肉丸西葫蘆湯
食材：牛肉丸150克，西葫蘆1根，薑片2片，胡椒粉1克，鹽適量
做法
1、將西葫蘆去皮切薄片，牛肉丸切小塊。
2、將牛肉丸放進鍋里，放入薑片，加入適量的清水和胡椒粉，大火煮沸。
3、大概煮沸2分鐘左右，牛肉丸全部浮起來。
4、把切片的西葫蘆放入鍋內繼續煮沸，看到西葫蘆變得鮮綠就可以加入鹽調味出鍋了。
青椒拌海帶
材料：干海帶、青椒、精鹽、味精、麻油
做法：
1.海帶用溫水泡發，用清水多洗幾次洗凈，切成絲。
2.青椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲。
3.將海帶絲、青椒絲分別放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝乾水。
4.放入盤中，加精鹽、味精、麻油拌勻即可。
千張燉菜
食材：千張280克、青菜200克、小米辣3個、蒜頭3粒、鹽1茶匙、澱粉1茶匙
做法
1、將千張切絲後，放入開水鍋中焯水後撈出，澱粉里加入小半碗涼水調成澱粉水備用；
2、熱鍋熱油，燒至5成熱，放入辣椒、蒜片爆香，然後放入一大碗熱開水，再放入千張煮開；
3、煮開後倒入澱粉水勾芡，再放入鹽、雞精攪拌；
4、放入青菜煮開關火，滴入幾滴香醋或芝麻油食用，如果有蝦皮，還可以再放一點蝦皮，連雞精都可以不用放了。
涼拌南瓜藤
做法：南瓜藤一把，摘去老莖、老葉，把葉莖外面的一層帶絨毛的薄皮揭掉，洗凈；
鍋里加水大火燒開，加入少許鹽、幾滴食用油，把南瓜藤放入，焯水2分鐘撈出過涼。
取一小碗，放入蒜泥、蔥絲、少許鹽、生抽、陳醋、芝麻油、小米辣、辣椒油（不能吃辣的可以不放），調成料汁，澆在南瓜藤上即可。
豌豆炒北極蝦
材料：豌豆500克，北極蝦20-30隻，蔥10片，鹽2克+1克（放蝦仁里醃製），白鬍椒粉1克，糖2克，水澱粉30ml
做法：1、豌豆撥開用水焯燙好盛出備用，北極蝦去皮後調入1克鹽略微醃製；
2、炒鍋燒熱後，倒入適量油，待6成熱後，放入豌豆翻炒1分鐘；
3、再放入蝦仁翻炒均勻，調入鹽，糖與白鬍椒粉等調料繼續翻炒片刻；
4、最後，倒入提前備好的水澱粉，翻炒半分鐘即可出鍋。
椰汁木瓜盅
材料：木瓜、椰子汁、西米、荔枝
做法：1.備好西米和木瓜
2.把木瓜洗凈切開後，去籽，再把果肉用挖球器，挖成圓球。荔枝去殼。
3.鍋內加水燒開後，倒入西米。
4.大火燒開後，轉中小火一直煮至透明。
5.等西米全部透明後撈起控水。
6.把西米倒入碗中，再把木瓜和荔枝加入，最後倒入椰子汁拌勻。
7.裝入木瓜殼里即可，放入冰箱冷藏後再食用味道更棒。
蘿蔔燒鯧魚
做法：1、鯧魚治凈，兩面打花刀，加入鹽、料酒和薑片醃製片刻；
2、白蘿蔔切薄片；蔥姜蒜切片，紅辣椒和香蔥切粒；
3、鯧魚均勻裹上適量乾麵粉，入鍋前抖掉多餘的麵粉；
4、用適量食用油將鯧魚煎製兩面金黃；另起炒鍋，爆香蔥姜蒜片；
5、加入鯧魚和蘿蔔片，同時加入醬油、料酒、白糖、雞精，翻炒均勻；
6、加入開水，略沒過食材，大火燒開後，小火燉至魚熟，用適量水澱粉勾薄芡，撒上香蔥粒和紅椒粒，即可。
拌海帶絲
1、將海帶絲洗凈稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水里煮15-20分鐘，然後撈出浸泡在冰水里至涼；
2、干辣椒剪小圈，大蒜、生薑切成蓉，蒜苗切成小粒備用；
3、鍋里放入適量香油、花椒油燒熱，然後倒入所有2料，小火炸出香味，關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁；
4、將瀝乾水分的海帶絲、芫荽段放入大容器里，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。
翡翠蒸白玉
原料：豆腐1塊、素火腿50克、青豆100克、 鹽、素雞粉。
做法：
1.豆腐中間橫切，夾入素火腿，面上抹一層鹽，上鍋蒸熟3分鐘。
2.將青豆加鹽，素雞粉，打磨成漿狀淋在豆腐上即可。
西葫蘆炒雞蛋
主料：西葫蘆，雞蛋輔料：生薑，花椒
做法：1、首先將食材清洗乾淨，先將西葫蘆切片，將雞蛋打入碗中備用。
2、起鍋熱油。將生薑和花椒，放入鍋中翻炒均勻，接著撈出。然後將西葫蘆放入鍋中，炒熟備用。
3、起鍋燒油，油溫5成熱，放入打散的雞蛋，轉小火，將雞蛋炒至7成熟，將西葫蘆再放入鍋中翻炒均勻。接著盛出，一道美味的西葫蘆炒雞蛋就做好了。
芒果醬炒蝦
做法 ：1.基圍蝦剝去外殼除去泥線，留尾巴 蝦殼另放；
2.蝦仁用鹽、料酒、姜醃製片刻；
3.芒果取一半果肉使用料理機打成泥後加入檸檬汁、淡奶油、糖和少量橄欖油用小火慢慢加熱成芒果醬即可，另一半切成塊狀果肉粒 ；
4.橄欖油下鍋，加入蝦殼慢慢熬製蝦油，丟棄蝦殼；
5.蝦油煸炒青豆、玉米粒，再加入蝦仁翻炒；
6.加入適量椰漿（或者椰奶）、芒果醬、適當加鹽調味，翻炒均勻出鍋即可
臘肉炒蒜苔
食材：蒜苔 臘肉 鹽 雞精 干辣椒 郫縣豆瓣 胡椒粉
做法：
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗凈濾干水分。
2.臘肉切片，干辣椒切小段備用。
3.炒鍋放火上，不要放油。
4.倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，直至蒜苔變軟表面起皺還沒有焦的時候就可以了。
5.將炒好的蒜苔盛出，重新開火，鍋內倒入油，下入干辣椒和臘肉，小火煸至臘肉至透明狀。
6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸收油汁。
7.加入鹽、雞精、胡椒粉，豆瓣，加一點點水，翻炒均勻。
8.至水分收干即可起鍋。
辣味芝麻骨
材料：排骨400克，干椒段15克，熟芝麻適量，蛋黃1/2個。
調料：蒜末、薑末、雞精、白糖、沙姜粉、醬油、米醋、澱粉。香油、植物油適量。
做法：
1.排骨洗凈，剁成塊，加入醬油、雞精、沙姜粉、蛋黃、澱粉醃漬，再用熱油炸至金黃，撈出。
2.鍋中加油燒熱，爆香姜、蒜及辣椒，再加入米醋、白糖、醬油略炒，然後放入排骨炒勻，淋入香油，撒上芝麻即成
豆角燒茄子
食材：茄子1根，豆角1把，土豆1個，姜1塊，紅米椒，鹽、醬油、蔬果調味粉
做法：
1、豆角洗凈切段，土豆去皮切滾刀塊，茄子切滾刀塊；
2、茄子里倒鹽，用手抓勻並醃製30分鐘；
3、豆角沸水焯水，盛出備用；
4、鍋中熱油，炒香薑末，倒入土豆炒至金黃，然後倒入豆角翻炒片刻；
5、倒入醃好的茄子炒至變軟；
6、倒入醬油、鹽和蔬果粉翻炒均勻。
尖椒肥腸雞
食材：仔公雞丁150克、鮮熟肥腸節50克、干青花椒30克、大蒜30克、子薑30克、青小米椒節100克、藕丁50克、菜籽油100毫升、熟豬油50克、豆瓣、鹽各適量
做法：
1、將菜籽油、熟豬油放入鍋中，燒至八成熱時，下入雞丁炒至水分快干，然後加入肥腸節、干青花椒、子薑和大蒜同炒至香。
2、接著加入豆瓣、鹽、青小米椒節和藕丁用小火炒制，期間可加少量水，充分把花椒和辣椒味焗入雞丁和肥腸中後，起鍋裝盤即成。
可樂雞翅
配料：雞翅，可樂，蔥，姜，油，鹽適量
做法：
1、將雞翅中處理乾淨，我喜歡先稍煮一下，把血水去掉。當然這個步驟也可以省了，只要清洗乾淨就可以了。
2、炒鍋里放一點油，燒熱後將蔥、姜燒出香味，放入翅中翻炒一會。
3、倒入可樂，以沒過翅中為宜。
4、大火燒熟，再以文火慢燉。如果發現可樂燒乾了，可以適量再加些。
5、雞翅容易煮爛，但我是喜歡煮到湯汁粘稠。放入適量的鹽就可以起鍋了。
青椒素雞
食材：青椒、素雞、蔥姜、生抽、枸杞、鹽
做法
1、將青椒用手掰成碎塊，素雞切厚片煎一下。
2、熱鍋涼油，下蔥姜炒出香味。
3、放入素雞，青椒翻炒，放鹽，少許生抽，翻炒均勻。
4、青椒斷生後撒入泡好的枸杞，翻炒兩下拌勻即可。
青椒炒香乾
【配料】青椒 / 紅椒 / 香乾 / 大蒜 / 生薑 / 植物油...
家常菜小炒白蘿蔔絲炒牛肉，去火又開胃，簡單還快捷
現在很多人每天都不知道吃什麼好，尤其是天氣還這麼悶熱更是沒有胃口吃飯了，回到家里看看冰箱里面還剩下一小塊牛肉，最後決定今天給大家分享一個關於牛肉的加盟菜做法，主要食材是牛肉和白蘿蔔絲，菜品的名字就叫做白蘿蔔絲炒牛肉，光看名字就知道營養價值很不錯做法也不是很難，下面給大家具體說說製作步驟。
白蘿蔔絲炒牛肉食材準備
牛肉1塊、白蘿蔔1根、大蒜4瓣、生薑1塊、大蔥1段、辣椒1小把、啤酒半瓶、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、食用鹽1勺
白蘿蔔絲炒牛肉製作步驟
首先我們將冰箱里面的牛肉在水中浸泡一個小時，其目的就是為了浸泡出牛肉中的血水清洗的之後往往都能清洗表面乾淨內部還是會有血水的。因為放了一晚上所有在牛肉中多少會有一些細菌因此我們在浸泡的同時還需要添加一些鹽進去進行殺菌。醃製完成以後在切割牛肉的時候一定要小心一點，最好是按照牛肉的紋理來切割，這樣切下來的牛肉口感才好。
接下來我們就應該準備一下食材了，將生薑切成絲狀，青紅辣椒直接切成塊狀，大蒜直接切成蒜末就可以了，將這些食材全部裝到一個盤子里面留著備用。
對了差點忘記了我們另一個主要食材白蘿蔔，將它清洗乾淨以後用削皮器直接將白蘿蔔的外面厚厚的外皮去掉以後切成絲就好了。
下面我們就準備製作今天的美食，將炒鍋進行加熱以後倒入食用油，在油溫上來後先將最不愛熟的牛肉絲倒入鍋中進行翻炒，等到全部變色以後才可以一定要記住。
牛肉全部變色代表著以後熟了，我們就趕緊加入啤酒出鍋，不要炒的時間太長了要不牛肉的勁道就被炒沒了，為什麼要加入啤酒呢？其實是為了給牛肉去除膻味。
繼續在鍋中倒入食用油以後我們首先進行爆香，將剛才準備的青、紅辣椒、蒜末以及薑絲直接加入到鍋里進行翻炒，一定要將所有食材中的鮮味全部炒出來才可以，要不這道菜就不好吃了。
等到所有食材中的香味出來後直接將白蘿蔔絲加入其中，白蘿蔔絲在剛下鍋的時候還是很硬的，我們將它炒軟以後就差不多熟了。
白蘿蔔絲快熟以後我們將牛肉絲再加入進去，這里注意了一定不要等白蘿蔔絲全部炒熟以後再加肉絲，這樣我們在鍋中翻炒一會就可以了。
接下來就到了我們今天最後一步那就是進行調味，因為前面都沒有加入一點佐料是為了在最後加入這樣味道更好一些，依次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白砂糖以及食用鹽，用鍋鏟翻炒均勻，將它們炒至食材入味，就可以關火出鍋了。
小貼士：
1、很多人問為什麼自己做的包蘿蔔絲炒牛肉味道不是很入味呢？其實很簡單的那是因為你在醃製的時候時間太短了，可以將牛肉醃製時間在加上半個小時在看看。
2、白蘿蔔絲里面會還有很多的水分，可以在炒制之前在上面灑一些鹽這樣可以將水分排出來。
3、小編這里是沒有放辣椒，如果能吃辣的朋友可以在其中加入一些紅辣椒顏色以及口感會更好。
來源：kknews
泰國最致命的家常菜，每年有2萬人被奪走生命，但仍有人每天食用
中國是個美食大國，講究「色、香、味」俱全，又因為宗教、地域、氣候和風俗等因素，在烹調、原料和口味上有所差別。擁有眾多美食的中國，吃貨自然也是不少，有些吃貨為了吃到某個城市的特色食物打飛的去過過嘴癮，還有的吃貨為了吃，甚至在地震時也不忘帶上剛點的美食，可以說為了吃連命都不要了！不過這只是個別吃貨，要論最強吃貨的話當屬泰國東北部一個貧窮村落的人，因為這個村子里的人真的是為了吃連命都不要了！
家常菜是日常家庭製作食用的菜餚，一般吃的比較多，吃慣了一個口味，要是突然轉換做法時你會覺得這道菜失去了原有的味道，也就不那麼好吃了。所以有些人明知道這道家常菜的做法不妥，有可能致病，但為了保留那熟悉的口感而繼續食用。
泰國依善區有一道家常菜，是將魚從魚塘撈出，去掉內髒和魚鱗後將其剁碎並和香料、青檸、菜混合後直接食用。這道菜叫做Koi pla，由於便宜又好吃，在當地非常受歡迎，不過當地村民想不到的是，如此美味的家常菜竟會成了他們的催命符。
泰國每年都有2萬多人死於肝癌、膽管癌，而大多數患者都來自於依善區。此前人們並沒有把這道家常菜與癌症聯系在一起，直到一名叫納隆的當地居民就讀醫學院後才知道父母的癌症是怎麼來的。
為了改變當地居民吃生魚料理的習慣，納隆聯合專家給當地居民做了身體檢查，並進行科普。檢查發現依善區有80%的人已感染了寄生蟲，而這些寄生蟲是因當地人吃了生的淡水魚導致的。許多淡水魚中有一種吸蟲，一旦吃進體內就會嵌入膽管，並導致發炎，而且還不容易察覺，一旦被確診，大多數人在6個月至1年內死去。
為了讓悲劇不再發生，納隆一直在試圖說服當地人不吃生魚，有些村民聽到這道家常菜致癌後表示以後會吃煮熟的Koi pla，但也有人表示「生死有命」，不想改掉吃生魚的習慣。不過好在經過勸說和報道，當地大多數人改變了吃Koi pla的方式。
其實不止生吃淡水魚不安全，生吃海水魚同樣也不安全，有人說是海水魚的寄生蟲少，其實不然。生吃淡水魚之所以容易感染寄生蟲，這其中就涉及了生物進化的原理，因為陸地上的哺乳動物有很多機會可以吃到淡水魚，早已進化出了一套寄生系統。
陸地哺乳動物能吃到海水魚的機會少，在漫長的進化過程中，海水魚寄生蟲在陸地哺乳動物身上寄生繁衍的機會少，所以相對安全，不過隨着吃魚頻率的增加，現在已有一些寄生蟲，雖然它們的最終宿主是海洋魚類，但也是能在人體內生存並致病。
來源：華人頭條B
來源：華人號：健康頭條