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蒸扒雞的家常做法
材料：童子雞1隻、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙
製作步驟：
1、童子雞摘洗干淨。
2、花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
3、把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。
4、冷藏好的雞肉焯水摘洗干淨。
5、香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6、蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
7、雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
8、上鍋蒸20——30分鍾即可。來源：生活妙招網
自己動手做冰皮月餅
材料：
1.50g月餅模具(想著自己第一次做冰皮買小點比較好把握)
2.冰皮月餅粉一盒-500g(買這個比較方便，自己不用去買各種粉來調比例)
3.白糖粉
4.白油
5.色拉油
6.紅豆餡、紫薯餡 、黑芝麻餡共500g
7.抹茶粉(這個根據個人喜好，可要可不要)
8.純牛奶
9.煉奶
製作步驟如下：
1、准備好400g冰皮月餅粉(剩下100g備用)，加上50g糖粉、大概60ml煉奶、100ml牛奶，開始攪拌(由於沒經驗，發現牛奶不夠和面最後加了差不多80ml牛奶，最後發現錯了，加多了)!
由於家里沒什麼工具，剛開始是用筷子順著一個方向攪，但發現比較難，最後還是洗干淨手直接搓了
2、中間倒了些色拉油，等面團揉得比較有韌勁之後加上25g的白油繼續揉至均勻。
3、直接上鍋隔水蒸了25分鍾
4、上面有提到留了100g粉放微波爐叮熱備用，由於剛開始牛奶放多了一點面偏軟，後又加了些許粉揉勻。等餅皮放涼之後加入10g抹茶粉揉勻(個人覺得抹茶做出來顏色很漂亮，所以全做成了抹茶餅皮)
5、由於個人喜歡餡多點，所以餡和餅皮的比例大概為3:1，都是人工掂量，每包餡100g分成3個餅餡
6、之後就是像平常做糍粑一樣，把餡包好成圓形，放在餅模里壓平，成品就出來啦，哈哈
7、最後就是用保鮮膜包好放進冰箱冷藏。來源：生活妙招網
蛋黃蓮蓉月餅的做法
原料：轉化糖漿200g、液態酥油75g、梘水 5g、月餅專用粉（也可用低粉或中粉代替）300g、白蓮蓉餡、鹹蛋黃
做法：
准備好材料哈，要表揚這些材料的包裝，這幾個瓶子真的超贊，一點不漏油擠完油之後的瓶口像沒擠過一樣干淨，我已經洗干淨准備裝蜂蜜用了！
月餅粉長這樣，但是配料只有小麥粉，所以應該普通麵粉也可以代替的。
接下來就可以做月餅啦，准備攪拌盆一隻，倒入轉化糖漿、酥油和梘水。
拿一隻蛋抽順時針不停攪勻，一直攪到液體濃稠有光澤，蛋抽提起來會帶住液體。
然後將月餅粉過篩至攪拌盆內。
用軟刮板用切拌的方式拌勻。
在檯面上鋪一層保鮮膜，將面團倒在保鮮膜上，隔著保鮮膜用手輕輕揉一下，揉光滑後收緊保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛1個小時。（忽略這個三角褲形狀...）
在面團快鬆弛好的時候提前來做蛋黃蓮蓉餡。做50個一個的小月餅皮和餡的比例是2:8，所以皮10g餡料40g。
電子秤上放一個小碟子，然後歸零。接著放上一顆鹹蛋黃看看重量，（一個蛋黃大約13~18g不等的）剩餘不足的份量用白蓮蓉餡補上。打比方蛋黃是15g那麼白蓮蓉就是25g，這樣加起來才達到總餡料40g的重量。（圖是已經分好重量的蛋黃和白蓮蓉餡）
將蓮蓉餡按扁，放上蛋黃，右手按住蛋黃，左手虎口慢慢往上推。
收口後輕輕滾圓。其餘的也這樣包好備用。
在手上抹一些麵粉，把月餅面團分成10g一個的小劑子搓圓。
檯面上也要撒一層薄薄的麵粉放粘。
將小面團用手按扁（可以按的大一點方便包），然後放上一個蓮蓉蛋黃餡。
同樣右手按住餡，左手虎口輕輕托住餅皮往上推，差不多快收口時可以換大拇指輕輕往上推開麵皮直至收口完全閉合。
然後輕輕滾圓。
模具內也要撒些乾粉放粘，多餘的粉可以用模具輕敲台面抖去。
把月餅球輕輕在台面滾一下讓它均勻沾上細膩的麵粉。
放入模具內，扣在檯面上。
輕輕按壓模具，然後推出月餅胚即可。
壓好後排在烤盤內。
烤箱預熱200°
拿一個雞蛋，蛋黃倒入碗內，蛋清只倒入三分之一就好。用筷子攪勻。再准備一個毛刷。
烤箱預熱好後放入月餅，中上層上下火烤3~5分鍾定型取出。
用毛刷蘸取蛋液輕輕刷在月餅表面。毛刷上蛋液不能太多喔，刷太多蛋液會讓月餅表面花紋模糊掉。
刷好蛋液後放回烤箱內，烤15分鍾左右即可。
出爐後放在晾網上晾涼，這是我第一批的月餅，方子給出的材料份量能做這麼多個... 等待2~3天後回油了就可以吃啦，也可以打包送人啦。
然後這是這次烤的月餅，有蓮蓉蛋黃、粒粒板栗和紅豆沙。月餅皮一次做不完也沒關系，保鮮膜包好放冰箱可以放一個禮拜。
看下烤箱工作時的內置燈，它是凸出來的圓鼓鼓。很柔和的光線。
以及不沾油方便清潔的納米塗層內膽。
上下六根烤管，上色受熱更均勻。
左右和後背都有的散熱孔和穩固的防滑底座。
小貼士
1.廣月耐儲存，很適合快遞給遠方的朋友親戚一起分享~
2.月餅材料來自淘寶貝卡烘焙家，真的蠻好吃的，店家也很客氣很良心噠。
3.在壓模後月餅表面有多餘的麵粉可以用小毛刷輕輕刷掉，不要用嘴吹會把口水吹上去的。
4.如果覺得2:8比較難操作，可以選擇3:7的皮餡比例來包。
5.蛋黃是市售真空可以直接入餡的那種，如果覺得腥可以刷料酒烤箱烤一下。我一點不覺得腥啊 哈哈哈
6.最後，看上帥氣的烤箱君可以到此戳看以下連結,雖然我這台有溫差的毛病，但烤出來東西還是不錯的。
來源：生活妙招網
自製家常涼皮
涼皮是夏季消暑的佳品，吃起來爽口清涼，需要的原料簡單，但是製作方法卻比較復雜。有耐心，又有時間的朋友可以試試自己做一下。
用料：麵粉200克、涼水適量、鹽3克、酵母2克
做法：
1、乾麵粉加適量的水和一點鹽和成面團，軟硬無所謂，然後蓋濕布醒上十幾分鍾
2、在一個稍大的盆里放上一些涼水，把面團放進去
3、用手抓著面團像揉衣服一樣「洗
4、水越來越白，澱粉被洗進水里，手里剩下的是麵筋，這時候手里的面團會越來越散，沒關系，最後打撈一下就可以了
5、等感覺面團怎麼洗也不「變小」了就用手撈一下，把麵筋撈到一個碗里，盆中的水通過一個細篩過濾到另外一個容器里，得到的「渣」也和麵筋放在一起。得到的液體放進冰箱過夜或至少放置四小時，目的是讓澱粉在水里沉澱
6、再加一點清水，把還比較散的麵筋像揉面一樣揉成一團，再繼續洗一洗，把里面的澱粉盡可能的洗干淨。最後可以拿到水龍頭下邊沖邊搓
7、得到的麵筋
8、麵粉水過夜或靜置至少四小時後澱粉已經沉下去了，上層變成了清水，這時用一個勺把清水撇出來，只留下面的部分。這時下面的澱粉可能已經變得很粘很硬，要用力攪開，直到變成均勻的一盆麵糊
9、准備一個不銹鋼的平盤，抹一點油防粘，油不可太多，怎麼掌握呢？滴上五六滴油，戴個一次性手套或直接上手抹勻就行了。用刷子其實也容易刷多
10、鍋中燒水，等水快開時，舀一勺麵糊到盤中，轉到盤子讓麵糊在盤里鋪成二三毫米厚的一層。
11、把盤子放到鍋中的水面上，注意，是放在水上，這里不是用蒸格來蒸，而是直接讓盤子飄在水面上，然後馬上蓋蓋，如果有透明蓋最好，可以隨時觀察。
12、大約2分鍾後，通過鍋蓋看到面餅開始起大泡鼓起來了。這時可開蓋取出
13、可以在旁邊放一盆冷水，拿出盤子後先放在冷水中讓盤底降溫一分鍾，等感覺不燙手了時沿邊小心揭下。因為塗了油，又用冷水降了溫，會很好揭的。盤子上如果有粘到少量麵粉務必擦乾淨，重新抹油，重復11-12步的過程。直到所有麵糊用完。我做了六七張。每一張上都要抹香油防粘
14、那團麵筋的處理：不用時把它放在清水里浸著。等到開始做涼皮時在麵筋里加一點酵母粉揉勻，等涼皮全蒸完了，在鍋里放蒸格，麵筋放進一個碗里開鍋後蒸上十五分鍾就好了
15、麵筋和涼皮分別切好
16、焯一點豆芽，切些黃瓜絲
17、加鹽、辣椒油、醋、蒜水、麻醬等等調味就好了，調味依個人口味。
小貼士：
1、盤子一定要浮在水上蒸，而且盤子應該選純平的。
2、蒸的時候一定要蓋鍋蓋，如蒸汽跑掉了那麵皮一定是乾裂的。來源：生活妙招網
水果撈的做法
主料：紅豆200g、香蕉1個
輔料：芒果1個、西瓜20g、櫻桃1個
調料：冰糖適量、煉乳適量
做法：
1. 准備所需要的食材，紅豆提前洗淨浸泡一夜，泡好的紅豆放入免煮鍋的加熱。
2. 水開後放入冰糖，冰糖溶化後關火，把免煮鍋放入保溫外桶內，悶煮4-5小時。
3. 悶好的紅豆沙，晾涼後放入冰箱冷藏。
4. 准備紅豆沙和各種水果，香蕉，芒果和西瓜切成小塊。
5. 適量紅豆沙盛入小碗中。
6. 紅豆沙的小碗里放入各種水果。點綴上櫻桃。擠上適量的煉乳。來源：生活妙招網
用冰箱的冰格做出美味小吃
迷你巧克力凍芝士蛋糕
酸奶+奶油奶酪+香草精攪勻做一大鍋凍芝士，但不像往常那樣放進6-8寸大模具，而是放進冰格，澆上融化的巧克力，冷凍以後就變成了一個個mini巧克力芝士塊，夏天可以隨時拿出來招待客人。
簡易壽司
握壽司太麻煩而且很難掌控？紫菜包飯更麻煩？冰格就是救星！直接把米飯和餡料放進冰格定型即可（注意：這次不用放冰箱哦！）。
香草橄欖油調味塊
把香草、迷迭香、百里香等常用香料，按常用比例與橄欖油混合，倒入冰格凍成一小塊一小塊。下次做飯時，拿一個「調味塊」出來，放進鍋里就能用啦！
咖啡冰塊
想要喝冰咖啡，又不想因為冰塊影響咖啡口感和濃度，那就把咖啡倒進冰格，做成咖啡冰塊吧！
懶人曲奇
做曲奇時，多下來的原料（曲奇放太久會影響口感，所以一次不可能烘烤太多）分裝入冰格凍上，下次做曲奇時，取幾塊出來，微微解凍，就可以直接烘烤成型了！
高湯調味塊
做好的高湯，夏天特別不容易保存。沒關系，把用剩的高湯倒入冰格，冷凍保存。下次需要時，用多少塊就取多少塊扔進鍋里。
巧克力草莓蛋糕
熱巧克力加入淡奶油攪勻，倒進冰格，每個冰格放一顆草莓，凍好之後，就是巧克力草莓蛋糕啦！
儲存寶寶輔食
用豆漿機、料理機打出來的寶寶輔食（比如蔬菜泥、果泥等），吃不完可以倒進冰格凍上，下次吃多少塊就化開多少塊。
「小包裝」番茄醬
自己做了番茄醬（或者其他的一些果醬），保存起來很麻煩，用保鮮袋抽成真空的話，用一次就得抽一次空氣。但用冰格冰住就不會了，微波爐轉一會兒就能解凍，用多少解凍多少。
香蕉優格冰淇淋
香蕉切成小塊，冰格里放入香蕉塊，倒入一點酸奶，凍上，取出來就是美味的香蕉優格冰淇淋！
自製果凍
果汁或者雞尾酒，加入水果，再加入明膠攪勻。倒入冰格，放進冷藏室（不是冷凍哦！），就能做成小塊的果凍啦！
迷你水果棒冰
自己喜歡的果汁和果肉組合，混合在一起倒入冰格，果肉上插牙簽（如圖，牙簽是插入香蕉塊固定的），凍好後取出就是迷你水果棒冰！
凍巧克力牛奶...
夏日酷熱 學做12道涼爽小菜
炎炎夏日，熱乎乎的飯菜總讓人提不起興趣，如果每餐都有個涼絲絲的清爽小菜，肯定讓人胃口大開。製作簡單，品種多樣，沒有油膩，只留清爽！
1.蓑衣花刀涼拌黃瓜
食材
黃瓜
配料
鹽、白糖、醬油、醋、蒜、干辣椒、油
① 黃瓜充分洗淨，不用去皮；大蒜去掉蒜衣，切碎；干辣椒剪成細圈，備好花椒。
（小貼士：盡量挑選比較直的黃瓜，這樣做出的造型更美觀。）
② 將黃瓜放在案板上，黃瓜兩邊各放一根筷子。菜刀呈45度斜角，將黃瓜從頭到尾，切成片；黃瓜翻一面，菜刀呈45度斜角，從尾到頭切片；切好的黃瓜，裝盤。
（小貼士：因為底下墊著筷子，所以就放心的切吧，不用擔心切斷。）
③ 取適量鹽、糖、醬油、醋攪拌均勻後，淋在黃瓜上，再撒上蒜碎，放上花椒和干辣椒。
（小貼士：夏天，可將汁水涼透後再浸泡黃瓜，這樣黃瓜會更脆爽。）
④ 炒鍋倒入適量油燒熱，將燒熱的油淋在黃瓜上即可。
2.花型涼拌萵筍片
食材
萵筍
配料
油辣椒、鹽、醬油、醋、蒜末、白糖
① 萵筍削皮，擦成薄片。
（小貼士：為了擺盤造型，越薄越好喲！）
② 萵筍的粗細不同，擦出的片有大小。那麼用大片鋪在盤底，由大到小擺成花的樣子。
③ 把油辣椒、鹽、醬油、醋、蒜末、白糖拌勻，倒在萵筍中間即可；吃的時侯拌勻。
（小貼士：佐料隨自己的喜好隨意添加；萵筍片已經比較薄了，這里不需要提前醃制。）
3.香螺拌三脆
食材
香螺、黃瓜、金針菇、木耳
配料
海鮮醬油、陳醋、蚝油、花椒油、香油、鹽、糖、雞精、蒜蓉、薑片
① 黑木耳泡發，放入沸水中汆燙幾分鍾至熟撈出；金針菇洗淨，放入沸水中汆燙兩分鍾撈出，切去根部；
（金針菇、木耳、黃瓜切絲，絲切細些，撈汁菜件越細越能入味。）
② 香螺浸泡洗淨，放入沸水中，加入適量料酒與薑片，少許鹽，中火汆燙3分鍾左右撈出，去殼留肉。...
夏季，輕松在家做西瓜果凍
夏天是吃西瓜的季節！西瓜味道甘甜多汁，清熱解暑，是盛夏佳果。吃西瓜時，大多數人都是把西瓜切了直接食用。在這里生活妙招網小編為你介紹一種新的吃西瓜的方法，保你喜歡！
按下面步驟即可輕松做出西瓜果凍：
1、准備一個中等大小的西瓜，魚膠粉20g，涼開水100ml，
2、把西瓜切開兩半，把西瓜里的瓜瓤用勺子挖出後榨成汁備用，
3、把20g魚膠粉加入100ml涼開水中攪拌膏狀後隔熱水蒸化，
4、把榨好的西瓜汁、蒸好融化的魚膠粉液攪拌均勻（可以根據自己的喜好來決定是否放糖），再把攪拌好的果汁倒入空的西瓜殼里，
5、把裝滿汁液的西瓜殼放入冰箱冷藏3個小時左右，直至結凍
6、拿出西瓜果凍，可以切片或用勺子挖著吃即可。來源：生活妙招網
自己在家做桃罐頭
主料：黃桃:500克
輔料：檸檬:1個
調料：冰糖:100克
做法：
第1步食材：黃桃、冰糖、檸檬
第2步黃桃清洗干淨，去皮去核切成塊
第3步煮鍋置火上，放清水，加入冰糖
第4步燒至冰糖溶化，倒入切好的黃桃
第5步加入少許食鹽
第6步大火燒沸，用勺子撇去浮沫，轉小火
第7步煮至黃桃果肉軟中帶硬的口感，關火擠入檸檬汁
第8步趁熱倒入沸水煮過的瓶中，蓋緊蓋子，自然放涼後放入冰箱冷藏來源：生活妙招網
培根焗鮮菇
材料：新鮮香菇10-12朵，洋蔥1/4個，培根玉米醬6大匙，巴西里末隨意
調味料：黑胡椒粒少許
作法：
1、香菇洗淨拭乾水份，切下菇蒂，與洋蔥一起切成細末，加上培根玉米醬調勻。
2、香菇倒置於烤盤，每朵填上一大匙醬，撒上黑胡椒粒和巴西里末，再入烤箱以強火力烤15分鍾即可。
小秘笈：
製作焗烤的新鮮香菇，選擇體積中型的即可；但菇肉要肥厚，洗滌的水份要拭乾，烘烤效果才會好。建議把洗淨的香菇不加封蓋直接放入冷藏室略冰，則冰箱的吸水性就可以達到除濕功能。來源：生活妙招網
哈密瓜果肉雪泥
材料：哈密瓜1顆，冷開水50cc，透明檸檬味蘭姆酒100cc，霜糖2.5大匙，牛奶100cc，鮮奶油100cc
調味料：無
作法：
1.取出哈密瓜果肉，先預留2大匙的果肉切細丁，其餘的果肉與冷開水、霜糖、牛奶放入果汁機內，打成汁，倒出。加入蘭姆酒，拌勻。
2.另鍋，放入鮮奶油，打發，與密瓜果肉丁一起加入1中，拌勻。
3.將2倒入保鮮盒中，置於冰箱冰凍2～3小時後，取出，用大鐵匙全部攪碎後，壓平，再放回冰箱冰凍2～3小時。如此重復約1～2次即可食用。來源：生活妙招網
自製夏季消暑清涼酸奶
夏天的時候，就想喝一點清涼的東西，這樣才能夠達到消暑的目的。酸奶是很多人喜歡的哦！不僅清涼，而且還還能有助於消化，周末在家閒來無事，可以嘗試下哦，下面小編給大家介紹幾款懶人必須的方法吧！
食材：酸奶100g,牛奶3盒，干淨容器一個，勺子一個，酸奶機一個。
製作步驟：
1、准備鮮奶3盒，酸奶1杯。
2、用開水將容器燙一下，約1分鍾，主要是滅菌。
3、將純牛奶倒入容器內。
4、再倒入酸奶(做引子)。
5、用勺子攪拌勻。
6、將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。
7、接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。
8、剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。 打開看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了 。
9、加上應市的水果顆粒伴著吃，味道會更美。來源：生活妙招網
桂花糕的做法
主料：糯米粉150克
輔料：澄粉75克
調料：白砂糖80克、糖桂花適量、色拉油40克。
作法：
1.准備好白糖。
2.把溫水倒入白糖中。
3.將白糖溶化成糖水。
4.准備好糯米粉和澄粉。
5.將糖水倒入麵粉中。
6.攪拌均勻。
7.倒入色拉油。
8.攪拌均勻，直至油完全融入麵粉糊中。
9.准備好容器，里面刷一層油。
10.將攪拌好的麵糊倒入。
11.蓋上蓋子靜置40分鍾。
12.40分鍾後，把容器蒙上保鮮膜上鍋蒸30分鍾就可以了。冷卻後切塊，上面淋上糖桂花就可以吃了，干桂花也可以的，如果是加干桂花，可以在上鍋蒸之前就輕輕撒在麵糊上。
烹飪小技巧：
1.我是水開後上鍋蒸的，做出來後感覺糕各個部位的口感不是很一致，感覺還是應該冷水下鍋蒸，水開後蒸30鍾。
2.糕非常黏，即使內壁刷了油，也不太好取出來，放冰箱完全冷卻後會好一些。來源：生活妙招網
休閒小零食 脆皮花生的做法
花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的胺基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿卜素、粗纖維等物質。脆皮花生是超好的小零食，下酒、休閒均可。
材料：生花生米500克、清水（花生米用）2/3小匙、清水（糖水用）1碗、鹽少許、蛋清1顆的量、白糖（清水用）1大匙、白糖（麵粉用）1大匙、低筋麵粉120-150克、油適量。
做法：
1、稱量各種材料，雞蛋提前幾分鍾從冰箱里取出來。將生花生米盛入一個大容器里，加入鹽和清水，攪拌數下。繼續打入一顆蛋清。攪拌均勻，至每顆花生表面都包裹了一層微微發泡的蛋清漿。
2、將1碗清水和白糖倒入鍋中，煮開後關火，放涼。另找一個底面平整的盤子，倒入低筋麵粉和白糖，攪拌均勻。將裹好蛋糊的花生全部倒在麵粉盤上。晃動盤子，或用筷子攪拌，使麵粉包裹在每一顆花生米上。
3、將花生米取出來裝在篩子里，一起放入湯水中，2秒後拿起來，倒回麵粉盤中。讓花生再包裹一層麵粉。篩掉多餘的乾粉。放在燒至四成熱的油中炸至表面金黃，即可撈出，瀝油後盛盤。來源：生活妙招網
如何做必勝客的披薩
適合披薩的菜有蘑菇、青紅黃椒（一般是肉肉的甜椒適合而不是菜椒）、洋蔥、小番茄、黑橄欖、培根、香腸、煙燻火腿、油浸金槍魚（瀝干油水）和牛肉粒等。
主料：高筋麵粉300g、培根2片、香腸4片
輔料：牛奶180ml、糖20g、黃油20g、鹽少許、酵母8g、蘑菇3個、番茄醬少許、奶酪適量、洋蔥1/4個、聖女果4個。
步驟：
1.高筋麵粉、牛奶、酵母、鹽、糖、黃油一起揉制光滑面團，溫暖處發酵1一小時，排氣，冰箱鬆弛1小時，取出擀圓，放在披薩盤里，插洞
2.先鋪肉，再鋪蔬菜，番茄切口朝上
3.最上面鋪上馬蘇里拉芝士，淋一點番茄醬，放點香腸
4.220烤20分鍾
小貼士：
食材要晾乾，否則披薩出水。
烤制過程最後五分鍾可以放下層，防止水分多披薩後，餅底不夠脆。
做好之後建議搭配一瓶紅酒哦來源：生活妙招網
肉夾膜的做法
你還在為早餐發愁麼？其實只要做些准備，早上，只需要十分鍾，你便可以打造出一頓完美的早餐。
在我家冰箱里，始終會有一個面團，早上起床後，先揪上兩團面，排氣、揉圓、按扁，扔餅鐺里，然後洗漱，洗漱完，餅也好了，剁點鹵肉，做個肉夾膜當早餐。
肉夾膜
材料：麵粉、酵母、鹵肉、香菜、辣椒、少量小香蔥
做法：1、麵粉加酵母、少量鹽和溫水攪拌均勻，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，放到一邊發酵至兩倍大。
2、將發酵好的面團放到案板上，壓扁排氣，搓成長條，分成若干小份，每份都要搓圓，再擀成圓形餅坯。醒10分鍾。
3、餅鏜打開電源按鈕預熱（不刷油），將餅坯放入，烙熟即可。
4、將香菜、尖椒、香蔥洗淨，和鹵肉一起切碎，邊切邊加鹵汁，成餡料。
5、將餅攔腰切開，不要完全切斷，將肉餡夾入即可。
簡單鹵肉做法：（你也可以用吃剩的紅燒肉，稍微加熱一下，剁碎作餡）
材料：五花肉、香菇、竹蓀（可不加）、薑片、蔥、大料、冰糖、料酒、生抽、鹽、雞精
做法：1、五花肉切大塊，冷水下鍋，開蓋煮開，將肉撈出，洗淨血沫
2、起油鍋，加冰糖炒糖色，將肉塊倒入，炒勻上色後，將薑片和蔥加入，炒勻
3、烹入料酒，加香菇和竹蓀，炒勻後，加水沒過肉塊，另加入少量生抽
4、大火燒開後，轉小火，加鹽和雞精調味，燉1.5至2小時，至肉軟爛即可。來源：生活妙招網
美白又潤腸的蜂蜜檸檬茶
每天用檸檬泡水喝，可以提高皮膚的免疫力，同時還有美白祛斑減肥的功效。喝的時候，取兩三片蜜漬檸檬，加兩勺檸檬蜂蜜汁，用溫開水沖泡飲用，每晚喝一杯，美白又潤腸。
食材：檸檬500g、蜂蜜適量、油適量、鹽適量
做法：1.檸檬用鹽搓洗干淨，切片。
2.乾燥的瓶子里加一些蜂蜜，放一層檸檬片。
3.再放蜂蜜再加檸檬片，這樣加幾次
4.放在冰箱冷藏3天，就可以了來源：生活妙招網
高麗菜鮭魚夾
原材料：高麗菜6片，熏鮭魚片150公克，紫蘇1枚，嫩薑薄片30公克 調味料：水4杯，鹽3大匙 做法： 1.高麗菜洗淨，去除葉片上的硬梗而一切為二。 2.以拌勻的鹽和水用重物壓容器把高麗菜葉醃上3小時以上，取出瀝乾菜汁。 3.嫩薑斜切成寬大的薄片。 4.以兩片醃過的高麗菜葉，夾入一片紫蘇、嫩薑片、鮭魚片做成高麗菜夾。 5.在做好的高麗菜夾葉面撒上少許鹽以重物壓容器壓上，放入冰箱冷藏6～8小時取出，切成容易取食的塊狀大小，即可以排盤上桌。 小秘笈： 1.這道菜需要用到紫蘇葉，如遇到紫蘇不易取得的季節，我們也可以用九層塔、薄荷之類的馨香料綠葉來代替。 2.喜歡清淡口味的人，在做好高麗菜夾後不必再撒上鹽即可直接放入重物壓容器中冷藏壓制。 3.一般在生鮮超市或進口廠商門市，我們可以買到加工製造真空包裝的熏鮭魚。在國外，包裝好販售的熏鮭魚會有「LIGHT」、「HEAVY」兩種不同煙燻程度的製品供選擇，消費者可以依個人喜好來選購。 4.以營養價值來說，每100公克的鮭魚肉含有20.7公克的蛋白質和8.4公克的脂肪，另外還富含維他命D、鈣等營養素，對腦和神經方面的病症有益處。來源：生活妙招網
菊花石榴菇
原材料：秀珍菇30克，熟筍丁末20克，雞肉150克，薑末、蔥末各少許，雞蛋3個，韭菜少許 調味料：A.鹽1/8小匙蚝油1/2小匙香油1/4小匙胡椒粉1/8小匙太白粉1小匙B.鹽少許醬油1/8 小匙香油1/2小匙胡椒粉少許C.高湯1杯蚝油少許鹽少許太白粉1/4小匙水1大匙香油適量 製作方法： 1.秀珍菇洗淨瀝干水分，切成小丁狀雞肉去皮用刀剁碎加入調味料A的鹽、蚝油、胡椒粉、香油拌勻再將蔥、薑末加入拌入味最後加入秀珍菇丁和荀丁拌勻再撒些太白粉吸取材料的水分，放入冰箱冷藏30分鍾待用。 2.韭菜先用熱水川燙，略軟即馬上取出待用。 3.雞蛋加入調味料B打勻用平底鍋以小火將蛋煎成圓型薄片待用。 4.將作法1的材料由冰箱取出，鋪在蛋皮上，用韭菜綁住即可。 5.平盤上抹上少許的油再將做好的菊花石榴菇放置盤中，入蒸籠內大火蒸8-10分鍾後取出。 6.將調味料C用小火依序煮開，再調太白粉水芶芡，淋上香油，燴淋在蒸好的菊花石榴菇上即可享用。 小秘笈： 太白粉水的芡汁可依水和太白粉的比例調煮稠度，水愈多就愈稀。來源：生活妙招網
酸甜彩椒
原材料：紅椒1/2個，黃椒1/2個，白蘿卜1/4條，薑片少許調味料：鹽1/4大匙，白糖2大匙，白醋2杯 製作步驟： 1.紅、黃椒洗淨去籽，白蘿卜去皮，切丁後用鹽先抓醃至出水，倒淨水分。 2.將1料和薑片裝進干淨的罐中，放入白糖和白醋，置於冰箱冷藏一天即可食用。 小秘笈： 1.罐子可以用一般調味料或醬菜用的玻璃罐頭容器，但使用前要徹底洗干淨並擦乾水分，不然容易有殘留的味道。 2.一般甜酸類的醃漬菜，在處理時以鹽先抓過，滋味會更潤脆且有層次，吃起來不致太過嗆酸。來源：生活妙招網
榆林炸豆奶的做法
原材料：甜豆漿500c.c.麵粉適量 調味料：A.雞蛋1個甜豆漿300c.c.糯米粉2大匙，太白粉1大匙 B.炒熟黃豆粉、糖霜適量 製作步驟： 1.調味料A的材料混合成粉漿。 2.用大火滾沸500c.c.甜豆漿，再徐緩注入1，邊用杓子攪拌，防沾粘鍋底，豆漿成濃糊狀時，熄火。 3.取一長方深盤，內面塗抹沙拉油，倒入豆漿糊於盤中押型，在冷卻後進冰箱冷藏約1小時。 4.案板上撒上一層麵粉，將長盤中成型的豆糊倒扣案上，切成3公分的菱形塊，均勻沾拍麵粉。 5.油鍋中中大火燒熱至八成油溫，將豆奶塊逐一入鍋，酥炸至表面金黃酥皮，撈出瀝油排盤。 6.排盤好的豆奶塊，撒上適量調味料B的黃豆粉或糖霜。 小秘笈： 陝西省榆林自古即為塞上名城，城東的三教庵內有一﹁普惠泉﹂，據說水質清甜甘美，用來製作豆漿、豆腐特別鮮香醇厚，故而才有炸豆奶此地方著名甜點的衍生，在西安亦有以此類做法把內餡換成鮮奶蛋黃，而稱﹁炸軟香鮮奶﹂的品式。來源：生活妙招網
芝麻里脊
原材料：牛絞肉200克芝麻1.5大匙雞蛋3個 太白粉、麵糊適量 調味料：青蔥2根薑末1大匙鹽1.5小匙，味精少許花椒粉1.5小匙，香油1大匙太白粉1大匙 製作步驟： 1.青蔥剁成泥末狀，與其他調味料一起拌入牛絞肉內，攪拌均勻。 2.雞蛋加入少許太白粉打散，攤煎成四張直徑約14公分的薄蛋皮，將蛋皮疊放一起修成等大的長方形。 3.取一張蛋皮塗上薄薄的濃麵糊，鋪放上一半的牛肉餡，刷上薄麵糊，再貼上一片蛋皮。 4.在蛋皮的正面，塗上薄麵糊，均勻粘貼芝麻，再拍沾少許太白粉。 5.油鍋中加入炸油，中大火燒至六～七成熱，將4下鍋酥炸至金黃酥脆，撈出瀝油，置放砧板上切成寬3×長4公分的長塊，擺放盤中，盤邊可配沾花椒鹽或番茄醬。 小秘笈： 1.芝麻里脊在西安的清真菜餚中是一道經典名菜，又名﹁袈裟牛肉﹂。 2.如果時間許可，建議牛肉挑略具油花的沙朗牛肉慢慢剁碎，口感會比市場買來的牛絞肉好很多。 3.這道菜餚比較費工的是蛋皮須當天煎制，若一次大量製作後放冰箱冷藏隔天再炸，蛋皮就會老硬，不似當天製作的鮮嫩腴口了。來源：生活妙招網
東江釀筍的做法
原料：新鮮桂竹筍1支，新鮮蝦仁180克，姜2片 調味料：鹽1/8小匙，白胡椒粉少許，水1大匙，蚝油1/8小匙，太白粉1/2小匙 做法： 1.先將桂竹筍帶殼入鍋，注入清水稍淹過竹筍2公分，中火煮開後，改中小火煮20分鍾即可熄火放置10分鍾，再移至水糟，慢慢注入清水，冷卻即取出剝去外殼，削去略粗皮膜，再從筍中間對切開，節與節中切開，保留節孔完整待用。 2.薑片切細末狀，加入1大匙清水待用。 3.蝦仁去腸砂洗淨，瀝干水分，利用刀背拍蝦仁成蝦漿，放入缽中，調入鹽、胡椒粉、蚝油拌勻，再加作法2中的薑汁水1/2小匙，最後加入太白粉，順一方向拌勻，放入冰箱冷藏待用。 4.備一蒸籠大火沸煮，待有蒸氣時，將蝦漿取出填入竹格中，置盤中放入蒸籠中大火蒸6～8分鍾即可取出。 小秘笈： 1.將新鮮當季的桂竹筍和蝦仁結合成菜餚，既鮮美又爽口。 2.蝦仁最好用白蘆蝦，較嫩又有彈性。 3.作法2中的薑汁需泡半小時，調入材料內時需濾掉薑末只用姜水即可。 來源：生活妙招網
《星界邊境》冰箱子與銹床藍圖坐標分享
<p發現了我見過的新的樹，感覺挺漂亮的，搞掉以後除了木頭會掉落「金屬包裹的木頭」，這個星球上的箱子都是和這樹一個材質的叫「冰箱子」。從出生地往左走，路過一個鳥人飛船拋得錨以後繼續往左，沒多遠就能看這種箱子，里面有「冰箱子藍圖」，在這種樹旁邊。要小心，左邊緊挨着就是一群拿槍的邪教徒。繼續往左走一截子，還能發現個箱子，里面有「銹床藍圖」，也是和樹一個材質。
<pX星系坐標：-8252042845753018
<p名稱：X Theta Her 758Ⅵ a
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來源：遊民星空
酸豬肉燉粉條
配 料：五花肉、酸菜、紅苕粉、大蔥、姜、花椒；大白菜一顆，約1斤半重，將大白菜洗干淨晾乾水汽，然後切絲，裝入一個大號的保鮮袋，之後加入一勺鹽一勺醋，拌勻，略醃幾分鍾後，扎緊袋口，用力揉白菜到擠出水為止，白菜水不要倒掉，直接將出水後白菜原袋裝著，放入冰箱，一周後再開封，美味的酸菜就出現在眼前了。
操 作：1、先煸炒一下五花肉，鍋內放薑片、花椒、蔥段和適量水，水開後下五花肉煮約10分鍾，肉熟後撈起切片，肉湯留著一會用。
2、沙鍋內加底油，熱後下蔥段、薑片爆香，下五花肉片略爆出油後，下酸菜同炒，加入肉湯，略頓，加入泡軟的紅苕粉，轉中火，加鹽調味，燉熟後，淋熱油起鍋。營養價值：五花肉 - 五花肉營養豐富，容易 吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。 所屬菜系：東北菜 - 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜餚。來源：生活妙招網
水晶皮凍
水晶皮凍是一款以豬肉皮為原料製作的大眾涼菜。由於肉片含有與人皮膚相同的膠原蛋白質，所以能延緩皮膚的老化。水晶皮凍質地清澈透明，入口即化且爽口，而且價格很便宜，贏得了許多喜愛健康飲食的食客的歡迎。
下面將本人實踐製作的關鍵與心得介紹一下。主料：豬肉皮1500克輔料：食用鹼40克，醋精30ml調料：蔥段50克，姜塊30克，鹽25克，味精25克一、 認真選料，初加工要仔細操作1、 將肉皮放入鍋中煮至斷生。撈出稍涼後用刀將肥膘肉與殘毛刮淨，然後改切成細條形。2、 把改好的肉皮放入盆中，加入1%的熱鹼水和1%的熱醋水進行搓洗，直至肉皮潔白，手感滑爽，然後用清水再沖洗兩遍。初加工製作關鍵：1、 製作肉皮凍選料很重要，切勿使用黑豬皮和老豬皮，以大張平整且肉皮毛茬淺的嫩豬皮為好。帶防疫印章的肉皮部分，水煮後須用刀刮掉，以防色素溶於湯中，影響色澤。2、 煮後的肉皮上熟肥膘肉與殘毛必須刮淨，不然肥膘肉的油脂會逐漸溶於湯中，形成小顆粒，影響皮凍的透明度。3、 將肉皮切成細條形，是為了增大肉皮的表面積，利於吸收熱量，使肉皮中的膠原蛋白質充分溶於湯中。4、 用鹼搓洗可洗去肉皮上殘留的油脂，加醋可以除去肉皮上的異味，中和鹼性，避免營養流失。二、 大火烹調，隔水蒸製洗淨的肉皮條放入鋼制容器內，加入開水（水與肉皮的比例為3：1），放入蔥段與姜塊，再放入蒸鍋內。蒸鍋內的水要達到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小時左右即可。撿出蔥段與姜塊，加入鹽、味精攪勻，倒入模具內，冷卻即可。製作關鍵和心得：蒸鍋內的水要達到盛肉皮容器的底部，採用的是隔水蒸的技藝，其優點是縮短加熱時間，並且做出的凍汁也清澈如水。加入蔥姜可以除去肉皮的異味，透出肉皮的香氣。肉皮汁如放入冰箱降溫，溫度不可低於0℃，因為溫度低於0℃便會使肉皮汁上凍，化凍後水分會流失，從而無法成型，失去了肉皮凍的特色風味。來源：生活妙招網
正宗的回鍋肉的做法
原料：正宗的回鍋肉講究用後臀肉，這樣才能肥瘦適口，在爆香的時候炒出所謂的燈盞窩窩呢，蒜苗、青椒、永川豆豉、饅頭、郫縣豆瓣、醬油、泡姜、白糖、蔥(蔥最好選用京蔥，味道才夠厚夠香甜)甜面醬(要色澤黑亮，甜香純正，豆子媽在家樂福找到的這種重慶出的甜面醬味道比較地道)各適量。
製作方法：
1、煮肉
煮肉要調味：清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開以後，要先放入生薑(用刀拍開)、大蔥節、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗淨的豬肉，用筷子戳一下能戳進去而且不見血水就要趕緊撈起備用，不能煮得太軟；煮過的肉湯，豆子媽通常會在里面加上小白菜和豆腐，做成小白菜豆腐湯，再配一個用花椒油、醬油、油辣椒、蒜末、雞精調和的蘸水，味道清爽，剛好中和了回鍋肉的油膩，又保證一點都不浪費。
2、切肉
切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時候又燙手，下刀難以均勻，現在有了冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室里兩三分鍾，就好切了；每片肉有肥有瘦，吃著才不會膩也不會柴；
3、配俏頭和炸饅頭
蔥切象牙段、蒜苗切成節，子姜和青椒切片，永川豆豉略剁一下，其實炸饅頭本來沒什麼好說的，不過要饅頭焦脆又不費油，外婆教的絕招是把饅頭切片，下油鍋前先放進涼水里面蘸一下，再下鍋；
4、調回鍋肉醬汁
因為要保證所有的俏頭能夠均勻的裹滿調味汁，所以可以先把所有的調味料先調配好，調配方法是：郫縣豆瓣一勺、甜面醬2勺、蒜瓣、醬油適量(不要放太多醬油，因為郫縣豆瓣較咸)少許白糖調勻即可；
5、炒制：
炒鍋置旺火，油燒至六成熱，先放入幾粒花椒爆香，倒入肉片爆炒，能把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，俗稱「燈盞窩」即可先盛起備用，這樣爆過的肉肥而不膩。鍋內留底油，下泡姜、剁細的永川豆豉、青椒煸炒出香味後將回鍋肉、炸饅頭、蒜苗、京蔥全部倒回鍋中翻炒，翻炒出香味，澆入調好的醬汁，再煸炒片刻，到所有的配料都均勻的裹上醬汁後即可起鍋裝盤。來源：生活妙招網
回鍋肉的做法
做回鍋肉，關鍵在精細二字，越簡單的，就要越用心；一是選肉要精：要當天宰殺的鮮豬肉，後腿二刀，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型；二是煮肉要調味：清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開以後，要先放入生薑（用刀拍開）、大蔥節、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗淨的豬肉，六成熟就撈起備用，不能煮得太軟；三是切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時候又燙手，下刀難以均勻，懂行的廚師，把撈起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷內熱時下刀，現在有了冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室里兩三分鍾，這就更好切了；四是配料要正當：豆瓣一定要正宗的郫縣豆瓣，用刀剁細，甜面醬要色澤黑亮，甜香純正，醬油要濃稠可掛瓶壁；五是煎熬要拿準火候：一些在家里主廚的人，習慣冷鍋放油，還習慣直接放生油熬熟後做菜，一般來講，這都是烹飪之忌。冷鍋熱到勁起，油溫過高，生油熬熟，油煙太重，熗入菜中，大敗菜的本味。因此，應該待鍋熱後，放入已經熬熟的油，做回鍋肉也要先放一點油，最好是熬熟的菜油，菜油與肉中的豬油融合，更有煎熬的香味。應該待鍋熱後，放入已經熬熟的油，菜油與肉中的豬油融合，更有煎熬的香味，現在城里人，已很少用菜油的，況且，市面上也很少能買著質地清醇的菜油，那就只好用調和油了。還有人怕油太重，乾脆不放油，直接將切好的豬肉放入鍋中煎熬，這樣做，油是不重了，但肉也干焦了，入口難以化渣，全無了回鍋肉乾香中徐徐而來的細軟。其實，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。 熱鍋中油到四成溫燙，就可放肉煎熬。切好的肉，放了一陣子，肉片就會粘連在一起，若要炒散，容易使肥瘦分離，若讓肉片待粘連的油化開，自己分散，又容易造成下焦上膩，煎熬不均勻，因此，煮肉的湯要保持一定溫度，肉片下鍋前，用漏瓢將肉在湯中汆散，再入鍋煎熬，這樣，肥瘦不斷，而且，肉片上一定的水分，還可保持肉的嫩軟。四川人把回鍋肉又叫做熬鍋肉，烹飪技藝中，沒有「熬」法，它是將炒、爆、煸、炸四法融為一體，使烹製的菜具有由四法而得的風味特點。另外，掌握火候也是熬肉的關鍵。熬肉用中火，下肉片後，即下剁細的郫縣豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中。火候油溫拿捏得當的師傅，能把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，俗稱「燈盞窩」。肉片成窩時，立即放入甜面醬、醬油少許，也可適當放幾滴料酒，放一點雞精，以增加香味和鮮味。然後，馬上加入配料，改為大火，翻炒致熟就可起鍋。正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗作配料。在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。有人用一種很粗、葉子又長又寬的蒜苗作配料，川人叫它是蔥蒜苗，一股沖鼻的壞蔥味，真真壞了回鍋肉的舉世英名。現在回鍋肉的品類已經很多了，連山回鍋肉、干豇豆回鍋肉、紅椒回鍋肉、蕨菜回鍋肉……乃至用臘肉為主料的一系列回鍋肉，都算是回鍋肉的濫觴吧。來源：生活妙招網
夏季開胃爽口菜－泡黃瓜
這道泡黃瓜最適合夏天吃，涼涼的、酸酸的、脆脆的，顏色也好看。無論吃什麼樣的飯菜，有它決對開胃爽口。 但是現在的黃瓜好貴啊，有點捨不得銀子，最主要的是這樣做的黃瓜吃得太快了。昨天翻冰箱才發現上個周在早市買的黃瓜居然忘吃了，一看還有五根，有點點的發蔫了，一下子又吃不完就拿來做泡黃瓜了。
黃瓜去和頭均切三、四段(長度由自己決定了)然後每段一分為二，再把每半段切成三、四條就成了。
把切好的黃瓜撒上些鹽，醃20分鍾其它的材料有冰糖10多塊、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒
白醋的量不沒過黃瓜條略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入後能使白醋略變色就可以)，把辣椒弄成幾段直接加入就可以(根據能吃辣的口味自己決定量)
20分鍾後，將醃好的黃瓜的水控干，然後放進調好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黃瓜一定要在冰箱中保存，這樣吃起來口感好，做好的要在兩天之內吃完，第三天黃瓜容易發黃，味道就不好了。泡黃瓜的湯可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。
來源：生活妙招網
金針木耳蒸雞
這是一道非常適合老人吃的菜，也推薦所有的家庭主婦都學會這道菜，讓家人多吃這種健康的菜餚。金針和木耳浸在鮮美的雞汁內，味道是很鮮美但又不失爽脆。 材料： 三黃雞半隻（300克）干細黑木耳10克 干金針菜（黃花菜）15克 姜絲10克 蔥白10克 調味料： 蚝油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、細鹽1/4小匙、玉米澱粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙 製作方法：
1.將雞斬成小塊，金針菜和黑木耳分別用冷水浸泡20分鍾，將泡發木耳去蒂切成小塊，金針去蒂。 2.將所有調味料及姜絲放入雞塊內，用筷子攪拌均勻。 3.蓋上保鮮膜，移入冰箱放置醃制30分鍾，時間越長越入味。 4.取一隻深碗，將黑木耳及金針菜鋪墊在碗底，再鋪上醃好的雞塊及姜絲，蔥白段。 5.鍋內燒開水，將碗放在蒸架上，加鍋蓋大火蒸25分鍾即可。也可在電飯鍋煮飯時，放在蒸架上一起蒸煮。飯煮好了，菜也好了。 製作心得： 1.蒸雞時的鍋蓋要是拱形的，才不至於把蒸汽都倒流入雞內了。 蒸雞的時侯不要在碗上加蓋，讓少量的水蒸汽流入碗內才會有湯汁，讓金針和木耳更美味。 2.做蒸雞最好選不要太肥的雞，如果太肥要把部分撕去，選用三黃雞的味道更好，有了雞油的香味菜才更鮮。 3.雞肉不要鋪的太滿，中間要有些間隔，如果鋪的太滿不容易熟，蒸的時間要加長一些。來源：生活妙招網
蒜香豉汁蒸排骨
一直都非常喜歡吃排骨。這道菜是在豆豉蒸排骨的基礎上加強了蒜味，味道十分香濃可口。推薦大家都做來吃吃！ 原料： 肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，紅辣椒1小根，油300克，芫荽或香蔥幾根 調味料： 白酒，鹽，生抽均適量
圖1：將肋排斬成3-4CM長段，洗淨瀝干水備用； 圖2：將蒜籽擦成蒜蓉； 圖3：排骨內加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻後醃3-4小時（入冰箱）；
圖1：鍋內倒入油熱至6成； 圖2：醃好的排骨（擦乾水份）放入油內中火煎炸； 圖3：排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出；
圖1：將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽； 圖2：在高壓鍋內蒸15-20分鍾（若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鍾），出鍋後撒上芫荽或蔥花即可 排骨好吃的妙招： 1、排骨一定要醃入味； 2、排骨必須炸透（炸可使排骨更香，而且鎖住肉內水分，使排骨鮮嫩）或蒸爛，烹飪時間不夠，肉指會顯得老； 3、排骨最好挑帶些肥肉的肋排為佳。來源：生活妙招網
清蒸迷你獅子頭
材料： 豬肉(4分肥6分瘦）320克，馬蹄3顆，香蔥少許 調味料： 細鹽1/2小匙，蚝油1大匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，白胡椒粉一小撮，十三香粉 一小撮，芝麻香油1大匙，玉米澱粉2大匙，清水3大匙，香蔥白兩顆，姜泥一小撮 製作方法：
1.取4分肥肉6分瘦肉分別切成細丁，再剁成顆粒狀的肉蓉。（細切粗剁） 2.將蔥白和馬蹄分別切成碎，生薑用磨泥器磨成泥。 3.將肉蓉放入碗內，加入所有調味料及馬蹄碎，蔥白，姜泥。 4.用筷子順時間攪拌至肉起膠狀，（夏天需移入冰箱冷藏2小時） 5.將肉分成兩份，分別在一大盆內用手摔打50下使肉變的緊致。 6.取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀（夏天要移入冰箱冷凍片刻） 7.將有些變硬的肉餡，再次用雙手搓圓，放入深盤內。 8.鍋內燒開水，放上盤子，加蓋大火蒸10分鍾。 9.蒸好的成品，倒出里面的湯汁，和少許水澱粉重新下鍋內加熱至濃稠，淋在肉丸表面即可。 製作心得：
1.豬肉最好選後腿肉，吃起來比較滑.省事的也可以直接買攪好的肉餡。 2.豬肉丸里加入馬蹄可以解膩，也增加爽脆的口感。可以用鮮藕代替，也可以全用肉餡。 3.生薑一定要磨成泥，而且份量不要太多，否則吃到姜的感覺就不好了。 4.肉丸可以一次做多一些，冷卻後密封放冰箱冷凍。吃時先取出解凍再蒸熱即可，也可以用來做肉丸湯。 5.細切粗剁的意思是指，先把肉仔細切成小塊了，然後在大致將肉塊剁成蓉。剁好的肉蓉還是小顆粒， 而不是肉泥，這樣做出來比較有口感。來源：生活妙招網
雪菜肉末蒸豆腐
【材料】 北豆腐 雪菜（醃雪里蕻） 豬肉餡 干辣椒 蒜末 【調料】 料酒 生抽 鹽 白糖 香油 【做法】
1.肉餡中調入少許料酒和生抽拌勻，醃10分鍾； 2.雪里蕻洗淨，用清水浸泡20分鍾，以去除其中的鹽分。然後撈出攥干水分，切碎；干辣椒切段兒； 3.豆腐切小塊，入沸水中焯一下，撈出瀝干後，鋪在抹了油的平底鍋中煎至上色發黃，然後盛出放入深一點的大盤中； 4.鍋入油，稍熱後放入干辣椒和蒜末小火爆香，然後倒入肉餡，繼續小火炒至肉餡變白，其間用鏟子將肉餡撥散； 5.倒入雪里蕻，中火翻炒幾下，調入少許鹽、白糖和香油。 6.將炒好的肉末雪里紅倒在煎好的豆腐上；中大火蒸6分鍾即可。 【Tips】 1.炒肉餡時要用小火，大火的話肉餡容易結成一坨； 2.豆腐切成小塊更容易入味； 3.鹽一定要酌情添加，即使雪菜已被浸泡過，但也可能很咸； 在一本書上看到了一種很好用的肉餡保存法，不僅解凍速度快，而且每次不用解凍一大塊了，非常方便！
1.將肉餡裝入密實袋中，慢慢壓平，排出空氣，將口密封（一次不要裝太多，肉餡鋪的太厚的話可能一次還是用不完，而且不好解凍）； 2.3.用筷子壓出痕跡，將肉餡分隔開，可以分成四塊，或是六塊； 4.壓好後入冰箱冷凍保存。需要的時候掰下一小塊拿出解凍即可。因為肉餡是薄薄的一塊，所以解凍起來很快呢！來源：生活妙招網
健康清爽的小涼菜－蒜泥茄子
茄子營養豐富，大蒜辛辣、殺菌，二者搭配非常有助於身體健康。蒸後的茄子口感軟嫩，再加以各種調味品，味道鮮香清爽，實為夏季餐桌的良伴。 【材料】 長茄300克 大蒜3瓣 【調料】 香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 雞精1/2小匙 鹽適量 【做法】
1．茄子洗淨（可不去皮），切成約1.5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。取出晾涼後入冰箱冷藏； 2．大蒜去皮洗淨，壓成蒜泥； 3．調入所有「調料」，成調味汁； 4．取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻即可。來源：生活妙招網
聖誕美食－曲奇
【配料】：半杯黃油，半杯牛奶，一杯糖，6勺可可粉，半勺鹽，3杯燕麥，1勺香草精【方法】：將黃油、奶、糖和可可放在一個碗里，微波加熱5個半分鍾。每兩個半分鍾拿出來攪拌一下。放入3杯燕麥和香草精。用勺子舀出，滴在蠟紙上。在冰箱里冷藏一夜。來源：生活妙招網
巧克力甜甜圈
【材料】：(約10~12個份)：奶油40g、砂糖70g、雞蛋1個、牛奶80cc、低筋麵粉180g、 發酵粉1又1/2小匙、可可粉40g、油炸用油適量 【製作】：(1)奶油以打蛋器打至松軟後加入砂糖繼續打勻，而後再加入一個雞蛋與牛奶混合均勻。(2)低筋麵粉與發酵粉及可可粉全部混合在一起並以篩子均勻篩過後加入材料(3)中攪拌均勻。(4)混合好的面團以保鮮膜包緊置於冰箱冷藏庫中，讓面團醒約20分鍾。(5)醒好的面團分成12等分並做成圓圈狀，然後以中溫色拉油將兩面炸熟，欲里面炸熟了與否可將筷子插入面團中，如果沒有沾上麵糊即表。來源：生活妙招網
棗泥粽子
原料：糯米，蜜紅豆，蜜棗，黑糯米， 做法：
1、准備糯米，洗淨後放入蜜棗，就是蜜棗粽子 2、加入蜜紅豆，花生，就是蜜豆花生粽 3、和黑糯米一起包，就是黑米粽 4、如果光是糯米就是白米粽，可以沾糖吃，不沾糖吃，冷的吃也很香。
5、三角粽的包法，直接就是把粽葉捲成筒（粽葉之前要處理一下，用開水燙一下，或者煮一下，或者放冰箱凍一下，這樣的目的是為了包的時候容易，不會破皮） 6、倒入一半的糯米 7、如果有餡料，這時放入
8、再把米裝滿就可以 9、如果是米和餡料混合在一起，（記得粽葉要把前邊一點點剪去，比較容易包）
10、包上餡料 11、呈三角形
12、包好後，放入高壓鍋，水沒過粽子，水開後，中火20分鍾即可。來源：生活妙招網
紅豆紅棗粽
材料：糯米300g，紅豆100g，新疆大棗20顆，鮮粽葉30張。（約15個粽子） 做法： 1.糯米，紅豆提前8小時分別浸泡。紅棗泡2小時。粽葉浸泡清洗干淨。 2.紅豆加200g水煮半小時左右至水干豆軟但未開花。 3.紅棗去核切丁，與煮好的紅豆，糯米拌勻。可加適量砂糖。
4.包成粽子（具體包法參考：香菇雞肉棕） 5.鍋里足量水燒開，放入粽子。大火半小時，轉中火1小時即可。 6.放涼後一時吃不完可入冰箱冷凍室。來源：生活妙招網
紅糖粽子
原料： 糯米（浸泡一夜）、白砂糖少許、紅糖、麵粉（麵粉不要超過紅糖的1/4）。 做法：
1、糯米瀝干，拌入少許白砂糖。紅糖加麵粉拌勻，可以放入料理機的干磨刀打一下，加適量水或油，團成小團。 2、粽葉如圖捲起，順序也是一勺糯米，一個紅糖球，再一勺糯米。如圖包起即可。 3、水開後下粽子。紅糖餡的粽子，靠近里面紅糖的糯米經常會出現夾生的現象。這是因為紅糖餡太干，做餡的時候，可以水和油都加一些，量以稀到還能成團為准。糯米可以浸泡24小時，但要放冰箱。煮的時候同樣多煮一些時間。可以煮2-3小時。這樣就沒問題了。來源：生活妙招網