飲食

江蘇下轄13個地級市，要說到江蘇經濟最強的城市還得是蘇州市，蘇州自古以來就是富饒繁華，而現在又是全國經濟十強市中唯一的一個地級市，取得這樣的成績不光是蘇州市區的功勞，下轄的幾個縣級市更是功不可沒的，我們今天就來到了蘇州下轄的縣級市之一，號稱全國最乾淨的城市，張家港。 我們找到了本市美食熱門榜排第一的麵館，店名叫吾家有面。去得時候已經是快中午12點，店里面熙熙攘攘的已經開始排隊了，他家的菜單五顏六色的，看得真是讓人眼暈，我們點了三鮮拌面，生煎，大排拌面，一共是花了40塊錢，價格還是挺合理的。 上菜的速度是真的蠻快的，正宗的蘇式面，麵條偏細，口感非常的筋道，這個必須要給好評！拌面的湯底，我個人感覺口感偏淡，不是那麼鮮，如果口味再稍重一點就更好了！大排面里的大排是切好了才端上桌的，大排個頭不算小，煎的火候是剛剛好，口感偏酸又是甜口，顏色金黃，典型的蘇南口味，一口下去香酥四溢，酸中帶甜的醬汁刺激著味蕾，真的是越吃越想吃啊！ 三鮮拌面分量很足，足夠一個成年人的飯量，澆頭里蝦仁，魚片，肉片和腰花片，確實是蠻豐富的，蝦仁夠大而且非常的新鮮，腰花也沒有腥臊味，很脆很嫩，我個人是非常的喜歡，肉片是中規中矩，反正這個大三鮮我個人還是比較滿意！ 當然這里邊我得吐槽一下，就是澆頭里面魚片，口感是非常的新鮮，但是吃的過程當中，我吃出來好多魚刺，當然魚肉里面有魚刺是正常的，但是把魚肉做澆頭的時候，是不是應該把魚刺剔除掉會更安全！ 這家麵館總體來說我還是非常滿意的，畢竟食材新鮮，麵條筋道，蘇式面的風格，張家港這座小城，環境整潔，經濟發達，好吃的東西也是那麼多，確確實實是個很宜居的城市啊！ 來源：kknews一家位於全國最乾淨城市張家港的麵館，正宗蘇式面在美食榜排第一

成都百道名菜正式出爐。成都市商務局供圖 成都百道名菜正式出爐。成都市商務局供圖 中新網成都4月22日電(單鵬)成都市商務局22日透露，成都100道名菜日前出爐。 據了解，成都市商務局主辦的成都名菜遴選發布活動3月19日啟動，成都23個區(市)、縣推薦報送最能代表地方特色的名菜289道，通過7天網絡評選及專家評審會，結合網絡投票結果，最終評選出100道成都名菜。 美食帶有強烈的地方特色和城市文化基因，從上榜的陳麻婆豆腐到夫妻肺片，從鍾水餃到賴湯圓，經典名菜不僅是川菜營銷推廣的方式，更是從味覺上感受、觀察成都的「另一視角」。 成都百道名菜正式出爐。成都市商務局供圖 早在2010年，成都就被聯合國教科文組織授予「美食之都」稱號；據統計，2020年成都餐飲行業貢獻超過1000億元收入。 據介紹，成都名菜遴選發布活動專家評審組在省級天府名菜評分標準基礎上，結合成都實際，完善形成成都名菜遴選標準，以地域性、文化性、安全性、技術性、大眾性、品牌性、效益性等作為此次成都名菜評選指標，其中，大眾性強調以常見原料為主、有較大認可度和接受度；技術性則更關注傳統和創新有機融合。 「在成都名菜評選中，文化性是首要考量指標，強調菜品具有本地獨特的人文典故和民風民俗等，體現當地飲食文化特色和豐富內涵，這也是區別其他菜系、傳遞天府文化的關鍵所在。」2021成都名菜遴選發布活動專家評審組組長，四川旅遊學院黨委副書記、院長盧一表示，文化是城市基因，是時代印記，更是群體性的生活方式。 成都百道名菜正式出爐。成都市商務局供圖 「代表成都味道的名菜不止於百道，我們希望在嘗盡川菜色澤芳鮮後，川菜背後的人文歷史能夠引起更多人關注。」成都市商務局國際美食處負責人表示，期待本次活動讓承載成都人文歷史的成都名菜獲得更多關注，推動成都國際美食之都建設。(完) 來源：中國新聞網 來源：kknews成都百道名菜出爐 傳承蓉城人文歷史

春末夏初，這個瓜要多吃，含水量大，煮成湯酸甜開胃，味道太鮮美 穀雨過後，就是春末夏初，這兩個季節交替的時候了，在我們北方，春天的天氣很乾燥，夏天呢又很炎熱，為了避免上火乾燥，咱們平時一定要注意補水。 今天呢，給大家推薦一種適合這段時間多吃的食材，它是一種瓜類食材，含水量很大，據說高達96%呢，咱們可以拿來煮成湯，酸甜開胃，味道太鮮美，家里的大人小孩都很喜歡喝，我們家隔三差五就會做一次。 這個瓜就是冬瓜，脆嫩鮮美，不僅好吃，還幾乎不含脂肪，熱量也是很低的，常食對減肥減脂、健美形體有著重要的意義。可能大家買來冬瓜都喜歡炒著吃，但我更喜歡拿來煮湯，有湯有水，能夠很高的潤燥下火。 西紅柿金針菇冬瓜湯的做法： 1、準備一塊冬瓜，去掉外皮，挖掉里面的種子和瓤，放在清水里洗乾淨，把冬瓜放在案板上面切成塊。 2、西紅柿用清水洗乾淨，用熱水燙一下，撕掉外皮切成塊，金針菇用水洗乾淨，切掉根部，甩干水分備用。 3、大蔥或者小蔥剝皮洗乾淨切成碎末，生薑去皮洗乾淨切成薄片，切成細絲，準備好食鹽、白糖備用。 4、起鍋熱油，油熟後放入蔥碎、薑絲煸炒出香味，然後倒入西紅柿翻炒均勻，一直炒到西紅柿出濃郁的湯汁。 5、然後撒入適量的白糖，倒入冬瓜翻炒均勻，差不多1-2分鐘，冬瓜開始變軟，就可以倒入適量的清水了。 6、大火加熱燒開，稍等幾分鐘，然後倒入金針菇，撒入適量的食鹽，繼續煮3-5分鐘左右，就可以關火盛出食用了。 來源：kknews春末夏初，這個瓜要多吃，含水量大，煮成湯酸甜開胃，味道太鮮美

用它包餃子，鮮美好吃營養足，補充維生素A，孩子常吃視力好 對於我們家來說，一周2次餃子是雷打不動的，餃子的外皮筋道可口，內餡鮮嫩多汁，雖然看著不起眼，但超級好吃，百吃不膩。對於愛吃餃子的朋友來說，一年四季不管什麼時候，來一盤熱乎乎的餃子比大魚大肉還要好。 很多人都說春天的韭菜是最好吃的，所以喜歡拿韭菜做餡包餃子，但是我今天想給大家推薦另外一種餃子餡，用它包餃子，鮮美好吃營養足，補充維生素A，尤其是孩子常吃對視力好。 這個它就是胡蘿蔔，很普通，常見幾塊錢一斤，有著很高的營養價值，被稱為「小人參」，富含人體所需的胡蘿蔔素和維生素A，有著清肝明目、保護眼睛、增強免疫力的作用。我把這道胡蘿蔔雞蛋餡餃子的詳細做法放在下面了，愛吃的朋友可以跟著一起做哦。 胡蘿蔔雞蛋餡餃子的做法： 1、胡蘿蔔用清水洗乾淨，切成條狀，放在沸水鍋里焯水，等到胡蘿蔔斷生，撈出瀝乾水分，自然晾涼。 2、把胡蘿蔔放在案板上面切成小丁，大蔥剝皮洗乾淨切碎末，雞蛋打入碗中打勻成細膩的雞蛋液，加入一點清水攪拌均勻。 3、起鍋熱油，油熟後倒入雞蛋液炒熟，盛出稍微晾涼，然後把雞蛋放在案板上面切成碎末。 4、把胡蘿蔔、蔥碎、雞蛋碎放在乾淨的大碗里，倒入適量的食用油，撒入適量的食鹽、香油，全部攪拌均勻成餃子餡。 5、準備乾淨的大碗，倒入適量的麵粉和清水，用筷子攪成絮狀，倒在面板上面揉成光滑的麵糰。 6、把麵糰揉成長條，切成小一點的劑子，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮，取適量的餡放在皮中間，捏成餃子。 7、鍋內添冷水大火燒開，撒入一點點食鹽攪勻，然後下入餃子用漏勺輕輕攪散，直到煮到餃子鼓肚，就可以撈出裝盤食用了。 來源：kknews用它包餃子，鮮美好吃營養足，補充維生素A，孩子常吃視力好

南寧有一家重慶火鍋就算工作日去吃也4折就能吃到了！這家店很早就聽說過了但是一直沒時間去打卡，免費吃甜品真的真的超級誘惑我啊！火鍋+冰甜品的組合誰不喜歡！趁著今天有時間趕緊去某眾搶了券和朋友一起去吃起來！ 店名：鹵校長·重慶滷味火鍋（安吉萬達店） 地址：安吉萬達廣場3樓 除了在安吉萬達有店面外，在青秀萬達也有一家店面，大家可以挑選合適的地址去打卡哦~正好最近店里有新菜品上新啦，真的是去的時機剛剛好！ 店面很乾凈整潔，裝修給我有一種在飯堂吃飯的感覺，不過在大學的飯堂里可吃不到這麼好吃的火鍋。 我們點了滷雞爪、鹵鵪鶉蛋、滷味小吃、鹵肥腸四個滷味，除了這四個之外還點了摸奶牛肉、火龍果蝦滑、麻辣牛肉。滷雞爪不管是放到鍋里燙還是直接吃都好好吃！！！涼的和燙過的有不一樣的風味，我更喜歡吃燙過一點的，一是以前只吃過涼的，熱的滷雞爪給我一種很新奇的感覺；二是燙過了之後雞爪變得更加軟了一點，口感上來說我更喜歡。鹵肥腸一點也沒有臭味！肥腸處理的超級乾淨，我特別喜歡吃肥腸，但是在外面吃的肥腸又擔憂處理不乾淨，在這里吃就完全沒有這種顧慮。摸奶牛肉是在牛奶里浸泡的牛肉片，這種醃製方式我還是第一次見，在清湯里面燙出來的牛肉片帶了一點奶香味，而且更加嫩滑，確實有獨到之處。火龍果蝦滑的蝦肉賊嫩賊Q彈，混了火龍果在里面，咬的時候咬到了火龍果籽帶來了一點脆脆的口感，很新奇。麻辣牛肉不用多說，在滿滿的辣椒里面醃漬過的牛肉，本身就帶有了充足的辣味，再放到辣鍋里一燙，火鍋熱騰騰的湯底更加激發出了它辛辣的味道，一口下去真的絕了！！ 當然別忘了我是衝著免費的甜品去的！在甜品區排隊把每一樣甜品都拿了一份，有修正檔提拉米蘇泰奶凍燒仙草等等等等，種類超級豐富。不過我最喜歡的還是他們家四種不同口味的冰沙！有抹茶味、香芋味、泰奶味、楊枝甘露味，我最喜歡香芋味的了，有一種小時候吃的脆皮香芋雪糕的味道，媽呀那味道，一下子就夢回童年了！ 廢話不多說，火鍋配冰甜品的搭配不就直接絕了嗎！姐妹們不要猶豫衝去打卡吧！！ 來源：kknews4折吃火鍋，還有美味的鹵小食，16樣甜品免費吃到飽？

文章導讀 對於那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點焦慮？因為從小什麼事都是父母準備好的，現如今都要自己做了，是不是很不習慣？尤其是做飯做菜。不要擔心，現在就讓小編來介紹下關於蔥油發麵餅的做法吧。 1.準備食材。大概400g左右的麵粉、4g左右的酵母粉、一根蔥、適量的白芝麻。 2.酵母粉加入適量的溫水，靜置一會兒。然後緩緩地倒入麵粉中，揉成麵糰。烙餅的面一定要和得軟一些。 3.蔥切碎放入碗里，然後加入少許鹽，白芝麻。鍋中加少許油，油溫六成熱的時候，關火倒入碗中。蔥油就做好了。 4.往麵糰表面刷一層油，然後蓋上保鮮膜。醒發一個小時左右(冬天時間可能要更長一些)。 5.面板撒少許乾麵粉，將麵糰取出。揉至表面光滑後，再讓它醒發十分鐘。 6.麵糰發酵到原來體積兩倍的時候，基本就發酵好了。 7.將麵糰擀開，把蔥油勻均地抹在面上。 8.由里向外捲成大卷。 9.用手將麵粉分成一個一個的小劑子。 10.電餅鐺中倒入少許油。 11.把面劑子揉成餅狀，放入電餅鐺中。手指粘一點水，在餅中間輕輕點一下。然後將芝麻粘在上面。 12蓋上鍋蓋。 13.底面烙製成金黃色時，翻一次面。然後繼續將另一面烙製成金黃色。 14.雙面金黃就可以出鍋了。裝盤上桌吧。 現在做菜並不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的蔥油發麵餅，為你的妻子和孩子露上一手。 各位觀眾朋友們，您有什麼更好的意見歡迎留言討論 來源：kknews每日美食，分享蔥油發麵餅的做法

季羨林先生說：「常見有人年才逾不惑，就開始挑食，蛋黃不吃，動物內臟不吃，每到吃飯，戰戰兢兢，如履薄冰，窘態可掬，看了令人失笑。以這種心態而欲求長壽，豈非南轅而北轍！」 年紀大了，或身體健康狀況不允許，當然需要忌口，但也沒必要大動干戈。 人的身體需要多種營養物質，長期挑食易導致營養不均衡。汪曾祺先生就說過「一個人的口味要寬一點，雜一點，南甜北咸東辣西酸，都要嘗嘗」。 所以，養生這麼多年，得閒的時候就喜歡研究下飲食。日常生活中最常吃到的肉當屬豬肉、雞肉，牛肉，羊肉，它們的營養價值都很高，今天我們就來說說牛肉。 眾所周知，牛肉的營養價值高,古有「牛肉補氣,功同黃芪」之說。中醫也認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的作用。 牛肉含有大量的礦物質，豐富的優質蛋白，有補氣補血的效果，還具有促進組織恢復的功效！雖然說價格略有點小貴，但是看在其營養豐富的情況下，4月，如果條件允許的話，牛肉還是可以常吃的，滋補還解饞！ 給大家推薦2種經典牛肉的做法，趕快收藏起來，慢慢做給家人吃吧！ 1.紅燒牛肉 牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。做好的紅燒牛肉軟爛入味，滿屋子的香味，鄰居饞得口水都止不住了。 食材 牛肉500克、蔥 1棵、生薑2片、蒜頭2個、干辣椒2個、老抽2勺、黃豆醬2勺、鹽適量、糖適量、八角2個、桂皮2段、油1大勺 做法 1. 牛肉切塊洗凈，牛肉冷水下鍋，焯水，開火煮沸，撈出備用。 2. 鍋中加油燒熱，放入蔥、薑片、干辣椒、蒜頭、牛肉塊，翻炒均勻。 3. 隨後放黃豆醬、醬油、桂皮、八角，加水淹沒牛腩塊即可。 4. 大火燒開，燜煮90分鐘左右。 5. 煮爛的牛肉中，加入鹽、糖，開大火收汁，裝盤。 2.黑椒牛肉 黑椒牛肉一直是一道中西口味融合的菜餚，深受人們的喜愛。牛肉吃鮮香嫩滑，搭配著洋蔥、彩椒，吃起來超級爽口。 食材 牛里脊300克、黑胡椒少許、洋蔥適量、小青椒2個、小紅椒2個、生抽適量、老抽1勺、料酒1勺、生粉適量、白糖0.5勺、鹽1勺 做法 1. 牛肉洗凈，逆著紋理成合適的大小。2. 倒入生抽、老抽、料酒、白糖、麻油、鹽、生粉拌勻，再撒入一些現磨黑胡椒粉，拌勻後，放冰箱冷藏醃製一晚。3. 青紅椒、洋蔥切丁。4. 鍋里放適量油，燒熱後放洋蔥拌炒出香味，隨後將牛肉連著湯汁一起倒入炒。5. 炒至牛肉斷生，後放青紅辣椒。6. 略炒10秒後，撒一些黑胡椒粉即可出鍋。 好了，今天的分享就到這里啦，希望大家都能好好照顧自己~ *圖片來源於網絡，侵刪 來源：kknews4月，如果條件允許的話，這菜要常吃，滋補還解饞

#南寧探店# 早就聽說南寧有一家老一輩聚餐必去的餐廳叫做機械食堂，是很多老南寧從小吃到大的，我一直沒有嘗試過，今天同事卻告訴我這家店不僅開著，味道也很棒，我當然是不會錯過啦。 店名：明園精選酒店 地址：民主路小學 這家店以前的名字叫機械食堂，現在已經改名為明園精選酒店，雖然是個單位食堂，但是是對外開放的，很多上班族和附近的居民都會來這里用餐，聽說還有很多老南寧在這里一坐就是一整天。 這里的菜式很豐富，味道也很不錯，同事說必點的一道菜是風味檸檬鴨，蘸上秘制的醬料之後超級好吃，酸咸適中非常開胃，一點都不油膩，作為下酒菜也是十分合適的。 我最喜歡的是這里的茉莉香酥肉，絕對是肉食愛好者的福音，外酥里嫩，肥瘦相間，但是絲毫沒有油膩的感覺，酥皮炸的剛剛好，每一塊都能嚼出咔嚓聲，可惜剛一上桌很快就被搶光了，下次我一定要自己偷偷來。 喜歡啃豬腳的朋友也能在這找到自己喜歡的味道，木桶酸豬腳就非常的不錯，豬腳有些微微辣，非常的下飯，口感Q彈軟糯，又香又入味，給我一天的時間我願意在這啃上一天的豬腳。 清淡一些的菜比較推薦車螺芥菜湯，車螺非常新鮮，清熱解暑，吃過那麼多肉，配上清淡點的芥菜湯沖沖油膩再合適不過啦，有了湯吃起飯來也更香，更何況這麼清新味美的湯可不多哦。 下飯菜的話，我最推薦的是這里的紅燒日本豆腐，用勺子將豆腐淋在飯上，每一口飯都飽含湯汁，酸酸辣辣的味道搭配上青椒絲，絕對是乾飯人的首選，尤其是我這樣的米飯愛好者，有了它和香酥肉之後，我宣布承包這里的所有米飯！ 大家也不用擔心價格的問題，店內會有天天特價的活動，而且特價菜品每天不重樣，什麼甜酒羅非魚、蒜香排骨、白灼蝦等等，絕對能夠滿足你。 不過需要注意的是這里的客流量還是比較大的，來之前最好做好等待的準備，畢竟也算是單位食堂，人多一點也可以理解，這家店不僅適合聚餐，就算自己日常吃飯都可以去，基本上去過之後的人評價都很不錯，想當初我上學的時候要是學校里有這麼個食堂，現在估計已經胖的走不動路嘍。 來源：kknews單位食堂也能吃得爽？老南寧的最愛，聚餐首選地

相信最近很多家庭的餐桌上都出現了「春筍」這種食物。現在正是吃春筍的季節。鮮嫩的春筍不僅味道好，而且營養還很豐富。很多家庭對於筍這種蔬菜，最多的就是炒或者涼拌。 這種做法雖然家常，但是吃多了也會單調。其實春筍還是有一些其他的吃法的，比如—燜飯。 春筍和肉的搭配非常完美。 春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。同時還含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。而肉類不僅可以提供脂肪，還可以提供人體必需的脂肪酸。雖然豬肉的脂肪含量比較高，不太推薦經常食用，但是偶爾一次還是可以的。 將豬肉和春筍一起做成燜飯，米飯不僅有了春筍的清香和肉的肉香，而且春筍的存在也可以讓肉吃起來沒有那麼油膩，更加爽口。作為上班族的便當或給孩子帶的午飯都非常合適。再配上一些水果和燙的了綠葉菜，一頓簡單又盛豐的餐食就可以端上餐桌啦~ 材料： 大米200g，春筍300g，五花肉丁100g，蔥花薑末10g，橄欖菜50g，生抽5g 步驟： 1，五花肉切丁，春筍切開，剝皮後切成滾刀塊 2，炒鍋燒熱放入食用油，放入切好的肉丁，翻炒至肉色變白加入蔥薑末，加入切好的春筍翻炒均勻 3，加入橄欖菜和生抽攪拌均勻，電飯鍋中放入洗乾淨的米，加入比燜飯少一些的水，倒入炒好的料，摁下煮飯鍵即可 來源：kknews春筍嘗試「一鍋出」，給娃做午餐再適合不過

今天花兒和大家分享的這道食譜，是昨天我家的晚飯，用時不長，味道卻特別贊。這里準備的食材，也正是適合上班族的，像是回家後來不及化凍肉肉，一時想不起來做什麼的情況下，咱們也能用較短的時間，做出美味的菜餚。 日常我家常會買一些肉腸、香腸一類的，冷凍保存，一方面可以當做早餐吃，也是做炒菜的好食材。趕上回家後肉來不及化凍，就可以切些香腸來炒菜。像廣式香腸，冷藏保存就行；而肉腸不用化凍，放入空氣炸鍋或者烤箱，設定160度烤10分鐘，也可以放入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘，這樣處理後再切片即可。 而利用這段時間，正好可以泡發粉皮，我買的這種小圓餅形狀的粉皮，本身是硬邦邦的乾燥狀態，冷水浸泡20分鐘左右就比較柔軟了，相比於腐竹、寬粉，浸泡起來更省時，用來做炒菜或者燉菜也非常香，吸收湯汁後，口感順滑Q彈，特別下飯。 這里花兒就和大家分享這道快手炒菜——肉腸炒粉皮，美味又省時。 【肉腸炒粉皮】 食材準備： 粉皮適量 尖椒2根 肉腸2根 蒜3瓣 食用油、生抽、蚝油、鹽、糖 做法： 1、泡發的粉皮，對角切成四片，3瓣蒜切片，烤熟的肉腸切片，2根尖椒去梗洗凈切段。 調味汁也要事先準備好，一大勺生抽、2勺蚝油、適量糖和鹽，再加入些許清水攪拌均勻。 2、炒鍋內放入少許食用油，燒熱後放入蒜片爆香。 3、接著放入肉腸，煸炒一分鐘。 接著倒入調味汁，快速翻炒均勻，調味汁不要弄得太少，因為粉皮比較容易吸收湯汁，太少了很容易糊鍋。 4、放入切好的粉皮，保持中火，燜2分鐘的時間。 5、接著放入尖椒段，翻炒一分鐘的時間，即可關火出鍋。 脆嫩的尖椒段，時間不要炒長了，一分鐘的時間即可。 6、這樣一盤美食，口感咸香下飯。粉皮嫩滑、肉腸醇香、尖椒清爽，只需要蒜瓣爆香，簡單調味就能呈現最佳的口感。 【花兒的美食廚房】 資深獨立美食原創撰稿人 國家一級公共營養師 多媒體平台簽約作者 全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人 多檔美食節目特邀嘉賓 來源：kknews當早餐吃的肉腸，炒菜竟也香噴噴，下班回來炒一盤，家人都說好吃

南寧郊外一家很有年代感的川菜館子，位於友誼路鐵二局五處辦事處，離市區來回大概50公里左右，導航都找不到的一家小店，但是非常火，每天開車過來的食客絡繹不絕。這家川味小店已經開了30多年了，環境真的是名副其實的蒼蠅館子，房屋是「敘利亞戰區」的風格，所在的院子環境像70年代的機關大院，超級古樸的大榕樹，還有石頭桌凳，都可以拍出一組復古大片，來這里吃飯的都是當年一起從四川過來建設鐵路的川籍人士，環境不重要，重要的是好吃地道的家鄉味。 老闆是四川資陽人，老一輩來這邊修鐵路就留下來了，院子里有很多四川老鄉，很多市內的四川老鄉也經常過來光顧這里，對於他們來說，品嘗地道美味川菜，回味家鄉味道，再遠也都值得！ 四川風味的臘腸，麻辣口味的臘腸，老闆自己動手做的，門口院子里掛有很多，看著挺誘人的，價格有點貴，要78元一斤，里面瘦肉偏多，很有嚼勁，非常香，超級美味。 涼拌牛肉，秘制醬牛肉選用牛腱肉，吃起來有嚼頭，切成薄片再淋上辣椒油和香料，還有花生碎，很入味，微辣香麻，夏天用來送啤酒最合適不過了！ 他家的水煮牛肉是一絕，上面鋪滿一層紅紅的辣椒，聞著就很香，底下牛肉鮮嫩入味，肉質很細膩，並且一點也不柴，麻辣鮮香味俱全！ 炒肥腸是肥腸愛好者必點的一道菜，肥腸處理得乾淨，里面沒有那種肥肥的油脂，爆炒得比較干，外皮還有一丟丟脆，帶著干辣子的香。 回鍋肉晶瑩剔透，雖然看起來很肥，但吃著一點也不覺得油膩，送飯單吃都很美味。 四川皮蛋是老闆每個月從四川託人帶過來的無鉛皮蛋，這個是地道的川味小吃。 其他的菜也都不錯，酸辣雞雜、炒土豆絲都是下飯一流！他家的價格屬於偏貴，而且只有涼拌菜明碼標價，炒菜都沒有寫價格，分量也不是很大，不過勝在味道確實是很地道！ 來源：kknews南寧郊外一家藏在爛瓦房里的極品餐館，顧客開車50公里也要過來吃

來源：紅餐網 作者：李唐 譚魚頭，曾經在餐飲業創造了百億帝國的佳話。然而從百億帝國淪落到商標被拍賣，譚魚頭最終留給餐飲業的，只剩無限唏噓。 4月20日，一則關於成都譚魚頭名下的49個商標專有權將於5月1日在淘寶網阿里拍賣強清平台進行拍賣的消息，引起眾多網友熱議。 該消息一出，餐飲業內人士更是一片譁然！曾經餐飲界內的巨頭，最終竟淪落到商標被拍賣的境地。 譚魚頭火鍋曾經火遍大江南北，甚至在20年前，就把分店開到了香港。有業內人士曾評價譚魚頭，如果發展順利，其將會是餐飲業比肩海底撈的存在。 曾經輝煌無限，譚魚頭怎麼說沒就沒了？ △譚魚頭LOGO，圖片來源：譚魚頭官方微博 譚魚頭百億神話，曾有輝煌無限的十年 2020年，譚魚頭在關閉其大本營的最後一家店時，創始人譚長安曾說：「短短几年間，譚魚頭轟然崩塌，業內人士很震驚，其實我自己也很震驚」。 回顧譚魚頭的發展歷史，極具90年代的時代特點：創始人退伍轉業，下海經商。 1996年，譚長安從部隊轉業，不安於在公司平淡度日，最後決定下海創業經商。也是在那一年，譚長安用5000元轉業安家費，在成都百花潭附近的小巷子里開起第一家譚魚頭火鍋店。 當時的譚魚頭只是一家僅有20張台的小門面，但是卻天天生意火爆，譚長安很快就積累了人生的第一桶金。隨後，他開始加速鋪開分店，快速在四川德陽、綿陽開出了4家分店。 △譚長安講述創業故事，圖片來源：譚長安抖音截圖 之後，譚長安更是走出四川，來到北京，在東直門開出第一家譚魚頭。因為北京門店經營出色，譚長安開始嘗試合伙人合作模式（加盟），不到3年的時間，譚魚頭就在全國58個城市開了90家連鎖店。 進入新世紀的第一個十年，餐飲業幾乎是屬於譚魚頭的。 2000年底，譚魚頭的年營業額突破3億。 2002年，譚魚頭擴展海外市場，成為第一個進入台灣市場的內地火鍋品牌；年底，譚魚頭營收突破5個億。 2003年，香港第一家譚魚頭分店在銅鑼灣開業；同年在香港成立了子公司。 2007年，譚魚頭年產值達8億元，譚長安則以20億元的財富殺進福布斯富豪榜。 2008年7月，譚魚頭走出國門，新加坡首店隆重開業。當時，譚長安還為譚魚頭定下了一個宏偉的目標：有華人的地方，就有譚魚頭。 △圖片來源：譚魚頭龍騰路店微博 在突飛猛進的這十年，譚魚頭還與IBM公司聯手，建設現代數碼餐飲管理，成為當時中國首家實現全國電腦網絡化辦公平台的餐飲企業。甚至在中國的電子商務仍在起步發展初期，譚魚頭就已經開始全面做電子商務布局。 經過這十年，譚魚頭的發展體系逐漸完善，旗下設立了食品研究所、烹飪學院、物流、配送中心等全資子公司，一度擁有員工8000餘人，公司估值上百億。 在迅猛的發展勢頭下，譚魚頭的上市之路於2009年開始提上了議程。而上市則成了譚魚頭盛衰的轉折點。 借殼上市失敗，對賭上市埋下禍根 在接受媒體採訪時，對於譚魚頭走下坡路的原因，譚長安曾直言：是因為太想上市了。 2009年，香港福記食品因公司內部資金及人員等問題，向香港高等法院提出清盤申請。譚長安認為，通過福記食品讓譚魚頭借殼上市，不失為擁抱資本市場的一個好選擇。 △圖片來源：攝圖網 殊不知瞄準福記食品的狼太多了，福記食品最終以6.58 億港元的價格被安徽創投拿下。譚魚頭的第一次借殼上市之路，宣告失敗。 兩年之後，也就是2011年，譚長安準備以 2 億多港元拿下維奧集團這個殼，再次衝擊資本市場。結果半路殺出程咬金，維奧集團最終被中國鈾業發展公司拿下。譚魚頭借殼上市的計劃再次落空。 兩次借殼上市失敗，譚長安改變了上市策略，決定獨立上市。為此，他與香港的風投公司簽訂了對賭協議，將譚魚頭的上市倒計時定為三年，對方出資金額2000萬美金。 起初，風投公司只投了500萬美金，剩下的75%的資金並沒有實際到帳，可即便如此，譚長安還是開始緊鑼密鼓地籌備裝修開店，甚至進行了其他火鍋公司的股權投資，提前透支了風投的2000萬美金。 △圖片來源：攝圖網 然而，對於強調現金流的餐飲行業來說，企業的資金窟窿一旦形成，就是災難的開始。 2013年開始，關於譚魚頭陷入各種債務糾紛的信息紛紛流出，譚魚頭的品牌聲譽一再受挫。 2014年，譚長安開始長居香港，對譚魚頭也無心管轄。2020年8月，譚魚頭最後一家大本營店宣布了閉店。 今年，則出現了本文開頭的譚魚頭商標即將被拍賣的一幕。 時代成就了譚長安，最後拋棄了譚魚頭 針對譚魚頭的衰落，有網友曾評論道：「一列火車，車頭衝出軌道，您認為列車還能正常前行麼？」無論是譚魚頭企業本身資本對賭上市失敗，亦或是譚長安自己本人，似乎「賭」這一個字，才是譚魚頭和譚長安劫難的根源。 資本對賭一事，讓譚魚頭資金斷鏈，轟然倒下。而在譚魚頭尋求上市的那幾年，譚長安本人，也常有「賭徒」的負面傳出。南方周末曾報導，譚長安在澳門追債網「美好世界」上，公開被追討2000萬元賭資。 △百度搜索譚魚頭時，跳出賭博相關的詞條 關於賭徒傳聞，譚長安曾解釋道，自己確實是喜歡賭博，但是2000萬的賭資並不是自己賭下的。這2000萬主要是因為他的朋友經常在他的手中拿籌碼，最後這些朋友還不上錢，賭場就將所有的賭債算在了他的頭上。 不管是什麼原因，譚長安成為「老賴」已經是不爭的事實，他多次被納入失信人執行名單，最終只能採取變賣固定資產的方式進行抵債。 譚魚頭的失敗，在當前的視角來看，更多人看到的是譚長安本人的失策和資本市場的殘酷拖垮了譚魚頭。其實，歷史長河滾滾，譚魚頭的興衰，也有時代的因素。 在譚魚頭剛起步的那幾年，消費者因地溝油，回收利用油對火鍋餐企多有成見。彼時，譚魚頭將一次性清油鍋底的理念推出，獲得了消費者的極大認同，譚魚頭也因此乘上了發展的快車，開啟了屬於自己的黃金十年。 △圖片來源：譚魚頭官方微博 而曾讓譚魚頭快速發展的特許經營方式，為譚魚頭在全國的快速擴張，打下了良好的基礎。但也因為擴張速度過快，後期譚魚頭對加盟店管控不力，給發展埋下了不利的因素。 尤其在最關鍵的2014年，譚魚頭從領導人到加盟店的表現幾乎都偏離軌道：譚長安因事離開成都6年，公司因為管理不力，加盟店頻發食安事故…… 而同時期，海底撈憑藉服務特色做出了口碑，在火鍋領域闖出了一片天；不少各具特色的火鍋品牌也層出不窮，譚魚頭的一成不變的產品和服務，漸漸跟不上時代的潮流。 如今看來，譚魚頭的頹勢早就埋下了伏筆。 △圖片來源：譚魚頭官微 小結 「我們會把商標拿回來，繼續做譚魚頭高端品牌。」對於商標被拍賣一事，譚長安如此回應。 據了解，譚長安已開始謀劃全國布局新品牌新「譚滋魚」。 但是，即使譚長安能將商標拿回來，在當下競爭激烈的餐飲行業，要想重現當年的輝煌並不是一件容易的事情。 來源：kknews百億餐飲帝國坍塌，當年它比海底撈還牛

▲ 寶雞街頭的麵皮店。攝影/陳倉識火 「你看咱們到哪站了？」 「麵皮！」 「瓜皮，那是西安！」 外地人到西安，出火車站仰頭一望，在那人群之上、大明宮之前、火車站之巔、長安城的夜幕之中，明晃晃地高懸著兩個紅字白邊的大字—— 「面 皮」 ▼ （ 麵皮 西安火車站。攝影/李文博） 說是麵皮，實際上西安人叫「涼皮」更多，反而是寶雞人統稱「麵皮」，漢中則有米做的「熱麵皮」。作為一種極具包容性的小吃，它打破了地域和流派的限制，在陝西境內從北吃到南，外形有薄有厚，原料有米有面，吃法有涼有熱，風味各有千秋。 ▲ 岐山擀麵皮。攝影/陳倉識火 一方面它是陝西人共同的味覺記憶，是「三秦套餐」中的C位，占西府小吃的「半壁江山」，是漢中人溫熱的鄉愁……每一種涼皮，都有當地居民「一方水土養一方人」的情結。 ▲ 西安人的三秦套餐中，涼皮是果腹的主力。 攝影/MovingX 圖/圖蟲·創意 另一方面它又是頗具爭議的食物，在「陝西涼皮江湖」中，最廣為人知的有四大流派——西安麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中麵皮以及岐山擀麵皮，論風味，怕是誰也不服誰。 千萬別和寶雞人說「涼皮」！ 「你可千萬別在寶雞說來碗涼皮哈！」 攝影師「陳倉識火」如是說。因為在寶雞的麵皮店里，根本沒有「涼皮」一說，西府人眼里的天下「涼皮」四大派，估計是岐山擀麵皮、西府醋粉、蒸麵皮和烙麵皮，頗有一種「天下涼皮入吾碗中」的自豪感。 ▲ 吃麵皮，要從娃娃抓起！（圖片已獲人像授權）攝影/陳倉識火 西北涼皮，起源看陝西，而陝西涼皮界的王者，就是西府寶雞。畢竟這里「官宣」的十三種地方小吃中，就有五種不同類型的「涼皮」—— 西府醋粉口感奇絕、酸中帶辣，竟然是用釀醋剩下的醋糟混合麥面製成的；大火蒸製，口感綿軟的蒸麵皮，入口像是「碗中有朵面做的雲」；柔火烙烤，風味獨特烙麵皮，散發著小麥烤制後的成熟香氣；如果加上噴香的肉汁臘肉，就成了麵皮PLUS版——燒肉麵皮。 ▲ 寶雞的燒肉麵皮，大塊肉片，西北人就是實在！攝影/陳倉識火 但寶雞人最愛的，還是發源自岐山的擀麵皮。 岐山擀麵皮，作為陝西麵皮四大花旦之一，首先名字就顯得與眾不同，一個「擀」字展現出它的做法和特點——相比其他地方將面或米漿調和成糊狀，放到蒸籠里蒸；擀麵皮是先成面，然後再蒸，蒸前要用擀麵杖壓成長橢圓形，因而口感偏硬偏韌，更加筋道。 ▲ 切成片狀的擀麵皮。攝影/陳倉識火 寶雞人吃擀麵皮，已經到了「從心所欲」的境界。簡簡單單三樣配料：鹽水、純糧釀造的岐山香醋、秦椒麵製成的油潑辣子，咸鮮酸辣，唇齒留勁；再配上洗面留下的纖維煮成形似雞肉的麵筋，飽吸了調料汁水，很多人吃麵皮，就是為了這口麵筋。 ▲ 麵皮夾饃，「主食大省」的人碳水攝入量太恐怖了。攝影/陳倉識火 更狠的吃法，則是「主食+主食」的麵皮夾饃組合——剛烙好還燙手的夾饃，口感還帶著脆，夾入筋道的麵皮，一股腦塞入調料，味道絕不比肉夾饃差！吃的過程中湯料滲出夾饃，把餅皮軟化，形成一種「軟硬兼施」的狀態，盡顯陝西「主食大省」的風範。 配著擀麵皮吃的食物就更多了，最常見的是甑糕醪糟或雞蛋醪糟，酸辣的麵皮與酒香味的醪糟相得益彰；或是蒸碗豆花、來碗豆麵糊，甚至早餐配一個菜盒，都算是西府人的常規操作了。 ▲ 甑糕醪糟，搭配擀麵皮是一絕。攝影/陳倉識火 涼皮放麻醬？北京人狂喜！ 作為一省之省會、十三朝古都，西安對於涼皮的包容性極強——涼皮界四大「當家花旦」在西安城中都隨處可見，然而論及起源於西安城的涼皮，最具代表性的就是麻醬涼皮。 ▲ 疊羅漢似的一碗碗涼皮。 攝影/圖瑞 圖/圖蟲·創意 麻醬涼皮，有時也稱為「釀皮」，有說法是認為西北方言里的「涼」和「釀」讀音近似。在陝西農村，用小麥面蒸的涼皮一般叫釀皮，吃法和做法跟米皮麵皮大同小異。但在西安回坊中，除了放醋、鹽、油潑辣子外，還要放芝麻醬，於是便把回坊的這種涼皮叫做麻醬涼皮。 ▲ 對於西安來說，涼皮不僅是一種小吃，更是一個大有可為的產業。 攝影/圖瑞 圖/圖蟲·創意 釀皮的特色，在於不洗麵筋——大多數涼皮的製法，都是用和好的麵糰，在水里洗（rua）面，洗掉的澱粉即是涼皮的原料，而瘦身後變黏乎的膠狀麵糰，便是剩下的麵筋蛋白（生麵筋）。減少rua面的次數，製成的涼皮肥厚、味足，更有種小麥的香氣。 麻醬涼皮的靈魂在芝麻醬，就像是北京人鍾情的「麻醬涼麵」，面只是填飽飢腸的附屬，麻醬才是撫平味蕾的核心。北京的芝麻醬勝在純粹，淺咖色、帶苦味、小磨香油，像是故宮那麼厚重；西安的麻醬涼皮則包容，十幾味調料為麻醬增香，如同長安城一樣鮮活。 ▲ 一半是涼皮，一半撒辣子。 攝影/圖瑞 圖/圖蟲·創意 一份地道的麻醬涼皮，麻醬量足濃郁、釀皮軟糯爽滑、油鹽醬醋調味恰到好處，不少人甚至吃涼皮，連湯汁也一飲而盡，再搭上一份臘牛肉夾饃，蘸一下碗底殘留的麻醬，酥脆和醇厚、肉香和麥香、臘汁和麻醬，都在這一刻交織纏繞。 南北方爭甜咸，陝西人分米麵 米皮，是飲食界的「秦嶺」——它憑一己之力聯結南北，以米為原料，以面為形態，解決了「南米北面」的爭端。最知名的兩種「米制涼皮」，當屬秦嶺北麓的秦鎮米皮，和秦嶺南坡的漢中麵皮。 秦鎮的皮子繞長安 「乾州的鍋盔岐山的面，秦鎮的皮子繞長安」，上乘的秦鎮米皮，猶如一張光潔的宣紙，以「白、薄、光、軟、筋、香」而著稱。 ▲ 秦鎮米皮。攝影/陳倉識火 淘米如同大浪淘沙，把秈米淘凈後浸泡30分鐘，撈出再放置10小時左右，用石碾碾成麵粉狀，做米漿的訣竅就是慢，徐徐加水攪成米漿；蒸米皮如同製作宣紙，小心抹平、旺火蒸熟，每一張都要輕輕抹一層菜油；切米皮則如快刀斬麻，有專門的刀和刀法——長近1米的大鍘刀一定要用巧勁，刀起刀落，整整齊齊。 ▲...

今天廚娘在市場上看到一些新鮮又大塊的雞爪，忍不住就買了一些回來，因為看到雞爪就想到了在粵式早茶里，那一道每桌必點的經典美食，也就是豆豉虎皮雞爪，很多朋友都愛吃，只是在家自己做的時候，不是雞爪抱團粘連就是做不出虎皮的效果，今天廚娘就給大家分享一個粵式大廚教給我的做法，用這一套方法做出來的虎皮雞爪軟糯鮮香，入味十足，一次就成功。 雞爪用溫水清洗乾淨之後，在鍋里加入多一些的清水，把清洗好的雞爪放進鍋里，然後下入一勺的麥芽糖，麥芽糖可以起到給雞爪上色的作用，再加入一勺白醋，用冷水給雞爪焯水，可以讓雞爪更快地煮爛了，並且白醋可以讓雞爪更軟糯，還可以給雞爪去腥，咱們把水煮開之後，再給雞爪焯水1分鐘左右，就可以瀝乾水分撈出來，直接放在冷水里浸泡降溫，這樣可以鎖住雞肉當中的膠原蛋白，也可以防止雞爪粘連在一起。 雞爪冷卻之後，就可以把雞爪瀝乾水分再盛出來，用廚房用紙把雞爪上的水分擦拭乾凈，雞爪想要出虎皮，是一定要油炸的，而如果雞爪當中還殘留水分，那麼在油炸的時候就容易炸鍋，所以擦乾水分的這個步驟大家不能少了。 雞爪都擦乾之後，起鍋，加入多一些的食用油，等油溫5成熱的時候，就可以下入雞爪，在油炸雞爪的時候，如果還是有油濺出來，大家可以蓋上鍋蓋，讓雞爪繼續慢炸，這樣就可以防止被油燙傷了。 等鍋里的雞爪不再滋啦滋啦的濺油，就可以轉成中火，打開鍋蓋，用筷子把雞爪分離翻面，有些朋友雞爪下鍋油炸之後就不管了，那樣的話雞爪是肯定會粘連在一起的，因此我們要不斷地翻動鍋里的雞爪，等雞爪都定型之後，才讓它們慢慢地油炸上色。 等所有的雞爪都炸成金黃的顏色，就可以用濾網撈出，瀝掉油分之後，直接放在冷水里浸泡，雞爪在高溫情況下，雞肉都粘連在骨頭上，咱們直接放進冷水里降溫，就可以讓雞肉緊繃的表皮鬆散，後續就會形成虎皮啦，我們讓雞爪在冷水里浸泡20分鐘再來看看。 這個時候我們可以準備一些花生，清洗乾淨，再加入足夠沒過花生的清水，浸泡花生30分鐘，讓花生吸飽水分，後續吃的時候口感會更軟糯，搭配雞爪一起吃送茶也下酒哦。 再準備一個碟子，放入一小節桂皮，幾片香葉，少許八角，一小撮茴香，調配成大料，放一旁備用。 等一段時間之後，我們來看看雞爪，現在的雞爪都已經起了虎皮，非常的漂亮，用濾網把起虎皮的雞爪撈出來，瀝乾水分。 接下來起鍋，加入少量的食用油，把調好的大料放進鍋里，煎出香味之後，再加入起了虎皮的雞爪，翻炒出香味之後，就可以加入多一些的開水，這一步一定要加入開水，這樣才能讓雞爪的虎皮更好的燉爛了，不然咱們好不容易泡出來的虎皮，後續又會縮在一起，那就不好看啦。這個時候我們就可以把泡好的花生也一起倒入鍋里，再加入一段小蔥增香，用大料慢燉20分鐘，讓雞爪和花生都吸收料汁的香味。 這個時候我們來準備一碗醬汁，準備一個大一些的碗，加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺柱侯醬，一勺叉燒醬，一勺海鮮醬，一勺辣椒醬，小半勺豆瓣醬，攪拌均勻備用。 準備一些去了皮的蒜米，放進攪蒜器里，打成蒜泥備用。準備一些小蔥，切成蔥段，也放在一旁備用。 等燉雞爪的時間到之後，咱們先把雞爪夾出來，讓花生繼續慢燉，用剪刀，把雞爪的指甲剪掉，接著把雞爪一分為二，這樣後續吃雞爪的時候也會更方便，而且這個時候的雞爪已經燉軟了，不論是剪指甲還是切成兩半都比較輕鬆，不需要很費勁，雞爪都切好之後，放在碟子里備用。 另起一口鍋，加入適量的食用油，油熱之後，加入蒜泥，把蒜泥當中的香味炒出來，再把之前調好的醬料倒進鍋里，用鏟子翻炒出香味，再往鍋里倒入小半碗的澱粉勾芡汁，繼續用鍋鏟把鍋里的醬汁攪拌均勻，直到湯汁變得濃稠，就像視頻當中的狀態的時候，再淋入少量的芝麻油增香，攪拌均勻就可以倒在碗里備用。 等醬汁晾涼一些之後，就可以淋進雞爪里，手上帶個手套，把雞爪和醬料攪拌均勻。 這個時候我們的花生也燉好了，把花生撈出來，平鋪在一個大一點的碟子里，接下來再把裹好醬汁的雞爪均勻地擺放在花生上，這樣後續雞爪上的醬汁也會慢慢滲透進花生里，花生也會很好吃哦。雞爪都擺放好之後，再撒上一些豆豉備用。 起鍋，加入多一些冷水，等水煮開之後放上蒸籠屜，把之前處理好的整碟雞爪都放進蒸籠，蓋上蓋子，開水起蒸10分鐘。 時間到之後，我們鮮香入味的豆豉虎皮雞爪也就做好了，把雞爪端出來，再撒上少量的蔥花香菜點綴，是不是看起來就跟外麵茶餐廳賣的虎皮雞爪一樣了呢？ 這個時候的雞爪是比較Q彈的狀態，口感是非常好的，如果大家想吃軟糯脫骨的雞爪，可以讓雞爪在鍋里蒸30-40分鐘，把雞爪蒸爛了，就可以吃到脫骨雞爪的口感，所以大家可以根據自己的口感喜好，選擇不同的蒸煮時間。 我的這個是蒸了10分鐘的，也非常的入味鮮香，吃起來的味道特別豐富，虎皮Q彈，雞爪的骨頭也是軟的，喜歡喝早茶的朋友就知道了，這樣的一碟虎皮雞爪真的非常好吃，再來看看墊底的花生，這個時候的花生也已經非常的軟糯了，不論是用來當零食還是下酒都非常的好吃，喜歡的朋友趕緊轉發或者收藏起來，最後記得老規矩點讚評論和關注，我是南寧廚娘，我們下期見！ 推薦閱讀 山藥怎麼炒才脆嫩爽口不黏糊？飯店大廚：炒之前多做這一步很關鍵 飯店里的手撕包菜為什麼好吃？原來少了這個關鍵步驟，好吃又脆爽 最近很火的腐竹新做法，腐竹里打入2個雞蛋，出鍋一刻饞壞全家人 蒸雞蛋羹，冷水上鍋還是開水上鍋？教你正確做法，鮮嫩可口如布丁 來源：kknews雞爪這做法太好吃了，軟糯入味，入口脫骨，難怪廣東人早茶必吃它

經驗豐富的老廚師常說「一勺高湯勝百料」，在很多時候，高湯是必不可少的，就拿我家樓下開了十幾年的拉麵館來說，每次到了吃飯的時間，排隊的顧客總是絡繹不絕，只因老闆煮得一鍋好湯，寡淡的麵條澆上幾勺高湯後立刻變成鮮美之物，陣陣香氣隔老遠就能聞到。 老一輩的鮮味智慧，都熬進了這一鍋好高湯中，在魯菜中有這麼一句話「無雞不鮮，無肘不濃，無骨不香，無水不純」，意思是在煲湯時用老母雞取其鮮味，肘子來調和濃度，豬大骨來增加香味，再經過加肉末的水來調製，最終才能熬出一鍋味正醇厚的好高湯。 對於普通家庭來說，這樣的高湯有些過於「專業」，家庭食用可以靈活變通，簡化少許步驟，同樣也能熬出味道鮮美的高湯。分享一款家庭版的萬能高湯，炒菜、煮麵淋一勺連調味品都省了，一次做好放冰箱，隨吃隨取特方便。 家庭萬能高湯 所需食材：雞架1個，大骨頭1塊，姜3塊，白酒少許，一次性塑料杯10個，鹽少許。 1、想要高湯鮮美，首先食材一定要新鮮，選購新鮮的豬棒骨一根，雞架一個，買回家後將雞架切掉雞頭、雞脖子上的淋巴、雞屁股，姜洗凈拍扁備用。 2、高湯鮮美的另外一個秘訣是不需要焯水，但一定要將雞架和大骨頭清洗乾淨，找一個大盆，放入雞架、大骨頭，清洗2到3遍，直至水變清。 小貼士：大骨頭和雞架在焯水時，大量的肉味會流失，香味、鮮味都會減少，所以食材不需要焯水，但一定要新鮮，清洗乾淨。 3、開始熬湯，鍋中加入洗好的雞架、大骨頭，姜，2勺白酒，全程用中大火煮制，這里沒有使用料酒改用的是高度白酒，白酒去腥提鮮的作用更強，能有效的「鎮壓」住大骨頭中的腥臊味。 4、大火煮至沸騰後，用勺子撇去多餘的浮沫，在煮的過程中也會不時的有血沫浮起，要及時撇掉浮沫。 小貼士：一般大火煮一個半小時，湯色就已經變白了，煮制3個小時，高湯就非常醇厚鮮香了，根據自己的需求控制煮的時間。 5、用明火煮浪費時間、浪費火，另外還需要人在旁邊不時的看著高湯，比較麻煩，這里老井建議撇好浮沫後轉為用電飯鍋煮制，省火省時，定好時間即可。 6、如果用電飯鍋煮1—2小時即可，出鍋前加入少許鹽調味，湯不容易壞，晾涼後過濾掉肉渣、骨頭、雞架，只留取高湯的部分，依次倒入準備好的塑料杯中。 7、待杯子中的高湯完全晾涼後，放入冰箱冷凍室，冷凍一晚即可，需要的時候拿出來一塊，直接倒入鍋中就能用，特別方便。 俗話說「當兵的槍，廚子的湯」，高湯入菜可提鮮，煮麵能增味，鹵食能增香，做出的菜品鮮味醇厚，遠比單一的雞精、味精等調味料的鮮味更盡善盡美。 ——老井說—— 1、食材要新鮮，不用焯水直接煮就可以，但血沫要撇乾淨。 2、小火燉湯則清，大火熬湯則濃，這里使用了電飯鍋來熬煮，湯色沒有用明火熬出來的顏色奶白，但鮮味十足，味道沒有差別。 3、煮好後把高湯倒入一次性杯子中冷凍起來，用的時候拿出來一塊加熱兩分鐘就化開了，特別方便。 我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。 來源：kknews在家自製「萬能高湯」，一次做好放冰箱，隨吃隨取，煮什麼都香

用索諾瑪黑皮諾紅葡萄酒搭配螺螄粉、用桑格利亞雞尾酒搭配香辣火鍋……這一屆消費者的口味真特別！ 消費者對配餐葡萄酒需求更加日常化 4月22日，零售商山姆會員店發布最新的葡萄酒消費洞察，稱近年來該品牌店會員對配餐葡萄酒需求更加日常化，嘗試各類產區酒種的意願更高。中青年尤其是「80後」「90後」逐步成為葡萄酒消費的主力人群。這些人群往往生活方式多樣，不再局限於宴請才喝葡萄酒，對飲用葡萄酒的樂趣、多種場景都有要求。 山姆會員商店中國區首席採購官張青表示，該公司深耕中國25年，非常了解會員的喜好，隨著會員生活方式的變化，其自有品牌的發展不再局限於日常消費的民生商品，現推出的葡萄酒、威士忌等，就是洞察到會員們的消費變化而採購、研發的差異化商品。 自有品牌葡萄酒比市場同類型產品售價更有競爭力 「首批近8000瓶MM的21年蘇格蘭單一麥芽威士忌，上架沒多久就全部售罄。該酒售價598元/700毫升，相當於市場上同類酒的1/3價格；另一款盧瑟福赤霞珠來自美國著名的納帕谷核心產區盧瑟福，售價198元/75毫升，相當於市場上同類型葡萄酒的2/5價格，也是一上架就被搶購一空，它們均具有非常強勁的價格優勢。」山姆酒類採購員、擁有WSET資格認證品酒師說，該公司對自有品牌酒有嚴苛的選擇標準。 他舉例稱，市面上威士忌酒精度多為40%，這是國外多年來的飲酒選擇，但是他們研究發現，中國會員在飲用威士忌時，喜愛比普通威士忌更烈一點的口味，通過反覆試飲、盲測和對比，最終將Member's Mark的單一麥芽威士忌的酒精濃度鎖定在46%，保證酒精度與酒體的平衡，適合中國消費者的口味。 據大數據顯示，中國人葡萄酒的消費呈現出「中青年購買意願增強、口味偏甜、更願意嘗試高品質而非入門款」的趨勢，越來越多的消費者更青睞於價格適中，但有著品質保證的中間段葡萄酒。 為此，三年前，該公司將葡萄酒納入M系列，利用遍布全球的採購資源及強大的供應鏈，選擇了來自15大經典核心產區，如勃艮第、夏布利、普洛塞克等地的葡萄酒。 「由於同一酒莊在不同年份的葡萄酒都有口感差別，山姆採購團隊會深入到產區，實地考察每個酒莊的種植情況，再經過多次對比和挑選後，指定年份、指定酒莊、指定釀造方式，列入其自有品牌之列。」沃爾瑪內部人士透露，比如義大利有400多個DOP（原產地名稱保護）的葡萄酒，但不到2%的產區符合山姆標準；西班牙70多個DO（法定產區）中，只有1個產區符合山姆標準。 山姆自有品牌葡萄酒連續幾年保持著雙位數增長，預計未來將多達20多款，以更豐富的產品線滿足消費需求。山姆有關負責人表示，現該公司自有品牌新推的8款葡萄酒新品，均來自全球優選產區的名莊，並通過直采、酒莊包量的方式，使酒類商品價格更具競爭力。 據悉，目前，中國山姆會員店的自有品牌商品已達700多款，在銷售占比中高達30%，成為其業績新增長點之一。 值得一提的是，隨著中國消費升級、中產人群壯大，會員制業態零售近兩年進入高速發展期。今年該公司將在華新增5家門店，其中在廣州、惠州新增2家；而其入華25年總共才開出31家門店，未來兩年，山姆在華將有40—45家開業及在建門店，這相當于山姆開店數將接近過去十年的總和。 【記者】歐志葵 【作者】 歐志葵 【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端 來源：南方+ - 創造更多價值 來源：kknews紅酒配螺螄粉、雞尾酒配辣火鍋……這一屆消費者很特別

By ssll0227 用料 蘆筍 200克 蝦仁 100克 鹽 2克 油 1勺 白鬍椒 1克 香菇 3朵 紅椒 1/4個 蚝油 1小勺 姜蒜 適量 做法步驟 1、蝦仁加入鹽、雞精、胡椒醃製 2、姜蒜切片，紅椒切成小塊 3、鍋里加水，加入少量油與鹽，先把蝦仁焯水撈起，再放入蘆筍，待鍋里水沸騰時下入香菇，再次沸騰撈起 4、鍋中倒油，先下入姜蒜炒香，再下入紅椒翻炒一會，再將焯好水的食材放入鍋里開小火翻炒，加入1勺蚝油，再加入少許鹽、雞精、胡椒翻炒即可。 蘆筍的營養功效 蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經；有清熱解毒，生津利水的功效。 1.抗癌之王：蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。 2.清熱利尿：對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。 3.促進胎兒大腦發育：對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。 4.食材良藥：經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。 來源：kknews蘆筍蝦仁這樣做好吃一百倍！多吃還能助消化

4月20日，梁詠琪在社交平台上發布了一個動態，表示下周就要考試了，這兩天她一直在練習做蛋糕。某日，她連續做出4種不同類型的蛋糕，自言精神緊繃，壓力很大。 從梁詠琪曬出的圖片可以看到，她做了4種不同款式的蛋糕，其中有巧克力口味的，也有奶油草莓口味的。 在外形上，有的蛋糕像小行星，有的像南瓜，有的是表面拉花，畫成椰子樹、海洋，工藝十分精巧。 梁詠琪在去年修讀法國糕點烹飪藝術課程，至此之後，她就經常在社交平台上曬出自己做的糕點、蛋糕等。剛開始上課時，梁詠琪只能做出一些小的甜品，如巧克力球等。 隨著課程的深入，梁詠琪慢慢學會了做蛋糕，學會了拉花、給蛋糕做造型等等技術，期間也做出了失敗的蛋糕，令她更加努力。看著梁詠琪在廚房里忙碌的身影，十分認真。 如今，梁詠琪可以做出各種各種的甜品以及蛋糕，造型也更加複雜漂亮，不僅如此，她還親自給女兒朋友做了一個生日蛋糕，這個蛋糕不僅外形漂亮，還心意十足。 此前在接受採訪時，梁詠琪表示自己已經取得了法式糕點證照，退休之後又多了一條路，不過現階段她不打算做糕點生意。目前，她只為家人、朋友做蛋糕。 現年45歲的梁詠琪成名於90年代，作為歌手，她推出過許多熱門的曲目，例如《短髮》《花火》等，紅極一時，是許多粉絲心中的最佳女歌手。 除了唱歌事業以外，梁詠琪還做過演員，參演了不少影視作品，《百變星君》中她與周星馳合作，飾演蟲蟲，《心動》里，她飾演小柔，被提名為金像獎最佳女主角。 由於她在事業上的出色，梁詠琪成為90年代最火的明星之一，也是許多90後的女神。 在感情上，梁詠琪戀過鄭伊健，他們經歷了6年的感情長跑之後，以分手結束了這段關係。 2011年，梁詠琪在工作之餘到西班牙旅行，在當地結識了一個西班牙男人Sergio，兩人一見鍾情，一聊就是2個小時，彼此墜入了愛河。 同年，梁詠琪與男友Sergio在當地的一個小島上舉行了婚禮，她的閨蜜許茹芸、楊采妮擔任伴娘。 婚後，梁詠琪和老公生下了女兒Sofia，隨著女兒的誕生，梁詠琪也慢慢減少了不必要的工作和應酬，更多的時間在家里陪伴家人，照顧女兒，享受親子之樂，日子過得平凡又充實。 來源：kknews梁詠琪跨界變糕點師，連續做出4種蛋糕，坦言壓力好大

文：何丹琳 對麥當勞中國來說，咖啡這一杯生意越喝越「上頭」了。 今天，麥咖啡（McCafé）又有了一個新品大動作——在原有的「經典系列」之外，正式推出 「醒醒濃香系列」。該系列將加入長期菜單，一共包括醒醒美式、醒醒拿鐵、醒醒卡布奇諾、醒醒氣泡果香美式4款咖啡。新品最大特點是調整了萃取液濃度，因此更為提神。 「這是麥咖啡繼去年11月品牌升級後，基於『濃香帶感』的品牌定位，為中國消費者量身定製的全新產品。」麥當勞中國麥咖啡業務總經理許穎婷表示。此前在去年11月，麥當勞曾宣布麥咖啡全新升級，並表示未來三年將投資25億元，加速布局中國內地咖啡市場。 在產品線擴張的同時，麥咖啡的門店規模也正在飛速上漲。 今天，小食代從麥當勞方面最新了解到，在該公司宣布高調加碼咖啡業務後，過去短短半年的時間里，麥咖啡的門店數量已經接近翻倍，目前總數超過1600家。截至目前，以店數規模來計算，使用半自動咖啡機的麥咖啡已經躍升成為中國第二大手工咖啡連鎖品牌。 在中國競爭激烈的咖啡賽道上，麥當勞的「小黃杯」無疑正在成為越來越有份量的大玩家。「我們預計到今年年底，設有麥咖啡的餐廳數量將達到2000家，計劃到2023年有超過4000家。未來有麥當勞的地方就有麥咖啡。」許穎婷今天告訴小食代。 「店中店」模式 麥咖啡之所以能夠以這麼快的速度進行擴張，主要歸功於其「店中店」的運營模式。 目前，麥咖啡的開店模式是在麥當勞餐廳里設置一個專屬的「手工咖啡吧」，即利用麥當勞現有的餐廳資源，提供相對獨立的麥咖啡櫃檯，引入專業的咖啡製作設備以及咖啡師。 這意味著，和很多開新店需要「從0開始」的連鎖咖啡品牌不同，麥咖啡可以依託麥當勞線下龐大的餐廳網絡進行快速擴張。 對於咖啡店業態來說，房租、人力、設備是三項核心成本，而麥咖啡恰恰占據了這幾項先天優勢。 首先，麥咖啡直接利用麥當勞自身門店空間，不用支付租金，沒有店租壓力。一般來說，獨立手工咖啡店在一線城市的租金可以占到總成本的約30%。 其次，小食代了解到，麥咖啡的咖啡師有一部分是從餐廳的優秀員工中選拔而來的，在經過專業的培訓後成為麥咖啡的咖啡師。這樣做可以充分利用麥當勞成熟的培訓系統，降低招聘成本，同時和母品牌共享運營人才資源。 最後，麥咖啡的很多設備都是和麥當勞餐廳共享的，包括廚房設備、保潔設備等。此外，除了本身營運成本的優勢，麥當勞還為麥咖啡提供了多方面的資源，包括全球咖啡豆供應鏈、外送系統等。 今天，小食代從麥當勞方面了解到，截至目前，麥當勞在中國內地市場約4000家門店，並且正在以平均每年新開店500家的速度在擴張當中。而麥咖啡則已進入近70個地級市；其中，一二線城市目前占比約85%。 「2020年，麥咖啡已經覆蓋了北上廣深，目前我們在一線城市中已基本實現每家麥當勞餐廳都有麥咖啡。接下來，在2021、2022年，我們會逐步覆蓋其他主要城市，到2023年會深入到更低線的城市。」許穎婷告訴今天小食代。 不貴的「手工咖啡」 能夠依託現有門店網絡搭建咖啡生意的，其實並非只有麥當勞一家。例如，同為快餐巨頭的肯德基的K Coffee，以及連鎖便利店全家的湃客咖啡等，這些咖啡品牌均可利用母公司門店數量眾多的優勢，來加速搶占市場份額。 不過，麥咖啡的「卡位」較為獨特。 簡單來說，這一「小黃杯」的野心是，希望成為最能兼顧高品質和高性價比的咖啡品牌。 一方面，該公司曾向小食代指出，區別於同樣具備價格優勢的便利店等咖啡，麥咖啡的飲品是「現磨手工咖啡」，由咖啡師通過專業的半自動咖啡機製作。 小食代從麥當勞方面了解到，目前，絕大部分的麥咖啡門店使用半自動咖啡機製作咖啡，而不是通過全自動咖啡機「一鍵完成」。據悉，其中最貴的單台售價近15萬元。咖啡師需要手工進行磨粉、壓粉、裝粉、沖泡和清除殘渣等一系列操作，而且每一杯拿鐵都由咖啡師手工拉花。 以現時1600多家的規模來看，使用半自動咖啡機的麥咖啡已經成為中國第二大手工咖啡連鎖品牌了。 另一方面，定位於手工咖啡的麥咖啡，走的是平民定價路線。麥咖啡的多款經典產品，定價都在20元上下，在手工咖啡中具備很強競爭優勢。 咖啡的「剛需」市場 事實上，努力在品質和平價之間取得更好平衡的麥咖啡，最想要切走的是「功能性剛需」這一細分咖啡市場的蛋糕。 中國的消費者對咖啡的需求習慣從以前講究環境和格調，現在改變成更多是日常性的、習慣性的。咖啡消費者也越來越成熟，他們對於咖啡的高品質及性價比的需求，其實現在已經遠遠超過了對環境跟氛圍的需求。 提供「功能性剛需」咖啡，也是麥咖啡產品創新的方向。此次推出的醒醒濃香系列就是最新的例子，主要針對的消費群體是白領、學生等對咖啡有剛需的人群。 在被問及接下來的新品計劃時，許穎婷向小食代賣了個關子：「5月敬請期待。」 毫無疑問，對於麥當勞來說，咖啡這門生意已經越來越重要了。雖然沒有透露麥咖啡在麥當勞中國營收中的具體占比，但據悉「這個數字是每天都在增長的」。面對不停「彎道超車」的麥咖啡，連鎖咖啡巨頭們也要小心了。 來源：kknews麥當勞的咖啡大野心

最近總有關於「杜拜矽谷開了家很棒越南餐廳」的消息圍繞左右。什麼「真的是杜拜吃過的最好吃的越南粉了」~~「這將是一家被中國人踏破門檻的越南粉店」……balabalabala……作為一名吃貨，這誰能忍，趁著齋月下班早，直接殺過去！ 杜拜新晉越南餐廳Saigon Station位於杜拜矽谷的大轉盤附近。Saigon（西貢）其實就是現在胡志明市曾經使用的名字，西貢這個名字在越南戰爭結束後才改為胡志明市，以慶祝南北的統一。 店內環境溫馨熱情，也就三兩小桌，門外一方庭院倒是出落的乾淨大方，頗有感覺。有別於杜拜土豪慣用的土豪氣息，這里的小清新調調反而格外讓人眼前一亮。 越南最重要也是最著名的料理自然就是越南粉了，光看到「Pho」這個詞就足以讓米粉愛好者口舌生津。而越南粉也有諸多門門道道，比如也有著地域流派的區別。西貢所代表的南方由於法國殖民地文化，將特色飲食文化融入進來，比如出現了花式河粉，融入了法國燜牛肉的作法。 Saigon Station的越南Pho就屬於西貢粉這一流派，普遍口感上西貢粉會偏甜，所配青菜的種類會更多，此外西貢粉的個頭較北方粉小一些，在越南南方一些地方還會向米粉中加入一些芫荽和香花苣。 Saigon Station的首推招牌自然自然就是他們的特色石鍋牛肉粉（signature beef Pho in hot stone bowl） 特色石鍋牛肉粉 端上來時石鍋牛肉湯還在沸騰翻滾，里面本身就有數片牛肉了，趁熱在倒下一整盤生滾牛肉片和一整盤滷牛肉牛筋牛丸，豆芽香菜薄荷葉和辣椒自己酌量添加。價格2-3人份只要70迪拉姆！簡直太可了。而且這個價格這個分量的湯粉竟然還可以續湯續粉，天吶~我真的想「舉報」老闆過於善良。 一碗好的越南粉，其評判標準就是牛骨湯頭，其次是配料，將新鮮的牛肉切成片，直接放進碗里，用滾燙的湯澆上去，其效果如同我們的涮火鍋。米粉上桌時，肉片還隱隱微現血色，翻攪幾下就熟透了，入口後沒有煮過的牛肉那麼乾澀，濃濃的肉汁被包裹在牛肉中，留在嘴中咀嚼回味。 調味方面，可以根據自己口味放入魚露、甜醬、辣醬或蒜汁等，配菜包括豆芽、香茅、洋蔥和小辣椒等。店家也都是備好了的。這基本都是越南粉的標配了。 最後是粉，越南的米粉潔白如雪，透明勁道，好的米粉在滾燙的鮮湯中，泡多久都不會爛，入口順滑好似在嘴中跳舞，咬下去勁道似麵條，非常的爽口。 - 其他美味 - 青木瓜沙拉 Saigon Station的青木瓜沙拉也極為推薦，里面配了調味過的牛肉，酸甜適宜，清脆可口，並不像嗦粉的時候來上一口中和了燙口的米粉，還帶進嘴一份酸甜。 越南米皮春卷 越南米皮春卷倒是中規中矩，如果你不知道點哪種口味，可以選擇我們這種mix的，蝦肉，雞肉，牛肉。里面滿滿的蔬菜一咬下去就是衝上天靈蓋兒的香菜味兒，不同的是這家配了自製花生麻醬，巧妙的蓋住了一股子素味兒。 HUE-style牛肉麵 覺得牛肉湯太清淡？嘗嘗這碗加辣的HUE-style。牛肉湯里加了自製的辣湯，混合了各種牛肉牛筋牛丸午餐肉，辣度還行，就是嗦完粉並沒有覺得很油膩，反而是很清爽那種的辣。再不夠老闆還準備了自製的辣椒醬在桌上，帶點東南亞沙茶醬和蝦醬混合的味道，也是百搭的米粉伴侶。 干拌米粉 不喜歡喝牛骨湯（儘管那是不可能的）的食客可以點一碗干拌米粉，里面也是滿滿的牛肉，每一口粉都伴著豐富的配料送下去，大滿足！ 越南三明治 到此為止我們已經是扶牆難走了，可還是沒忍住嘗嘗這個老闆極力推薦的三明治，說是非常的越南本味。本以為應該和subway差不多，但一口下去完全沒有乾巴巴的麵包哽咽感，反而是清脆的外皮和鬆軟的夾心，麵包被自製的醬汁浸透，雞肉清淡軟嫩完全不柴，一口下去有肉有菜有汁水，同樣清爽！ 椰漿燒仙草 總有一個胃是會留給甜品的，更何況是一份讓人驚喜的甜品。原以為只是一碗平淡無奇的燒仙草，卻將椰奶和甘草汁的混合，椰奶的油膩感一下子就變成了清甜而不失香濃，其次里面除了燒仙草還加入了甘草凍，綠豆凍，馬蹄和椰果和銀耳，甜度對我這個不吃甜品的人來說是剛剛好，且這一大碗夠三人分食的甜品才15迪，我又想「舉報「了。 椰子凍 這道甜品也極力推薦。在杜拜平常開個椰青喝個椰汁也不便宜，老闆還偏偏花心思挖空做成了一整個椰子凍，椰汁椰奶混合的果凍滿的都要溢出椰殼，一口下去清新爽口的口感並不甜膩，然後用長勺直接就可以挖著椰肉吃，這個椰子肉！你一定要吃掉！完全不是平常吃到的那種硬脆干嚼的味道，反而是軟糯香甜，唇齒留香。一個這麼精緻的椰子才20迪，我應該是再也不會開別的椰子喝澀澀的椰汁了。 在Saigon Station一頓粉嗦下來，心里只蹦出兩個字：治癒。我想，沒有什麼比四月杜拜最後的涼爽夜晚，在室外嗦一份無限湯粉的越南料理更治癒的事情了。如果有，那就再來一碗燒仙草。 Saigon Station越南餐廳 人均消費：50 dhs Shop 4, Ground floor, Silicon Gate 1,Dubai Silicon Oasis 來源：kknews重度米粉愛好者的快樂星球！不去越南也能吃到的超贊的越南Pho

鹹肉茶樹菇 食材&配料： 鮮茶樹菇、青紅椒、蒜苗、辣椒、鹹肉、鹽、生抽、老抽、食用油 做法： 鮮茶樹菇處理乾淨切成段，青紅椒去蒂去籽改刀成條，鹹肉切成條，蒜苗洗凈後蒜白、蒜葉分開切段備用 茶樹菇和鹹肉條分別過水，撈出過涼控水備用 起鍋燒油，爆香拍扁的蒜白，下入辣椒翻炒出香，放入控水後的茶樹過和鹹肉條翻炒均勻，加入鹽調味，生抽提鮮，老抽上色即可 蜂蜜厚切豬肋排 食材&配料： 豬肋排、蜂蜜、柱候醬、辣醬、浙醋、蔥、姜、料酒、鹽、食用油 做法： 把豬肋排用清水沖洗凈血水，冷水入鍋，加入蔥、姜、料酒焯水，撇去浮沫後撈出洗凈 用廚房紙吸干表面的水分，用松肉針紮上孔 把蜂蜜、柱候醬、辣醬、浙醋調成醬汁，加入鹽、蔥薑汁撈拌均勻 把調好的醬汁均勻地塗抹在豬肋排上醃製一個晚上 烤箱預熱放入烤熟即可，期間記得多次取出刷醬汁，再放入烤箱復烤至成熟即可 取出後晾涼至不燙手，改刀斬件裝盤，放入微波爐叮一下即可上桌 香草煙燻鱘魚配魚子釀蛋 食材&配料： 鱘魚、煙燻果木料、魚子醬、雞蛋、羅勒葉、迷迭香、百里香、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、番茄、鹽、蒜、橄欖油 做法： 鱘魚解凍加入白鬍椒粉、鹽、白蘭地拌勻醃製入味 把洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、番茄處理乾淨，分別切成合適的大小，放入鍋中，加入適量的清水燒開，燒至蔬菜軟綿，加入鹽、味粉調味，放入料理機中打成蓉，取出後放入鍋中收至濃稠備用 低溫處理好的鱘魚，放入不粘鍋中煎制兩面微黃，放入黃油融化，放入蒜子和各種香草爆香，將熱油不停地淋在魚上，讓魚肉受熱均勻至7成熟 煙燻果木料點燃，放入烤架，放上鱘魚塊進行煙燻，煙色從白變黃即可裝盤 雞蛋黃和魚子醬拌勻，蛋黃分別放入鍋中煎制，兩片蛋白邊上刷蛋液粘連，記得留一個口，灌入雞蛋和魚子醬，再煎制熟透放在熏好的鱘魚上 做好的蔬菜醬加入奶油等味料調味上色，淋在魚上加入適量的食用花草裝飾即可 來源：kknews鹹肉茶樹菇、蜂蜜厚切豬肋排、香草煙燻鱘魚配魚子釀蛋

『一級棒的初心 · 一吉泮的日料』 /// 藏在天河的日料食堂 還有「冒死」才能吃到的.. 就是它！【河豚料理】 你敢吃嗎? Part.01 一吉泮！一級棒？哪來的自信？ 一吉泮！一級棒？ 一吉泮？好有意思的店名！一吉泮一吉泮一吉泮是一級棒的諧音，在日語里它就是一級棒的意思！它到底有什麼自信夸自己一級棒呢？ 極致日料，搬來了整個日本！ 一ジパム 「做適應時節的食材」是這家店的理念，信奉佛教的創始人始終對飲食虔誠，每一位廚師都在著名日料店成長起來的，另外還有日本廚師來店指導，都只為打造舌尖上極致的日料國度！ 和風裝修，坐上時空穿梭機！ 一ジパム 坐落在琥珀廣場的日料店，卻像是置身於日本，親切的日語歡迎，和風的裝修風格，別致又有格調！ /// 牆壁上還有老闆娘自己的手繪畫作，超溫情！小紅燈籠發出的微光，氣氛又溫暖了幾分~ 叮！還有你的專屬LED！ 一ジパム 這里的服務員像是安裝了招呼鈴，心里悄悄「叮!"一聲，服務就到了！在店內溫馨的氛圍里，你還能使用店內的多媒體設備為你的TA辦一場告白驚喜、生日派對！ Part.02 周年慶！日料也不能打3.4折吧！ 烈火豚骨拉麵 一ジパム 說起豚骨拉麵，第一感覺是「鮮」！一吉泮的拉麵竟然叫「烈火豚骨拉麵」，名字聽起來太囂張了，怕不是吃完能噴火！！！ 奧！原來是這面噴火才能製成，用火槍快熟燒焦碗里的日式叉燒，使其外焦里嫩，仿佛吃這麼一碗拉麵還吃上了烤肉，這做法確實囂張！ 優質豬豚骨經過十幾小時熬制，奶白色的湯底絕對夠濃郁！還用上了測量儀，密度不到不上桌！每一碗麵也有嚴格的煮麵時間，不愧是日料，這真的太嚴格啦！ 面軟硬適中又有韌勁，滿足所有人的胃，還可以選擇面的軟硬，超貼心~秘制的叉燒厚實有嚼頭，噴槍燒焦使它有了不一樣的口感！ 地獄拉麵 一ジパム 湯底在製作時就加入了秘制辣醬，煮熟後淋上色澤紅亮的辣椒油、再加點還不嫌辣的辣椒粉，零星點綴的芝麻粒，爽口的木耳絲，太魔鬼了！ 湯底在製作時就加入了秘制辣醬，煮熟後淋上色澤紅亮的辣椒油、再加點還不嫌辣的辣椒粉，零星點綴的芝麻粒，爽口的木耳絲，太魔鬼了！ 超厚一片叉燒，整片放進嘴里，芝麻和辣椒在口腔里碰撞，怕辣的還真有種下」地獄「的感覺！好在有1.2.3度辣味任你選，怕辣也不會錯過！ 火炙玉子燒 一ジパム 兩碗足量拉麵還不夠，還有吃一口就停不下來的玉子燒！厚厚的芝士，配上嫩嫩的魚籽醬，太誘人啦！ 玉子燒的熟度剛剛好，整個看起來就軟軟嫩嫩，感覺一口就爆漿！ 咬上一口，外皮有點脆脆的，夾心嫩滑，一股淡淡的雞蛋香氣，芝士和魚子醬交織在一起，一秒就到北海道！ 東京炸豆腐 一ジパム 東京炸豆腐，超級精緻的一道下酒小菜，進店必點！豐腴的魚籽包裹軟軟的臻心，表面撒滿的木魚皮好像在向你招手「快來吃掉我呀！」 炸過的豆腐外皮酥脆，內里鮮嫩，味道豐富，風味十足！表面的木魚皮和魚子醬搭配起來，口感十分爆棚！ 海藻絲&檸檬可樂 一ジパム 酸酸甜甜的海藻絲，沒人能抗拒的開胃小菜！套餐里為你準備好啦！再來一杯檸檬可樂，好夏天奧~ Part.03 用河豚做料理，廣州人敢吃嗎？ 這原材料看起來卡哇伊耶~手感也是超神奇！河豚雖鮮美，但處理起來非常麻煩，一吉泮經過嚴格的處理，這里的河豚無毒可食用~ 河豚刺身 一ジパム 河豚，一道有毒又迷人的菜！一吉泮獲得了全中國為數不多的授權許可證，經過專業的處理，這里的河豚正宗又安全！ 河豚刺身是非常完美的一道創意菜！剛剛胖乎乎的河豚，現在化身一盤栩栩如生的花~輕薄透明，鮮味十足！ 剝掉帶刺的表皮就是肥美的魚肉了！現切刺身，厚薄均勻，薄而不斷，廚師全程秀刀工！ 河豚刺身的吃法足足有六種，海鹽、胡蘿蔔泥、小蔥、青蔥絲、柚子醋加蘿蔔泥調配的醬汁、芥末醬油，你想要的口味這都有！ 最經典的是蘸上芥末醬油，鮮味瞬間提到了巔峰！入口爽脆，一秒入魂，仿佛給口腔做了SPA。 除了搭配芥末醬油，裹上蘿蔔泥也超驚艷！有些爽脆的河豚刺身，配上軟軟糯糯的胡蘿蔔泥，層次豐富，像是走進了生態莊園，太美好了！ 河豚拉麵 一ジパム 一整條肥美的河豚，數不清的白貝，把面全都蓋住了!文火慢燉的湯，鮮美上頭！ 肥美的白貝，各個飽滿，肉質鮮甜！再嗦一口面，是北海道的味道！ 香煎河豚肝 一ジパム 河豚肝是河豚身上的精華，但沒有專業技術還真吃不到這口美味！淋上秘制醬汁，舌頭仿佛打開了新世界，外焦里嫩，回味無窮 一吉泮（五羊邨店） 【店鋪地址】 地址：廣州市外商琥珀廣場108鋪 【營業時間】 10:00am-22:00pm 【交通指引】 距地鐵5號線五羊邨站C口步行640米 來源：kknews活河豚料理也敢吃，老廣表示：活著，真香

卞阿姨今年65歲，1992年下崗後開始做奶茶，起初每天凌晨五六點開始起床做食材，然後推著小車去賣，直到四十歲才開始開店賣奶茶，這一賣就是二十幾年，附近很多人都是喝著她的奶茶長大的。 卞阿姨至今單身，問她單身的原因，卞阿姨笑著說：「我自己覺得我自己太漂亮了，沒有人要我嘛，我就是一個人，只要開心。」 卞阿姨狀態很好，每天都開開心心地招待客人，有時候如果是近一點的人點外賣，卞阿姨還會自己騎著小車去送外賣。 帶上小紅帽子，再帶上擋風鏡，騎著小車送奶茶的卞阿姨超級酷，「呼呼」的就出發了。 也會有年輕人來問卞阿姨結不結婚的問題，卞阿姨總是說，如果你覺得好，你就結婚，如果你覺得不好，那也沒什麼，一個人可以過得很開心。 卞阿姨的奶茶店一直很受歡迎，多的時候一天可以賣出2000多杯。 有人問卞阿姨，一直沒結婚會不會有遺憾，阿姨說：「出嫁幹嘛？自己一個人不要太開心哦。」 在卞阿姨看來，一個人自由自在，想怎麼樣就怎麼樣，很愜意。 問及卞阿姨對於未來的打算，卞阿姨很有信心地說，我要賣到90歲。 對於獨立的人結不結婚真的不重要 一般人的婚姻說到底就是兩個平凡的人組隊打怪獸，一起對抗生活的不易和人生的風險。 而當你是一個能夠獨立的人，有自己的事業或者自己喜歡的事情的時候，婚姻就不再是一個必選項了。 很多人看了卞阿姨的故事都說保持好狀態的秘訣是遠離男人，其實不是的，卞阿姨的狀態之所以這麼好，一是因為她有自己熱愛的事情，二是因為她在情感上想的也很透徹，不需要依賴另一個人。 想像一下，如果一個人到了六十幾歲，並沒有什麼自己喜歡做的事情，還單身，那估計生活的全部可能就是自己悶在屋子里，或者偶爾出去走一走而已。 人的身體機能遵循著一個規律，那就是用進廢退，當你一直在從事自己喜歡的事情的時候，你的身體機能和大腦都會得到很好的鍛鍊，而一旦閒置下來就會變得越來越懶惰，或者拖延，以至於很多的技能都會退化。 不要看卞阿姨或者身邊那種單身也過得很好的人狀態不錯，就也跟著選擇單身，她們的狀態跟單身沒關係，跟實力有關係，她們只不過是做著自己喜歡的事情，恰好單身而已。 婚姻還是有它的美好之處的，看待婚姻不要太悲觀。 很多單身的人其實並不了解婚姻的本質，只是沒有找到合適的人，或者因為看到身邊的人不太幸福而選擇單身。 這樣等於直接放棄了獲得幸福婚姻的機會，也少了很多的人生樂趣。 婚姻還是有很多的美好之處的，比如你所有的喜怒哀樂都將有人與你一起分享，深夜回家面對的將不再是空空的黑黑的房間，每當節日萬家燈火之時你的身邊都將有人陪伴。 人生這短短的幾十年，說快也快，說慢也很漫長，如果你沒有做好一個人面對的準備，最好還是不要輕易的決定不婚這件事。 給自己一個機會，說不定你就能遇見那個能夠給你幸福的人。 不要被什麼明星出軌和離婚率嚇倒，還是有人在婚姻里面幸福地生活著的，比如歌手李健，演員鄧超等等。 婚姻跟世間所有的契約一樣，都存在風險，存在變數，你要做的是增加自己抵禦人生風險的能力，而不是直接選擇放棄。 最後，希望大家都能勇敢地追求幸福。 關注@璐璐的成長筆記 每日分享情感故事。 #我要上頭條# #情感# 來源：kknews阿姨賣了20年奶茶，她說：出嫁幹嘛，自己一個人不要太開心哦

春天，羊肉和它是絕配，拿來包餃子太香了，比胡蘿蔔還要鮮美 按理來說，春天是不該吃羊肉的，這種肉類似乎是冬天的專屬。春天吃的話，很多人都會認為滋補效果太強了，很容易引起上火。 但是我們家卻喜歡得很，春天也要隔三差五吃一次，不管是燉湯還是包餃子都美味。 包餃子時，一說到羊肉的最佳搭配，大家肯定都會想到胡蘿蔔。但是要想在春天吃的話，其實還有一種更好的搭配，我個人認為羊肉和它是絕配！ 有沒有大家，能夠想到這是什麼食材？沒錯，其實就是家里最常見的調味品——大蔥。 雖說大蔥的味道比較大，但是包成餃子，味道簡直好吃到不行，比胡蘿蔔還要鮮美！今天，我就來給大家分享，羊肉大蔥餡的餃子，到底應該如何去做。如果大家們也喜歡吃羊肉餃子，不妨試試這個搭配。 【羊肉大蔥餃子】 用料：羊肉、大蔥、生薑、花椒、鹽、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、香油 1、買一塊羊肉回來，表面有一些筋膜的話，我們需要將其撕下來，然後剁成小塊，清洗乾淨就可以了。 2、下面把絞肉機準備好，把羊肉放進去，將其絞碎就行了，放到一旁備用。再有就是，準備一把花椒，用溫水將其泡發，等會我們需要用到。還有多準備一些大蔥，將其切成末，再準備適量的生薑切成末。 3、等到花椒水泡好之後，我們需要將其倒入羊肉餡中，不停攪拌，直到攪打上勁。多做這一步，可以給肉餡去腥，比用料酒強多了。 4、下面再往肉餡中加上薑末、鹽、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、香油，攪拌均勻。 5、最後我們把切好的大蔥，放到里面去，徹底拌勻之後咱們的羊肉大蔥餃子餡就完成了。 6、我個人感覺擀餃子皮太麻煩了，所以每次都是去超市買，買來解一下凍，直接包餡就可以了。最後準備一鍋開水，把餃子下進去，煮熟後撈出，即可開吃。 皮薄餡多、鮮美又多汁的羊肉大蔥餡餃子，就這樣出鍋了。雖然看上去，跟其他的餃子沒什麼兩樣，但是吃一口你就知道，實在太鮮香了！ 各位朋友們喜歡吃餃子的話，一定要試試這種搭配，春天吃也是非常合適的。羊肉和大蔥的這種搭配，比搭配胡蘿蔔還要好吃。 來源：kknews春天，羊肉和它是絕配，拿來包餃子太香了，比胡蘿蔔還要鮮美

我其實是愛吃粗糧的，尤其是玉米面，我覺得現在的玉米面碾的很細，吃起來也沒有覺得咽不下去，現在身邊已經沒有很大年歲的奶奶了，父母輩不喜歡吃粗糧，所以想吃的時候只能自己做，我家老公也不愛吃玉米面，覺得不好咽，但是用今天分享的做法他卻特別喜歡，因為皮薄餡兒大，特別好吃，可以蘸點喜歡的蘸料，一大盤沒吃夠。做法特別簡單，這做法就不用擔心包不起來了，而且外皮厚度可以自己調節，非常不錯的方法。 By 美食妃英理 【豆果美食官方認證達人】 用料 香菇 4個 小白菜 1把 胡蘿蔔半根 雞蛋 2個 麵粉 1大勺 蚝油 1勺 味極鮮 2勺 五香粉 適量 鹽 少量 玉米面 適量 做法步驟 1、來準備做餡兒，胡蘿蔔去皮切碎，香菇洗凈後切碎放入盆中 2、小白菜洗凈後開水下鍋，焯燙1分鐘，撈出用涼水沖洗乾淨 3、鍋中倒入適量油，將蛋液下鍋炒碎盛出，小白菜切碎後攥干水分，全部材料處理完畢後放在一起 4、根據自己的口味加入適量味極鮮醬油，蚝油，五香粉和鹽調味，充分攪拌均勻，再加入一大勺麵粉攪勻，增加餡料粘性，餡料就做好了 5、做好的餡料團成自己想要的大小，準備玉米面 6、餡料糰子在玉米面中來回滾，沾滿後用手攥一攥，表面濕了就繼續滾玉米面，滾3-5次就可以啦，如果餡料水分少，也可以在清水中蘸一下再裹玉米面，做好的菜糰子擺入蒸鍋 7、蒸箱選擇快蒸功能，溫度105度，時間15分鐘，用蒸鍋的話上汽後蒸15分鐘燜5分鐘 8、出鍋，搭配喜歡的蘸料，完美 香菇的營養功效 香菇性味甘、平、涼；歸胃經。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。 1.提高機體免疫功能 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。 2.延緩衰老 香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。 3.防癌抗癌 香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。 4.降血壓、降血脂、降膽固醇 香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。 5.治療疾病 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。 來源：kknews簡易菜糰子這麼好吃，大飯店的經常這麼做，

每年的四、五月份，是槐花開放的時節。槐花花期一般15天左右，花開時像一個個小精靈掛在枝頭，潔白如玉小巧可愛，非常美觀。槐花素雅的清香，讓人賞心悅目。人們喜歡槐花，不僅因為它美麗又芬芳，還因為槐花可食用，且味道鮮美。 恰逢周末朋友送來了一袋野生槐花，這又將成就一頓美味啦！ By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】 用料 槐米 200g 雞蛋 2個 鹽 適量 麵粉 200克 食用油 適量 做法步驟 1、這種種半開不開的槐花最清香和有營養，包餃子做餡才好。 2、把槐花清洗一下，把里面不小心爬進來的小螞蟻清理出去，槐花味道清甜，很容易吸引小螞蟻的。然後鍋里燒開水，把槐花投進去翻一下馬上撈出來浸泡在涼水中，然後撈出攥干水份。 3、麵粉中少量多次加入清水，攪拌成絮狀。 4、揉成光滑麵糰，醒15-20分鐘，再次搜光滑。 5、雞蛋液打散備用。 6、鍋中適量油燒至7成熱，倒入打散的蛋液。 7、用筷子快速炒成雞蛋碎。 8、將雞蛋碎晾涼後放入槐花，加少量的鹽拌勻。 9、醒好的面分割成大小均勻的面劑子。 10、將面劑子按扁，擀成餃子皮，在中間填上適量的餡料。 11、包成自己喜歡樣子的餃子。 12、鍋中寬水煮開後下入餃子，用漏勺順鍋邊推動餃子轉起來，以防粘鍋，蓋上鍋蓋兒，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水。 13、見表皮鼓起有彈性即可關火出鍋。 14、槐花雞蛋餃子，時令美味，鮮美可口，低脂不怕胖哦。 15、咬上一口花香四溢，回味無窮。 小貼士 槐花具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。中醫認為其味苦，性涼，可清熱、涼血、止血，並可預防中風。 野生槐花屬純天然綠色保健食品，香甜可口，美味稽食，富含多種營養成分，槐花高含花粉，花粉是植物的精子，是植物中最好的東西，槐花具有養顏美容，維持體型，保護腸胃的功能。 並不是所有的槐花都可以用來包餃子的哈，比如那種顏色很鮮艷的紅色的槐花，只是一種觀賞槐花，只有那種白色的最「原始」的槐花，才是可以食用的。 槐花雖好，糖尿病人、脾胃虛寒以及過敏體質者最好不要食用。四五月份正是吃槐花的季節，花期短暫，吃貨們趕緊行動起來吧！ 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。 來源：kknews那清香的味道餃子也知道——槐花素餃子

前幾日做了兩款墨西哥醬小麵包，原味和抹茶味的都得到了家人朋友和粉絲們的喜歡，意猶未盡，今天換一個波蘭種的配方和造型，也正好把前兩次剩下的醬料給用完，最主要的是又解饞了！ By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】 用料 波蘭種：高筋麵粉（吐司粉） 60克 波蘭種：普通高活性乾酵母 1克 波蘭種：室溫涼水 60克 主麵糰：高筋麵粉（吐司粉） 200克 主麵糰：耐高糖乾酵母 1克 主麵糰：全脂奶粉 6克 主麵糰：細砂糖 40克 主麵糰：鹽 3克 主麵糰：牛奶 130克 主麵糰：黃油 22克 墨西哥醬：軟化的黃油 80克 墨西哥醬：糖粉 80克 墨西哥醬：雞蛋 60克 墨西哥醬：低筋麵粉 70克 墨西哥醬：可可粉/抹茶粉 10克 紅豆沙 120克 紅豆餡 120克 做法步驟 1、麵糰材料大合影；提前數小時或者一晚製作波蘭種，漲到2-3倍大時可使用； 2、除黃油外的麵糰材料全部入揉面桶，麵粉的吸水性和牛奶的濃稠度不一樣，可預留20克左右牛奶，看麵糰狀態酌情添加； 3、先低速揉成團，再轉調整攪打，麵糰柔軟滋潤，能撐出粗膜時加入軟化的黃油； 4、低速攪打使黃油完全融入麵糰，轉高速攪打，麵糰柔軟不粘盆壁，能撐出透明有彈性的薄膜； 5、麵糰收圓放盆里，蒙保鮮膜於溫暖濕潤處基礎發酵；發酵箱溫度28，濕度75； 6、發酵麵糰時製作墨西哥醬：將列表中的材料同入盆中；如果做原味墨西哥醬，則將10克可可粉或抹茶粉換成10克低筋麵粉即可； 7、用電動打蛋器攪打均勻，加雞蛋同打，打成順滑的糊糊即可，裝入裱花袋中備用（成品醬料少拍了一張圖，詳細的操作可見我前面的「墨西哥抹茶紅豆包」文章）； 8、將紅豆沙和紅豆餡捏合成團備用；餡料不限於這種，可替換； 9、麵糰發至二倍大，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞，不塌陷、微微回縮； 10、麵糰倒在案板上，輕輕拍打排氣，稱重分成8等份，揉圓，蒙保鮮膜或者扣盆鬆弛15分鐘左右； 11、麵糰拍扁，取一個紅豆球放在其上； 12、麵皮向中間聚攏，捏嚴； 13、封口朝下放在模具中，用手指背部輕輕按壓麵糰使其更好地往四周發展；模具不限這種；放溫暖濕潤處二次發酵；發酵箱溫度38度，濕度80； 14、沒有模具就封口朝下放在鋪了油布或油紙的烤盤上；放溫暖濕潤處二次發酵； 15、麵糰發至2倍大時，將墨西哥可可醬和抹茶醬擠在麵糰上； 16、16. 麵糰發至2倍大時，擠上可可醬和原味醬； 17、將模具的生坯送入預熱好的烤箱中下層，上下火180度/200度，20分鐘； 18、這是即將出爐時的狀態，非常飽滿； 19、這是無模具的小麵包即將出爐時的狀態； 20、出爐後轉移到晾架上，帶模具的稍晾晾脫模；趁著熱乎勁食用或者當天食用，口感和風味俱佳。 21、墨西哥可可醬紅豆麵包，香甜暄軟，口感超贊！ 小貼士 1. 這個麵糰配方可做多種吐司和麵包，模具不限文中使用的八角星；計算好模具用量可變換多種造型； 2. 列表中的材料是墨西哥可可醬的配比，抹茶味和原味醬已在過程中敘述；如果想一次多做幾種口味，可分別按配比製作或者減量製作；用不完的醬料冷藏保存，兩周內用完；...

人間最美四月天，美食的誘惑給味蕾帶來了絕佳的體驗，這個季節各種蔬菜應有盡有，做個花式美食來表達對家人的愛 By 四葉草jkyc 用料 黃瓜 1根 紅蘿蔔 1根 豆皮 1張 香菜 250克 大蔥 1根 六月鮮10克特級輕鹽原汁醬油 2大勺 味達美臻品蚝油 1大勺 純凈水 3大勺 玉米澱粉 1中勺 做法步驟 1、準備好食材 2、紅蘿蔔洗凈擦絲 3、大蔥切絲 4、黃瓜洗凈用削皮器削成片 5、從一頭捲起，卷到一半，擺入盤中 6、豆皮放在案板上 7、放上蘿蔔絲，洗凈的香菜和蔥絲 8、從一頭捲起 9、兩邊切整齊，再斜刀切成相等的段 10、碗中放入六月鮮10克輕鹽原汁醬油 11、放入味達美臻品蚝油 12、加入水和澱粉攪拌均勻 13、倒入鍋中熬制濃稠透明狀 14、將熬好的汁淋到擺好的豆皮上 15、一盤花開富貴的花式素菜上桌 16、蔬菜的原汁原味和六月鮮的咸香完美融合在一起，口感清淡且清脆爽口 小貼士 卷豆皮的時候一定要卷的緊一些，要不會散 紅蘿蔔刀功好的可以切絲，口感會更佳 黃瓜的營養功效 性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。 1.抗腫瘤 黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。 2.抗衰老 黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。 3.防酒精中毒 黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。 4.降血糖 黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。 5.減肥強體 黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。 6.健腦安神 黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。 黃瓜的飲食禁忌 黃瓜當水果生吃，不宜過多。 黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。 有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。 黃瓜不宜與番茄、花生同食。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。 來源：kknews第一次做花開富貴就能成功的秘訣，就在於這幾個小技巧

大家都知道春天陽氣生髮，一不留神就會上火，恐怕沒有幾個人能逃得過春天上火的煩惱。冬去春來，春天溫度急劇回升，,空氣也變得乾燥起來，導致很多人都會出現上火的現象。我就有點上火，不過我的火已經被澆下來了，所以我必須誇獎一下昨天的涼拌枸杞菜和今天的五寶降火湯。 根據我這幾天的降火經驗，我把枸杞菜封為領銜冠軍，其它春季綠葉菜——空心菜、油麥菜、生菜、紅薯葉、莧菜、茼蒿等並列冠軍並緊隨其後。我今天做的這款五寶降火湯當然少不了冠軍枸杞菜，亞軍是冬瓜，季軍是瘦肉、香菇、凍豆腐，一鍋湯里盡妖嬈。我之所以給它取名五寶降火湯，是因為這五位大神搭配在一起絕了，色香味美純天然，營養互補功效強，真的是吃得好過癮好舒服啊，毫不猶豫加入我家常用菜譜。 五寶降火湯： 主料：枸杞菜200克左右、冬瓜250克、小里脊肉適量、凍豆腐適量、香菇2個。 製作步驟： 1、小里脊肉清洗一下，切成約1厘米厚的肉片，與涼水一起下鍋，打開灶火，放入一點點白酒，開鍋後開始計時，中火焯煮4~5分鐘去嘌呤。 2、計時5分鐘到了，撈出肉片，將血沫水倒掉。等肉片溫度降下來後，取出幾片肉切成肉絲或肉丁，待用。 3、把枸杞菜的葉子摘下來，杆不要丟掉，放一邊待用。 4、清洗枸杞菜，先清洗，再浸泡5分鐘左右，撈出來再沖洗一遍。 5、鍋里倒入足夠的水，打開灶火把水燒開，放入枸杞杆和枸杞葉，焯燙1分鐘，撈到盤子里，待用。 6、炒鍋里倒入開水，打開灶火，水滾開後放入一勺油、2片姜，肉絲、枸杞杆，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。 7、計時5分鐘到了，打開鍋蓋，撈出枸杞杆丟掉。 8、把切好的冬瓜、凍豆腐、香菇放入鍋里，蓋上鍋蓋燜煮約6~7分鐘。 9、計時時間到了，打開鍋蓋，放入枸杞葉，煮1分鐘，然後放點鹽、生抽，拌勻，關火。把五寶降火湯盛到大碗里，哈哈，五寶降火湯五味俱全，什麼樣的火都把它一掃而光。 五寶降火湯推薦理由： 枸杞菜養肝明目，促進肝臟細胞增生保護肝臟，可用於因肝火上炎導致的目赤腫痛等等。 冬瓜清熱化痰排毒，護腎利尿消腫除煩，滋潤肌膚降脂減肥等等。 豬瘦肉營養豐富味道鮮美，還具有開胃益脾的功效，還能夠促進人體對鐵的吸收，有利於促進血液循環等等。 凍豆腐清熱解毒、潤燥生津，豆腐經過冷凍會產生一種化解脂肪的酸性物質，多吃凍豆腐能達到去脂減肥的功效。 香菇可代替味精提鮮味，干香菇的鮮度約為普通味精的幾十倍。香菇含有多種胺基酸和維生素，可提高人體免疫力等等。 我家五寶降火湯出爐了。 謝謝大家光臨，琳子阿姨與您一起共享健康美食。 來源：kknews我家剛出爐的五寶降火湯，專門用來對付春季的各種火，不喝太虧了

麥當勞中國與國際知名水果品牌都樂首次合作，推出全新夏日新品——金菠蘿雪芭，為夏日冰品市場增添了一個創新的美味輕食選擇。 金菠蘿雪芭是麥當勞中國的首個雪芭類產品，使用都樂原榨金菠蘿汁，清甜爽口，濃濃果香無負擔。選用的都樂金菠蘿產自菲律賓棉蘭老島，口感細膩甘甜，果肉金黃多汁。金菠蘿雪芭不含牛奶或奶油成分，脂肪含量為零。該產品已2021年4月21日在麥當勞中國28個城市的2000多個甜品站售賣，限時售價8元，享受第二個半價優惠。 麥當勞中國致力於不斷進行菜單創新，為消費者提供更美味、更多元的餐食選擇。2021年，麥當勞中國推出「創異菜單」平台，每月為顧客呈現現制的創意新品，油潑辣子新地、髒髒年糕麥旋風、芝芝牛牛堡等本土創新的美味產品成為社交媒體的熱門話題。2021年2月和3月，全新輕食產品「輕盈夏巴特系列」及植物肉新品「植造厚制早餐肉系列」相繼上市。此次金菠蘿雪芭的推出，為麥當勞中國甜品菜單增添了零脂的輕食選擇。 「『因為熱愛，盡善而行』是麥當勞中國所秉承的品牌理念。熱而新鮮的美味也是我們持續不斷的追求。」麥當勞中國執行長張家茵表示，「我們希望通過不斷的創新，為中國消費者提供兼顧均衡和美味的菜單，並助力消費者做出更好的膳食規劃。」2017年起，麥當勞中國不斷推動更少鹽、更好油、更多蔬果穀物的菜單變革。 2019年，麥當勞全面升級針對兒童的開心樂園餐，增加蔬果的選擇及比重。麥當勞中國在官方網站公布了主要餐食的營養信息，以「營養計算器」的形式幫助消費者合理規劃膳食。此外，麥當勞也在各個點餐平台提供500大卡的套餐，為消費者提供參考總熱量低於500大卡的飲食選擇。 來源：華西都市網 聲明：本文已註明轉載出處，如有侵權請聯繫我們刪除！聯繫郵箱：[email protected] 來源：kknews麥當勞中國推出金菠蘿雪芭，零脂肪提供更多輕食選擇

上個周末，我被閨蜜拉去了一家還在試營業的新店。坐標恆大海口灣，距離是遠了點，但看到『海口特色菜熱門榜第1名』的頭銜，我還是心動了。 出門前閨蜜還囑咐了很多遍：「記得打扮一下再來，這里的菜可比你精緻。」 「呵。一個餐廳而已嘛，能有多精緻？」 是我輕敵了。 論精緻，這家名叫Picnic皮克尼克野餐吧的餐廳還是要略勝幾籌。果然試營業就能在點評網上拿榜一的餐廳，是得有兩把刷子。 01 <PICNIC皮克尼克野餐吧> 野餐風，帶酒吧，海口首個5D夢幻觀影包廂 ——————————————— 本來我就對海口灣不太熟，Picnic的位置還有些難找，得繞到商場後頭，一路跟著指示牌，上電梯，出了三樓，我一眼就認出這家店了。 極簡的黑色店招打破了樓體的灰，暖黃的燈光穿過大門將昏暗的走廊照得通亮。 在這座有略顯荒蕪商業樓里，TA就像一座綠洲。 內嵌式的綠植交錯布滿了條條走道，穿梭在青條綠葉之間，空氣里藏著春日的清爽。原木系的裝潢也與隨處可見的綠植相得益彰，溫馨之餘還有著對生活的熱情。 Picnic還很喜歡用帶著木塞的透明長瓶當裝飾，甚至搭起了一個小巧空間，圓拱的外觀，通透的管牆，像是一個密道，把人拉進了一個少女的世界。 但最吸引人的還是這里的包廂，近期爆火的5D夢幻觀影用餐體驗，在這里也能享受。 5D觀影包廂只有一間，但足以容納十多人聚餐狂歡。主題從四季到星空，從田野到海底，含括了43種場景。我還是最喜歡海底的氛圍，被巨大鯨魚圍繞，光影之間，重現了水中的夢幻。 特殊的日子，來這里慶祝，的確是個不錯的選擇。 店內空間真的很大，以至於大廳旁還藏著一個小酒吧，玻璃窗將兩個世界完美隔開來，一邊溫馨，一邊摩登。 晚飯後直接到酒吧里聽著駐唱，感受微醺，一秒進入夜生活，也是難得且頗有趣味的體驗了~ 移步室外，是一個超大露台，面朝海口灣，一眼看盡整片海灣。晴天坐在戶外真的很舒服，吹風、觀景，別有一番浪漫。 02 <PICNIC皮克尼克野餐吧> 好味精緻又有創意 ——————————————— Picnic主要做的是融合菜，講究的就是在創新中探索食物美味的更多可能。我們點了幾道店內的招牌菜品，不知道會不會像這里野餐風的環境一般，讓人驚喜呢？ ｜餐前小食/飲品｜ 上桌後，店內都會先端上附贈的涼菜與飲品。涼菜味道較為普通，但小杯的百香果汁卻很適合Picnic的風格。 使用的玫瑰金茶具就很精巧，百香果的酸甜清爽既開胃，又讓人有種春日樹下野餐般的沁人。作為Picnic的開場飲品，我想不到比它更搭的味道了。 ｜亞麻網紅雞（半隻）｜ 環視大廳一周，這道菜算是每桌必點的菜品了。剛端上桌，香氣便隨著熱氣氤氳散開，香味誘人且特別，這種說不出的新鮮感讓人不禁對它充滿期待。 選用的本地文昌雞，表面是滿滿一層的白芝麻，而那股特別的香氣則是來自亞麻籽油。亞麻籽油與白芝麻在高溫下，脂香混雜谷香，第一口下去我就完全被俘虜了。 雞肉表皮油潤，肉質嫩滑，文昌雞的品質一嘗便知。搭配顆顆芝麻，柔中有脆，鮮中帶香，豐富的口感也讓唇齒無限滿足。 而最讓人回味的還是亞麻籽油的香，就著雞肉一碗飯下肚，那股香氣卻還在舌尖彌留了良久，現在我回想起這道網紅雞，還是忍不住做出吞口水這般下意識的舉動。 ｜津津有味大盆魚｜ 雖然菜名的大盆魚三個字略顯豪放，卻抵不住擺盤的精緻，金色的大盤盛裝，再用黑色托底呈上，講究！ 大片的無骨魚片吃起來超爽，魚肉嫩軟鮮滑，吸飽湯汁後更是咸香酸爽。下面還鋪了滿滿一層酸菜與粉絲，料很足，適合多人聚餐點上一盆。 我尤愛大盆魚的湯汁，檸檬和辣椒是點睛之筆。 檸檬的果香完全在湯里散開，和酸菜刺激一般的酸爽不同，是順口而清新的味道，小嘬一口湯汁便能品出其中層次。辣椒在湯中也不是點綴而已，辛卻不辣口，是一波又一波的刺激著味蕾，即便不擅長吃辣的人也難逃這股誘惑。 ｜酥蒜美人蝦｜ 炸得金黃的蝦堆成小山，再來兩三隻隨意擺放，紅花綠葉繽紛色彩，酥蒜更是隨著盤底花紋如星點散開，即便是一道炸蝦也充分詮釋了廚師的擺盤美學，精緻度不輸星級餐廳。 味道我只能用「上癮」二字形容。蝦肉的嫩，蝦殼的脆，以及蒜粒的酥，都在咀嚼的片刻綻放舌尖，蒜辛不濃，卻極其的香，根本停不下來。 ｜珊瑚翡翠明蝦球｜ 這道珊瑚翡翠明蝦球是Picnic剛研製不久的新菜品，這次我們正好趕上，當然得點上一份嘗嘗啦~ 上層是裹滿沙拉醬的蝦肉，下層是由菠菜而制的面衣。蜂窩般層疊的面衣就像一整片青翠草坪，些許硬糖灑落之上裝飾甜蜜，蝦肉上的蝴蝶也是可食用的，整道菜仿佛重現了春日野餐的場景，很有意境。 蝦尾表皮的沙拉醬略顯厚重，蓋住了蝦肉原本的鮮甜，但醬的黏綿與蝦的Q彈相得益彰，就是多吃幾顆的話難免會有膩感。 相反，菠菜面衣我卻很喜歡，薄而酥脆，炸成蜂窩狀更是能完全吃出其中的層次與空氣感，蔬菜的清香也混入其中，喜歡~但不要像我一口吃太猛，畢竟是油炸面衣，還是會有些油膩的！ ｜脆果番茄沙拉｜ 經過多番炸物的味蕾衝擊，這道番茄沙拉就來的很是時候。八顆小番茄乾淨的擺盤，有ins美食那味兒了，但剛上桌的時候我不免疑惑：「沙拉呢？」 拿起才知沙拉全藏在了番茄內，而番茄表皮則是一層薄薄的糖衣。糖的甜與沙拉和番茄的清爽完美融合，汁水中還帶著果香，仿佛一口吃下整個春夏的甜。 ｜白灼秋葵｜ 白灼的做法完全將秋葵的亮點展現，嫩滑、多汁、微甜，淡淡的蒜香也很提味。好吃，但相較之前的菜品，就比較普通了。 ｜飲品：原諒他&實驗室｜ 直白說，我很喜歡Picnic的飲品。 名字就頗有趣味。原諒他是一款青蘋果冰沙，可酸可甜，上層的奶油也很有泡沫感，對於我這種奶茶常年3分糖的人來說也不會覺得過甜。 實驗室則是草莓味的，下面是果醬，燒杯內是含有少許酒精的草莓汁，自己動手也很有玩味。濃濃的鮮果味道也是我喜歡這里飲品的原因之一，聽說之後這邊還會開放下午茶，為了飲品我也要來試試~ 03 <PICNIC皮克尼克野餐吧> 探店小結 ——————————————— 滿足得打了個飽嗝後，今天這頓給我的最大感受，是Picnic的用心。 無論是布滿巧思的野餐主題裝潢，還是主廚在保證美味的同時注入創意的料理，都會讓我在離開前冒出「今天是開心的一天」的想法。 料理的精緻度的確是加分項，但讓我歡喜的還是味道。店內的菜品比較偏清淡，這份清爽也讓食物原本的高光味道完美的呈現在了舌尖。 雖然還只是試營業，但出品卻沒有讓我失望，亞麻網紅雞、香酥美人蝦、激情脆果番茄沙拉還有飲品，都是我的愛，特別是亞麻網紅雞，你一定會被香到！ #吃在海口##hi游海口##春日茶話會# 來源：kknews小眾野餐風餐廳曝光，重新定義摩登生活新美學…

我們都知道，餐飲行業離職率很高，有數據顯示竟然高達百分之36%。曾經有餐飲人總結自己離職的原因，其中有一條就是超級難吃和簡陋的員工餐。明明餐廳就是做美食的，偏偏給員工吃的卻是最差的，這種心理落差相信很多餐飲人都深有體會。但有一家公司的員工餐讓網友非常「嫉妒」，它就是海底撈。 「民以食為天」，「飲食者，人之命脈也。」所以，飲食結構是否合理直接關係著人們營養供給是否均衡。但是對於諸多上班族而言，每天都會遇到「中午吃不吃」和「中午吃什麼」的世紀大難題。不錯，這就是現在一些企業的員工餐。抓住員工的心，得先抓住他的胃！員工餐，是大事還是小事？ 「員工餐」兇猛殘暴，直擊人心，猶勝包席，關鍵是停不下筷，很容易失去控制。有位剛加入海底撈的網友說，一開始，讓他堅持下來的，居然就是這可口的飯菜。還說，很懷疑員工餐的師傅是重金聘來的，每天變著花樣做，就這個雞爪子，一口氣吃20個沒難度。所以，入職以來雖然工資未漲，但身上的肉是已經漲了5斤了。 員工餐來說算是挺不錯了吧，可以說是「色」「香」「味」俱全啦。肉的分量也很多（起碼比我公司好）。天大地大，吃飯最大嘛，只有吃飽了飯才能更有力氣去工作！ 據說海底撈的食堂是自助餐式的，吃多少拿多少，而且什麼時候去都有飯吃。 水果對晚班的廚房來說，簡直就是沙漠中的冰泉，每次吃西瓜總是最甜的時候，還有就是當你在烤爐上摩擦到萎的時候，有個人在你後面來一句喝冰糖水了，那種感覺就像是初戀的感覺！ 據說，一般晚班來上班的時候中餐的夥伴都會提前做好糖水，然後冰起來，到大家最熱的時候拿來給大夥續命！大家一起喝糖水也是美滋滋的。 如今，判斷一家企業優不優秀，不僅僅是看它的獲利能力，更直觀地表現是它的員工餐做得好不好，能不能討好員工的胃！ 且不說員工餐頓頓有肉，頓頓有蔬菜，西瓜哈密瓜水果更是隨便吃。還有之前最喜歡海底撈的酸梅湯，這一個星期也基本處於喝膩了的狀態。 主要的正餐是晚上5點那頓，因為晚間運動量消耗比較大，有的時候中午可能會不吃，一天花錢的餐飲費也就早上那頓。而且海底撈在10點結束兼職的時候還有一批員工餐可以吃，甚至10點結束之後還準備了內部的海底撈火鍋供內部員工享用。 上海的消費比較高，一天解決兩頓飯相當於一個月增加一兩千的收入。不過，雖說以上看到的員工餐都挺不錯，大多數在海底撈工作的員工也表示來這里工作堪比增胖。但是，當中也有部分人對員工餐的評價並不好，而且是說「要多難吃有多難吃」，怎麼這兩極分化？可能是每個店里的員工餐師傅廚藝有差別吧。 大家認為呢？憑圖片腦補的話，你覺得海底撈的員工餐可嗎？ 今天分享的：沒想到海底撈的工作餐，也是業界扛把子，到這里。本文由雅歌小汐原創，歡迎關注，帶你一起長知識。 來源：kknews沒想到海底撈的工作餐，也是業界扛把子

兩口子的午餐，4道菜曬圈火了，網友：真會生活，好嚮往！ 人到中年，孩子上了大學，兩口子過日子倒是很安逸，上班回來就是張羅吃喝，周末兩口子做了4道菜，曬圈個個夸不停，網友說：還是中年人最幸福，這樣的生活我也好想快點來。一起來看看我們兩口子的午餐吧。 50歲夫妻的午餐分別做了：燜燒大黃魚、萵筍炒雞肉、蒜香花菜和蒜苔炒蝦仁。 很豐富，海鮮葷菜素菜一個都不少。先生去戶外旅遊一周，回來自然要好好補一補，而且在家吃飯豐盛又花不到幾個錢。 【醬油燜煮大黃魚】 大黃魚用鹽、料酒醃製表面沾生粉，然後放入鍋里面將2面都煎到金黃，接著加入料酒、醬油、胡椒粉和少許的糖、香醋，一點水燜煮幾分鐘入味又下飯。 【蝦仁蒜苔】 春天這個季節蒜苔好吃營養而且不貴。買了幾根就可以炒一盤了。而且明蝦也不貴，剝了蝦殼用鹽醃製下，蒜苔焯燙。接著鍋里面爆香薑末，放入蒜苔翻炒幾下，加入焯燙過的蝦仁和料酒、醬油，做起來簡單方便。 【萵筍炒雞肉】 中年人喜歡吃肉，但是儘量吃雞肉或者牛肉，這樣更有利減脂，不容易長胖。 準備一塊雞胸肉切細條，然後加入鹽、黑胡椒顆粒和胡椒粉、生粉醃製10分鐘。萵筍外皮要處理掉然後切薄片。 熱鍋冷油將雞肉放入翻炒斷生，盛出來備用。 鍋里面放入油爆香蒜蓉，接著將萵筍片放入翻炒片刻，加入鹽和雞肉，少許的胡椒粉和料酒醬油，翻炒入味。 【蒜香花菜】 這是我們經常吃的蔬菜，也是我們兩口子一致覺得好吃的，平日如果做乾鍋菜我也會選擇這個蔬菜。 蒜香做起來很簡單，要燒水焯燙花菜，然後另起鍋放油爆香蒜蓉，加入花菜、少許的福州魚露翻炒。 50歲夫妻二人吃飯，可以簡單也可以豐盛，一切跟著自己的心來選擇，這才是我們中年人該有的生活模樣。#哇哦，我要上熱門# 好了，今天的文章分享到這里，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。 來源：kknews兩口子的午餐，4道菜曬圈火了，網友：真會生活，好嚮往

早上送完孩子，照例去菜場看看有沒有什麼新鮮的菜。還沒進門，就看到一位本地老太太在路邊賣它自己種的小菜。無非是一些青菜，莧菜一類的葉子菜，完全提不起興趣。唯獨一袋蠶豆吸引到我，哦喲不得了，這才四月中旬，本地蠶豆就能吃了？ 還真是，的確是一個豆莢兩顆豆，小小豆瓣的本地蠶豆。這種蠶豆不比市面上常見的日本豆，它翠綠，小粒，皮特別薄。而且豆香味極濃，軟糯粉沙鮮，不知道要比海南豆和日本豆強到哪里去了。但是它的上市時間特別短，一般來說4月下旬開始收穫，過了五一假期也就看不到了。時令短，價格高，想吃到並不是很容易的事。 一問價錢，8塊錢一斤！乖乖隆里咚，一斤剝四兩，豆子差不多要20塊，這可算的是天價了！但貴有貴的道理，碰到就一定要賣，枸杞頭18一斤我還眼不眨心不跳呢。本地蠶豆這種的吃一頓少一頓，晚吃一天就老一天的小極品蔬菜，怎麼可能失之交臂呢？ 再說了，這個時候蒜薹也是時令，蠶豆炒蒜薹是一對家常菜超級CP。蒜薹清脆，蠶豆粉糯，炒出來絕對好吃的能吞舌頭。 蠶豆炒蒜苔 【所需食材】：蠶豆500克，蒜薹350克，五花肉丁100克，薑絲少許，鹽少許，植物油少許，香油少許。另準備50克開水。 第一步：蠶豆冷水下鍋，加少許鹽，植物油，大火煮開轉小火5分鐘，將蠶豆煮到9成熟。 第二步：將蠶豆放到冷水里浸涼，然後用你粗壯的小手剝出豆瓣來。 第三步：鍋里放少許鹽，下薑絲，五花肉丁煸炒出香味和油脂。 第四步：蒜苔下鍋貼鍋十八鏟，將蒜薹的辛辣味炒掉。 第五步：將蠶豆瓣下鍋，加少許鹽調味並炒勻。此時將開水沿鍋邊倒入鍋中，開大火翻炒，待湯汁基本被收干，淋上香油即可出鍋。 --------饞食小貼士-------- 我家剝皮只不過是個人習慣，如果蠶豆皮很嫩的話真的沒必要去掉。蠶豆皮有非常好的膳食纖維，而且富含鐵質，吃了好處很多。 如果嫌蠶豆皮變黑不好看，只需要在蠶豆焯水的時候加一點點鹼面或者小蘇打即可。 怎麼區分本地蠶豆和外地蠶豆呢？很簡單，看蠶豆莢，蠶豆莢三顆豆都是外地的，本地豆蠶豆莢更小，而且絕大多數都是兩顆豆。 可以不放肉，但最好用豬油來炒，這樣蠶豆皮的微微的苦澀味也能去掉，口感更好。 最後倒開水不能蓋鍋蓋燜，蠶豆很嫩很酥，很容易碎掉。而且蒜薹被熱氣一熏也會發黃髮爛，不中吃了。 香油其實並不是最好的選擇，蔥油才是。 八歲以下的小朋友，為了安全就別讓他吃蠶豆了。 最後提一嘴，剝出來的蠶豆皮千萬不要扔。這可真的是好東西，以前沒有化肥，我家種地全靠河泥和蠶豆殼蠶豆皮。它含有大量的粗蛋白，不光是餵牲畜的好飼料，而且肥力非常高，埋在花盆里，可以讓你家的花跟吃了大力丸一樣蹭蹭地長。 所以我個人建議，家里不種花的……別浪費，揉吧揉吧咽肚里算了吧。保證讓你第二天早上坐馬桶上，充分體驗到一路通暢的美妙感覺。 我是瀾饞食記，愛美食愛生活，熟知中外家常小菜，廚房秘籍。為人耿直，只說乾貨，杜絕忽悠。喜歡美食文化和廚房家常美食，每日（屁）更新深度吃文，關注我！從我這里學到的可以讓你成為餐桌上當仁不讓的焦點。 來源：kknews今年第一頓天價本地蠶豆，翠綠粉糯鮮香可口，配蒜苔好吃的吞舌頭

在宿遷，2021中國酒都(宿遷)文化旅遊節正辦得火熱，一場「乾隆江南粉絲節」將「乾粉」寵出新高度。 4月21日，宿遷酒業集團萬噸醬香型原酒基地開工奠基暨乾隆江南第四屆粉絲節將在宿遷隆重開幕。 熟悉乾隆江南的酒友都知道，這個節日是乾隆江南為粉絲精心打造的一場盛宴：在這一天，「乾粉」最大，都是大大大粉絲，享受VVVIP的服務，拿到VVVIP的價格。已經走過三屆的乾隆江南粉絲節，用實力寵粉，收穫萬千擁躉。 那麼，今年的乾隆江南粉絲節，又會帶來哪些新亮點呢？ 速新聞記者了解到，今年粉絲節活動以「聚勢乾行，酒都綻放」為主題，活動內容精彩紛呈：發布第四屆粉絲節收藏酒、回購第二屆粉絲節收藏酒、2萬噸醬香型原酒基地開工儀式、乾醬白酒技術產業化發展論壇、乾醬產品市場運營政策發布…… 令人振奮的是，此次收藏酒回購，是針對第二屆粉絲節發售的收藏酒，限量回購10壇。據悉，收藏酒的年化增值率已達118%。屆時，第二屆粉絲節的售出收藏酒的編號會錄入電腦系統，現場將通過大螢幕形式公開搖號產生。 而兩萬噸醬香酒一期開工奠基，將會在醬酒持續升溫的當下，為乾隆江南在未來的市場競爭中搶占一席之地。 21日上午9點，速新聞將對粉絲節活動進行全程直播，敬請期待。（速新聞記者 張立婷） 來源：kknews4月21日，看乾隆江南如何玩轉粉絲節……

每年春天 都是蓬萊人吃海鮮的絕佳時節 大海饋贈給我們各種美味海鮮 春季的肥美是其他三季無法比擬的 快跟小編一起來看看 還有哪些今年春天還沒吃 趁封海之前趕快吃起來吧！ 滿籽肉肥的爬蝦 新鮮肥美的鮁魚 肉滿汁多的牡蠣 其中 皮皮蝦占據了現在市場上的c位 春天的皮皮蝦 母的籽香，公的肉鮮 無論清蒸還是爆炒 都足以打動人們的味蕾 現在正是爬蝦大量上市的季節 肉肥籽多 價格每斤大約在50元左右 母的價格相對來說要高一些 除了皮皮蝦之外 春天的蓬萊 還有貝類、魚類 全都肉質緊實，汁水飽滿 霸占蓬萊人一春的餐桌 像牡蠣、扇貝、海虹等貝類海鮮 價格實惠，與平時基本持平 等到天氣變暖 當海水溫度達到二十度左右 牡蠣肉質就不如現在好吃啦 所以想吃要趁早哦~ 除此之外，春天的鮁魚也相當美味 買一條鮁魚再來點春韭 回家做一頓巴掌大的 鮮香四溢的鮁魚餃子 別提多「得味」啦 各大市場里 豐富的海鮮種類琳琅滿目 前來購買海鮮的市民絡繹不絕 商販們忙得不可開交 體現著蓬萊的濃濃「人間煙火氣」 散發著蓬萊的獨特魅力 為了幫助大家更好地 了解市場上的海鮮價格 小編特意對海鮮價格 做了一個統計 大家一起愉快的吃海鮮吧~ 來源： 蓬萊文化和旅遊局 來源：kknews封海倒計時！愛吃海鮮的大家，不要錯過這幾種！

廣州這家藏在50米巷中的小店，2人50元吃到撐，來吃的都是當地人。 廣州具有羊城之稱，而收到廣州美食給我們印象最深的，就是廣式的早茶，眾多的品類讓人目不暇接，而且吃過一次，就會愛上一輩子除了廣式的早餐，還有港式的甜品都會給無數的外來人員留下非常深刻的印象。 今天跟大家分享的這家小店，開在廣州荔灣老城區金花直街的深巷中，基本上只有本地人或者熟客，才能夠準確地知道他的位置。而且每天的飯點時間都非常多的人進餐，所以經常會看到店內店外都占滿了吃飯和等餐的人，如果不趕時間的話，可以選擇錯峰來吃。 店里的菜品還是很豐富的有幾十個品種，而且價格都比較親民幾十塊錢隨便可以吃到扶牆，因為是進深的單間店鋪，空間不是很大，在店門外還有臨時搭起來的簡易餐桌供大家入坐。 小碗牛雜，如果是第一次去取的話，相信很多人都很難相信這樣子一砂鍋煲才15元，如果是兩個人進餐的話點，小碗的就完全能吃撐，小碗牛雜里邊有牛腸、牛肚、牛筋、牛肺、還有白蘿蔔和麵筋，如果進餐的人有4到6個可以選擇大碗牛雜，價格也不貴，才25元，總的來說分量還是很足的，而且真的是可以超乎平時的想像。 牛仔端上後有專門的酒精燈加熱，蘿蔔稍微加熱燜煮一下，吃起來口感很好，但是不是特別軟爛，牛雜燉煮得剛剛好，既不會太軟爛，又不會嚼起來太硬，蘿蔔和麵筋融入了牛雜湯汁的味道，吃起來就更加的入味。因為店里所選用的食材，都是新鮮的，所以一口下去就能吃出鮮甜口感。 瑞士汁雞全腿糯米飯，這是店鋪的招牌基本是，20塊一份，每個到店里邊都會吃的糯米飯，里邊有炸得香脆的花生米。切碎的蘑菇丁，還有臘腸，臘肉和香蔥等，整個糯米飯的用料還是非常的豐富的，而且糯米飯吃起來非常的軟糯乾爽，沒有任何硬質的米粒。 雞全腿的分量超出預想的大，整個雞全腿比手掌還要大，雞腿的表皮淋入了瑞士汁，撒上白芝麻，瑞士汁微甜入味，整個雞腿吃起來爆汁嫩滑。 豬紅湯也是每次必點的一個單品，6塊錢一碗，豬紅煮的火候剛剛好，吃起來爽滑，湯底稍微帶一丁點微辣的口感，雖然選擇的都是新鮮的食材，但是處理得非常的乾淨，所以聞不到任何的腥味，非常的好喝，每次來都會喝上一碗給腸胃除除塵。 總的來看，性價比還是非常的高，雖然身在大都市廣州，但是完全沒有那種高昂的感覺，還是值得推薦的。 來源：kknews廣州這家藏在50米巷中的小店，2人50元吃到撐，來吃的都是當地人