飲食

一開始先分享一下最近學會的無用芝士。 所謂中華老字號，得是多大歲數的店呀？ 答：1956年及其以前成立的店鋪才能申請中華老字號！ 北京著名的清真老字號怎麼記啊？ 答：一樓，兩烤，三軒，四順 一樓：鴻賓樓 兩烤：烤肉宛，烤肉季 三軒：兩益軒，同和軒，同益軒 四順：東來順，西來順，南來順，又一順 其實這個就隨便看看。考試不考，不用背誦。又戳中我奇怪笑點的是四順，我以為是東南西北來順呢，沒想到沒有北，是又一順！ 今次吃的炙子烤肉是去烤肉宛吃的！後面今天的附贈的節目是吃到的好吃外賣。 開始吧！ 烤肉宛飯莊 點了份小份的精品烤牛肉，上來就是這麼一套！燒餅單點的。 話說我以為肉是現烤的呢，結果是烤（炒？）好直接端上來的。。。 牛肉片醃製後加洋蔥和香菜在鐵板燒爆炒的既視感。。牛肉直接吃其實有點柴，在酒精爐小火慢烘下，十幾分鐘後會更好吃一點吧。 北京的燒餅真好吃啊！層多，外皮芝麻多多，酥，里面軟軟的。燒餅從中間掰開，塞滿拌了辣椒油的烤牛肉，再配瓣糖蒜吃。漢堡包？！ 我一個人吃完了一整個！（這是當天連續吃的第二頓飯，第一頓已經撐了） 羊肉串嚇死我了，好大一串。挺嫩的，還行吧！沒什麼記憶點。 還很遊客地點了個小吃拼盤。。。 從左到右依次是：豌豆黃，芸豆糕，艾窩窩，驢打滾 豌豆黃和芸豆糕放進嘴里我感覺被糊住了，無法吞咽，但是喝一小口水，又神奇地全部融化在嘴里，像喝芝麻糊一樣咕咚一口就咽下去了。。這是什麼物質。。。 艾窩窩是蒸的很稀軟的糯米飯捏成非常疏鬆的糰子，里面有點豆沙餡。 驢打滾就是糯米年糕里面卷豆沙外面裹黃豆粉。 這家每個做得都很小，一口一個，嘗嘗鮮挺好！據說牛街著名老店一賣就是一大鏟子能有一斤，實在是吃不下啊。。。 這個菜我好想嘗嘗！但朋友看到我對著這個菜淫笑當時臉好像都綠了，我很人道地沒點。（有機會還是點一次吧？我念念不忘！） 總結：我個人口味來說，在北京菜里來說炙子烤肉沒有爆肚和涮羊肉好吃啊。不過沒吃過嘗嘗還是很新奇！下次想找個當場現靠的店試試看，直接上桌不像烤肉了。 盡膳口福蹺腳牛肉 這家店其實是我想吃的兩個店招牌菜都售罄後的備胎背後的大備胎 隨便點了點牛！ 想吃的好多菜也售罄了！我那幾天真是吃飯運極差。 干碟有點意思，缺了一勺青花椒粉啊。 總結：和樂山沒法比。 Chikalicious 之前在上海吃這家就很喜歡，北京也有了誒 在上海吃吃喝喝：六月篇 點了最喜歡的茉莉千層。皮是我很喜歡的軟軟皮，不過朋友講會更喜歡LadyM的干皮。有意思。 小面大王 看是回龍觀粉麵館第一，我就立即，點了外賣。。。 燃面！！ 豌雜米線！ 酸辣粉！ 沒錯！我一個吃了三份！特意把三份粉面的種類都選了不同類型，調味也都錯落有致！辣度全選最辣。 調味可以，酸辣粉不錯，豌雜的豌煮得還不夠軟糯，燃面調味差了那麼一口氣，沒有之前去的宜賓駐京辦好吃 總結：點外賣吃吃很不錯 雞西大冷麵海鮮燒烤涮 也是外賣吃的！ 拌桔梗。非常甜，看著辣椒很多，但是一點不辣。調味非常野性，讓人忍不住一邊喝水一邊一條條抓起來吃。 雞西刀削麵。醬血紅，但是還是完全不辣！是類似八寶辣椒的一種肉醬，微微酸辣，調味下手重，配滑滑的刀削麵，有點意思。 外賣時間 這家店是回龍觀最近新開的誒，好喜歡 手撕烤鵝煙燻味十足，用牛皮紙包著，感覺美味+1.喜歡最後抓起一根鵝大腿骨躺著嘬 一個叫做燉吊子的物體。。。因為沒吃過好奇點了。據我觀察是湯更稀的口味更清淡一點的沒加火燒的滷煮。。。 之前狂吃的葡萄冰還在愛，又順便愛了蜜桃冰球！ 這兩個小甜氣泡水不錯啊，配夜宵吃吃 剛知道海底撈還有自己牌子的酒。這個味道不錯！不像是最後倒進去桂花，而是一開始就加了桂花釀的。自然，不甜。我是外賣買的，沒去特意吃海底撈。 北京本地的豆製品品牌，超市可以隨手買到的綠豆豆漿。我的最愛！甜甜綠豆沙味，冷藏後喝！ 祝大家 發現好外賣 希望能給大家提供一些靈感， 下期再見！ 白白！ 更多內容‬可以‬關注我的‬微信‬公眾號‬：啊嗚‬是‬大白兔呀‬ 來源：kknews我也吃過老北京炙子烤肉啦

奇葩酒鬼評說奇葩酒 這是我的「口糧酒品鑑群」里一個普通酒鬼的酒評，卻得到專家的讚揚，原封不動發到這里，供喝酒人欣賞。話語中涉及到產品，並無褒貶之意，只為展現我身邊酒鬼們的品酒水平。 這個酒鬼的網名比較奇葩，叫「丿悍寶丶乖乖笨灬 」，人也不乖還不笨。評說的是一款老酒，山西杏花村產區2007年63度原漿清香酒。 這款酒有三大奇葩：被產品主人擱酒海里陳放至今，去年底被我發現才拿出來。此是一奇；自釀出到如今已15個年頭，放酒海里就沒動過，也沒有任何勾調、勾兌，純純的原漿，這是第二奇；第三奇更奇，價錢低到想不到，陳放了十幾年，還是當初的價格，不到百塊一斤。 幸虧我身邊都是些資深酒鬼，否則沒人相信這樣的美酒卻會白菜價，要知道市場同等產品哪個不是千元以上？很快就收到不同層面的品鑑，上有官府尚書，下有市井小民，一色的酒鬼，一邊倒地叫好。可我就喜歡這個品鑑，一個普通酒鬼能說得讓專家點讚： 看看（酒品原話）是不是專家級的酒品語？ 63°2007到了，對比汾酒65°復古杏花村。反覆對比，各喝2兩，深有感觸，才疏學淺，寫個酒評—— 汾酒全家幾乎都喝過了，杏花村酒商自己家釀的散酒也喝過一些。散酒味、邪雜味、曲味、酸臭味、不一而足！ 喝之前其實挺怕63°原漿酒就是高端散酒，怕曲味邪雜味散酒味酸臭味太過出，畢竟這個度數。普濟老師的分享價，真不貴哈。 聞香 65°杏花村是2017的酒，主要就是一個字: 淡！ 普濟63°原漿酒，一聞就基本放一半心了。陳香味飄出來，整體比較濃郁。最最最令我滿意的地方是：沒有任何任何邪雜味、曲味、散酒味、酸腐臭味！ 除了陳香味，沒有亂七八糟的味道。 口感 65°復古杏花村：清淡、清甜、但入口爆裂，比較辣，濃郁渾厚的話基本是無從談起。 63°2007：在陳香味的烘托下，細膩柔和，不辣喉，不愧是2007年陳放到現在的老酒。 其實之前喝汾酒，挺討厭陳香味的，因為跟汾酒本身豌豆香賦予的艷麗之氣互相衝突，不倫不類，四不像(比如去年喝的2012產的53°黑壇20、2011產60°出口玻汾)。目前唯一不讓我討厭的陳香味，就是這個63°2007，畢竟除了陳香味，就是一個字：凈！ 白酒的「凈」，在我個人經驗看來是最難以做到的事情。白酒除雜的時候，活性炭加多了，香氣溢散；活性炭少了，所謂的「香」夠了，但其他邪雜味又喧賓奪主。 63°2007在二者之間做到了平衡。 至此，我也不由得懷疑汾酒的勾調。當然，未必是加香精。可能為了呈香的艷麗，加了各種各樣莫名其妙的調味酒。 畢竟有一個我個人最真實的感受，就是 40°+和50°+汾酒，真是越陳越難喝！ 我給助力鼓勵他把話說完 我說：「不比65度杏花村差我就放心了，再和66度頭鍋原漿比比看，@丿悍寶丶乖乖笨灬 」 老師好，65°復古杏花村是2017產的。用年份對比，對它不公平。但喝得出一點，它的邪雜味真的過重。哪怕不多，但確實倒胃口。拋開年份不說，真實酒質還是比不過63°2007原漿。目前66°頭鍋原漿喝光了 回頭我再買一壇來對比看看 論陳香的話，頭鍋絕對甘拜下風，對比下基礎酒質嘗嘗看 我說：「丿悍寶丶乖乖笨灬 終於遇到一個懂汾陽清香酒的酒鬼而且這麼便宜，品鑑之前說不定認定是假貨吧？」 當然。從價格來看，是不足為慮，吹毛求疵了，本質已經非常非常好了！唯一不足是後味，稍有一絲絲糟味。不過這玩意吧，放在濃香、醬香酒里是加分項目。只是於我個人而言，喝清香型白酒，更偏執得喜好那口「一清到底」的純凈感受。故而「糟香」並非是缺點，畢竟只是後味有那麼一點點，可不作數 我說：「對的，清香酒的關鍵指標就是乾淨。」 假貨肯定不至於的。濃香型全家我都喝不來，也不敢說人家1573、五糧液是垃圾對吧 各人有各人的口感喜好。說白了1573和普五的除雜我是非常認同的，沒得黑！ 63°2007隻聞香就放心一半了，沒毛病。要是街邊散酒酒質一聞就噁心的。 除了乾淨(最重要的點)外，陳香是最大亮點 我說：「丿悍寶丶乖乖笨灬 是真的懂清香酒」 不敢當，是一個汾酒經銷商告訴我的。他說他們杏花村自釀散酒，活性炭用6％，汾酒廠用活性炭12％除雜。還告訴我：原因是散酒活性炭用多了香味也跟著沒了 而汾酒廠每年研發費用都幾個億，所以敢用12％去除雜質 所以我懷疑汾酒是不是調味酒用得太雜了？年份越長喝著越噁心超過5年的汾酒真是喝不來，尤其老白汾超過2年，特麼塑料味都給陳出來了普濟。 第二天又在群里來一段 酒評補充—— 昨晚聞了下空杯，比起63°2007純凈的陳味，汾酒65°復古杏花村的空杯聞香，低沸點物質明顯。就是雜醛、雜醇油的那一絲絲刺鼻味比較突出(半年前對比66°頭鍋原漿也是如此，頭鍋原漿無論口感還是空杯都沒有低沸點物質的刺鼻味)。 中午用63°2007勾兌65°復古杏花村、勾兌42°紅蓋玻汾，哪怕只用1/10去勾兌，都能掩蓋住復古杏花村的刺鼻味(刺鼻味絕不是乙醇所致，實屬低沸點物質作祟)，也能讓紅蓋玻汾喝起來不再有水感和那股非常出頭的曲味。 總結：63°2007勾調其他清香型白酒，濃郁的陳香，能直接掩蓋住它們的缺陷，酒質提升不止一個檔次。這樣勾調後，復古杏花村直接提升到至少10年的陳香(大酒廠年份酒勾調老酒都不可能直接加1/10) ，紅蓋玻汾直接進化到黑壇、巴拿馬20級別且瓶陳10年才能達到 晚飯再勾調寶豐優質壇30看看療效如何 這玩意兒直接作為調味酒都牛逼格拉斯 經濟效益還會更高 我說：「用63度原漿老酒勾兌低檔汾酒、提高了幾個檔次的做法，廠家給我說過，他有老客戶這麼搞，我也在群里說過。」 不過我覺得百元內能喝到這樣的原漿老酒很知足了，不需要勞神費力還買低檔酒勾兌，萬一買到假酒，把老酒也糟蹋了。 是這個理 來源：kknews撿漏清香老酒，要有過人本領，這個酒鬼不簡單，品出了老酒的神韻

曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非過尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！ 檸檬醋泡雞爪 材 料：雞爪500g、檸檬4片、小米椒3個、大蒜5個、薑片適量 醃料：醋100g、醬油120、糖6g、鹽3g、料酒適量、涼水適量 做 法： 1.將雞爪洗凈切兩半，姜、蒜、小米椒、檸檬切一切。 2.雞爪下鍋，放入薑片，倒入2勺料酒，大火煮5分鐘，筷子能穿過雞爪就可關火撈起。 3.用涼水沖幾次，衝去油脂。 4.將雞爪放入罐中，倒入糖6g、鹽3g，放入薑片、蒜、小米椒，倒入生抽120g，醋100g。 5.放入檸檬片，用純凈水填滿罐子，攪拌並搖勻放入冰箱冷藏4小時以上即可食用啦 蒜蓉粉絲蒸娃娃菜 【製作步驟】娃娃菜3顆，火腿粒1條，粉絲一把，生抽2勺，雞精1勺，鹽3克，糖5克，十三香少許，大蒜10瓣。 【製作步驟】1.娃娃菜一顆平均切成四份，開出四朵漂亮的花（切的時候，拿著要切下來那部分，這樣花朵才不會散開喔）； 2.醬油、鹽、雞精、十三香、蒜米、火腿粒用油爆炒出香味； 3.娃娃菜上放上用熱水泡開了的粉絲； 4.淋上爆炒好的蒜蓉； 5.蒸15分鐘，出鍋撒幾滴麻油、蔥花、香菜（根據個人口味）。 蛋煎西葫蘆 材料：西葫蘆哦、香腸、胡蘿蔔、麵粉、鹽 做法：1.西葫蘆清洗乾淨,切圓形大片。 2.香腸切成片，大火蒸10分鐘放涼備用。 3.用牙籤將西葫蘆里面轉一圈，將里面的肉扣下來切丁，香腸、胡蘿蔔全部切丁。 4.碗中放入切好的配菜，打入一個雞蛋，加入麵粉、食鹽，加適量清水，將所有食材攪拌成麵糊。 5.煎鍋中刷上薄薄一層食用油，將西葫蘆圈放進去。 6.將麵糊倒入西葫蘆圈中，中火煎至底部凝固，翻面繼續煎2分鐘即可。 蛋黃豌豆燴豆腐 材料：豆腐1塊 鹹蛋黃1隻 豌豆50g 火腿腸1條 鹽1勺 雞精3g 糖1勺 澱粉2勺 做法： 1、新鮮豌豆洗凈後用水焯熟，過冷水保持綠色。 2、豆腐切小塊焯水備用。 3、蛋黃用刀拍扁，切細。火腿切小粒。 4、入適量油，燒熱後下入蛋黃炒至起泡。放入豆腐，豌豆，火腿繼續翻炒。加入調味。最後放入水澱粉勾芡後裝盤即可。 香腸土豆片 材料：香腸4根土豆2個；食用油適量鹽少許蔥花適量老抽適量； 做法 1.準備食材。土豆去皮切薄片。 2.香腸切薄片。鍋內倒入適量食用油，煸香蔥花。 3.放入香腸片翻炒。香腸變色後加入土豆片翻炒。 4.加入老抽調色。出鍋前撒鹽調味。 雪梨燒鴨塊 食材：鴨肉、雪梨、青紅椒、米酒、生抽、鹽、生薑、大蔥、大蒜、老抽 做法：1、青紅椒切成片，生薑切成薄片，大蔥切成段，大蒜拍扁； 2、鍋里水燒開，放入鴨肉煮幾分鐘後撈出； 3、起鍋燒油，倒入鴨肉，炒出油脂； 4、加入蔥姜蒜、生抽、鹽、米酒汁，翻炒入味，加入幾滴老抽上一下色； 5、倒入清水，大火燒開，收到湯汁快乾的時候加入青紅椒、雪梨塊，炒勻即可。 孜然羊肉卷 食材：羊肉卷400g、薑絲、辣椒、花椒、青椒、蒜頭、鹽、味精、孜然粉 做法：1、鍋內放水燒開，放入羊肉卷焯一焯，羊肉卷變色就可以撈出來，放在一旁備用； 2、鍋燒熱，放油，油四五分熱時放辣椒和花椒，小火炒出香味，把辣椒和花椒撈出來再放入蒜頭和薑絲，改用大火爆香； 3、放入青椒煸炒一會兒，然後放入羊肉卷，煸炒，放入少許鹽，還有最重要的孜然粉，煸炒一會兒放入味精，就可以起鍋了。 紅豆花捲饅頭 食材：麵粉500g，紅豆500g，水250ml，酵母5g，玉米油10g，鹽2g，泡打粉2g 做法： 1、紅豆洗凈用壓力鍋壓熟，放涼備用； 2、水里加入酵母攪拌均勻； 3、麵粉里加入其它的材料拌勻； 4、用酵母水和面，和好面放在溫暖處發酵40-60分鐘； 5、把麵糰排氣分成大小差不多的劑子，分別團圓； 6、擀開包上紅豆，再捏合封口，按扁後擀成橢圓形； 7、再捲成捲兒，放在籠里醒20分鐘。冷水開蒸上汽後20分鐘，悶3分鐘即可； 8、每一層都有紅豆，香軟甜，好吃。 脆皮日本豆腐 材料：日本豆腐、洋蔥、紅辣椒、香菇、大蒜、蔥、澱粉、生抽、啤酒、蚝油、白糖、白鬍椒粉、鹽適量 做法： 1、將豆腐打開包裝，切塊；紅辣椒、洋蔥、香菇、大蒜切丁備用 2、把豆腐放澱粉碗里均勻裹上一層粉，鍋里放油，將豆腐炸至金黃撈出 3、啤酒、蚝油、白糖、白鬍椒粉、鹽，放小碗里混合均勻 4、鍋里放一點底油，放入大蒜爆香，放入洋蔥、香菇翻炒出香味，放入辣椒碎，放入日本豆腐，翻炒均勻 5、把調料汁倒入，快速攪拌均勻，水澱粉勾芡，最後出鍋撒些蔥花即可 鹹蛋炒苦瓜 用料：鹹蛋3個；苦瓜1大個；味精適量 做法：苦瓜切片，用開水撈過，涼水過，待用 鹹蛋3個剝好，稍微弄碎 放油，放苦瓜片，炒熟，記得不要炒太老。 放鹹蛋（所以不用再加鹽），炒一會兒2分鐘左右撈起食用 餛飩麵 所需材料：包好的餛飩10個、掛麵 1小把、蝦皮1湯匙、油菜1棵、香菜1克、紫菜半張、香油半湯匙、鹽適量、蔥1段、生抽1湯匙、白鬍椒粉茶匙、雞精1茶匙、 做法步驟： 1.準備好所需材料，把油菜和香菜洗凈，蝦皮投洗乾淨，把紫菜剪成小段。 2.把蝦皮，紫菜放在大碗內，再加入香油，鹽，雞精，白花椒粉，蔥花、生抽，來調湯用。 3.鍋內加入水，水量多放一些，把水燒開，把開水用勺子舀進大碗內一些，水量到大碗的一半就可以了，然後把碗里的調料攪拌均勻，這樣餛飩麵的湯就做好了。 4.鍋內水開後下入餛飩煮制，放入邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，煮幾分鐘，把餛飩煮至漂浮起來後，餛飩就煮熟了。 5.把煮熟的餛飩撈出，放在調好的餛飩裝餛飩湯的大碗內。 6.把麵條下入鍋內煮制，把麵條煮至快要熟了的時候，下入油菜一起煮制，把麵條煮熟後，把麵條和油菜一起撈出。放在大碗內，撒上香菜末，這樣一碗香噴噴的餛飩就煮好了。 青椒炒肚片 食材：豬肚，青椒，生抽，鹽，糖，蒜片，薑片 做法1、豬肚洗凈放清水里煮上2小時左右，筷子能插透即可； 2、取一塊豬肚，切菱形片，青椒切片； 3、炒鍋加油燒熱加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒、生抽繼續炒入味即可關火。 黃金鳳尾蝦 食材：500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋 做法：1、蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線 2、去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線 3、去蝦殼 4、再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘 5、一顆雞蛋打散 6、醃製好的蝦均勻地裹上玉米澱粉 7、放入蛋液中，裹一層蛋液 8、滾上麵包糠 9、鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去 10、炸至金黃即可出控油出鍋。 香煎土豆餅 原料：土豆、牛奶、黑胡椒、鹽 做法：1. 土豆隔水蒸熟，放涼後去皮，壓碎。 2. 黑胡椒和鹽化在牛奶里，和土豆泥混合拌勻。 3. 土豆泥做成大小均勻的餅，放入加了油的平底鍋，小火煎至兩面金黃即可。 地三鮮 原料茄子,土豆,青紅椒,蔥花,醬油,蒜末,白醋,蒸魚豉油,鹽,十三香 做法將土豆削皮切成塊，泡入清水防止變色。青椒切塊，蒜切末備用 。茄子切塊，放入一勺鹽，攪拌均勻，醃製五分鐘左右。 放入半勺鹽、少量的白糖，淋入陳醋、生抽、老抽，放一勺澱粉 ，倒入清水，攪拌均勻，製成料汁。 將瀝乾水分的茄子放三勺澱粉攪拌均勻。 炒鍋加熱放油，當油溫燒至七成熱的時候，放入茄子炸熟，撈出 來，等待油溫回升7成熱後，下入土豆炸熟，撈出，再等到油溫回升 後，倒入青椒，過 油十秒鐘左右，撈出來。 在鍋留少量的油，放入蒜末爆香，將土豆、茄子，翻炒片刻後， 放入青椒、澆入事先調好的料汁，翻炒均勻，就可以出鍋了。 酸辣白菜 用料：白菜；小紅辣椒；干辣椒；蔥；白醋；陳醋；鹽；澱粉；涼開水；生抽；花椒粉；食用油 做法：白菜洗乾淨，切小片 適量小紅椒和干辣椒切碎。蔥切成蔥花 鍋內熱油。下蔥花，小紅椒和干辣椒翻炒 炒出香味後放白菜，翻炒 先倒白醋，翻炒均勻，再倒一點陳醋。放適量鹽 翻炒均勻後倒一些生抽，一點花椒粉 取一點澱粉，涼水勾薄芡。倒入鍋中 翻炒半分鐘。出鍋盛盤 老醋花生大拌菜 用料：花生150克、食用油適量、尖椒1個、圓蔥一小半、大蒜4瓣、香醋50克、生抽少許、白糖一勺、鹽適量、花椒粉少許、生菜、黃瓜、西紅柿、水蘿蔔、香菜、香蔥、香油、辣椒油 做法： 1、鍋中倒入2勺食用油、涼油放入花生米，開小火加熱、翻炒，等到花生米開始發出噼里啪啦的聲響就可以關火了，將炒好的花生米倒出來晾涼 2、醬椒、圓蔥、大蒜切小碎加入花生米中，隨後放入糖、醋、生抽、鹽、花椒攪拌均勻即成老醋花生 3、將準備好的各種蔬菜放入盆中，加入鹽、香油、辣椒油攪拌，隨後放入老醋花生攪拌均勻即可 雞汁蒸山藥 材料：南瓜、山藥、水澱粉、玉米粒、青豆、雞汁、鹽 做法：1.南瓜和山藥去皮和瓜瓤，分別切成菱形塊。 2.把南瓜的邊角料，倒入碗中。 3.切好的南瓜和山藥擺入盤中，放上玉米粒和青豆。 4.鍋中加入適量水，水燒開後，將擺好的山藥南瓜、南瓜邊角料，一起放入鍋中，大火蒸20分鐘。 5.蒸好的南瓜邊角料，趁熱壓成泥。 6.另起鍋，倒入適量水燒開，倒入南瓜泥、水澱粉，拌勻。 7.加入雞汁、鹽，翻炒均勻。 8.把煮好的南瓜泥，倒入山藥盤中即可。 熱乾麵 食材：機軋濕面1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量 做法：1、機軋濕面1公斤。 2、準備好香菜、蕭山蘿蔔乾、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。 3、香菜、蘿蔔乾洗凈、切碎備用。 4、做熱乾麵，麵條需提前簞好。鍋中水開，下入麵條，略燙一下即可撈起。 5、瀝乾水分。 6、倒入準備好的餐盤中，刷油，快速抖散麵條，以免沾黏。簞好的麵條晾涼、蓋好存放備用。 7、做熱乾麵時，取簞好的麵條，在滾開的水中燙一下，約莫1分鐘。 8、麵條撈起、瀝乾水分後倒入碗中;加入芝麻醬。 9、淋入涼拌醬油。 10、加入芝麻油。 11、倒入蘿蔔乾。 12、撒上香菜碎。 13、還可以剁椒。趁熱拌勻即可享用。 椒鹽蒜香雞翅 材料：雞翅、洋蔥、蒜、姜、蒜、鹽、紅辣椒、雞精、黑胡椒粉、綠青椒、玉米澱粉 做法：1. 雞翅洗凈，切小塊。加入鹽，洋蔥，薑片，雞精醃製30分鐘左右。醃好後，撿去蔥姜，放入切碎的蒜末和低粉拌勻備用，青紅椒切碎備用 2. 鍋入適量食用油，油溫升高後放入雞翅炸至微黃取出，待油溫再次升高後復炸至酥脆取出控油備用 3. 另起鍋，下入炸好的雞翅翻炒，加少量鹽，雞精，黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻後出鍋裝盤即可 金針菇拌荷蘭豆 做法：1、荷蘭豆洗凈去筋切絲，紅椒切絲，生薑切絲，金針菇切去根部洗凈； 2、 金針菇入沸水汆熟，撈出瀝乾； 3、荷蘭豆絲和椒絲也焯燙，撈出瀝乾； 4、油鍋把薑絲炒香後，加入醬油、鹽、素蠔油調勻後關火； 5、把調味汁加入金針菇、荷蘭豆和椒絲中拌均勻就可以了。 西蘭花炒蘑菇 材料：口蘑、西蘭花、胡蘿蔔、姜 做法：1.口蘑洗凈切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲片 2.鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控干待用 3.鍋里熱油，爆香姜 4.接著放入口蘑翻炒 5.調入少量鹽，加快口蘑出水 6.蘑出水後，大火不斷地翻炒收汁 7.待汁收干，調入生抽 8.接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒 9.拌炒均勻後，調入少許鹽即可 素炒韭菜 材料：韭菜；尖椒；鹽；雞精； 做法： 1.鍋燒熱，放少許油，油熱後放入尖椒碎； 2.爆香後放入韭菜段； 3.翻炒至韭菜變軟，加少許鹽； 4.加少許雞精，翻炒均勻即可。 海鮮燙飯 老雞、鮮蝦經過5小時的熬製成湯，起菜時，只需將蝦仁、時蔬、米飯倒入湯中，攪拌均勻，配上其他小料上桌即可。此菜上桌速度極快，特別適合宴會時推出，燙飯上桌後，客人可自行加入炸香米，味道非常香濃。 原料：基圍蝦500克，鮮湯1千克，米飯150克（每位），菜心50克，香菇60克，番茄70克，蝦仁2個，炸好的香米20克。 調料：A料（鹽5克，味精4克，雞粉3克），蔥花20克，榨菜15克，香菜10克。 預製：將菜心、香菇、番茄切成小粒；蝦仁一切二。 起菜：將鮮湯燒熱，下入蝦仁、菜心、番茄、米飯，下入A料調味，出鍋，裝盤，配蔥花、香菜、榨菜、炸好的香米，上桌即可。 鮮湯：將老母雞一隻宰殺治凈，同鮮蝦仁200克、昆布100克入鍋內，下入純凈水4千克，大火燒沸，轉小火燒制5小時，留湯即可。 涼拌藕片 食材：蓮藕，芹菜，花椒，干辣椒，食鹽，香醋，生抽 做法： 1.首先將蓮藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切節。 2.鍋中倒入小半鍋清水，加一勺鹽，水開時，加入芹菜焯水，待水再次煮開後，撈入涼水中，接著在鍋中加入幾滴米醋，放入蓮藕焯水，燒開後撈入涼水中。 3.鍋中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，備用。準備好蓮藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入適量香醋、生抽，拌勻，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤啦。 爆炒豬肝黃瓜 材料：豬肝、黃瓜、紅椒、洋蔥、澱粉、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉； 做法：1.黃瓜切兩半，黃瓜心去掉；黃瓜一口，抹刀一片；用鹽醃製，可讓黃瓜口感脆韌；豬肝切薄片豬肝切好後加鹽、料酒、高度白酒醃製紅椒，洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來； 2.碗汁：蔥姜蒜+生抽+老抽+鹽+糖+雞精+澱粉+胡椒粉+一點純凈水；把黃瓜水瀝出來；豬肝入鍋前加入澱粉，可讓豬肝脆嫩； 3.鍋里放油燒熱，倒入豬肝炒散+紅椒+洋蔥(紅椒...

吃黃瓜，真的能減肥嗎？想要減肥的女生都鍾愛黃瓜，是因為又綠又細，看起來苗條？（開玩笑） 顯然不是，那是因為它水嫩多汁，清香淡雅，熱量低，既好吃又增加飽腹感？（這個還有點靠譜） 而黃瓜的吃法有很多：洗一洗直接吃，一咬嘎嘣脆，清新的味道充滿口腔；拍碎加蒜泥、生抽、醋加糖，一碗涼拌菜就能端上桌； 要是想講究擺盤，那就得花點兒功夫把黃瓜削成薄片捲起來，淋上醬汁和熱油，好看又好吃…… 在這乍暖還寒的春季，吃點暖胃暖心的，跟感冒say bye-bye；黃瓜炒雞蛋過於單調，來個肉片開葷，湯汁濃稠，鮮味十足，嫩滑又爽口，上桌一滴湯都不剩！ 別再炒雞蛋了，這麼燒，就著湯汁拌飯，一個字，鮮！ 黃 瓜 肉 片 煲 黃瓜1根/里脊肉250克 紅黃燈籠椒各半個/土豆1個 小米椒2個/ 生薑適量 【醃料】 生抽1大匙/生粉1大匙/胡椒粉1小撮 【料汁】 生抽/白糖/料酒/鹽/水 1. 土豆去皮洗凈切片，黃瓜洗凈切片（切得薄一點），黃紅燈籠椒切小塊備用； 2. 里脊肉切成薄片放置碗中，加生抽、生粉、胡椒粉，抓勻醃漬15分鐘入味； 3. 鍋里倒油，燒至七成熱，倒入醃好的肉片，滑炒至變色，盛出備用。 4. 鍋中留底油，爆香薑片，倒入土豆片和籠椒塊，快速翻炒幾下； 5. 轉移到砂鍋，加生抽、糖、料酒、鹽和水，大火煮開，轉小火燉10~15分鐘； 6. 接著依次碼上黃瓜片和炒過的肉片，大火煮開即可開吃。 ***加黃瓜後不宜煮太長時間，些許脆脆的口感更爽口。 黃瓜炒肉片最平常不過，用煲砂鍋的方式做黃瓜肉片，沒想到味道更加噴香濃郁，下飯絕妙。 葷素一鍋端的黃瓜肉片煲，你看著喜歡嗎？ 來源：kknews一鍋端來葷素齊，湯汁拌飯無敵鮮

文/ 金錯刀頻道 吳鳴 前兩天，＃陳赫道歉＃衝上熱搜榜第一條。 事情起因是，一對夫妻在陳赫火鍋店賢合莊用餐，天花板毫無徵兆的掉落，吃頓火鍋差點鬧出人命！ 老婆被天花板砸傷至骨折。 圖片來源：1818黃金眼 老公被濺出的滾燙鍋底燙傷至毀容。 圖片來源：1818黃金眼 一開始，倆人的訴求很簡單：賠償醫藥費之後，老闆再適當給予補償進行道歉就完事了。 但偏偏雙方在賠償價格談不攏，一邊要8萬，一邊只給4萬，一來二去竟然拖了一個月。 圖片來源：1818黃金眼 但也正是這一拖，賢合莊的問題被《1818黃金眼》抓了個正著，爆火全網。 面對輿論壓力，陳赫不得不出來道歉：「再次向兩位顧客深表歉意，全面排查整改，安全問題絕不姑息！」 然而，隨著事情發酵，很多網友針對的已經不再是賢合莊的安全問題。菜品、環境、價格，無不成了他們的吐槽對象。 賢合莊要整改的，恐怕不僅僅是裝修。 1 最火明星火鍋店，全身都是差評 要說明星界開餐飲店的，真不算少。大到頂流明星，小到十八線藝人，都想在吃喝里摻一腳。 據RET睿意德中國商業地產研究中心數據，截至2019年，明星的開店品類中，有61.7%是餐飲行業。 但論起這兩年圈內最火的，必須是陳赫的賢合莊。 成立之初，大半個娛樂圈都來給陳赫撐腰。 圖片來源：深圳美食榜 店內到處都是陳赫的人像和標誌、更有超多明星合影及簽名。 風格也是延續了濃濃的老成都市井氣息，絕對的打卡聖地。 圖片來源：深圳美食榜 最火爆時，粉絲想要吃上，等待4個小時只是常規操作，高峰時期還要爆排14小時，日均等位500+桌！ 圖片來源：深圳美食榜 但人紅是非多，相比經營的火爆，賢合莊在網上的風評幾乎是另一種極端。 早在去年，賢合莊的衛生問題就屢屢把陳赫帶上熱搜。 火鍋底料中發霉的生薑； 圖片來源：@都市現場 多次吃出頭髮； 圖片來源：@拯救不開心 甚至還因檢出餐具中有大腸菌群，和薛之謙的上上謙一起被上海市市場監管局特別點名批評。 儘管被上海市市場監管局批評，但賢合莊衛生問題引起的風波卻始終沒有平息。 今年3月，有媒體曝光了一家在南昌賢合莊後廚的秘密，這里必點菜品滷味是臭的！ 盛滷味的盒子上沒有保質期標誌，記者問鹵大腸放了幾天的時候，廚師回答得模稜兩可，一會兒說是四天，一會兒說是一個星期。 放太久臭了的滷味也不能扔，還可以通過反覆鹵泡除異味，直到把它賣光。 圖片來源：@江西晨報 然而，賢合莊官網一直可都是宣稱滷味現點現撈。 另外，都市現場的暗訪還爆出後廚將「節約」發揮到極致，一滴水、一滴油都不捨得浪費。 發臭的牛肉掉地上撿起來不洗直接繼續賣。 圖片來源：@都市現場 紅油裝袋後，塑料袋直接放到滾水里煮。 圖片來源：@都市現場 衛生問題令人擔憂，賢合莊口碑也急轉直下。 明星餐館的天價菜品，粉絲開始不買帳了。 有顧客說，這里的菜碗如煙盒一般大小，直徑只有二根牙籤長，22元只有4片肥牛，6元只有5片藕。 圖片來源：@抖抖就好 對比起來，隔壁家的呷哺呷哺10元能買9片藕＋9片土豆。 除了衛生和菜品問題，賢合莊的服務也遭到了部分人的吐槽。 比如有人發現賢和莊的水杯都喇嘴了，服務員還說沒杯子了，換不了。 還有人在賢和莊的抖音號留言：吃出尖刺，服務員將尖刺拿走後不了了之！ 爭議大、口碑也不盡如人意，賢和莊憑什麼能開這麼多店，還這麼火爆？ 2 口碑稀碎，為什麼還能撈金3.7億？ 別看賢和莊差評不少，但掙錢是真不含糊。 賢和莊在近2年國內瘋狂擴店700多家，令人嘆為觀止。要知道，已經開店27年的海底撈分店也不過才1205家分店。 不同地區賢和莊加盟費不一樣，比如北京地區賢合莊的加盟費是55萬元，山東地區是38萬元，還有保證金5萬元，一簽就要簽三年。 圖片來源：市界 單單是加盟費，賢和莊就吸金了3.7億元！ 另外，加盟賢和莊每個月還要交每個月2%的營業額，不管每個門店是否盈利，但賢和莊一定是穩賺不賠的。 賢合莊為何這麼賺錢？外界會以為這和陳赫有直接關係，實則不然。 很多人去賢合莊就是奔著陳赫的名氣去的，甚至還幻想能親眼見到陳赫，但700多加店，就算陳赫每天去一家店，也得兩年才能把這些賢和莊走完。 最重要的是，市界記者採訪的店主表示，要請陳赫過去宣傳，需要店主單獨付費100萬元！ 一般店主掏不起這錢，所以食客幾乎看不到陳赫。 其實，陳赫不是關鍵，陳赫背後的神秘操盤手才是真正的大佬。 賢和莊之所以這麼火爆，離不開一家機構——至膳。 明星扎堆開餐飲，存活率並沒有外界想像的那麼高。 趙薇的樂福餐廳、聶遠的黔菜研究館、郭德綱的郭家菜都沒撐多久就黃了。 2015年，陳赫第一家賢和莊初出茅廬同樣陷入困境，連續三年虧損。 2019年賢和莊被至膳接手後，立馬脫胎換骨，賺錢賺到手軟。 至膳到底做了什麼？最關鍵的一點：營銷。 年輕人想看陳赫，陳赫就去一家一家跑賢和莊拍小視頻； 想看網紅，那些美食、搞笑、唱歌的主播就會出現在各個新店開業現場。 比如大胃王浪胃仙去賢和莊吃飯，看著像要把陳赫吃垮了； 圖片來源：@賢和莊火鍋 初戀女神胡阿小小在賢和莊變身餐廳服務員； 圖片來源：@胡阿小小 最小的網紅Q寶被媽媽抱著都得來賢和莊吃一口； 圖片來源：@二十吃垮長沙 還有最近被《人民日報》點名的大LOGO也曾強推賢和莊。 不到一年，賢和莊變成了最接地氣的明星火鍋店。 在抖音當中，帶「賢合莊」話題的視頻就有兩萬多條，播放次數高達11.5億次播放量！ 今年年初，賢合莊又聯合陳赫的潮牌 TIANC 推出了新年限定禮包，有聯名款衛衣、火鍋套餐和明星簽名照等，不少門店外都擺放出各類潮牌周邊。 這還不算完，去賢和莊的用戶只要拍照分享到朋友圈，還能免費領取小菜，相當於給賢和莊來了次內推。 除了會營銷，至善還號稱會給加盟商提供選址建議、負責開店之後的宣傳推廣、進行人員培訓和裝修支持等有一條龍服務。 這就使得原本就想蹭明星流量的加盟商，省卻了許多後顧之憂，於是前仆後繼地掏錢加盟。 這一套流程至膳已經爛熟於心，除了賢和莊，公司旗下餐飲品牌還包括黃曉明的燒江南烤肉、孫藝洲的灶門坎燒烤、關曉彤的天然呆奶茶、尹政的黃魚先生等。 圖片來源：市界 但這樣複製粘貼式的經營方式，真的能長久嗎？ 3 只生不養，頂流明星也頂不住 許多明星不斷擴張加盟店，理由只有一個：想掙快錢。 為了吸引加盟商，賢和莊對外稱，開店毛利率大概是60%，凈利率在20%左右，一般店鋪10個月就能回本，即使是北京這種高房租一線城市，一年左右回本也是妥妥的。 但事實真的如此嗎？ 據中國烹飪協會副會長馮恩援給出的數據，中國餐飲百強企業的利潤凈值是8%，比如高端火鍋「湊湊」，凈利潤控制在10%，海底撈的凈利潤率也是在10%上下浮動，這已經高於了平均值。 圖片來源：海底撈2018年財報 賢和莊凈利潤是火鍋界老大海底撈的兩倍？這顯然值得懷疑。 或許，比起讓每一家賢和莊賺錢，更重要的是再多一家賢和莊，多一份加盟費。 但問題是，加盟商掙不到賢和莊承諾的那麼多錢，大機率會在節約成本方面下功夫，例如食材。 長此以往，難免遭到網友吐槽。 對於陳赫而言，賢合莊的爭議，也將逐漸變成對他的爭議。 有粉絲站出來指出，賢和莊加盟店出現問題，為什麼要怪到陳赫身上？ 雖然加盟店和陳赫沒有直接關係，但他難辭其咎。 據天眼查數據，至膳對成都賢和莊持股比例達51%，福建賢和莊對成都賢和莊持股比例達49%，陳赫則是福建賢和莊持股約38%的股東。 也就是說，陳赫是賢和莊的重要持股人，即老闆之一，而不僅僅是拉流量的代言人。 作為老闆之一，陳赫當然需要對賢和莊的一切負責——總不能一邊從加盟費里拿分紅，一邊又說品牌的負面與我無關。 如果陳赫更愛惜羽毛，或許就會更加仔細地篩選商家、管理嚴格，加盟商自然會規矩許多。但毫無疑問，明星選擇開店，更多時候只想賺快錢、賺輕鬆的錢，管理漏洞在所難免。 中國食品產業分析師朱丹蓬接受中國網財經採訪時表示，賢合莊「新店天降天花板」一事已說明品牌存在管理問題。這還牽扯到賢合莊裝修資質審核以及後續驗收問題，里面是否牽扯一些灰色地帶，或者說裝修質量是否過關等。 實際上，不僅賢和莊，明星餐廳瘋狂擴店卻無法一一管理，早已是個通病。 由李冰冰、任泉、黃曉明等六位明星合開的熱辣壹號火鍋店曾經也是憑藉明星光環火速擴張，但如今卻在倒閉的邊緣徘徊，3人88元套餐都無人問津。 包貝爾的辣莊火鍋店因為用牛血兌水冒充鴨血，生意一落千丈。 如果不用心經營，焉知賢和莊的明天會不會和它們一樣？ 刀哥相信，賢和莊肯定不是每一家都會出現問題，賢和莊一定也在為此一直努力。 但是一顆老鼠屎就會壞了一鍋粥，手臂再長也管不過來那麼多。 刀哥覺得，先求穩再提速，開好一家再開下一家。 餐飲行業沒有捷徑，紮實做好品牌和服務，比什麼明星效應都重要。 來源：kknews火過海底撈，卻被罵上熱搜！最兇猛的網紅火鍋店，為何自砸招牌？

涼拌雞樅菌萵筍 準備食材調料，雞樅菌 200g / 萵筍 2段 / 食鹽 適量 / 蔥花 3g / 蒜蓉 一勺 / 辣椒碎 適量 / 香油 一小勺 第一步：雞樅菌洗凈撕成小段，萵筍切薄片備用。 第二步：萵筍撒入適量鹽抓勻醃製變軟。 第三步：醃製過的萵筍用清水沖洗乾淨，並控干水，調入香油和少許鹽拌勻。 第四步：把萵筍對摺擺入盤中。 第五步：鍋中水燒開，放入雞樅菌煮3分鐘撈出濾掉水。 第六步：調入鹽，蔥花，香油，蒜蓉和辣椒碎拌勻入味，擺盤上桌即可開吃。 香煎蘆筍 準備食材調料，蘆筍300g / 食用油30ml / 黑胡椒碎2g...

EAT TOO MUCH TEAM 最新資訊 Information 今天吃什麼 Recommendation 系列專題 Series 福建朋友指定的小吃店 要什麼什麼都有 最低調的福建小吃 不同於沙縣小吃，同樣來自福建的福鼎小吃，不僅看著精緻小巧，分量也足夠。把海鮮、福鼎特色紫菜等食材融入，不腥不膩。還可以加點特製的胡椒和醋，酸酸辣辣，鮮香十足～ # 上海第一家福鼎小吃 # 「我們是上海第一家做福鼎小吃的店，當時開店的初衷是想把我們福建福鼎的小吃開來上海，讓更多人吃到正宗的好味道～」店地方不大，能容下5-6張小圓桌，從餐具到擺設，無一不透露著溫馨和。 # 從站著吃到開分店 # 開在華亭路上的老店只有8平米，夏天的時候會有客人自帶桌子在路邊吃；更多的時候還是站著吃。老闆總覺得店鋪太小但又捨不得放棄老店，於是就在附近開了一家有門面的新店～ 人均20，管飽 人均20左右的福鼎小吃，飯量真的是夠夠的。隨便看了眼菜單，各類福鼎小吃琳琅滿目，從主食到甜品都有。基本上都在20以內，還有個位數的。聰明的葵子為了不挑花眼，詢問了在場的食客們哪些是點單最多的，給大家推薦幾款適合新手吃不踩雷的～ # 海蠣餅 # 海蠣餅非常的厚實，隨意鑲嵌的紫菜和海蠣是福鼎小吃的靈魂所在。被炸至金黃的海蠣餅，表皮上鑲嵌著一顆顆花生米。咬一口，脆脆的同時帶著顆粒感。還有滿滿的鮮肉，一口下去是滿滿的飽腹感～ # 斷貨替補「番薯丸」 # ---------------- 店里的斷貨王是魚丸，但是因為每天準備的量只有一點點，所以基本上早上就沒有了。取而代之的是番薯丸子，厚實的肉餡+福鼎特色紫菜碎，連帶著手打番薯皮的軟糯。咀嚼後有多層口感，是敦實的肉肉～ # 福鼎肉片湯 # 福鼎最出名的肉片湯算是主食了。胡椒粉的加持有了些辣辣的鮮香。肉片加過澱粉以後非常勁道，一口下去，分不清到底是澱粉還是肉。湯底也有紫菜碎，清淡不單調，鮮香不帶油膩～一個個肉片QQ彈彈像小肉餃子，20元不到的中碗基本能管飽。 # 還有50多種小吃 # 福鼎小吃實在是太多了，除了上面介紹到的以外，還有入口即化的花生甜湯、甜而不膩的手工綠豆餅、超級mini的珍珠小籠包、鄉巴佬同款口味雞翅建議叫上朋友一起去吃～ 小籠包：救命，這就是傳說中的盧浦大嘴？ 營業到凌晨 「我們店名叫小寶路鼎記，因為我叫小寶，路鼎記意思是開在路邊給晚歸的人一碗溫暖。」老闆營業到凌晨的初衷也是為了讓晚下班的人可以吃上熱騰騰的美食～ 我們注意到店里的一些小細節有點意思。「這個帘子是有一次有個客人邊吃飯邊玩手機，結果一不小心手機掉湯里了」所以說該吃飯的時候還是認真吃飯，畢竟美食當前嘛～ 「印象最深的是個福建的小姑娘，連續來了三天說想吃魚丸，我們這邊都賣斷了。第四天的時候我們叫她來一起做，做完直接吃。跟這些客人相處，就像家人一樣～」 /// 留言區聊聊你對福建小吃的第一印象？ 葵子先來：沙縣 ■ 門店信息 ■ 【小寶路鼎記】 華亭路店 地址：湖南路街道華亭路31弄1號 營業時間：10:00-24:00 富民路店 地址：富民路24號 營業時間：10:00-24:00 *華亭路老店沒有位置可以坐哦 攝影 | 劉穿風 設計 | 隔壁老王 *文中圖片及文字為小分隊原創 盜用者雖遠必 1.上海 | 想吃又不敢吃的肉 2.上海丨盒馬賣爆的網紅甜品 3.上海丨燃了10年的「油條面」 「微胖是最好的身材」 - The End - 來源：kknews「奢華版」沙縣小吃來了，人均還是20元

周末小侄子過來我家，天天變著法兒哄著吃早餐。今天還嘟囔著說白饅頭沒味道。 哼，那就來個有味道的 長長條條的形狀，胖嘟嘟的，小侄子管它叫「毛毛蟲」。 害，蟲就蟲吧，只要他覺得好吃就行~ 山藥向來都被稱為「山中之藥」，它富含豐富的維生素和膳食纖維，有健脾又養胃的功效。山藥中的粘液蛋白，有降低血糖的作用，這對糖尿病人來說就很友好了~ 最近的廣東早晚寒氣比較重，多吃一些山藥能改善脾胃虛弱的狀況，還能提高免疫力，預防感冒呢~ 這麼「治癒」的山藥，做成饅頭吃下去，健康營養還頂飽，一家老小都能吃~ 山藥100g 純奶50g 酵母1g 白糖5g 紫薯粒30g 胡蘿蔔粒30g 低筋粉180g 一起來看看詳細的製作步驟吧 1.山藥去皮切成塊狀，上鍋蒸熟，再搗成泥，放涼後加入純奶拌勻 2.加入酵母，白糖，紫薯粒，胡蘿蔔粒，低筋粉攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，搓成長條，再切成大小相等的小劑子（約20g/個） 3. 把每個小劑子搓成長條，放入籠屜發酵至兩倍大。我這里用了20分鐘左右 4.熱水上鍋蒸10分鐘，蒸好後取出，可以配番茄醬吃~ *蒸熟後不要立馬打開鍋蓋，燜3分鐘再打開哦！如果立即開鍋，鍋蓋上的水蒸氣滴在上面，會使饅頭表面回縮，影響外形和口感~ 拿起一條山藥饅頭，白白胖胖可可愛愛，的確有幾分「胖蟲」的樣子呢~ 這圓潤的饅頭，得歸功於製作中揉到位的麵糰，蒸出來的饅頭表皮細膩光滑，就像剛剝殼的水煮蛋，輕輕一捏再鬆開，馬上又回彈變成原來的樣子。 加入了山藥的饅頭清香素雅，細細一嘗，是香甜、清淡的味道。 掰開里頭看看，鬆軟有彈性~ 口感軟綿，入口清甜，奶香十足。 這下可把小侄子吃開心了，一個早餐解決了四條！ 昨天看到一個有趣的新聞！ 美國的科學家拿植物做了個模擬實驗： 讓一個人對著一朵花每天說「我愛你」，並誇獎讚美它。 讓另一個人對著另一朵花不停地咒罵，每天如此。 一段時間過去了，兩朵花出現了非常明顯的對比——接受「愛意」的花依然鮮艷亮麗，而接受謾罵的花，枝葉枯萎，奄奄一息的樣子。 這個實驗驗證的是植物對人類情緒的反應。最後證實，辱罵兇狠的行為，很大程度會影響植物的生長。 我不禁感嘆，連植物都有感知「情緒」的能力，更何況感情更豐富、更複雜的人類呢！ 平時時不時就會聽到各種各樣的吐槽、抱怨，有時候就被帶偏了。聽多了負能量的話語，身不由己地就莫名跟著「喪」起來… 可不能小看了這種負能量，很容易就壓垮一個人。所以，抵制這些負能量、消極情緒就變得很重要！ 作為一個成年人，我認為最好的方式，就是能消化的就自己消化。 用不傷害他人的方式發泄掉，而不是把這種情緒帶到家人、朋友、同事等的感情中。 既然不開心是一天，開心也是一天，何必要為難自己呢~甩開情緒，讓自己和身邊人都變得更開心吧！ 來源：kknews它比饅頭營養多了！做一次吃7天，養胃好消化

盼望著盼望著 「尋味武夷·覓食季」終於正式上線 武夷山的寶藏美食快藏不住啦~ 跟隨小編的節奏一起 完整了解本次活動！ 也許你聽過！看過！吃過！武夷山美食！ 但是這次！我們玩點不一樣的！ 「尋味武夷·覓食季」活動 分為四個階段 每個階段都是你意想不到的驚喜 「食客招募「「全城覓食」「心動美食」「山水盛宴」 聽著名字都讓人特別期待了呢！ 來來來 切入正題 熏鵝，文公菜，豬血煲 大紅袍茶葉蛋，紅茶湯圓 清明粿，粿籽，光餅，油餅，花餅 …… 光是說說而已 小編的口水都「飛流瀑布三千尺」啦~ 4月19日 「尋味武夷·覓食季」活動正式開啟！ 極具武夷特色、廣受群眾喜愛的美食小吃匯聚一堂 萬元美食券瘋狂派發 海量線上+線下資源助力本次活動 千萬級曝光只為選出 最能代表武夷山傳統美食的top10名菜、名小吃 全市大大小小美食商戶，快來報名參加活動 豐厚的回饋，看這里！！！ Top10名菜、名小吃的報名商戶 ✔ 可在官方的美食地圖（電子版、紙質版）上得到曝光宣傳； ✔ 在活動期間，可無償獲得「尋味武夷·覓食季」活動文稿全期全市宣傳； ✔ 有機會獲得「尋味武夷·覓食季」活動的官方推薦牌匾； ✔ 所有報名商戶可參與優惠商城套餐推廣合作機會。 錯過這一次 再等一整年 不怕你不參加 就怕你忘記時間 具體報名時間，看這里~ 活動都了解了嗎？ 是不是在找報名方式啦? 小編懂你，只要你是 ☟☟☟ ✔ 武夷山市轄區內合法經營的酒店、餐飲店等各類商戶； ✔ 武夷山市各鄉鎮、街道，餐飲協會推薦商戶； ✔ 美食集市：武夷山市轄區內街頭商販。 掃描下方二維碼參與報名吧 我們，等的就是你！ 全市的吃貨們也別急 食客招募令噔噔噔馬上貼出來~ 更多武夷山資訊，請關注微信公眾號"武夷山市人民政府網"（ID：wyssrmzfw） 來源：kknews預熱了那麼久，該上場了！「尋味武夷·覓食季」正式上線~

3月30日，伴隨著北京孩子們成長的老字號北冰洋發布了今年即將上市的冷食新品。值得關注的是，這些新品都是在北冰洋的傳統經典產品基礎上，進行口味、吃法的創新，或是包裝的改良。 不只是北冰洋,在北京的7-11、全家等便利店,剛到3月,冰櫃里就堆滿了冰淇淋新品,與前兩年奇葩口味迭出不同,今年的新品大多是傳統經典產品的升級版,如在傳統的牛奶、巧克力口味上添加芝士、奧利奧餅乾碎等成分,豐富了產品口味。 傳承真材實料的經典 在北冰洋大興園區，記者看到，北冰洋今年推出的冷食新品大多還是立足市場久經考驗的經典產品。香濃可口的牛奶口味與營養醇香的黑芝麻口味，一樣一根，互補卻又個性分明;市場上最火的茶飲也變成雙棒的創新元素，焦香黑糖與軟糯粉圓讓口味層次分明;醇厚微苦的巧克力、健康清爽的抹茶……這些都成為今夏北冰洋雙棒產品的創新元素。 萌經濟對於以大白熊為LOGO的北冰洋來說，更是運用得得心應手。與傳統經典產品雪人一脈相承的熊掌冰淇淋應運而生，只是今年的新品進一步創新，外形上看，更像是與人擊掌，鼓勁打氣。口味上也增加為兩種，粉色牛奶草莓口味的母熊掌和棕色的牛奶巧克力口味公熊掌。 北冰洋還有一款經典產品，橘子味冰棍，而今年的新品延續經典，推出了雙果茉莉冰棍和蜜桃烏龍冰棍，茉莉和烏龍茶冰殼包裹芒果、百香果、白桃果醬夾心，茶香與果香交織，更為清爽。 對於北冰洋最為經典的袋淋，北京一輕食品集團市場部部長王冬博士告訴記者，今年也會對包裝進行改良，解決不便於食用的問題。而今年新推的吸昔系列則是採用了吸食果凍的包裝設計，打破了冰淇淋只能冷凍儲存食用的傳統，讓消費者可以體會到冷藏和冷凍食用兩種截然不同的口感;經典產品「小碗兒」,也進一步衍生出各種新口味。 回歸冰淇淋真正屬性 在新品發布現場，記者採訪了幾位經銷商。他們大多表示，自己經營冷飲十餘年，銷售情況最好的，還是雙棒、小豆冰棍這些傳統經典產品。 其中，一位來自北京通州區的銷售商表示，前兩年，各種奇葩口味的產品瘋狂上市，去年一度出現市場一多半廠家都生產鹹蛋黃口味冰淇淋的怪現象。從去年底，市場開始回歸，目前做鹹蛋黃口味的僅剩一家，因為太同質化沒有市場盈利點，其他新奇口味產品也幾乎全軍覆沒。該經銷商認為，奇葩口味能夠刺激消費者感官，剛進入市場時滿足了人們的獵奇心理，「但冰淇淋本身是甜品，獵奇的人不多，嘗過後也通常不會復購」。 而在原材料選取方面，這位經銷商感覺到冰淇淋產品正趨於健康化，「消費者希望產品更加真材實料，也希望口味更加豐富，傳統口味已經不能滿足需求，因此企業出新品的速率也在提升。」 文|攝 本報記者 趙 曦 來源：kknews今夏冰淇淋創新「擁抱經典」

幸味家·食物工作室 嘗鮮餐廳丨穿金路 傲客自費試吃第 526 家 嘗鮮評級通過第 293 家 本大理人最近找到了一個「家鄉味」的新吃法，迫不及待想要分享給大家。 算起來煤機廠里的店，我們也來來回回探了幾家，可從沒注意過今天的這家小店。想來是小店的門面與附近的居民人家別無二致，三兩次的來回，還不足矣讓我探出它的本質。 好在有了朋友的推薦，沒讓我錯過這家寶藏小館。 挑著一個雨天進了店，去應這火鍋餌絲的景。 因為不是飯點，加上天公不作美，到店的時候只有一個姐姐在店里。 小店的清靜自我們進門後便被一掃而光，一行人吵吵鬧鬧行至前台，點了份火鍋餌絲後，便自顧自地坐下閒聊起來。 很奇怪，這樣的放鬆與舒適，不像是下館子，倒像是回家。 老闆備料很快，沒等我們結束第一個話題，餌絲就上了桌。 雖說雲南人對餌絲都不會陌生，但看著眼前滿桌的配菜，我們還是愣了神。 「哈哈哈還是我來吧，是不是東西太多了一時不知道先下什麼。」伴著老闆的笑聲我們一行人整齊點頭，像是乖巧的小學生等著老師做示範。 肉沫、豬皮、午餐肉，還有新鮮的豆芽和韭菜，先後扒進漲沸的紅鍋里，隨著溫度上升，第二次湯底沸騰，配菜們也伴著咕嘟咕嘟的聲響翻騰起來。 「餌絲涮一下就可以撈起來啦，油豆腐和腐竹要多燙一下嗷。」老闆話音剛落，我們便迅速伸手抓起了一把餌絲，涮煮十秒過後各自撈進碗里，收穫滿滿一口彈韌。 相比起以往嘗到的餌絲，這小店里的要細韌許多。隨意在鍋里涮煮一下送進口中，不是想像中的軟糯，更多的反而是筋道彈韌，再配上清爽的素菜，口中的清爽立馬翻了倍，絲毫沒有刻板印象中的粘牙。 覺得這餌絲特別，便向老闆詢問來源。 「這是大理巍山的餌絲，是我們一個合伙人從老家帶上來的，這種火鍋餌絲也是他們那邊的吃法，只是沒有那麼大眾。」 配菜浸足湯汁也超！ 除了了解到餌絲來源外，閒聊間，才得知這店是三個朋友合夥開的。一個設計師、一個媒體人、一個深處汽車行業多年，卻因為愛吃這個共同點，著手開了這家店。 這麼「不務正業」的三個人，竟用這家小店收服了大批食客的胃，還真是不簡單。 餌絲吃了大半，身邊的朋友耐不住性子了——「他們家的零零雞和五花肉也很好吃，你快點一份嘗嘗。」 看來食肉動物還是離不開葷腥啊。 點單沒多久，這兩盤「大菜」便一齊上了桌。我立馬對離我更近的零零雞下了手，身邊的朋友卻捨近求遠直直奔了五花肉去。 嗯——要不是捨不得停下咀嚼的動作，我一定得好好誇誇這零零雞。 炒料的濃郁香氣夠勁兒，可雞肉的嫩瞬間就劃破了這層香郁占了上風，帶著時不時能嚼到的脆骨，真是擋不住的香。 「啊——這五花肉真的太下飯了。」身邊的五花肉忠實擁護者打斷了我的思路，引得我也趕忙夾起一塊嘗了嘗。 油汪汪一片的賣相確實很誘人，但對於我這樣不嗜油的人來說實在是過膩了些，吃了一塊過後便停了筷，轉戰了下一口美味——波斯頓卷。 壽司卷大都大同小異，可這口卻有些不一樣的酥脆。 反卷的壽司里包裹著「媒體人老闆」自製的油條酥，一口下去接二連三的咔嚓聲湧上耳邊，急切地佐證著這口酥脆，讓人停不下來。 席間一片狼藉，我們心滿意足地摸著肚子，老闆姐姐在這時笑盈盈地迎上了我們。 「吃得怎麼樣，味道都還可以嗎。」我們連忙點頭回應，有一搭沒一搭地和老闆聊了起來。像是在熟人姐姐家混了頓可口的飯菜，這樣莫名讓人放鬆的氛圍，一時間不知道該歸功在什麼上。 或是和家里相像的陳設，或是老闆們自在的打趣，又或者是熱騰騰的食物帶來的慰藉，主理人們想讓食客感受到的，大概也正是這份「家」的溫暖吧。 說話間，昆十一中的學生們也陸續進了店。 「姐姐，幫我們煮兩碗餛飩呀。」十六七歲的女孩們手挽著手走進來，亦像是來熟人姐姐家的來客。 我們也抖抖傘間的雨水，給店里越來越多的學生們騰了地，哈出一口白氣——好好吃過一頓飯後，對接下來的生活也更有幹勁了呢。 來源：kknews雲南人都不知道的餌絲新吃法，餌絲火鍋Get

對甜味的愛好深深地印刻在我們基因之中。 在自然界，甜意味著果蔬的成熟，意味著能提供能量，也意味著這種食物是安全的，而酸澀有苦味的食物往往是未成熟的、腐壞的、有毒的。我們難以抵制甜食的誘惑是最自然不過的事了。 糖在古代產量稀少，是上層社會才能享用的東西。在西周時期，出現了「飴糖」，這是世界上最早被製造出來的糖。它和今天的麥芽糖很像，是人們用米、麥、粟等糧食做原料，經過發酵、熬煮製成的。可當時種糧食很辛苦，糧食產量低，人們勉強才吃飽，根本捨不得把大量糧食用來製糖，所以只有貴族能體會這種甜蜜。 糖在歐洲也是一種奢侈品，同時也是一種非常好的營養品和藥品。1319年的倫敦，1磅糖的價格是兩先令；換成今天的物價，約等於1公斤100多美元。 到二戰之後，有了機器的輔助，工業製糖逐漸普及開來，於是我們普通人也能吃上糖。與糖結合得最好的莫過於加入了乳製品的甜點、點心，馬卡龍、提拉米蘇、草莓蛋糕…… 糖與牛奶結合在一起，像被施了魔法一樣，直擊心靈，帶給我們美好的感受。可是成年人總是會克制，糖成為了禁忌，每次路過甜品店時，提醒自己不能吃。 那麼試著自己在家做甜品吧，可以控制糖的攝入量，還能滿足口腹之慾，吃起來沒什麼負擔。 ●●● 烤奶塊 烤奶塊濃香軟糯，一口咬下去，滿嘴飄香。奶塊表面的糖經過炙烤後，發生美拉德反應，產生誘人的焦糖色，吃上去甜而不膩。 香甜美味的甜品在家也能輕鬆做，簡單又好吃！ ●● 互動時間 儘管奶叔做的甜品相當誘人，辦公室的一位同事卻能抵擋誘惑，拒絕奶叔的「糖衣炮彈」，每天下班後雷打不動地去健身房鍛鍊一個小時。要知道，他以前可是一個肥宅快樂水不離手、漢堡天天有的胖子。 問他為何突然對自己這麼狠，他羞澀地說道：遇上心愛的人了，想為她做出改變。啊，愛情的力量真偉大。奶粉們，哪個瞬間，讓你覺得自己該努力了。 來源：kknews又甜又軟又香，烤奶塊到底有多誘人？丨奶叔食堂

春天來了，增加營養提高免疫力，多吃含高維C的水果和飲品。 晚上睡的比較晚，經常熬夜追劇，有時候就會餓了，零食不敢吃了，怕長肉，來杯酸奶加點蔓越莓碎，口感好營養好，還能抗餓也頂飽。 自己做的要比買的酸奶水果杯好吃，無添加實惠又乾淨，還能吃出儀式感。 冷凍的蔓越莓，用輔食機，分秒就搞定了。 By 暮色影子 【豆果美食官方認證達人】 用料 蔓越莓 1杯 酸奶 1杯 做法步驟 1、備好主要的食材。1杯酸奶和適量的冷凍的蔓越莓。 2、冷凍的蔓越莓，解凍在室溫下5分鐘左右就可以了。 3、把解凍的蔓越莓放進輔食機里攪打成小碎塊。 4、蔓越莓適量，酸奶一杯，口感特別的好，酸甜可口好營養。 5、自己做的要比買的酸奶水果杯好吃，無添加實惠又乾淨，還能吃出儀式感。 小貼士 酸奶是自家做的無添加營養好吃。 蔓越莓的營養功效 1.可預防婦女常見的泌尿道感染問題 每天喝約350CC以上的蔓越莓果汁或是蔓越莓營養輔助品，對於預防泌尿道感染及膀胱炎很有幫助。 2.降低胃潰瘍及胃癌的發生率 蔓越莓可以有效抑制幽門螺旋桿菌附著於腸胃內。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。 3.美容養顏 蔓越莓含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質及豐富果膠，能養顏美容、改善便秘，幫助排出體內毒素及多餘脂肪。 4.抗老化、避免老年痴呆 蔓越莓具有一種非常強力的抵抗自由基物質-生物黃酮，而且它的含量高居於一般常見的20種蔬果之冠，尤其在這個處處充滿著自由基傷害的大環境里，想要靠自然健康的方法來抵抗衰老更是難上加難，而經常或是每天食用蔓越莓就是其中的好方法之一。 5.減少心血管老化病變 在蔓越莓當中，不但含有高量的單元不飽和脂肪酸和生育三烯醇外，還有另一種抗氧化尖兵-濃縮單寧酸，因此無論是葷食或是素食者，都能夠利用蔓越莓來保護心血管健康。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。 來源：kknews好吃到舔盤的幾道熱乎菜

感覺青菜大家都不是很愛吃，今天做個大拌菜，上桌後大家都喜歡，基本一大盤子都吃完了，補充了一天的蔬菜攝入量 By 愛做飯的小可愛123 【豆果美食官方認證達人】 用料 生菜 一顆 茴子白 幾片 小西紅柿 幾顆 黃瓜 2根 甜瓜 半顆 香菜 幾根 做法步驟 1、甜瓜和西紅柿洗凈備用 2、茴子白切絲後焯水20秒，再放入涼白開中浸泡備用，這樣口感比較脆 3、生菜，黃瓜，香菜洗凈備用 4、小西紅柿一切為二，甜瓜切小塊 5、黃瓜切片，香菜切沫 6、生菜切絲 7、全部放入盆中混合均勻 8、放入番茄醬，沙拉醬，四季寶的花生醬，蛋黃醬，藤椒口味的沙拉汁 9、拌勻即可裝盤開動啦 小貼士 大拌菜就是喜歡吃什麼菜就放什麼菜，不用拘泥於此，喜歡吃蝦的也可以放幾隻熟蝦仁，或者雞胸肉絲都可以 生菜的營養功效 生菜味甘、性涼，有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。 1.消脂減肥：有消除多餘脂肪的作用，對於愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。 2.鎮痛催眠：有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等症狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。 3.驅寒利尿：能刺激消化、增進食慾、驅寒利尿、促進血液循環等作用。 4.抑制病毒：其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。 來源：kknews簡單懶人菜#四季寶藍小罐#大拌菜，打敗周一綜合徵

從來沒被一部美食紀錄片這麼震撼過… 它， 小破站驚品《奇食記》。 #沒收錢 同樣作為一檔B站自製美食紀錄片， 相比《人生一串》來講， 其實它的熱度並不算高。 幾千人的評分vs幾萬人的評分， 對比之下， 甚至可以說是冷門。 橘會注意到這部紀錄片， 原因無他： 不同於同類型紀錄片， 《奇食記》的風格之「詭異」， 可以說是獨樹一幟的程度。 打開評論區， 就能看出差別了。 別的美食紀錄片▼ #有被饞到 《奇食記》▼ #野啊寶貝 這國內首部「反美食」的紀錄片的title， 《奇食記》確實當之無愧。 #雷擊預警 #請友友們放下手里的零食碗筷，做好心理準備 第一集，「煮屎」▼ #別走友友！ 準確來講， 其實是牛的消化物。 牛吃下青草，進行體內消化。 在融入膽汁變成屎的最後一步將其截胡， 就獲得了製作這道撒撇的重要食材——苦腸+苦腸液。 主廚黃劍說， 挑苦腸也有說法， 講究個望聞問切。 橘不是內行， 確實不懂這個。 不過看他拿起苦腸這一抹一嘬… 嘶~ 別的不論， 就這shi臨於前而色不變的勁兒， 這句佩服橘先說了。 食材怪， 做法更怪。 買回苦腸， 倒出腸內液體煮至收汁， 再往鍋里放入一塊滾燙的老碳。 炒干之後用手沖咖啡般的手法， 過濾出一碗頂級苦水。 加上牛苦腸， 再混合著生牛肉和涼拌菜， 最終製成這一碗硬核的撒撇。 本地人稱其為只可意會不可言傳的美味。 不過對於橘這樣的外鄉人來講， 看完整個製作流程， 想要沒壓力的嘗試，確實有點難度了。 見識過了離屎只有一步的牛苦腸， 第二集高能繼續，「燉尿」開始▼ 沒錯， 就是大家想的那個——童子尿蛋。 之前只聽過傳聞， 沒想到在《奇食記》見識到了整個製作流程。 一口散發著陳年老味的「尿鍋」， 一鍋新鮮的鴨蛋， 還有這道大菜的頭號主角， 一桶靜置了兩天的童子尿。 氣味之沖， 製作的老師傅也要牢牢屏氣。 把童子尿倒入大鍋， 大火煮沸。 #好傢夥，隔著螢幕味兒都衝到腦門兒了 尿蛋出鍋， 會享受這一美味的人， 都會專挑有縫兒的蛋。 不懂享受的橘只想… 六集看完發現， 什麼活珠子、見手青都是小卡司。 在《奇食記》里， 它們簡直再普通不過。 黎族的魚茶大家有聽說過嗎？ 海南本地淡水魚切成小塊， 加入生薑、辣椒等調味食材， 和米飯一起存罐發酵。 從顆粒分明，醃至到水乳交融。 可蘸醬， 也可加入蔬菜燉煮。 味道嘛， 用一句話就可以形容，「鯡魚罐頭近親」。 #是刺激到鄰居想報警的程度 牛癟火鍋▼ 撒撇截胡了牛苦腸， 想做一道要牛癟火鍋， 下手就要比撒撇還早。 讓牛把青草簡單消化， 剛化成草汁進入瘤胃就要早早截胡。 剖出牛癟， 加水反覆過濾， 化牛癟為「抹茶」。 最後倒入正在翻炒的牛雜鍋， 一份清心利膽的牛癟火鍋，完成。 #如果不知道這里面加了什麼，看起來就更香了 如果說有什麼食材用料能比牛癟更生猛， 那大概就是牛糞了。 勐養的牛糞酒▼ 別誤會， 沒猛到用來泡酒， 封壇而已。 #還有點被安慰到是怎麼回事？ 提到奇食， 自然離不開酸、臭、蟲三樣。 貴州的獨山三酸▼ 鹽酸。 蝦酸。 和用鳳仙花發酵的臭酸。 什麼？ 問味道怎麼樣？ 承受能力不強的孩子表示↓ 大概是全國各地的食譜， 都有自己對「臭」的一份執著。 貴州雷山， 有一種由剩菜剩飯發酵成的的庵湯▼ 口味和臭豆腐同理， 聞起來臭，吃起來香。 提神醒腦，解酒良方。 然而對於清醒的人來說… 寧紹也有自己的頭牌臭菜▼ 一為霉千張。 二為蒸雙臭。 莧菜發酵的一壇臭鹵， 只加菜不換壇， 務必做到要越陳越臭，越臭越香。 #簡單的鹵臭，極致的享受 殺傷力有多大呢？ 飯店老闆：↓ #「十步殺一人，千里不留行」 如果奇食也有頂流， 那這些蟲子絕對要在橘心里封神。 禾蟲▼ 及其考驗視覺承受能力的一種食材。 身似蜈蚣，又身驕肉貴。 只要含鹽量略高一點， 就會瞬間爆體而亡。 最不辜負它的做法， 那自然是燉、炒， 加刺身？ #沒見識的橘由衷感嘆：是個狼滅 雲南蟲子宴▼ 有你不知道的， 沒有他們炸不了的。 蟋蟀↓ 蜂蛹↓ 螞蚱↓ 柴蟲↓ #油炸至金黃，隔壁家的小孩都饞哭了，螢幕前的橘都看驚了 土筍凍▼ 福建湯凍小吃的一種。 #完成品長這樣↓ 能出現在這兒， 自然它也和筍沒什麼關係。 它的本體， 其實是一種長在灘涂的長蟲↓ 和土筍凍一樣， 這道蟲食也有一個極具欺騙性的名字——豆丹▼ 聽起來很像一種豆類吧？ but， 它的真身其實是這種以豆葉為食的肥蟲。 吃法， 也把暴力美學的閾值直接拉滿。 一擀而過， 讓蛋白質脫皮而出。 痛苦的不是蟲子， 是被衝擊了一臉的橘本人。 問是什麼支撐著橘追完了全集嗎？ 那自然是… 其實想一想， 這些食物雖然奇葩、可怕， 但無形之中， 就像北京的豆汁兒、重慶的兔頭， 早已成為一座城的獨特符號。 最後一句 看了這麼多奇食， 大家有哪樣想試試看嗎？ 來源：kknews《奇食記》片如其名！童子尿蛋有縫才入味，黎族魚茶不輸鯡魚罐頭

夏天就要來啦，家庭自製冰激凌必須安排，最愛的巧克力味怎麼都吃不膩，口感絲滑，心情都可以變得愉悅。 By 畏懼水的杯子 【豆果美食官方認證達人】 用料 蛋黃 4個 糖小朵零卡糖 50g 純牛奶 80g 99.9%黑巧克力 30g 淡奶油 400g 可可粉 20g 做法步驟 1、把零卡糖「糖小朵」加入蛋黃中（糖小朵是0卡路里代糖，適合控糖人士，再也不用擔心糖分攝入過量，開啟0負擔甜蜜） 2、攪拌至乳白色，提起打蛋頭狀態可堆疊 3、鍋中加入純牛奶，加熱至邊緣微微冒小氣泡關火 4、將牛奶倒入蛋黃糊里，混合均勻 5、將蛋奶糊重新倒回鍋中，邊攪拌邊加熱，小火加熱至約80度，目的是給蛋黃殺菌（中途覺得蛋液快結塊，離開火攪拌一會兒再繼續加熱） 6、蛋奶糊晾涼過篩一遍 7、將黑巧克力隔熱水融化，加入蛋奶糊中攪拌均勻 8、淡奶油中加少許可可粉，用打蛋器打發至出現文路（可可粉可以讓味道更濃郁） 9、將打發好的奶油與蛋奶糊混合均勻，此時冰激凌的狀態質地很濃稠 10、擠到雪糕模具中，表面刮平，放入冰箱冷凍一夜即可 11、成品圖 12、成品圖 13、成品圖， 14、成品圖 15、成品圖 蛋黃的飲食禁忌 忌吃煮老的雞蛋 雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食慾，也不易吸收。 雞蛋不宜與糖同煮 雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的胺基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。 炒雞蛋不需放味精 雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。 煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放 一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。 來源：kknews簡單衛生還好吃，吃一次想三天

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大伙兒推薦六道穀雨美食菜的做法。轉眼之間又是四月下旬了，不知道大家有沒有記得，明天就是一年一度的穀雨節氣了。俗話說「穀雨時節雨紛紛」，每年到了穀雨時節，隨著氣溫的升高，地里的莊稼也就開始瘋長起來。這樣的節氣，對咱們老百姓來說，自然要吃一些時令菜才是最好的。 今天小面姨給大家整理了六道穀雨前後可以吃的美食，這六道菜的做法很簡單，也很好吃，在家沒事的時候，做給家人吃，度過一個健健康康的穀雨節氣。明天穀雨，別忘吃這6種美食，調脾胃去濕氣，應季而食平安入夏！穀雨是二十四節氣中第六個節氣，也是春天的最後一個節氣，氣溫升高加快，雨水明顯增多，春天即將過去，夏天即將到來。穀雨時節期間，最該吃6種蔬菜，鮮嫩好吃營養全，調節情緒去濕氣。現在我把這六道穀雨美食菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。 【六道穀雨美食】 ​ 【炒山藥豆】 食材：山藥豆適量、蒜苗1小把、干辣椒4根、姜1塊、鹽、生抽，花椒粉、蚝油。 做法：1、水中放一勺麵粉攪拌，放入山藥豆，用手搓洗表皮泥土，淘洗幾遍。 2、山藥豆控掉水分，放入蒸鍋均勻攤開，中火蒸20分鐘，蒸熟取出。 3、鍋中加適量食用油，放入切好的辣椒段和薑末小火炒香。 4、倒入蒸好的山藥豆翻炒，放入2勺生抽，少許花椒粉，1勺蚝油繼續翻炒1分鐘。 5、放入蒜苗段翻炒片刻，調入少許鹽混合翻炒，炒至蒜苗段斷生即可。 【花椒芽拌花生】 食材：花椒葉適量、花生米1把、蒜4粒、食鹽、香醋、芝麻油、生抽、雞精、白糖。 做法：1、鍋中加適量油，將花生放入鍋內翻炒，微微變色，盛出晾涼。 2、花椒芽放在淡鹽水中洗乾淨，起鍋燒水，水開下入花椒芽，焯水40秒鐘撈出，再用涼水沖洗一遍。 3、蒜粒切成大點的顆粒，裝入碗中再加點芝麻，澆上熱油在蒜粒和芝麻上，加入食鹽、香醋、芝麻油、生抽、雞精、白糖攪拌均勻。， 4、花椒芽攥干多餘的水分，和花生米放在一起，調好的料汁倒入花椒葉花生上，充分攪拌即可。 【萵筍炒雞蛋】 食材：萵筍1根、雞蛋2個、鹽適量、蒜2粒、姜1片。 做法：1、將萵筍外皮削去，然後將仔細清洗乾淨，切成厚片。 2、雞蛋磕碗里，加入少許鹽，用筷子打散，蒜姜切成小顆粒。 3、在鍋中加入水，待將水煮開後，將切好的萵筍片放入焯燙變色撈出來，放涼水中過遍涼水。 4、熱鍋放油倒入打散的雞蛋液炒散出鍋。 5、鍋內再放一點油，放入蒜姜爆香，把萵筍片倒進去翻炒片刻， 6、加上點食鹽調味，將炒熟的雞蛋倒入，快速翻炒均勻，淋入少許的水澱粉勾芡即可。 【豆芽炒粉條】 食材：豆芽1盤、粉條1把、蔥半根、姜1塊、干辣椒4根、豆瓣醬1勺、生抽1勺、老抽半勺、雞粉和鹽少許。 做法：1、黃豆芽洗凈，放開水內煮約3分鐘，去除豆腥，然後撈出控水。 2、接著把粉條放入開水鍋中煮熟撈出。 3、生薑切末，蔥切蔥花，干辣椒切成小段。 4、鍋內熱油，下薑末，蔥花，辣椒段小火炒香，下豆芽大火翻炒均勻。 5、加入1大勺豆瓣醬炒均勻，再下入煮熟的粉條。 6、最後調入1勺生抽，半勺老抽，少許鹽和雞粉，翻炒均勻即可。 【蘆筍五花肉】 食材：蘆筍1把、五花肉1塊、蒜3粒、姜1塊，醬油1勺、鹽1勺。 做法：1、食材備好，蘆筍去老根，洗凈斜刀切小段，五花肉切薄片，姜蒜切末。 2、鍋內加水燒開，水開後滴入幾點油，下入蘆筍煮一分鐘左右，七成熟時撈出瀝乾水份。 3、鍋中熱油，先把五花肉炒變色出油，加入蒜薑末炒出香味，放醬抽上色。 6、再把蘆筍段放入，放鹽繼續翻炒1-2分鐘，蘆筍入味關火，盛出。 【尖椒炒魔芋皮】 食材：魔芋皮1大片、尖椒2根、剁椒少許、蒜2粒、生抽、陳醋、蚝油、鹽、雞精。 做法：1、魔芋皮清洗一下，切成細長條，辣椒子去掉，切成條，蒜粒切成片。 2、鍋中熱油，放入蒜片，剁椒開小火炒香，倒入魔芋皮大火炒一分鐘。 3、調入1勺生抽，1勺陳醋，1勺蚝油翻炒均勻，繼續翻炒1分鐘，加入切好的尖椒條。 4、翻炒均勻，加入少許鹽，雞精翻炒半分鐘即可關火盛出。 莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~ 聲明：本圖文為作者原創內容，未經許可進行轉載屬侵權行為，本人將予以投訴！ 來源：kknews明天穀雨，別忘吃這6種美食，調脾胃去濕氣，應季而食平安入夏

眾所周知蔓越莓的營養成分非常高。蔓越莓中含有花青素、維生素C、黃酮類、脂肪、蛋白質、膳食纖維、B族維生素、葉酸、維生素E、果膠、鈣、鎂、磷、鈉、鉀、鐵等人體所需的營養物質。蔓越莓能酸化尿液，防止細菌在尿道中生長，有預防尿路感染的作用。所含有的維生素C、果膠、類黃酮等成分，可以補充肌膚所需的營養物質，並能抵抗自由基造成皮膚老化，具有美容養顏的功效。所含有的生物黃酮，有預防老年痴呆的作用。這次收到了美國蔓越莓協會寄過來的一大包的蔓越莓凍果，直接吃有點太酸了，於是給做成了果醬，風味更佳。可以抹麵包，可以泡冷飲，還可以用來做菜。 By will121 【豆果美食官方認證達人】 用料 美國蔓越莓凍果 300克 冰糖 200克 檸檬 1個 做法步驟 1、準備食材 2、蔓越莓凍果沖洗乾淨備用 3、準備好冰糖 4、準備一個檸檬洗凈備用 5、把蔓越莓倒進鍋里直接用鏟子壓碎就可以 6、加入冰糖慢慢熬煮 7、煮至有些粘稠擠入檸檬汁攪拌均勻繼續煮 8、煮至這種粘稠的狀態就可以了 9、成品 小貼士 添加檸檬汁可以增加果醬的風味還能起到一個防腐劑的作用哦！ 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。 來源：kknews今晚要多煮點米，因為有這道菜

手撕包菜是一道很受歡迎的家常菜，不過很多朋友自己在家炒的手撕包菜不如飯店做得好吃，口感極差，這時候很多大家就會懷疑自己，為什麼外面飯店廚師製作的手撕包菜那麼好吃呢？其實那是因為大家在製作手撕包菜時，少了一個關鍵的步驟，今天廚娘就跟大家分享一下炒手撕包菜的方法。 手撕包菜 準備好食材：包菜一顆、蒜米適量、干辣椒適量、花椒粒適量 調料：食用鹽、食用油、白糖、蚝油、生抽、陳醋 第一步，先把包菜從中間切開，切成四等分，這個時候咱們就能清晰地看到包菜當中的結構了，咱們把包菜梗切掉。 第二步，接下來在菜盆子里加入少量的食用鹽，加入多一些的清水，把食鹽化開之後，就可以加入切好的包菜，讓包菜在鹽水里泡10分鐘。 第三步，把蒜米切成片，放一旁備用。干辣椒切成段，把辣椒籽去掉。干辣椒和蒜米裝入碗里之後，在碗里加入少量的食用油，讓蒜片和干辣椒都均勻地包裹上一層油。 第四步，這時包菜也泡好啦，咱們用流水把包菜沖洗乾淨，再把包菜里的水分甩干，放在菜籃子里。用手把包菜的葉子一塊塊地撕下來，不要菜幫子，菜葉子都撕好之後，繼續放在一旁瀝乾水分備用。 第五步，接下來起鍋，加入多一些的食用油，先把花椒粒放進鍋里，小火慢炸出花椒的香味，就可以把花椒粒盛出來，轉大火。再放入之前泡了食油的蒜米和干辣椒，爆出蒜米和干辣椒的香味之後，加入包菜葉。 第六步，用大火炒到包菜8分熟的時候，就可以加入少量的食鹽調味，再加入少量的白糖提鮮，淋入一小勺的蚝油，快速翻炒均勻。等包菜9分熟的時候，再淋入少量的生抽及陳醋，這時候淋入可以激發出陳醋及生抽的香味，鍋內的包菜葉子也能很好地吸收醬汁。繼續翻炒到包菜熟透就可以出鍋啦。 要注意的是製作這道手撕包菜全程都要用大火來翻炒，在高溫環境下就可以鎖住包菜葉子的水分，如果是低溫慢炒，那麼包菜當中的水分也會流失比較多，營養成分也會一起流失走了，並且包菜的口感還會發軟，不好吃，用大火爆炒的包菜才會更鮮脆好吃。 這樣一道香辣入味的手撕包菜就做好了，又辣又美味，非常的下飯，口感一點也不比外面飯店的差，喜歡吃包菜的朋友們快點收藏起來，有空的時候一定要試試哦。 廚娘小貼士 1、包菜梗口感很硬，並不好吃，所以要把菜梗切掉，而且切掉菜根也會更方便清洗包菜。 2、包菜在生長的過程當中，十分容易招惹一些小蟲子，因此菜農都會給包菜打農藥，而包菜的葉子結構緊密，農藥十分容易殘留在葉子上，咱們用食鹽浸泡一會，就可以很好的把農藥殘留分解了。 3、記得要去掉辣椒籽，辣椒籽後續在炒的時候很容易炒糊發黑，影響菜品的顏值哦。 4、讓蒜片和干辣椒都均勻的包裹上一層油，後續在炒的時候就不會容易變得焦黃了，這也是飯店大廚教給我的小方法哦。 5、手撕包菜的關鍵就在於手撕的過程，把菜葉子都撕成大小均勻的塊狀，菜幫子內部的水分比較多，後續在炒的時候不容易炒熟甚至容易反水，所以菜幫子就不用來炒了，大家可以用來做成其他的美食。 來源：kknews飯店里的手撕包菜為什麼好吃？原來少了這個關鍵步驟，好吃又脆爽

愛吃甜食又怕胖？代糖可以有！0卡0脂糖小朵～了解一下哈 By 小晴晴超人 用料 植物油 50ml 咖啡液 100ml 低筋麵粉 90g 可可粉 20g 雞蛋 6個 糖小朵0卡糖 120g 白醋 3-5滴 做法步驟 1、植物油中加入咖啡液，攪拌均勻 2、篩入低筋麵粉和可可粉，翻拌均勻 3、加入蛋黃(我已經開始翻拌才想起來拍照)，翻拌均勻 4、蛋清中加入白醋，分三次加入糖小朵糖粉，打發 5、打發至提起打蛋器有尖角的狀態 6、去大約三分之一的蛋白霜入可可麵糊中，翻拌均勻 7、將拌勻的可可糊全部倒回到剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻 8、拌勻的麵糊倒入模具，稍稍抹平表面，震出大氣泡 9、放入已上下火160度預熱好的烤箱內，烤制55分鐘 10、烤好啦～內部組織很細膩喔，濕潤度也是棒棒噠 小貼士 糖小朵0卡糖我用料理機打成了糖粉 家里的雞蛋比較小，所以我用了6個，大個頭的雞蛋用5個就可以了 植物油的營養功效 人類的膳食中需要保證油脂的含量。如果人體長時期攝入油脂不足，體內長期缺乏脂肪，即會營養不良、體力不佳、體重減輕，甚至喪失勞動能力。食用植物油脂是人類的重要副食品，主要用於烹飪、糕點、罐頭食品等，還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。 植物油的飲食禁忌 暫無 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。 來源：kknews代糖版摩卡戚風最好吃的5種做法，一遍就會

今日烘焙分享|超級鬆軟可口的橙子司康 司康對於減脂期的寶寶們真是非常友好的，而且飽腹感超級強，鬆軟可口，層次豐富，非常好吃！ 今天就來分享一款～橙子司康 食材： 低筋麵粉150g，代糖20g，泡打粉5g，鹽1g，黃油45g，牛奶70g，橙子1個 工具：海氏C40烤箱 做法： 將低筋麵粉，代糖，泡打粉混合均勻加入黃油（黃油不用軟化，冰黃油直接加入進去）和粉類一起搓成沙粒狀 加入牛奶，不用揉搓用手團成團即可 用擀麵杖按壓成1.5厘米厚的長方形麵餅（不要壓的太薄） 用圓口杯子切分成小圓形 橙子切片，用廚房紙吸干表面水分放在麵餅上 送入烤箱上火160度下火150度烤30分鐘即可 晾涼的司康外部酥脆內里鬆軟，混合著橙子的香甜真的是太好吃了！ By A.傲涵 用料 低筋麵粉 150克 黃油 45克 代糖 20克 泡打粉 5克 鹽 1克 牛奶 70毫升 橙子 1個 做法步驟 1、可愛的顏色 2、工具：海氏C40烤箱 3、所有配料表 4、將低筋麵粉，代糖，泡打粉混合均勻加入黃油（黃油不用軟化，冰黃油直接加入進去）和粉類一起搓成沙粒狀 加入牛奶，不用揉搓用手團成團即可 用擀麵杖按壓成1.5厘米厚的長方形麵餅（不要壓的太薄） 用圓口杯子切分成小圓形...

鹽城位於江蘇的中部，這里基本上全是平原，和揚州、泰州相鄰，是中國黃（渤）海候鳥的棲息地之一，這里海陸空三線交通便捷，是一個物產豐富人傑地靈的好地方，來鹽城一定要試一試當地的蟹黃包、首烏糕、鱸魚、醉蟹，帶著江南水鄉獨特的味道，精緻而可口，讓人流連忘返。 雖說是南方城市，鹽城人也很愛吃麵，鹽城和蘇州差不多，喜歡吃現澆的麵條，但比起蘇式面的講究，多了一份粗狂和不羈，這家位於亭湖區的麵館，在這里已經火了二十多年，很多老主顧一直捧場，新客人也不斷，靠著一碗韭菜肉絲麵屹立不倒，到底有什麼魅力呢？ 這家店不在大馬路上，藏在小巷子里很難找到，這里也是鹽城比較老的住宅區，雖然說許多街坊都拆遷搬走了，但還是隱藏了不少老字號的美食店，他們家就在其中，小店環境一般，早上六點開門連個燈箱都沒有，周圍都黑漆漆的看起來很冷清，只有他們一家熱火朝天，看起來非常火爆。 屋內面積不大，有六張桌子，就是普通的街邊小店，如果不是老主顧，估計不會注意，他們家雖然不起眼，但是菜品卻不少，口味也比較重。韭菜肉絲麵是13元一碗，煮好的麵條放入碗內，再淋上一大勺澆頭，就可以開吃了。這個韭菜肉絲麵的做法和回鍋肉有點相似，青椒韭菜豆乾和一些瘦肉絲一起爆炒，火候味很足，微辣中帶點回甜，滿滿一大勺淋在麵條上，直接把麵條給遮蓋了，真是量大味美啊。 每一份韭菜肉絲麵都是現切現炒，新鮮的肉絲炒斷生後，放入豆乾和配菜，炒菜的是一位大姐，力氣還挺大，雖然沒有顛勺，但是手勢嫻熟，手腳麻利，配上秘制的醬料，幾分鐘就搞定一份，濃油赤醬的韭菜肉絲麵，聞著香，吃起來更美味，裹滿醬汁的麵條，更是絕了，簡直是越吃越好吃，雖然分量多，但是沒幾下就吃完了，再來一個荷包蛋，蛋香和面香融合在一起口感更豐富哦。 他們家的牛肉麵味道也不錯，有點偏紅燒的牛肉味很香，而且很新鮮，整體是鮮甜口，帶點酸酸甜甜的鮮味，牛肉是牛肉乾那種全瘦肉，越吃越香，對牙口不好的人不友好，如果喜歡吃牛肉乾的這一碗牛肉麵可別錯過哦，我還喜歡吃他們家的雪菜肉絲麵，雪菜是自己家里醃製的味道很醇厚，炒出來的肉絲顏色更濃郁，干拌的話有點咸口，湯麵的話更鮮美，不需要再加其他調料，看著顏色重其實很清淡，味道太好連湯都能喝光。 一碗熱騰騰的麵條下肚，又可以開啟元氣滿滿的一天了，不知道你看饞了嗎？ 來源：kknews鹽城火了20年的韭菜肉絲麵，藏得太深不好找，13元1碗量大味美

（本帳號已與「維權騎士」 簽約，本文原創，搬運轉載必究） 穀雨前後，用野菜包餃子，加2味更鮮美，4月記得吃。 今天是穀雨節氣，穀雨是24節氣中的第六個節氣，這個節氣雨水比較多，天氣忽冷忽熱，這個季節的野菜也比較多，但是一旦過了這個節氣之後夏天隨之而來，也就很難吃到新鮮又美味香嫩的野菜了，所以有機會的話一定用野菜來包餃子吃。野菜做餃子餡料實在適合不過了，加入兩種食材一起搭配來做，味道非常好，這兩種食材是豬肉或者是雞蛋都可以，本身野菜有一股清香味，再加入多一些的油與其他食材搭配吃起來會更香。 在穀雨前後薺菜還是非常鮮嫩的，用薺菜來做餃子餡料營養美味又好吃。今天就來分享一道薺菜餃子的好吃做法，喜歡吃野菜的就按這個方法做來試試吧！ 【食材準備】 薺菜，豬肉，香油，植物油，鹽，五香粉，姜粉，蔥，料酒，生抽，雞精，餃子皮。 【烹飪步驟】 ①採摘回來的薺菜要把外面的一些黃葉爛葉全部去除，然後再清洗乾淨，去掉薺菜的根部，根比較硬又比較大，所以包入餡料中很影響最終的口感，把薺菜清洗好控干水分，然後切成碎末放入一個盤中。 ②雞蛋在鍋中先把它炒熟，炒的過程不停的去攪拌一下，把它鏟成小粒，盛出來之後再剁碎放入一個盤中，讓它自然冷涼。 ③豬肉必須要提前去醃製一下，這樣才能使它的滋味更深入，把豬肉切成餡，然後倒入料酒、生抽、鹽、植物油、雞精攪拌均勻，醃製兩個小時，這個過程能夠使肉入味，吃起來味道更好。 ④醃製好的肉再把薺菜和雞蛋放進去，在里面加入植物油和香油，撒上鹽、五香粉、姜粉、蔥末，沿著一個方向把它攪拌均勻，這樣餡料就做好了，把餡料包入餃子中捏緊口，全部包好之後擺放整齊。 ⑤鍋中先倒入清水，把水燒至沸騰之後再把餃子放進去，一定要在水翻滾的過程中放入餃子去煮，這樣煮出來更好吃，餃子入鍋之後，水會不再沸騰，繼續煮的過程中水又會二次沸騰，這時水餃會漂在水中，要加入涼水繼續讓它煮，直到二次沸騰之後餃子漂在水面上，說明已經熟透，把它用漏勺撈出來，控一下水擺入盤中。 ⑥剛撈出來的餃子非常熱，而且特別容易粘連，一定要拿兩個盤子不停的來回倒一下。這樣才能夠防止餃子粘連到一起，等涼一些就可以蘸著醋來吃了，用野菜包出來的餃子有天然的清香味，特別好吃。 【烹飪小提示】 包薺菜餃子的時候不要單獨用薺菜去包，一定要加入兩樣食材:豬肉和雞蛋，這樣會更提味，吃起來香濃，營養價值也高，喜歡就做來試試吧！ 這里是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點讚，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！ 來源：kknews穀雨前後，用野菜包餃子，加2味更鮮美，4月記得吃

孩子上學後，只有早晚餐在家吃，早餐比較匆忙，孩子吃得不多，所以我比較注重晚餐的營養。不管多忙，晚餐我都不會點外賣，每天二菜一湯，葷素搭配，大家都吃得很香，方便簡單又營養。江西母子三人的晚餐，發到朋友圈火了，大家都很喜歡這樣的家常晚餐，有網友說：不剩菜不浪費，遠離精緻窮；還有的網友說：比外賣香！一起看看吧！ 【腐竹西蘭花炒牛肉】 這三樣食材一起炒，營養又美味，我家孩子特別愛吃！不知道做什麼菜的寶媽們可以參考一下哦！ 腐竹提前用冷水泡發，清洗乾淨，切成小段備用。牛肉洗凈，順著紋理，切成薄片，加一些料酒、蚝油、花生油、生粉，抓拌均勻，醃製一會，這樣炒出來的牛肉鮮嫩多汁，不容易變老。西蘭花用淡鹽水浸泡一會，清洗乾淨，再切成小塊，放入開水鍋中，淋入少許花生油，焯水100秒，撈出過涼，控干水分備用。熱鍋倒入茶籽油燒開，放入牛肉爆炒至變色，再放入西蘭花和腐竹翻炒均勻，加入適量鹽和生抽炒勻，即可出鍋。 【胡蘿蔔炒雞蛋】 本地的胡蘿蔔快過季了，最近只要看到就會買，炒牛肉或者炒雞蛋，孩子都很喜歡吃。婆婆帶來的土雞蛋炒出來金黃金黃的，吃起來也特別香。 胡蘿蔔去皮洗凈，切成細絲；雞蛋磕入碗中，加入適量料酒和鹽，攪打均勻。熱鍋倒入茶籽油燒開後，再倒入雞蛋液，快速劃散盛出。鍋留底油，放入胡蘿蔔翻炒至變軟，加入適量鹽炒勻，放入雞蛋混合，加入適量大蒜葉增香，翻炒幾下，即可出鍋。 【豌豆苗豬肝湯】 自從豬肉掉價後，豬肝的價格也降了不少，在賣土豬肉店里，買了一小塊豬肝煮湯，加了豌豆苗，清爽可口，好喝又營養！ 豬肝沖洗一遍，切成薄片，浸泡一會，再沖洗一兩分鐘，瀝乾水分後，裝入盤中，加入適量料酒、生粉、花生油，抓拌均勻，醃製一會，下鍋前，用漏勺把料汁瀝掉。鍋里倒入適量清水，加入適量薑絲煮開，放入豬肝再次煮開，把浮沫撇掉，放入豌豆苗，再次煮開，加入適量花生油和鹽拌勻，即可出鍋。 母子三人的晚餐，我從不叫外賣，二菜一湯吃得香，方便簡單營養好！這樣的家常晚餐，大家喜歡嗎？晚餐，大家一般做幾個菜呢？一起來曬曬美食吧！ 今天的文章就分享到這里了，感謝大家的閱讀！每天都會更新精彩的美食內容，感興趣的朋友們，請動動您的發財手關注下我吧！歡迎多多的點讚、分享，謝謝大家！ 來源：kknews母子三人的晚餐，我從不叫外賣，二菜一湯吃得香，方便簡單營養好

『 千層無骨魚指南 』 一煲粥，一條魚 倒立上菜，一魚多吃，儀式感爆棚！ 千層無骨魚是順德傳統的特色菜 需要順德師傅熟練精湛的刀工 吃的時候將魚肉一塊一塊的剪下來 非常過癮！ 這次搜羅了幾家有千層無骨魚吃的餐廳 如果你感興趣的話，就繼續看下去吧 1 " 百丈園（龍江店） " 店里嚴選新鮮的大頭魚，堅持現點現撈現切現做。處理魚時，非常考驗師傅的刀工，把魚肉切成花一樣綻開，又不能把肉切斷。 吃的時候將魚肉一塊一塊的剪下來，剪的時候都能聽到，魚肉的爽脆聲。吃法很有趣，涮30秒即可撈起開吃！ 微微蜷起的魚肉口感最佳，口感爽滑，肉質細嫩清甜。無刺無骨的魚吃起來特爽，簡單稍微蘸點醬油就能吃，啖啖肉！ 吃完條無骨魚，就開始吃圍著的配菜了。別以為是配菜，可全都是海鮮和肉肉，我已經迫不及待要吃了！ 店鋪地址：順德區龍江人民南路73號龍江天地內百丈園(龍江店) 營業時間：10:00-14:00；17:00-21:00 2 " 近良農莊 " 魚，順德人一定要吃新鮮的！精選優質大頭魚，現點現殺現做，在近良農莊師傅優秀的刀工下，魚肉都被安排的明明白白！ 用剪刀一塊塊當場剪下，落入粥底鍋中，30秒即可撈起，這樣就可以以最大限度保留魚肉的嫩滑。 滾過粥底的魚肉，吃起來都散發著米香味，經過了米漿的浸泡，魚肉會更加鮮嫩不易老身，更能激發它的鮮。 店鋪地址：順德區大良近良富德路7-9號（近良幼兒園對面）近良農莊 營業時間：10:30-14:30；16:30-21:30 3 " 一帆風順 " 吃魚最講求新鮮，即點即劏，倒立出場的無骨魚是妥妥的C位最重要整條魚都無骨，怕刺又貪鮮的朋友必須來上一條！ 每一片魚肉被切得厚薄均勻而不斷，肉眼可見的條紋清晰，刀工果然了得~自己動手邊剪邊吃，又幾過癮。 魚片微微彎卷就能馬上撈起，啖啖肉嫩滑清甜，蘸上醬料更加鮮！ 百變的除了鍋底，還有數十種配菜讓你挑！走地雞、牛肉片這些常見的配菜都是現斬現切，連很少用來打邊爐的乳鴿都有。 店鋪地址：順德區大良永和路2號一帆風順私房菜(近良店) 營業時間：07:00-14:00；17:00-21:00 4 " 篩箕三味魚 " 這家店的千層無骨魚和篩箕三味魚是招牌，在這里都非常受歡迎。每一條魚都肉質肥美，條條健碩活躍，非常新鮮。 via. @郭愛美 @maiyunfei 篩箕三味魚，用篩箕把一條魚做成3種味道，魚肉的鮮美盡收口中，每一種味道都讓人吃到停不下來，還能吃到獨特的風味。 via. @元気滿滿萊克茜 @郭愛美 這里還有地道的順德菜，比如撈雞、紅燒乳鴿、蒸豬、涼拌魚皮等等，都是平時吃得比較多的經典順德菜。 via. @Daria @初七啊 @Echoyx @caril_622 店鋪地址：順德區大良果欄路45-47號篩箕三味魚 營業時間：09:00-21:00 5 " 奧巴順特色私房菜(順德店) " 奧巴順在順德出曬名似歐巴馬噶了，這里的無骨魚也是上了尋味順德的，很多人都冒名來吃。 via. @Xiao @姚永梅 除了千層無骨魚之外，這里的順德特色菜也是很多人點的，隨便點也不會踩雷。 via. @基_6851...

上海餛飩在全國都小有名氣，一個個餛飩個大料足，像一個個大元寶一樣，餛飩皮嫩滑有彈性，里面的餡料口感豐富，製作簡單營養均衡，適合大眾群體，無論是早中晚都很適合來一碗熱騰騰的餛飩，在上海有很多地道的餛飩店，今天介紹這家店可能是其中最大方的一家，老闆太豪橫太慷慨，紫菜蝦米這些配料隨便加，怪不得生意火爆一天能賣出500多碗餛飩。 他們家在靜安區，營業時間是早六點到晚七點半，這家店不算大，和其他店相比有一些特殊的地方，首先還沒進門就可以看到他們家的操作台就擺在外面，不是簡單的小攤而是真的修了一個灶台，上面擺著熱騰騰的效果，還有一些配料，主要有豬油渣、豬油、蔥花、紫菜和一些調料，自己排隊拿碗自助打調料，然後給老闆說要什麼餛飩，然後就找位置坐下，等著老闆幫忙端到店里。 里面有兩間小屋，每一間大概有五張桌子，環境一般就是一家普通的街邊小店，但是因為可以自己打調料吸引了不少客人，不是飯點客人們也絡繹不絕，而且很多都是附近的居民，大家經常來吃都成了老主顧，熟練地搭配調料，感受一下當地飲食的市井氣息。雖然是蒼蠅館子，但是環境不錯，收拾得挺乾淨，老闆人很好，如果不知道鹹淡可以讓他給你加鹽，而且他記性很好，哪一位客人要的什麼餛飩，都記得清清楚楚。 餛飩是現包現煮，用一個小籃子裝好，一份大概有十個，有大餛飩和小餛飩之分，皮很筋道，久煮不爛有韌性，有薺菜大餛飩、香菇大餛飩、鮮肉大餛飩、蝦仁大餛飩，價格從15元到32元不等，小餛飩要便宜一些，15元一碗，如果每個口味都要嘗試也不擔心，還有全家福25元一碗，能讓你吃到店里所有的餛飩口味，非常體貼。 他們家的餛飩是用砂鍋來煮，一份就是一鍋，灶台上放了六個砂鍋，可以同時煮六碗，保證每一鍋的質量，無論是調料還是火候，都掌握得特別好，大餛飩個頭大肉很新鮮，餡料包的很緊實，蝦肉的鮮美味很足，薺菜很爽口，香菇和肉的比例剛好，湯底一定要放一點豬油，口感會更香醇。還有自己做的辣椒，很香辣，適合口味重的客人，如果搭配合理，那些調料融合在一起，形成一種獨特的味道，讓人慾罷不能。 在你自己放調料的時候，老闆還會很熱情地說敞亮放，隨便放來安慰你，讓人吃得放心，每個桌子上都有鹽味精和辣椒，可以自行調整鹹淡，一口一個餛飩，可以吃出砂鍋煮出來的味道不一樣，受熱更均勻，整個餛飩的口感更好，喜歡的可以過來試一試哦！ 來源：kknews上海這位老闆太豪橫，餛飩15元1碗紫菜蝦米隨便加，一天賣出500碗

火鍋，是現在很多年輕人都愛不釋口的獨特美食。火鍋的種類有很多，在生活中比較有名的，如四川火鍋、重慶火鍋、老北京火鍋、廣東海南的打邊爐、潮汕火鍋等等，而在火鍋行業里，潮汕牛肉火鍋知名度也非常高，口碑相當不錯的來品牌了。 潮汕火鍋最出名的當屬牛肉火鍋，傳統的潮汕火鍋對食材的原本味道要求很高，清湯鍋底用的是簡單的牛骨湯或者清湯，涮出來的食材保留原本的味道，而紅油湯底是吃火鍋最基本的湯底。鴛鴦鍋滿足了客人的需求，也保留了潮汕火鍋的特色。 先上一碟開胃爽口的拍黃瓜，清香脆嫩，酸酸辣辣的口感，實在是妙~接下來就是放開大吃了。 牛骨湯在餐飲行業成為「高湯」，湯底清澈，口感香濃醇厚，沒有涮任何東西的時候，盛上一碗，鮮甜濃香，也適合下麵條。 潮汕牛肉丸早已名聲在外，而自製的手打牛肉丸顏色特別的鮮艷，看上去就很有食慾，鮮嫩多汁，彈牙，口感爽脆。 吊龍的筋比較多，切薄片才好吃，脂肪較少，吃起來口感爽韌細嫩。不適合涮太久，久了口感就會又柴又老。建議涮燙8秒左右。 勃仁切片也非常的薄，夾雜著少許的筋，涮一下就可以拿起來吃了，這樣的牛肉更嫩一些。千萬不要煮太久，七上八下就可以開吃了，煮久後肉質就會變老，嚼起來就失去最好的口感。 擁有漂亮的大理石紋理的牛肉，吃到嘴里的感覺更加爽脆細膩。整桌都是牛肉，有點分不清楚是哪個部分的肉，反正都是牛肉，就是位置不一樣，口感也不一樣，吃牛肉我更喜歡吃吊龍。 如果不說是牛舌，根本不知道它會比牛肉好吃，厚切的舌根肉口感介於爽脆與鮮嫩之間，越吃越香，獨特的口感讓味蕾擁有難忘的體驗。一旦嘗試，久久難忘~ 尤其是在涮火鍋的時候，毛肚可以說是必點的美食，很多人都喜歡吃毛肚，除了涮火鍋，毛肚還有很多種做法。毛肚口感爽脆，十分爽口，營養又便宜。 牛雜碎是來廣州地區的一道傳統美食，營養價值高，容易被吸收，適合放到紅油鍋里涮，沸水煮熟，越快越好，這樣不會讓內臟的香味流失，軟糯無腥，麻辣鮮香，香而不膩。 潮汕火鍋最講究的就是「鮮」，真是一餐豐盛的牛肉宴，如果想要大口吃牛肉，潮汕牛肉火鍋就能你放鬆味蕾，去領略牛肉獨特的美味，感受食材本身的味道。 來源：kknews一場潮汕風味的牛肉火鍋，領略牛肉獨特的美味

穀雨時節，遇到這菜我從不手軟，鮮嫩美味，每次炒一盤都不夠吃 又是穀雨時節了，轉眼春天就要過去了。在這春天里的最後一段時間，大自然仍然不忘給我們饋贈禮物，最近我家大人小孩都迷戀上了一道特別奇怪的家常菜。這道家常菜的食材來自樹上，不注意看就像一條條毛毛蟲，也許很多人沒吃過，讓我們一起來看看這個食材。 這個像蟲子一樣的食材叫做楮不揪，楮樹在春天長葉子之前會先長出很多外形像蟲子一樣的花苞，這種花苞鮮嫩的時候特別好吃。可以摘下來裹上麵粉清蒸涼拌著吃，也可以裹上麵粉後放入油鍋里油炸著吃。 不過，現在我要給大家分享一道更快手更美味的吃法——楮不揪炒蛋，這道菜做法簡單，4分鐘就搞定。 做這道菜，要想讓楮不揪顏色更加翠綠好看，雞蛋更加鮮嫩，烹飪技巧是非常關鍵的，接下來就給大家分享這道菜的烹飪技巧，喜歡吃楮不揪的朋友們可別錯過啦！ 楮不揪炒蛋 食材準備：楮不揪300克、雞蛋3個、青椒1個、鹽1勺、香蔥少許、雞精少許 烹飪過程： 1、先準備好楮不揪、雞蛋、青椒等食材，因為這種青椒沒有辣味，只是起到點綴的作用，所以喜歡辣口的朋友，可以另外備一點紅干椒或小米辣。 2、將楮不揪老的部分和葉子都挑出來摘去，留下鮮嫩的楮不揪用水洗乾淨。注意：開了花的楮不揪表示老了，沒有營養又不好吃，一定不要放在里面。 3、鍋中燒開水，煮開後倒入楮不揪，焯水2分鐘，楮不揪變成淡綠色即可撈出瀝乾水分備用。 4、將雞蛋磕入碗中，加入少許胡椒粉攪打均勻。 5、炒鍋燒熱，倒入一勺油燒至六成熱，倒入雞蛋液，將炒鍋拿起來晃幾下再用筷子劃拉幾下，直到雞蛋液完全凝固立即倒入盤子里。炒雞蛋不要時間太長，以免炒老了，口感大打折扣。 6、用炒雞蛋留下的底油，倒入青椒、楮不揪、鹽、雞精、蔥碎，開大火爆炒2分鐘。 7、再倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，即可關火裝盤享用這道好看又美味的家常小炒了。 烹飪技巧分享： 1、楮不揪味道較重，建議焯水後再炒，另外多了焯水這一步，還可以讓楮不揪色澤更加翠綠好看。 2、炒雞蛋如何不會炒老？一定要熱鍋熱油，倒入雞蛋液後，要將鍋拿起來搖晃幾下，這樣不僅不粘鍋，而且好不會炒糊炒老了。然後用筷子在鍋里迅速劃拉幾下，熟得快還非常嫩，這一點大家一定要試一試哦！ 因為楮不揪花苞一旦開放就無法吃了，所以趁著楮不揪的花苞還很鮮嫩，大家要抓緊吃，不然又要再等一年了。好了，今天的楮不揪炒蛋烹飪技巧就給大家分享到這里了，還有關於楮不揪的更美味做法，歡迎來這里交流分享。 喜歡這道食譜分享，歡迎點讚、分享、收藏、評論、關注，謝謝您的支持！ 來源：kknews穀雨時節，遇到這菜我從不手軟，鮮嫩美味，每次炒一盤都不夠吃

「黑白」分明的2種胡椒，個性差別大，用法也不同，用錯了味道差 大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『「黑白」分明的2種胡椒，個性差別大，用法也不同，用錯了味道差！』 廚房里常用的調料很多，胡椒粉就是其中一種，是用胡椒磨成的粉末狀調料。 眾所周知，常見的胡椒有2種，顏色一黑一白，即黑胡椒、白鬍椒。除了顏色，二者之間還有其它區別嗎？很多人都搞不清楚，隨便使用胡椒，導致做的菜味道差，今天我就和大家聊一聊關於胡椒的這些事。 胡椒是一種歷史悠久的香料，有4000多年的種植史，原產於印度的熱帶雨林。它是名貴的香料，曾經很多國家為了搶奪胡椒而發生戰爭，比如葡萄牙和西班牙。 相傳，唐玄奘取經之時，從西域帶回了這種香料，由於辣椒的辛辣味，所以取名「胡椒」。 很多人認為，黑胡椒出自黑胡椒樹，白鬍椒出自白鬍椒樹，其實不是的。這2種胡椒出自同一植物，也就是胡椒樹。不過，它們採摘的時間不一樣，處理方法也不相同，所以顏色才有了「黑白」的區別。 除了黑胡椒和白鬍椒，世界上還有紅胡椒、綠胡椒等，形成的原因都一樣， 1、黑胡椒——將還沒長熟的胡椒果實保留外皮，直接乾燥後即變成了黑胡椒。 2、白鬍椒——選用已經成熟的胡椒果實，去掉外皮後乾燥，就是白鬍椒。 3、綠胡椒——未成熟的胡椒果實，用食鹽、醋醃製後，可製成綠胡椒。 4、紅胡椒——用成熟的胡椒果實，加食鹽、醋醃製，即製成紅胡椒。 採摘時間和處理方法的不同，導致它們的性質也不一樣。 白鬍椒的香味稍淡，辛辣味更重，所以調味作用差一些，但藥用價值更高，健胃、散寒的工人更強；黑胡椒的香味更濃，但辛辣味稍淡，調味作用要好一些。 因此，在調味時黑胡椒、白鬍椒的使用也有區別，用錯了味道會差很多。 黑胡椒 黑胡椒的香味更濃，溫度越高越有利於激發出香味，所以適合溫度高的菜餚，比如鐵板燒烤，也可以做火鍋湯底、燉肉等。更適合烹飪肉類，濃烈的香味可以去除腥味，肉的味道會更香。 白鬍椒 白鬍椒的味道更加柔和、清香，香味持久，不容易流失，所以適合做紅燒菜、水煮魚等菜餚。更適合腥味較小的白肉和海鮮，做湯配白鬍椒能提升鮮味。 烹飪時，加入適量的胡椒可以讓菜品的味道更鮮香，不過並不能隨便用，需要注意這幾點。 ①胡椒是熱性的調料，並不是越多越好，吃多了容易上火，每次使用不能超過1克。 ②花椒可以油炸，但胡椒不能油炸，烹飪時間也不宜過長，應該在出鍋時放入，以防香味散失，還損失了營養。 ③胡椒粉最好是現用現磨，香味更濃，袋裝的胡椒粉容易流失香味。 這篇文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點讚、評論、轉發、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。 來源：kknews「黑白」分明的2種胡椒，個性差別大，用法也不同，用錯了味道差

再過幾天，就將迎來春天的最後一個節氣——穀雨啦，很多地方都講究吃槐花，一到四月末天氣回暖，潔白的槐花便一串串掛滿枝頭，像風鈴一樣搖曳，空氣中遍布花香。 槐花清甜多汁，有著淡淡的別具一格的清香，尤其是在花蕾第二天含苞待放時採摘的槐花為最佳，很多人都打著兒時記憶去嘗嘗鮮。 槐花的做法也很多，炒雞蛋，拌涼菜，蒸包子，裹著麵粉蒸著吃，煎餅都好吃，一時之間，也颳起了這陣風，就要按捺不住爬樹擼花回家做餅的衝動。 市場上還有賣的，價格十元一斤，很多市民紛紛購買嘗鮮。 你看看，為了吃一口槐花，給這樹摧殘的，這一頓操作下來，明年還能吃上嗎？路邊的槐花樹是用來觀賞的，保護生態環境，不僅需要管理人員，採取的相應措施，更需要我們每個人提高個人素質，約束好自我行為。 （實習記者 劉青） 來源：kknews春日正好是吃槐花的好季節，​每一串槐花在安康人的手下瑟瑟發抖

<p棉湖新寨正月十三「擺社」，俗稱「擺雅粿」，是一項延續了數百年的傳統民俗，為「安頭戶」（上一年添男丁的人家）答謝神恩的日子，也是添丁之慶典，所以，十分隆重。它以一種特具雅意之藝術粿品，陳列於社棚炫秀，以表誠意，新彩頭。 <p過去雅粿是用米粉團捏製成各種神話傳說或人物戲出，如「仙姬送子」「京城會」「和合二仙」等，也捏制祥禽瑞獸，經上色、配以景致，像「和合二仙」兩旁，還貼一副「百年好合、五世其昌」對聯。較為通俗的是做「花粿」「搓肉丸」和「肉丸塔」。做花粿須用許多形狀各異之夾具，夾制各類名花，上色之後，形象逼真，有的貼在側柏枝上，很是雅致。 <p現在新寨只做安頭肉丸、丸塔，是選用優質米之米心精製成粉，配以新鮮豬油搓成之丸，以美觀、好吃名聞遐邇。尤以大小丸砌疊成丸塔，配飾紅花粿，塔頂插著青翠的柏苗，雪白艷麗的「肉丸」，在光照下，似一顆顆珍珠熠熠生輝，令人讚嘆不已。 來源：kknews揭西棉湖新寨「肉圓雅粿」

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。 私房剁椒燒魚塊 材料：草魚一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生薑2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、蔥花2g 做法： 1、魚均勻的切成塊狀，橫著切就可以了 2、加入少許胡椒粉，鹽，料酒用手抓勻醃製十五分鐘左右，加入少許澱粉拌勻 3、生薑大蒜，蔥白切細末備用 4、鍋徹底燒熱，到冒煙，加入適量油，接著放入少許食鹽，油熱之後放入醃製好的魚塊，要一塊一塊的放，以免粘連，入鍋之後也要用筷子輕輕的分開黏在一起的，魚入鍋之後轉中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦 5、鍋底留油，放入大蒜生薑末蔥白沫，干辣椒段爆香 6、再放入一勺半剁椒，小火炒勻，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽 7、少許鹽，少許白糖，雞精，調味兒，煮三到四分鐘 8、加入煎好的魚塊煮開之後慢慢的翻動一下，千萬不要用力哦，會碎 9、 汁不要完全收干，放入少許切好的蔥花出鍋即可 萵筍炒豆皮 食材：千張、萵筍、青椒、干辣椒、大蒜、小蔥、生抽、雞精、鹽、食用油 做法： 1、將千張切成細絲備用； 2、萵筍去皮洗凈切成細絲； 3、青椒、干辣椒切絲、小蔥切段、大蒜切片備用； 4、鍋中倒入適量的水，水燒開後，將千張放入鍋中焯一下水，然後撈出過涼水，瀝乾水分備用； 5、鍋中倒入適量的食用油，放入青椒、干辣椒、小蔥、大蒜煸出香味； 6、接著把千張倒入鍋中均勻翻炒； 7、最後把萵筍絲倒入鍋中，翻炒至斷生，加入適量鹽、雞精、生抽、炒勻之後即可出鍋。 雞蛋炒韭菜 食材：韭菜200克、雞蛋200克、植物油15克、豬油10克、鹽3克 做法： 1.將韭菜洗凈，切成小段 2.雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散攪勻 3.炒鍋置火上，加入植物油，倒入蛋液，炒成小團塊時倒出 4.炒鍋放豬油，放入韭菜段，用旺火速炒，加精鹽調味 5.韭菜變軟快熟時，倒入雞蛋，翻炒均勻即可 豉椒雞丁 用料 :食材：雞胸肉300克、青椒100克、生薑3-4片、大蒜2-3瓣、洋蔥少許、干辣椒3-4個； 醃肉料：料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉少許、澱粉1大勺、香油1小勺； 調味料：豆豉醬1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、糖1小勺； 做法 1、雞胸肉洗凈，切成丁狀，放入所有醃肉料醃製約10分鐘。 2、青椒洗凈去蒂，切成和雞丁相當大小的丁塊。 3、生薑、大蒜、洋蔥切小片，干辣椒切小段備用。 4、熱鍋倒油，油溫六成熱時下入雞丁滑至變色後撈出備用。 5、鍋內留底油，下入蔥、姜、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。 6、下入雞丁、青椒丁翻炒。 7、加入所有調味料拌炒均勻即可出鍋。 芹菜木耳炒肉絲 用料：香芹適量、木耳適量、豬里脊少許、胡蘿蔔少許、鹽適量、雞精少許、料酒少許、糖少許、醬油少許、生粉少許； 做法 1.香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，豬里脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點色）、生粉充份拌勻，醃製十分鐘； 2.鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用； 3.洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋； 芹菜木耳炒肉 用料： 小木耳、芹菜、豬展肉、大蒜、醬油、鹽； 做法 1.芹菜洗凈，切段，用熱水綽一下；木耳熱水發開，去蒂，撕成小塊，待用。 2.大蒜剁碎，豬肉切片用醬油，鹽，生粉醃製。 3.鍋燒熱下適量油，炒芹菜和木耳，加適量鹽，最後加肉片一起炒，加點水燜一會就可以起鍋了。 涼拌牛肉 用料：牛健子肉500克、花生油適量、小辣椒4一5個、青辣椒1個、干辣椒2一3個、香菜2根、姜3一4片、蔥3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、雞精1小勺、鹽適量； 做法 1.新鮮的牛肉買回來清洗乾淨，放入燉鍋里（能把牛肉燉熟的鍋什麼鍋都行。） 2.放入適量的花椒粒，干辣椒斷一條，幾塊薑片，再放入兩勺生抽！ 3.加入適量的清水，蓋上鍋蓋開始燉牛肉。牛肉燉熟，我用的是電燉鍋所以花了一個半小時的時間。 4.燉好的牛肉撈起來稍微涼一下開始切片。 5.準備好香菜，蔥花，蒜米，小辣椒，青辣椒，姜米！ 6.熱鍋里放入花生油倒入蒜末、薑末、小辣椒、青辣椒炒出香味。 7.再加入兩勺老乾媽油辣椒，（油辣椒帶有花生米那種更香）炒出香味，放入生抽、適量的雞精和鹽翻炒均勻就可以了。 8.鍋里的調味料倒入牛肉盤中，放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋，撒上香菜和蔥花拌均勻就可以享用了。 麵包糠烤雞翅 用料：雞翅12個、麵包糠適量、雞蛋一個、紐奧良烤雞翅粉適量； 做法 1.先用紐奧良烤雞翅粉把洗乾淨的雞翅先醃製，放冰箱過夜（趕著吃的至少要醃製4個鐘，等其入味） 2.從冰箱取出雞翅，打散雞蛋，沾蛋液再裹上麵包糠放鋪錫紙的烤盤，如果有空隙沒沾上麵包糠的，可以手拿麵包糠輕輕放上去。全部沾好後再預熱烤箱（這樣雞翅的濕度可以把麵包糠沾穩），180~200度； 3.放入烤箱，烤20分鐘。然後調高火，200_250度，5分鐘，讓雞翅更上色； 豆豉冬瓜 材料：冬瓜、甜椒、植物油、豆豉、生抽、白糖、香蔥 做法： 1、冬瓜去皮，去瓜瓤，洗凈後，切成小方塊； 2、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，放入豆豉炒香，放入冬瓜，大火翻炒，調入適量生抽，翻炒均勻，倒入適量清水，蓋上蓋子燜一會。 3、甜椒去蒂去籽，洗凈，切丁，冬瓜燜至9成熟，調入適量白糖； 4、翻炒均勻後，開蓋，給冬瓜收汁，放入甜椒丁，翻炒均勻，1分鐘後關火，盛出，撒上香蔥即可。 水煮魚 材料：3斤左右的白鰱1條，豆芽，大蔥，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣 做法： 1、將魚殺好洗凈，片成魚片，魚排剁成塊狀。 2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，碼味30分鐘。 3、鍋內倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用。 4、用一個小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鐘起鍋。 5、把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚即可，在上面撒上適量雞精。 6、在乾淨的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味後加入干辣椒，加繼續翻炒片刻後，加蔥節，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中 香菇鴨肉 食材：500克、鴨肉、100克、鮮香菇、各少許、薑片、蒜末、蔥白、3克、鹽、各適量、雞粉、老抽、生抽、水澱粉、料酒、食用油 做法： 1、將洗好的香菇切成小塊。 2、 洗凈的鴨肉斬成塊。 3 、鍋中加入適量清水，大火燒開，倒入香菇，煮1分鐘，去除雜質和草酸。 4 、撈出煮好的香菇。 5、 再把切好的鴨肉倒入沸水鍋中，汆煮2分鐘，去除血水。 6 、撈出鴨肉，瀝乾備用。 7 、用油起鍋，倒入鴨肉，翻炒至出油。 8、 倒入薑片、蒜末、蔥白，再倒入香菇，翻炒勻。 9、 淋入料酒，加少許老抽、生抽，炒勻。 10 、倒入適量清水。 11、 放入鹽、雞粉，炒勻。 12 、加蓋，轉成小火燜7分鐘至熟透。 13 、揭蓋，大火收汁。 14 、加入少許水澱粉。 15 、快速拌炒勻至入味。 16 、將煮好的香菇和鴨肉盛出裝盤即可。 蒜香鐵桿山藥 材料：山藥、青椒、胡蘿蔔、木耳、蒜 做法： 1、鐵棍山藥去皮，洗凈粘液，改刀成15厘米長的條。 2、麥芽糖50克入清水100克熬化。 3、取山藥條300克（一份的量），在表面刷一層脆皮水，擺在托盤內，入烤箱保持上火220℃、下火200℃烤半小時，至山藥表面變黃、結殼取出（也可取7—8份山藥條一起烤）。 3、大蒜子入五成熱油中炸至金黃，取出放入砂鍋墊底，上面擺上竹篦子，放入烤好的山藥條，加蓋上火燒1.5分鐘關火、撒白芝麻上桌。 酸菜魷魚 材料：魷魚；泡酸菜；青尖椒；芹菜；泡椒；姜；蒜；鹽；糖；生抽；料酒；米醋； 做法： 1.魷魚剝去外面的膜，洗乾淨，分成大塊。斜切花刀，再改刀成小塊。 2.泡酸菜提前浸泡2小時，去部分鹽份，洗凈切小粒，乾鍋炒掉水汽。 3.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒乾的酸菜裝出備用。 4.另起鍋，涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷，鍋中水將來未開時迅速撈出。 5.起油鍋，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少許鹽炒至青椒稍變軟。 6.加入焯過水的魷魚，烹少許料酒，加入生抽翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許米醋即可。 孜然排骨 食材：豬肋排骨、青紅椒、洋蔥、孜然、生抽、香菜、白芝麻、油、鹽。 做法： 1、青紅椒去籽去蒂切塊，洋蔥切粒，豬肋排斬成小段，冷下下鍋加幾片生薑大火燒開焯煮一下撈出瀝水備用； 2、起鍋燒熱倒多些油，加入排骨段炸五分鐘後盛出瀝油； 3、鍋里留少許油，倒入青紅椒塊翻炒至斷生，加少許鹽翻炒均勻； 4、將炸過的排骨回鍋一同翻炒，淋入少許生抽、鹽翻炒均勻，最後撒上少許香菜和白芝麻即可出鍋。 滷雞爪 用料 雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜 步驟 1． 雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲，鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。 2． 把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾，倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。 3． 煮開後，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。 4． 把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。 5． 再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。 蒜苔炒肉 食材：肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，澱粉，蒜薹，蔥，辣椒 做法 1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉醃一會兒。 2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。 3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點油炒一下蔥。 4、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。 5、把肉絲倒進去炒一會兒，最後放一點鹽調味即可 燒二冬 食材：冬筍300g...

無論冬夏，用這方法泡腐竹，10分鐘就泡開，柔軟又筋道，還沒硬心 大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『無論冬夏，用這方法泡腐竹，10分鐘就泡開，柔軟又筋道，還沒硬心！』 腐竹是大豆製品，把豆漿煮開後，挑起表面凝結的油膜晾曬而成，營養價值極高，是一種老少皆宜的食材。 常見的腐竹都是乾貨，顏色有黃有白，有人認為顏色越黃越好，也有人覺得白一點更好，哪種說法對呢？不少商家為了牟利，在製作腐竹時加入了化學原料，可以讓腐竹更白更亮，也增加了韌性，還能防腐、增重，也稱為「毒腐竹」，購買時一定要注意。 購買時，怎麼才能辨別腐竹的質量呢？下面和大家分享經驗，通過3點就能分辨，就是「看、聞、掰」。 1、看顏色 腐竹是豆製品，顏色應該略帶黃色，富有光澤。劣質腐竹顏色較深，呈黃褐色或灰褐色，沒有光澤。如果是毒腐竹，表面特別光亮。 2、聞氣味 優質的腐竹有濃濃的豆香味，沒有其它異味。如果聞到有刺激性氣味、酸味、霉味等，都不是好腐竹。 3、掰一下 腐竹雖然又干又硬，但韌性不怎麼強，用手輕輕一掰就會折斷。毒腐竹因為添加了化學原料，韌性特彆強，就算是掰彎了也不會斷。優質腐竹呈枝條狀或葉片狀，掰開後里面有很多空心。劣質腐竹容易碎，沒有空心。 通過這3點，我們就能挑選到優質腐竹。腐竹雖然是乾貨，不容易壞掉，但也是有保質期的。 散裝腐竹的保質期在3個月左右，購買時看看有沒有蟲蛀，聞聞有沒有異味。 密封包裝的腐竹，沒拆封時保質期長達一年，一旦拆封後也只有3個月，所以買袋裝腐竹也要儘快吃完哦。 腐竹的營養高，吃法也多，但無論炒或是涼拌，都需要提前用水泡開，用清水至少要泡3~5個小時，時間太長了。用開水泡雖然快，但口感軟爛，里面還有硬心，營養物質也都燙沒了，所以不建議大家用開水泡腐竹。 那有沒有快速泡腐竹的方法呢？大廚說，有！前提是一定不要用冷水泡。 下面我和大家分享一下泡發腐竹的技巧，無論冬夏，用這個方法泡腐竹，10分鐘就能泡開，柔軟有嚼勁，還沒硬心。 10分鐘泡開腐竹 1、買一些優質腐竹，腐竹泡得快不快，和質量也有關係，質量越好泡發也越快。用手把腐竹掰成小段，用水沖洗掉表面的灰塵。 2、大碗里加入40℃的溫水，再加入一勺食鹽、一勺白醋，放入洗凈的腐竹，用一個小盤子倒扣在大碗中，讓腐竹始終泡在水中，浸泡10分鐘。 3、10分鐘後，腐竹就泡好了，柔軟又筋道，不容易爛，也沒有硬心，口感非常好。 快速泡腐竹的原理 腐竹非常乾燥，想要快速泡開，就要讓水快速進入腐竹內部。溫水里加鹽，讓分子的運動更快，濃度高滲透壓也強，就能讓水分快速進入，從而快速吸水膨脹。白醋可以軟化腐竹，這樣就能在10分鐘內讓腐竹里外都變軟，無硬心。 這篇文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點讚、評論、轉發、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。 來源：kknews無論冬夏，用這方法泡腐竹，10分鐘就泡開，柔軟又筋道，還沒硬心

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。 剁椒粉絲魚頭 用料： 鲶魚頭1200克、剁椒一瓶280克、粉絲2把（需用涼水泡軟）、耗油50克、料酒少許、豆豉5克、蔥姜蒜末各5克、茶油200ML，或玉米油； 做法 1.用耗油和料酒給魚頭做個30分鐘左右的美容；（這樣做出來的魚味道均勻不會忽咸忽淡）；蔥姜蒜切末，把剁椒里多餘的水份控干； 2.鍋內倒入一半的油，把蔥姜蒜末和豆豉倒入煸香；接著下剁椒一起炒香；盤底鋪好粉絲； 3.將魚頭蓋在上面，把炒好的料均勻的鋪在魚頭上，炒料的時候同時準備一口大鍋燒熱水，等水燒開上汽後把裝魚頭的盤放入，蓋上鍋蓋蒸15-20分鐘； 4.魚頭蒸好後留在鍋里，不要立即取出，另起一鍋燒油，將事先切好的蔥花均勻撒在魚頭上，然後將熱油淋上即可； 菠蘿咕嚕肉 用料：豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒； 做法 1.豬肉切成小方塊，放進大碗；加入1小勺鹽；加入1小勺生粉；加入1小勺料酒，攪拌均勻，醃15分鐘； 2.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起；小番茄和青椒切成小塊備用；醃好的肉里磕進一個雞蛋；加入2大勺生粉（我用的是玉米澱粉）； 3.攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多餘的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上，沒有多餘的蛋液； 4.鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸熟；撈起瀝油； 5.肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油； 6.倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里，加一點點鹽，淋入水澱粉，小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖）； 7.倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻後關火；倒入炸好放涼的肉； 8.快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可 蒜蓉西葫蘆絲 用料：西葫蘆一個（要新鮮）、蒜三瓣、鹽適量、生抽適量、干辣椒三顆； 做法 1.將西葫蘆切成絲（一定要新鮮的，這樣炒出來才有甜甜的味道）；切好蒜蓉和干辣椒； 2.大火，先乾鍋加熱，等燒得冒煙後再加油（我家是鐵鍋，這樣可以防止粘鍋）； 3.先放入蒜蓉和干辣椒，爆香後再倒入西葫蘆絲，快炒； 4.等西葫蘆絲出水了，再炒一會兒就差不多好了。 5.炒好啦！（希望大家都可以吃到有簡單又好吃的菜） 臘腸炒荷蘭豆 用料：臘腸100g、荷蘭豆200g、鹽、味精； 做法 1.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片； 2.鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用； 3.鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成； 小貼士：1、荷蘭豆汆燙變色即可，千萬不要過火，時間也就是幾秒鐘。 2、我用的臘腸肥肉較多，所以炒這道菜根本不用油。 3、喜歡荷蘭豆的本味兒，就沒放蔥、姜、花椒，可加少許蒜片提香。 4、荷蘭豆炒的時候也不要過火，荷蘭豆才會脆嫩。 藤椒雞 用料：三黃雞 1隻、小米椒 適量、藤椒 適量、尖青椒 適量、料酒 3勺、白鬍椒粉 少許、蔥結 2個、姜 3片、花椒 適量、生抽 3勺； 做法 1.小米椒、尖青椒切圈裝碗，撒上一層薄鹽醃製15分鐘左右。 2.清水中放入3片姜、2個蔥結、3勺料酒和適量花椒，燒沸；三黃雞去頭腳和內臟，入鍋浸3秒後拎起，再重複2次，然後整雞放入水鍋中燉煮12分鐘左右。 3.取出整雞投入冰水中直至完全涼透，雞湯盛出備用。 4.鍋中熱油，下藤椒充分炸出香氣，藤椒撈出，油備用。 5.過油後的藤椒、醃好的小米椒、尖青椒裝碗，加入3勺生抽、4勺雞湯、3勺清水和少許白鬍椒粉混合均勻，調成醬汁！ 6.雞切塊碼盤，倒入醬汁，藤椒油趁熱淋上，點綴藤椒粒，入冰箱冷藏2小時左右。 蚝油秋葵 用料：秋葵 一斤、蚝油 小半碗、白糖 一湯匙、蒜 2瓣、雞精 少許； 做法 1.水中加少許鹽，水開後下秋葵，煮2分鐘到熟（時間要根據秋葵老嫩程度和你喜歡的口感調整）； 2.秋葵放涼水里過涼 然後切段 （不喜歡粘液的，先切後煮，黏液會少很多）； 3.找一小碗，放入蚝油，糖，雞精，蒜末，攪拌均勻； 4.鍋熱放油，涼油！！！關小火！！！倒入料汁，料汁混合均勻蒜香出來後，倒入秋葵，翻炒幾下，醬汁均勻裹在秋葵上即出鍋； 5.盛盤開動！甜鮮口！試試吧～ 肉末炒長豆角 1.準備好需要的材料 2.豆角先泡鹽水10分鐘去掉農藥，再洗乾淨摘段 3.瘦肉剁碎，加入適量的花生油，生粉，生抽，花生油，鹽，蚝油醃製10分鐘 4.大蒜剁碎，干辣椒切段，花椒洗乾淨 5.煮開水，鍋內放入適量的花生油，倒入豆角燙至變色 6.放入適量的花生油（比平常炒菜多一點），大火翻炒豆角至表皮起泡，加入適量的鹽調味，裝起來備用 7.鍋內留油，放入花椒，大蒜和干辣椒爆出香味 8.倒入肉末，大火翻炒2分鐘，至肉末變色 玉米胡蘿蔔豬蹄湯 用料：前豬手二個、胡蘿蔔小點的二根、甜玉米一個、料酒、鹽、蔥 姜、枸杞子一小撮； 做法 1.豬手洗凈，剁成塊。 2.鍋中冷水放入豬手，煮開後撇去沫。 3.加料酒，姜、蔥，從可以打成結。 4.豬手煮到八成熟放入胡蘿蔔、玉米。 5.當胡蘿蔔煮軟了，撒入枸杞子，加鹽，調味就可以吃了 杏鮑菇牛肉粒 用料：牛里脊肉肉200克、杏鮑菇2個、紅椒1個、青椒1個、薑末適量、蚝油適量、澱粉適量、香油少許、醬油適量、生抽適量、料酒適量、雞精少許、黑胡椒粉適量、糖適量、鹽少許； 做法 1.牛里脊肉切丁，加薑末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點），用手抓勻，放冰箱醃20分鐘。 2.蒜切末。青、紅椒切丁。提前準備一碗調味汁:蚝油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。 3.20分鐘後從冰箱取出牛肉丁，加料酒，干澱粉，香油，用筷子攪拌均勻。 4.起油鍋，小火放入蒜末煸出香味。(杏鮑菇提前洗乾淨切丁)接著放杏鮑菇下鍋翻炒，中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。 5.這個時候加一丁點醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。 6.鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火將牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火 7.加入杏鮑菇丁，持續翻炒。 8.把之前準備好的調味汁倒入鍋中翻炒均勻，最後入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤。 香辣水煮玉米 食材：甜玉米2根，小蔥2根，麻辣火鍋紅油底料30g，四川辣醬15g，生抽15ml，干辣椒20個，蔥姜蒜少許。 做法： 1.玉米去皮去須洗凈備用。 2.玉米先切成等大的段，然後把切好的玉米豎起來一分為四，或者一分為六。 3.切好的玉米備用。 4.炒鍋加熱放入紅油底料，蔥姜蒜爆香鍋底。 5.放入玉米翻炒均勻。 6.放入辣醬和生抽翻炒。 7.加入熱水，水量微微沒過玉米，再放入干辣椒一起同煮。 8.蓋上鍋蓋，玉米煮熟煮軟即可。出鍋後撒上蔥花食用。 家常紅燒鯧魚 1.準備好食材，鯧魚，蒜苗，蔥，蒜，姜。 2.蒜切片，姜切絲，蒜苗斜切段，蔥切段。 3.鯧魚身上抹適量鹽入味，再拍一點點澱粉。 4.炒鍋燒熱，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後。 5.裝盤備用。 6.炒鍋洗凈，倒入適量的油，下蒜姜爆香，再加蒜苗段翻炒均勻。 7.加入適量的水，加入醬油、料酒、白糖，下鯧魚大火燒開，持平大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中，倒出醬汁。 孜然洋蔥炒牛肉粒 用料：牛肉、蒜、姜、小尖椒、洋蔥、油、料酒、生抽、鹽、生粉、白芝麻粒、孜然粉； 做法 1.首先，將牛肉切成1厘米x1厘米的粒狀，切牛肉要逆著牛肉的紋路切。用油、料酒、生抽、少許鹽、生粉以及大量孜然粉醃製牛肉。然後，將蒜、姜、小尖椒以及洋蔥切好。 2.接著，鍋內倒入大量油，等油燒得很熱後將之前醃製好的牛肉粒倒入鍋內快速翻炒，要想炒出來的牛肉夠嫩，就要用猛火熱油短時間將牛肉炒熟。翻炒片刻，待牛肉的顏色變成圖中所示時就可以將牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油別浪費，後面還能接著用。 3.鍋內熱油，爆香將蒜、姜、小尖椒。放入洋蔥翻炒，加少許鹽。 4.待洋蔥炒到稍軟後放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少許白芝麻粒，繼續翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。最後，出鍋，裝盤。 皮蛋豆腐 【準備材料】內脂豆腐、皮蛋、肉鬆、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油 【具體做法】 內脂豆腐裝盤後瀝瀝水，用刀劃塊； 撒上肉鬆，皮蛋切碎，香蔥、香菜、蒜切末，放在豆腐上； 生抽、香醋、白糖、麻油調拌成汁； 料汁澆在豆腐上。OK 蔥姜炒螃蟹 用料：螃蟹2隻（約750g）、白酒1湯勺、澱粉2-3湯勺、鹽1/2茶勺、香蔥4-5根、薑片4-5片、蚝油1湯勺、植物油適量； 做法 1.準備食材； 2.按視頻步驟把螃蟹清洗乾淨並切開。 3.把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、鹽和澱粉拌勻淹10-15分鐘。同時把蔥和姜切好備用。 4.中火鍋內加入足夠的油，加熱到6成熱，將淹好的螃蟹下油炸1分鐘撈出。 5.在炒鍋里加入一點點油，加入姜炒出香味後加入螃蟹和蔥稍翻炒後加入蚝油炒勻即可裝盤。 乾鍋雞雜 材料：雞心150克，選大一點的，雞郡干150克，雞肝150克，姜1小塊，洋蔥1個，乾鍋調料1袋，150克，黃瓜1根，萵筍頭1根，芹菜2根，香菜25克，植物油100毫升，清水200毫升 做法:1.將雞心洗凈，切成兩半；將雞郡干去內膜，洗凈，切成兩半，再在表面劃十字劃刀，這樣可以入味；將雞肝洗凈，切成和雞心大小的塊。 2.姜切成片，洋蔥切成洋蔥圈，芹菜切成3厘米的段，黃瓜切成條，萵筍頭去皮，切成條待用。 3.鍋置旺火，倒入油燒至五成油溫，將乾鍋料倒入迅速翻炒均勻，10秒為佳，再倒入雞郡干翻炒約2分鐘。 4.加清水燒沸，將火調至成中火，燒約5分鐘後，加入雞心繼續燒約5分鐘，最後加雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、萵筍條、芹菜段入鍋中炒翻均勻，再燒7－8分鐘，待鍋中湯汁收濃亮油時即可關火，撒上香菜，直接就用炒鍋盛上桌後即可食用。 爆炒牛肉 食材：牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、澱粉、生抽、雞精 做法： 1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘； 2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米； 3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出； 4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒； 5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞精，蔥段炒勻即可。 虎皮醬鳳爪 用料：雞爪、紅椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麥芽糖、白醋、雞精、花椒、香葉、八角、胡椒粉； 用料2 (叉燒芡汁)：生粉、小蔥、生抽、老抽、白糖、蚝油、鹽、麻油； 做法 1.將洗凈的雞爪切除雞指甲；用刀切開雞爪節雞拍斷雞關節，去除雞骨； 2.將雞爪一切為二；處理好所有的雞爪，青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗凈； 3.鍋中加水，加入二勺麥芽糖二勺白醋，將水燒開；放入雞爪，燙至雞爪變色後撈出控干水份； 4.在鍋中倒入油，燒至7至8成熱時，將雞爪放入炸至金黃撈出（此步要小心操作，蓋上鍋蓋小火炸別燙到了）； 5.將炸好的雞爪放入冷水中浸泡至少一個小時以上，我泡了3個小時至表皮起皺時留適量水加入少許花椒，一片香葉，一顆八角，少許糖，鹽，胡椒粉拌勻； 4.入蒸鍋中蒸1個小時左右；趁蒸製的時間製作叉燒芡汁：鍋中入油，放入蔥段炸出香味後撈出蔥段不要，蔥油倒入小碗中； 5.鍋中加入適量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，鹽攪勻燒開；燒開後加入少許澱粉勾芡； 6.加入炸好的蔥油；加少許雞精，麻油調好就是香濃的叉燒芡汁；蒸碗中放入叉燒芡汁，蒜粒，豆豉拌勻； 7.將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中，放入切好的青紅椒絲拌勻後上鍋至蒸10分鐘即可； 三彩荷蘭豆 用料： 荷蘭豆適量、玉米適量、紅尖椒一顆、蔥姜蒜、鹽、蘑菇精 做法： 1.荷蘭豆，紅尖椒摘洗乾淨，玉米剝小半碗 2.將剝好的玉米先煮熟 3.炒鍋放油下蔥姜蒜爆香，入荷蘭豆快速翻炒至斷生 4.下玉米粒和紅尖椒粒繼續翻炒，加適量鹽和蘑菇精調味 5.出鍋裝盤。 黃豆芽炒香腸 材料：黃豆芽、 香腸、油、鹽、蔥、青椒、紅椒、料酒、醬油、雞精 做法： 1、黃豆芽在清水里清洗乾淨；香腸切片；青紅椒和蔥切好備用； 2、炒鍋內倒入少許油燒熱，放入香蔥爆香,倒入香腸，加少許料酒和醬油，翻炒片刻； 3、倒入黃豆芽爆炒1分鐘，加鹽翻炒均勻； 4、再放入切好的青紅椒翻炒片刻，關火，調入雞精即可出鍋裝盤。 椒香嫩牛肉 材料：牛肉、啤酒、蔥姜蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、澱粉、青花椒、青紅尖椒； 做法 1.將牛肉切薄片，倒入啤酒沒過牛肉，再撒入青花椒抓勻醃製兩個小時，倒掉多餘的血水(不要擠牛肉內的水分)，加鹽、生抽、胡椒粉和澱粉抓勻上漿。 2.鍋內倒入油燒熱，放入牛肉滑油後撈出瀝油，鍋內留底油，放入泡椒碎爆炒，再放入姜蒜米和蔥彈炒出香味。 3.放入牛肉和青紅椒段翻勻，調入白糖和雞精，淋入少許香油 芥蘭牛柳 材料：牛里脊、芥蘭、蚝油，蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽醬油適量、水澱粉適量 做法：1. 芥蘭取梗，斜切段。放入沸騰的開水里汆燙半分鐘即撈出過涼水，瀝水備用。 2. 牛里脊切細條，倒入一點水、料酒、生抽醬油、水澱粉、胡椒粉，用手使勁抓起再摔打入碗中，如此重複30次，然後靜置15分鐘。 3. 15分鐘後，再醃牛肉的碗中倒入少許油拌勻。 4....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。 醬爆肉末花菜 食材：花菜、肉末、甜麵醬、生抽、料酒、鹽、糖、蔥姜蒜、蒜苗、干辣椒 做法： 1、肉末里面加入甜麵醬、料酒抓勻，醃製10分鐘； 2、蔥姜蒜切末；花菜洗凈切小朵，放鹽水浸泡十幾分鐘，燒開一鍋水，加點鹽，油，倒入花菜焯水2分鐘，花菜變色立馬撈出來過涼水，再控干水分備用；蒜苗洗凈切段； 3、熱鍋放油，油熱後爆香蔥姜蒜，倒入肉末炒至變色； 4、倒入花菜，大火翻炒均勻，放生抽、糖，鹽調味；出鍋前撒蒜苗翻炒均勻即可裝盤。 香辣河鯽魚 食材:河鯽魚,香辣醬,料酒,胡椒粉,鮑魚汁,糖,醋,味精,蔥,姜,各適量。 做法： 1、首先清理魚:洗乾淨,瀝乾水分在魚身上劃幾刀口子備用即可。 2、先用料酒、胡椒、鮑魚汁醃製下備用即可。 3、然後熱油鍋,放姜、蒜煸岀香味後放魚,煎至變色,撈起備用即可。 4、加入香辣醬煸炒，放水,下魚、糖、少許醋一起煮開,小火煨一下最後放味精,大火收汁,撒上蔥花即可盛入盤中食用。 金鉤黃瓜條 食材：黃瓜300克、海米10克、香蔥1棵、食用油25克、香油1小匙、精鹽2小匙、味精0.5小匙。 做法: 1、將黃瓜洗凈去皮，切成條狀（可根據個人喜好切成其他形狀），加入精鹽少許，醃5分鐘；將海米洗凈，用沸水泡透，撈出瀝乾水分；香蔥洗凈切成末； 2、將黃瓜瀝乾，加入味精、香油拌勻，再放入海米； 3、將炒鍋置火上，倒入食用油燒熱，下入蔥末，炸出香味後撈出不用，把油淋在黃瓜條上，拌勻即可。 麻辣肉絲 食材：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽 做法： 1.前腿肉先切成片，再切成絲 2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製 3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好 4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用 5.轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒 6.將醃入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份 7.肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色，即可 茶樹菇炒肉片 食材：新鮮茶樹菇300克、五花肉50克、干辣椒絲6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻適量、香辣醬15克、鹽3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml 做法： 1、準備好所有原料；茶樹菇洗凈去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。 2、浸泡後的茶樹菇，用清水沖洗後瀝乾，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝乾水分。 3、熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白。 4、放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進老抽上色；最後淋入；香油，撒一小把黑芝麻，即可盛盤。 焦溜牛肉片 材料：牛里脊200克、玉米澱粉150克、鹽2克、醬油10克、蔥10克、姜5克、米醋30克、黃酒10克、白糖10克、水、油400毫升 做法： 1. 牛肉剔去筋膜，切成大片；蔥切小片，姜切絲，用少許涼水泡半小時，即成蔥姜水。 2. 牛肉里放黃酒、少許蔥姜水和1克鹽，攪拌到吸收完全，表面有粘性。 3. 用水把玉米澱粉調勻，水要一點一點放，抓至粘稠有勁後倒少許油，朝同一方向攪勻。 4. 鍋內倒油，油量要大，燒至七成熱，把牛肉片一片片的均勻沾上調好的糊，大火炸至表面脆硬出鍋，再復炸一下至酥脆。 5. 鍋中放20克清水、米醋、醬油、白糖和1克鹽燒開，放入中等濃度的水澱粉，倒入少許炸牛肉的熱油攪開。 6. 把炸好的牛肉放進去大火快速炒勻即可。 洋蔥炒牛肉 食材：牛里脊肉400克、洋蔥10克、雞蛋清25克、植物油50克、鹽5克、味精2克、料酒10克、醬油10克、蘇打粉3克、胡椒粉2克、玉米澱粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大蔥4克 做法： 1.大蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用 2.將牛里脊肉洗凈，切成薄柳葉片，瀝乾水分，放入碗內，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁 3.再用半個蛋清和干淀拌和上漿，放入植物油15克拌勻 4.洋蔥去皮洗凈，切粗絲 5.鍋置於旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛里脊肉片炸至八成熟 6.炸好後倒入漏勺瀝凈油，在原鍋內留底油10克燒熱 7.放入洋蔥、薑絲和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克 8.燒沸後用濕淀勾芡，放入牛里脊肉片拌勻 9.撒上蔥末、味精和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可 干煸杏鮑菇 用料：杏鮑菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克 做法： 1、準備原料 2、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟 3、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細依據個人愛好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃 4、微波爐加4分鐘,瀝乾水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也能夠焯水後瀝乾水分。 5、干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生薑2片，改刀成片 6、鍋燒熱後倒入少許油，將沒過鍋底即可 7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到外表焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比擬耐炒不用擔憂會糊掉 8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，假如為了吃的時分便當能夠撈出花椒 9、花椒出香味後倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時分放入蔥、姜、蒜不會糊掉 10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒平均，這時分鍋很熱，烹入醬油香味會立即釋放出了 11、這時候火關小，加1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，假如火大了，醬油會糊掉 12、開大火把調料翻炒平均，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。 香糯紅燒肉 材料：無骨五花腩750克，白砂糖一調羹半，老抽半調羹，生抽1調羹，鮮醬油半調羹，黃酒3調羹（最好是紹興陳年花雕）姜3片，茴香2顆，桂皮如茴香大小1小片。 做法 1、五花肉洗凈切成3cm左右厚薄的塊，冷水冷鍋加水和一調羹黃酒燒開後氽1分鐘，倒出用熱水洗凈瀝水； 2、鍋里加油，油熱後放入白砂糖，用小火熬至變色成糖汁，等糖汁變成棕色時倒入肉塊，大火翻炒至肉塊四面上色（約２－３分鐘），即成琥珀色； 3、將炒好的肉倒入砂鍋內，加水至剛好浸沒肉，再加入除黃酒外的所有調料，大火煮沸後加入黃酒，轉小火燉1小時左右，關火悶15分鐘； 4、將悶好的肉倒入鍋內開大火把醬汁稍稍收濃盛盤即可，此時也可以先嘗一下味，若不夠味可再加些鹽或糖調味後再收汁，因為每個人的口味不同，所以，可能我認為這麼多的肉加這樣的料燒出來的口味正好，而不一定每個人都會認同。 紅燒鴨塊 材料：鴨子四分之一只。冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、薑片（切片）、大蒜（去皮）、蔥（攙結）各適量。 做法： 1、鴨子洗凈瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用； 2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）； 3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油； 4、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色； 5、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊並高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘； 6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些後即可出鍋。 虎皮鳳爪 食材：雞爪、姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。 做法 1、主料：雞爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜； 2、將洗凈切好的雞爪放入水中，加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出； 3、雞爪放水中浸泡一下，衝去浮沫； 4、將雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾乾防止油炸是濺油； 5、鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制；（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到） 6、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上； 7、在泡發的時候準備調味料，將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用； 8、將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘後將醬汁倒在蒸後的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。 冬瓜排骨湯 材料：排骨，冬瓜、香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。 做法：1、冬瓜去皮，洗凈，切塊。 2 豬排骨洗凈，剁塊。 3 蔥洗凈，切段。生薑洗凈，切片。花椒研細。 4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。 5 煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。 大鍋魚 材料：黑魚一條、油適量 鹽適量 蔥適量 蒜適量 薑片適量 小辣椒適量 醋適量 料酒適量 花椒適量 郫縣豆瓣醬一勺適量 做法 1蔥切段、蒜去皮、小辣椒切小段、姜切片 2將魚加入薑片、用鹽、料酒、蔥、生抽拌勻醃5小時備用。熱鍋涼油下花椒粒爆香 3下蒜頭、蔥段翻炒出香味加水、鹽、醋 4下魚塊大火燒開下郫縣豆瓣醬一勺 5下小辣椒，轉中火燉煮20分鐘即可 紅燒豬蹄 食材：豬蹄適量，食鹽適量，醬油適量，雞精少許，蔥適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，料酒適量，白砂糖適量 做法： 1.將豬蹄切好，焯水後放入料酒、醬油醃製30分鐘。 2.鍋中放油，放入蔥、姜煸炒後放入醃好的豬蹄，煸炒至皮色發金黃色。 3.然後放入砂糖、醬油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量為沒過豬蹄。大火燒開，然後放入高壓鍋中壓制20分鐘，出鍋前放入鹽、雞精調味即可。 清燉羊肉湯 材料: 羊肉料酒蔥姜花椒干桔皮山楂鹽 做法 1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水 2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊，在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中 3、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒，接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂 4、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後，把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽 5、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。 芹菜香菇炒熏干 食材：芹菜，香菇，熏干，彩椒，鹽。 做法： 1、芹菜洗凈，莖切斷，葉撕碎。香菇泡發後切片，熏干切片，彩椒切絲; 2、鍋熱倒油，下少許蔥花爆香，下香菇片和熏乾片翻炒，若鍋中干可倒入少許泡香菇的水; 3、倒入芹菜莖和葉，翻炒至芹菜熟後，關火; 4、倒入彩椒絲，調入鹽，翻炒均勻即可。 涼拌芹菜花生米 材料：芹菜1顆，胡蘿蔔1根，水發黑木耳適量，花生豆2把，大料1粒，鹽3克，生抽1勺，白糖1勺，陳醋2勺，香油少許，白芝麻少許 做法： 1、花生豆和木耳提前用水泡發，胡蘿蔔和芹菜切丁備用。 2. 鍋內放水煮開。加入泡好的花生豆，一粒大料，2克鹽煮熟，撈出瀝乾水份。 3. 胡蘿蔔洗凈去皮切丁，芹菜去葉洗凈切丁。木耳泡發洗凈。 4. 鍋中放水煮開，依次放入木耳，胡蘿蔔，芹菜煮2分鐘左右撈出瀝乾水份。 5....

導語：天氣回暖，白菜蘿蔔靠邊站，這菜鮮嫩甜潤營養足，孩子愛吃不挑食。家有孩子，別錯過這菜，搭配合理清淡營養，實惠好吃，味道特鮮美 南方的天氣日漸回暖，慢慢地由春天往夏天過渡，隨著季節氣候的更替，我們人的口味也會發生變化，在這個時候喜歡上吃清淡營養的食物，正確做出調整，孩子才能愛吃不挑食。 悅悅家里有二個娃，小寶現在才2歲半，正是嘗試接受新食物的階段，所以呀湖南人平時愛吃的咸和辣都得有所克制，選一些鮮嫩甜潤營養足的食物，比如葫蘆瓜和杏鮑菇，搭配在一起實惠好吃，味道特別鮮美。 天氣回暖，白菜蘿蔔靠邊站，新鮮水嫩的西葫蘆鮮嫩甜潤營養足，在這個時候它可是瓜菜里的佼佼者，比青瓜和冬瓜都要受寵，它又名攪瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜。它里面含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高，西葫蘆是種含水量比較高的蔬菜，熱量又低，能夠清熱下火，口感脆嫩得很，簡單一煮甜潤得很，小孩子非常愛吃。今天用西葫蘆跟杏鮑菇一起搭配著做，簡單一炒上桌就光碟。 杏鮑菇可是菌類食材當中最受歡迎的一種菜了，它又名刺芹側耳，被稱為"平菇王"、"乾貝菇"「雞腿菇」，最特的特點就是菌肉肥厚，質地脆嫩，食用時有杏仁香味和如鮑魚的口感，因此而得名。杏鮑菇的營養豐富，它不僅含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，還含有多種人體必需的胺基酸，適合正在長身體的小孩子食用。 家有孩子，別錯過這道菜，清新甜潤的西葫蘆，滑嫩爽口的杏鮑菇，再加上鮮美的雞蛋，這三者搭配在一起清淡營養，味道特別鮮美，孩子愛吃不挑食。家有孩子的朋友都知道：寶寶好營養，關鍵三歲前，所以在給小寶吃這菜的時候，我一般會搭配湯臣倍健天然博士DHA藻油，好藻油我選琥珀色，擠一滴藻油淋在食物表面， 寶寶次次都能吃得津津有味，好吃易吸收，小寶寶合理攝入DHA有助於促進大腦與眼部的發育，家里有0-3歲孩子的朋友，一定要試試這吃法。 食譜名稱：【西葫蘆杏鮑菇炒雞蛋】 準備材料：西葫蘆300克，杏鮑菇150克， 輔助材料：雞蛋4個，蔥姜蒜適量 製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦) 【第一步】：我們首先把杏鮑菇放入鹽水里面清洗乾淨，切掉頭尾發黑的地方再切成薄片，最後給它切成長條，另外打入4個雞蛋，液攪蛋液的時候呢，建議大家可以放少許的料酒，能起到去腥增鮮的作用， 西葫蘆削皮後先切成長段，再切成長條，個人覺得切條比切片的口感更好， 【第二步】：炒鍋里燒水，水開之後先把杏鮑菇倒入鍋中焯一下水，在烹飪菌類食材的時候呢，建議大家都最好給它焯一下水，那樣子吃起來會更鮮美。 另起鍋放油，倒入雞蛋煎至兩面金黃，然後劃成小塊盛出來備用， 【第三步】：鍋留底油放入蔥姜蒜末，倒入西葫蘆瓜炒軟，再把杏鮑菇放進來然後放少許食鹽調味，最後再把雞蛋倒進來，淋入少許生抽翻拌均勻就可以盛出來了，看吧，這是一道簡單易做實惠好吃的家常菜，小朋友超愛吃的哦。 悅悅製作小心得：（注意事項） 悅悅作為一個寶媽，自己覺得好的東西才會推薦給大家，比如這個藻油，個人覺得給3歲左右的小寶寶食用DHA藻油是很有必要的，小孩子食用的食物很有限，因而從食材當中獲取的營養也較少，建議大家不要錯過湯臣倍健的這款琥珀色藻油，它是由植物海藻提煉，純藻油高級臻稀「琥珀色」，不混雜其他雜油，吸收率高。全國2萬家線下母嬰店有售。好藻出好油，天然博士使用的帝斯曼life’s DHA,是一種純凈的更高含量藻油DHA，可以更好幫助孩子提升注意力和記憶力。0-36個月寶寶的每日DHA補充量參考在100mg/天。 結語：天氣回暖，白菜蘿蔔靠邊站，這菜鮮嫩甜潤營養足，實惠好吃搭配合理，孩子愛吃不挑食。 感謝收看@悅悅家的美食匯，健康搭配，用心烹飪家常美味！愛美食的人是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧！一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注，點讚、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！ 願上帝賜福給你！ 來源：kknews家有孩子，別錯過這菜，搭配合理清淡營養，實惠好吃，味道特鮮美

今天推薦一道超級下飯菜—小炒黃牛肉，不僅做法簡單，口感也鮮嫩。喜歡吃辣和香菜的大家一定不要錯過這道菜。 趕緊做起來吧！ By 芙蓉小食 用料 牛肉 1小塊 鹽 少許 胡椒粉 1茶匙 老抽 1茶匙 雞蛋 1個 澱粉 約1湯勺 食用油 適量 青辣椒 4根 小米辣 3根 香菜 約4根 生薑 1塊 蒜頭 3瓣 大蔥 半根 生抽 2湯勺 料酒 2湯勺 蚝油 1湯勺 做法步驟 1、將新鮮乾淨的牛肉切片。 2、切好的牛肉放入清水中抓1分鐘。 3、然後用手擠干牛肉里的水分。 4、加入鹽，老抽，蛋清，半茶匙胡椒粉和1勺澱粉。用手抓勻2分鐘，直至牛肉表面看不到蛋清為止。 5、最後倒入1湯勺食用油，用手抓勻幾下，備用。 6、將青辣椒和大蔥斜切片，小米辣切碎，生薑和蒜頭切片。香菜切斷，備用。 7、準備一個乾淨的碗。加入生抽，料酒蚝油，半茶匙胡椒粉和少許澱粉，並攪拌均勻。 8、起鍋，鍋中倒足夠多的食用油，將醃好的牛肉倒入鍋中翻炒。 9、直至牛肉變色，即可關火出鍋。 10、另起鍋，加入少許食用油。 11、放入薑片，蒜片和蔥段爆香。 12、放入青紅辣椒炒拌幾下。 13、然後放入牛肉繼續翻炒。 14、倒入調好的料汁。 15、最後放點香菜，翻炒一下。出鍋～ 牛肉的營養功效 1.增長肌肉 它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。 2.增加免疫力 可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。 3.促進康復 能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。 4.補鐵補血 鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。 5.抗衰老 牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。 牛肉的營養價值 牛肉的飲食禁忌 牛肉+栗子 引起嘔吐 牛肉+紅糖 脹死人 牛肉+鹽菜 會中毒 牛肉+鲶魚 會中毒 牛肉+田螺 會中毒 牛肉+白酒...

白菜含有大量的粗纖維和蛋白質，粗纖維可以促進腸道蠕動，幫助消化。 By 美麗人生的溫柔 用料 白菜 小半顆 小紅辣椒 少許 花椒 少許 鹽 水許 醋 適量 白糖 適量 生抽 適量 蔥姜 適量 水澱粉 少許 做法步驟 1、準備食材 2、白菜洗凈，處理成這樣 3、白菜用刀劃成兩半，斜刀切成塊 4、用開水焯一分鐘後，過涼水瀝乾水分備用 5、準備醬汁，一小勺澱粉，一勺白糖，一勺白醋，一勺生抽，少許蚝油，少許鹽攪拌均勻備用 6、鍋中燒油，放入蔥姜辣椒炒香 7、把醬汁放入鍋中翻炒一下 8、把白菜倒進去翻炒均勻就好了 小貼士 切下來的白菜葉不要浪費了，也可以去做包飯糰，包肉丸又是一道菜。 白菜的營養功效 1.增強抵抗力 白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。 2.解渴利尿 白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。 3.通利腸胃 過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。 4.促進消化 白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。 白菜的飲食禁忌 1.大白菜性偏寒涼、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。 3.腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。 來源：kknews十分鐘就做好，鮮香美味，這樣的早餐給我來一打

#好書奇遇季# 文/@沐恩佳音 可能是年齡的原因，我現在不喜歡甜膩膩的飲料，反而喜歡帶點苦澀的茶和咖啡，但我不會製作咖啡，只能選擇速溶的。 我的表妹做服裝批發生意，她去南方進貨時和別人學會了喝純咖啡。 幾年前，她買來一個高檔咖啡機，放在店里，每天早上自己磨咖啡豆，自己煮，不加糖不加奶直接喝。 她店里的人都說咖啡很香，我只是喜歡清咖啡透亮的深黃色，有點像煮好的紅茶水。剛開始我喝不習慣這種手磨咖啡，除了苦味，品不出其中的香。 後來，去她店里次數多了，我也被他們種了草，漸漸也能品出清咖啡中淡淡的甜和香。在表妹的建議下，我也買一台咖啡機，又讓她幫我買了兩袋質量上乘的咖啡豆。 可是，我的咖啡機只用了兩次，便被我放進了儲物櫃，再也沒有讓它見過天日。兩袋咖啡豆也已經過期，被我丟進了垃圾桶。 當我看到拉尼.金斯頓著的《如何製作咖啡：咖啡背後的科學》時，忽然又想起自己還有一台咖啡機。 我想：也許是我不夠了解咖啡的好處，也許是我不會製作咖啡，所以花錢買了咖啡機，卻沒有好好利用。 所以我忍不住打開這本書，仔細閱讀了一遍，沒想到小小的咖啡豆背後還有這麼多的故事和學問。 這本書詮釋了咖啡製作背後的科學原理，清晰明了地講解了主要咖啡的製作方法，以及何種咖啡豆、烘焙和研磨方法是最適合這些方法的。 讀完這本書，我了解了咖啡背後的故事；咖啡的化學成分；咖啡的伴侶，以及它的生長環境、物理特性、處理方法以及技巧，知道怎樣才能製作出一杯完美的咖啡。 咖啡背後的故事 一個衣索比亞的年輕牧羊人，發現羊群在嚼過一種稀有的植物之後就不知疲倦地騰躍。牧羊人親自嘗試之後，感覺渾身充滿能量，之後他將這些神奇的植物帶回自己的部落，從來咖啡慢慢走進人們的生活。 現在咖啡是世界上用於交易的最有價值的自然商品之一，僅次於石油，在世界範圍內被廣泛種植和消費。 咖啡樹有常綠的葉子，葉子上有光澤，沿樹枝開出白色芳香的花簇，最終形成果實。 咖啡樹的果實在咖啡行業常被稱為「漿果」或者「櫻桃」。果實有兩部分組成：外層的果皮，內層的種子（咖啡豆）。 每個果實中通常包含兩顆種子。咖啡的種子有三層：種皮，通常稱為銀色皮膚；胚乳，決定咖啡豆最終的風味和香味的重要部分；胚胎，咖啡豆的心臟。 種皮多在烘焙之前除去，也會在烘焙過程中剝落；胚乳，是碳水化合物的來源，為幼苗提供營養物質；胚乳，含有豐富的多糖，同時含有蛋白質和礦物質。 其中的綠原酸、脂類和咖啡因，共同造就了咖啡豆的特殊風味和香味。 咖啡樹種植之後，通常需要3--5年才能結出果實，每棵樹每季的產量是2--4公斤。 果實一旦離開咖啡樹，糖就開始轉換成澱粉，果實變質會迅速降低咖啡豆的品質，所以果實到進入加工過程的時間不應超過24小時。 咖啡的化學成分 人類體內的腺苷水平變得太高時，大腦會減慢神經活動，擴張血管，我們就會感到睏倦或者渴望休息。 咖啡中含有很多讓人興奮的成分，它們與大腦中的腺苷受體相互作用，可以讓我們保持清醒和精神集中。 咖啡因是咖啡豆中最為人們所熟悉的成分。它是一種白色、味苦、無氣味的粉末。 咖啡因對健康有許多益處：促進新陳代新、增加肌肉力量，具有溫和的利尿性，對神經系統、循環系統和呼吸系統也可以起到溫和的刺激作用，還能夠降低糖尿病、癌症和心臟病的風險。 但咖啡因對人類也有一定的負面作用，包括失眠、不安、緊張、焦慮、心率和呼吸頻率增加，還有肌肉的震顫，增加骨質疏鬆的風險。 為了讓對咖啡因高度敏感的人群既能喝上咖啡，又能避免副作用的產生，現在有一種脫咖啡因的咖啡被製造出來。為了預防人們的骨質疏鬆，可以在咖啡中加入牛奶來解決。 烘焙後的咖啡豆比生咖啡含有更豐富的抗氧化成分。它含有多酚很其他酚類，能夠增加血漿的抗氧化能力，可以保護人類細胞免受氧化作用的侵襲，從而減少退行性疾病的發生。 烘焙後的咖啡豆不僅含有脂類，還含有30多種有機酸、葫蘆巴鹼和多種礦物質，每一種酸對風味或抗氧化劑的含量都產生了不同程度的影響；葫蘆巴鹼對香氣、風味和口味起到很大的作用，也給健康帶來不少益處；咖啡中的鉀、磷、鎂、錳和約30種微量元素。 為了飲用方便，現在很多人喝速溶咖啡，我就是其中的一位。速溶咖啡是烘焙和研磨咖啡製成的。 現在很多人對速溶咖啡有一些負面看法，認為速溶咖啡是一種低價值的產品，製造商經常使用劣質咖啡豆。 但各種產品都有等級之分，一些品質較高的速溶咖啡每杯的價格比用研磨咖啡還要高，我們可以根據自己的需求，合理選擇就好。 咖啡的伴侶 咖啡作為一種飲品，可以單獨飲用，品嘗味道，也可以在就餐時或餐後享用，還可以將咖啡和食物搭配起來。 在中國，喝咖啡比起來，人們可能更喜歡喝茶，但在國外，很多人將咖啡和小餅乾或者小蛋糕一起做下午茶，甜餅里的糖更能激發咖啡獨特的味道。 現在，食品科學家又研製出帶有巧克力或者堅果味的咖啡，與口味較淡的點心和水果搭配食用；帶有柑橘香味的咖啡，與杏干、橘子或檸檬蛋糕搭配；帶有溫和香草味的咖啡，與蜂蜜、焦糖、華夫餅搭配。 這樣，不僅豐富了咖啡的品種，也滿足了更多人的口味。 咖啡愛好者，可以根據個人的愛好製作出自己喜歡的口味，偏苦還是偏甜，果味還是花香，與冷牛奶還是熱牛奶一起食用，不帶泡沫還是帶泡沫，加糖還是用豆蔻或者肉桂調味，都可以自由搭配。 咖啡店里拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵、摩卡、克烈特經常被人們飲用，和各種甜品搭配早已經形成習慣。 後記： 去辦公室的路上，我們手里拿著外賣杯里的卡布奇諾；坐在咖啡館靠窗的座位上，我們啜飲口味濃厚、注入糖漿的濃縮咖啡；與朋友聊天時，我們品嘗著原汁原味、手法專業的手沖咖啡。 這些都可以看出，咖啡已經成為我們生活中的一部分。 究竟是什麼讓咖啡如此受歡迎呢？是能夠振奮精神的咖啡因？還是獨特的咖啡風味和油脂？這些令人痴迷的部分都能用化學成分來解釋，也可以通過烘烤、研磨和沖泡從咖啡豆中提取出來。 當深入了解咖啡豆背後的藝術和科學後，你就再也不會滿足於一杯普通的咖啡了。 這本書中有很多咖啡豆的選擇、研磨、烘焙和製作咖啡的方法，因為我們在家自己做的機會不大，所以我就沒有分享。 如果有咖啡的忠實愛好者想知道這些方法，可以找到這本書學習一下，它會交給我們很多專業知識和製作手法。 我想：我們家的咖啡機很快就能派上用場，我可以按照書中提供的方法，為家人製作出可口的咖啡來品嘗。 #圖文創作打卡挑戰活動##春日茶話會# 來源：kknews了解咖啡豆背後的科學和故事之後，你就不會滿足一杯普通的咖啡了

新潮毛血旺 主料：金針菇、粉絲、鴨血、鱔魚、肥腸、黃喉、海帶、雙匯脆皮腸、百葉、木耳 輔料：乾花椒、干麻椒、干辣椒節、香料郫縣豆瓣醬2.5千克、蔥、姜、陽江豆豉、天府醪糟、王守義十三香、三五牌火鍋底料、蔥白、香菜、泡椒 調料：色拉油、菜子油、牧歌牌牛油、冰糖、二鍋頭、高湯、料酒、白糖、雞粉、味精、芝麻油、花椒油 做法： 1、炒制火鍋底料 （1）將乾花椒、干麻椒各250克用熱水沖泡20分鐘，撈出控干水分，用攪拌機粉碎成泥，盛出備用；干辣椒節2.5千克放入水中煮至回軟，撈出粉碎成蓉。 （2）香料（香葉75克，八角、白芷、草果、白豆蔻各50克，桂皮、小茴香各25克，丁香13克）用水略微浸泡，撈出控水，用攪拌機粉碎。 （3）鍋內放入菜子油2千克，大火加熱至油冒煙，關火放至油溫四成熱，下入郫縣豆瓣醬2.5千克，小火煸炒至豆瓣發酥，離火。 （4）取一大鍋，先放入牧歌牌牛油5千克燒至化開，下入蔥、姜各500克，小火炒香，下入色拉油5千克，小火燒至四成熱時，再加入花椒麻椒泥和辣椒蓉，小火熬制1.5個小時，放入步驟3炒好的油脂和豆瓣，同時加入香料，繼續小火熬半小時，加入薑末、蒜末各250克，陽江豆豉30克，冰糖100克，二鍋頭200克，王守義十三香2盒，天府醪糟1瓶，三五牌火鍋底料10袋，繼續用小火不斷地煸炒，待香辣味四溢，離火。 2、熬制毛血旺湯料 鍋內放入牧歌牌牛油100克，燒至四成熱時，先放入干麻椒70克炒香，再放入蔥白段350克，炒約2分鐘後加入干辣椒節160克，炒出辣味，倒入郫縣豆瓣醬270克、泡椒200克，小火炒出香味，放入香菜100克，倒入高湯9千克，大火燒開後小火煮約30分鐘即可。 3、成菜 （1）鍋內燒開大量沸水，下入金針菇75克、泡好的粉絲100克焯水，撈出控水，放入盆中墊底。 （2）鍋內再次放入沸水，分別下入鴨血250克，鱔魚段50克，肥腸75克，黃喉、海帶各100克，雙匯脆皮腸4個焯水。 （3）另起鍋倒入自製的毛血旺湯汁600克，加入火鍋底料、辣椒油各50克煮約1分鐘，用細漏撈出雜質，留湯，放入前期處理好的原料，以及木耳50克、百葉100克，再放入料酒15克，白糖5克，雞粉、味精、芝麻油、花椒油各10克煮開，關火將原料倒入盛有金針菇、粉絲的盆中，擺上香蔥段5克。 （4）另起鍋加油30克燒熱，下入干辣椒13克，花椒、麻椒各1克炒香，出鍋澆在香蔥段上即可。 特色：毛血旺是一道傳統特色川菜，雖說是川菜但是湘菜師傅製作起來絲毫也不遜色於川菜，今天為大家介紹一道湘菜版的毛血旺。 來源：kknews毛血旺火爆了這麼多年 現在依舊風頭不減 產品不斷更新是關鍵