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生活的的本質是什麼，就是在於發現之後仍然可以很愛它！每天的生活離不開的一樣就是要吃飯，吃飯其實是一件非常有意義的一件事，就像有的人喜歡研究美食，喜歡在美食中尋找快樂，非常的忘我！美食的獨特之處就在於它不僅僅可以填飽我們的肚子，而且在做飯的過程中體驗不同的人生，還有吃過之後的滿足感！小編今天繼續為大家分享美食，今天要推薦的這道菜，可是被譽為「春蔬皇后」，營養美味又爽口，是春季里不可多得的好蔬菜，所以在清明前後，如果遇到這蔬菜，就果斷下手吧。 蘇軾有一句名句「蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時」，蔞蒿其實就是蘆蒿，在這個季節特別脆嫩，它有一種獨特的香氣，味道非常鮮美，它的清香就像是春天的味道，說不出來，但就是那麼實實在在的縈繞在你身邊，讓你嘗一口，唇齒留香，蘆蒿的營養也非常豐富，它富含蛋白質，鐵，維生素，胡蘿卜素，穀氨酸，賴氨酸和其他豐富的微量元素。蘆蒿的根性涼，味甘，可以治療胃氣虛弱，而且是一款比較降火的食材，春季比較乾燥，最適合食用蘆蒿。 蘆蒿的嫩莖可以涼拌，也可以炒菜，可以和蘆蒿搭配的食材也很多，比如臘腸，臘肉，瘦肉，香乾等等，接下來小編就給大家推薦一道香乾肉絲炒蘆蒿。 關注小編，小編每天都給大家更新不同的美食，讓大家知道這個世界上還有這樣或那樣的美食，雖然很多都沒見過，沒吃過。但有機會的話可以嘗試一下！ 來源：華人頭條B 來源：星空的能量

前幾日，雖然天空還飄了點兒小雨，讓人覺得涼涼的。但不得不說，畢竟都三月中旬了，太陽一出來，照在人身上還是很暖和的。加之，現在小區里的各種果樹都開花了，一團團、一簇簇，就像天上的雲彩，讓人看了都覺得歡喜，不得不感嘆春天的魅力。不過，我最喜歡的還是各種時令美食。 科技的發展，已經讓生活中的各種反季節蔬菜都見怪不怪了。可是，我還是喜歡時令菜。就像大自然的運作，有自己的規律一樣，合乎時令的蔬菜吃起來也更美味。就比如說，春筍。其實，早在看《舌尖上的中國》時，我就已經對這道菜垂涎三尺了。當時，還特意跑去飯店吃。不過，我是「乘興而去，敗興而歸」。 所以，為了吃到美味，我是定要等到今年的嫩春筍出土後，親自下廚 做這道美食的。油燜春筍，最大的特點就是重糖、重油。所以，油燜春筍給人的印像一般都是色澤紅亮。不過呢，油燜春筍吃起來卻很美味，尤其是用嫩春筍做成的，嘗着就鮮嫩爽口，讓吃的人很享受。 像我，就特別喜歡油燜春筍鮮咸帶甜的味道，吃在嘴里還滑滑的、嫩嫩的，簡直讓人百吃不厭啊！就像《舌尖上的中國》里所說的一樣——這是大自然的餽贈！因此，特意將這道油燜春筍推薦給大家，趕緊試着做做吧！ 用料 春筍 適量/ 冰糖 適量/ 生抽 適量/ 鹽 適量/ 油 適量/ 蚝油 適量/ 陳醋...

西葫蘆，又嫩又脆。平時多以炒着吃。今天我就來一道簡單快手菜，吃着有趣，食之夠味！三分鍾搞定，是上班族的必吃小菜。 食材： 西葫蘆一個，小米椒一個，小蔥一根，生抽、醋、白糖 步驟： 1.西葫蘆、小米椒、小蔥洗淨； 2.用擦絲器將西葫蘆擦成長長的粗絲，中間的芯不擦，太軟，口感不爽利，可別做它用； 3.小米椒、小蔥切粒； 4.生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均勻，儘量使白糖溶化，比例可隨口味調整； 5.西葫蘆絲入盤中，撒上小蔥、小米椒，將料汁淋在上面。 小貼士： 1.用擦絲器方便、快捷，而且成品漂亮，能盤起來； 2.料汁比例隨口味調整； 3.最好拌完就吃，鮮嫩嫩、爽脆脆，特別的入味。 來源：華人頭條B 來源：愛家庭美食

說到酸菜，相信大家都不陌生，它可是生活當中十分常見的一種食材，一般經過醃制後的酸菜脆嫩爽口，不管是當做小菜搭配粥品食用，還是和其他食材一起烹飪成菜品都非常美味，特別是酸菜酸爽的味道，可以起到開胃的作用，在胃口不好的時候，吃點酸菜頓時胃口大增，加上酸菜除了好吃之外，它里面還含有了豐富的營養物質，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養。 雖然酸菜外面也有賣，但是對於外面賣的酸菜，很多人吃起來都不放心，這主要是因為一些商家為了獲取更多利潤，就會往里面加入添加劑，可能吃上去的口感提升了，但這種酸菜食用過多對身體並不好，所以想吃酸菜不如自己在家製作，這樣價格不貴，而且吃起來更加放心。 老媽教我醃酸菜，不用揉搓，只需簡單3步，脆嫩爽口，零添加！ 可能平時咱們在製作酸菜的時候，都會覺得過程比較麻煩，為了去除蔬菜里面的水分，還要用力揉搓，對於沒有醃制過酸菜的朋友根本就沒辦法掌握這個力度，可能還會把蔬菜揉爛，這樣酸菜的口感就會受到影響，所以跳過揉搓這一步，今天小編就給大家分享下老媽醃酸菜的訣竅，不用揉搓，只需簡單3步，這樣醃製出來的酸菜脆嫩爽口，而且里面零添加，吃起來更加安全。 【醃酸菜的家常做法】 第一步，首先將買回來的芥菜用清水清洗干淨，如果家里有種芥菜的話，肯定是要更好一點的，再把清洗好的芥菜瀝乾水分，放到太陽底下進行暴曬，直到芥菜葉子變得蔫蔫的，這樣酸菜製作出來口感才會比較脆，關鍵是不容易腐爛，所以想要酸菜製作出來好吃，一定要挑選天氣好的日子。 第二步，接着把要裝酸菜的壇子清洗干淨，放到通風處進行晾乾，一定要保證壇子里面無油無水的狀態，不然就會影響到酸菜的醃制，再往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，把剛才曬好的芥菜放到鍋中燙一下，直到顏色變得翠綠，用漏勺將其撈出。 第三步，然後把斷生的芥菜放到壇子里面，記得一根根疊加，這樣才能夠讓里面沒有縫隙，芥菜按壓的越嚴實越好，另外往鍋中加入足量的食鹽，用筷子將其攪拌均勻，再等到鍋中的水變冷後，接着把水全部倒入壇子里面，最好是淹沒過芥菜，如果家里有干淨的石頭，還可以放到芥菜上，這樣密封起來，大概7天即可取出食用。 來源：華人頭條B 來源：愛家庭美食

松子南瓜湯 材料：南瓜600克，松子仁40克，油、鹽各適量 做法： 1、南瓜去瓤、皮，洗淨切塊；松子仁洗淨，瀝乾，放入油鍋中炸香； 2、鍋中加水燒開，放南瓜塊後煲30分鍾，加少許鹽，煮至南瓜軟爛，放入松子仁，加鹽調味即可。 玉米紅薯湯 材料：西紅柿1個，紅薯、洋蔥各半個，玉米、胡蘿卜各半根。西紅柿汁4小匙，鹽、胡椒粉各適量。 做法： 1、紅薯和胡蘿卜去皮，切塊；玉米、洋蔥、西紅柿洗淨，切塊。 2、水注入煲中，依次放入紅薯塊、胡蘿卜塊、玉米塊、洋蔥塊、西紅柿塊，煲至所有材料出味，加入西紅柿汁、鹽、胡椒粉拌勻即可。 紅薯橙子羹 材料：紅薯、洋蔥碎各100克，西紅柿碎150克，西芹片適量，橙子1個、百里香少許，清雞湯3杯，鹽、胡椒粉適量，橄欖油20毫升，牛油15克 做法： 1、紅薯洗淨，去皮，切成粗粒，備用；橙子洗淨後切皮榨汁，將皮切成絲，備用。 2、以橄欖油和牛油炒香洋蔥粒和西芹片，炒約8分鍾。加入紅薯塊、西紅柿碎、橙皮絲、橙汁、雞湯和百里香炒透。 3、下剩餘調料煮滾，轉用慢火熬煮20分鍾至紅薯軟熟即可。 雙蛋玉米羹 材料：玉米粒1罐，鵪鶉蛋9個，雞蛋1個，香菜碎適量，湯6杯，麻油少許，鹽適量 做法： ...

燒麥是很受歡迎的傳統美食。燒麥以面作皮，以肉為餡，頂部不封口，邊緣的褶皺如花朵一般，看起來玲瓏剔透，很是美貌。貌似燒麥做起來會很復雜，很多人都是外面買來吃的。其實燒麥在家自己就能做，做法也不難，而且自己做的料足實在，吃着更安心，肯定比外面買的好吃百倍。 【蝦仁燒麥】用料： 豬肉 100克 鮮蝦 250克 餃子皮 30-40張 糯米 200克 玉米粒 一把 青豆 一把 干香菇 六七朵 蔥段 一把 糖 1湯匙 鹽 2茶匙 芝麻香油 適量 生抽...

說到南瓜餅，相信大家都不陌生，它可是一道傳統菜品，根據各個地區的不同，它的製作方法也有區別，一般製作好的南瓜餅吃起來軟糯香甜，非常的可口，而且南瓜餅除了好吃之外，它里面還含有了豐富的多糖，氨基酸，活性蛋白，類胡蘿卜素以及多種微量元素等，具有了潤肺健脾，鎮咳化痰的作用，也是受到了很多人的喜愛。 雖然南瓜餅的製作方法看起來非常的簡單，但很多人在製作南瓜餅的時候，因為沒有掌握到正確的方法，導致南瓜餅製作出來不好吃，甚至不香不軟糯，那麼到底該如何製作美味的南瓜餅呢！其實想要南瓜餅製作出來好吃，最關鍵的是里面加什麼粉，很多人因為用錯了粉，導致南瓜餅製作出來不軟糯，今天小編就給大家分享下南瓜餅的最佳做法。 【南瓜餅的最佳做法】 第一步，首先將准備好的老南瓜削去表皮，用刀切成小塊，再放到蒸鍋當中，往里面加入適量的清水，大火燒開後改小火，蒸煮10分鍾左右，將南瓜蒸熟後將其盛出，接着用勺子將蒸熟的南瓜壓成泥狀。 第二步，接着往南瓜泥當中加入適量的糯米粉，奶粉，用筷子將其攪拌均勻，再用手將其合成面團狀，然後把南瓜分成大小相等的小面團，再用手掌輕輕的按壓一下，南瓜圓球製作成餅狀將南瓜餅，放到裝有白芝麻的碗中，讓表面都均勻的粘上一層白芝麻。 第三步，然後開火熱鍋，倒入適量的食用油，等到油熱後，把南瓜餅杯子放到鍋中小火加熱，大概兩分鍾左右，煎至淺黃色，翻面煎另一面，直到將南瓜餅全部煎熟為止，接着把煎熟的南瓜餅盛出即可食用。 所以你做的南瓜餅為什麼不軟糯？最主要的原因是用錯了粉，難怪製作出來的南瓜餅不好吃。其實想要南瓜餅製作出來好吃，最好是往里面加入適量的糯米粉，不然往里面加入麵粉的話，會導致南瓜餅製作出來口感硬，不軟糯，這樣就會大大降低食用的口感，對於喜歡吃南瓜餅的朋友，不妨按照以上的方法回家試一試 來源：華人頭條B 來源：愛家庭美食

主料：迷你蛋撻皮32隻牛奶100毫升淡奶油200毫升煉乳10克砂糖25克全蛋2個 輔料：榴蓮肉適量 1.准備好材料，撻皮提前10分鍾室溫解凍。 2.除雞蛋外的材料加熱，攪拌至糖融化即可。稍涼，加入雞蛋，攪拌均勻。 3.做好的撻水過篩2次，沒顆粒的狀態，將撻水倒在撻皮中八分滿，加入榴蓮肉。 4.放預熱好的烤箱中220度烤15分鍾左右，直到出現焦糖色，取出，開吃。 來源：華人頭條B 來源：中國江門網

說到鹵水，相信大家都不陌生，它可是製作鹵肉十分關鍵的一步，一般鹵水調制的好不好，直接決定了鹵肉或者鹵菜是否好吃，平時在製作鹵菜的時候，只需要將各種各樣的食材放到鹵水當中煮一煮即可，通過長時間的燉煮，食材可以吸收鹵水當中的味道，這樣食材煮好後，吃起來非常美味，不管是下飯還是下酒都是非常不錯的選擇，也是受到了很多人的喜愛。 可能調制鹵水的做法看起來非常簡單，但並不是每個人調製出來的鹵水都美味，不少人在調制鹵水的時候，因為沒有掌握正確的方法，導致鹵水調製出來發苦還發黑，這樣鹵菜的味道和外觀也會受到影響，那麼到底該如何調制鹵水呢！今天小編就給大家講解下。 調制鹵水別只會加香料！大廚：多加這一步，美味提升「1倍」 平時在調制鹵水的時候，咱們都會往鍋中加入各種各樣的香料，這主要是因為香料不僅能夠起到去除異味的作用，還能夠給肉類食材上色，讓鹵菜製作出來更加美味，但想要鹵菜製作出來好吃，只加香料是不行的，正確的方法應該是多加這一步，這樣才能夠讓美味提升1倍，下面講解調制鹵水的最佳做法。 【調制鹵水的最佳做法】 准備香料：8g八角，5g桂皮，3g小茴香，3g白荳蔻，4g香葉，10g草果，2.4g山奈，2.6g紅荳蔻，2顆蓽撥，3g香砂，半個羅漢果，2g陳皮，1g丁香，2g甘草，50g麻椒，100g小米椒，2個黃梔子 准備調料：200g老薑，200g大蔥，200g料酒，20g花椒粉，30g白砂糖，300g食用油，5斤高湯，食鹽，胡椒，味精，雞精各適量 第一步，首先將買回來的草果，紅荳蔻排水，再把所有的香料用清水洗淨，清洗干淨後全部放到一個調料包里面瀝乾水分，接着准備一碗高度白酒，把瀝乾水分的香料包放到白酒碗中，大概浸泡15分鍾，趁着這段時間，可以往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，然後下入白砂糖，用小火炒至融化。 第二步，接着往里面加入高湯和一勺豬油，用大火將其燒熱，再轉成小火燉煮，大概30分鍾，然後加入一些麻椒，辣椒和香料包，大火燉煮40分鍾，這個時候鍋中就會傳出香味，再把其他准備好的調料放到鍋中，繼續燉煮10分鍾即可，這樣一鍋秘製鹵水就調制完成了。 所以調制鹵水別只會加香料！大廚：多加高度白酒浸泡這一步，製作出來的鹵菜美味提升1倍。這主要是因為香料直接放到鍋中沒辦法將里面的香味全部激發出來，而將它放到高度白酒當中，不僅能去除里面的雜質和澀味，還能夠加速香料辛香味的滲透，提高香料的利用率。 來源：華人頭條B 來源：美食菜譜

炒雜菌 材料：香菇、杏鮑菇、平菇、胡蘿卜、醬油、耗油、尖椒、姜、蒜、鹽、油、干辣椒 做法： 1.杏包菇，香菇切片，平菇切粗絲。開水焯熟，過冷水，控干水分。 2.鍋留底油，爆香醬和干辣椒。下入蘑菇翻炒，下入尖椒，胡蘿卜翻炒。 3.加入醬油，耗油，翻炒片刻，加入蒜沫。最後撒鹽，出鍋裝盤即可 木耳炒雞蛋 材料：雞蛋、蒜苗、木耳、西紅柿、鹽、油 做法： 1、西紅柿洗淨切塊，木耳泡發，蒜苗切段備用。雞蛋加入適量鹽，打均勻。 2、油鍋燒熱倒入雞蛋液，炒成塊，盛出備用。 3、油鍋燒熱，加入蒜苗炒均勻；加入木耳和西紅柿翻炒片刻，再倒入雞蛋塊，炒均勻後，加入適量鹽，裝盤即可。 蛋蝦仁 材料：雞蛋4顆、白蝦仁80克、蔥花15克、鹽1/4茶匙、米酒1茶匙、太白粉水2大匙 做法 1.白蝦仁放入沸水中汆燙,待沸水再度滾沸後5秒,立即撈出沖涼瀝乾。 2.雞蛋加鹽、米酒打勻後加入作法1的白蝦仁、太白粉水及蔥花拌勻。 3.熱鍋,倒入2大匙油,將蛋液再拌勻一次後,倒入鍋中,以中火翻炒至蛋凝固即可。 扇貝粉絲 ...

說到蜜餞，可能不少人還會驚訝，這是什麼東西呢！其實它除了這個名字之外，還被稱之為果脯，主要是以水果或者蔬菜製作而成，一般除了當做小吃或者零食食用之外，蜜餞還可以放到蛋糕，餅乾等點心上面，這樣不僅能夠增加點心的口感，還能夠讓顏色更加豐富，也是受到了很多人的喜愛。 對於喜歡吃蜜餞的朋友都知道，蜜餞不僅有利於對食品的保存，而且製作出來的蜜餞色味俱佳，在眾多品種當中，可以根據自己的口味進行選擇，平時咱們所吃到的蜜餞大部分都是在外購買的，雖然好吃，但里面大部分都是加入了各種添加劑，吃多了對身體並不好，所以想吃蜜餞不如自己在家製作。 蜜餞別再花錢買了！教你3步自製，1把冰糖做一盤，孩子直呼好 雖然蜜餞的做法看起來非常簡單，但並不是每個人製作出來的都好吃，很多人在製作過程中，因為沒有掌握正確的方法，導致蜜餞不僅顏色不好看，而且吃起來的口感，甚至吃起來還有股糊味，接下來咱們一起來看看胡蘿卜果脯的製作過程。 【胡蘿卜果脯的家常做法】 准備食材：1根胡蘿卜，1把冰糖 製作方法： 第一步，首先咱們要挑選比較嫩的胡蘿卜，如果胡蘿卜比較老，自然吃起來的口感也會變差，再把買回來的胡蘿卜用清水洗淨，接着用刀切掉兩頭，如果比較介意胡蘿卜皮的話，也可以用刀將其去掉，然後把處理好的胡蘿卜切成薄厚均勻的片狀。 第二步，接着准備一個不粘鍋，用清水將其洗淨，再開火將其燒干水分，把剛好處理好的胡蘿卜片放到鍋中，加入適量的冰糖，胡蘿卜和冰糖的量最好是按照3:1的比例添加，這樣製作出來的果脯甜度剛剛好，然後開小火進行加熱，用鍋鏟慢慢的翻動冰糖，直到將其融化。 第三步，然後等到冰糖全部融化後，鍋中的胡蘿卜也會煮出汁液，繼續保持中小火翻動，把其中的汁液煮干，這個時候就可以開火，用鍋鏟不停的翻動，直到胡蘿卜片上均勻的裹上一層糖霜，再把製作好的胡蘿卜果脯盛出，裝到無水無油的容器當中，冷卻後密封保存即可。 所以蜜餞別再花錢買了！教你3步自製，1把冰糖做一盤，孩子直呼好。大家學會了嗎？如果不喜歡吃胡蘿卜的話，那可以採用其他水果或者蔬菜製作，方法基本上都是一樣。 來源：華人頭條B 來源：美食菜譜

進入春天，說明萬物復蘇，加上天氣慢慢轉暖，各種各樣的蔬菜也是越來越多，野菜也是爭先恐後的長出地面，而在眾多野菜當中，要說最受歡迎的還是薺菜，這主要是因為春天風大氣候乾燥，皮膚易上火，除了多補水之外，咱們還可以通過食用薺菜來調節身體，也是受到了很多人的喜愛。 從小生活在農村的朋友都知道，薺菜的做法有很多種，但在眾多做法當中，最常見的還是薺菜餃子，通過餃子的形式製作出來，不僅吃起來更加方便，而且口感也更好，不過很多人在製作薺菜餃子的時候，因為沒有掌握正確的方法，導致餃子餡吃起來又幹又柴，那麼到底該如何製作呢！ 平時很多人在調制薺菜餃子餡時，只會往里面加入薺菜，但因為薺菜的含水量比較少，如果直接攪拌成餃子餡的話，就會吸收餃子當中的其他食材，導致餃子吃起來的口感不好，所以想要薺菜餃子製作出來好吃，正確的方法應該是往里面加入這樣東西，這樣薺菜餃子才會更加美味。接下來咱們一起來看看薺菜餃子的製作方法。 【薺菜餃子的家常做法】 第一步，首先將准備好的麵粉倒入盆中，再往里面倒入適量的溫水，一邊倒入的同時，一邊用筷子將其攪拌成絮狀，用手揉搓成軟硬合適的面團，蓋上一層保鮮膜，放置到一旁醒發，趁着醒發的時間，可以將豬肉切片再切成肉末，生薑洗淨切末，小蔥洗淨切成蔥花備用。 第二步，接着往剁好的肉末當中加入適量的花生油，食鹽，醬油，料酒，雞精，用筷子順着一個方向攪拌上勁，再把白菜幫子洗淨剁碎，放到肉餡當中，用筷子繼續攪拌，然後把剁好的薺菜放到盆中，將其攪拌均勻即可，另外把醒發好的面團取出，製作成餃子皮，包裹住餃子餡即可。 所以包薺菜餃子時，只放薺菜是不行的，少了白菜幫子這樣東西，難怪不好吃。這主要是因為薺菜本身的含水量比較少，如果直接放到餃子餡當中，它就會吸收其他食材的水分，導致餃子餡吃起來又幹又柴，而有了白菜幫子的加入，則能夠很好的解決這個問題，還能夠提升餃子餡的口感，吃起來鮮嫩多汁。 來源：華人頭條B 來源：美食菜譜

雞翅又名雞翼、大轉彎，肉少，皮富膠質，看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的,雞翅是很多人都喜愛，如今有這各式各樣的做法，下面教你蘋果烤雞翅的做法。 一、蘋果燒雞翅 主料：雞翅8個 蘋果1個 輔料：番茄醬1湯匙 生抽半湯匙 米醋1/3湯匙 白砂糖1茶匙 鹽1茶匙 製作工藝： 1、准備原料 2、蘋果切塊，姜切片 3、雞翅焯水撈出備用 4、用油煎兩面金黃後 5、放入蘋果也煎一下 6、放入番茄醬，生抽，鹽，白糖，米醋，調成合口的酸甜味 ...

天氣的寒冷會讓大家都會覺得吃一頓火鍋還是挺不錯的，大家都知道嗎？現在在吃火鍋都特別的簡單了，不用去選擇該去點什麼樣的一個菜，想吃什麼就可以點什麼火鍋也都是有一個通俗的名字叫做大鍋菜，但是他的一個味道和大鍋菜有了不一樣的差別，只是形式特別的一樣。在吃火鍋不可缺少的就是調味品，麻醬加上一些其它的食材，味道特別的好吃，而且能夠讓涮過的菜口感更加的豐富。南方和北方兩大地區的不同的，他們在吃火鍋調制的芝麻醬都是完全不一樣的，但是我生活在北方都特別的喜歡吃芝麻醬，每次都是要舀上兩大勺。 芝麻醬大家都是非常的瞭解的，但是你們知道嗎？他還有一個名字叫做麻醬。這麻將看起來就像是一個固態的一樣，但是你把它攪拌均勻以後呢，就會成為了一種液態，尤其是這一種芝麻醬，都是需要加上一些其它的食材在一起調配，口感才會特別的好吃。大部分的人呢，一般都會加上一點水或者是一些其他的醋進行調配以後呢，開始涮火鍋。每天為大家所介紹的就是我的奶奶在家里面所製作芝麻醬的一個秘訣了，當你學會以後，相信你肯定都會特別的喜歡吃芝麻醬。奶奶20年的秘製芝麻醬秘訣，「這玩意」是關鍵，不管拌什麼都好吃！ 看到這一點相信大家都是非常的疑惑了吧，這一個玩意到底是什麼呢？平常我們去調制芝麻醬，大家都會加上一點水或者是生抽，其實它就是雪碧。是不是覺得眼花了呢？其實並不是的雪碧是很多人非常喜歡去喝的，尤其是在一個炎熱的夏天冰上一瓶雪碧，那口感別提有多爽了。一個訣竅全部都是奶奶20年的經驗所得到的一個智慧結晶。多懂行的人，他們才會瞭解雪碧放到里面會有什麼樣的口感。當加上這一種玩意兒都會讓你調制的芝麻醬拌什麼都好吃。 下面我就把奶奶製作芝麻醬的完整步驟的給大家講解一下，因為芝麻醬和雪碧它的比例也都是很重要的，只有調整好這一個比例了，才會讓口感更加的好吃。他平常所吃的芝麻分為兩種，一種是黑芝麻還是白芝麻在這里給大家所介紹的就是白芝麻，買的時候要選擇已經熟的芝麻。在一個盆里面呢，我們也都是倒上一點水，把芝麻放到里面進行浸泡10分鍾的時間，都可以看到有一些雜質的芝麻漂在表面。浸泡過後的芝麻把它撈出來，瀝乾水放在一邊備用。 找一個炒鍋，鍋燒熱以後，就把剛剛已經浸泡過後的芝麻放到里面炒乾，接着轉小火炒在這個時候一定要多去注意了，要全程小火，不然的話就會把芝麻給炒糊了。剛看到芝麻一下子就能捏碎，就說明已經炒好了。家里有料理機的話，都可以把這些已經炒過的芝麻放到里面打成碎末。其中加上一點芝麻油。最後就是芝麻醬和雪碧的比例了，芝麻醬要三份，雪碧也都是同樣的再加入生抽兩份。用這樣的方法，不管是你在拌涼菜還是涮火鍋，味道都是一絕呢。 來源：華人頭條B 來源：玩轉星座命盤

芥菜別泡酸菜了，教你一個新吃法，營養又下飯，比大魚大肉還好吃。世間萬物，唯有美食不可辜負，今天小編又來給大家分享健康美味的食譜了！說到芥菜，相信很多人都很熟悉，芥菜本身自帶苦味，但是經過醃制後會特別酸脆，簡單炒一炒都很好吃，既開胃又下飯。 芥菜營養豐富，含有豐富的維生素A、B族維生素、維C和維D。芥菜含有大量的抗壞血酸，有提神醒腦，解除疲勞的作用。芥菜不光可以用來醃制酸菜，配點辣椒一炒也是特別美味的一道下飯菜。今天小編就把芥菜新吃法分享給大家，曬一曬炒一炒，營養又下飯，比大魚大肉還好吃。 【辣椒炒芥菜】 【准備食材】：芥菜，青椒，紅椒，蒜頭，食用油，鹽。 【做法】：1.首先把芥菜洗干淨，放置在太陽下晾焉，然後把芥菜葉掰開，把芥菜桿的皮撕掉。 2.把芥菜桿切成細條，和葉子都切碎。 3.把青椒紅椒切成小段，蒜頭拍扁切碎。 4.鍋里放入一勺油燒熱，倒入青辣椒和紅辣椒，加入一勺鹽煸炒至斷青後鏟出。 5.再下入兩勺油燒熱，下入蒜末爆香，然後把蒜末推至一邊，倒入芥菜翻炒。 6.加入兩勺鹽一起翻炒至斷青後，再炒20秒左右，倒入預先炒好的辣椒翻炒均勻就可以鏟出了。 又香又辣的芥菜就做好了，這樣炒的芥菜帶少許的苦味，但是拌飯吃特別香哦，我家隔幾天就做一次，既營養又下飯，喜歡吃的可以試試這道菜。 【本文由叮咚美食原創，嚴禁盜圖，抄襲必究】 感謝閱讀叮咚美食的原創菜譜，喜歡這個菜譜的話請給我點贊、收藏、轉發加關注哦，小編每天都會給大家分享健康美味的食譜~...

酸辣雞 這是達州的一道名菜，也稱得上是一道個性十足的江湖菜。從原料來看顯得很鄉土，那是把土雞斬成小塊後，下鍋與酸蘿卜等一起炒成香鮮酸辣的重口味菜。 技術要點： 把治淨的土雞剁成小塊，納盆後加鹽和料酒碼味。另把酸蘿卜和萵筍切成小塊，把泡辣椒切馬耳朵形，野山椒切節。 淨鍋入菜油燒熱，下雞塊過油後，倒出來瀝油。鍋里留底油，先放鮮花椒、薑末、泡椒、酸蘿卜塊和野山椒炒香，再加入豆瓣稍炒便倒入雞塊，炒至吐油生香時，烹入料酒並摻水燒開。往鍋里倒入萵筍塊，待中火燒至雞塊熟透且入味時，放蔥節並調入白糖、味精和山胡椒油，起鍋裝盤撒上香菜節，即成。 水豆豉鴨掌 製作： 1、鮮鴨掌先加薑片、蔥段和料酒醃漬2小時，投入沸水鍋煮熟後，撈出來剔去大骨待用。 2、鍋里放適量色拉油燒熱，投入郫縣豆瓣、姜米、蒜米、鮮青花椒和水豆豉炒香，摻鮮湯並加入雞精和味精，熬出味後打去料渣，再放入去骨鴨掌，小火煨至軟糯時，勾薄芡收濃汁水，出鍋放盤邊擺好。 3、鍋里放少許色拉油燒熱，投入青紅椒節和水豆豉，翻炒時加鹽和味精調味，出鍋舀在盤中鴨掌中間，即成。 沸騰雙脆 原料：鵝胗300克 豬黃喉300克 黃瓜片200克 豆芽200克 薑片、蒜瓣、蔥節、蔥絲、干辣椒節、花椒、豆瓣醬、鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、香辣油、色拉油各適量 製法： 1.把鵝胗和豬黃喉分別剞花刀，納盆後加薑蔥和料酒醃味，然後投入沸水鍋里，汆至斷生便撈出。 2.淨鍋放油，先下干辣椒節炒香，再放黃瓜片和豆芽，邊炒邊加鹽和味精，隨後起鍋盛入土缽里墊底。 3.鍋洗淨了重新放油，下薑片、蒜瓣、蔥節、干辣椒節、花椒和豆瓣醬炒香後，摻入適量的鮮湯燒開，下鹽、胡椒粉、味精等調好味，才倒入鵝胗和豬黃喉，稍煮即可盛入土缽內。另取淨鍋放香辣油，燒熱並投入花椒、干辣椒節熗香以後，舀在土缽里的菜餚上，最後點綴蔥絲即成。 脆皮茄丁 原料：有機茄子300克 小米辣顆10克...

對於古絲綢之路 小海鷗都是從歷史書上 看到是多麼繁華多麼昌盛 從來沒有親眼見識過 這次侃哥帶我們 來到了吉木薩爾縣 歷史上古亭州的所在之處 皚皚的白雪下深藏的是 綿延千里的古絲綢之路 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆ 千百年來無數商賈、手工藝人、 軍隊穿行期間 創造了輝煌的絲路文明 而今天 侃哥也要帶你來解鎖 絲路美食~ 都護羊排 千年的風味豈可消失？楊天山大廚就致力於傳統古菜譜的復原工作，千年之味溶於字里行間，帶領舌尖穿越古今。走訪了許多老師傅以及老師傅的後代講述，楊師傅陸陸續續的復原了北庭都護宴的古菜譜。 而都護宴最有代表性的菜品——都護羊排，就是選用週歲以內的羯羊，脫胎於新疆南部的架子肉，裹上一層雞蛋與麵粉混合的汁液，而後放入饢坑中烘烤，高溫讓羊排慢慢脫去多餘油脂。 半小時後，羊排逐漸收干，形成綿密鮮香、軟糯酥脆的口感，這就是西域人家待客的上品之選。 傳說，北庭大唐都護府的軍隊，在打完戰之後，糧草卻沒有跟上。在路過牧民家時，看到他們把肉掛在架子上，直接用爐子烘烤羊肉吃，大將軍吃了以後覺得特別美味，於是民間傳說都叫都護羊排。 五福一品油饢 這肉眼可見的精細，簡單烤制的饢，卻在廚師手中變化出新的花樣。 皮芽子、羊肉切碎加入雞蛋以及各種香料，用手充分揉捏使其均勻之後將肉泥塗抹饢上，入鍋油炸、出鍋切塊，短短數分鍾一氣呵成，油饢入口鮮香酥脆，油潤爽滑。 特色饢餅再加上原來古菜譜上的肉丸子肉末，做成的五福一品油饢，連侃哥都忍不住懷疑這莫非就是披薩的前身？該不會馬可波羅通過絲綢之路來到了這邊，學會了這個再回到西方做出了披薩？ 想瞭解古菜譜上的更多美食嗎？ 超多精彩，請鎖定 今晚9:10 東南衛視 《食來運轉之侃哥拜師記》昌吉篇 跟着侃哥一起 探索新疆的美食美景~ 東南衛視官方微信 長按指紋「識別二維碼」關注 來源：華人頭條B 來源：東南衛視

發糕以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用,配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘,下面教你在家輕松做出美味可口南瓜發糕! 一、南瓜發糕 主料：南瓜泥300克 低筋麵粉150克 普通麵粉100克 紅棗10顆 輔料：酵母5克 牛奶適量 蔓越莓干60克 黑加侖干60克 1.這就是那個快遞來的大南瓜，又老又沉，費了好大力氣才將它切開，再洗淨切成適宜大小上鍋蒸熟因為實在太費勁，就沒有去皮，直接連皮上鍋蒸 2.蒸熟的南瓜去皮碾成南瓜泥 3.蔓越莓干和黑加侖乾洗淨晾乾 4.按低筋麵粉3份普通麵粉2份的比例備好麵粉待用;其餘配料見圖 5.將全部麵粉(合計250克)倒入南瓜泥中; 6.加5克乾酵母; ...

可以說現在人的生活可是要比以前的人好上太多，不僅可以住上大房子，更是隨時隨地的就能夠吃上我們想吃的美味，而且因為伙食變好了，許多人在家里做飯的時候，總是會講究一些葷素搭配，不僅是要吃上一些素的，葷菜也是必不可少的，但是在做肉菜之前可是難壞我們了！ 如果是新鮮的肉還好，但如果是凍在冰箱里很久的肉，我們應該怎麼處理呢？大部分都知道，凍肉自然化開是需要很長的時間，而且全部化開的肉在切的時候也不好掌握力度，很難切。但是我們用熱水解凍出來的肉，雖然時間上快一點，但是肉還是處於一種外軟內硬的狀態，還是不好下手，究竟怎麼才最好呢？冰箱里的肉，解凍可別用熱水泡！退休大廚教我「1招」，快速解凍還保鮮！ 第一：白醋+食鹽 大廚告訴我們，如果僅僅只是單純的將凍肉放在熱水中，其實這樣解凍出來的肉，外面的一層就會泡的很軟，這樣肉就變得不是很保鮮來了！所以我們可以換一個方式去處理，找一個大一些的碗然後放入清水，將白醋喝和少量的食鹽放進碗中，等到它們充分溶解之後，在放入肉，這樣即使是凍肉也能夠快速的化開。個原理是因為白醋和食鹽可以快速的化冰，同時白醋還能夠去除肉腥味，簡直是一舉兩得哦！ 第二：鋁鍋解凍 大廚說如果不想用水來解凍的話，其實還有一個小訣竅，也是能夠讓凍肉快速化開的，那就是用鋁鍋解凍。方法也非常的簡單，就是將我們要化凍的肉壓在兩個鋁制鍋中間，如果有盆的話也可以，最重要是一定要壓緊，差不多五六分鍾就能夠解凍了，真的很有效哦！這其實主要也是源於鋁制鍋的導熱性，是不是很方便呢？ 來源：華人頭條B 來源：愛家庭美食

米飯作為南方人的主食備受喜愛，但是有些人做出來的米飯卻不好吃，要麼不香要麼就是夾生，再不然就是黏黏糊糊的，看着完全沒有食慾，跟飯店里的比起來簡直天差地別，飯店里的米飯做出來就是香噴噴的，而且粒粒分明，香軟可口。不少人懷疑是不是自己買的米質量不夠好，其實不然，飯店大廚給出答案:加幾滴料，味道會讓你意外！ 同樣是米飯為什麼飯店里的那麼香呢？其實做米飯並不像我們想的那麼簡單，如果僅僅是用普通的米和一般的水，那麼就是神仙來了也做不出香軟可口的米飯，飯店里的米飯之所以那麼好吃香甜是因為加入了一些料，這就像做菜一樣可以加入適當的調料來改變菜的味道，而讓米飯變香的料就是我們常見的花生油。 做米飯的時候加入幾滴花生油可以讓米飯的香味充分發揮出來，這就和炒菜之前加入油是一樣的道理。這樣我們在做好米飯打開鍋蓋之後就可以聞到撲鼻的香味，從而讓我們胃口大開，飯店里噴香的米飯就是用的這個方法。 米飯做不好的話還有一個問題就是很容易夾生，如果要讓米飯變的比較軟的話一般人都會選擇延長蒸煮的時間來達到自己想要的效果，這當然是一個有效的辦法，但是這個辦法會浪費更多的時間和燃料，並不劃算。飯店大廚則選擇另一個方法，在米飯里面加入幾滴醋就可以很輕松的把米飯變得松軟。 這是為什麼呢？因為醋本身就有將物質變軟的功效，就算是骨頭那麼硬的東西經過浸泡之後也可以變軟，所以米飯在蒸煮的過程中加入幾滴醋可以很輕松的變軟，這樣就可以大大節約蒸煮的時間還可以節約不少燃料。在米飯中加入幾滴醋還有另外一個意想不到的功效——可以使人胃口大開，因為酸的東西一般都可以增大胃口。 來源：華人頭條A 來源：愛家庭美食

金針菇嚼不爛不好消化？金針菇不一樣做法，這樣做營養吸收好。金針菇的營養大家都知道， 金針菇含有人體必需氨基酸 成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」， 我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，飲食也可以促進身體免疫力的提高，金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。很多人都覺得它嚼不爛，不能被人體消化吸收，今天分享的這道金針菇的做法，就能解決這個問題，而且營養更加豐富了，老人和小孩都適合吃，不會嚼不爛，影響營養的吸收，下面呢看看我是怎樣做的這道菜餚： 【金針菇蛋餅】 材料：金針菇250克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、 做法： 1.准備好所需材料，金針菇把根部切去一段。 2.然後把金針菇撕成小朵，投洗干淨，雞蛋磕入碗內，加入鹽和蔥花，用筷子攪打均勻，讓蛋白和蛋清充分融合。 3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開後煮半分鍾就可以了，煮時間長口感會變老，將金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥下水份，這樣可以避免金針菇過熱。 4.將金針菇切成1厘米長的小段，這樣把金針菇切碎，不會嚼不爛，易於吸收營養 5.將切碎的金針菇放在雞蛋液里，攪拌均勻 6.鍋加油燒熱，加的油比平時炒菜的油稍多一點，不粘鍋放油按平時的量就可以，雞蛋喜油，油稍多一點味道更香，也容易煎製蛋餅，淋入雞蛋液，攤開呈餅狀，中小火煎製，要不是的晃動炒鍋，防止蛋液糊鍋底。 7.待蛋液稍凝固，翻面，煎製另一面，將另一面煎製金黃，倒在菜板上，用刀切成八瓣，擺在盤子內，這樣方便實用，一盤美味的金針菇蛋餅就做好了。 小貼士：金針菇煮半分鍾就可以了，煮久了，口感就變老了，煎蛋餅時要中小火煎製，用大火容易煎的外焦里不熟，還要不時的晃動炒勺，防止蛋餅糊底。 來源：華人頭條A 來源：冬至雪夜的小廚

春天是一個注意滋補的季節，下面小編就為大家帶來六道靚湯，暖身開胃！ 返回搜狐，查看更多 責任編輯： 來源：華人頭條B 來源：搜狐美食

一年之計在於春，很多人都知道春天是大地回暖，萬物復蘇的季節，也是孩子長高的黃金期。根據世界衛生組織一項報告顯示：一年中長得最快的是5月份，平均達到7.3毫米，最慢的是10月份，平均只有3.3毫米。春天的身長速度是秋天的2到2.5倍。相信每個父母都希望自己的兒女長高，身體棒！那就千萬不要錯過這段長身高的黃金期。所以春天我們做家長的一定要為孩子生長肋力了，要注意孩子飲食營養均衡，特別是這個時期一定要多給孩子補鈣。說到補鈣的菜，我今天要介紹一道適合特別適合孩子吃早餐餅給大家，這道早餐餅做法簡單易學，只要把一塊豆腐丟進蛋液中，勺子一壓，筷子一攪，上鍋一煎，比肉還香！ 雖然這一道豆腐雞蛋餅做法簡單，但它營養價值卻很高。因為豆腐含有豐富植物優質蛋白和豐富的鈣，尤其是老豆腐，含鈣量比同等量的牛奶還多。而且根據營養數據分析，100克老豆腐含鈣量是138毫克，60毫克鎂，12.2克蛋白質，只要每天能吃上200克老豆腐就可以滿足一天三分之一的鈣量。但在補鈣時，你單吃補鈣食物是不行的，還需要搭配維生素D，因為維生素D可以有效促進鈣的吸收。所以我們吃豆腐補鈣時，不要單吃豆腐，我們可以搭配含有豐富的維生素D的蛋黃，這樣吃不但更補鈣，營養還特別豐富。所以說這道豆腐雞蛋餅特別適合長身體的孩子吃，而且味道特別香，吃起來外酥里嫩，我家孩子就特別喜歡吃，基本上我家隔三差五准做一次，每吃做一盤都不夠吃！下面我詳細給大家介紹下這道豆腐雞蛋餅的做法！ 食材：豆腐一塊、雞蛋2個、沒粉3勺、適量的紅蘿卜、香蔥、料酒、胡椒粉、鹽 步驟一：先把2到3個雞蛋倒入碗里，加入適量的料酒去腥，再用筷子把雞蛋打散。然後將豆腐洗干淨，放入雞蛋液中用勺子將豆腐壓碎成泥。 步驟二：將胡蘿卜洗干淨去皮切末，加入碗中，然後將蔥洗干淨切成蔥花也一起放入碗中。 步驟三：開始調味啦，放入適量的鹽，胡椒粉和3勺左右的麵粉，然後用筷子將其往一個方向攪拌上勁能夠成型即可。 步驟四：電餅鐺中刷一層食用油，然後用勺子舀取攪拌好的豆腐雞蛋泥，再用勺子壓成餅狀。開火煎至兩面金黃即可。（家里沒有電餅鐺的朋友可以用普通的煎鍋或炒鍋都是可以的。） 簡單易做的豆腐雞蛋餅就做好了，外焦里嫩，味道特別棒！比肉還香！學會的朋友可以在家試一試。 來源：華人頭條B 來源：情感驛站無所謂

酸辣爽口豬小腸，這道菜還是上次去同事家里做客時，她有做，我才知道的。豬小腸，可能很多人都沒吃過，一般吃的最多的還是豬大腸。 其實豬小腸比豬大腸還好吃，豬小腸的腸壁較薄，食用時就不會出現比較油膩的口感。豬小腸它含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪等物質成分，具有補虛損、潤腸胃、豐肌體的功效，豬小腸中的腸粘膜還是提取具有降血脂作用的肝素鈉的重要原材料。 豬小腸的做法也很多，燒湯，鹵，紅燒等，最好吃的做法就是爆炒，脆嫩的口感是它最有特色的優點，搭配小米椒、生薑、酸辣爽口，開胃又下飯，吃一次就忘不了。一起來看看詳細的做法吧。 買回來的小腸一般都是一根很長的，為了方便用筷子翻面，這里我們先用剪刀裁成20cm左右長，再撕干淨小腸壁上的油脂。然後用筷子把豬小腸翻過面來，水先沖洗下，再用上鹽搓一搓水沖洗下，然後放上麵粉搓搓沖洗干淨即可！ 然後燒開水，在鍋內加幾片生薑，一小勺白酒，幾粒花椒，將小腸放入焯一遍水，去除腥味及血水，撈出用冷水沖洗干淨，侍瀝乾水後切成細條，再放幾片生薑和一點白酒醃制備用。備一個碗，倒入料酒、生抽、蒸魚豉油、蚝油、鹽、白砂糖，米醋下去攪拌均勻。 熱鍋倒油，油燒熱後，將小米椒和大蒜末，姜絲倒入鍋里煸炒出香辣味。把切好的小腸倒入鍋里用大火快速翻炒片刻。（爽口腸不能炒久，否則不脆） 倒入調好的醬料下去翻炒直至入味。 最後，撒點香蔥，即可起鍋。 這道爆炒酸辣小腸就做好了，腸子酸辣入味，清爽脆口又開胃，非常下飯的一道家常菜。關鍵是外面餐廳一般都吃不到，如果碰到一定不要錯過，記得試試哦！ 喜歡美食星期八的文章請幫忙點贊、關注、分享一下！或者你有什麼更好觀點和做法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。讓我們2019年一起體會廚房的樂趣，開心每一天。 來源：華人頭條B 來源：無憶空

如果你不追求「極致」的鮮嫩口感，或者不願意為了吃口牛肉而花費過於昂貴的價格，那也完全可以購買品質中上的牛肉，再加上一些特殊的烹飪技巧和嫩肉小幫手，在家里做出鮮嫩美味的牛肉。 首先，必須要提的就是牛肉的切法。「橫切牛羊順切雞，斜切豬肉花切魚」這是大廚都知道的刀法秘訣。之所以要橫切牛羊肉，就是因為牛肉肌纖維粗大，橫刀垂直於肌纖維的方向去切，將肌纖維切斷，才能使肉質鬆散一些，顯得沒那麼「韌」。 其次，如果你不是燉煮牛肉而是炒牛肉片，那最好在炒制之前對牛肉進行「嫩肉」處理。這里說的嫩肉，可不是用「嫩肉粉」，而是利用獼猴桃、芒果、菠蘿或者橙子等水果中天然含有的蛋白酶，將牛肉中蛋白質降解而使肉得到嫩化。用這些水果切塊或者搗成漿之後，將牛肉片、牛肉塊放進水果漿汁里攪拌均勻，醃漬15～20分鍾後取出烹飪。 如果不喜歡水果的甜味，可以將果漿沖干淨再烹飪。你會發現，這樣做出來的牛肉不僅非常嫩滑，而且帶有水果的鮮香。如果保留了一部分果漿，還能用果汁的酸甜化解肉的肥膩，可以說是相當好的搭配了。要知道，菠蘿咕咾肉深受大家歡迎，可不僅僅是因為菠蘿的味道，這里還有「水果嫩肉」的功勞。 再次，如果手邊沒有水果，也可以用「上漿」的方法來保持牛肉的鮮嫩口感。上漿主要是利用澱粉糊蒙在細細的牛肉絲、薄薄的牛肉片表面，避免炒制的過程中失去太多水分而使牛肉「發柴」。廣式上漿方法會在生粉中加一點蚝油，漿出來的牛肉不僅細嫩，還很鮮美。也有人會在上漿時加入一顆生雞蛋，也能讓肉質更嫩。同時，下鍋翻炒的過程中，要注意不斷滑炒，用大火熱油，在短時間內將牛肉炒熟，也能避免「炒老」。 怎麼做一碗好吃的牛肉，在我看來，跟廚藝的好壞有些關系，但也並不完全相關。瞭解牛肉各個部位的肉質特點，挑選一塊「上佳」的牛肉，之後匹配適合的烹飪方法、恰當的配料，並且付出耐心和時間，也是關鍵。 美食推薦：紅燒牛肉 原料：牛肉500克，胡蘿卜1根，香菇3朵，大蔥1段，八角茴香2粒，大蒜2粒，姜1塊，小蔥1棵，老抽1匙，白酒1匙，油1匙，紅油豆瓣醬1大匙，鹽、雞精適量。 做法：牛肉洗淨，切成2厘米的塊，胡蘿卜切滾刀塊，大蔥斜切成絲，小蔥切末，大蒜拍碎，姜切片，香菇泡水後切兩半；將鍋中的油燒熱後放入大蔥、薑片、大料爆香；隨後加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，炒勻後放入適量清水；大火燒沸後放入香菇，轉中小火燉20分鍾；放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鍾，待到湯汁變濃時，調入雞精，起鍋裝盤後撒上蔥花。一碗香噴噴的紅燒牛肉就做好了。 特點：成菜色澤深紅，牛肉酥軟，汁濃味厚，有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。 本文圖片來源於構思網 來源：華人頭條B 來源：醫食參考

有時候感覺大家對於美食的喜愛確實很強烈，即便早就已經非常清楚某種食材對自己的身體健康可能會帶來危害，但是依然會想盡辦法做成美食食用。一般情況下，如果大家明知某種東西有毒的話肯定是不會食用的，但是被稱為世間絕味的河豚真的是一個非常大的例外，因為它的美味早就已經得到了千萬人的認可，而且從古至今都有「拚死吃河豚」的說法，可見有些人對於河豚的美味真的是垂涎已久，明知有毒也絕對不會猶豫半分。 河豚的毒性 河豚的毒性究竟有多大？想要知道這個答案就要先來說一下河豚為什麼會有毒，這主要是因為它的體內含有一種河豚毒素，在這種毒素的作用下，一旦人體出現中毒的情況最後引發一系列的全身症狀，其中包括唇齒發麻，惡心，腹瀉，手腳僵硬，在這之後就會出現全身不能動彈的結果。如果只是直接作用於心髒，讓人沒有多大反應就已經丟了性命也就算了，關鍵是這種毒素會作用於全身，而且在整個中毒過程中，當事人會一直保持清醒的意識，直到臨死之前也是這樣。 春季約吃是「玩命」 要說吃河豚的最好時機應該就是春季了，因為這個時候的河豚魚肉質非常鮮美，但同時也是最毒的日子。所以有些吃貨就調侃地說：春天敢和河豚約飯嗎？玩命的那種！大概也是因為河豚魚的美味確實有太大的誘惑，所以才會有那麼多人歷經波折，終於找到了正確食用河豚的方法，尤其是對於日本人來說，河豚可是他們特別喜歡吃的東西，所以肯定會想方設法減輕毒性，最終已經可以做到養殖無毒河豚了。 無毒食用河豚的方法 如果想要降低河豚的毒性最好按照這幾方面來做，一是要在選擇河豚的時候多加注意，儘量選擇活躍，因為如果死亡時間太長的話，毒性肯定會蔓延到魚肉，這樣對人體的危害也會更大；二是選好食材之後下刀一定要准確，將有毒部分和無毒部分准確隔離開來；三是處理完成後一定要記得清理周圍的環境，邊角料一定要掩埋避免毒性蔓延，廚具要做消毒處理，就連清洗過河豚的水也不能隨處亂倒。 日本人食河豚之嚴謹 日本人之所以能夠做到肆無忌憚的食用河豚，就是因為他們非常注重兩方面，第一是一定要選擇嚴格培訓並且帶證的廚師來處理河豚，這樣不管是專業知識還是刀工都很嫻熟，處理起來也會放心多了。第二就是他們已經想到了養殖無毒河豚的方法，不過即便是無毒河豚，為了安全起見，日本有關方面規定肝臟也是不能食用的。想要享用美食可以，但不經過專業的烹飪和任性妄為，那就真是「玩命」了。 蔡瀾為它設畢業等級 對於食用河豚，著名美食家蔡瀾還為此設定了四個畢業等級，分別是小學畢業，中學畢業，大學畢業和大學教授。他認為吃河豚火鍋還能喝湯的是小學畢業；能吃河豚全餐並敢喝曬乾的河豚魚鰭的燒酒那是中學畢業；而大學畢業是能夠吃河豚的精子；最後敢吃河豚肝臟那便是大學教授了。這些級別是較真的嗎？請問蔡瀾又到了哪個級別呢？ 今日菜譜：紅燒河豚 最後我們以紅燒河豚為例給大家講述一些詳細的製作方法，使用的全部材料包括蔥，姜，蒜，料酒，蒸魚，豉油，鹽，干辣椒，花椒，糖。將河豚清理干淨之後要在表面抹上一層鹽，這樣是為了煎魚的時候可以保證它的完整。鍋里放油等的雙面都呈現出金黃色的時候就可以出鍋，然後再次起鍋放油，加入蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，小火爆香之後加入河豚魚，料酒和蒸魚豉油，水，等到水開之後就可以轉小火慢燉，出鍋之前加一點糖就可以收汁了。 來源：華人頭條B 來源：玩轉星座命盤

我們家芒果表妹，最近真是膨脹了！ 大概是圍觀我做菜多了，讓她產生了一種 " 做飯而已，能有多難 " 的錯覺。 這個以前連煮泡麵都能把鍋煮廢的人，居然也敢約同學來家中聚餐了，還誇口要親自下廚？ 所以上週六，吃過晚餐後，我就懷着看熱鬧的心情，散步去了她家（她就住我隔壁樓）。 萬萬沒想到，不僅沒有出現我想象中的 " 車禍現場和傷人事件 "，餐桌上居然已經像模像樣的擺上了好幾道菜。 有小炒肉、黑椒杏鮑菇牛柳、酸辣土豆絲 …… 我粗粗試了下，鹹淡合適，火候到位，非常得體嘛！ 尤其最後上桌的那道椒汁雞翅焗魷魚，很有想法，完全不像是廚藝小白能做出來的。 於是，我這種一心琢磨菜譜的 " 美食家 "，聚完餐就立馬 " 拷問 " 了芒果。 誰知做了大廚的芒果變得真快，竟然敢說，拒絕透露！ 好嘛，不給就不給，反正琢磨菜譜向來是我的樂趣所在，你不給我還不能自己想啦 ~ 其實在粵菜里，雞和海鮮的這種搭配思路還挺常見的。 比如廣受歡迎的雞煲蟹，就是一個地上的鮮，一個海里的鮮，搭在一起，鮮上加鮮！ 但用魷魚來搭雞翅，這法子我以前怎麼沒想到。 魷魚肉厚，口感爽脆，和雞翅的嫩滑一搭配，別開生面，打開了我的新思路。 這道菜最後還加入了四季豆一起燜煮，更增加了整體的甜度和口感豐富度。good job！ 所以今天，我反手就是一個復刻。 做法嘛，當然是不難的。雞翅煎一下，加入魷魚須和四季豆，調個黑椒醬汁一燜，就能上桌了！ 愛吃雞翅的大家們，不妨試試這個新鮮的搭配啊。 - 椒汁雞翅焗魷魚 - 魷魚須 100g 雞中翅 150g...

做家常豆腐時，豆腐塊容易碎，你是少做了這一步，應該這樣做，肉末豆腐是一道我們經常吃的家常菜，鮮嫩可口，營養豐富，還特別下飯，用豆腐做的菜真的是很不錯的，有很豐富的營養成分，味道好吃還下飯。而且豆腐中的成分可以幫助我們補充身體所需的蛋白質和鈣質，有的朋友在家里做這道菜餚時，由於豆腐比較嫩，豆腐很容易就碎了，做的菜餚賣相不好看，教你在家這樣做肉末豆腐，豆腐不碎，香嫩可口，顏色看着就有食慾，做了這個菜，兩碗米飯都不夠吃，下面分享下做法，看看你少做了哪一步 【家常肉末豆腐】 材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒12湯匙、水澱粉適量、 做法： 1.准備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，用鹵水做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。 2.把豆腐切成大小均勻的塊。 3.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。 4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮4-5分鍾，撈出，放在冷水中投涼，在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。 5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入薑末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻 6.下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味 7.淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較咸，燒開，將豆腐燒製入味2-3分鍾 8.淋入適量水澱粉勾芡，勾芡可以使湯汁變得粘稠，在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使湯汁稠濃，增加湯汁對食材的附着力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。 9.大火加熱至湯汁變得粘稠，不時的晃動炒鍋，防止湯汁糊底，關火，盛出裝盤，撒上剩下的蔥花即可，一盤色香味俱全的肉末豆腐就做好了 小貼士：豆腐焯水時在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。 來源：華人頭條B 來源：冬至雪夜的小廚

說到青椒，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當中十分常見的一種調味增色食材，基本上只要是做菜，菜品里面都會有青椒的加入，這樣不僅能夠讓整到菜品看起來更加美觀，而且吃起來的味道也更好，加上青椒除了好吃之外，它里面還含有了豐富的維生素c，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養，也是受到了很多人的喜愛。 可能平時在烹飪青椒的時候，大部分都是添加到其他食材里面，其實青椒也是可以單獨烹飪的，製作成美味的虎皮青椒，雖然一般飯店里面也有這道菜的存在，但也有不少人嘗試自己在家烹飪，可自己往往總是做不出外面的味道，那麼到底該如何烹飪虎皮青椒呢！今天小編就給大家分享下奶奶做虎皮青椒的訣竅。 【虎皮青椒的家常做法】 第一步，首先將買回來的青椒用清水洗淨，再去掉辣椒籽和辣椒把，接着把准備好的大蒜去皮切碎，生薑洗淨切片，另外准備一個小碗，往里面加入適量的生抽，白糖，食鹽，香醋，耗油，用筷子將其攪拌均勻，這樣就調製成了秘製醬汁。 第二步，接着開火燒鍋，用生薑片擦拭一下鍋底，再把青椒放到鍋中，轉成小火干煎，用鍋鏟不停的翻動青椒，以免煎糊，直到青椒表面出現很多虎皮為止，再把切好的大蒜末放到鍋中，倒入調制好的醬汁，最後翻炒入味即可出鍋。 所以根據63歲奶奶透露，做虎皮青椒時加點秘製醬汁，這樣製作出來的虎皮青椒比吃肉還香。這主要是因為青椒只會帶有稍微的辣味，加上辣椒的肉質比較厚，想要青椒煎出來更加入味，最好是煎出虎皮的時候，往里面倒入調制好的醬汁，這樣更加容易吸收醬汁的味道，青椒吃起來的味道也會更好。 烹飪小貼士： 可能不少家長會認為辣椒吃多了對身體沒好處，其實一些微辣的青椒對輕微的胃潰瘍有一定的好處，能夠促進腸胃蠕動，增加胃液的分泌，特別是對於食物消化能力的增強，這都是青椒的優點，適量的食用很有必要哦！ 來源：華人頭條B 來源：愛家庭美食

說到缽仔糕，相信大家都不陌生，尤其是對於愛吃糕點的朋友們來說，對於這種爽滑可口，口味豐富的缽仔糕，真的是毫無抵抗力，並且缽仔糕作為廣東地區的一道特色傳統糕點，它還分為了兩大類一種是老式缽仔糕，而另一種則是水晶缽仔糕，可能老式缽仔糕從外觀上面沒有水晶缽仔糕那麼好看，但吃起來的口感卻不差，也是受到了很多人的喜愛。 自製「缽仔糕」，一碗米粉一碗水，簡單易學又好吃，可別錯過了 雖然一般缽仔糕外面也有賣，但是對於外面賣的缽仔糕，和自己親手做的缽仔糕吃起來的感覺完全不相同，而且有些外面賣的缽仔糕里面還會加入各種的添加劑，這樣過多的食用還會對身體造成一定的傷害，所以想吃缽仔糕還不如自己在家製作，今天小編就給大家分享下缽仔糕的製作方法。 【缽仔糕的家常做法】 准備食材：一碗粘米粉，一碗清水（大概比例1:2），50克小麥澱粉，適量白砂糖 製作方法： 第一步，首先將准備好的黃糖或者砂糖放到鍋中，往里面倒入適量的清水，開火將其燒熱，直到鍋中的糖融化為止，接着再把准備好的粘米粉倒入碗中，用筷子將其攪拌均勻，再往里面加入適量的小麥澱粉和清水，繼續用筷子將其攪拌成糊狀。 第二步，接着將調制好的糖水和粉漿混合攪拌均勻，再准備一些小碗或者模具，往里面加入一些自己喜歡的配料，比如蜜紅豆，葡萄乾，桂花等等，把調制好的粉漿倒入碗中，放到蒸鍋當中，大火蒸20分鍾左右，再把蒸好的缽仔糕取出放涼，用竹簽旋轉一週即可脫模。 以上就是自製缽仔糕的製作方法，只需要一碗米粉一碗水，簡單易學又好吃，對於喜歡吃這類糕點的朋友，可別錯過了。如果喜歡吃，不妨按照以上的方法回家試一試，保證讓你吃到意想不到的口感和味道。 來源：華人頭條B 來源：愛家庭美食

我們都要把肉放進冰箱冷凍才不容易變壞，但是每次要使用的時候就要解凍，解凍是很費時間的，今天教大家兩個快速解凍的方法，非常管用，趕緊跟我一起來看一下吧。 凍肉解凍，無論是豬肉還是牛肉解凍，不用一個小時也得半個小時，特別費時間，想馬上吃到肉怎麼快速解凍呢？ 第一個方法 先准備兩個鋁碗，把需要解凍的肉放進碗里，把另一個碗的底部壓在上面，找個比較重的碗再壓上去，讓凍肉跟鋁碗充分接觸，這個原理就在於鋁製品有很好的導熱性，讓凍肉跟鋁製品接觸，就能夠快速解凍。這個方法解凍肉大概需要十分鍾就可以了，簡單又方便的方法。 第二個方法 准備一個碗，倒入冷水，最好不要用熱水，再倒入一些食鹽，食鹽本身就具有化冰解凍的作用，再倒入一些白醋，用筷子攪拌幾下把食鹽溶解掉。 然後把需要解凍的肉直接放進鹽水里，這個方法的解凍速度在於看肉的大小，像這塊肉大概五分鍾就能解凍好。 五分鍾後我們再看，現在的肉已經完全解凍了，這個水就像化雪後的雪水一樣冰冷，這個解凍肉的方法更加快捷省時間。但步驟比前一個稍微復雜一點。 這兩個快速解凍肉的方法，您更喜歡哪一種呢？ 來源：華人頭條A 來源：做飯醃菜竅門

去年的3月份，我吃到了這盤蛋包飯，當時是餐廳隱藏款，翻一遍菜單都絕對找不到的那種。後來你們很調皮，跑去餐廳指定要這款，甚至將這道隱藏菜「逼」上了某點評網站推薦菜第一名... 最初這家店，老闆自己定義為餐食很好吃的酒吧 而現在被大家稱為了：網紅蛋包飯餐廳... 【 2018 回顧 】 「一盤吃完會旋轉跳躍的蛋包飯」 蛋包飯旋轉...你跳躍... 我在深夜食堂， 吃到了一份裙邊蛋包飯，長這樣 ▲ 是20多年來，遇到的，最好吃的蛋包飯， 從此，心里再也容不下別的款了。 這里叫：Yona cafe 深夜茶屋， 營業時間：晚上21:00 - 凌晨5:00， 老闆兼大廚：橫山 幸彥是地道的日本人。 ...

糖醋小排想必很多人都愛吃，糖醋汁其實還可以應用到很多菜中，比如今天這道糖醋脆皮豆腐，十分開胃，只需稍微煎一煎，與料汁混合收汁。我們還教你一種調汁小秘方，輕松掌握比例，做其他菜也都會很好吃哦！ 來源：華人頭條B 來源：美食台

那天拿雞翅做了蜂蜜玉米烤翅 看着冰箱還剩些雞翅 琢磨着要做點什麼 可樂雞翅？雪碧雞翅？ 芬達雞翅？美年達雞翅？ 糾結時看了看冰箱的庫存 空空如也，食材告急！ 角落里躺着幾顆孤孤單單的大蒜 靈機一動想着就做個鹽焗烤翅吧 記得有一陣特別愛吃一家店的鹽焗烤翅 喜歡到每天下午都要出去買的地步 那家店的鹽焗烤翅 外皮澄黃油亮、雞皮爽脆 雞肉鮮嫩、就連骨頭也透着香 後來細細琢磨這好吃的原因 發現是這醃料特別 這鹽焗烤翅做得好不好吃關鍵還是看醃制 醃制時要醃制入味 使料汁均勻地滲入包裹雞翅 我一般提前一天晚上醃制了第二天煎 時間比較趕一般一小時以上也行 食材的話 雞翅選擇雞中翅，肉質肥厚 話不多說，看看教程先 鹽焗烤翅 材料準備： 雞中翅、料酒 鹽、黑胡椒、蒜 1 / 將雞翅洗淨後正反面切花刀 以便等下醃制更入味 2/ 雞中翅放入碗中 加入一勺料酒和蒜末 帶上一次性手套 稍作揉搓使料汁均勻地滲入包裹雞翅 最少醃制一個小時以上 3/ 鍋內倒入少量食用油 開中小火將醃制好的雞中翅放入鍋中 雞皮朝下 雞翅因為醃制過所以很容易熟透 不要急着翻面 煎三分鍾後輕輕翻面就會有脆脆的外殼 達到外皮焦焦的口感 4/ 待一面煎至金黃狀態時 翻面加點鹽 5/ 正反面都煎好以後撒上黑胡椒 因為我很喜歡黑胡椒味所以多撒了點 口味稍重的 喜歡吃辣的在出鍋前 還可以撒點辣椒麵和花椒麵 6/ 加點水蓋上鍋蓋 小火燜幾分鍾 利用肉汁去把雞翅燜熟 直到完全收汁 7/ 盛盤開動啦，趁熱吃更好吃 TIPS 看到這里肯定又有人會說 「我的口味太南方（清淡）」 「不是正宗的鹽焗烤翅...」 其實如果口味稍重的 喜歡吃辣的在出鍋前 還可以撒點辣椒麵和花椒麵 而且這道鹽焗烤翅做法超簡單有木有 即使是家里沒有烤箱也可以做出來喔! 都看到這里了你還不打算親自動手試試嘛？ 來源：華人頭條A 來源：搜狐美食

隨着年齡的增長，身體提抗力下降，會伴隨而來各種疾病。對於女人來說，婦科疾病是最容易產生的，比如炎症、增生等，都是很常見的疾病。今天營養師大喬貼心推薦各位女性，它被稱為「婦科聖藥」，也是「藥食同源」，調經止痛，消炎殺菌，它就是當歸。當歸是最常用的中藥之一。古人娶妻為生兒育女，當歸調血是治療女性疾病的良藥。當歸具有補血和血、調經止痛、抗老防老、免疫的功效。今天要教給大家的菜譜也和當歸有關，這道菜譜就是當歸燉蛋，是女性調理身體的菜譜。趕快來學一學吧，記得轉發和收藏哦。 當歸燉蛋 By 行小丫 配料： 當歸 2片、阿膠棗 數顆、雞蛋 1個、冰糖 適量 烹飪步驟： 1.准備好材料，紅棗、當歸、雞蛋洗淨 2.所有材料放入鍋中，加入適量清水 3.大火煮沸後，再煮10分鍾即可 4.開吃吧！可根據個人口味加入適量冰糖噢 5.吃完全身都是暖的，對姨媽疼很有效 烹飪小貼士： ...

說到鴨脖，相信大家都不陌生，可能一般生活當中，大家所熟知的大概就是絕味鴨脖和周黑鴨了，看劇的時候，來上這麼一盒鴨脖，真的是十分愜意！但是現在小編在外面買的鴨脖，感覺都沒有以前那個味道了，不知道是人長大了口味變了，還是它的味道在變。於是小編就開始自己琢磨，順便詢問了一下自己的大廚叔叔，終於！我做出了自己記憶中的味道！快來和小編一起看看！大廚是怎麼做「香辣鴨脖」的吧！ 鴨脖的選擇其實是很多大家所疑惑的，應該用什麼樣的鴨脖，才能夠做出純正的味道呢！現在小編就給你們支幾個小妙招，讓你的慧眼馬上就能挑選到自己滿意的鴨脖！ 1：看光澤。首先觀察這個鴨脖表皮是否有光澤，沒有光澤的話基本上就確定是存貨了！ 2：看彈性。新鮮鴨脖用手指按壓是會輕微回彈，表示這個鴨脖是很有彈性的！ 3：看濕潤度。一般新鮮的鴨脖，表皮都是微微濕潤的，但是不黏手。 4：聞氣味。新鮮鴨脖會有一種特殊香味，不同於變質的鴨脖。 【香辣鴨脖家常做法】 准備食材：鴨脖、生抽、老抽、料酒、紅辣椒、花椒、香葉、蔥、姜、糖、鹽 製作方法： 第一步，首先把鴨脖上的筋膜撕掉，用清水浸泡一小時後撈出洗淨，放於一旁待用。再把紅辣椒切段，蔥姜切片備用。准備一口鍋，在鍋里加入洗淨的鴨脖，倒入清水，稍稍沒過鴨脖即可。將小蔥打結放入鍋中，接着加入些許料酒去腥。然後開大火煮沸，撈出浮沫，等待鴨脖呈粉紅色的時候，就是差不多熟了撈出備用。 第二步，接着就是鹵料的炒制了。起鍋燒油，油可以多一點，待油熱後加入姜蒜片爆香。然後再加入花椒和紅辣椒，翻炒出香味後，轉大火，加入清水。再往鍋里加入老抽、生抽、鹽、糖，這里用量的話，按照自己的習慣來決定吧。如果你老抽加的比較多，就少放一點鹽，因為老抽本身是帶有鹹味的！ 第三步，將剛剛做好的鹵料，過濾渣滓，倒回鍋中。將鴨脖放入，轉大火，讓它完全熟透。大約20-25分鍾左右，將鴨脖撈出，放涼。鹵汁也倒入密封的碗內，放涼後加入鴨脖，放置冰箱，浸泡一晚即可。香辣鴨脖就做好了！ 來源：華人頭條A 來源：愛家庭美食

提起啤酒鴨，可不僅僅是喜歡喝酒的「老酒鬼」喜歡吃，即便是不喝酒的人，也抵擋不住啤酒鴨的誘惑。成功的啤酒鴨的鴨肉鮮香入味，彈嫩可口，而且入口之間還有一股啤酒的香氣，不僅僅是下酒，更是一到可以下飯的好菜。 但是要說起啤酒鴨的做法，基本上是每一位大廚的方法都不太一樣，而且使用的配料也是不相同的，但是最為普遍的做法都有一個步驟，可能是受到其他菜系的影響，很多人都會模仿着去做這一步，殊不知這一步卻是非常失敗的，那就是焯水。很多人認為需要焯水是因為鴨肉本身的腥味非常重，而焯水可以完整的去除掉其中的腥味，但是這一步不但打不到去腥味的效果，而且更是得不償失。 沒錯，鴨肉本身的味道確實挺重，但是直接焯水並不能完全去除腥味，反而會使鴨肉變得緊實，口感發柴，而且還會造成鴨肉里的營養成分流失。這種為了去除腥味兒，反而使鴨肉的口感失去鮮嫩的方法是非常得不償失的。所以大多飯店中的大廚在製作啤酒鴨時都不會對鴨子進行焯水，而是有另外的技巧可以讓不但可以去除腥味，而且還不會影響鴨肉的口感。 首先准備一隻活鴨，然後再准備生一塊生薑、三瓣大蒜、兩段蔥白、少許香菜、六個干辣椒、兩個八角以及兩片香葉。第一步，先把活鴨宰殺，再用開水把鴨毛處理干淨，然後切開鴨腹把內髒去除干淨，然後將鴨子剁成塊放在一個大盆內。然後放入切成段的干辣椒，以及小半片切成絲的生薑，再放入大蒜，以及一勺食鹽、兩勺料酒、50克麵粉，然後抓捏均勻，靜置5到10分鍾左右，隨後倒入溫水，把鴨肉清洗干淨，在倒入干淨的溫水加入白醋浸泡30分鍾，30分鍾過後沖洗鴨肉就可以完全去除腥味了。 把鍋燒熱再放入植物油，放入植物油的量可以稍微多一點，等油微熱之後就可以把鴨肉放到鍋中不斷翻炒，儘量把鴨油煸出來。煸出鴨油之後，再把干辣椒、姜蒜片、八角、香葉放入其中大火爆炒。直至炒出香味。然後等到鴨肉均勻變白時，再放入適量的食鹽和一勺老抽以及適量的白糖，再翻炒均勻。最後一步就是倒入一瓶啤酒，可以微微蓋過鴨肉即可，再把蔥白放入鍋中，蓋上鍋蓋用大火燒開，啤酒沸騰時，再轉為小火燜，煮半小時。煮的時間可以微微過長，直到鴨肉發軟，而且看起來嫩滑時。再轉為大火收汁即可。這樣一道美味的下酒好菜就已經出鍋了。 來源：華人頭條B 來源：風水與才運

小時候生活在農村的孩子，相信都看到過這樣的一幕，每年到冬天的時候，很多農村人就會把魚塘里的水抽乾捕魚。一個村子里每家每戶都會分上些，或大或小的魚。農村人之所以在冬季捕魚，最重要的一點原因就是馬上要過年了，春天放的魚在冬天捕上來，就是為了過個好年。我記得小時候，有一年，姥姥家分到一大桶小魚，因為魚太小，不好殺，所以我們全家老小都圍坐在一起擠魚肚，沒有暖氣，一雙手凍得通紅，但孩子們卻玩得不亦樂乎！那時候姥姥都會用辣椒炒一碗小魚，又鮮又嫩又辣，簡直是人間美味啊！多餘的小魚，姥姥都會把它們曬干，做成小魚干，來年春天，再拿出來與辣椒一起炒，那滋味，干香辣爽，只要吃過的人，都會被它的口感和味道折服，比紅燒肉還好吃，現在想起來都口水直流。 小魚干是鮮魚脫水以後得到的食材，它在脫水過程中，其營養成分也進行了濃縮，使得它的蛋白質含量極高，人們每天只要食用一點點，就能補充身體必須的蛋白質。 如今，只有在春天，這小魚干在菜市場才能偶然遇到，所以，只要遇到，您千萬不要手軟，買些回來，或炒或蒸，營養又美味，絕對能討家人喜歡。下面我給大家分享香辣小魚乾的做法。 准備材料：小干魚120克 青紅椒 姜 蒜（適量） 用清水把小干魚泡軟，清洗干淨，瀝乾水分。（因為魚很小，泡20分鍾即可） 青紅辣椒切碎，姜，蒜切粒。 熱鍋放少許油，下入姜，蒜沫煸炒出香味。 下入小干魚，小火煎至兩面微黃。 調入1勺料酒，2勺生抽，翻炒均勻。 下入青紅辣椒，炒至斷生。 調入少許鹽，胡椒粉，白糖，翻炒均勻起鍋。 此菜乾香微辣，開胃下飯，喜歡的朋友趕緊試試吧！ 小貼士： 1，小魚干刺嫩肉香，連骨刺都一起嚼碎了吃，補鈣健腦，還不用擔心孩子會卡刺。 2，小魚干用清水泡20分鍾就可以了，炒出來幹香微辣，特別好吃。 來源：華人頭條A 來源：星空的能量

說起吃肉相信很多吃貨們都在開心不過了，畢竟對吃貨們來說吃肉是最幸福的事，那麼最受大家歡迎的肉是哪一種呢？有的人鍾愛牛肉，有的人喜歡豬肉，但是這些肉都不能和羊肉相提並論，畢竟只有羊肉的那股羊膻味才能征服人的心。雖然很多人對那股羊膻味非常反感，但並不影響很多人喜愛那股羊膻味兒，而且羊肉還是非常好的滋補品，尤其是在冬天喝上一碗羊湯一下可以去除渾身的嚴寒，實在是不要太幸福。燉羊肉精髓全在這「一味」，七成的人都弄錯，難怪膻腥味大湯渾濁。 但是很多朋友還是執着的想要去除羊肉的羊膻味，畢竟那股味道實在是太沖了，很難讓人接受，可是去除羊膻味何嘗容易？平日里我們最常用的方法就是加入花椒，胡蘿卜等等，但是效果往往不盡人意，那麼到底該怎麼做呢？ 首先我們准備好足量的羊肉，和生薑，醬油，鹽等等必須的調味品，大家可以根據自己的飯量來決定準備多少羊肉，我們先把准備好的羊肉進行認真的清洗，清洗的時候一定要仔細，不然洗不干淨的話很容易吃壞肚子。然後我們把清洗干淨的牛肉均勻的切成若幹份，接下來把准備好的生薑進行加工切片處理，當然一定要先洗干淨，同樣的把大蔥洗干淨後在切成均勻的小塊，把小蔥製成蔥花，白蘿卜製成塊狀。 做完了准備工作我們就可以燒水支鍋了，大家給鍋里倒上足夠的清水然後把我們剛才切好的羊肉全部下到鍋里，同時給鍋里加上兩片生薑，把火開到最大用大火煮，在給鍋里加上料酒和米醋，我們就可以靜靜地等待羊肉煮熟了。這時候需要大家耐心的等待，等羊肉煮熟了趕緊把燉的爛熟的羊肉給撈出來，用熱水把爛熟的羊肉給清洗干淨，要保證清洗完的羊肉上不能有一點點浮沫。 接下來我們另取一口鍋，重新燒水支鍋，一定要先用大火把水給燒開在把已經煮熟的羊肉給放入鍋里，同時加上我們准備的調味品，用小火燉上三十分鍾左右在給鍋里加上白蘿卜等蔬菜，最後在燉制上十分鍾左右就好了。 這樣子一碗熱氣騰騰的羊肉湯就做好了，大家可以根據自己的口感給湯里加上一些鹽或者味精提提鮮，這樣做出來呢羊肉湯是絕對不含任何羊膻味的，而這就要多虧了我們加進去的米醋了，大家可不要小看這米醋，毫不誇張的說米醋是羊膻味的克星，米醋可以讓羊肉更加入味，更容易被煮熟，最重要的是其可以去除羊膻味所以大家以後自己在家燉羊肉湯一定要加上一些米醋！ 來源：華人頭條A 來源：無憶空

銀川素食餐館有一些，但很少有人像景琰一樣，這麼大膽，一年前，將自己一家穩贏的小吃店，轉型成了一個素食餐館。如今，她的生活，看上去更像一位「素食匠人」。 醞釀了3年，她很享受改變後的生活狀態，而且，一切都按照她想象中的模樣，慢慢實現。店里的食材，應四季食材而變，健康、簡單，甚至一部分種植和採摘，來源於自家的農場，也會不定期舉辦友人間的素食聚會。她說，這是一個「斷舍離」，給生活做減法的過程，她感到很開心，也希望更多的人加入。 A 小店改良成素食店 一年前，很多人都知曉，育安巷有家名叫泰谷畔的小吃店，肉夾饃十分好吃，甚至有些人慕名而來，但是如今，景琰卻減掉了這個招牌，讓很多人都不太理解。 事實上，自從改良成素食店後，營業額相比之前，每天都在下降。但是，為什麼還要繼續做呢？景琰心平氣和地說，這樣做，是想傳遞給人們一種好的生活方式，「我們現在的生活方式，靜多於動，基礎代謝能力相對較弱，油脂攝入過多，食品中過量的添加劑，人體是很難代謝下去的」。另外，過度過快的生活，除了讓人們深感焦慮外，也不能靜下來好好去品嚐蔬菜本來的味道。 每當她看到身邊好友，選擇素食開始了全新的生活，逐漸擺脫了身體的沉重和情緒煩躁時，內心就十分喜悅。 B 素食，也有美和妙 在素食的研發和供應上，景琰是認真講究的，早晨七點半，店里就正式開門售賣早餐了，雖是全素餐，但自己和來客們，對蔬菜更親近了，也真正發現了它們的美和妙。 店里有銷一道清脂糙米漿，從早到晚，都很受歡迎，「糙米營養含量高，清晨起來，喝進口里，潤心又潤肺」。另外一款藜麥山藥健脾粥，嚼進嘴里充滿驚喜，藜麥會發出「咯吱咯吱」的聲音，像唱了一首清晨的歌。除此之外，這里的粥湯每天兩款，原味、甜鹹搭配着來。 全天供應的「家鄉粉湯」，最受歡迎。「我老家是陝北的，這一碗算是還原記憶里面家鄉粉湯的模樣，說起來，也挺有意思的」。家鄉粉湯用番茄湯做湯底，里面放上土豆粉、木耳、青菜、油煎豆腐條和杏鮑菇，還有手工製作的胡蘿卜丸子。一眼看上去，滿眼都是來自食材和樸素的誠意。景琰很善用各種食材，還有少許調料。所以，菜餚味道層次豐富，並無寡淡感，即使是不食素的人，也會飽足一頓。 C 不時不食 國人講「不時不食」，推崇在適當的時節以適當的食物來調理身體。自從食素，並且把小店改良為素食店後，景琰對食材的選擇就更為挑剔了。 她說，很多人不知道，在驚蟄的時候是適合吃梨。吃梨有助於止咳潤肺，幫助預防感冒。特別是在我們乾燥，且越來越溫暖的北方，早春流感橫行，適宜多做一些預防感冒的准備。所以，店里就會准備這樣的菜。春季到來，也是吃芋頭的大好時節，店里的一道綜合營養蒸，里面除了荔浦芋頭，還有西蘭花、紫薯，再配一小碟生抽醬汁，吃上去鮮美無比。 最有趣的是，這樣的菜譜，居然來自一個沒有廚師的店。對此，景琰道出了她自己的想法。她希望這個店，是家的感覺，所以，自己怎麼吃，就會教給員工怎麼做。而且，她更期待以後會有固定的忠粉到了店里，不斷發問、好奇，並且會跟她聊聊食素方面的事。 記者 馮元春 文/圖 來源：華人頭條B 來源：銀川新聞網